UANL

FARQ

TALLER DE PROYECTOS II

ARQ. ARTURO ORTIZALUM.

LILIBETH MARISCAL

El fin de la materia es lograr un diseño de un restaurant tipo bar de una cadena ya existente con un toque diferente.

“RESTAURANT-BAR”Establecimiento comercial en el mayor de los casos, público donde se paga por la comida y bebida, para ser consumidas en el mismo local o para llevar. Hoy en día existe una gran variedad de modalidades de servicio y tipos de cocina. BAR Establecimiento comercial donde se sirven bebidas alcohólicas y no alcohólicas y aperitivos, generalmente para ser consumidos de inmediato en el mismo establecimiento en un servicio de barra.

INTRODUCCION

DEFINICION

HISTORIAEl comer fuera representaba para la familia media de las pequeñas ciudades una ocasión muy especialEl negocio comercial de los restaurantes prospero después de la segunda guerra mundial, ya que muchas personas con posibilidades económicas adquirieron él habito de comer fuera de sus casas.  El comer fuera esta íntimamente ligado a la disponibilidad económica y, por lo tanto, al incrementarse esta, aumentan las ventas en los restaurantes. Las comidas y las bebidas consumidas fuera de casa representan aproximadamente un cinco por ciento de la renta disponible de los consumidores. 

UBICACION

• PAIS: MEXICO• ESTADO: NUEVO LEON• MUNICIPIO: GUADALUPE• COLONIA: CONDOCASA• AVENIDA MIGUEL ALEMAN, ENTRE

CALLE SAN EUGENIO Y GENERAL BONIFACIO SALINAS LEAL.

SITIO

545 M²

186M²

308M²

171M²

190M²50M²

Programa de necesidades

Usuario:Construcción ampliaÁreas separadasComodidad para atenderAccesibilidad para discapacitados.

Servicio:Buen pasoFácil acceso a la cocina y mesasOrden de áreasFacilidad de requerimientos extras

Limpieza:AlmacénCirculaciónRapidez.Tarjas de lavado.Escurridores.Área de detergentes.

Administrativo:VisibilidadPrivacidadEspacio de estar (escritorio).

Recepción:Área de esperaMobiliario de servicios gratuitos(café, agua, etc.)

Caja:Sistema operativoRapidez en sacar efectivoDiscreciónPaso de clientes

Comensales:ComodidadÁreas de juegosSeguridadBuen servicioDiversiónTranquilidadPresentación

Programa arquitectónico

CocinaComensalesRecepciónSanitariosBarBarraCarga/descargaAlmacénCajaTeléfonosEmpleadosJuegosMaquinasAdministrativaManiobras.

Análisis de Áreas “mínimo”

Cocina 63m²Comensales 263m²Recepción 15.2m²Sanitarios 48m²Bar 67m²Barra 28m²Carga/descarga 9m²Almacén 24m²Caja 6m²Teléfono 4m²Lavado de Platos 20m²Repostería 28m²Área Administrativa 20m²Cuarto de maquinas 35m²Área de juegos 24m²Área de empleados 30m²

FACTORES CLIMÁTICOS

Clima medio en el Área MetropolitanaEl clima característico del área metropolitana y de GUADALUPE es el cálido seco, las temperaturas medias son de 21º C a 24ºC, las precipitaciones son de 500 mm a700 mm. En la parte sur-oriente del área metropolitana, las temperaturas medias varían entre 20ºC a 22ºC y las precipitaciones entre 600 mm a 700 mm y el clima es semi-cálido seco.Al poniente de la ciudad el clima es semi-cálido árido y la temperatura media varía entre los 20º y 23ºC, con precipitaciones erráticas y torrenciales, en promedio menor de 400mm.Y las temperaturas medias al norte varían de 22ºC a 25ºC, siendo un clima árido muy seco con precipitaciones pluviales de 400 mm a 600 mm.Radiación solarA partir de mayo hasta el mes de agosto se presentan las máximas lecturas de radiación solar.Asoleamiento Durante el verano el asoleamiento se presenta con mayor intensidad de las 13:00 hrs en donde las temperaturas son muy altas.Temperaturas máximas y mínimas Los meses en que las temperaturas se elevan más en la Ciudad de Monterrey así como en el área Metropolitana son junio y agosto, siendo más caluroso el último con una temperatura media de 33.5ºC .Por otro lado, la temperatura más baja registrada en los últimos años se ubica en el mes de enero con una mínima de promedio de 10ºC Dirección del viento Los vientos reinantes en la ciudad de Monterrey vienen desde el este 90ºC en la mayor parte del tiempo y los vientos dominantes o vientos fríos provienen del norte. La velocidad del viento es mayor en verano que la de los meses de invierno

IDEA

Taco Bell

Comidas estadounidenses inspiradas por la cocina mexicana.

Cadena de restaurantes de comida tex-mex

La estrategia comercial de la empresa -''Taco Bell es otra cosa''- busca evitar toda comparación con las tradicionales taquerías de México, que venden las tortillas de maíz suaves y rellenas con una cantidad inimaginable de alimentos, desde carne enchilada hasta hongos, pasando por vísceras de res, carne de cerdo, de pollo, queso y mil y una combinaciones de guisos.