Upload
wesley
View
36
Download
3
Embed Size (px)
DESCRIPTION
Destino delle sostanze azotate della dieta nel caso del ruminante. Una parte degli amminoacidi alimentari è incorporata direttamente nella proteina microbica. Una parte degli amminoacidi alimentari è incorporata direttamente nella proteina microbica. - PowerPoint PPT Presentation
Citation preview
Destino delle sostanze azotate della dieta nel caso del ruminante
Una parte degli amminoacidi alimentari è incorporata direttamentenella proteina microbica.
Una parte degli amminoacidi alimentari è incorporata direttamentenella proteina microbica.
DIGERIBILITÀ DELLA PROTEINA MICROBICA 80% (0,80)
CONTENUTO IN AMMINOACIDI DELLAPROTEINA GREZZA MICROBICA 80% (0,80)
A
COME VALUTARE LE SOSTANZE AZOTATE DEGLI ALIMENTI NEL CASO DEI RUMINANTI
PROTEINA GREZZA E PROTEINA DIGERIBILE POCO AFFIDABILI
- NON PRENDONO IN CONSIDERAZIONE LA DEGRADABILITÀ- NON CONSIDERANO IL FABBISOGNO ENERGETICO DELLA MICROPOPOLAZIONE RUMINALE
A
METODI UTILIZZATI
- REGNO UNITO (ARC): PROTEINA DEGRADABILE E INDEGRADABILE NEL RUMINE
- FRANCIA: SISTEMA PDI
A
LA SINTESI DI PROTEINA MICROBICA A LIVELLO RUMINALE È FUNZIONE DI DUE FATTORI:
- disponibilità di energia (glucidi fermentescibili, ovvero sostanza organica fermentescibile);
- disponibilità di ammoniaca e di amminoacidi (sostanze azotate degradabili).
A
Sostanze azotatedieta
Sostanze azotatedegradate e utilizzate
dai microrganismi del rumine
Sostanze azotate che oltrepassano
il rumine
Sostanze azotate di origine alimentare
che oltrepassano il rumine
Frazione digeribile(PDIA)
Frazione indigeribileeliminata con le feci
RUMINE ►
AZOTO
PROTEINAMICROBICA
ENERGIA
PROTEINA MICROBICA
PROTEINA MICROBICADIGERIBILE A LIVELLO
INTESTINALE (PDIM)
PROTEINA MICROBICA ELIMINATACON LE FECI
Sistema PDI
Proteina Digeribile a livello Intestinale
PDI = PDIA + PDIM
PDI
PDIA PDIM
PDIA
Proteina digeribile a livello intestinale di origine alimentare, ovvero proteina dell’alimento che sfugge
all’attacco dei microrganismi e viene sottoposta ai processi digestivi del post- rumine.
PDIM Proteina digeribile a livello intestinale di origine
microbica, ovvero proteina sintetizzata dai microrganismi a livello ruminale, utilizzando l’energia (ATP) resa disponibile dalla fermentazione dei glucidi
dell’alimento e l’azoto (ammoniaca e amminoacidi) reso disponibile dalle sostanze azotate contenute
nell’alimento.
La massa microbica (ovvero le proteine sintetizzate a livello ruminale), sottoposta ai processi digestivi post-ruminali, da luogo ad una frazione digeribile (PDIM) e ad una indigerita, che viene eliminata con le feci.
Ogni alimento o dieta può garantire a livello ruminalela sintesi di una quantità di proteina microbica in funzionedel suo apporto di energia. Questa proteina sottoposta ai processi digestivi fornirà una quantità di proteina digeribile a livello intestinale, indicata con PDIME.
PDIME = proteina digeribile a livello intestinale di origine microbica, sintetizzata a livello ruminale utilizzando
l’energia apportata dall’alimento.
PDIME ►
SINTESIPROT. MIC.
PROT. MIC. DIGERIBILE
ENERGIADISPON.RUMINE
Allo stesso modo ogni alimento o dieta può garantire a livello ruminale la sintesi di una quantità di proteina microbica in funzionedel suo apporto di ammoniaca e di amminoacidi (sostanze azotate).
Questa proteina sottoposta ai processi digestivi fornirà una quantità di proteina digeribile a livello intestinale, indicata con PDIMN.
PDIMN = proteina digeribile a livello intestinale di origine microbica, la cui sintesi è stata resa possibile a livello ruminale dall’ammoniaca e dagli amminoacidi apportati dall’alimento.
A
PDIMN ►
SINTESIPROT. MIC.
PROT. MIC. DIG
AZOTODISPON.RUMINE
SI PUO’ COSI’ RIASSUMERE:
PDI: PROTEINA DIGERIBILE A LIVELLO INTESTINALE
PDIA: PROTEINA DI ORIGINE ALIMENTARE NON DEGRADATA NEL RUMINE (BY- PASS) E DIGERIBILE A LIVELLO INTESTINALE
PDIMN: FRAZIONE DIGERIBILE DELLA PROTEINA MICROBICA SINTETIZZABILE A PARTIRE DAL CONTENUTO DI PROTEINA DEGRADABILE NEL RUMINE.
PDIME: FRAZIONE DIGERIBILE DELLA PROTEINA MICROBICA SINTETIZZABILE A PARTIRE DAL CONTENUTO DI SOSTANZA ORGANICA FERMENTESCIBILE NEL RUMINE (OVVERO DALLA DISPONIBILITÀ DI ENERGIA).
A
SI PUO’ ALLORA SUPPORRE CHE CIASCUN ALIMENTO O DIETA PRESENTI DUE VALORI POTENZIALI DI PDI:
UNO IN FUNZIONE DELLE SOSTANZE AZOTATE CHE RENDE DISPONIBILI A LIVELLO RUMINALE ► PDIN
UN ALTRO IN FUNZIONE DELL’ENERGIA (SOSTANZA ORGANICAFERMENTASCIBILE) CHE RENDE DISPONIBILEA LIVELLO RUMINALE ► PDIE
PDIN: PDIA + PDIMN
PDIE: PDIA + PDIME
LA FRAZIONE PDIA, DERIVANTE DALL’ALIMENTO, CHE OLTREPASSAIL RUMINE INDEGRADATA SI RITROVA, OVVIAMENTE, IN ENTRAMBI I CASI.
A
PDIE
PDIA PDIME
PDIN
PDIA PDIMN
VALORI POTENZIALI▼
PDIEPDIN
QUALE SARA’ IL VALORE REALE?
Fig. 1
Il contenuto di energia permetterebbe di sintetizzare una quantità di proteine microbiche superiore rispetto a quella consentita dal contenuto di sostanze azotate.
Il valore reale è quello consentito dall’azoto, perché quando questo si esaurisce termina la sintesi di proteina microbica, nonostante ci sia ancora disponibilità di energia.
PDIMN
ECCESSO ENERGIA AZOTOSINTESI PROTEICA
PILOTATA DA AZOTO
Fig. 2
Il contenuto di azoto permetterebbe di sintetizzare una quantità di proteine microbiche superiore rispetto a quellaconsentita dalla disponibilità di energia.
Il valore reale è quello consentito dall’energia, perché quando questa si esaurisce termina la sintesi di proteinamicrobica,nonostante ci sia ancora disponibilità di azoto.
PDIME
ENERGIA ECCESSO AZOTOSINTESI PROTEICA
PILOTATA DA ENERGIA
LA SITUAZIONE IDEALE SAREBBE QUELLA CHE RENDE DISPONIBILIA LIVELLO RUMINALE QUANTITA’ PROPORZIONALI DI ENERGIA E SOSTANZE AZOTATE IN MODO CHE ENTRAMBE SIANO UTILIZZATE COMPLETAMENTE.
NOI, UTILIZZANDO APPROPRIATI ALIMENTI, CERCHIAMO DI FORMULARE DIETE CHE SI AVVICININO QUANTO PIU’ POSSIBILE A TALE SITUAZIONE.
IN OGNI CASO AVREMO SEMPRE DIETE PIU’ O MENO SBILANCIATE PER LE QUALI SI VERIFICA:
1) PDIN > PDIE2) PDIN < PDIE
Quale sarà il valore reale di PDI?Sarà sempre il valore più basso.
Nel primo caso: PDI = PDIENel secondo caso: PDI = PDIN
ESERCITAZIONE IN AULA
CALCOLO DELLE PDI NEL CASO DELLA SOIA f.e.
PROTEINA GREZZA 55% S.S.
DEGRADABILITÀ RUMINALE PROTEINA GREZZA 62%
PROTEINA GREZZA INDEGRADABILE 38%
DIGERIBILITÀ POST- RUMINALE DELLA PROTEINA 90%
A
EFFICIENZA DI INCORPORAZIONE NELLA PROTEINA MICROBICADELL’AZOTO AMMONIACALE LIBERATO DALLA DEGRADAZIONEMICROBICA DELLA PROTEINA GREZZA = 90%
CONTENUTO DI AMMINOACIDI NELLA PROTEINA GREZZA MICROBICA: 80%
CONTENUTO DI ACIDI NUCLEICI NELLA PROTEINA GREZZA MICROBICA: 20%
DIGERIBILITÀ POST-RUMINALE DELLA PROTEINA MICROBICA: 80%
A
1kg SOIA f.e. (SS) ► 550g PG
550 x 0,38 = 209 PG INDEGRADABILE NEL RUMINE
209 x 0,90 = 188g PROTEINA DIGERIBILE A LIVELLO INTESTINALE DI ORIGINE ALIMENTARE (PDIA)
1 kg SOIA f.e. ► 188 g PDIA
A
550 x 0,62 = 341g PROTEINA DEGRADABILE NEL RUMINE
341 x 0,90 = 307g PROTEINA GREZZA MICROBICA/kg SOIA f.e., OTTENIBILE IN BASE ALLA QUANTITA’ DI AZOTO CHE LA SOIA APPORTA A LIVELLO RUMINALE
307 x 0,80 = 245g PROTEINA DI ORIGINE MICROBICA CHE ARRIVA NELL’INTESTINO/kg SOIA f.e.
245 x 0,80 = 196g PROTEINA DIGERIBILE INTESTINALE DI ORIGINE MICROBICA (PDIMN)/kg SOIA f.e.
1 kg SOIA f.e. ► 196g PDIMN
A
SOIA f.e.
CONTENUTO DI SOSTANZA ORGANICA FERMENTESCIBILEA LIVELLO RUMINALE (S.O.F.R.) = 65% ► 650 g/kg S.S.
1kg S.O.F.R. 145 g DI PROTEINA GREZZA MICROBICA
0,65 x 145 = 94g DI PROTEINA GREZZA MICROBICA/kg SOIA f.e.
94 x 0,80 = 75 g PROTEINA DI ORIGINE MICROBICA CHE ARRIVANO NELL’INTESTINO/kg SOIA f.e.
75 x 0,80 = 60 g PROTEINA DIGERIBILE INTESTINALE DI ORIGINE MICROBICA OTTENIBILE IN BASE AL CONTENUTO DI ENERGIA (PDIME)/kg S.S. SOIA f.e.
A
188 g PDIA
1 kg SOIA f.e. 196g PDIMN
60 g PDIME
PDIN = PDIA + PDIMN = 188 + 196 = 384 g/kg S.S. SOIA f.e.
PDIE = PDIA + PDIME = 188 + 60 = 248 g/kg S.S. SOIA f.e.
LA SOIA PRESENTA UN ECCESSO DI PDIN RISPETTO ALLE PDIEPARI A 136 g.
IL SUO VALORE REALE DI PDI È PARI A QUELLO PIÙ BASSO OVVERO ALLE PDIE 248 g/kg S.S.
A
I VALORI DI PDIE E PDIN DELLE DIETE SI OTTENGONO SOMMANDO RISPETTIVAMENTE I VALORI DEI VARI COMPONENTI.
E’ POSSIBILE, COSI’, FORMULARE MISCELE EQUILIBRATEPER QUANTO CONCERNE IL RAPPORTO ENERGIA/AZOTO.
POLPE SECCHE DI BARBABIETOLAPDIN 65 g/kg S.S.PDIE 98 g/kg S.S.
MISCELA DI 4 kg DI POLPE E 1 kg DI SOIA f.e.
kg PDIE (g) PDIN (g)SOIA f.e. 1 248 384
POLPE 4 392 260
TOTALE 5 640 644
A
SOF Sostanza Organica FermentescibileSOD Sostanza Organica DigeribilePGInd. Proteina Grezza Indegradata nel rumineLG Lipidi GrezziPFIns. Prodotti di Fermentazione degli Insilati
SOF = SOD – PG Ind – LG – PFIns