Estándares de alimentación

Dra. Deneb Camacho Morfín

ContenidoImportanciaObjetivo de la presentaciónSistema de alimentaciónConcepto de sistemaComponentes de un sistema Representación de los sistemasSistema de alimentación Estándar de alimentaciónConceptoUsos Ejemplos de estándaresComo se diseñaronValidez de los estándares de alimentación Dificultad para predecir la respuesta animalAspectos socioeconómicos del uso de los estándares

IMPORTANCIA

Sistemas de producción

*No es práctico realizar pruebas con cada combinación de alimentos, su uso ayuda a preveer los resultados de los cambios en la alimentación.

Objetivo

Introducir al estudio de los estándaresde alimentación y su aplicabilidad en lossistemas de alimentación

SISTEMAS

Sistema

Concepto

Arreglo de componentes funcionan como una unidad.

Características de un sistema

- EstructuraArreglo de los componentes que forman el sistema.

- FunciónComo actúa el sistema

Elementos de un sistemaComponentes

Interacciones entre componentes

Entradas

Salidas

Límites

Componentes

Elementos básicos del sistema

Entradas y salidas

Son los flujos que entran y salen de la unidad

Sistema cerrado

Los componentes funcionan sin tener relación con otros componentes del ambiente que rodea la unidad.

Sistema abierto

Estructura de un sistema

Depende de las características relacionadas con los componentes del sistema:

- Número de componentes- Tipo de componente- Arreglo (interacción) entre componentes

Función de un sistema

Se define en términos de procesos.

Esta relacionada con el proceso de recibir entradas y producir salidas.

Los criterios más importantes para caracterizar un sistema son:

- Productividad- Eficiencia - Variabilidad

Productividad

Relacionada con la producción de un sistema.

Producción bruta de un sistema es una medida de la salida del sistema, casi siempre se incluyen medidas de tiempo (ejem. kg/día).

- Producción neta de un sistema:Es la cantidad de salidas, restando las entradas

Eficiencia

Medida que toma en cuenta las cantidades de entradas y salidas del sistema.

Variabilidad

- Probabilidad en la cantidad de salidas

Representación de un sistema

Límites del sistema

Entradas Salidas

Componente A

Componente B

Interacción A x B

¿Cuales son los componentes de un sistema de alimentación?

¿Como se definiría a un sistema de alimentación?

Schiere y Wit (1993)

Método de alimentación en términos de distribución de la cantidad y calidad del alimento o alimentos sobre el tiempo y los animales, guiado por una combinación de los objetivos del productor, disponibilidad del alimento y el animal

Alimento

Animal Productor

¿Es lo mismo?:

- Estándar

- Patrón

- Tabla

Estándar

Que sirve como tipo, modelo, norma, patrón o

referencia.

TablaLista o catálogo de cosas puestas

por orden sucesivo o relacionadas entre sí.

Cuadro o catálogo de números de especie determinada, dispuestos en forma adecuada para facilitar los cálculos. Tabla de multiplicar, de logaritmos, astronómica.

¡Son sinónimos!

Concepto de estándar de alimentación

Church et al. (2006)

Relaciones o descripciones cuantitativas de las cantidades de uno o más nutrientes necesarios para los animales

Crampton y Harris (1968)

Son una serie de datos los cuales contienen lo que se cree que es necesario para un animal específico para uno o más de los componentes reconocidos de los alimentos para un periodo de tiempo.

¡ALTO!

Los estándares de alimentación

¿solo son cantidades de nutrientes necesarios?

NO NECESARIAMENTE

Tipos de estándares de alimentación

- Informales

- Formales

Estándares informales

De acuerdo a los objetivos del productor o bien del consumidor

Pueden diferir de los de los investigadores

Ejemplos

Consistencia de las excretas

Brillo del pelo

Características de la grasa de la leche

Aromas y sabores en los productos

Estándares formales- Conceptos anteriores

RESUMEN

Serie de datos los cuales contienen lo que se cree que es necesario para un animal o grupo de animales específicos para uno o más de los componentes reconocidos de los alimentos para un periodo de tiempo dado.

UTILIDAD

Función del contexto donde se utilicen

Propósito

Científicos

Productores

¿Quienes desarrollan estándares de alimentación?

Científicos

Productores

Políticos

¿Quienes desarrollan estándares de alimentación?

Aislados sin comprender los objetivos de cada uno

PROBLEMA

Considerar que los estándares tanto de científicos como de productores

son complementarios

Dentro de un sistema de alimentación

¿Donde se ubican los estándares de alimentación?

Alimento

Animal Productor

Estándares de alimentación

Utilidad

Suministran una base útil a partir de la cual se pueden formular dietas o calcular las necesidades alimentarias de los animales

¡Sin embargo!

- Se les debe de utilizar solo como guía -

Fuentes de variación de las necesidades

- Raza- Estado fisiológico- Variación individual- Estrés - Temperatura - Enfermedad- Grado de inanición- Ingredientes de la dieta

- Ingredientes de la dieta

- Características de los alimentos en la zona.

- Efecto secundario del régimen de alimentación (crecimiento compensatorio).

Se expresan en cantidades de nutrimentos por día o como porcentaje de una dieta

Estándares de alimentación

Cantidad de nutrimentos por día

Se utilizan en animales que reciben cantidades exactas de una dieta

Porcentaje de una dieta

Cuando el alimento es suministrado a voluntad

Estándares de alimentación más

comunes

NRC (National Research Council)

Nutrient Requirements of Dairy Cattle:

Seventh Revised Edition, 2001

Estados Unidos y Canadá

NRC

Utiliza:ENl ENm EM TND

ARC(Agricultural Research Council)

En el Reino Unido

Utiliza:EM

INRA(Institut National de la

Recherche Agronomique)

Francia

Unidades Lastre (UL)Unidades forrajeras (UF)

Australian Standing Committee on Agriculture

Autralia

Otros

Sistema alemán

Sistema Escandinavo

EN

CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES DE LOS

ALIMENTOS

Estándares del NRCFEDNATABLAS DE ALIMENTOS PARA HUMANOSEtiquetas de productosArtículos

TAREA

- Esquematizar un sistema de alimentación de rumiantes

FIN