Ed 321 web

2 New/Nueva Opinion Información Sin FronterasInformation Without Borders JUNIO 4-17/2015

Ama donde vives, ¿Por qué Kalamazoo es un gran lugar?

Se ha dicho que Estados enteros carecen del espíritu de la filantropía que existe en Kalamazoo. Esto no es una reputación basa-da únicamente en nuestro pasado. Se ejemplifica a través de los jóvenes pro-fesionales que viven hoy en Kalamazoo. Muchos de ellos han expresado apa-sionadamente su deseo de retribuir y devolver el fa-vor. Tal vez por esto es que Joanna Donnelly Dales, Vicepresidente de Relacio-nes con los Donantes de la Fundación Comunitaria de Kalamazoo, escribió un artículo sobre la tradición milenaria de dar y que fue uno de los más leídos en KzooConnect.

8. El arte y la cultu-ra son parte del ADN de Kalamazoo

Ya sea por el trabajo o por expresión personal, desde la arquitectura y el diseño industrial hasta una amplia gama de las bellas artes, hay una energía crea-tiva que se respira en la región. Algunas personas tienen la suerte de incor-porar el arte a su trabajo, al igual que Yolonda lavanda, Directora Ejecutiva Interina del Centro de Artes y Cul-tura Negras (BACC). Otros como Bronco by day y DJ at night Jayson Rose, lo han

hecho como un “Hobby”.7. Kalamazoo hace el

mundo más saludableLas raíces del área de

Kalamazoo en la asistencia de salud, son profundas. Hemos estado contribuyen-do a los avances en produc-tos farmacéuticos y disposi-tivos médicos durante más de un siglo. Kalamazoo de ha convertido en el hogar de muchos futuros médicos con la apertura de la Es-cuela de Medicina Homer Stryker de la Universi-dad de Western Michigan. Pronto, una generación de jóvenes médicos contribuirá directamente a la atención al paciente.

6. Kalamazoo es un gran lugar para iniciar un ne-gocio

La r ica his tor ia de Kalamazoo de creación de negocios y descubri-mientos, ha hecho que su nombre sea reconocido a nivel mundial. Hay algo en la comunidad que atrae a innovadores, constructores de industrias, y empresarios. Hoy en día, empresarios como Persefoni Lauhon y Alex Woodward continúan este legado. Estos estudian-tes de la Universidad Wes-tern de Michigan (WMU) crearon EZ Bind, dedicado a la industria del transporte pesado y lanzaron una nueva aventura con el programa de la WMU: Starting Gate. Dale Anderson, un fabri-

cante de chocolates local, dirige un tipo diferente de negocio. Hace, con la ayuda de convictos, chocolate ar-tesanal al tiempo que ayuda a transformar la vida de los delincuentes jóvenes.

5. Tecnología prospera en Kalamazoo

Ta l v e z e s p o r q u e Kalamazoo es una inter-sección para la educación y la industria, las empresas de alta tecnología han lla-mado por largo tiempo a Kalamazoo su casa. En el 2014, Secant Technologies, una empresa líder, amplió su presencia regional cuando se dio a conocer un centro de datos estatal que ofrece seguridad y fiabilidad de los datos las empresas locales.

4. Los residentes de K a l a m a z o o ( K a l a m a -zooians) son apasionados por su “sitio”

Durante los últimos años, se han reunido anualmente varios residentes en un evento llamado placema-king, o rediseño de nuestro sitio, para reinventar el espacio compartido en el que vivimos, trabajamos y juga-mos. En el 2014, un salón lleno en el Hotel Radisson, en el centro de Kalamazoo, pasó un día trabajando en ideas colectivas en torno a cuatro proyectos locales.

3. Es un gran lugar para jugar

Los trayectos cortos y de fácil acceso a tiendas,

restaurantes, y deportes al aire libre y actividades du-rante todo el año, hacen que parezca que hay más tiempo libre en Kalamazoo. Tal vez por eso los recién llegados se enamoran de la región muy rápidamente, como el contador de First National Bank de Michigan, Matt Morgan. La entrenadora del programa Girls on the Run, Chelsey Jones, aprecia todo lo que Kalamazoo ofrece. Ella se esfuerza por pasarle esta apreciación las alumnas del tercer al quinto grados en la escuela católica St. Augus-tine, donde es entrenadora.

2. El centro de Kalamazoo

(Viene p. 1)

Con su arquitectura vi-brante, de estilo Art Déco y un creciente distrito de entretenimiento, el centro de Kalamazoo está cerca de em-presas y comercios locales. Para algunos, esto significa ir caminando al trabajo. Si usted está en el centro, no se sorprenda encontrarse con amigos en uno de las muchas tabernas.

1. Kalamazoo es donde el talento y la pasión prosperan (Y la gente llega a hacer lo que les gusta para ganarse la vida!)

Casi todas las personas que contestaron a la solicitud de KzooConnect hicieron

esta afirmación. Kalamazoo es un lugar que ofrece servi-cios y recursos que facilitan la búsqueda del trabajo de su vida. Pero tres individuos en particular, se destacaron. Jason McClellan compartió su pasión por la cocina con otros como Chef Ejecutivo del Fieldstone Grill. Kevin Romeo, propietario de Rhino Media Productions, habló sobre su “apetito” por el es-píritu empresarial y la crea-tividad a través de su obra. Y Sam Reese de la cervecería de Bell ha encontrado el trabajo de su vida en el arte popular de la cerveza arte-sanal. Fuente: kzooconnect

4 New/Nueva Opinion Información Sin FronterasInformation Without Borders JUNIO 4-17/2015

Hábitat para la Humanidad reabre tienda en Portage

NUESTRA COMUNIDAD

Calendario para donación de sangre en la Cruz Roja Americana en los con-dados de Branch, Calhoun, Kalamazoo y Saint Joseph

la idea de reciclar artículos usados y restaurarlos para ser utilizados.

La tienda de restauración había estado ubicada en 1810 Lake St. en Kalamazoo desde octubre de 2005, pero cerró allí en el fin de semana del 23 de mayo con el fin

de hacer la transición. Se trasladó con el fin de estar en un lugar más visible, dijo Kilkuski.

Se están utilizando alre-dedor de 12.000 pies cua-drados de espacio, la misma cantidad que tenía anterior-mente, pero en un espacio

que se ha configurado para ser una tienda al por menor. Se está utilizando el espacio que había sido utilizado por Gold Nugget Pawn Shop, que se trasladó al 7630 S. Westnedge Ave.

“Habitat Restore nos proporciona una manera de recaudar fondos para cumplir con la misión de Hábitat para la Humanidad de ayudar con la vivienda en nuestra comunidad”, dijo Ann Kilkuskie, director de relaciones con la comunidad para la organización.

Kalamazoo Valley Habi-tat for Humanity es una or-ganización sin fines de lucro que busca aumentar el acce-so a una vivienda asequible y mejorar la calidad de vida

aquí, trabajando con las familias, de bajos ingresos calificados para construir, remodelar y reparar casas en el condado de Kalamazoo, Otsego y Plainwell, así como en Gun Plain and Otsego townships.

“Es una manera de reci-clar artículos donados por la comunidad, tanto de in-dividuos y negocios”, dijo Kilkuskie. “Vendemos esos artículos y todos los benefi-cios van a apoyar la misión de Hábitat para la Humani-dad en nuestra comunidad.”

Los trabajadores de la compañía Eaton han vo-luntariado muchas horas de trabajo para apoyar la transi-ción y la empresa ha propor-cionado apoyo financiero.

Hábitat para la Huma-nidad reabre su tienda de restauración al por menor en su nueva ubicación en Portage. 7612 S. Westnedge Ave., al sur de la Schuring Road, desde las 9 a.m.

La tienda vende una gran variedad de muebles, acce-

sorios y artículos de casa, in-cluidos los aparatos, acceso-rios, alfombras, materiales de construcción, estanterías, puertas, artículos de plome-ría y artículos decorativos. Aunque algunos de los artí-culos son nuevos, el nombre de “restauración” incorpora

Hay 100 días de verano y la Cruz Roja Americana insta a los donantes elegir su día para donar sangre y ayudar a asegurar un suficiente suministro de sangre.

El verano es un mo-mento difícil para reco-lectar suficiente sangre y satisfacer las necesidades de los pacientes. Cerca del 90 por ciento de los donantes encuestados la primavera pasada, dijo que planeaban tomar unas vacaciones este verano, potencialmente haciéndo-los menos disponibles para donar. Además, muchas escuelas que sirven de sede para recolección de sangre, están cerradas por vaca-ciones. Pero la necesidad de donaciones de sangre son constantes. Cada dos segundos alguien en los EE.UU. necesita sangre.

Se necesitan donantes de todos los tipos de sangre - especialmente aquellos con tipos O negativo, A negativo y B negativo. La Cruz Roja debe reco-ger 15.000 donaciones de sangre cada día para sa-tisfacer las necesidades de los pacientes en aproxima-damente 2.600 hospitales y centros de transfusión a nivel nacional.

Para hacer una cita para donar sangre, descargue la aplicación Red Cross Blood Donor, visite red-crossblood.org o llame al 1-800-RED CROSS (1-800-733-2767).

Próximas oportunida-des para donar sangre:

Battle Creek, 6/16/2015: 12 p.m. - 5:45 p.m., Vic-tory Life Church, 6892 D Drive North

Kalamazoo, Portage, 6/16/2015: 10:15 a.m. - 3 p.m., Air Zoo, 6151 Porta-ge Road

T h r e e R i v e r s , 6/17/2015: 11:30 a.m. - 5:15 p.m., Jo Co Hall, 805 Wood Street

Albion, 6/18/2015: 12 p.m. - 5:45 p.m., Albion Knights of Columbus, 13526 29 Mile Rd

Portage, 6/18/2015: 1

p.m. - 6:45 p.m., Por-tage Free Methodis t Church, 1715 W. Centre; y 6/19/2015: 1 p.m. - 5:45 p.m., The Crossroads Mall, 6650 South Westnedge Ave.

Union City, 6/22/2015: 12 p.m. - 5:45 p.m., Union City United Methodist Church, 200 Ellen St

Kalamazoo, 6/22/2015: 11 a.m. - 4:45 p.m., WMU - Fetzer Center, 1903 West Michigan Ave, Western Michigan University

Marshall, 6/23/2015: 9 a.m. - 2:45 p.m., Oaklawn Hospital Wright Medical Building, Wright Medical Building, 215 E. Mansion

Kalamazoo, 6/25/2015: 12 p.m. - 5:45 p.m., Ame-rican Red Cross, 5640 Venture Ct.

Richland, 6/26/2015: 12 p.m. - 5:45 p.m., Gull Lake United Methodist Church, 8640 Gull Road

B a t t l e C r e e k , 6/27/2015: 10:15 a.m. - 4 p.m., Lakeview Squa-re Mall, 5775 Beckley Rd; and 6/29/2015: 10:15 a.m. - 4 p.m., Holiday Inn, 12812 Harper Village Drive

Cómo donar sangreSimplemente llame al

1-800-RED CROSS (1-800-733-2767) o visite redcrossblood.org para hacer una cita o para ob-tener más información. Se necesitan todos los tipos de sangre para asegurar un su-ministro confiable para los pacientes. Se requiere una tarjeta de donante de san-gre o licencia de conducir u otras dos formas de iden-tificación al momento del registro. Las personas que tengan 17 años de edad (16 años con consentimiento de los padres en algunos estados), que pesen por lo menos 110 libras y están en buen estado de salud en general, pueden ser elegibles para donar san-gre. Los estudiantes de se-cundaria y otros donantes de 18 años de edad y más jóvenes también tienen que cumplir con ciertos requisitos de altura y peso.

New/Nueva OpinionInformación Sin FronterasInformation Without BordersJUNIO 4-17/2015 5

KALAMAZOO

Información Sin FronterasInformation Without Borders6 New/Nueva Opinion JUNIO 4-17/2015

New/Nueva OpiniónPublicado cada dos semanas, sirviendo a las comunidades de

BATTLE CREEK-KALAMAZOO-PORTAGE-LAWRENCE-PAW PAW-HARTFORD-BENTON HARBOR-STURGIS-BRONSON-COLDWATER Y A SUS ALREDEDORES.

New / Nueva Opinion es un periódico informativo, imparcial, sin discriminación de nacionalidad, sexo, creencia raza o religión.

Las columnas, artículos y publicidad son responsabilidad de sus autores y anunciantes.

Tarifas para publicidad están disponibles por requerimiento previo.

Asociaciones y Colaboraciones

Jorge Grosso - CartoonsTerrícola - Entretenimiento & Variedades

Nani - CartoonsThe Battle Creek Enquirer.- Noticias Calhoun County

Kalamazoo Gazette - Noticias Kalamazoo CountyFamily Fetures.com - Estilo de VidaMaría Elena Zapata - Estilo de vida

Periodista Digital - La Red Hispana - Agencia Digital de Noticias Hispanictips - Hispanic PR Wire - Contexto Latino-NewsUsa-ADNMUNDO-Global voices-

New America Media-Voz de América

P.O. BOX 2316Battle Creek, MI 49016

(269)[email protected]

www. facebook.com/newnuevaopinion

Jesús GrilloEditor General

Lucinda MosqueraEditora Ejecutiva

Caricatura Editorial por Grosso

Corrupción es el nombre del juego

Luisa Fernanda MonteroPara La Red Hispana

La Columna Vertebral

Un homenaje justo a la grandezaHAY QUE ARMONIZAR LAS CULTURAS

ble- en corredores y salones de Washington; sin embargo son características en ella la sencillez y la familiaridad. Su actitud serena pero firme pue-de de hecho pasar inadvertida si uno no sabe, que Dolores Huerta es nada más y nada menos Dolores Huerta.

Y es que son pocos los que pueden legar tanta gran-deza en su propio nombre sin agregarle ornamentos y títulos y los que lo logran lo logran por que tienen una fuerza en el corazón y un sentido de la justicia que los hace casi invencibles.

¡Qué bueno que una mu-jer del peso de Dolores Huer-ta sea homenajeada en vida! Desde el espacio de quienes pretendemos el bienestar, el éxito y la dignificación de los inmigrantes en Estados

Unidos tenemos que decirlo en voz alta y destacarlo – no como un favor – que no lo es, si no como un acierto.

Porque es importante que las nuevas generaciones sepan a quienes les deben lo que tienen y lo valoren. Porque sin el esfuerzo de mujeres como Huerta o el de hombres como César Chávez muchos derechos no estarían descontados.

Dolores Huerta está ligada a la historia del movimiento moderno de los trabajadores agrícolas en Estados Unidos, es una líder latina que ha tra-bajado y levantado la voz en su nombre y que no ha dejado de hacer presencia cuando es necesaria para defender a los miles de inmigrantes que ha-bitan tierras estadounidenses.

En el comunicado en el que anuncia el homenaje el Smithsonian informa que “La Galería Nacional de Retra-tos destacará su importante papel en el movimiento de los trabajadores agrícolas de la década de 1960 y 1970 en la exposición “One Life: Dolores Huerta” que estará abierta del 3 de julio al 15 de mayo de 2016”, y a la que hay que ir.

Esta exposición en la se-rie One Life, es la primera dedicada a una figura latina y la destacará como cofun-dadora, conjuntamente con César Chávez, del sindicato de Trabajadores del Campo Unidos -UFW por sus siglas en inglés- y su participación en negociaciones de contra-tos con la industria agrícola de Estados Unidos. Huerta jugó un papel decisivo en la consecución de mayores protecciones legales y un mejor nivel de vida para los trabajadores agrícolas.

Y es que la apertura de esta exposición coincide con la conmemoración del aniversario 50 de la huelga de uvas de Delano llevada a cabo por el movimiento de trabajadores del campo en septiembre de 1965.

“Esta exposición será un estudio visual del com-promiso de Huerta con el movimiento pacífico y mul-ticultural de los trabajadores del campo; sus motivaciones y métodos de organización”, dijo Kim Sajet, directora del museo destacando que para la Galería es un orgu-llo reconocer su invaluable contribución a la historia de esta nación.

“La Pasionaria”, como fue llamada, pudo con todo en un tiempo de hombres en el que las mujeres de des-cendencia mexicana estaban relegadas a sus familias e impulsó un nuevo modelo de liderazgo femenino mientras criaba a sus 11 hijos –una hazaña desde donde se mire-.

Este no es el primer re-conocimiento que recibe la activista hispana, quien se convierte en la segunda persona en ser homenajeada en vida en la serie One Life , en 1998, el presidente Bill Clinton la condecoró con el Premio Eleanor Roosevelt de los Derechos Humanos y en el 2012, el presidente Barack Obama le concedió la Medalla Presidencial de la Libertad.

Es importante saberlo. Es importante que nuestros jóve-nes lo sepan, lo entiendan y lo valores, porque necesitamos muchas Dolores Huerta.

Confieso que la vida me fascina y, sobre todo, el sue-ño de vivir, de hallarse y de celebrar el disfrute del tiem-po, tanto del vivido como del tiempo que nos queda por vivir, hasta alcanzar a vislumbrar que todo tiene su grandeza y también sus miserias. De ahí que la máxi-ma prioridad de la especie humana, apreciando que una ilusión junto a otras visiones se convierte en realidad, ha de ser la autenticidad del amor, o sea un crecimiento más del espíritu que de la materia, y así, de este modo, concentrar menos venganzas y más reconciliaciones para que el orbe subsista armó-nicamente ante el cúmulo de discordancias que nos invaden. Para Nelson Man-dela, como para cualquier ciudadano de amplitud de miras, su ideal más querido es el de una sociedad libre y democrática en la que todos podamos vivir en armonía y con iguales posibilidades. Evidentemente, el mundo tiene que fraternizarse, y lo que ahora puede parecer una quimera, será la gran conquista de la humanidad. Claro está, tendremos que despojarnos de la mentira, luchar contra las injusti-cias, liberarnos de ataduras que nos aniquilan, desandar caminos competitivos, re-flexionar -en definitiva- más interiormente para poder amparar toda existencia por minúscula que nos parezca. Para ello, hemos de poner todo nuestro intelecto en ser servidores y jamás dueños de nadie, en ser ciudadanos dispuestos a abrazar la ver-dad y en sembrar de sonrisas nuestro camino, que la paz va con uno y no hay que buscarla por fuera.

Ya sabemos que no habrá sosiego mientras perdu-ren nuestras desventura-das hazañas, como son las opresiones de los pueblos, las inmoralidades y los des-equilibrios económicos, la intolerancia y la discrimina-ción, el caos y el desorden. Tampoco se trata de legislar más para reducir los riesgos, sino de legislar con otros horizontes, quizás los de la universalidad natural, para mejorar su cumplimiento. Las finanzas no pueden dirigir nuestras vidas como vienen haciéndolo. Tenemos que construir otra tierra, donde el mercado sirva al ser humano, y no viceversa. Al final, todo hemos de centrar-lo en la persona como con-junto, como sueño, teniendo en cuenta que nada sucede a menos que primero sea un deseo. Y la gran aspiración de este linaje, en el momento actual, ha de ser menos pala-bras y más hechos, o si quie-ren, más concreción y menos abstracciones. Esta realidad de trabajar todos para todos hay que entenderla bien. El ciudadano, por ende, ha de poner más entusiasmo en las acciones que en los dichos.

Quien ama nada se le resiste y hasta los sueños dejan de ser sueños. Es un poco el protocolo del instinto natu-ral: tenía hambre y me has dado de comer, sin importar-te nada. Considérese, pues, que al ser humano sólo le puede salvar su análogo. No somos islas, y la verdadera donación no puede aislarse en unos pocos, porque si se encierra no es amor, y al final acabará buscando su propio provecho o el interés de unos pocos.

Bajo este pensamiento de lo global hemos de encauzar nuestra propia existencia. Hace tiempo que lo vengo reivindicando en sucesivos artículos y no cesaré de hacerlo, porque esta vida es de todos y de nadie en particular. Únicamente po-dremos hallar soluciones adecuadas si actuamos uni-dos y acordes. Existe, por tanto, un notorio, definitivo e inaplazable imperativo ético de pasar de las palabras a los hechos. En este sentido, es por ejemplo, un gesto de avance que Italia haya sido designada como país anfi-trión de las celebraciones globales del Día Mundial del Medio Ambiente (5 de junio) en un anuncio hecho público de forma conjunta por el gobierno italiano y el programa de las Naciones Unidas para el Medio Am-biente. Igualmente resulta significativo que dicha jor-nada avive el uso eficiente de los recursos y la produc-ción, así como un consumo sostenible en el contexto de la capacidad regeneradora del planeta, tal y como capta el eslogan, por cierto elegido por la comunidad mundial a través de sus votos en las re-des sociales, refrendando de esta manera el carácter pla-netario de dicha onomástica: “Siete mil millones de sue-ños. Un solo planeta. Con-sume con moderación”. Está visto que, mientras hay vida, siempre está la esperanza de no desistir de los sueños. Quizás deberíamos perma-necer más atentos a este tipo de señales, puesto que son estas conmemoraciones, donde aparte de subrayar la posibilidad de trabajar unidos, lo que hace que la vida se muestre interesante. Téngase en cuenta, además, que así como una jornada bien empleada genera un dulce sueño, también una existencia moderada, en-tregada al bien común, de igual forma causa una dulce muerte. Sólo hay que mirar y verlo que así es.

Naturalmente, cualquie-ra que conserve la capaci-dad de ver la belleza como parte de sí jamás se entris-tece y camina con la fuerza de la juventud, deseoso de hacer camino sobre la pro-pia existencia. Es verdad que, en nuestros días, el ciudadano admirado por sus propios descubrimientos, se endiosa pero, a la vez, también se angustia sobre la evolución del mundo. Muchas veces camina como perdido y llega a no reco-

nocerse y rechazarse. Otras veces recapacita, y esto es bueno, sobre el sentido de sus esfuerzos individuales y colectivos, sobre el destino último de las cosas y de la humanidad, e intenta abrir nuevos sueños poniéndose a disposición de la ciuda-danía. Tal vez tengamos que renovarnos como sociedad, como familia humana, juz-gando menos y donándonos más. Al fin y al cabo, nues-tro dinamismo creativo es nuestro principal anhelo, pero no podemos caer en contradicción. Activar la coherencia con nuestra vo-luntad ha de ser prioritario. De lo contrario, seguiremos reivindicando de palabra la libertad, mientras la reali-dad será otra, y seremos más esclavos que nunca, tanto social como psicológica-mente. Lo mismo sucede con el poder, en lugar de estar al servicio de toda la humanidad, conviviremos con otras situaciones que amenazan con destruirlo todo. Esta es la gran in-quietud que debe hacernos recapacitar, al menos para optimizar nuestras acti-tudes, nuestro espíritu de concordia, nuestro vínculo de familia fraterna.

Indudablemente, el cur-so de los acontecimientos a veces nos deja sin palabras. Sin duda, el espíritu técnico nos aproxima más unos a otros, también el espíritu científico nos ayuda a vivir más y mejor, pero hace falta otro espíritu, el humano, para que nos transformemos en ciudadanos compasivos, en individuos con sentido de estirpe, en pobladores solidarios más allá de las buenas intenciones. Ne-cesitamos socializarnos desde la fraternidad. O si lo prefieren desde el amor más profundo. Esta es la clave y ha de ser nuestra nueva mentalidad, nuestro renovado espíritu crítico, lo cual hace que el ser humano tenga un sentido más vivo de pertenencia al linaje. Por consiguiente, ha de afianzarse la convicción de que los seres humanos nos pertenecemos unos a otros y, en consecuencia, hemos de perfeccionar el dominio sobre las cosas que nos cir-cundan. No olvidemos que todos tenemos capacidad de discernimiento para di-rigir correctamente las fuer-zas hacia una comunidad universal, que se alimente del amor, o bien optar por aplastarnos con poderes que no dejan ni interrogarnos, y que en absoluto van a respe-tarnos como habitantes. Por ello hay que insistir sobre todo en que las culturas han de armonizarse, lejos de cualquier poder político o económico, con el único re-ferente de que los sueños son posibles y de que la vida es una permanente sorpresa de que vivo para los demás y no para mí. Con razón una vida no ofrecida tampoco merece continuidad alguna. Eso me parece a mí. Que cada lector responda para sí.

Por: Víctor Corcoba Herrero/ Escritor

Es un personaje conocido – y no por ello poco entraña-


Información Sin FronterasInformation Without Borders

COCINA Y NUTRICIONNew/Nueva Opinion12 JUNIO 4-17/2015

Vegetarianos vs. carnívoros: pros y contras de cada uno

adecuada de los animales es la mejor manera de detener el cambio climático y la desertificación.

Los vegetarianos dicen que “uno es lo que come”. Para ellos ser vegetaria-no o vegano solía ser un compromiso alternativo, pero ya no es así. La idea del adagio “uno es lo que come” está realmente fun-dada y ser vegetariano no se trata solo de una elección dietaria sino de una visión de la vida.

Por su lado, para los carnívoros, el vegetaria-nismo es una estrategia de marketing, ya que las etiquetas como “de cam-po” o “natural” están más relacionadas con una moda pasajera que con mejorar nuestros alimentos de una forma significativa. En muchas partes del mundo, el vegetarianismo no es una opción viable ya que en al-gunos casos puede resultar muy costoso alimentarse sin comer carne animal.

Un debate que podría continuar por mucho tiem-po y que tiene tantos puntos a favor, como en contra de cada lado.

Es uno de las cuestiones alimentarias más contro-vertidas y emocionalmente intensas. Una de las razones es la amplia gama de temas que abarca, que aún hoy se encuentran sin resolver: la salud, la nutrición, las pre-ocupaciones ambientales, el bienestar animal y la ética. Un repaso por cada una y saca tus propias conclu-siones.

Hellofood, una platafor-ma online para realizar pedi-dos de delivery de comida, recopiló datos para averi-guar cuáles son los pros y contras de ser vegetariano o carnívoro. Hay diversos puntos de vista: unos repre-sentan firmemente un lado y otros toman otra postura, y algunos piensan que la respuesta está en algún lugar en el medio; que los seres humanos son omnívoros y está en su naturaleza comer tanto carne como vegetales.

ÉticaPara los vegetarianos no

es ético comer carne cuando hay otras opciones disponi-bles, ya que hay diversos estudios científicos que demuestran que los anima-les son seres sensibles que experimentan emociones, tienen sentimientos y pue-den desarrollar relaciones sociales.

En cambio, para los car-nívoros comer carne es una parte natural del ciclo de vida. Los seres humanos fuimos creados por la evo-lución para comer carne y demás alimentos derivados de los animales. Además, las plantas también tienen emociones ya que se comu-nican, responden y crean comunidades.

BiologíaEn el punto de vista de

quienes no comen carne de animales, la anatomía hu-mana evolucionó para poder seguir una dieta básicamen-te vegetariana. Los seres humanos carecen de algunas características esenciales que tienen los carnívoros. La boca y los dientes son planos y cortos, lo cual es más apropiado para alimen-tos fibrosos. Los intestinos son largos y esto facilita la digestión de vegetales. El

hígado no puede purificar fácilmente el exceso de la vitamina A que se obtiene al comer carne.

Pero, para los carnívoros comer carne es una parte esencial de la evolución hu-mana desde hace más de 2,3 millones de años. La carne fue una de las razones por las cuales los seres huma-nos pudieron desarrollar su cerebro e inteligencia.

SaludPara los veggies, una

dieta vegetariana brinda una nutrición completa y beneficios saludables, ya que puede satisfacer las necesidades proteicas, pro-veer todos los aminoácidos esenciales y mejorar la sa-lud. Estudios demostraron que una dieta vegetariana reduce el riesgo de contraer varias enfermedades y pue-de también brindar todas las vitaminas, nutrientes y minerales necesarios.

Quienes comen carne determinan que la carne es increíblemente nutritiva: contiene proteína de alta calidad y nos proporciona creatina, la cual forma una reserva de energía en los músculos y el cerebro. Las vitaminas A, B y D son buenas para la visión y para los músculos y huesos de los dientes, y también ayu-dan a mantener el sistema nervioso central y la salud de la piel.

Medio ambienteSegún los que no comen

carne, ser vegetariano puede tener un gran impacto posi-tivo en el planeta: protege el suelo, preserva el agua, ahorra energía y purifica el aire. Al mantener una dieta vegetariana, se puede reducir la cantidad de tierra y recursos de aceite que se consumen, y disminuir la huella de carbono en el medio ambiente.

Pero, para los que sí la consumen, la integridad medioambiental requiere de patrones como el con-sumo de carne, ya que este es el principio fundamental de la salud ecológica. No existe ningún vegetal que no dependa del estiércol de animales o peces para su fertilidad. Una gestión

Cómo comer comida vegetariana cuando tu familia come carne

Ser un vegetariano en una familia carnívora puede ser difícil, pero es posible. Y con estos pasos, puedes en-contrar más fácil y agradable el ser vegetariano.

1 Habla con tu familia sobre tus razones para ser vegetariano. Ellos apre-ciarán tu convicción por el bienestar de los animales o bien, comer saludable, o cualquier razón que puedas tener.

2 Edúcate a ti mismo y a tu familia sobre las op-ciones vegetarianas. Ve a la tienda de abarrotes y echa un vistazo a algunos de los substitutos de carne. Hay al-gunas cosas increíbles como los “Asados Vegetarianos” y “Soy-rizo”, que a menos que los busques, es posible que nunca sepas que existen.

3 Crea una lista de artí-culos a comprar en la tienda de abarrotes. Las cosas que un vegetariano puede comer como plato principal (nue-ces, vegetales, quesos, fruta) pueden ser las guarniciones para la familia y comprarse con menor frecuencia.

4 Busca opciones ve-getarianas en restaurantes. Puede sonar complicado, dependiendo de la cocina del restaurante, pero con creati-vidad, hay muchas opciones de comida ahí afuera. Aperi-tivos de ensalada, chilli ve-getariano, o hamburguesas vegetales son algunos ejem-plos. Muchos restaurantes de comida rápida ofrecen elementos vegetarianos ami-gables, tales como Taco Bell con sus burritos de frijoles o Pizza Mexicana (quitando la carne y el queso) o Burguer King con su “Veggie BK”. Nunca dudes en preguntar a la persona en el mostrador, el gerente o el mesero las opciones vegetarianas en el menú.

5 Encuentra platillos que sean igualmente amistosos de carne y vegetarianos. Ejemplos de esto incluyen crear tus propios burritos/tacos, utilizando elementos como los frijoles, vegetales y quesos como proteínas ve-getarianas, pero cosas que la familia entera va a disfrutar. También es divertido hacer

una noche de crear tu pro-pia pizza, porque, como los burritos y los tacos, el 95% de los ingredientes son algo que todos pueden comer. Las sopas son también un gran ejemplo, ya que hay muchas sopas vegetarianas increí-bles que son fáciles de hacer (¡o comprar!). De brócoli y queso, calientes y amargas, minestrón, lentejas, sopa de tomate, todas son agradables para los carnívoros y los vegetarianos. Las ensaladas creativas que utilizan frutas, nueces y queso son fáciles de hacer y son deliciosas. Si están realmente apegados a su pollo, carne de res o puerco, siempre se puede preparar separado y agregar-se después.

6 Ofrécete a cocinar, o ayuda a cocinar la cena. Involúcrate en hacer tus pro-pias compras de alimentos. Esto crea un balance entre ti mismo, como vegetariano, y tus necesidades. Crea un espacio separado en la des-pensa, congelador y refrige-rador para tu propia comida. De esta manera, si quieres comer un sandwich de queso a la parrilla para el almuer-zo o un plato de crema de champiñones con pasta, está disponible para ti. Incluso si no tienes habilidades para la cocina, quienquiera que sea el chef, agradecerá tus sugerencias y ayuda. Publica una lista de sugerencias de comida en el refrigerador para ayudar a recordar la familia que no sólo te estás negando a comer carne, también estás ayudando con ideas para la cena.

7 Habla con tus padres sobre destinar un día donde la familia completa coma imitación de carne o una comida sin carne. La imita-ción de carne tiene la mis-ma textura y la apariencia de la carne regular, pero utiliza proteína de soya tex-turizada. Puedes estar más relajado en cuanto a la pla-nificación de comidas para ti por un día a la semana.

8 Sugiere algunas re-cetas geniales que todos puedan disfrutar. El seitán es un gran substituto para los consumidores de carne, pruébalo como un sustituto de la carne en la barbacoa. El tempeh, si es sazonado correctamente, puede ser un sustituto impresionante para la carne molida. Prue-ba cocinarlo con pimientos, cebollas y especias como condimento de ennegre-cimiento para crear una alternativa sabrosa y salu-dable en tacos o incluso en lasañas. Busca recetas en línea (o en libros de cocina), y revisa los comentarios de las personas que los han probado con los amigos y familiares consumidores de carne. Por Pamela Gon-zalez





Documents

Ed 321 web