Fissler mag najaar2013 rosier

Fissler. Was alles maar zo goed

Gourmetmagazine Najaar

2013

Kookbelevenis met Edwin Vinke

Profi teer van exclusieve aanbiedingen!

PAG.4

vitavit®

SNEL, GEZOND EN LEKKER Bij de aankoop van een

van onze Fissler producten maakt u kans op een exclusieve kookworkshop van topchef Edwin Vinke van De Kromme Watergang (twee Michelinsterren) in De Kookfabriek in Rotterdam. Kijk op pagina 3 voor meer informatie.

WIN EEN EXCLUSIEVE FISSLER-MASTERCLASS VAN STERRENKOK

EDWIN VINKE

Met trots presenteert Fissler u de najaarseditie van Gourmetmagazine. Een magazine van en voor kookliefhebbers. Met nieuws, tips én aantrekkelijke aanbiedingen op kookgebied.

voorwoordSterrenchef Edwin Vinke nieuwe ambassadeur Fissler

Bij Fissler denken we elke dag na over hoe we

met ons kookgerei enthousiaste thuiskoks nog

meer kunnen laten genieten van koken. In onze

lange geschiedenis – sinds 1845 – hebben wij

daarom altijd nauw samengewerkt met topkoks

om de Fissler producten verder te verbeteren.

In Nederland doen we dat sinds kort met

de veelgelauwerde chef-kok Edwin Vinke.

Met zijn tweesterrenrestaurant De Kromme

Watergang in Hoofdplaat (Zeeland) behoort

hij onbetwist tot de top van de Nederlandse

gastronomie. In zijn restaurant maakt hij de

mooiste gerechten met ingrediënten die hij –

letterlijk – direct van het door hem zo geliefde

Zeeuwse land plukt. Nooit eerder ontmoette

ik een chef die zo gepassioneerd over eten

en drinken kan vertellen. Puurheid, perfectie

en innovatie kenmerken zijn stijl. Maar zonder

fratsen en gekkigheid. Nuchter, zoals je dat van

een echte Zeeuw zou verwachten.

Het zijn waarden waarin Fissler zich goed

kan vinden. Edwins verhaal loopt als een rode

draad door dit magazine. Als u meedoet aan

onze najaarsactie, maakt u bij aanschaf van

een van de Fissler producten kans op een

exclusieve masterclass van deze sterrenkok.

Die zal plaatsvinden in De Kookfabriek in

Rotterdam, de nieuwste vestiging van deze

eigentijdse keten van kooktheaters. Een

unieke kookbeleving die u zeker zal bevallen.

Veel lees- en kookplezier!

Luud van de Ven

Managing director Fissler Nederland B.V.

voorwoord®

PS Tip: reis vooral eens af naar Zeeuws- Vlaanderen om bij De Kromme Watergang te gaan eten. Dit restaurant bestaat in 2013 twintig jaar en biedt daarom extra aantrekkelijke jubileummenu’s.

Win een exclusieve Fissler masterclass van sterrenkok Edwin Vinke**

Wilt u ook beter leren koken? Ooit ervan gedroomd om les te krijgen van een echte tweesterrenchef? Doe dan nu mee aan onze Fissler najaarsactie. Bij de aankoop van een van onze Fissler producten maakt u kans op een exclusieve kookworkshop van topchef Edwin Vinke van De Kromme Watergang (twee Michelinsterren) in De Kookfabriek in Rotterdam.

Onder leiding van Edwin en zijn team bereidt u zelf een compleet meergangendiner. Vlees, vis, schaal- en schelpdieren, groenten en desserts… het komt allemaal voorbij. Intussen geeft de chef u veel tips en praktische adviezen waarvan u nog jaren plezier zult hebben.

Wanneer: 17 februari 2014Waar: De Kookfabriek Rotterdam

Tijd: 17.00-22.00 uur

** Voor deelname en actievoorwaarden zie www.facebook.com/fi ssler.nl.

Samen koken

Fissler Gourmetmagazine - Najaar 20132 3

We willen lekker én gezond eten. Het liefst elke dag. Maar het mag niet te veel tijd kosten. Ofwel: Good Fast Food. Een van de belangrijkste foodtrends van de laatste jaren. Met de nieuwe gene-ratie snelkookpannen van Fissler zet u razendsnel smakelijke en gezonde gerechten op tafel.

Koken met een snelkookpan bespaart veel tijd, tot wel zeventig procent. Vitaminen en mineralen, maar ook smaken en aroma’s, blijven dankzij de snelle kooktijden beter behouden. Worteltjes garen? In plaats van vijftien minuten koken in kokend water volstaat twee tot zes minuten in de snel-kookpan. Aardappelen? Zeven minuten in plaats van twintig minuten. Groentesoep? Vijf minuten in plaats van dertig minuten. Een sappige runderrollade? Twintig minuten in plaats van anderhalf uur. De mogelijk-heden zijn haast onbeperkt. Van het koken van bonen, erwten en spruitjes tot het braden en snel laten garen van vlees en gevogelte. Maar bijvoorbeeld ook voor het stomen van vis of rijst.

GEZOND & LEKKER Belangrijk voordeel van snelkoken is ook dat er geen smaakoverdracht plaatsvindt als je meerdere ingrediënten tegelijk bereidt. Niet verwonderlijk dat ook topkoks de snelkookpan hebben herontdekt. Zoals Ro-bert Kranenborg, die in zijn recente kook-boeken de ‘comeback van de snelkookpan’ bejubelt. Ook in de sterrenkeuken van De Kromme Watergang is de Fissler snelkook-pan niet meer weg te denken sinds Fissler ambassadeur Edwin Vinke de mogelijkheden van snelkoken ontdekte. “Ik gebruik de snel-kookpan voor het maken van onder andere sauzen en bouillon. Ongeloo� ijk wat voor geconcentreerde smaken je ermee bereikt.”

Snelkoken anno 2013

Gezond koken.

Eenvoudiger en sneller dan

ooit tevoren!

vitavit® snelkookpannen

VEILIGDe eigentijdse snelkookpannen van Fissler zijn veilig in gebruik en uitgerust met allerlei handige snufjes, zoals een stoplichtdisplay voor maximale controle tijdens het koken. Als de temperatuur in de snelkookpan te hoog oploopt, zal via het kookventiel stoom ontsnappen, waardoor de temperatuur in de pan altijd constant blijft. De geïntegreerde blokkering zorgt ervoor dat de pan alleen geopend kan worden als de druk volledig is afgebouwd.

Koken met de snelkookpan betekent ook milieubewust koken: het scheelt al snel vijftig procent aan energie. Inspiratie nodig? Met het handige Fissler kookboek Lekker & Voedzaam maakt u nu ook zelf eenvoudig de lekkerste gerechten met de prijswinnende snelkookpannen van Fissler.

PRIJZENFissler wint regelmatig internationale designprijzen. De Fissler vitavit® edition won op de Ambiente in Frankfurt de prestigieuze Kitchen Innovation of the Year Award. De jury van experts en consumenten typeerde het product als de perfecte symbiose tussen design en functionaliteit.

HOE WERKT EEN SNELKOOKPAN?De snelkookpan wordt gevuld met een laagje water van ongeveer 125 cc. Op de bodem komt een driepootje te staan met daarop één of meer inzetbakjes waarin groenten, aardappelen of vlees kan worden gedaan. Als de pan is afgesloten en wordt verwarmd, loopt de temperatuur van het water op. Bij een temperatuur van 100 °C gaat het water koken en begint de pan te sissen, omdat het verdampte water ontsnapt. De verhoogde druk zorgt ervoor dat het deksel zich afsluit.

Nu kan de druk in de pan verder toenemen totdat de ingestelde druk is bereikt. Door de hogere druk kan de temperatuur van het water en het stoom in de pan oplopen tot 120 °C (kokend water is 100 °C). Elke Fissler snelkookpan heeft een spaarzame stand (circa 109 °C) voor kwetsbaar voedsel, zoals � jne groenten en vis. En een snelle stand (circa 116 °C) voor soep, vlees of stoofgerechten.

vitavit® snelkookpannen

Sterrenkok Edwin Vinke:“Met snelkoken krijg je ongeloo� ijk geconcentreerde smaken”

De comeback van de snelkookpan


1. Stoplichtdisplay - Voor maximale controle tijdens het koken. Geel: u kunt de hittebron temperen. Groen: de ingestelde temperatuur is bereikt en de kooktijd begint. Rood: de warmtetoevoer staat nog te hoog ingesteld.

2. Vergrendeling - Een gekleurde aanduiding in de steel geeft samen met een ‘klik’ aan dat de snelkookpan goed is afgesloten.

3. Instelbare kookstanden - Alle Fissler vitavit® modellen beschikken behalve over een kookstand voor delicate gerechten (vis en groenten) over een stand voor soepen, vlees of eenpansgerechten. Met de speciale stoomfunctie kunt u extreem zacht koken zonder druk. Een aparte stoompan is niet langer nodig.

1. 2. 3.

De nieuwe generatie snelkookpannen van Fissler zijn uitgerust met verschillende slimme features:

Gezond, lekker en snel!Iedereen kent dat gevoel wel: er is altijd te weinig

tijd voor koken, maar u wilt toch een gezonde

maaltijd bereiden voor uw gezin en uzelf. En u wilt

natuurlijk ook dat het eindresultaat goed smaakt.

De oplossing: de Fissler snelkookpan. Of u nu

gestoomde groenten, een hartig gebraad of een

zoete rijstpudding wilt bereiden, de beste resultaten

bereikt u in een mum van tijd in de snelkookpan –

behoedzaam gekookt en met oneindige variaties! Slimme features

Spinazie 34 65Broccoli 65 77Spruitjes 66 78Rodekool 42 66Koolrabi 47 64

Vitaminebehoud in % in de snelkookpan Vitaminebehoud in % in de kookpan

Meer vitaminen!Dankzij de kortere kooktijd en het buitensluiten van zuurstof tijdens het koken blijven vitaminen en mineralen beter behouden. Er vindt bovendien geen smaakoverdracht plaats als u meerdere ingrediënten tegelijk bereidt.

vitavit®

vitavit® snelkookpanen

VITAVIT® PREMIUM Snelkookpan 18 cm, 2,5 ltr met inzetgarnituur, € 255,- € 189,-Snelkookpan 22 cm, 4,5 ltr met inzetgarnituur, € 265,- € 199,-Snelkookpan 22 cm, 6,0 ltr met inzetgarnituur, € 280,- € 209,-Snelkookpan 26 cm, 8,0 ltr met inzetgarnituur, € 309,- € 259,-Snelkookpan 26 cm, 10,0 ltr met inzetgarnituur, € 329,- € 279,-

VITAVIT® EDITION Snelkookpan 22 cm, 4,5 ltr met inzetgarnituur, € 309,- € 289,-Snelkookpan 22 cm, 6,0 ltr met inzetgarnituur, € 319,- € 299,-

Fissler vitavit® editionHet topmodel in de vitavit® serie combineert exclusief en

ruimtebesparend design met alle voordelen van de vitavit®

premium. Als speciale bonus is de vitavit® edition standaard

uitgerust met een elektronische timer. Ook verkrijgbaar in

8,0 en 10 ltr. en als set met de snelbraadpan.

Fissler vitavit® premiumDe vitavit® premium heeft een open steel voor een veilige grip

en is ook uitgerust met een individueel regelbare functie voor

stoomafgifte en een stand voor koken zonder druk. Verkrijgbaar als

snelkookpan met een inhoud van 2,5 - 4,5 - 6,0 - 8,0 en 10 ltr., als

snelbraadpan en als set.

NU vanaf

€ 189,-

NU vanaf

€ 289,-

vitavit®


Als iemand veeleisend is in de keuken, zijn

het wel sterrenchefs als Edwin Vinke. Werken

op zijn niveau betekent werkdagen van

veertien tot zestien uur, zes dagen per week.

‘Lekker buffelen boven de kachel’ (vakjargon

voor fornuis) noemen topchefs dat. “Mijn

pannen zijn, net als messen en ander keuken-

materiaal, mijn dagelijkse gereedschap”, aldus

Vinke. “Ik stel daaraan de allerhoogste eisen.”

In zijn keuken in restaurant De Kromme

Watergang in Hoofdplaat (Zeeuws-

Vlaanderen) werken Edwin en zijn team

dagelijks met Fissler. En het bevalt hem

uitstekend. “Kwaliteit herken je als je iets

intensief gebruikt. Het zit niet in één ding.

Hoe voelt een pan in de hand? Hoe degelijk

is het materiaal? Is de afwerking mooi? En

ook heel belangrijk: verhit de pan gelijkmatig?

En dan niet alleen bij hoge temperaturen,

maar ook bij lage temperaturen.”

De Fissler pannen hebben de zware tests in

zijn keuken met glans doorstaan. Neem de

Fissler original pro collection®, een serie

die speciaal door professionals voor profes-

sionals is ontwikkeld. Deze kook-, steel- en

koekenpannen zijn gemaakt van zware

kwaliteit 18/10 roestvrij edelstaal.

Indachtig de traditie van innovatie die Fissler

– sinds 1845 – kenmerkt, zijn de pannen

uitgerust met handige extra’s. De techno-

logisch hoogwaardige cookstarbodem met

de bekende stervorm is zo gelast dat deze

een naadloze overgang naar de pannenwand

Kwaliteit volgens sterrenkok Edwin Vinke

Iedere chef heeft zijn favoriete keukenattributen. Of je nu thuiskok bent of topkok. Sterrenkok Edwin Vinke vertelt hoe hij de kwaliteit van kookpannen beoordeelt en belicht zijn keuze voor Fissler.

original pro collection®

Sterrenkok Edwin Vinke: “Ik stel de allerhoogste eisen”

Over Edwin Vinke

Pure en regionale producten staan centraal

in zijn kook� loso� e. “Ik wil de smaken

van Zeeland vangen’, zegt de chef. Met

De Zilte Hof, een proeftuin van bijna één

hectare tegenover het restaurant beschikt

De Kromme Watergang over een unieke

eigen proeftuin voor het dagvers plukken

van uiteenlopende gewassen van Zeeuwse

bodem. Zijn restaurant werkt verder veel

met schaal-en schelpdieren uit de Zeeuwse

wateren. Edwin Vinke verschijnt regelmatig

als (gast)chef op televisie (onder andere als

jurylid van Menu van Oranje) en publiceer-

de het boek Zilte Klei, Een hulde aan Zee-

land. Vorig jaar ging de documentaire ‘Zilte

Klei rondom Slijkplaat’ over Vinke en zijn

restaurant in première op het � lmfestival

Film by the Sea.

Meer informatie:

www.dekrommewatergang.nl.

Dit jaar viert Fissler ambassadeur en topkok Edwin Vinke het twintigjarig jubileum

van zijn restaurant De Kromme Watergang. In een voormalig schoolgebouw

in het plaatsje Slijkplaat in West-Zeeuws-Vlaanderen begon hij destijds samen

met zijn partner en gastvrouw Blanche aan het waarmaken van zijn culinaire

dromen en ambities. Sindsdien is zijn ster gestaag gestegen. Dit leidde tot eervolle

bekroningen, zoals twee Michelinsterren (in 2005 en 2011) en hoge waarderingen

in de GaultMillau-gids, die Edwin Vinke in 2011 uitriep tot Chef van het Jaar.

heeft. De pan verwarmt snel en gelijkmatig

en bespaart energie. Bovendien zijn de

pannen met cookstarbodem geschikt voor

alle hittebronnen en alle soorten fornui-

zen. Dankzij het extra zware deksel blijven

warmte en vocht beter in de pan.

Aan de binnenkant van de kookpannen zit

een makkelijk a� eesbare maatverdeling die

helpt vloeistoffen nauwkeurig af te meten.

Een maatbeker is daardoor niet langer

nodig. De grote rvs-handvatten liggen goed

in de hand en worden – bij normaal gebruik

op elektrische kookplaten – niet warm. Ook

bij het gebruik van gas zijn pannenlappen

niet meer nodig (zolang de gasvlam binnen

de diameter van de bodem blijft).

De Fissler original pro collection® biedt

een ruim assortiment pannen: conische pan-

nen, woks, braadpannen en stoominzetten.

En zelfs een aspergepan. Ook prettig: alle

producten zijn vaatwasmachinebestendig.


“De Fissler pannen hebben de zware tests met glans doorstaan”


Zonder deksel.

20 cm, € 175,- € 119,-24 cm, € 205,- € 139,-28 cm, € 219,- € 169,-32 cm, € 293,- € 199,-

original pro collection® KOEKENPANDe klassieke koekenpan met steel of de braad- en

serveerpan met twee grepen. Ideaal voor het braden

én stijlvol serveren. Geschikt voor gebruik in de oven,

bijvoorbeeld om te gratineren.


Onverwoestbaar, superieur en feilloos!

1. Cookstar bodem 2. Maatverdeling 3. Grote hittebestendige grepen

4. Extra brede schenkrand 5. Condens-Plus systeem


3-delige original pro collection® set. Kookpan (16 en 20 cm) en sauteuse (16 cm) zonder deksel.

NU van € 660,- voor

€ 329,-original pro collection®

BRAAD- EN SERVEERPAN MET GLASDEKSEL

Ook als serveerpan te gebruiken en

geschikt voor gebruik in de oven.

24 cm, € 189,- € 149,-28 cm, € 229,- € 169,-

32 cm (alleen met metaaldeksel

verkrijgbaar), € 279,- € 219,-

original pro collection® SAUTEUSE16 cm, € 205,- € 129,-20 cm, € 239,- € 159,-

NU van € 1622,- voor

€ 999,-

NU vanaf

€ 149,-

NU vanaf

€ 119,- NU vanaf

€ 129,-


7-delige original pro collection® set

Kookpan (16, 20 en 24 cm), kookpan laag (20 en 24 cm), steelpan (16 cm)

zonder deksel en koekenpan (28 cm) zonder deksel. MET GRATIS HOUTEN KIST

Zolang de voorraad strekt!


original pro collection® MULTI STARNiet alleen ideaal voor het koken van

bijvoorbeeld pasta, rijst, mosselen en

asperges, maar ook voor het stomen

van vis en groenten.

20 cm, € 465,- € 279,-

PLUSPUNTEN:• Tijdloze vormgeving

• Vormvaste hittebestendige grepen

• Roestvrij-edelstaal 18/10

• Cookstar bodem

• Afgeronde overgang van panwand

naar panbodem

• Maatverdeling

• Condens-Plussysteem

• Gemakkelijk te reinigen

• Voor gas, elektra, keramisch, halogeen

én inductie

• Vaatwasmachinebestendig

Onbetwiste Pro� kwaliteitDe ambitieuze kok onderscheidt zich

met Fissler kookgerei van Pro� kwaliteit.

original pro collection® omvat kookpannen,

koekenpannen en speciaal kookgerei.original pro collection® BRAAD- EN GRATINEERPAN24 cm, € 255- € 169,-28 cm, € 329- € 199,-

original pro collection® RONDE ROASTER MET BOL DEKSEL28 cm, € 365,- € 269,-

original pro collection® STOOMINZETVoor het stomen en blancheren

van b.v. vis en groenten.

20 cm, € 155,- € 119,-24 cm, € 173,- € 129,-

De meelproef bewijst het! De hoge kwaliteit van de Fissler cookstar bodem

wordt ook bewezen met de ‘meelproef’. In twee

pannen, één met de cookstar bodem en één

geëmailleerde kookpan, wordt tegelijkertijd meel

gestrooid, gelijkmatig verdeeld over de bodem

en op de inductieplaat verwarmd. Terwijl in de

geëmailleerde pan het meel duidelijk

onregelmatig verkleurt, vertoont het meel in de

pan met de cookstar bodem vanaf het midden

tot aan de rand een gelijkmatige bruine kleur

waarmee de egale warmteverdeling over de

gehele bodem duidelijk aangetoond wordt.

NU voor

€ 279,-

NU voor

€ 269,-

NU vanaf

€ 169,-

NU vanaf

€ 119,-


original pro collection® SOEPPAN16 cm, € 217,- € 159,-20 cm, € 260,- € 179,-24 cm, € 329,- € 209,-28 cm, € 475,- € 279,-

original pro collection® MELKKOKER16 cm, € 155,- € 99,-

original pro collection® KOOKPAN18 cm, € 227,- € 119,-24 cm, € 285,- € 195,-28 cm, € 365,- € 259,-

original pro collection® KOOKPAN LAAG16 cm, € 205,- € 139,-20 cm, € 230,- € 159,-24 cm, € 260,- € 179,-28 cm, € 342,- € 249,-

NU vanaf

€ 139,-NU vanaf

€ 159,-NU vanaf

€ 119,-



Wat is volgens tweesterrenkok Edwin Vinke

nodig voor het betere bakken en braden?

“Eén: de juiste koekenpan. Twee: een beetje

techniek. Drie: lekkere olie of boter”, aldus

Vinke. Een goede basisset bestaat volgens

de veelgelauwerde chef uit minimaal twee

koekenpannen. Een roestvrijstalen koekenpan,

bijvoorbeeld de Fissler crispy, voor het kro-

kant bakken van een biefstuk of ander vlees.

En een koekenpan met een anti-aanbaklaag,

bijvoorbeeld de Fissler protect, voor eiwitrij-

ke en tere gerechten die makkelijk aan de

bodem vastplakken, zoals een omelet en vis.

SNEL EN KROKANT: FISSLER CRISPY“Voor het mooi braden van bijvoorbeeld een

biefstuk moet een koekenpan hoge tempe-

raturen kunnen verdragen”, legt Vinke uit. “Je

wilt een knapperige, goudbruine korst. Dat

bereik je alleen als je het vlees kort en hevig

dichtschroeit in een heel hete koekenpan.”

Daarnaast is een gelijkmatige warmteverdeling

van cruciaal belang. Je wilt dat je vlees vanbin-

nen en vanbuiten overal gelijkmatig is gegaard.

Vinke is een groot fan van de koekenpannen van

Fissler en werkt ermee in de keuken van zijn

tweesterrenrestaurant De Kromme Watergang.

De Fissler crispy-koekenpannen zijn gemaakt

van hoogwaardig 18/10 rvs edelstaal en kunnen

zonder te vervormen tot zeer hoge temperatu-

ren worden verhit. De bodem is uitgerust met

het zogenoemde Novogrill-braadoppervlak.

Daarmee bereik je niet alleen een optimale

vetverdeling, maar ook een echt grilleffect. Deze

speciale cookstarbodem is bovendien geschikt

voor alle hittebronnen (inclusief inductiekook-

platen). Door de oerdegelijke kwaliteit – Made

in Germany – zijn de Fissler-koekenpannen zeer

stabiel en blijven ze vlak staan op elk fornuis.

ZACHT EN VOORZICHTIG: FISSLER PROTECTVoor de teerdere gerechten, zoals vis en

schaal- en schelpdieren – een van de specia-

liteiten van de Zeeuwse kok Vinke – gebruikt

hij bij voorkeur pannen met een protect-plus

Hoe kies je de juiste koekenpan?

Goed braden en bakken is eigenlijk eenvoudig. En toch gaat het soms mis. De vis of omelet blijft aan de bodem van de koekenpan plakken. Of de biefstuk wil maar niet lekker bruinen. Fissler biedt voor elke toepassing de beste koekenpan onder het motto: een steak is geen omelet.

koekenpannen

BodemDe cookstarbodem van de

Fissler-koekenpannen zorgt

voor een optimale opname,

verdeling en opslag van warm-

te en bespaart ook nog ener-

gie. Voor elk fornuis is er een

geschikte bodem die perfect

is afgestemd op het materiaal

waaruit de pan bestaat.

antiklee� aag. Vinke: “Vis bakken is een delicaat

proces. Vis kan snel aanbakken. Vooral als je

niet werkt met het juiste materiaal. En dat

is zonde van zo’n mooie tong of tarbot.” De

Fissler protect heeft een speciale duurza-

me protect-plus antiklee� aag, waardoor

gerechten niet aanbakken. Het bakken in een

koekenpan met een protect-plus antiklee� aag

heeft een bijkomend voordeel. Deze is

namelijk zeer geschikt voor gezondheidsbe-

wust braden, omdat je daarmee nagenoeg

vetvrij kunt bakken. En dat past helemaal in

de belangrijkste foodtrend van dit moment:

gezond en licht eten.

Hoe kies je de juiste koekenpan?

Hoe bak je de perfecte biefstuk1. VOORBEREIDINGHet vlees moet op kamertemperatuur

zijn. Haal het vlees ongeveer een halfuur

van tevoren uit de koelkast. Bestrooi vlak

voordat je het vlees in de pan doet de

steak met peper en zout.

2. TEMPERATUURVerhit de lege Fissler crispy-pan op half-

hoog vuur. Wacht drie tot vier minuten.

Voer dan de waterdruppeltest uit om te

controleren of de pan de juiste tempe-

ratuur heeft: sprenkel met je vingers wat

koud water in de pan. Zodra de water-

druppels parelen, is de juiste temperatuur

bereikt. Veeg de pan even droog met

keukenpapier en voeg dan olie toe.

3. DICHTSCHROEIENLeg de biefstuk in de pan en druk het

vlees even aan met een spatel. Gebruik

geen scherpe voorwerpen die het vlees

kunnen beschadigen waardoor het vleessap

ontsnapt en de biefstuk droog wordt.

Het vlees plakt in eerste instantie aan de

bodem. Dit is de bedoeling.

4. WACHTEN EN OMDRAAIENPas als het vlees vanzelf loslaat, kun je de

biefstuk omdraaien en de temperatuur van

de warmtebron matigen. Een biefstuk van

twee centimeter dikte kan na ongeveer

twee minuten worden omgedraaid en dan

gedurende twee minuten aan de andere

kant gebakken worden. Het vlees heeft nu

een goudbruine korst aan de buitenkant,

maar is vanbinnen sappig en roze. Dit

wordt ‘medium’ genoemd. Bak de biefstuk

korter wanneer je de voorkeur geeft aan

saignant (rood).

5. RUSTENHaal het vlees uit de pan en laat het circa

vijf minuten rusten, losjes gewikkeld in alu-

miniumfolie. De vleessappen vloeien terug

in het vlees en het vlees kan ontspannen.

Dit voorkomt overmatig bloedverlies bij

het aansnijden van het vlees.

koekenpannen

Topkok Edwin Vinke: “De ideale koekenpan moet een hoge temperatuur kunnen verdragen”


STEELUX CERAMIC COMFORTKoekenpan 20 cm zonder deksel, € 145,- € 99,-Koekenpan 24 cm zonder deksel, € 159,- € 109,-Koekenpan 26 cm zonder deksel, € 175,- € 119,-Koekenpan 28 cm zonder deksel, € 195,- € 129,-

Geschikt voor alle warmtebronnen.

De ceramic comfort is een alleskunner die is uitgerust met een keramische laag.

Deze speciale laag maakt het mogelijk om op hogere én lagere temperaturen

te bakken en te braden. De coating is zeer hard en hittebestendig tot wel

400°C. De ceramic comfort is geschikt om uiteenlopende gerechten in te

bereiden: van het braden en bakken van vlees, vis en groenten tot het bakken

van eieren. Kortom, een ware allrounder.

TIP - Gebruik alleen (warm geperste) oliën geschikt voor

‘bakken en braden’. Koudgeperste oliën of dressing oliën

(zie op verpakking) zijn daar niet voor geschikt, die hebben

een veel lager verbrandingspunt en geven residu op de

bodem waardoor dit kleven kan veroorzaken.

Allrounder: ceramic comfort

NU vanaf

€ 99,-

koekenpannen

CRISPY STEELUX PREMIUMKoekenpan 20 cm zonder deksel, € 133,- € 99,-Koekenpan 24 cm zonder deksel, € 145,- € 109,-Koekenpan 26 cm zonder deksel, € 159,- € 119,-Koekenpan 28 cm zonder deksel, € 175,- € 129,-

Ideaal voor het bakken van biefstuk, karbonade of kip. Met een novogrill-braadoppervlak voor vetarm bakken en braden. Uitgevoerd in

18/10 rvs edelstaal. Geschikt voor alle warmtebronnen.

PROTECT ALUX PREMIUMKoekenpan 20 cm zonder deksel, € 105,- € 79,-Koekenpan 24 cm zonder deksel, € 119,- € 89,-Koekenpan 26 cm zonder deksel, € 133,- € 99,-Koekenpan 28 cm zonder deksel, € 145,- € 109,-

Zacht en voorzichtig: protectVoor licht en voorzichtig bakken, zoals het maken van eiergerechten, gebakken aardappelen, gepaneerd voedsel of vis. Alle eiwitrijke gerechten

lukken het best in een koekenpan met een antiklee� aag, zodat gerechten niet aanbakken.

Voor de perfecte steak: crispy

NU vanaf

€ 99,-

NU vanaf

€ 79,-

ACCESSOIRESDe ideale extra’s voor uw pannen: bijpassende glazen of

roestvrijstalen deksels, een universeel spatdeksel en een

speciale spatel voor pannen met een antiklee� aag.

koekenpannen


vitaquick set, snelkookpan 6 ltr

+ snelbraadpan 2,5 ltr, 22 cm,

van € 288,- voor € 239,-VITAQUICK SNELKOOKPAN(zonder inzetgarnituur)vitaquick, 4,5 ltr, 22 cm

van € 163,- voor € 149,-vitaquick, 6 ltr, 22 cm



van € 209,- voor € 189,-CATANIA RVS KOEKENPAN 24 cm, z.d. van € 79,- voor € 59,-28 cm, z.d. van € 99,- voor € 69,-

€ 379,- nu voor

€ 299,-

NU vanaf

€ 149,-

NU vanaf

€ 59,-

NU voor

€ 239,-

starters

REGIO® 5-delige kookset, Kookpan (16, 20 en 24 cm), kookpan laag

(20 cm) en steelpan (16 cm) zonder

NIEUW

OVALE BRAADPAN MET DEKSELUit roestvrij edelstaal, 38 cm € 249,- € 199,-Voor alle warmtebronnen, inclusief inductie.

LUNO® BRAADPAN 24 cm € 213,- € 169,-28 cm € 255,- € 199,-

luno® • Geschikt voor alle warmtebronnen

• Met een protectal PLUS binnenlaag

• Ideaal voor gerechten die snel aankleven, zoals pasta

of andere eiwitrijke producten

• Koudgrepen door de siliconeringen

• Condens-Plusdeksel

Fissler is van oudsher een conservatief en solide merk.Toch staat Fissler altijd vooraan als het gaat om innovatie en het ontwikkelen van nieuwe technieken ter vergemakkelijking van uw kook-plezier. Omdat wij graag met onze tijd meegaan zijn wij sinds 1,5 jaar ook te vinden op social media :

www.facebook.com/� ssler.nl

https://twitter.com/� ssler_nl

Ook liefhebber van Fissler? Op zoek naar de laatste Fissler nieuwtjes en aanbiedingen op kookgebied?

Volg ons dan op Facebook en twitter. En pro� teer van de leuke acties die wij regelmatig online publiceren.

WIN nu ook via onze Facebookactie een exclusieve Fissler masterclass van sterren-kok en Fissler ambassadeur Edwin Vinke (van restaurant De Kromme Watergang te Hoofdplaat). Locatie: De Kookfabriek te Rotterdam.

Ga nu naar LINK VOLGT ASAP! en doe mee met onze Facebookactie, want onder ALLE Fissler fans op Facebook verloten we een masterclass!

Fissler 2.0

CATANIA RVS KOEKENPAN 24 cm, z.d. van € 79,- voor € 59,-28 cm, z.d. van € 99,- voor € 69,-

NU

€ 199,-

NU vanaf

€ 169,-

braadpannen

NIEUW

NIEUW


Fissler. Was alles maar zo goed

DUO KOEKENPANNEN Bij aankoop van de crispy steelux

comfort met glasdeksel en bakspaan,

de protect alux classic cadeau!

24 cm, z.d. van € 274,- voor € 199,-28 cm, z.d. van € 330,- voor € 239,-

Het zou toch jammer zijn wanneer een goed

stuk vlees na bereiding te droog blijkt te zijn

of als de vis in de koekenpan blijft kleven.

De sleutel tot perfecte resultaten is de juiste

koekenpan. Maar onthoud: voor een steak

is een andere koekenpan nodig als voor een

omelet. Daarom adviseren wij om tenminste

twee koekenpannen te gebruiken. Een roest-

vrijstalen voor het scherp en snel aanbraden

op hoge temperatuur en een koekenpan met

anti-klee� aag voor het bereiden van alles wat

neigt te kleven, vooral eiwitrijke gerechten.

www.� ssler.nl

Kijk voor het complete Fissler assortiment bij uw dealer. Model- en/of prijswijzigingen en drukfouten voorbehouden. Prijzen geldig tot en met 31december 2013.

Volg ons ook op twitter (@� ssler_NL) en facebook.

Een steak is geen omelet!

Setprijs NU vanaf

€ 199,-GRATIS

Documents

Fissler mag najaar2013 rosier