VII Encuentro Cafetalero Internacional

RAMACAFE 2007Septiembre 3, 4 y 5Managua, Nicaragua

ENCADENAMIENTO DEL PROCESO ENCADENAMIENTO DEL PROCESO

PRODUCTIVOPRODUCTIVO

Relaciones TradicionalesRelaciones Tradicionales

�� ProductorProductor BeneficiadorBeneficiador

�� Beneficiador Beneficiador ExportadorExportador

�� Exportador ImportadorExportador Importador

�� Importador Importador TostadorTostador

� Volumen

� HG y SHG

Relaciones Tradicionales

antes de 1995………

Nuevas TendenciasNuevas TendenciasCompradores exigentesCompradores exigentes

�� Producto diferenciadoProducto diferenciado

�� TrazabilidadTrazabilidad

�� TransparenciaTransparencia

�� Responsabilidad socialResponsabilidad social

�� SostenibilidadSostenibilidad

Nuevas TendenciasNuevas TendenciasRol del exportadorRol del exportador

�� Facilitar el procesosFacilitar el procesos

�� Capacitar al productor sobre los Capacitar al productor sobre los requerimientos del mercadorequerimientos del mercado

�� Conectar al productor con el comprador finalConectar al productor con el comprador final

�� Velar por el cumplimiento del mercado Velar por el cumplimiento del mercado

Nuevas TendenciasNuevas TendenciasRelaciones a largo plazoRelaciones a largo plazo

�� PartnershipPartnership coffeescoffees

�� EstablidadEstablidad economicaeconomica

�� Proyectos sociales y ambientalesProyectos sociales y ambientales

Nuevas TendenciasNuevas TendenciasCaso especificoCaso especifico

La CandelillaLa Candelilla

RESULTADOS DE UNA RESULTADOS DE UNA RESULTADOS DE UNA RESULTADOS DE UNA RESULTADOS DE UNA RESULTADOS DE UNA RESULTADOS DE UNA RESULTADOS DE UNA

BUENA COMUNICACIBUENA COMUNICACIBUENA COMUNICACIBUENA COMUNICACIBUENA COMUNICACIBUENA COMUNICACIBUENA COMUNICACIBUENA COMUNICACIÓÓÓÓÓÓÓÓNNNNNNNN

RAMACAFE 2007RAMACAFE 2007RAMACAFE 2007RAMACAFE 2007RAMACAFE 2007RAMACAFE 2007RAMACAFE 2007RAMACAFE 2007

Ricardo HernRicardo HernRicardo HernRicardo Hernáááández.ndez.ndez.ndez.

La Candelilla Estate es un grupo familiar de 9 La Candelilla Estate es un grupo familiar de 9 La Candelilla Estate es un grupo familiar de 9 La Candelilla Estate es un grupo familiar de 9

pequepequepequepequeñññños productores de cafe con una os productores de cafe con una os productores de cafe con una os productores de cafe con una

producciproducciproducciproduccióóóón anual de 1500 sacos, localizado n anual de 1500 sacos, localizado n anual de 1500 sacos, localizado n anual de 1500 sacos, localizado

en la region de Tarrazen la region de Tarrazen la region de Tarrazen la region de Tarrazúúúú Costa RicaCosta RicaCosta RicaCosta Rica

Nuestras FincasNuestras FincasNuestras FincasNuestras Fincas

• Area: cultivada Area: cultivada Area: cultivada Area: cultivada

65 Hect65 Hect65 Hect65 Hectááááreasreasreasreas

• Altitud:Altitud:Altitud:Altitud:1450145014501450----1700 m.s.n.m.1700 m.s.n.m.1700 m.s.n.m.1700 m.s.n.m.

Variedades:Variedades:Variedades:Variedades:

• Caturra 95%Caturra 95%Caturra 95%Caturra 95%

• Typica 3%Typica 3%Typica 3%Typica 3%

• Geisha 2%Geisha 2%Geisha 2%Geisha 2%

Productores de café por más de 50 años

...Somos la tercera generación

Didier SDidier SDidier SDidier Sáááánchez, productor de Typicanchez, productor de Typicanchez, productor de Typicanchez, productor de Typica Finca El QuemadoFinca El QuemadoFinca El QuemadoFinca El Quemado

Nuestro microNuestro microNuestro microNuestro micro----beneficio inicibeneficio inicibeneficio inicibeneficio inicióóóó en en en en

Diciembre del 2000.Diciembre del 2000.Diciembre del 2000.Diciembre del 2000.

• Se establece la polSe establece la polSe establece la polSe establece la políííítica de recibir caftica de recibir caftica de recibir caftica de recibir caféééé

100% maduro100% maduro100% maduro100% maduro

Despulpado y LavadoDespulpado y LavadoDespulpado y LavadoDespulpado y Lavado

• Despulpado Despulpado Despulpado Despulpado

• ClasificaciClasificaciClasificaciClasificacióóóónnnn

• Lavado mecLavado mecLavado mecLavado mecáááániconiconiconico

• Bajo consumo de aguaBajo consumo de aguaBajo consumo de aguaBajo consumo de agua

• 100% proceso limpio100% proceso limpio100% proceso limpio100% proceso limpio

Secado al solSecado al solSecado al solSecado al sol

Secado en camas africanas y Secado en camas africanas y Secado en camas africanas y Secado en camas africanas y

PatiosPatiosPatiosPatios

Desarrollo de diferentes tDesarrollo de diferentes tDesarrollo de diferentes tDesarrollo de diferentes téééécnicas de procesocnicas de procesocnicas de procesocnicas de proceso

Fully washed

•Fue un inicio difFue un inicio difFue un inicio difFue un inicio difíííícil y necesitcil y necesitcil y necesitcil y necesitóóóó de mucho esfuerzo.de mucho esfuerzo.de mucho esfuerzo.de mucho esfuerzo.

•Un cambio muy radical .Un cambio muy radical .Un cambio muy radical .Un cambio muy radical .

•El aspecto mas difEl aspecto mas difEl aspecto mas difEl aspecto mas difíííícil fue la comercializacicil fue la comercializacicil fue la comercializacicil fue la comercializacióóóón del cafn del cafn del cafn del caféééé....

•Los dos primeros aLos dos primeros aLos dos primeros aLos dos primeros añññños se vendios se vendios se vendios se vendióóóó el cafel cafel cafel caféééé localmentelocalmentelocalmentelocalmente

•En el 2002 logramos contactar a Deli CafEn el 2002 logramos contactar a Deli CafEn el 2002 logramos contactar a Deli CafEn el 2002 logramos contactar a Deli Caféééé y y y y

se realizo la primera exportacise realizo la primera exportacise realizo la primera exportacise realizo la primera exportacióóóón de un n de un n de un n de un

contenedor directo a lacontenedor directo a lacontenedor directo a lacontenedor directo a la IllyIllyIllyIlly en Italia.en Italia.en Italia.en Italia.

•A partir del 2003 se iniciaron las ventas aA partir del 2003 se iniciaron las ventas aA partir del 2003 se iniciaron las ventas aA partir del 2003 se iniciaron las ventas a

StarbucksStarbucksStarbucksStarbucks....

•En el 2004 se exportEn el 2004 se exportEn el 2004 se exportEn el 2004 se exportóóóó aaaa WataruWataruWataruWataru en Japen Japen Japen Japóóóón.n.n.n.

•Para el 2005 recibimos elPara el 2005 recibimos elPara el 2005 recibimos elPara el 2005 recibimos el Black ApronBlack ApronBlack ApronBlack Apron

Exclusive deExclusive deExclusive deExclusive de StarbucksStarbucksStarbucksStarbucks

•En el 2006 En el 2006 En el 2006 En el 2006 ––––2007 se logr2007 se logr2007 se logr2007 se logróóóó consolidar el consolidar el consolidar el consolidar el

mecardo con mecardo con mecardo con mecardo con StarbucksStarbucksStarbucksStarbucks yyyy WataruWataruWataruWataru, adem, adem, adem, ademáááás s s s

de lograr exportar el 100% del cafde lograr exportar el 100% del cafde lograr exportar el 100% del cafde lograr exportar el 100% del caféééé a los a los a los a los

mercados mas exigentes del Mundomercados mas exigentes del Mundomercados mas exigentes del Mundomercados mas exigentes del Mundo

Factores fundamentales para un Factores fundamentales para un Factores fundamentales para un Factores fundamentales para un

Micro beneficioMicro beneficioMicro beneficioMicro beneficio

• Compromiso de producir y procesar Compromiso de producir y procesar Compromiso de producir y procesar Compromiso de producir y procesar unicamente cafunicamente cafunicamente cafunicamente caféééé de calidad.de calidad.de calidad.de calidad.

• Conocimiento y capacitaciConocimiento y capacitaciConocimiento y capacitaciConocimiento y capacitacióóóón en proceso de n en proceso de n en proceso de n en proceso de beneficiadobeneficiadobeneficiadobeneficiado

• Establecer relaciones y canales de Establecer relaciones y canales de Establecer relaciones y canales de Establecer relaciones y canales de comunicacicomunicacicomunicacicomunicacióóóón con empresas de apoyo en el n con empresas de apoyo en el n con empresas de apoyo en el n con empresas de apoyo en el mercadeo de nuestro cafemercadeo de nuestro cafemercadeo de nuestro cafemercadeo de nuestro cafe

• Definitivamente los micro beneficios Definitivamente los micro beneficios Definitivamente los micro beneficios Definitivamente los micro beneficios necesitamos de empresas como Deli necesitamos de empresas como Deli necesitamos de empresas como Deli necesitamos de empresas como Deli CafCafCafCaféééé para poder lograr mercadear para poder lograr mercadear para poder lograr mercadear para poder lograr mercadear nuestro Cafnuestro Cafnuestro Cafnuestro Caféééé....

• Es muy dificil salir adelante sin apoyo en Es muy dificil salir adelante sin apoyo en Es muy dificil salir adelante sin apoyo en Es muy dificil salir adelante sin apoyo en el mercadeo.el mercadeo.el mercadeo.el mercadeo.

• Este apoyo permite lograr la relacion Este apoyo permite lograr la relacion Este apoyo permite lograr la relacion Este apoyo permite lograr la relacion productor, beneficio y comprador final productor, beneficio y comprador final productor, beneficio y comprador final productor, beneficio y comprador final con transparencia y trazabilidad en toda con transparencia y trazabilidad en toda con transparencia y trazabilidad en toda con transparencia y trazabilidad en toda la cadena productiva.la cadena productiva.la cadena productiva.la cadena productiva.

Finca La Candelilla.Finca La Candelilla.Finca La Candelilla.Finca La Candelilla.

FloraciFloraciFloraciFloracióóóón Cosecha 2007n Cosecha 2007n Cosecha 2007n Cosecha 2007----2008200820082008

Gracias por permitirnos compartir las experiencias de Gracias por permitirnos compartir las experiencias de Gracias por permitirnos compartir las experiencias de Gracias por permitirnos compartir las experiencias de

La Candelilla!!La Candelilla!!La Candelilla!!La Candelilla!!