¿CUANTO DEBO COMER?

Lo ideal es seguir con las canti-

dades establecidas dentro de la guía alimentaria para garantizar que estoy ingiriendo lo que nece-

sito realmente y no estoy en un déficit ni un exceso de alimen-

tos:

1 cucharada = 15 gramos 1 cucharadita = 5 gramos 1 pocillo tintero = 16 cucharadas o 120 cc 1 vaso de aluminio = 300 cc 1 pocillo chocolatero 240 cc o 32 cuchadas Para tomar sopas o cremas se debe hacer la medida de un pocillo cho-colatero

OBESIDAD

INTERCAMBIOS Y CANTIDADES DE

LOS ALIMENTOS

ELIANA VICTORIA VELASQUEZ TERAN

NUTRICIONISTA DIETISTA.

RECOMENDACIONES

Establecer un horario de comidas, evitando comer a deshoras. Realizar

diariamente desayuno, merienda, almuerzo, merienda, cena, es decir,

una alimentación fraccionada.

El consumo de fruta es muy impor-tante por el aporte de fibra. Para el

adulto se recomiendan 4 porciones,

y consumir los jugos sin azúcar.

Hay que evitar el consumo de gra-sas seleccionando carnes magras:

pollo y pescado sin piel, evitar las

vísceras, chicharon.

Servir porciones pequeñas y evite

repetir.

Limitar el consumo de productos de

panadería

Evitar el consumo de azúcar: se

pueden utilizar bebidas dietéticas o endulzante dietético para reducir

las calorías.

Para cocción utilizar aceite de cano-

la o girasol, evitando manteca,

mantequilla

Lea cuidadosamente las etiquetas de los productos y escoja alimentos con bajo contenido de calorías pero

seleccionando a la vez aquellos que

san bajos o libres de grasa.

Busque mantenerse activo: así quema calorías y distrae los deseos de comer.

Factores que pueden producir obesidad

Factores genéticos:

Familias con costumbre de comer gran can-tidad de alimentos.

Cambio de los genes que controlan el ape-tito mezclados con los malos hábitos.

Factores ambientales: Se adquieren de acuerdo al medio en que estemos. Ej.: alimentación de la costa vs. in-terior del país.

Factores psicológicos: perturbaciones emo-cionales que producen la sobrealimentación Ej. ansiedad, culpa, frustración, depresión.

Factores metabólicos:

Alto consumo de alimentos grasos y gran contenido de carbohidratos.

Aumento en la eficiencia de la degradación de los sustratos y almacenamiento de ener-gía

Alimentación hipercalórica sedentarismo

Factores endocrinos: son las altas secrecio-nes de algunas hormonas que producen au-mento de peso y disminución del metabolis-mo.

Intercambios y Cantidades de Alimentos

Grupos de Alimentos

Grupo 1—cereales: tubérculos, raíces y plá-tanos: arroz, arepa, pan, yuca, ñame, papa, etc.

Grupo 2—hortalizas y verduras: zanahoria, cebolla, tomate, lechuga, espinaca, pepino, etc.

Grupo 3—frutas: mango, mandarina, papa-ya, piña, melón, guayaba, etc.

Grupo 4—carne, huevo, leguminosa secas: pescado, pollo, atún, res, cerdo, frijoles, lentejas, etc.

Grupo 5—lácteos: leche, yogurt, queso.

Grupo 6—grasas: aceite, margarina, mante-quilla, nueces, almendras, maní, mayonesa, coco, chocolate, aguacate, etc.

Grupo 7—azucares y dulces: arequipe, bo-cadillo, caramelo, turón, leche condensada, milo, panelitas de leche, helado

Generalidades de la Obesidad

La obesidad es una enfermedad crónica de etiología multifactorial que se desarro-lla a partir de la interacción de la influen-cia de factores sociales, conductuales, psicológicos, metabólicos, celulares y mo-leculares. En términos generales se define como el exceso de grasa (tejido adiposo) en relación con el peso.

Tipo de obesidad:

Obesidad I: exceso de grasa corporal sin sitio de acumulación especifica.

Obesidad II: exceso de grasa subcutá-nea en el tronco y el abdomen.

Obesidad III: exceso de grasa abdomi-nal y visceral.

Obesidad IV: exceso de grasa en la re-gión femoral y glútea.