Educazione Educazione AlimentareAlimentare

Disciplina: ScienzeDisciplina: Scienze

ISTITUTO COMPRENSIVO N. 7 - VIA VIVALDI - IMOLA

Via Vivaldi, 76 - 40026 Imola (BOLOGNA)

CentroCentro TerritorialeTerritoriale PermanentePermanente

perper l’istruzione e la formazione in etàl’istruzione e la formazione in età adultaadulta

Diploma Superiore di I GradoDiploma Superiore di I GradoEx Licenza MediaEx Licenza Media

L’alimentazione è il processo mediante il quale

viene introdotto cibo nell’organismo.

ALIMENTAZIONEALIMENTAZIONE

Il cibo assicura all’organismo l’energia e le

sostanze per il suo funzionamento e serve

anche per reintegrare ciò che viene consumato o

perduto.

PRINCIPI NUTRITIVIPRINCIPI NUTRITIVI

Attraverso l’alimentazione l’uomo introduce nell’organismo sostanze utili.

Queste sostanze sono:

Protidi (proteine)Protidi (proteine)Glucidi (carboidrati o zuccheri) Glucidi (carboidrati o zuccheri)

Lipidi (grassi)Lipidi (grassi)VitamineVitamine

Sali MineraliSali MineraliAcqua Acqua

e sono dette principi nutritivi.

CALORIECALORIE

L’uomo consuma tutti i giorni una certa quantità di energia.

Questa energia si può misurare calorie (chilocalorie) o in joule

(chilojoule).

1 caloria = 4,18 joule.

La quantità di calorie giornaliera necessaria dipende dall’età, dal

sesso, dal lavoro, ...

Questo fabbisogno di energia è detto fabbisogno calorico.

Carne, uova e pesce

Latte e suoi derivati Legumi

PROTIDI (proteine)

1 g di proteine fornisce 4,1 kcal

FUNZIONE COSTRUTTRICE (PLASTICA)

Derivati dei cereali

Grassi animali o vegetali

Glucidi (carboidrati o zuccheri)Lipidi (o grassi)

1 g di carboidrati fornisce 4,1 kcal

1 g di grassi fornisce 9,3 kcal

FUNZIONE ENERGETICA

Verdure gialle e

verdi, frutta

Vitamine e Sali Minerali

Agrumi, verdure

rosse, fruttaFUNZIONE REGOLATRICE

È contenuta in tutti gli alimenti

Acqua

FUNZIONE REGOLATRICE

I.M.C. oppure B.M.I. (Body Mass Index)

Indice di Massa Corporea

È un indice che mette in rapporto il peso corporeo con l'altezza.

2

minaltezza

kginpesoIMC

Esempio: Se il tuo peso è 80 kg e l'altezza è 160 cm. il tuo B.M.I. sarà: 80 : (1,6 x 1,6) = 31,25 Questi valori valgono sia per l'uomo che per la donna.

> 40Sovrappeso di 3° grado

Grave obeso

30-40Sovrappeso di 2° grado

Obeso

25-30Sovrappeso di 1° grado

Sovrappeso

18,5-25

Normopeso Normale

< 18,5

Sottopeso Magro

Peso corporeo espresso in kilogrammi diviso Altezza in metri al quadrato.

Gruppi Alimentari

PRIMO GRUPPO: CARNE, PESCE, UOVASono alimenti ricchi di proteine a elevato valore nutritivo; sono ricchi anche di ferro e vitamine del gruppo A ed B.SECONDO GRUPPO: LATTE E SUOI DERIVATISono alimenti ricchi di proteine di calcio, elemento indispensabile per la formazione di ossa e denti; contengono inoltre, fosforo, proteine, alcune vitamine del gruppo B (B1, B12), vitamine A e D.

TERZO GRUPPO: CEREALI E SUOI DERIVATISono alimenti ricchi di carboidrati, proteine e alcune vitamine dei gruppo B (B1 e PP).QUARTO GRUPPO: LEGUMISono alimenti ricchi di proteine ferro, carboidrati e vitamine del gruppo B (B1, B2, PP), fibre.

QUINTO GRUPPO: GRASSI

SESTO GRUPPO: ORTAGGI E FRUTTA FONTI DI VITAMINA ASono frutta e ortaggi di colore giallo o verde scuro.

SETTIMO GRUPPO: ORTAGGI E FRUTTA FONTI DI VITAMINA CComprende la frutta a carattere acidulo (arance, ...).

I cibi vengono classificati in gruppi; ogni gruppo contiene un nutriente fondamentale diverso. Per una corretta alimentazione bisogna mangiare ogni giorno un cibo da un gruppo diverso.

PIRAMIDE

ALIMENTARE

ci mostra in maniera immediata quanti alimenti di ciascun

gruppo bisogna mangiare per una

corretta dieta