destszerekFogalma:destszernek nevezzk azokat a termszetes eredet vagy mestersgesen ellltott zestanyagokat,amelyekkel tpllkainkat destjk. Termszetes destszerek Jelentsgk:Termszetes destszerek tpllkaink lvezeti rtknek nvelsn tl fontos tpanyagoknak s kiterjedten alkalmazott tartstszereknek is tekinthet. Haznkban a cukor nven forgalomba hozott termkek alatt a cukorgyraknak cukorrpbl ellltott kereskedelmi cukorfajtit rtjk. Magyarorszgon kizrlag cukorrpbl gyrtanak cukrot.A trpusi ghajlati vben cukorndbl kszl. Kereskedelmi cukorfajtkon bell megklnbztetnk: -Kristlycukrot s finomtott kristlycukrot -kockacukrot -porcukrot s -egyb termkeket. Kristlycukor: -Legnagyobb mennyisgben ellltott cukorflesg -Szacharztartalma 99,75% Porcukor: -rlssel kszl a kristlycukorbl -Htrnya hogy nedvessg hatsra rgkk ll ssze Egyb termkek: -cukorliszt (porcukor+kemnytliszt) -Befzcukor(minsgi kristlycukor+tkezsi sav+zselstanyag+tartstszer) -barnacukor(cukorszrpbl vagy fehrcukorbl kszl) -svegcukor(kristlycukor kpos formra prselve) Cukor jellemzi(j minsg): -szne fehr -szagtalan -idegen ztl mentes Mz: A mz a legrgebbrl ismert termszetes destszer. -Mzel mhek lltjk el -Magas energia s biolgiai rtk(70-80% cukoroldat mely invertcukorbl ll) -Szacharztartalma mindssze 6-7% -Fehrjt s egyb svnyi anyagokat,vitaminokat is tartalmaz(B vitamin) A j minsg mzet minden esetben csurgatssal vagy pergetssel vlasztottak ki a lpbl. Jellemzi: -szne aranysrga vagy barnssrga -ze aromsan des -illata tiszta s a mz eredetre utal.

F tpusai: Virgmz(nektrmz) s az desharmat. Virgmzen bell fajtamzet s vegyes virgmzet klnbztetnk meg. A fajtamz ccsoportjba tartoznak azok a termkek amelyek EGYFAJTA nvny virgaibl kszl (pl:akcmz) A vegyes virgmzrl abban az esetben beszlnk amikor tbb fajta virgz nvnyrl gyjttt nektrbl ksztettk a mhek. St-fz mz: ipari felhasznlsra alkalmas,vagy lelmiszerekben sszetevknt tovbbi feldolgozsra kerl mz.

Mestersget destszerekFogalma:Szintetikus ton ellltott szerves vegyletek,amelyek a termszetben nem fordulnak el. Elssorban a cukorbetegeknek kszlnek az ilyen termkek.Kereskedelmi forgalomban a tabletta,folyadk,por formjban kerlnek. Termkek: Szacharin Fldnknt legrgebben ismert s legnagyobb mennyisgben ellltott mestersges destszer. Jellemzi: -fehr szn -nagyon des z(550szer desebb a szacharznl) -kristlyos por A kereskedelemben apr pasztillk formjban rustjk.Savas kmhats telek fzse kzben knnyen bomlik s kesernys z termk keletkezik bellk. A mestersges destszerektl meg kell klnbztetni az gynevezett cukorptl szereket.Ezeket is szintetikus ton lltjk el de a mestersgessel szemben ezeket megtallhatjuk a termszetben is(szorbit)