DOS GRANDES DESAFIOS PARA EL TRIGO BLANCO CHILENO

Mayo 2011www.sancristobal.cl

Mejorar la transparencia en el proceso de comercialización del trigo Chileno.

Para otorgar mayores garantías a los productores.

Mejorar la calidad del trigoblanco Chileno.

Para cumplir con los requerimientos técnicos de los compradores.

Mayor transparencia en el procesode comercialización del trigo nacional.

Proyecto de ley que regula las transacciones de productos agropecuarios.

-Certificación y Auditorías (Homologación de análisis y equipos de Laboratorios).-Elaboración de procedimiento para el manejo de muestras y contra muestras.-Creación de laboratorios arbitradores. -Certificación y control de romanas.

Tabla de premios y castigos para la comercialización del trigo única y obligatoria.

Mejorar la calidad del trigoblanco Chileno.

1. Solo el 21,1% de los agricultores de trigo blanco trabaja con semilla certificada. (Fuente: Estudio Competencias sectoriales año 2009 FCH-MINAGRI ).

2. Bajo encadenamiento agro industrial. Bajo alineamiento entre oferta y demanda. Oferta enfocada en rendimiento y no en calidad industrial.

3. Excesiva cantidad de variedades de semillas, dificultando la agrupación en clases.

1. Bajo uso de semilla certificadaAlto uso de semillas degradadas de baja calidad industrial (harina – pan).

Uno de los problemas en Chile: baja correlación entre cantidad y calidad de glutenEn Chile una de las variables más relevantes para determinar el valor del trigo es la cantidad de gluten (Harina), sin embargo la cantidad no garantiza la calidaddel gluten (Masa).

El Alveógrafo es uno de los instrumentosque miden las características de la masa, entregando valores que reflejan su calidadIndice: P= Resistencia de la masa.Indice L= Extensibilidad de la masa.Indice W= Fortaleza de la masa.

ALVEOGRAMA

W= Es el área bajo la curva

Nota: Base de humedad para gluten: 14% Chile y Argentina/13.5% Canadá/12% USA

Fuente trigos USA: Informe reporte de calidad de cosechas USW. www.uswheat.orgFuente trigos Canadá: Informe reporte de calidad de cosechas CWB. www.grainscanada.gc.caFuente trigos Argentinos : Estadísticas departamento de control de calidad CMSC.Fuente trigos Chilenos: Estadísticas departamento de control de calidad CMSC.

Descripción % Contenido de gluten índice WTrigo Regular Chileno (25-29,9) % (117-232)Trigo USA - HRW (24,9-27,8)% (220-234)Trigo Canadá - CPSR (28,2-29)% (300-344)Trigo Argentino Pan 2 (27,3-31,2)% (229-313)Trigo Fuerte Chileno (30-34,9) % (130-346)Trigo USA/ HRS (29,8-35,1)% (370-434)Trigo Canadá/CWRS (33.1-36,9)% (385-432)

2. Bajo encadenamiento agro industrial

Un verdadero encadenamiento agro industrial significa alinear la oferta con la demanda, donde la agricultura de contratos ayuda a este propósito.

A través de la agricultura de contrato se establece una relación formal, productores - compradores con mayor certeza para ambas partes que les permiten asegurar su comercialización y abastecimiento del grano requerido.Las partes se comprometen entre otras cosas a:•Usar una semilla con un potencial de calidadindustrial conocido y validado por el comprador.

•Utilizar buenas prácticas agrícolas.•Entregar y recibir una cantidad y fecha pactada.•Fijar las condiciones para determinar el precio.

3. Excesiva cantidad de variedadesde semillas. Falta de estandarización,

Esta alta dispersión en los trigos genera harinas de calidad variable, lo que a su vez produce alteraciones en la calidad del producto final (pan, galletas, etc), con las consecuentes complicaciones.

Necesidad de homogenizar las diferentes calidades, con objeto de reducir variabilidad. Se destina tiempo, energía e infraestructura para este proceso.

Necesidad de importar trigos homogéneos (CERTIFICADOS), que actúan como correctores en las mezclas de trigo.

A mayor variabilidad del trigo mayor uso de mejoradores tanto en el comprador como en el usuario de la harina.

Calidad

Estabilidad

Terminal de United Harvest Portland Oregon USA

Federal Grain Inspection Service

Quality Control

Samples and Inspection

Certification

Conclusiones

Trabajar con semillas certificadas que permitan agruparlas en pocas clases orientadas a las necesidades de los compradores.

Zonificar el país de acuerdo a las características del suelo y el clima con el fin de que las clases de semillas expresen su máximo potencial de calidad y rentabilidad.

Generar las condiciones que faciliten el tránsito a la agricultura de contratos.

Considerando que el 85% de los productores del país (40.000) tiene un tamaño bajo 4.9 hectáreas y representan el 20% del total de la superficie sembrada, INIA, INDAP y COTRISA podrían gestionar estas capacidades, alcanzando una producción de 2.5 a 3.0 millones de quintales, equivalentes a un valor de venta de USD 90 a 100 millones a los precios actuales. Si este objetivo se cumple tendría un positivo e importante impacto social

Futuro Chicago

DiferencialKWN11-WN11

DiferencialTRIGO VERSUS MAÍZ: W11-C11

Muchas gracias

Cristóbal Borda M