El Requesón y resetas

7/21/2019 El Requesón y resetas

http://slidepdf.com/reader/full/el-requeson-y-resetas 1/13

EL REQUESÓN¿Qué es el requesón?

El requesón es un producto lácteo similar al queso, obtenido de un seundo procesamiento del suero lácteo producido como deri!ado en la elaboración de quesos de pasta blanda" #e color blanco, sabor sua!e $ te%tura blanda $ ranulosa, se emplea pararellenar pasta o en postres"

VALOR NUTRICIÓN DEL REQUESÓN

Calorías &'&,&' (cal"Grasa ),*' "Colesterol &* m"Sodio +*' m"Carbohidratos *,*' "Fibra ' "Az!ares *,*' ""roteí#as &+,*& "Vita$i#a A ++,**

u"Vita$i#a C ',''

m"Vita$i#a%&'

+ u" Cal!io - m"

(ierro ',*'

m"

Vita$i#a

%)

+,+

m"

N.R.N/.S .L REQUESÓNNO*%RE+

N.R.N/.S .L REQUESÓN

RINDE0 ) 1ersonas

INGREDIENTES

UNIDADES

"ORCIÓN

Naran2as )Requesón r *''.34car 5uc6aras )7ruta

con8itada

5uc6aras +



"ROCEDI*IENTO+&" 1elar * naran2as sin que quede nada de pulpa blanca" 5ortarlas en roda2as 8inas $

reser!arlas en el 8rior98ico"+" E%primir el 3umo de la naran2a restante" 5ortar la 8ruta con8itada en trocitos"

*" 1oner el requesón en un plato $ aplastarlo con un tenedor" 1onerlo en un bol 2unto con el a34car, la 8ruta con8itada $ el 3umo de naran2a" :e3clarlo bien"

)" Repartir las roda2as en platos indi!iduales $ poner la me3cla de requesónrepartida por encima"

;<=5>5> #E L<:ÓN @REQUESÓNNO*%RE+;<=5>5> #E L<:ÓN @ REQUESÓN

RINDE+ A 1ersonas

INGREDIENTES

UNIDADES

"ORCIÓN

@oures delimón

lt" +

Requesón r +-'.34car morena r &''arina interal r A'ue!os -Limón $ ron lt" &

"ROCEDI*IENTO+

&" :e3clar el Requesón con los $oures, el a34car $ la 6arina"+" .Badir las $emas, la corte3a rallada del limón"*" <ncorporar un c6orrito de ron"

)" Certer esta preparación en un molde"-" 5ocer en el 6orno, al baBo mar9a +' minutos"A" Ser!ir 8rio con roda2itas de limón alrededor

D.RD. #E REQUESÓN >QUES.#.NO*%RE+

D.RD. #E REQUESÓN > QUES.#.



R<N#E0 1ersonas

INGREDIENTES UNIDADES

"ORCIÓN

Requesón r" -''

ue!os *.34car r *''arina r &-':antequilla para untar elmolde

F F

.34car Glas para decorar F F

"ROCEDI*IENTO+

&" ;atimos con las !arillas, de 8orma manual, o bien a máquina, los 6ue!os $ el

a34car, 6asta que !eamos que 6a doblado su !olumen"+" .Badimos el requesón desmenu3ado, me3clamos bien $ después incorporamos

poco a poco la 6arina"*" :e3clamos 6asta que obtenamos una masa 8ina $ sin rumos")" Enrasamos el molde Hel nuestro era de ++ cm" de diámetroI, $ !ertemos la masa

en él"-" <ntroducimos en la mitad del 6orno, al que 6abremos precalentado con

anterioridad, )- minutos apro%imadamente a &'J"A" #e2amos templar la tarta de requesón otros &' minutos en el interior del 6orno,

con la puerta entreabierta"K" Sacamos $, una !e3 esté 8r9a la quesada, desmoldamos para después esparcir por

encima el a34car las"

:.N=.N.S .S.#.S 5>NREQUESÓNNO*%RE+:.N=.N.S .S.#.S 5>N REQUESÓN

"ROCEDI*IENTO+

&" 1recalentamos el 6orno"+" #escora3onamos las man3anas $

las ponemos en un recipiente apto para 6orno, cristal, silicona,

metal"

*" :e3clamos el requesón con la miel que 6abremos calentado le!emente para quese intere bien"

INGREDIENTES

UNIDADES

"ORCIÓN

:an3anas *1ote de requesón'

pote &

:iel 5s" +

.ua" 5s" +



)" En el 6ueco que 6a quedado del cora3ón de las man3anas, pondremos * cc de lame3cla de requesón $ miel"

-" 1onemos un poco de aua en el 8ondo del recipiente para que tena un poco de6umedad $ las man3anas se 6acen bien"

A" :etemos las man3anas en el 6orno a &'J unos *- F)' minutos"

K" 1asado este tiempo, las man3anas $a estarán asadas $ con todo el sabor delqueso $ la miel"

" #e2amos en8riar un poco $ acompaBamos de un poco más de la me3cla que nos6a sobrado"

" Lo bueno de esta receta es que tb podemos asar las man3anas en el microondas,solo que en !e3 de ser asadas quedan más cocidas"

&'" La cantidad de miel que lle!an es minina, as9 que nos sir!e como postre en unadieta $ as9 nos quita esa ansia de dulce que nos entra a todos cuando N>

podemos comer alo"

5>1. #E REQUES>N 5>N 1<M.NO*%RE+5>1. #E REQUES>N 5>N 1<M.


"ORCIÓN

1iBa" Roda2as Requesón r *''5ubilete de lec6e

descremada

&

Sacarina" otas &'

CO%ERTURA+

& cuc6aradita de maicena&+ cubilete de cacao sin a34car & cubilete de lec6e descremada"

"ROCEDI*IENTO+

&" Drocear la piBa bien escurrida, Hcon una batidora D6urmi% si tieneI" 1onerla encopas"

+" 1oner el requesón $ la lec6e en el !aso, a !elocidad ) con la batidora, unosseundos"

*" 1oner la crema obtenida, encima de la piBa")" 1oner los inredientes de la cobertura en el !aso, proramar * minutos &''J

!elocidad-" ;aBar la copa con esta cobertura $ poner una uinda para adornar"

http://www.cocinasana.eu/pina-y-yogurt-y-como-reconocer-una-pina-madura/

http://www.cocinasana.eu/pina-y-yogurt-y-como-reconocer-una-pina-madura/



ENS.L.#. 5>N REQUESÓN @5E;>LL. R>/.NO*%RE+ENS.L.#. 5>N REQUESÓN @ 5E;>LL. R>/.

INGREDIENTES

UNIDADES

"ORCIÓN

1epinos

HLacantidad a

!oluntadI

+Domatescanarios

+

5ebolla ro2a &

Requesón.ceite de oli!aSal

Esta es una ensalada curiosa que surió un poco de la impro!isación $ de la necesidadde darle salida a un requesón $ a una cebolla morada solitaria"""" el resultado me ustó $

por supuesto 8ue plato 4nico

"ROCEDI*IENTO+

Drocear en tro3os el requesón, en a2os el tomate, en roda2as el pepino $ trocear en pequeBos cubitos la cebolla" 5olocar todos los inredientes en una ensaladera $condimentar con aceite $ sal"

;>5.#<D>S #E REQUESÓNNO*%RE+;>5.#<D>S #E REQUESÓN

INGREDIENTES UNIDADES "ORCIÓN6ue!o &claras +lec6e en pol!o 5s Aqueso batido 5s +requesón ' bote &le!adura postres cc +Edulcoranteliquido

cs +

CO%ERTURA+



& cc cacao '& cs lec6e en pol!o+ cs lec6e l9quida&' otas aroman a!ellana

) cs queso batido& pi3ca de salEdulcorante al usto

"ROCEDI*IENTO+

&" ;atimos el 6ue!o $ las claras en un bol"+" .Badimos la lec6e en pol!o $ cuando esté bien me3clado, !ertemos el requesón"*" Se quedará una masa un poco densa, as9 que le aBadimos + cs de queso batido")" 1robamos la me3cla $ en 8unción de nuestro usto aBadiremos el edulcorante"

-" 1onemos la le!adura $ de2amos reposar - minutos"A" En ese tiempo, preparamos los moldes, !ertemos + cs de masa en cada moldecito$ metemos al 6orno a &'J unos &' minutos" 1asado el tiempo, de2aremosreposar dentro del 6orno &' minutos"

K" #esmoldamos $ de2amos que se terminen de en8riar en una re2illa"" 1ara preparar la cobertura me3claremos todos los inredientes $ los batimos bien

con las !arillas manuales 6asta que quede una cremita semi liquida, no mu$densa, para que 8lu$a, pero tampoco demasiado liquida como para que se caia"

" 5ubrimos los bocaditos con una cc de crema de cacao, $ meteremos en la ne!era para que se solidi8ique"

;<=5>5> RUS> #EREQUESÓNNO*%RE+;<=5>5> RUS> #E REQUESÓN

RINDE+A personas


"ORCIÓN

6arina r &-'mantequilla r K-a34car r &A-requesón ruso t!oro r &*'6ue!os pequeBos +

bicarbonato o le!aduraqu9mica

cuc6ara &+

a34car lass Un poco



"ROCEDI*IENTO+

&" ;atimos a !elocidad media la mantequilla con el a34car" >2o, la mantequillatiene que estar mu$ blanda, en pomada, para poder traba2arla bien, por lo tantoes con!eniente sacarla !arias 6oras antes de la ne!era, o usar el microondas para

a$udarle a conseuir la consistencia deseada"+" .Badimos el requesón pasado por un c6ino $ batimos todo bien con la batidora"

.Badimos los 6ue!os, me3clamos bien 6asta conseuir una masa 6omoénea"

.6ora tami3amos la 6arina $ el bicarbonato, $ batimos a !elocidad ba2a 6astaque todos los inredientes estén bien incorporados"

*" 1onemos la masa en un molde de bi3coc6o $ 6orneamos a &K'J5 durante una6ora apro%imadamente

E:1.N.#.S #UL5ESNO*%RE+E:1.N.#.S #UL5ES

INGREDIENTES

UNIDADES

"ORCIÓN

6arina ta3as +mantequilla r &-'a34car ta3as O6ue!os r &

Cino blanco 8rio ta3as &*Rellenorequesón r K-'a34car ta3as O:ermelada deciruela

ta3as &+

5ascara ralladade limón

"ROCEDI*IENTO+

&" :e3clar todos los inredientes $ reser!ar"+" Se me3cla la 6arina, mantequilla $ el a34car, me3clar con las puntas de los dedos

6asta que tena apariencia de mias de pan, lueo se le aBade el 6ue!o $ el !ino,se termina de me3clar 6asta 8ormar una masa compacta $ sua!e, se en!uel!e enun plástico $ se de2a reposar en la ne!era por + 6oras"

*" 1asado este tiempo, se coloca la masa sobre una mesa en6arinada, se estiran, secortan c9rculos, se coloca un poco de relleno en el centro, se doblan, se cierran,se barni3a con una me3cla de $ema $ lec6e, se colocan sobre una bande2aenrasada $ en6arinada, se lle!an al 6orno precalentado *-'J 6asta que doren, se

retiran del 6orno, se de2an en8riar $ se espol!orean con a34car en pol!o"



SPN#<5 #E ES1<N.5.S @

REQUESÓNNO*%RE+SPN#<5 #E ES1<N.5.S @ REQUESÓN

INGREDIENTES

UNIDADES

"ORCIÓN

un buen pan demolde

rebanadas +

requesón cuc6aradasrandes

*

espinaca 8resca o2as K:osta3a de#i2onlimón la!ado &Sal $ pimienta.ceite de oli!a

"ROCEDI*IENTO+

&" La!amos bien el limón, rallamos su piel $ la me3clamos con el requesón, un

poco de aceite de oli!a !iren e%tra $ pimienta molida" Remo!emos $reser!amos"+" Si somos un poco !iciosos, untamos una rebanada de pan con mosta3a" Si no

tenemos perdón, untamos ambas"*" .liBamos las espinacas con un c6orrito de aceite de oli!a !iren e%tra, sal $ unas

otas de 3umo de limón" Remo!emos bien")" :ontamos el sándic6 $ nos disponemos a 3amparnos un desa$uno pistonudo"

7RES.S 5>N N.D. @

REQUESÓNNO*%RE+7RES.S 5>N N.D. @ REQUESÓN

INGREDIENTES

UNIDADES

"ORCIÓN

un buen pan demolde

rebanadas +

requesón cuc6aradasrandes *



espinaca 8resca o2as K:osta3a de #i2onlimón la!ado &Sal $ pimienta.ceite de oli!a

"ROCEDI*IENTO+

&" La!amos las 8resas" Reser!amos unas pocas para la decoración" 1icamos endaditos otras poquitas Hcomo ) ó -I, estás 4ltimas las colocamos en un cuencocon un poco de a34car"

+" El resto de las 8resas, las ponemos en el !aso de la batidora, les ec6amos a34car al usto $ las batimos"

*" 1onemos la elatina a 6idratar en un plato con aua 8r9a" En un ca3o, ec6amos la

nata $ la ponemos al 8ueo 6asta que esté caliente" La retiramos $ le aBadimos laelatina" 5on a$uda de las !arillas remo!emos 6asta que la elatina se 6a$adisuelto" . continuación, areamos el puré de 8resas, !ol!emos a remo!er conlas !arillas $ lo de2amos en el 8rior98ico 6asta que en8rie"

)" 1ara preparar la crema de queso" @o compró requesón, al que le aBado un pocode lec6e $ a34car $ le paso la batidora 6asta que quede sua!e" o$ me 6e 8i2adoque en el 5arre8our, $a !enden el queso batido, a este queso, sólo le tendréis queaBadir el a34car" Queda un poco más liero que los petit suise"

-" 1ara montar los !asitos"A" 1rimero se ponen las 8resas que 6emos cortado en daditos" . continuación

aBadimos la crema de queso, $ por 4ltimo el batido de 8resas con nata" #e2arloen la ne!era unas A 6oras, para que le dé tiempo a la elatina a espesar el batido"

D.5>S D>RD.S @ EN5<L.#.SNO*%RE+D.5>S D>RD.S @ EN5<L.#.S

INGREDIENTES

UNIDADES

"ORCIÓN

Requesón Gr +-' Nata liquida :l +''Lec6e :l +-':iel Gr &''cua2ada Sobre +

"ROCEDI*IENTO+

&" Se pone todo en el !aso de la D6ermomi% , - minutos, ' rados, !elocidad -"

+" Certer en los recipientes donde lo !a$amos a tomar $ de2ar en el 8rior98ico" @ $aestá" :e2or de un d9a para otro"



*" Sin D6ermomi%, batir todo un poco, e%cepto la cua2ada, para que se me3cle bien"1oner al 8ueo, aBadir la cua2ada $ cuando esté a punto de 6er!ir, retirar $ !erter en los recipientes"

;.C.R><SE #E REQUESÓN 5>N7R.:;UES.SNO*%RE+;.C.R><SE #E REQUESÓN 5>N 7R.:;UES.S

INGREDIENTES

UNIDADES

"ORCIÓN

Requesón Gr &-'

.34car cuc6aradas +

ue!os @emas + Nata montada Gr -'Gelatina o2as *7rambuesas ;ande2ita &:ermelada de8rambuesas

cuc6aradas

.34car las

"ROCEDI*IENTO+

&" #e2ar las 6o2as de elatina en remo2o de aua 8r9a durante - minutos para que seablanden"

+" 1oner al 8ueo un ca3o con &'' ml de aua $ lle!arlo a ebullición"*" Escurrir la elatina, incorporarla al aua $ remo!er 6asta que se disuel!a, sin

de2ar que 6ier!a")" 1oner el requesón en un recipiente, aBadir las $emas $ el a34car, $ pasarlos por

la batidora"-" .rear la elatina $ remo!er" .Badir después la nata montada, incorporarla

poco a poco $ con mo!imientos en!ol!entes de arriba aba2o para que no se ba2e"

A" Repartir esta preparación en ) 8laneras indi!iduales $ uardarlas en la ne!era"K" #e2arlas ) o - 6oras, 6asta que esté bien cua2ada"" En el momento de ser!ir, sumerir la base de los moldes en aua mu$ caliente

unos seundos $ desmoldar las ba!aroise sobre platos de postre"" #iluir la mermelada calentándola unos instantes a 8ueo sua!e" La!ar las

8rambuesas, secarlas $ decorar con ellas el postre"&'" Espol!orearlas con a34car las, colocar a un lado la mermelada $ ser!ir"

D.RD. #E REQUESÓN .L

5>5>L.DE



NO*%RE+D.RD. #E REQUESÓN .L 5>5>L.DE

INGREDIENTES UNIDADES "ORCIÓNRequesón Gr )''ue!os *Lec6e condensadadulce

ml &+'

@ourt natural" Lt" &La cáscara de unanaran2a rallada solo la

parte amarillaHo!ainillaI

6arina cuc6arada &lárimas de c6ocolatecon un ' cacao

r *'

molde de silicona &

"ROCEDI*IENTO+

&" 1recalentar el 6orno a &'J5"+" Rallar la cáscara de naran2a a Celocidad KFFFF*' seundos, ba2ar lo que quede en

las paredes del !aso"

*" .Badir el requesón, la lec6e condensada, los 6ue!os, el $ourt $ la 6arina" :e3clar todo 2unto &- seundos Celocidad -")" Caciar la me3cla en el molde, ec6ar las lárimas de c6ocolate por encima me3clando

con una espátula"-" ornear )'F )- minutos"A" Se puede tomar con una mermelada $o 6e puesto melocotón en alm9bar"

7L.N #E REQUESÓN"

NO*%RE+7L.N #E REQUESÓN"

INGREDIENTES

UNIDADES

"ORCIÓN

Requesón Gr +-'Lec6e ml &''Lec6econdensada

ml )''

ue!os )Cainilla cuc6arita &.34car para



carameli3ar elmolde

"ROCEDI*IENTO+

&" ;atir los 6ue!os con !arillas, 6asta que blanqueen"+" .Badir el resto de inredientes $ seuir batiendo 6asta que esté todo interado"*" 5arameli3ar el molde, ec6ar la me3cla $ poner en el 6orno a baBo mar9a, )'

minutos")" #epende de cada 6orno, si no se !e cua2ado de2ar más tiempo"

:EL>5>D>NES .L REQUESÓNNO*%RE+:EL>5>D>NES .L REQUESÓN

INGREDIENTES

UNIDADES

"ORCIÓN

Requesón Gr &''melocotones T &a34car r &''nata Hcrema delec6eI para montar

r )

salsa de naran2aHmermelada denaran2aF& !asito deauaF& !asito dea34carI

r &-'

"RE"ARACIÓN,&" Empe3amos montando la nata Hcrema de lec6eI"+" Una !e3 montada, le areamos el requesón $ el a34car" Remo!emos

sua!emente para me3clarlo todo" :etemos en la ne!era" Camos con la salsa denaran2a" 1onemos al 8ueo un ca3o con aua $ el a34car $ cocemos die3minutos"

*" .Badimos la mermelada $ cocemos cinco minutos más")" 1asamos la salsa por el colador" 1elamos $ partimos por la mitad los

melocotones" Los rellenamos con la me3cla de requesón $ baBamos con la salsade naran2a"

D.RD. EL.#. #E REQUESÓN

@ :EL>5>DÓN



NO*%RE+D.RD. EL.#. #E REQUESÓN @ :EL>5>DÓN

INGREDIENTES

UNIDADES

"ORCIÓN

:elocotones r" +''elatina neutra r" &)requesón r" -''a34car r" +''almendras picadas r" -'natamontada Hcremade lec6eI

r" +-'

bi3coc6uelo &3umo &+ limón

ralladura de limón

"RE"ARACIÓN+&" ;atimos el requesón $ el a34car un poco" Lueo, areamos la ralladura de

limón $ el 3umo de limón, la elatina, los melocotones picados $ escurridos, lasalmendras $ la nata Hcrema de lec6eI"

+" :e3clamos sua!emente" 1reparamos el molde0 lo 8orrarmos con 8ilm para poder desmoldar" #espués, ponemos como base el bi3coc6uelo mo2ado un poco con elalm9bar"

*" .reamos la preparación anterior $ ponemos otra parte del bi3coc6o $ decorar

con la nata montada Hcrema de lec6eI $ los melocotones que 6emos de2adoseparados para decorar, aunque eso lo podemos 6acer una !e3 retirado delconelador"

)" La conelamos una 6ora, la desmoldamos tirando del papel 8ilm con cuidado para no romper $ $a podemos ser!ir 8r9a"

http://cocina.facilisimo.com/recetas_con_gelatina-neutra

http://cocina.facilisimo.com/recetas_con_almendars-picadas

http://cocina.facilisimo.com/recetas_con_gelatina-neutra

http://cocina.facilisimo.com/recetas_con_almendars-picadas

Documents

El Requesón y resetas