Estructuració de productes - pallarsjussa.cat · empreses en condicions ... marketing Variable. Control difícil Variable. Control difícil Variable. Control difícil Total. Controlable

1

Pàgina 1Seminari productiu per al desenvolupament turístic

SEMINARI PRODUCTIU PER AL DESENVOLUPAMENT TURÍSTIC PER A AGENTS LOCALS DEL PALLARS JUSSÀ

Estructuració de productes - 27 d’octubre de 2010Josep CapellàJosep Capellà


Estructuració de productes

2


Producte turístic

És la combinació de prestacions i elements

tangibles i intangibles que ofereixen beneficis

als clients com a resposta a determinades

expectatives i motivacions.


Diferents nivells del producte turístic

• Individual (específic) Punt de vista empresarial

• Global (integrat) Punt de vista del destí turístic

Els destins ofereixen una gran diversitat de productes:

• activitats incorporades als recursos• allotjament• mitjans de transport• serveis específics (guies)

3


Marques de qualitat

Diferents models de marques de Qualitat :

� Integració horizontal :Homologuen una mateixa gamma de serveis que ofereixen diferents empreses en condicions similars.

Exemple: Logis de France, Relais&Châteaux, Silence Hotels, Forum anders reisen – set of criteria, ATR, ...

� Integració vertical :Homologuen serveis complementaris entre sí, que es comercialitzen conjuntament.

Exemple: Carta de qualitat del País Càtar, Estacions Nàutiques.

Funció: Assegurar la correcta comercialització i comportament dels productes.


Criteris d’adhesió referents a:• característiques dels viatges• organització de l’empresaEvaluació continuada del cumpliment.

Alguns criteris quant a les característiques dels viatges:

Transport :

Prioritat de mitjans de transport col·lectius, principalment el tren. Utilització de l’avió només en trajectes de + de 700 kms i de no menys de 8 dies.

Informació sobre compensació de gasos efecte hivernacle mitjançant www.atmosfair.de

4


Alguns criteris (2):

Allotjaments :

Prioritat d’allotjaments construits amb materials de la regió, ecològics i gestionats per la població local.

Aspectes de gestió sostenible: minimització de residus, productes de neteja ecològics, minimització del consum energètic i utilització de energies renovables.

Atenció a les condicions socials dels treballadors, sous justos.

Activitats de lleure :

Implicació dels residents i respecte als costums locals.

Exclusió d’algunes activitats com rutes de 4x4 fora de camins, en motos de neu, helicòpters, etc.


Associació de Tour Operadors independents. Regne Unit

Primera associació turística que ha incorporat aspectes relatius a turisme responsable i sostenible en el codi de conducta de les empreses adherides. 5 eixos d’actuació:

•To protect the environment – its flora, fauna and landscapes

•To respect local cultures – traditions, religions and built heritage

•To benefit local communities – both economically and socially

•To conserve natural resources – from office to destination

•To minimise pollution – through noise, waste disposal and congestion

5


Els associats (empreses del sector turístic, principalment operadors) prenen el compromis de:

• Impliquer et respecter les populations locales dans le développement

• Minimiser l'impact de notre activité sur l'environnement

• Etre respectueux de notre clientèle

• Appliquer à soi ce que l'on préconise aux autres


• Turisme rural, agroturisme• Hotels rurals, hotels tradicionals

• Ecolodges – cabanyes als arbres • Albergs, “gîtes d’étape”

EXEMPLES D’ALLOTJAMENTS EN EL MEDI NATURAL

ASSOCIACIONS TIPOLÒGIQUES• Rando Gîte, Rando Hôtel, ... www.rando-accueil.com• Wanderhotels www.wanderhotels.com• Cyclists welcome, Walkers welcome

www.enjoyengland.com/stay/quality-ratings/walkers-welcome-and-cyclists-welcome.aspx

• Trekkershutten www.trekkershutten.nl• Bett und Bike www.bettundbike.de

• Bio-hotels www2.biohotels.info/es/

6


Es defineixen com la primera cadena d’hosteleria a Europa, amb més de 3.000 establiments associats.

• Promoció dels establiments vinculats a valors como l’autenticitat, l’originalitat, la hospitalitat, el plaer i la passió…

• Categorització del nivell de qualitat en 1, 2 o 3 « xemeneies » i en Logisd’Exception pel que fa a l’hoteleria, i en 1, 2 o 3 « cassoles » i en TableDistinguée pel que fa a la restauració.

• Classificació temàtica per « desig » (esport i descans, sensacions, tranquil·litat, neu, mar, aprendre, etc.)

www.logishotels.com

• La Carta de Qualitat Logis es basa en els principis fonamentals de la xarxa: rebuda, invitació a la descoberta, confort i qualitat de la restauració, entre d’altres.


Marca promoguda per l’ens turístic d’Escòcia i d’altres zones d’Anglaterra.

Els establiments (hotels, apartaments, B&B, càmpings, ...) han de disposar de serveis com:

• Informació específica del territori, transport públic i de la previsió meteorològica

• Horaris i característiques dels àpats adaptats a les necessitats dels usuaris.

• Llocs preparats per rentar i secar la roba, mantenir i guardar bicicletes, etc.

1 establiment adherit a l’estat espanyol: Lago de Sanabria i 1 “recomanat” a Ronda,

http://www.visitscotland.org/business_support/quality_assurance/welcome_schemes/walkers_and_cyclists_welcome.aspx

7


Marca sorgida el 1968 per fer front als entorns sorollosos i als establiments poc estètics.

Els establiments són castells, mansions, hotels amb caràcter i encant.

• Professionalitat, hospitalitat, gastronomia, són algunes de les característiques amb les què es presenten.

• Diversitat d’indrets, arquitectures i serveis (de 2 a 5 estrelles) donant resposta a la demanda de pau i tranquilitat i de contacte amb la natura.

• 14 establiments adherits a l’estat espanyol: 3 a la Costa Brava. 1 al Pirineud’Osca, 1 a Navarra, 3 al País Basc.

www.relaisdusilence.com


La marca “Gîtes Pays Cathare” promou:

• L’acollida, trobada amb la població local.

• Establiments de qualitat pertanyents a alguna associació reconeguda d’hotels, apartaments o allotjaments rurals.

• Desenvolupament d’un turisme responsable i solidari, privilegiant els costums locals i els productes de la terra.

• Donar suport a l’economia local i ser ambaixadors de la història i patrimoni locals.

• Promoure la gastronomia i la descoberta dels establiments adherits a la marquepays cathare.

www.payscathare.org

La marque Pays cathare, une marque de qualité, une marque de dévelopement local

8



La marca “Station verte” significa una destinació organitzada per promoure elsproductes que es busquen a la natura:

• Medi ambient respectat i preservat• Amplia gamma de tipus d’allotjament• Indrets i activitats a viure i compartir• Porta d’entrada a la vida i productes locals

Els requisits són:

• Municipi organitzat, amb serveis tot l’any, amb oficina de turisme que organitzi activitats, etc.

• Capacitat d’allotjament de 200 llits en diverses modalitats.• Serveis, comerços, àrees de joc, espais de lleure ben conservat i florits.• Espais de descoberta: Natura, visites, productes locals, ...

www.stationverte.com

9


Otras actividadessimilares

Otros eventosOtros intereses

Otras estancias del mismo tipo. Otrasfórmulas de viaje, por ej. touring

Otros paquetes del mismo tipo. Gran competencia

Otros países, regiones, ciudades

Niveles de competencia

Entes públicos y privados de turismo

Entes públicosEntes privadosTour operadores. EmpresashotelerasTransportistas.

Entes públicosTour operadores. Transportista. Estación integrada

Tour operadores. Cadenas hoteleras. Compañías de transporte

Entes públicos de turismo

Organizador

Segmentosreducidos

Concentración en el tiempo

Oferta pasiva o imagen de pasividad

Falta de flexibilidadMala imagen

Falta de integraciónDificultad de control

Debilidadesdesde el punto de vista del marketing

Variable. Control difícil



Total. ControlableDébil. Difícil de controlar

Nivel de integración de los componentes

Actividad + transporte o alojamientoopcional

Evento. El transporte, alojamiento y otrasactividades son opcionales

Alojamiento, transporte y actividadesopcional

TransporteAlojamientoActividades

Recursos e infraestructuras y servicios en general

Elementosintegrantes

Deportes Cursos y Seminarios

Gran Prix F1 OlimpiadasFestivales

Estación de esquíBalneario Hotel de playa

Club Med, Semanablanca, hotel all-inclusive

Ciudad, región, país

Ejemplos

ACTIVIDADESEVENTOSCENTRO

VACACIONALPRODUCTOS

FORFAITENTIDAD

GEOGRÁFICA

Tipus de producte


Fitxes de productes

10


Producte turísticRECURSOS

+

SERVEIS I EQUIPAMENTS

=

PRODUCTE TURÍSTIC

Satisfa les expectatives i motivacions del viatge

d’un segment de mercat determinat


Components del producte turístic

• Recursos turístics.

• Serveis i equipaments.

• Accessos.

• Preu de venda.

• Imatge i percepció del destí. Posicionament.

11


Singularitats del producte turístic

• No es poden emmagatzemar.

• No són tangibles.

• Tenen data de caducitat.

• El mateix producte provoca diferents sensacions i experiències a cada un dels turistes.


El paper dels gestors públics del turisme

RECURSOS SERVEIS I EQUIPAMENTS+(Natura, patrimoni històric, cultural, equipaments d’oci)

“Són la base sobre la qual es desenvolupa l’activitatturística”

Permeten que el visitant cobreixi les seves necessitatsbàsiques i gaudeixi dels atractius de la destinació

=PRODUCTES TURÍSTICS

Conjunt de components capaços de satisfer les motivacions i expectatives d’un segment de mercatdeterminat

+PREU, DISTRIBUCIÓ, COMUNICACIÓ

=OFERTES TURÍSTIQUES

Conjunt de serveis que es poden comprar per un preu determinat per poder gaudir en un lloc i tempsdeterminat i que permeten gaudir d’una experiència o d’un viatge complert

Font: Manual del Planificador en Turismo Rural. Secretaría de Turismo. Madrid 1992

Esquema del producte turístic

12


Com identificar i avaluar recursos turístics

La identificació, coneixement i avaluació dels recursos

turístics d’una àrea determinada, permetrà comptar amb

una informació fonamental per detectar i valorar les

possibilitats de desenvolupament turístic de la zona.



Podem diferenciar cinc categories de recursos turístics:

• Atractius naturals

• Patrimoni històric i museus

• Folclore i manifestacions de la cultura tradicional

• Realitzacions tècniques o artístiques contemporanies

• Esdeveniments programats i manifestacions culturals contemporanies.

13



Diversos sistemes d’avaluació i classificació de recursos:

1. Fitxa de recursos. Components

• Accessos. Com arribar i estat de conservació

• Elements de valoració• singularitat• atractiu global• estat de conservació

• grau d’aprofitament

• Potencialitat• Prioritat

• Activitats actuals o possibles

• Categoria:

•atractiu natural

•patrimoni històric/museus

•folclore i manifestacions cultura tradic.

•realització tècniques i artístiques contemporànies

•esdeveniments programats

•localització



• Serveis i instal·lacions de turisme • allotjament• restaurants• guies

• comerç (compres bàsiques i especialitzat, d’artesania, etc.)

• empreses d’activitats

• instal·lacions esportives• serveis d’informació• etc.

Diversos sistemes d’avaluació i classificació de recursos:

2. Fitxa de serveis i equipaments. Components

• Clima i qualitat ambiental

• Infraestructures (transports, subministraments, residus, telecomunicacions, etc.)

• Serveis i centres mèdics

• Seguretat

• Formació i disponibilitat de personal

14


Estructuració de productes turístics

• Nucli del producte

Servei o benefici principal que s’ha dissenyat per satisfer necessitats.S’expressa en fórmules i imatges: divertir-se, passejar, fer esport.

• Producte tangible

El que es compra per mitjà d’ofertes concretes que comprenen tot allò que el client rebrà pel preu pagat.

• Valor afegit

Tot allò que es pot afegir al producte per fer-lo més atractiu.

Diferència entre el els elements bàsics del contracte i els beneficis que el client podrà gaudir. (petits obsequis, amabilitat, acollida, qualitat dels serveis).



Des del punt de vista del turista, un PRODUCTE TURÍSTIC és una experiència que ofereix un conjunt d’utilitats funcionals, simbòliques i vivencials.

• Utilitats funcionals

S’obtenen satisfent necessitats bàsiques : desplaçar-se, dormir, menjar, fer esport, ...

• Utilitats simbòliques

Relacionades amb el valor psicològic-social que el turista atorga al lloc o a l’activitat triada

• Utilitats vivencials

Són les emocions i sentiments del turista provocats per “l’experiència” que està vivint.

15



Accions a realitzar (1)

4. Avaluació de la capacitat receptiva i la seva relació amb la demanda

3. Definició dels elements que han de caracteritzar aquest producte

Producte tangible i utilitats funcionals, simbòliques i vivencials

2. Determinar activitats a desenvolupar

1. Identificació i inventari de recursos turístics



•Reglamentacions•Personal•Formació•Financiació•Planificació

•Inventari d’infraestructures equipaments i serveis actuals•Millores a introduir•Necessitat de noves dotacions

•Millora de l’entorn i accessos•Restauració•Conservació•Explotació

OrganitzacióInfraestructures, equipaments i

serveis

Valorització dels atractius

5. Identificació de les necessitats i de les accions a dur a terme per la seva posta en marxa.

Accions a realitzar pel territori

16



6. Estudi de viabilitat

� Cost econòmic

� Possibles impediments/frens per part del sector públic o privat

� Cost social

� Impacte mediambiental

Accions a realitzar pel territori

7. Establiment de prioritats

8. Planificació temporal d’accions


Productes Pallars i PirineusWeb Octubre 2010

Agències analitzades via web Octubre 2010 Regne Unit França Espanya

Total Agències 45 47 56

Prod. Pallars Jussà 0 1 2

Prod. Pirineus Catalans 12 19 24

Prod. Pirineus aragonesos 5 26 13

Prod. Pirineus francesos 1 9 1

Prod. Pirineus andorrans 3 2 0

Prod. transfronterers 3 6 4

17


Exemples de productes4.5. Mas de Salel

www.forumandersreisen.com

Un dels productes del catàleg alemany REISEPERLEN, recopilació dels millors productes dels associats a FORUM ANDERS REISEN


Exemples de productes4.6. Catalunya – circuit gastronòmic

www.caractere.be

Agència belga. Catàlegs en francès i flamenc amb més de 700 planes.

Allotjaments i productes “amb caràcter”

18


Exemples de productes4.7. Aventura a la Toscana en

família

www.activitiesabroad.com

Agència britànica d’esports i activitats per a famílies


Exemples de productes4.8. Garrotxa. Catalonia’s ancient volcanoes

www.inntravel.co.uk

Agència britànica de senderisme i altres activitats a la natura.

DiscoverDiscover enchantingenchantingregions on regions on footfoot

Molts productes a Catalunya (Garrotxa i Empordàprincipalment) i a l’estat espanyol.

19


Exemples de productes4.9. Majorque, parfums secrets

www.chamina-voyages.com

Agència francesa de senderisme

Origen i ubicació al Massif Central.


Exemples de productes4.10. Natura i cultura a la

Provença

www.wikinger-reisen.de

Agència alemanya de senderisme, cicloturisme i altres activitats a la natura

20


Exemples de productes4.11. A travès de

serralades i pobles blancs

www.eigenwijzereizen.nl

Agència holandesa de viatges de cicloturisme i senderisme



Comercialització directa

� Individualment

� Conjuntament, p.ex. Unió de Pagesos, turisme rural, ...

Tipus de comercialització

Comercialització indirecta

� Agències de viatges

� Operadors turístics

21



Estructura de costos per a les empreses

= Marge brut - comissions a tercers/rappels/gratuïtats i despeses financeres

Marge net

Benefici previst a obtenir per la venda del producte

Marge comercial brut

Despeses d’elaboració del productePersonal d’informació i reservesFormació al personalAltres despeses d’estructuraMaterial de promoció (catàlegs, traduccions, web, imatges, etc.)Campanyes de promoció

Despeses fixes

(aplicació de la part proporcional estimada)

AllotjamentTransportGuiatgeTickets activitats

Despeses variables(en funció de la utilització)


[email protected]

Documents

Estructuració de productes - pallarsjussa.cat · empreses en condicions ... marketing Variable. Control difícil Variable. Control difícil Variable. Control difícil Total. Controlable