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原始安装手册
V-09 05/2014 - 2 -
危险! 有直接危险的情况，可能导致极度重伤或者死亡。
腐蚀性物质
注意：违反规定的话可能导致材料损坏。
警告!可能有危险的情况，可能导致重或者死亡。
火灾危险!
安装说明和提示。
当心! 可能有危险的情况，可能导致轻伤。
烫伤危险!
高压。当心，有生命危险违反规定的话可能导致度重伤或者死亡。
安全规定
文字表述说明
- 3 - V-09 05/2014
安全规定
警告!
错误的安装、服务、维护或清洁以及对设备的改动都可能导致设备损坏、人员受伤或者死亡。请在安装设备前，仔细阅读安装说明书。
警告!
只适用燃气型设备-如果您的设备安装在抽油烟机的下方，必须在设备运行前将抽油烟机打开–否则会有烧伤危险!-如果您的设备与一条烟囱相连，则排气管道必须根据地方规定定期清洁-火灾危险!(关于这点，请联系您的安装师傅)-请勿在设备的排气管上放置任何物品-否则有火灾危险!-设备下方的地板上不能放置任何物品-否则有火灾危险!-只允许在无风的环境中运行设备–否则有火灾危险!
危险!
有爆炸危險当闻到燃气味道时的应对措施:-立即关闭燃气供给-请勿触摸任何电气开关-马上让室内通风-避免产生明火和火花-请使用室外的电话，通知负责的燃气供应商(如果联系不上燃气供应商，请呼叫消防队)。
V-09 05/2014 - 4 -
尊敬的客户我们从发票开具之日起，提供12个月的质保期。玻璃损坏、灯泡损坏、密封材料损坏以及不按规定使用、养护、维修和除钙导致的损坏不在质保范围之内。本公司保留技术更新的权力！©2011Rational技術服務部。保留一切權利。我們在此嚴正指出，禁止將產品相關資訊透露給第三方。
)(6
3"16
00
)(6
3"16
00
提出疑问时请注明:
设备型号
设备编号:
燃气种类::
您的设备是否经过检测:
____________________________________
____________________________________
___________________________________
经销商
安装人员
安全标贴“最大液体容器的装料高度”在Starterkit工具包内。
警告!
烫伤危险!如果容器内盛有液体或在烹饪过程中会液化的食品，不可使用装料高度高于操作人员视平线的装料层.(DIN:IEC60335-2-42).
-5- V-09 05/2014
安装说明
注意!所列举的标准在德国有效。在其他国家,则要遵守所在国家的标准和规程。对由于无视本安装规程所造成的损坏,用户无权要求保修。
仅可由合适的专业人员遵照地方规定，实施必要的连接工作（水、电和燃气）。
產品責任由未經授權專業人員進行，或未使用原廠備件的安裝和維修，以及在未經製造商許可的情況下對設備進行任何技術更改將導致質保和由製造商承擔的產品責任失效。
設備的符合性是指在供貨狀態的整套設備和標準相符合。如果對設備作了擴充／連接了附加功能，則設備營運人要負責設備擴充後的標準符合性。
检查设备有无运输损坏。当怀疑设备有运输损坏时,请您立即和您的专业经销商或运输商取得联系!请将所有的卡纸、包装材料、文档等物自烹饪腔中取出。
在完成安裝工作之後清潔機器外部：在機器的門把手上準備有一塊清潔布，可以用該清潔布清潔機器的外殼。因為該清潔布浸漬有清潔油，因此抹布不適用於清潔機器的門玻璃或者操作界面（參見清潔布包裝上的說明）。
旧机器的报废处理在机器的使用寿命到期后，不要将其丢入垃圾桶中，也不要将其丢入到地方回收站的旧机器集装箱中。我们非常乐意能在旧机器的报废处理方面提供帮助。
空氣濾清器的養護:如果濾清器被污染，設備能夠自動識別。當濾清器被污染時，您將會收到服務報告和更換空氣濾清器的提示。該設備不可以在沒有安裝空氣濾清器的情況下運行。關於更換空氣濾清器，請注意以下幾點：
設備規格6x1/1GN,6x2/1GN,10x1/1GN和10x2/1GN空氣濾清器的物料編號:40.03.461該空氣濾清器可以由使用者自行更換。更換時必須將新的空氣濾清器小心的固定在正確的位置上，請參考操作手冊“建築設備工程技術”章節中的說明。
設備規格20x1/1GN和20x2/1GN,這些規格的設備的空氣濾清器只允許由經過授權的服務合作夥伴進行更換。注意：對於20x1/1GN和20x2/1GN規格設備，正確安裝空氣濾清器和防護蓋是防噴水保護的前提。
V-09 05/2014 -6-
首次试运行
Start45:00 44:59m
sm s
关闭烹饪腔门 按下启动按钮，自测启动，显示屏显示剩余时间。
Start
社福盛SelfCookingCenter5Senses/CombiMaster Plus在第一次试运行您的全新的智能的社福盛SelfCookingCenter5Senses/CombiMaster Plus时候，您将被要求启动一次全自动的自测。该自测需时45分钟左右，目的是让社福盛SelfCookingCenter5Senses/CombiMaster Plus适应具体的环境条件。-進行自測前，必須將所有包裝材料從設備中取出，並確認掛梯和空氣導流板被固定在正確的位置上。
-設備必須按照安裝說明連接進水管、排水管和電源，燃氣型設備則必須按照安裝說明連接燃氣和廢氣排放裝置
-對於6X1/1,10X1/1,6X2/1和10X2/1規格的設備，須將一個扁平容器開口向下地放置在掛梯的中央。
-對於20X1/1或20X2/1GN規格的設備，須將兩個GN容器放入擱架平臺車。將容器開口向下放置在風扇葉輪前正中處。
-在進行自測的過程中，烹飪腔門禁止打開。
6X1/1/10X1/1/6X2/1/10X2/1GN 20X1/1/20X2/1GN
当心!火灾危险！清除保障材料、工具包以及烤架和容器。
- 7 - V-09 05/2014
安全规定 2安全规定 3尊敬的客户 4安装说明 5首次试运行 6目录 7设备的运输 8最小距离 9安装型号6x1/1,6x2/1,10x1/1,10x2/1GN 10安装型号20x1/1GN,20x2/1GN 12电气连接 14水连接 16水连接 18燃氣管連接 20排氣管連接 21排氣管連接 22燃气连接/燃气消耗 23排水连接 24通风，技术数据，热辐射 25可选配件 26连接参数，根据德国电气工程师协会VDE规范 29换算表 30接线图6x1/1GN 32接线图6x1/1GN燃气型 33接线图6x2/1GN 34接线图6x2/1GN燃气型 35接线图10x1/1GN 36接线图10x1/1GN燃气型 37接线图10x2/1GN 38接线图10x2/1GN燃气型 39接线图20x1/1GN 40接线图20x1/1GN燃气型 41接线图20x2/1GN 42接线图20x2/1GN燃气型 43
目录
V-09 05/2014 -8-
设备的运输使用底架运输设备 图片1不用底架运输设备只适用于20x1/1GN和20x2/1GN型设备 图片3,4
从烹饪腔内取出所有容器/平台搁架推车。立式设备的话，移除底架的固定角，从底架上搬下设备.
设备重量参见技术数据表第25页
请注意门的高度。 图片5X=搬运不带底架的设备时，
门要求的最小宽度: 6x1/1GN 840mm(331/8”) 6x2/1GN 1040mm(41”) 10x1/1GN 840mm(331/8”) 10x2/1GN 1040mm(41”) 20x1/1GN 920mm(361/4”) 20x2/1GN 1140-mm(45“)
6x1/1 GN:920mm/36 1/4"6x2/1 GN:1120mm/44 1/8"10x1/1 GN:920mm/36 1/4"10x2/1 GN:1120mm/44 1/8"
1
20x1/1 GN:950mm/37 1/2" 20x2/1 GN:1150mm/45 1/4"
2
20x1/1 GN:920mm/36 1/4"
20x2/1 GN:1140mm/45"
3
20x1/1 GN /20x2/1 GN:
1900mm/75"
X (6x1/1 - 20x2/1GN)
5
2x2", 50x50mm
Door
Front
Center of Gravity
4重心
前门
当心!設備可能會傾倒有受傷危險請確認已採取措施，以避免設備在運輸過程中發生傾倒。
当心!請注意設備重量。有受傷危險請使用載重輔具。安裝過程中請穿著安全靴
-9- V-09 05/2014
最小距离左/右/后50mm(立式设备除外). 图片1
立式设备(型号20x1/1GN和20x2/1GN)由于左面要连接网线，左面的间距至少要500mm.
如果设备左面有热源，则间距至少要350mm. 图片2
注意:如果设备左面的环境温度过高，可能会导致设备的安全性关机.
可选配件:隔热屏参见页码26
我们建议在设备左侧留至少500mm的距离，用来进行服务操作. 图片3
注意: -设备的背面不允许安装电炸锅.-设备只能安装在防冻的室内.
如果排氣管的廢氣不能直接引導至抽油煙機或者通風板，則在機器的上方要留有500毫米的自由空間。留有這一自由空間即可確保可以有安裝冷凝中斷器所需的位置，後者的作用是將廢氣引導至不會造成問題的區域（關於冷凝中斷器的說明請參閱第26頁）。 图片4
最小距离
50mm/2" 50mm/2"
50mm/2"1
≥ 350mm 14"
2
500mm/20"
50mm/2"
50mm/2"3
4
V-09 05/2014 -10-
出于安全原因，台式设备只能固定在厂商原装的底座或下柜上面。顶层装料层的最大工作高度是1600mm。如果燃气设备安装在工作台或厨房地板上（例如两台组合式），则：a)支撑片(备件编号:12.00.519)必须压入支撑脚下部，并用随箱的螺母固定.
b)安装平面上的支撑片必须用螺栓和销子或特殊粘胶剂或螺钉和螺母进行固定。
支撑片不属于随箱配件. 图片1
注意:对于台式设备，排水管的平均高度是88mm。对于两台组合式，请注意下面设备的排水管高度.
可选配件:通过设备支脚110mm和可调节高度的HGTW增大离地距离参见第26页
如果把燃气设备安装在一个原装底架上，底架必须用备件编号为8700.0317的固定组件，通过螺栓和销子或者通过随箱的特殊粘合剂固定在地面上. 图片2底架使用的固定组件不属于设备的随箱配件.接着将底架推入支脚的锁定档，并水平放置在安装地点上. 图片2把设备放置在底架上。设备的支脚必须用底架上的锁紧螺栓锁定。 图片3设备必须摆放水平 图片4
安装型号6x1/1,6x2/1,10x1/1,10x2/1GN
1
+_ 10mm
A 6x1/1 /10x1/1 GN: 745,5mm (29 3/8") 6x2/1 10x2/1 GN: 965,5mm (38")
64,5mm2 5/8"
64,5mm2 5/8"
A
5006.0213
2
+_ 10mm
3
4
-11- V-09 05/2014
说明：当烹饪机器被安装在可行驶式底架或底柜上时，则为了避免馈电线和供气管发生损坏，要附加使用一条链子或一根绳索对机器予以保险，防止其发生滑落。 图1
1
安装类型6x1/1,6x2/1,10x1/1,10x2/1GN
V-09 05/2014 -12-
安装型号20x1/1GN,20x2/1GN将设备摆放水平. 图片1
立式设备用随箱的固定组件，通过螺栓和销子或者通过随箱的特殊粘合剂固定在地面上. 图片2
接着将立式设备推入支脚的锁定档.图片2
平台搁架推车必须水平放置在设备内. 图片3
注意：注意排水管的高度.
可选配件:
通过设备加高装置和平台搁架推车加高装置增大离地距离，参见第27页.
為了可靠地保管擱架式平臺車的手柄，在設備附有支架供在烹飪過程中使用。該支架插在設備的左側壁。為了安裝支架，要將側壁拆卸。然後可以將手柄掛入。 图片4
1
+_ 10mm
64,5mm2 5/8"
64,5mm2 5/8"
A 20x1/1 GN: 732,5 mm / 28 7/8" 20x2/1 GN: 937,5 mm / 37"
5006.0213
A
2
3
4
-13- V-09 05/2014
20x1/1和20x2/1GN平台搁架推车的定位如果地面不平，可以使用一个装卸台。装卸台允许的最大坡度是4°. 图片1,2
注意:如果平台搁架推车的定位不正确，可能会导致设备功能失灵(例如在Cleanjet过程中)
請調整設備座腳，間隔須達到200mm適用於SCC_WE 图片2A啟動「無清潔片沖洗」的清潔程序，並檢查蒸煮室門的密封性。
可选配件:装卸台，参见第27页.
如果立式设备的前面有排气栅，则必须在平台搁架推车的装卸区域放置一个过桥装置. 图片3
注意:請不要將熱源放置在冷氣濾清器附近。濾清器一旦吸收濕氣可能會導致設備故障。
出於衛生原因以及按照"NSF標準4"或"DINEN203-3"，mussandenGeräten20x1/1和20x2/1GN型設備以及保養泵上必須安裝罩殼。 圖片4罩殼和安裝說明書在設備的附帶裝運物件中。
1
3
4
max 4200mm(7 7/8 “)
2
A
警告!高溫蒸煮液有燙傷危險超出漸進角度可能導致高溫蒸煮液從蒸煮容器中溢出。
V-09 05/2014 -14-
电气连接
电气设备•每台设备都有独立的有保护装置的输电管.• 設備的電源連接應為固定連接。6X1/1GN-20X2/1GN規格設備 電源3NAC400V 設備的電源連接可以是固定連接，也可以是插頭式連接。
•台式设备使用不带插头的电源线(6x1/1GN至10x2/1GN). 电源线的长度是2.5m左右.
注意接线错误可能导致设备损坏(例如风扇电机损坏).
•电缆芯线的分色: 黄/绿=地线, 蓝色=零线 棕色，灰色或黑色=相线L1,L2,L3•立式设备20x1/1GN和20x2/1GN随箱不带电源线.•总电源保护开关(台式设备)或接线夹(立式设备)在电气箱的可拆卸的左侧壁板的后面. 图片1/2
3
4
5mm1
L1 L
2 L3 N
2
注意高壓電可能造成生命危險安装时请遵守当地供电公司的规定！一般说明参见下页.
警告!連接錯誤可能導致電擊可能造成生命危險注意電纜芯線的色碼
-15- V-09 05/2014
电气连接•场地条件:可触及的全极性分离装置，接触间隙至少3mm.
• 型號10x2/1,20x1/1和20x2/1GN電氣型: 電源連接點的最大連接阻抗為0.09歐姆
•电气连接数据，参见第29页:•如使用特殊电压，请询问厂商.•电源线的截面按照电流消耗和当地规定.•适用标准:EN60335,IEC335•电路图放在左侧盖板内.
设备的连接，精确的尺寸和连接点参见第32页ff.
电源线::•电源线必须由制造商和他的客服代表或具有类似资质的人员进行更换.
电气设备:•至少使用H07RN-F型输电线，并用PG螺栓拧紧(塞绳结头).
•按照下述方案连接输电线: 灰色接线夹: L1,L2,L3(不管旋转磁场).蓝色接线夹: 零线(只适用3NAC). 黄色-绿色接线夹:地线.
燃气设备:•如果需要更换输电线，必须至少使用质量等级H05RN-F3x2.5mm2的电线.
燃气设备:•我们推荐每台设备都使用独立的有保护装置的输电管.
•设备的电气连接可以使用固定电源连接，也可以使用插座连接.
•所有设备(台式设备和立式设备)随箱配有一根2.5m左右的不带插座的电源线.
•卸下可拆卸的左侧壁板连接接线夹• 注意!注意电气连接的极性!极性连接错误的话，烧嘴功能失效.
注意接线错误可能导致设备损坏(例如风扇电机损坏).•电缆芯线的分色: 黄/绿=地线, 蓝色=零线 棕色或黑色=相线L1(L2)
燃气设备和电气设备:
设备的下侧有电位补偿的连接口。请在此连接电位补偿线. 图片3/4
一般说明•必须根据安装说明和型号铭牌上的数据进行设备连接.•设备必须接入符合适用规定的标准化电源网络.
•遵守德国电气工程师协会VDE规定或当地供电公司的规定!
•设备必须连接一个过电保护开关.•設備配有一個帶內置變頻器的電機。
警告!連接錯誤可能導致電擊可能造成生命危險注意電纜芯線的色碼
V-09 05/2014 -16-
水连接設備必須連接達到飲用水標準的水源。我們建議所有連接水管的水溫不超過30°C。水管连接图例适用于： 图1
社福盛SelfCookingCenter5Senses6x1/1GN-10x2/1GN1= 共同进水口(最高为30°C的冷水)水连接分开时:2= 冷水入口3/4”
(溶解)3=软水入口3/4”(蒸汽发生器、汽化、手持喷淋器)
水管连接图例适用于： 图2-社福盛SelfCookingCenter5Senses20x1/1GN/20x2/1GN
1= 共同进水口水连接分开时:2= 冷水入口3/4”
(溶解)3=软水入口3/4”(蒸汽发生器、汽化、手持喷淋器)
設備應按EN61770或IEC61770或其他等效品質標準連接飲用水連接管。飲用水連接管必須到達國家飲用水管的要求。
可以從Rational公司購買到符合EN61770標準，水管連接只允許使用新管子。舊的管子不可以再次使用。可以購買Rational的EN61770標準水管(#2067.0709)..
• 在安装地点为每一设备安装分开的水龙头
• 在进行水连接之前,冲洗水管!
• 水压为150kPa-600kPa, 建议采用300kPa
2
3 21
20x1/1GN - 20x2/1GN E/G
1
12
3
6x1/1GN - 10x2/1GN E/G
-17- V-09 05/2014
此时最大流量6x1/1,10x1/1GN:20l/min6x2/1,10x2/1,20x1/1,20x2/1GN:20l/min
说明:针对CombiMasterPlus，设备制造商特别推荐在试运行后6分钟左右进行一次预防性检查，用来确定当前的钙化情况。• 软水连接: 滤清器的选择请参见第18/19页
• 设备不可以连接处理过的水和硬度低于0,9mmol/l的水，因为此类水有腐蚀作用，可能会缩短设备的使用寿命。
将水质硬度低于1,25mmol/l的水的供水管连接到社福盛SelfCookingCenter5Senses:開始自測時，系統將詢問設備連接的水質硬度。在這種情況下，請選擇“水質硬度低於1,25mmol/”
水连接
V-09 05/2014 -18-
水连接集成的SC自动机制定期对蒸汽发生器进行自动冲洗。在某些特定的水质,水过滤和/或水处理(见下述A,B,C,D)可以改善设备的工作效率。
有关水的氯化物、氯的含量以及水硬度的情况,请您向当地的自来水供应公司了解。
A)精滤器 图1,2 如果水中有沙子、铁微粒或悬浮物污染,我们建议采用过滤精度为5-15μm的精滤器。
B)活性碳过滤器 图1,2 当水中的氯含量超过0.2mg/l(相当于0.2ppm)以上时,则必须先要用活性碳过滤器对水过滤。水含氯量的详情可向自来水供应公司了解。
C)反渗透设备 图1,2 只是在氯化物浓度超过80mg/l(相当于80ppm)有造成腐蚀的危险时,才考虑使用反渗透设备。水中氯化物的含量高低,可向当地自来水供应公司了解。 说明:此时,请您确保电导的最低值不低于50μS/cm(微西门子)。
D)水软化: 图1,2 社福盛SelfCookingCenter5Senses： 在按照规定使用的情况下，这些设备能够完全自动的清除钙化物，也就是说，无需在设备上游安装水质软化设备。 由於加磷劑會對水系統造成不良影響，因此建議不要使用。 CombiMasterPlus: 对钙沉积严重时(但水中的氯化物含量正常),建议采用水软化这一水处理方法。系统:氢离子交换器或Kleensteam设备。建议不要采用(常用于洗碗机的)钠离子交换器。 设备不可以连接处理过的水和硬度低于0,9mmol/l的水，因为此类水有腐蚀作用，可能会缩短设备的使用寿命。
R3/4"
1/2"
2 3
A B C D
R 3/4"
1/2"
max. 30°C
150-600kpa21,75-87 psi
3/4"
3/4"
150-600kpa21,75-87 psi
max. 86°F
2
FILTER
300 kPa43,5 psi
30°C/86°F
30°C/86°F
max. 30°C/86°F
300 kPa43,5 psi
300 kPa43,5 psi
1
-19- V-09 05/2014
制造过滤系统的生产商很多,如:Britta,Cuno,Everpure等。
软水连接重要的是:为提高过滤效率,可将水连接分为标准连接和软水连接,为此,可将水入口处的三通管拆除。图片1/2/3参见第16页。-冷水,30°C,在位置2连接-软水,最高60°C,在位置3连接
滤水器大小足够用于:平均软水耗量(不包括软管喷淋器)6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/13,0l/h 8l/h 6,3l/h 10,4l/h 12,5l/h 15,0l/h此时最大流量16l/min
滤水器连接重要的是:水龙管的最小为1/2”Ø和滤水器的连接为3/4”
在需要安装过滤器设施时，注意此时过滤器的A-B和C或D序列要顺着流向。参见 图2
水连接
V-09 05/2014 - 20 -
燃氣管連接
燃气连接
请遵守当地燃气公司的规定!• 检查现有的燃气种类是否符合设备上标 注的燃气种类.• 燃气管内径按照当地规定.•燃气管内径按照当地规定. 图片1,2• 燃气管内径按照当地规定.• 燃气连接管可以使用燃气插座.• 所有连接部件必须经过DIN-DVGW标准检测.
• 设备必须固定，避免移动.• 請檢查設備中的瓦斯供給和瓦斯配置過程的密封性。 图片3• 可使用我們的安裝檢驗清單，來記錄正確的安裝過程。
注意--燃气连接只可以由一个经过许可的当地燃气安装公司来来进行。其中必须注意，燃起连接管以及相关的燃气测量系统的连接管的管子内径必须符合规定.
-如果管路压力与连接管的流压（参见表格）发生偏差，请联系燃气供应公司。如果天然气连接管的流压超过30mbar，则不允许启动设备，必须切断设备的燃气供给.
-燃气构件能承受的最大连接管流压是65mbar。高于这个数值的工作压力是不允许的.
注意!为了确保工厂的设备设置与实际的连接条件相吻合，必须在首次运行蒸汽和高温空气燃烧器时进行一次废气分析(CO,CO2)，并将相应的数据记录在设备中。如果未稀释的一氧化碳含量超过1000ppm，必须由经过制造商培训和认证的技术员根据设置说明来进行检验，并在必要的情况下重新设置.
6x1/1 GN: 3/4" 6x2/1 GN: 3/4" 10x1/1 GN: 3/4" 10x2/1 GN: 3/4"
RATIONAL
! mbar
1
3
20x1/1 GN: 3/4" 20x2/1 GN: 3/4"
! mbar
2
警告!連接錯誤可能導致火災危險可能造成生命危險請遵守當地規範
-21- V-09 05/2014
排氣管連接
A3-6x1/1GN燃燒器前有鼓風裝置、沒有氣流保險、額定熱負荷小於14千瓦的依賴室內空氣的燃氣爐。不強迫要求只有在抽風裝置啟動之後才允許向燃燒器供氣。不需要上行煙道。如果滿足以下條件，安裝A類燃氣型設備的額定負荷不大於14kW時無需其他特殊措施-安裝室內的空間大於2m³/kW，或者-有可以打開並通向戶外的門或者窗戶，或者-有最低通風能力為15m³/h每kW總額定負荷的廚房通風設備，並且有相應的送風口。
A3–10x1/1,6x2/1,10x2/1,20x1/1,20x2/1GN 图片5燃燒器前有鼓風裝置、沒有氣流保險、總額定負荷大於14kW的依賴室內空氣的燃氣爐。不需要上行煙道。煙氣必須通過廚房通風設備排放到室外。A類燃氣設備的煙氣先是排放到室內，並同時通過廚房通風設備排放到室外。
通過對煙氣排放的監控，確保只有在有抽吸的情況下，才允許向燃燒器供應燃氣。所需的室內空間參見第23頁。
4
5
通風罩 通風板
通風罩 通風板
危险!燃燒產物（CO和CO2）有發生窒息的危險必須在通風條件良好的情況下安裝設備，以避免有害健康的燃燒產物集中在安裝空間內。
A3,B13,B13BS型燃氣型設備请遵守当地燃气公司的规定!
V-09 05/2014 - 22 -
排氣管連接B13 图片6依賴室內空氣的燃氣爐灶，燃燒器前帶有鼓風機，有過流保護裝置。型號B13的安裝必須在使用下述原廠吸氣斷路器的情況下進行。吸氣斷路器不屬於設備的標配隨箱附件，可以用下述商品編號進行訂購：6x1/1 70.00.7376x2/1 70.00.76810x1/1 70.00.75710x2/1 70.00.76920x1/1 70.00.77020x2/1 70.00.771安裝方法參見吸氣斷路器附帶的安裝說明書。請注意，安裝B13必須預留上吸管道。設備必須安裝在抽油煙機或通風蓋下方。上行煙道應該在油脂過濾器下方400mm處終止。通過對煙氣排放的監控，確保只有在有抽吸的情況下，才允許向燃燒器供應燃氣。所需的室內空間參見第23頁。
B13BS 图片7允許與煙囪進行固定連接。為了計算所需的供風和排風量，請您和您的燃氣供應公司或者有關政府部門詢問瞭解。
廢氣排放系統•排氣管須緊密連接，按照當地標準鋪設。•由於廢氣溫度可能很高，不可以使用鋁質以及耐熱性達不到400°C的材料的排氣管！
對B13,B13BS必須使用吸氣斷路器圖片8在風道斷流器上加裝排氣系統時，必須確保能連續吸氣。如出現回堵，將導致風道斷流器中的STB觸發（設置為103°C）
400mm400mm
6
7
180 mm7 1/4”
230 mm
320 mm
180 mm7 1/4”
6x1/1 / 10x1/1GN 6x2/1, 10x2/1, 20x1/1, 20x2/1GN8
通風罩 通風板
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燃气连接/燃气消耗
-保養或維修過後，必須對瓦斯流經的部件進行密封性檢測。-我们建议根据提到的标准，每年对燃气构件进行一次养护.-進行養護和維修作業後，必須檢查一下補償管的位置是否正確。
燃气消耗
废气体积和室内容积(标注的数值只适用于该个别设备)
自然通风 =通过门窗提供燃烧用空气持续通风 =通过两个通向室外的截面积为150cm2的通风口(一个靠近风扇盖，一个靠
近地面)提供燃烧用空气
*通过室内通风装置提供燃烧用空气 安装了总热负荷超过50KW的设备的厨房，必须使用RLT设备来换气和排风。如果该RLT设备是按照VDI2052标准设计的，它还能为燃烧用空气的供给提供额外的保障.
燃气种类 要求的连 华白指数 在额定热负荷下的最大消耗 接管流压 (15°C,1013mbar) Wi Ws 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN MJ/m3 MJ/m3 45kW 44kW 90kW天然气HG20 18-25mbar 45,67 50,72 4,87m3/h 4,77m3/h 9,86m3/h天然气LG25 20-30mbar 37,38 41,52 5,76m3/h 5,58m3/h 11,36m3/h MJ/m3 MJ/m3 50kW 48kW 100kW液化气G30 25-57,5mbar 80,58 87,33 4,31kg/h 4,15kg/h 8,56kg/h MJ/m3 MJ/m3 45kW 44kW 90kW液化气G31 25-57,5mbar 74,75 81,19 3,76kg/h 3,69kg/h 7,56kg/h
设备大小 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1自然通风情况下的空间大小 52m3 112m3 88,0m3 180m3 176m3 360m3
持续通风情况下的空间大小 26,0m3 56,0m3 44,0m3 90,0m3 88,0m3 180m3
燃烧用空气的供给 19m3/h 45m3/h 35m3/h 72m3/h 70m3/h 144m3/h废气体积 38m3/h 108m3/h78m3/h 180m3/h 150m3/h 350m3/h废气温度 350°C 520°C 470°C 590°C 430°C 520°C
燃气种类 要求的连 华白指数 在额定热负荷下的最大消耗 接管流压 (15°C,1013mbar) Wi Ws 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN MJ/m3 MJ/m3 13kW 28kW 22kW天然气HG20 18-25mbar 45,67 50,72 1,4m3/h 3,05m3/h 2,35m3/h天然气LG25 20-30mbar 37,38 41,52 1,63m3/h 3,53m3/h 2,76m3/h MJ/m3 MJ/m3 14kW 31kW 24kW液化气G30 25-57,5mbar 80,58 87,33 1,22kg/h 2,66kg/h 2,09kg/h MJ/m3 MJ/m3 13kW 28kW 22kW液化气G31 25-57,5mbar 74,75 81,19 1,08kg/h 2,33kg/h 1,84kg/h
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排水连接• 设备符合相关规定(DVGW,SVGW,KIWA,WRC).
注意 只能使用耐蒸汽的管道，不能使用橡胶管.
• 设备排水连接件套装商品编号:8720.1031
• 禁止在设备排水口上焊接一条排水管(可能会损伤设备).
• 使用具有固定坡度(至少5%即3°)的DN50管件，不要减小管道直径.
• 允许使用带防臭阀的固定连接管，通风 的外溢段是设备的固有组成部件. 图片1,2• 我们建议每台设备使用一条独立的排水连接管.
• 為了實現最優化的能耗表現，我們建議在排水連接管內安裝一根虹吸管。
可选配件:使用附加的竖管和冷凝断路器减少排气管的蒸汽溢出。参见第27/28页.
• 注意排水度量:蒸汽发生器的瞬时泵出量 0.7l/sec • 平均废水温度:65°C • 适用的标准:DIN1986,T1
• 如果地面排水管不带防臭阀，则必须有一个2cm长的开放式外溢段. 图片3
注意:台式设备的排水管平均高度是88mm，立式设备的排水管平均高度是70mm.
台式设备的可选配件: 通过设备支脚110mm和可调节高度的搁架平台推车运输车来增大离地距离，参见第26页.
通过设备增高装置和搁架平台推车增大离地距离，参见第27页.
250-300mm(10 - 12 “)
max. 1m(3 ft.)
Ø 50mm (2”)
min. 3° / 5%
200-300mm(8 - 12 “)
3x45°
1
Ø 50mm (2”)
70mm(2 3/4“)
max. 1m(3 ft.)
min. 3° / 5%
2
3
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通风，技术数据，热辐射建筑通风: 运行设备并不强制要求配备抽油烟机。如果安装了抽油烟机，请注意下列事项: • 德国工程师协会VDI规范2052以及当地建筑工程委员会的关于抽油烟机的规范. • 抽油烟机应当水平方向上超出设备正面300-500mm. • 将滤油器安装在抽油烟机突出的部位. • 6x1/1GN至20x1/1GN型的设备有抽油烟机作为选购配件(可以事后添加). 抽油烟机的连接方法请参照抽油烟机的安装说明.• 如果在機器中使用薰制箱，則機器必須安裝在抽油煙機的下面。
技术数据噪音辐射:<70dBA 溅水防护:IPX5
热负荷:电气设备 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN潜在的: 2.143kJ/h 4.167kJ/h 3.529kJ/h 6.667kJ/h 7.200kJ/h 12.500kJ/h敏感的: 2.727kJ/h 5.000kJ/h 4.615kJ/h 9.474kJ/h 9.000kJ/h 14.286kJ/h
Gasgeräte 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN潜在的: 2.143kJ/h 4.167kJ/h 3.529kJ/h 6.667kJ/h 7.200kJ/h11.583kJ/H敏感的: 2.571kJ/h 5.000kJ/h 4.286kJ/h 9.231kJ/h 8.780kJ/h13.636kJ/H
电气设备的重量:SCC设备: CM设备 6x1/1GN:112,5kg 6x2/1GN:148,5kg 6x1/1GN:105,5kg 6x2/1GN:141,5kg 10x1/1GN:132,5kg 10x2/1GN:173,0kg 10x1/1GN:125,5kg 10x2/1GN:166,0kg 20x1/1GN:267,0kg 20x2/1GN:346,0kg 20x1/1GN:259,0kg 20x2/1GN:338,0kg 可移动式: 20x1/1GN:275,5kg 20x2/1GN:352,0kg 20x1/1GN:269,0kg 20x2/1GN:346,0kg
燃气设备的重量:SCC设备:: CM设备 6x1/1GN:127,0kg 6x2/1GN:169,5kg 6x1/1GN:121,0kg 6x2/1GN:163,5kg 10x1/1GN:149,5kg 10x2/1GN:203,5kg 10x1/1GN:143,5kg 10x2/1GN:197,5kg 20x1/1GN:297,5kg 20x2/1GN:374,5kg 20x1/1GN:288,0kg 20x2/1GN:364,5kg可移动式: 20x1/1GN:303,5kg 20x2/1GN:390,5kg 20x1/1GN:278,5kg 20x2/1GN:389,5kg
本公司保留技术更新的权力.
危险!煙氣（CO和CO2）有發生窒息的危險必須在通風條件良好的情況下安裝設備，以避免有害健康的煙氣集中在安裝空間內。
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可选配件左右隔热屏如果与设备左侧和右侧的热源无法保持足够的距离(右侧只适用6x1/1GN和10x1/1GN)，可以通过一个附加的隔热屏来降低设备的热负荷. 图片1设备大小: 6x1/1GN 商品编号:60.70.390左侧 6x1/1GN 商品编号:60.70.736右侧10x1/1GN 商品编号:60.70.391左侧10x1/1GN 商品编号:60.70.743右 6x2/1GN 商品编号:60.70.39210x2/1GN 商品编号:60.70.39320x1/1GN 商品编号:60.70.39420x2/1GN 商品编号:60.70.395
台式设备的高度调节(6x1/1GN/10x2/1GN/10x1/1GN)如果台式设备（例如两台组合式）的离地距离过小，可以通过加长设备支脚的下部(110mm)来抬高设备. 图片2只需要用一个较长的支脚下部来替换标准支脚下部.加长支脚的备件编号:12.00.224注意:那样的话，最大装料高度将超过
1600mm.
使用搁架平台推车以及搁架平台推车的运输车的时候，可以通过可调节高度的运输车来平衡高度差. 图片3
搁架平台推车的可调节高度的运输车:6x1/1und10x1/1GN商品编号:60.60.1886x2/1und10x2/1GN商品编号:60.70.160
2
3
50mm
1
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可选配件标准设备的加高装置如果立式设备的离地距离过小，可以通过加长设备支脚来抬高设备. 图片1注意: 那样的话，最大装料高度将超过
1600mm.商品编号:60.21.179
搁架平台推车加高装置如果立式设备使用了加长支脚，搁架平台推车必须安装搁架平台推车加高装置来平衡高度差。 图片2设备大小:20x1/1GN 商品编号:60.21.18420x2/1GN 商品编号:60.22.184
立式设备装卸台如果立式设备的搁架平台推车进出区域的地面不水平，可以通过一个装卸台来平衡高度.餐盘底座的调节范围是+/-10mm. 图片3装卸台通过装卸台上的架子固定在设备右侧的支脚上.设备大小:20x1/1GN 商品编号:60.21.08020x2/1GN 商品编号:60.22.181
冷凝中斷器注意：如果不是用冷凝中斷器而延長通風管，則會導致設備發生功能故障。通過安裝冷凝中斷器和所附的管道，可以將從通風管出來的蒸汽引導到其他不會構成問題的區域，或者引導到抽風設備的抽吸區域。 圖4套件的組成為：冷凝中斷器（視設備而定），45度角的彎管（不銹鋼）DN75250毫米長的管道（不銹鋼）DN75設備大小： 貨號（冷凝中斷器套件）61,101,062: 60.72.591102: 60.72.592201,202: 60.72.593
1
2
3
460mm(18”)
4
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可选配件同样为了减少蒸汽的过度溢出，可以在排气管上添加一条附加的竖管。该竖管的下部带有小孔，用来形成抽吸作用，将蒸汽冷凝在竖管内. 图片1/2
1
8 mm1/8"
2
介面a)所有CombiMasterPlus型號可以加裝一個乙太網介面。b)社福盛SelfCookingCenter5Senses設備全系配備乙太網介面。
測量極性(操控開啟，加熱器和換氣扇長期關閉)RATIONAL可以提供相關的改裝說明書。
連接外部信號的輸出（僅供電子設備選項）將設備設定至“外接信號”選項，設備中的一個230V輸出將可供使用。這個輸出並行受設備蜂鳴器即擴音器控制。在電控區域有用於連接外部信號的附加端子板灰色(相位),藍色(零線)和黃色/綠色(接地),請參考設備附帶的線路圖。
注意：外部信號介面必須在設備上或者設備旁固定。
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连接参数，根据德国电气工程师协会VDE规范SCC_WE,CM_P电气设备:
功率kW 电流消耗A 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/13 AC 200V 10,1 20,7 17,2 34 34,3 62,3 29,8 59,1 49,5 97,6 99 1823 AC 230V 11,2 22,3 18,6 36,7 37 67,3 27,9 55,5 46,5 91,6 92,9 1683 NAC 400V 11 22,3 18,6 36,7 37 65,5 16 32,2 26,7 52,7 53,4 95,53 AC 400V 11 22,3 18,6 36,7 37 65,5 16 32,2 26,7 52,7 53,4 95,53 NAC 415V 11,2 24,2 20,2 39,9 39,9 70,7 16,7 33,3 28 55,1 55,1 99,53 AC 440V 11,2 22,3 18,6 36,7 37 67,3 14,6 29 24,3 47,9 48,5 88,33 AC 480V 11,2 22,3 18,6 36,7 37 67,3 13,4 26,7 22,3 44 44,7 80,91 NAC 230V 11,2 48.31 NAC 240V 12 502 AC 230V 11,2 48.3 2 AC 240V 11,2 47
保护装置 = A 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/13 AC 200V 35 63 63 100 100 2003 AC 230V 32 63 63 100 100 2003 NAC 400V 16 32 32 63 63 1003 AC 400V 16 32 32 63 63 1003 NAC 415V 16 32 32 63 63 1003 AC 440V 16 32 32 63 63 1003 AC 480V 15 32 25 50 50 1001 NAC 230V 50 1 NAC 240V 50 2 AC 230V 50 2 AC 240V 50
SCC_WE,CM_P燃气设备: 功率kW 电流消耗A
6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/11NAC 100V 0,4 0,5 0,95 4 5 9,5 1NAC 110V 0,4 0,5 0,95 3,7 4,5 8,7 1NAC 120V 0,4 0,5 0,95 3,4 4,2 7,9 1NAC 127V 0,4 0,5 0,95 3,2 4 7,5 1NAC 220V 0,4 0,77 0,5 0,8 0,95 1,6 1,8 3,5 2,3 3,7 4,3 7,31NAC 230V 0,4 0,77 0,5 0,8 0,95 1,6 1,74 3,35 2,17 3,48 4,13 6,961NAC 240V 0,4 0,77 0,5 0,8 0,95 1,6 1,66 3,21 2,1 3,33 3,96 6,662 AC 200V 0,4 0,77 0,5 0,8 0,95 1,6 2 3.85 2,5 4,0 4,75 82 AC 220V 0,4 0,77 0,5 0,8 0,95 1,6 1,8 3,5 2,3 3,7 4,3 7,32 AC 230V 0,4 0,77 0,5 0,8 0,95 1,6 1,74 3,35 2,17 3,48 4,13 6,962 AC 240V 0,4 0,77 0,5 0,8 0,95 1,6 1,66 3,21 2,1 3,33 3,96 6,66
输入电压的允许最大公差范围是(输入电压参见型号铭牌)在-15%至+10%之间。
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换算表
°dH °f °e ppm mmol/l gr/gal(US)mval/kg1°dH 1 1,79 1,25 17,9 0,1783 1,044 0,3571°f 0,56 1 0,70 10,0 0,1 0,584 0,21°e 0,8 1,43 1 14,32 0,14 0,84 0,2861ppm 0,056 0,1 0,07 1 0,01 0,0584 0,021mmol/l 5,6 0,001 0,0007 100 1 0,00058 21gr/gal(US)0,96 1,71 1,20 17,1 0,171 1 0,3421mval/kg 2,8 5,0 3,5 50 0,5 2,922 1
1°dH: 10,00mgCaO/kg 1ppm: 0,56mgCaO/kg 1gr/gal: 9,60mgCaO/kg(Germany) 17,86mgCaCO3/kg (USA) 1,0mgCaCO3/kg (USA) 64,8mgCaCO3/gal 7,14mgCa2+/kg 0,40mgCa2+/kg 17,11mgCaCO3/kg1°f: 5,60mgCaO/kg 1mmol/l: 56,00mgCaO/kg 6,85mgCa2+/kg(France) 10,0mgCaCO3/kg (chem.conz.) 100,0mgCaCO3/kg 4,00mgCa2+/kg 39,98mgCa2+/kg1°e: 8,01mgCaO/kg 1mval/kg: 28,00mgCaO/kg(GB) 14,3mgCaCO3/kg (Milliäquivalent)50,0mgCaCO3/kg 5,72mgCa2+/kg 19,99mgCa2+/kg
kPa mbar psi inch/wc 0,1 1 0,0147 0,4014 0,2 2 0,0294 0,8028 0,3 3 0,0441 1,2042 0,4 4 0,0588 1,6056 0,5 5 0,0735 2,0070 0,6 6 0,0882 2,4084 0,7 7 0,1029 2,8098 0,8 8 0,1176 3,2112 0,9 9 0,1323 3,6126 1 10 0,147 4,0140 1,2 12 0,1764 4,8168 1,4 14 0,2058 5,6196 1,6 16 0,2352 6,4224 1,8 18 0,2646 7,2252 2 20 0,294 8,0280 2,5 25 0,3675 10,0350 3 30 0,441 12,0420 3,5 35 0,5145 14,0490
kPa mbar psi inch/wc 4 40 0,588 16,0560 4,5 45 0,6615 18,0630 5 50 0,735 20,0700 5,5 55 0,8085 22,0770 6 60 0,882 24,0840 6,5 65 0,9555 26,0910 7 70 1,029 28,0980 7,5 75 1,1025 30,1050 8 80 1,176 32,1120 8,5 85 1,2495 34,1190 9 90 1,323 36,1260 9,5 95 1,3965 38,1330 10 100 1,47 40,1400 20 200 2,94 80,2800 30 300 4,41 120,4200 40 400 5,88 160,5600 50 500 7,35 200,7000 100 1000 14,7 401,4000
-31- V-09 05/2014
V-09 05/2014 - 32 -
n88
[3-1/2
]
110~
R531[ 21
]782[30-3/4]
125[4-7/8]
50[2]
845
[33-1
/4]
770
[30-3
/8]
72 [2-7/8]
88 [3-1/2]
67[2
-5/8
]
711
[28
]
67[2
-5/8
]
530
[21]
120[4-3/4] 340 [13-3/8]
400[15-3/4] 251�
5 [�-
7/8]
256
[10]
552[21-3/4]
83[3-1/4]
715[28-1/8]
80[3-1/8]
120
~
R531[21]
544
[21-3
/8]
67[2
-5/8
]
��n�
50
[2]
��n�
50
[2]
��n� 50[2]
201�5
[8]
43[1-3/4]370[14-5/8]
77[3
]
n60
�3 [2
-3/8]
250
[�-7
/8]
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尺寸单位mm(inch)
接线图6x1/1GN
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接线图6x1/1GN燃气型
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尺寸单位mm(inch)
接线图6x2/1GN
n88
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-35- V-09 05/2014
1=共用供水管(冷
水)
2=供水管冷
水3=供水管软
化水和热水
4=排水管
5=电气连接,6=电
位补偿
7=排风管60,3mm
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汽)
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风管燃
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燃气连接
尺寸单位mm(inch)
接线图6x2/1GN燃气型
n88
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接线图10x1/1GN燃气型
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-41- V-09 05/2014
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995
[39-1
/8]
136,5 [5-3/8]
71 [2-3/4]
67[2
-5/8
]
1003
[39-1
/2]
27[1
]95
8[3
7-3/4
]
162 [6-3/8]
480[18-7/8]
156[6-1/8]
159
[6-1/
4]
99[3
-7/8
]
829[32-5/8]
57[2-1/4]
920[36-1/4]
34[1-3/8]
120
�
�770[30-3/8
]
782
[30-3
/4]
52[2
]
����
500
[19-5
/8]
����
50[2
]
���� 55[2-1/8]
204
[8]
49[1-7/8]
68,5
[2-3/4
]
�76,
3[3
]
145[5-3/4]
96[3
-3/4
]58
2[2
2-7/8
]
1047
[41-1
/4]
25[1
]
103,5 [4-1/8]
138,5 [5-1/2]
87[3
-3/8
]
140[5-1/2]
240[9-1/2]
315
[12-3
/8]
289
[11-3
/8]
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10
6
1 2 38
45
79
10 10
1=共用供水管(冷
水)
2=供水管冷
水,
3=供水管软
化水和热水
4=排水管,5=电
气连接
6=电位补偿,7=排
风管76,1mm
8=燃气连接3/4”
9=排风管燃
气型(蒸
汽)
10/11=排风管燃
气型(高
温空气)
尺寸单位mm(inch)
80.05.054•V-09•技术服务部•Md•05/2014
Chinesisch
