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法政大学同窓会定期的に例会、クリスマスパーティ、他校OB会との交流イベントを開催しております。法政大学および付属校、大学院にゆかりのある方、当校に留学経験のある方、ぜひお気軽にご連絡ください！連絡先：[email protected] （事務局）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
香港和僑会祖国を離れて頑張っている仲間の交流の場です。毎月1回の定例会や分科会、各種イベントなど催しも沢山。詳しくは、HPをご覧ください！連絡窓口：高橋メール：[email protected]電話：（852）2730-1055ウェブ：www.wa-kyo.org・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・三重県人会メンバー募集
三重県好きの方なら誰でもOK。定期的に楽しいイベントをしますので参加したい方はお気軽ご連絡ください。連絡先 中村・土屋[email protected]・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・東海大学同窓会 香港華南支部東海大学出身・付属高校出身者、その他ゆかりのある方。定期的にイベントをやっ
ておりますのでぜひご参加ください。お問い合わせ先：岩田電話：(852)6022-0700メール：[email protected]・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・J Leaguers メンバー募集
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隔月で食事会、BBQ大会、クリスマス会などを開催中です。青山学院卒業生および関係者の皆様は、お気軽にご連絡ください。日本国内および海外にある校友会支部の紹介も可能ですので、青学OBのネットワーク作りにお役立てください。Email:[email protected]（担当：木津）HP: www.alumni-aogaku.jp/・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
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パートさん募集STAFF 募集中！ らーめん一虎で一緒に働きませんか！！調理補助、ホールを手伝っていただけるパートさん、アルバイトさんを募集しております！ 主婦、学生さん、ワーホリの方も大歓迎！勤務場所：一虎らーめんセントラル店または灣仔店勤務時間・お給料等：ご相談に応じます。（昼だけ、夜だけでも可能）資格不問・初心者の方もOKです。（日本人シェフが御指導致します）お問合せRecruitment Hotline: 3188-3851（又は斉藤 携帯9170 0173)電郵・E-mail: [email protected]ご興味がある方は先ず斉藤までお電話下さい！！・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・事務スタッフ（パート）募集
簡単な翻訳作業（英語から日本語）、データ入力ほか事務一般作業専門知識は必要ありませんが、週に４～５日出社できる方希望。ご興味ある方はメディポートの堀までお気軽にメールください。[email protected]・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
飲食店スタッフ募集尖沙咀にある当店では、子育てが一段落された主婦の方、ワーホリの方などアルバイトとフルタイムスタッフの両方
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パートさん募集中！中環（セントラル）にある日本人オーナーシェフのSAGRANTINOでは、パートタイムで勤務できるホールスタッフを募集中です。勤務時間・曜日は応相談です。まずはお気軽にご連絡ください。携帯：(852)6335-3504安田まで。・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・バーで働けるパートタイム募集！尖沙咀駅N1出口から徒歩1分の日系バーで働ける。パートタイムスタッフを募集しています。お酒への興味があり、おしゃべり好きで、明るく楽しく働ける方、大歓迎！ご興味のある方は、先ずご連絡ください。夕方～深夜勤務ですが、条件など相談可能。メール：[email protected] （森川まで）電話：(852) 6989-0074・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
営業スタッフ募集！三宝不動産では、香港人で日本語を話せる営業スタッフを募集しています。勤務地は西湾河、明るく誠実な方のご応募をお待ちしております。電話：2566 0155メール：[email protected]ウェブ：www.san-pou.co.jp/hkMOTEGI 又は TONG まで・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・北／広／日／英語の教師募集
北京語、広東語、英語又は日本語を教えた経験がある方をパートタイムで募集しています。日本人の方及び香港人の教師も急募しています。まず履歴書をファクスまたはＥメールで送りください。詳細はお電話にてお問い合わせいただけます。Tel:(852)2375-1342 林までE-mail: [email protected]・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
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付の上、下記までお送りください。電話：(852)3460-5458メール：[email protected]・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
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・香港TST店住所:九龍チムーサチョイ加拿分道6C號 集友大廈(ビル) B座 1/F B3室営業時間：年中無休 （13:00～23：00)電話(日本語可） : (852)2409-8001通 販HP: www.wildone.com.hk・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
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香港
13Pocket Page Weekly 24 February 2017 No. 580B
香港香港
ケールというお野菜をご存知でしょうか？身近なところだと、青汁の原料になっているのをよく目にすることかと思います。ケールはアブラナ科のキャベツの原種で、一年中栽培できるため生命力の強い植物として野菜の王様とも言われ、その優れた栄養価に注目が集まっています。 ビタミンやルテイン、カルシウム、食物繊維やメラトニンを豊富に含み、βカロテンはにんじんの2倍、カルシウムは牛乳の2倍以上もあるのだとか！ 欧米ではスーパーフードの一つとして知られており、スーパーでもポピュラーに手に入るお野菜ですが、日本では現在は百貨店やオーガニックものを取り扱う自然派スーパーなどでフレッシュなケールを手にすることができます。 生活習慣病の予防や、アンチエイジング、安眠効果もあるとされるケールをスナックのようにしていただけるケールチップスレシピを今回はご紹介します。
第20回
協力：日本ボディスタイリスト協会参考文献：食品成分表、新エステティック学
こちらのレシピは一例になり、過度に同じものを摂取するのはバランスの偏りとなり返ってお肌にも悪影響がありますので、それぞれの栄養素をひとつの食品に偏らず取り入れてください。
川島 令美 （かわしま れみ）プロフィールフードコーディネーター/料理家/モデル 女優・モデル業と並行し、現在はフードコーディネーターとしてテレビドラマ、広告などのフードコーディネートやスタイリング、雑誌や書籍、WEB媒体にレシピやコラムを掲載、飲食店店舗のメニュー開発や監修、そして料理系のセミナーやイベントへの出演など幅広く活躍中。美食同源を提唱しており、日本ボディスタイリスト協会の食学科顧問を務めセミナーなども行っている。
公式HP：www.vivienne.co.jp/remi
キレイをつくるレシピ帳
キレイをつくるレシピ帳
皆さんこんにちは。フードコーディネーターの川島です。
美容を絡めた日本のトレンドを基に、
「キレイをつくる」レシピを皆さまにお届けしていきます。
メイクや服装で見た目を変えることはできますが、
本当のキレイは身体の中から。
これから紹介していくレシピを日々の生活に取り入れて、
心も体も美しくなりましょう！
美味しくキレイを手に入れよう
〜ケールチップスレシピ
❶ケールをよく洗い、キッチンペーパーで水気をしっかり と拭き取り、チップス大にちぎります（火を通すと焼き 縮みします）。❷ボウルに入れオリーブオイルをまわしかけ、全体に絡 まるように混ぜ合わせたら、塩もひとふりし混ぜ合わせ ます。❸鉄板にクッキングシートをしき、160℃に予熱したオー ブンで10～15分ほど、パリパリになるまで火を通しま す（お使いのオーブンによって、お時間は様子をみてく ださい）。
こちらではノーマルな味付けのケールチップスをご紹介しましたが、パルメザンチーズやガーリックパウダーをプラスすると、アクセントがついてそれもまたオススメです。
サクサクとした爽やかな食感はまるで本物のチップスのよう。スナック菓子が中々やめられない！という方は、作り方も簡単なので是非一度試してみてくださいね。
〈ケールチップス〉
● ケール
100g
● オリーブオイル
大さじ１
● 塩 小さじ1/4
程度
14 Pocket Page Weekly 24 February 2017 No. 580B
香港ヘルス＆ビューティー
春近し…でも、まだ間に合う春近し…でも、まだ間に合う
の冬味の冬味
広東・香港、
そして日本の
広東・香港、
そして日本の
食べておこう！
初めて香港で冬を過ごされた方の中には
「暖かいと聞いていたのに、けっこう寒い日もあるのね」
と、意外に思われた方も多いのでは。
そう、亜熱帯・香港にも短いながらも「冬」はあるのだ。
そして冬の香港には、体を温めてくれる美味しいものがいっぱいなのだ！
寒い夜は日本の冬を思い出す、という貴方、
冬らしい香港グルメを食べ逃してしまったという貴方、
春は近いとは言え、まだまだ間に合う！
この特集で貴方なりの「香港で味わう冬の味覚」を見つけてみては。
初めて香港で冬を過ごされた方の中には
「暖かいと聞いていたのに、けっこう寒い日もあるのね」
と、意外に思われた方も多いのでは。
そう、亜熱帯・香港にも短いながらも「冬」はあるのだ。
そして冬の香港には、体を温めてくれる美味しいものがいっぱいなのだ！
寒い夜は日本の冬を思い出す、という貴方、
冬らしい香港グルメを食べ逃してしまったという貴方、
春は近いとは言え、まだまだ間に合う！
この特集で貴方なりの「香港で味わう冬の味覚」を見つけてみては。
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保存版総力特集PPW 580号
新しいページ構成で
保存しやすくなりました！
特集
ページ
中国では1000年以上の歴史を持つといわれる「火鍋（フォーウォー）」。今や24時間、365日、香港のどこかで火鍋がグツグツと湯気をたてているといっても過言ではないだろう。ネットで検索すれば、いつでも火鍋レストランを見つけるのに苦労することはない。とは言え、やはり寒い季節の火鍋は格別だ。 香港人が「打邊爐（ダァピンロー）」と呼ぶ火鍋を好む理由は二つある。ひとつは人とのコミュニケーションに最適な食事スタイルだということ。人々は会社の同僚達、友人、家族や親戚達など、大勢で一つの鍋を囲み、思い思いに鍋をつつき、飲み、語り、笑う。あまり近しくなかった人同士も、一緒に「打邊爐」すれば打ち解けた関係になれることだろう。 もうひとつは「健康的な食事」と認識されている、ということ。鍋料理は揚げ物料理に比べヘルシーで、具材の旨味や栄養素はスープに溶けてさらに美味しくなる。サラダではさほど量を摂れない野菜類も、火鍋なら様々な種類をたくさん食べられるというもの。ふだん野菜不足に陥りやすい香港での食生活ではありがたい存在だ。 基本的には日本の鍋料理と似ている火鍋だが、香港のレストランで食べる火鍋はそのバリエーションの多さに驚かされる。スープは魚、鶏や豚骨ベースのもの、薬膳スープ、サテー味、四川風の麻辣味などから自由に選べるタイプの店が多く、真ん中を仕切った鍋で2種類の味を同時に楽しむこともできる。具材は日本の鍋とは比べものにならないくらい多種多様だ。牛、羊、豚、鶏などの肉類や魚介類はもちろん、野菜も日本では鍋の具材としては馴染みの薄いクレソンやレタスなど種類豊富。そしてフィッシュボールや餃子・雲呑、豆腐や湯葉の揚げたもの、魚皮、ソーセージやランチョンミートなど、香港独特といえる具材も一般的だ。「なんでもござれのごった煮」のようだが、これはこれで意外な美味しさを発見できることも多い。 つけだれや調味料は各自で調合できる店も多いので、自分だけの「オリジナルつけだれ」のレシピを開発してみるのも楽しいだろう。
冬の夕暮れ時から夜にかけて、油麻地（ヤウマーデイ）の廟街周辺には、冬の夕暮れ時から夜にかけて路上に行列ができる。一軒の店にではなく、数軒の店にそれぞれ行列ができている。長い列は30mにもおよび、MTR油麻地駅入り口にまで届きそう
だ。この行列は「煲仔飯（ボーデャイファン）」の人気店へと続いているのだ。もちろん油麻地だけではなく、香港のあちこちでこんな風景が
見られ、店先にズラリと並べられた爐で一鍋一鍋炊き上げられる煲仔飯の光景は冬の香港の風物詩ともなっている。 香港庶民が愛する煲仔飯の「煲」とは、小振りの素焼き片手土鍋。煲仔飯だけでなく、広東の庶民料理では「魚香茄子煲」や「啫啫雞煲」など色々な土鍋料理に使われる。保温性に優れた「煲」を使った料理は熱々が冷めにくいのが特長だ。 煲仔飯に使われる米は“しっとり”とした食感と“しっかり”とした食感を出すために新しい米と古い米とをブレンドしている。この米の上に、排骨（豚
の骨付きバラ肉）、鶏肉、牛肉、臘腸（広東ソーセージ）、魚、鰻、カエル肉、などの具がのせられ、炭火の爐で炊き上げられる（現在はガス爐も多い）。おこげのにおいも香ばしく、運ばれて来た煲仔飯には甘い醤油だれをかけて、火傷に気をつけながら熱々のうちにいただこう。香ばしい「おこげ」は土鍋ならではの冬の香港名物・煲仔飯、この時期必食のメニューだ。
紹華小廚住所：Shop CF3, Oi Tung Market, Aldrich Bay, Shau Kei Wan電話：(852)8199-8188時間：18:00～23:00
おこげの香ばしさがたまらない
打邊爐みんなで囲めば温かい！
香港庶民の冬の味覚を賑やかにいただく
庶民の名店「紹華小廚」 筲箕湾(サウケイワン)の愛秩序湾街市内にある紹華小廚は煲仔飯で人気のお店。定番の煲仔飯以外に、毎年新しい食材の組み合わせを考案し他では味わえないオリジナル味の開発に力を注いでいる。今回紹介するのは、数種類のキノコとガチョウのレバーを合わせた「野菌鵝肝煲仔飯」。香り
豊かなキノコと濃厚なレバーの味が炭火で炊いた飯にしみて食欲をそそる。お好みで潤腸(豚肉とレバーのサラミ)を加えると更に味わい深い。
火鍋火鍋
在住日本人にもお馴染み
在住日本人にもお馴染み
煲仔飯
煲仔飯
香港庶民の冬の味覚
香港庶民の冬の味覚
（ダァピンロー）
16 Pocket Page Weekly 24 February 2017 No. 580B
大阪・堺が発祥といわれる「うどんすき」。今では日本全国で愛されているこの料理は、当然ながら寒い季節に味わいたいメニューだが、ここ香港でも本格うどんすきが楽しめる店がある。 本紙広告でもお馴染みの「自然や」では、鯖の棒鮨や厳選された刺身などを始めとする魚料理、各種揚げ物など、お酒にピッタリの料理の数々が、日本と変わらぬ雰囲気の中で楽しめる。この店の名物「カレーうどん」と並んで、うどんすきは冬の人気メニューの代表格だ。8種類の材料から丁寧に取られた黄金色の出汁でいただく魚介や肉、野菜などの具材はボリュームたっぷりで、仲間や家族と楽しむのに最適だ。日本酒を酌み交わしながら、うどんすきを囲めば、文字通り心も身体もほかほかと温まること間違いない。 同店にはもう一つオススメしたいメニューがある。「牛タン味噌煮込」だ。日本の仙台は自他ともに認める“牛タン料理の本場”として有名だが、実は同店の大将はこの仙台出身。その大将の牛タン味噌煮込は驚くほどに分厚く、インパクト十分なのだ！しかも数時間煮込まれ、甘辛い味噌味がしっかりしみ込んだ牛タンは、口に入れればとろけるような柔らかさ。濃いめの味はビールにも酒にも、白飯にもと、相手を選ばない美味しさ。「さすが仙台出身の大将のこだわり牛タン」と、思わず唸ってしまう逸品をぜひ味わってみては。 カウンターで一人愉しむのもよし、大勢で賑やかに鍋をつつくもよし、日本が恋しくなったら足を運んでみたい北角（ノースポイント）の名店だ。
日本人の味覚を刺激する「米」と「酒」をコンセプトにした正統派日本食店が、銅鑼湾（コーズウェイベイ）に店を構えて1年を迎えた「玄穂」だ。オーナーシェフの安東伸一氏は、日本有数の高級料亭で修行を積んだのち、在香港日本国総領事館にて公邸料理人を務めた経歴を持つという、政府高官や各国VIPらをもてなしてきた折り紙つきの料理人。伝統的な手法をベースに和食材にも西洋の調理法を取り入れ
るなど、「美味しさ」への追求は尽きない。味は言うまでもないが、盛り付けの細部にまでプライドが感じ取れ、キラリと光るセンスは、他店舗の料理人からも支持を集めるほどだ。 なかでも、季節の食材とともに炊き上げられる「釡飯」は絶品で、今の時期は北陸で水揚げされ、当日中に香港に空輸される鮮度抜群の赤睦（のどぐろ）を使用した「赤睦（のどぐろ）土鍋ご飯」（HKD358）を提供中。風味豊かな「真鴨米」に赤睦のとろける脂が相まった逸品は、口に含んだ瞬間から香りが鼻に抜けるまで、言葉では表現できないほどの絶妙のハーモニーを奏でる。食感と香ばしさを図ったように鍋底に作られる「おこげ」を楽しみにしているファンも多く、香港ではなかなか出会えない約30種の日本各地の厳選地酒も美味しい料理とムードにいっそう華を添える。 カウンター6席、テーブル席2つと落ち着きのある空間は、大切な方へのおもてなしにも重宝する。ディナータイムが終わる遅めの時間からは、安東氏がひと手間掛けた「“インカのめざめ”を使った特製ポテトサラダ」（HKD68）、自家製の「からすみ大根」(HKD168)などのアラカルトと、気軽に日本酒がグラス単位で楽しめるので、二軒目としてもふらりと立ち寄りたい注目店だ。
こだわりの名物料理で身も心も温まる！
自然や住所：36-38, G/F., City Garden Shopping Ctr., North Point （MTRフォートレスヒルＢ出口から海側へ徒歩4分）電話：(852)3691-9626 日本語予約：(852)6110-5579時間：12:00～15:00、18:00～23:00
春近し…でも、まだ間に合う冬
味の冬味の
広東・香港、
そして日本の
食べておこう！
自然や
釜飯釜飯
日本の「米」にこだわる
うどんすき
うどんすき
寒い日にはみんなで！
玄 穂旬の旨みと香りを土鍋にぎゅっと濃縮
玄穂住所：17/F., The L Square, 459-461 Lockhart Rd., CWB電話：(852)2804-2004時間：18:00～24:00（ラストオーダー 23:00）
オーナーシェフの安東さん
ふるさとを想いながら温まる味
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煲仔飯の頁でも紹介した「煲」を使った料理。漢方では体を温める作用があるといわれている羊肉。そのため、香港では羊のバラ肉を土鍋で煮込んだ「羊腩煲（ヨンナムボー）」が秋冬の必食メニューとなっている。スープは八角などの香辛料を使って、羊を時間をかけて調理しているので濃厚。たっぷりの羊肉とともに、ネギ、しいたけ、レタスなどの野菜も一緒に入っていてバランスよく栄養を取ることができる。コッテリ味に仕上がった羊肉や野菜を、豆腐を醗酵させた中国調味料「腐乳」と組み合わせて食べる。個性のあるモノ同士の組み合わせだが、絶妙な味わいだ。羊肉は、冷え性対策のほか、疲労回復の効果があるらしい。熱々の羊腩
煲を食べれば、体がポカポカして、気力も沸いてくる気がする。羊肉に限らず香港では鶏肉や茄子と豚のひき肉、麻婆豆腐など「煲」を使った料理が寒い季節の人気メニューだ。
ほんのり甘い生姜風味の温かいスープに白玉のような白い団子が入った「姜湯圓（トーンユン）」（湯丸とも表記される）は、香港の冬の甜品（デザート）の代表的なもののひとつだ。生姜は血行を良くし、身体を温めてくれる。これは東洋医学の観点からのみならず、西洋医学でも認められており、生姜に含まれる辛味成分、ジンゲロールとショウガオールの組み合わせは、血行促進だけでなく解熱や血中コレステロールを低減させる効果もあるという。 寒い冬にピッタリで身体にもいいデザート、湯圓の白い団子（圓）は小さいながらも中に甘い餡が入っている。いくつか種類がある中で、香港で最もポピュラーなものは黒ごま餡の「芝麻湯圓」だろう。黒ごまをふんだんに使った黒い餡は熱々で、これまた身体が温まる。クラッシュしたピーナッツが入った「花生湯圓」も人気。ピーナッツの食感と甘さが、生姜の「ちょいピリ」スープと相まって香港の冬の味覚を実感できる。他にも冬の温かいデザート
といえば紅豆沙（小豆しるこ）、緑豆沙（緑豆のしるこ）、芝麻糊（黒ごまを糊状にしたデザート）、合桃糊（クルミを糊状にしたデザート）などがある。これら昔ながらのデザートは香港市民に広く親しまれており、夕食タイムが終ったくらいの時間帯には、すでに満員の老舗甜品店の店先に順番待ちの人々が溢れる光景もしばしば見られる。
街角に溢れる香港 冬の味覚
こちらも「体を温める」ということで、秋から冬にかけての定番。冬を控えた蛇は脂が乗って旨いのだとか。香港の街角で「蛇」の看板はよく見かけるが、「夏場はどうしてるんだろう」と、心配になるほどの冬季限定料理だ。食べ方は蒲焼き、ではなくスープで。殊にとろりとした「蛇羹（セェガン）」が人気だ。3種類の蛇をミックスした「三蛇羮」と、これに更に2種類の蛇を加えた「五蛇羮」が代表的。蛇料理店では「太史五蛇羮」というメニュー名で提供されていることが多い。油で揚げたサクサクのクラッカーのような「薄脆（ボクチョイ）」
とレモンの葉を細く刻んだものを薬味として添えていただく。蛇といえば「ゲテモノ」というイメージもあるが、実際に食べてみると、肉質は鶏肉のようで臭みもなくあっさり。おっかなびっくり初めて挑戦するという人も、一口食べれば「アレッ？！美味しい！」と思わず声が出てしまうほど。これを食べれば風邪を引かないともいわれる蛇羹、食べるなら今！怖がらないで試してみては。
冬になると街のあちこちに現れる昔ながらの甘栗や焼き芋の屋台。香港の冬の風物詩の一つと言っても過言ではない。石焼の香ばしいにおいに、ついつい引き寄せられてしまったという人も多いのでは。神出鬼没にも思えるが、定位置に店を出している所もある。銅鑼湾（コーズウェイベイ）や湾仔（ワンチャイ）、旺角（モンコック）など、繁華街の人通りの多い四つ角などでよく見かける。 売られている焼き芋は日本のそれのように赤くはなく、まるで乾いた大きな土塊のようにも見えるが、中はたしかにサツマイモ。ただ、日本のものほどの甘さはないかも…。 真っ黒になった細かい砂利をに埋まって焼かれる栗は時折スコップで豪快にかき混ぜられながら、時間をかけて香ばしい焼き栗に。ポンド（磅＝約453グラム）単位で売られているので、買う時
は「一磅（ヤッポーン）」「半磅（ブンポーン）」と、重さで注文する。茶色の小さな紙袋で手渡される焼き栗の温かさは、ちょっとノスタルジックな気分をかきたてる。他にも紫いもや銀杏、玉子、ウズラの卵、ピーナッツなども炒ったり茹でたりして販売している屋台もある。必ずしも「ホクホクして甘くておいしい！」とは限らないが、値段も手頃なので、香港に残る「素朴な冬の味覚」として一度試してみては？
羊腩煲
羊腩煲
香港下町の冬の味覚といえば
香港下町の冬の味覚といえば
姜湯圓
姜湯圓
香港スイーツで温まる！
香港スイーツで温まる！
蛇 羹蛇 羹
ゲテだなんて言わせない
ゲテだなんて言わせない
燒栗・燒芋
燒栗・燒芋
繁華街で見かける素朴な味
繁華街で見かける素朴な味
18 Pocket Page Weekly 24 February 2017 No. 580B
昨年10月のソフトオープン以来、日本から直送したこだわりの素材を使用した本格炉端焼きが人気の「北海道炉端 悦蔵」。同店では、「今が旬！」の蟹を使った期間限定メニューが大好評！あっさり醤油ベースのダシにズワイ蟹とたっぷり野菜の「あったか蟹鍋」（HKD298）、甲羅の器にキノコと特製の『蟹ウニ味噌ソース』を和えて焼き上げた、酒との相性も抜群の「キノコと蟹の甲羅焼き」（HKD98）、シャキシャキのロメインレタスやパプリカなどの新鮮野菜と、ズワイガニの身をシーザードレッシングとわさび醤油でさっぱり頂く「蟹サラダ」（HKD138）。そして、ごろっと入った蟹とホタテ貝、エノキ、じゃがいも、コーンと和風だしのホワイトソースで、一口丸ごと北海道を味わう「蟹とホタテ貝の和風グラタン」（HKD108）と、冬の味覚を存分に楽しむことができる。その他、純粋に蟹を味わいたいなら、グランドメニューから、同店名物、炉端焼きのズワイガニ（HKD130）やタラバ蟹（HKD298）を注文してみよう。素材そのものがもつ味わいを心ゆくまで堪能できるはずだ。 大将の佐藤昌英氏はこれまで日本のみならず中東、アメリカ、アジア各地で様々なプロジェクトを手がけ、2014年に上海のIFCモールで炉端焼き料理店を大成功させた後、ここ香港に同店をオープンした。そんな大将の武勇伝を聞きたいなら、キッチンの臨場感を目の前に会話も弾むカウンター席がオススメだ。更にこれからの時期に増える送別会にも、15名～20名での貸切ができるので是非利用してほしい。宴会コースには鍋が含まれているものもあり、予算や人数に応じてアレンジしてくれる。和気あいあいと、温かい会になること間違いなしだ。
湾仔（ワンチャイ）駅B2出口から徒歩5分とアクセス抜群で、趣のある暖簾が出迎えてくれる「水木日本料理」。京都の料亭で修業後、ホテルレストラン等での経験を持つ吉川料理長のきめ細かな感性溢れる料理が好評だ。そんな「本物の日本の味」を求めて、夜になると客の6～7割を日本人が占めるという。配慮の行き届いた接客はもち
ろん、日本人デザイナーによる内装も安らぎを演出しており「また行きたくなる空間」を作り出している。そんな同店では冬限定の富山県産「寒ぶり」を使った逸品を提供中だ。“天然の生簀”と言われる富山湾には冬期、脂ののった最高の状態の寒ぶりが集まり、富山 氷見で獲れる寒ぶりは「ひみ寒ぶり」として全国的知名度が高い高級魚。この高級食材が吉川料理長の手によって、刺身、かま塩焼き、照り焼きとそれぞれの旨さが引き出される。刺身（HKD168）で身の締りや天然の脂など素材の味に舌鼓を打つのもよし、じっくり弱火で炙ることで表面はパリッと、中身はふっくらジューシーに仕上げたかま塩焼き（HKD210）を味わうもよし。また、秘伝のたれが香ばしい照り焼き（HKD168）でいただくのもよし。「今が旬！」の寒ぶり料理をいただくなら、厳選された日本酒と贅沢に楽しみたいものだ。「一期一会（大吟醸）」は辛口ではなくスッキリとした味わいで、寒ぶりそのものの旨みを感じることができる刺身にピッタリだ。ほかにも脂ののったかま塩焼きには「南部美人（特別純米酒）」、たれのコクとの相性バツグンの「香住鶴（生酛純米酒）」など、おすすめの美酒をチョイスしてみよう。 店内には個室（最大10名まで）もあり、歓送迎会など宴会に最適。「出世魚」で大切な人たちの門出を祝ってみては。
たまには贅沢に日本の冬を味わう
日本の冬の味覚の王者「寒ぶり」を贅沢に
水木 日本料理住所：2/F., Mirage Tower, 13-15 Thomson Rd., Wan Chai電話：(852)2411-0499時間：12:00～14:30、18:00～23:00
北海道炉端 悦蔵住所：G/F., 52 Gage St., Central（PMQと蓮香楼の中間）電話：(852)2885-8212時間：11:30～14:30、18:00～23:30
春近し…でも、まだ間に合う冬
味の冬味の
広東・香港、
そして日本の
食べておこう！
北海道炉端 悦蔵
水木 日本料理
蟹料理
蟹料理
寒い日にはみんなで！
厳選素材の贅沢カニ料理で仲間とほっこり温まろう厳選素材の贅沢カニ料理で仲間とほっこり温まろう
大将の佐藤さん
香港で食べられる幸せ
旬の魚
旬の魚
吉川料理長
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銅鑼湾（コーズウェイベイ）や湾仔（ワンチャイ）などに店舗を持つ「Seorae（喜來稀肉）」では広々として清潔な店内で、その店名にもあるとおり稀少な肉がいただける。”護心肉”と呼ばれるこの部位は1頭の豚からわずか250ｇしか取れないという。柔らかさとジューシーさのバランスが抜群で、栄養豊富な上に低脂
肪で、女性を中心に大人気だ（HKD150/1～2人前）。この冬の新メニュー、フルーツといただく「グリル豚カルビ」と「醤油チキン」も人気だ。ちょっと贅沢焼肉で、冬の寒さを忘れよう！
Seorae 喜來稀肉Seorae 喜來稀肉
Seorae 喜來稀肉銅鑼湾登龍街店住所：Shop 3, G/F. & 1/F., Golden Dragon Bldg., 41-51 Tang Lung St., CWB電話：(852)2618-5331時間：日～木 11:30～14:30、18:00～24:00 金・土 11:30～14:30、18:00～25:00
湾仔店住所 : 3/F., Capital Bldg., 181 Lockhart Rd., Wan Chai電話：(852)2392-8699時間：11:30～14:30、18:00～23:00
稀少な部位の焼肉で、ちょっと贅沢に！稀少な部位の焼肉で、ちょっと贅沢に！
熱々チーズフォンデュで身体の中から温まる熱々チーズフォンデュで身体の中から温まる
尖沙咀（チムサーチョイ）、ハートアベニューの喧騒から逃れるように「The Swiss Chalet」は家庭的な空間を提供してくれる伝統的なスイス料理店だ。ドイツ、フランス、イタリアの影響をうけたスイス料理は多彩で、ひと言で「スイス料理」といっても、ジャガイモ料理のレシュティ、ソーセージ、ラクレットなど、その組み合わせや選択肢も多様だ。とはいえスイスを代表する伝統料理といえばチーズフォンデュ。同店ではグリュイエール、エメンタールなど4種類のチーズから選べ、材料の種類も豊富なフォンデュが人気だ。パンやジャガイモ、ほうれん草やトマトなど
の野菜を熱々とろとろのチーズでいただけば、身体の中から温まる。デザートのチョコレートフォンデュも見逃せない。
The Swiss Chalet住所：12-14 Hart Ave., TST電話：(852)2191-9197時間：月～土 11:00～22:45
The Swiss ChaletThe Swiss Chalet
「王子飯店」は、科学調味料や合成着色料は一切使用しないというこだわりを貫く本格広東料理の名店。同店では現在「冬期限定贅沢コース」と銘打った特別豪華メニューを提供中だ。熱々ジューシーな「小籠包」をはじめ、高級広東料理の王様ともいうべき「フカヒレの醤油煮」のほか、「シーバスのムニエル」「蟹爪フライ」「丸ごとアワビの蝦子入り麺」などがセットでいただける。家族で楽しむのはもちろん、接待や日本からの来港客へのおもてなしにも喜ばれること間違いなしだ。
【1881 Heritage店】住所：Flat 209, 1881 Heritage, 2A Canton Rd., TST電話：(852)2366-1308時間：月～土 11:00～16:00、18:00～23:00 日・祝日 10:00～16:00、18:00～23:00※窓際の席が希望の方は予約時にリクエストを 【エレメンツ店】住所：Shop 1028C, Elements 1 Austin Rd. West, TST電話：(852)2577-4888時間：月～土 11：00～16：00、18：00～23：00 日・祝日 10：00～16：00、18：00～23：00
この冬は贅沢にフカヒレ＆アワビで豪華な夜をこの冬は贅沢にフカヒレ＆アワビで豪華な夜を王子飯店王子飯店
王子飯店ウェブ: www.princerestaurant.com.hk日本語予約(両店舗共通)： (852)9138-4437/Ms.イバ
MTR觀塘（クントン）線の開通に伴い新設された黄埔（ワンポア）駅A出口すぐに位置する「炉端焼&稲庭うどん 稲庭養助」は、日本で150年以上の歴史を持つ本家の秋田名物「稲庭うどん」が食べられる店として紅磡（ホンハム）では有名だ。職人の手により3日間にわたり丹念に練り上げられた日本と同等の饂飩を使用しており、少し細めながら、つるっと弾力に富んだ食感は格別。そんな主力との相性も抜群で、アラカルトとしてもお酒のお供に最適なのが「鱈の天婦羅」（HKD98）。サクッとした衣とホクホクに揚げられた白身は、天つゆでいただくもよし、ほんのり塩をまぶして風味とともに味わうもよし、楽しみ方も色々だ。今の時期、脂の乗った宮城・石巻産の魚介類を豊富に仕入れており、カウンター越しにびっしりと敷き詰められた氷上にディスプレイされた鮮魚は圧巻で、食欲を一層かき立てる。鱈以外に「銀鮭の西京焼き」や「金華しめさば」などもおすすめで、日本酒や焼酎との相性も抜群だ。日曜日も休まず営業しているので、この機会に季節の味を楽しみに出かけよう。
炉端焼&稲庭うどん 稲庭養助住所：Shop A1, 27 Man Tai St., Whampoa Estate, Hung Hom電話：(852)2393-8355時間：12:00～15:00、18:00～23:00
日本をはじめ各地から厳選した食材を活かした創作料理で評判の「Vegi」では、冬の限定メニュー「蒸し鮭とキノコのバター醤油タジン鍋」（HKD128）がリリースされた。在シカゴ日本国総領事館で公邸料理人の経験も持つ三原料理長自らが「めちゃくちゃ旨いよ」と豪語する自信作は、エノキ、シイタケ、キャベツなど豊富な山菜とともに鮭がぐつぐつと煮込まれ、アクセントに添えられたレモンと香草が土鍋から沸きあがる湯気とともに見るものを魅了する。シズル感抜群で栄養満点の逸品を、まだまだ肌寒いこの時期にぜひ味わっておきたい。
Dining Kitchen Vegi 住所：3/F., L’hart, 487-489 Lockhart Rd., CWB電話：(852)2576-6161時間：12:00～15:00、18:00～23:00 日曜定休
冬期限定！蒸し鮭とキノコのバター醤油タジン鍋冬期限定！蒸し鮭とキノコのバター醤油タジン鍋Dining Kitchen Vegi Dining Kitchen Vegi
東北をたらふく楽しめる？！石巻産の鱈と秋田名物 稲庭うどん東北をたらふく楽しめる？！石巻産の鱈と秋田名物 稲庭うどん炉端焼&稲庭うどん 稲庭養助炉端焼&稲庭うどん 稲庭養助
山野辺店主
和食から各国料理まで「冬」を食べつくせ！
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尖沙咀（チムサーチョイ）の君怡酒店（キンバリーホテル）に店を構える四川料理の店「川熙樓」。モダンなインテリアと良心的な価格で味わえる本格四川料理の店として尖沙咀では話題を集める人気店だ。同店の「冬メニュー」は火鍋。四川料理のイメージ通りの「スパイシー羊肉鍋」や「薬膳サーロイン鍋」など8種類の四川式火鍋が揃っている。それぞれのスープは好みに合わせて辛さを調整してもらえるので辛い物が苦手な人でも安心。仲間や家族とワイワイ鍋を囲めば心も、身体も温まること間違いなし！ もちろん火鍋以外の本格四川料理のメニューも充実している。「辛いだけではない、香りと深みのある味がやみつきになる」という人も多い。 また、同店では現在「PPWを見た」で火鍋が食べ放題（日～月、HKD268/1人 金・土・祝、HKD298/1人）、プラスHKD98で生ビール、中国酒、ウィスキー、ワイン、日本酒が2時間飲み放題となる、お得な冬のキャンペーンを実施中だ。宴会に最適な個室も完備している同店の四川火鍋、四川料理の数々を、仲間を誘って、お得に楽しんでみては。
仲間や家族と四川式火鍋を囲んで温まろう！仲間や家族と四川式火鍋を囲んで温まろう！川熙樓 Chuanxi Restaurant川熙樓 Chuanxi Restaurant
春近し…でも、まだ間に合う
の冬味の冬味
広東・香港、
そして日本の
食べておこう！
寒い季節の看板メニュー、もつ鍋で芯から温まる！寒い季節の看板メニュー、もつ鍋で芯から温まる！
中環（セントラル）で本格博多長浜ラーメンが食べられると評判の「ケンコー食品ラーメン」。金融街という立地柄、昼は証券・銀行マンで賑わうが、本領を発揮するのはディナータイム。夫婦で店を切り盛りする山崎夫妻の人柄もさることながら、「もつ鍋」（HKD96）、「おでん」（HKD8～）といった食欲そそられる居酒屋メニューが大人気。週に1、2度の頻度で来店するファンも多く、まさに愛され店だ。そんな同店でラーメンを凌駕する人気の「もつ鍋」は、塩と味噌から味が選べ、追加料金で各種トッピングも可能。野菜（HKD16）を追加してヘルシーにアレンジしたり、麺やご飯（HKD21）を投入して〆たりと楽しみ方も色々だ。
健康食品ラーメン住所：Shop B, C, D, Welly Bldg., 97 Wellington St., Central電話：(852)2328-6227、(852)9667-0905時間：11:30～16:00、18:00～22:30 日曜定休
健康食品ラーメン健康食品ラーメン
お喋りと旨いお酒と、ちょこっと摘めるおでんをお喋りと旨いお酒と、ちょこっと摘めるおでんを
昨年12月のオープン以来、大人の隠れ家として他愛もないお喋りと美味しいお酒が愉しめると評判の「酔いしょ」。日本に留学経験もあるジェシカママが、カウンターでのBARスタイルを保ちながらも、ポテサラなど、簡単だが男心をくすぐる
ちょっとした酒の摘みを提供してくれる。この時期におすすめしたいのが、何といっても「おでん」（5点盛り/HKD80）。かつおと昆布のダシでコトコト煮込まれており、愛情もたっぷり注入されている。しかも同店では、おそらく香港では初の「トマトおでん」も提供している。しっかりダシを吸い込んだトマトは、熱燗や焼酎との相性抜群！その他にも、どこで覚えたのか不明だが、日本ツウのママならでは、東京・日本橋の名物グルメ「とうめし」も味わえる。
酔いしょ住所：16/F., SOHO Tower, 25 Hart Ave., TST電話：(852)5336-8036時間：18:00～26:00 日曜定休
酔いしょ酔いしょ
川熙樓 Chuanxi Restaurant住所：M/F., Kimberley Hotel, 28 Kimberley Rd., TST電話：(852)2882-9020時間：12:00～24:00
尖沙咀（サムサーチョイ）中心部から程近い路地裏に位置する「和処 酒肴さかな」は、6席のみの和酒BARをコンセプトに60種類以上の日本酒と焼酎を常備。各種グラスで愉しむことができ、なかでも幻と言われる「十四代」を升で飲めるのは、おそらく同店だけだろう。日本酒は全てSSI公認の利き酒師が毎月日本より
独自ルートで入荷した厳選酒に、東京・築地から仕入れた旬の鮮魚や合鴨など粋な摘みをペアリングで提案。この時期、ほっと温まる熱燗も人気で、顧客のリクエストに合わせた酒の肴をリーズナブルに提供してくれるのも、また有難い。なかでも「焼きおにぎり明太子だし茶漬け」は気持ちよく酔ったからだに染みわたる逸品。家路につく前のひとり呑みにも重宝しそうだ。
和処 酒肴さかな住所：Unit 2-8, G/F., Kings Comm. Bldg., 2-4 Chatham Court, TST電話：(852)3791-2346時間：17:00～24:00（フードラストオーダー 23:30） 日曜定休
和処 酒肴さかな和処 酒肴さかな隠れた名店で愉しむ、熱燗と粋なつまみのマリアージュ隠れた名店で愉しむ、熱燗と粋なつまみのマリアージュ
本格四川火鍋と
お得なキャンペーンで
お待ちしております。
店長のアレックスさん
Ivan The KozakIvan The Kozak この季節、あえて寒い国の料理を楽しんでみる、という趣向はいかがだろう。中環（セントラル）の「Ivan The Kozak」は香港では数少ないウクライナ＆ロシア料理の本格レストラン。店内はロシアの装飾品で飾られ、木製家具が素朴で家庭的な
雰囲気を演出している。料理はボルシチ、チキンキエフ、ビーフストロガノフなど、ロシア料理としてお馴染みのものから、ペリメニ（ロシア風餃子）やヴァレーヌィク（ウクライナ風水餃子）など本格メニューが並ぶ。また、ロシアといえばヴォトカ。同店には氷点下で本場のヴォトカが飲める「アイスルーム」がある。ロシアの極寒を体感すれば、なぜヴォトカのアルコール度数は高いのか、自ずと理解できるかもしれない。
Ivan The Kozak住所：1/F., Parekh House, 63 Wyndham St., Central電話：(852)2851-1193時間：月～金 12:00～24:00、土日祝18:00～24:00
素朴な家庭的雰囲気の中で本格北国料理を素朴な家庭的雰囲気の中で本格北国料理を
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香港
香港
香港
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香港 香港
香港香港
一流ブランド服に身を包まれて高価なカートに乗って移動し、誕生日にはオーダーメイドのケーキを楽しみ、時には日帰りスパを満喫する。これは人間の話ではなく、香港およびアジアの国々に暮らす、飼い主に溺愛されるペットのことである。今回はそんな”毛皮を着た子供達”とそのオーナーを満足させる最新ペット用品をご紹介しよう。
例えばヒット商品の1つは上海の企業、Petkitが販売する「スマートリード」。これを散歩に使えば歩行時間と距離はあなたの犬専用のフィットネス・トラッカーによってモニターされ、ブルートゥースによってスマートフォンアプリと同期が可能。お洒落な見た目で、安全のために夜間歩行用のLEDランプも内蔵されている。 またPetkit「スマート抗菌フードボウル」は、2016年iF Design Award受賞のスタイリッシュな見た目ながら、ペットのプロフィールから給餌量を正確に管理し、体
重と健康の維持に役立つ。素材は最新技術から生まれた抗菌素材で虫も寄せ付けない。 餌と同様水にもこだわりたければ、同じくPetk i tの「Eversweet water dispenser」は光センサーとレベルインディケーターを内蔵し、濾過された新鮮な水を常時、自動的に適切な量
給水してくれる。 仕事中、ペットの様子を知るためにペットモニターを既にお持ちのオーナーもいるかもしれないが、Petkitのものはスマートフォンのマイクをオンにするだけで簡単に自宅のペットは飼い主の顔を見ることができ、互いの声も聴く
ことができる。録画して、ペットの可愛らしい姿をSNSにアップロードするのもいい。またFurboのペットモニターはライブHDビデオとオーディオストリーミング機能を搭載し、リモート操作でおやつを与えることさえできてしまう。変わり種のペットモニターといえば、スター・ウォーズのスフィロと似たPlayDateの「スマート・ペットボール」。遠隔操作で投げれば、まるで自分がペットとその場にいるように、彼らがボールで遊んでいる光景をあなたに見せてくれる。 他にも、Tailioからはなんと、排泄物を分析し、健康状態をモニタリングできるWi-Fi接続の猫用トイレも登場。獣医達曰く、ペットのトイレの中身は未来の健康を映しており、軽視できないものなのだとか。このトイレはスマホアプリを通して体重や用を足した回数もチェックでき、複数の猫を飼っていても、個体ごとの記録をとることができる。
“家族の一員”への愛はここまで進化した？最新スマートペットグッズの世界“家族の一員”への愛はここまで進化した？最新スマートペットグッズの世界
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ショッピング（香港・広東共通）
深圳
深圳
深圳香港＆広東
香港香港
住まい探しのお手伝い
今週のおススメ物件セレクト
（所在地） 珠江新城（間取り） 1LDK 85m²（環 境） 地下鉄3・5号線の珠江新城駅徒歩10分（備 考） ビリヤード室や室内プール、 スポーツジムなど設備が充実、 日本人に大人気の物件（月 額） 9,000元
星 汇 云 锦
（所在地） 天河区（間取り） 2LDK 109m²（環 境） 都会のオアシス（備 考） エレベーター、シャワーボックス、新内装、 全家具・家電付き 敷地内には大きな中庭があり、 子供が自由に遊べる空間が魅力。 家賃も手頃で、家族帯同者の方にオススメ。（月 額） 17,000元
朱 美 拉
天 誉 花 园
（所在地） 珠江新城
（間取り） 1LDK 65m²
（環 境） 目の前には「冬」ショッピングモールの好立地
（備 考） 家具、家電付き
（月 額） 6,500元
ラクラシ不動産ラクラシ不動産ラクラシ不動産 広州市天河路371号隆德大厦西塔1610室(86) 20-8753-4146
広州市天河路371号隆德大厦西塔1610室(86) 20-8753-4146
広州
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Property Agency List日系不動産代理一覧トロント不動産 TEL (852) 2882-192214A, Hoi To Court, 275 Gloucester Rd., CWBスターツ（香港） TEL (852) 2836-0760Unit 1805, 18/F., Causeway Bay Plaza 2,463-483 Lockhart Rd., CWB三宝不動産 TEL (852) 2566-0155Rm. 1003, 10/F., Marina House, 68 Hing Man St., Sai Wan Ho南洋不動産 TEL (852) 2891-411320/F., Flat A, Fairview Court,15-17 King Kwong St., Happy Valleyグレートユニオン不動産 TEL (852) 2856-2382Rm. A, 25/F., Capital Ctr., Tower 2, 28 Jardine’s Crescent, CWBリアルエステート TEL (852)2838-2117Rm. 1601-2, Workingfiled Comm. Bldg., 408-412 Jaffe Rd., CWBエイブル（大建不動産香港） TEL (852)2525-2083Rm. 1601, Dina House, 11 Duddell St., Central ベターハウス 広州支店 TEL (86) 20-3877-1528広州市天河区天河北路僑林街47号中旅商務大厦東塔2304号友和不動産 TEL (86) 20-8729-4501広州市天河区粤墾路38号広墾商務大厦7Fスターツ（広州） TEL (86) 20-3877-0041広州市天河区体育東路138号金利来数碼网絡大厦410室フルホーム不動産 TEL (86) 20-3801-2651広州市天河区五山路141号之一尚徳大厦B棟22-24階 ライフパートナー TEL (86) 20-3881-3137広州市天河区珠江新城花城大道３号南天広場6階F2-IB室広州ラクラシ不動産 TEL(86) 20-8753-4146広州市天河区天河路371号隆徳大厦東棟1808-1810号室OK-Support 深圳 TEL (86) 755-2360-2214深圳市福田区彩田路東方新天地広場D座1805エイブルネットワーク深圳 TEL (86) 755-2398-5391深圳市福田区金田路3037号金中環国際商務大厦B1129室
ジュノー不動産 TEL (86) 755-8219-5546深圳市羅湖区深南東路5002号地王大厦主楼40-10単元ベターハウス 深圳支店 TEL (86) 755-8367-8712深圳市福田区益田路江蘇大廈B座1013室不動産NAVI 羅湖店 TEL (86) 755-2584-5960深圳市羅湖区南湖路深華商業大廈写字楼401号室不動産NAVI 南山店 TEL (86) 755-3660-7226深圳市南山区海岸城東座225号
ライフ（香港・広東共通）
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