FOOD ARCHITECT

ET TRÆNINGSFORLØB I DESIGN THINKING OG

BRUGERDREVEN INNOVATION

VELKOMMEN!

Tusinde tak fordi du har tilmeldt dig uddannelsen til Food architect. Vi er glade for at kunne byde dig velkommen på en af vores absolut bedste uddannelser.

Du har ikke meldt dig til en traditionel uddannelse, men en uddannelse vi hellere vil kalde et træningsforløb.

Du får godt nok god og brugbar viden undervejs, men det allerbedste du får, er træning i at omsætte viden og værktøjer til din egen praksis. Du bliver kompetent!

Derfor forventer vi også en særlig høj grad af aktiv indsats på forløbet, og det er netop det, som tidligere deltagere peger på, som det allerbedste ved uddannelsen.

Når du er igennem uddannelsen har du prøvet at gennemføre en brugerdreven innovationsproces fra start til slut, og du er sat i gang med et projekt, som understøtter din egen virksomheds udviklings- og innovationsarbejde.

Og derudover har du fået en fantastisk oplevelse og et nyt stærkt netværk. Vi glæder os til at komme i gang!

Modul 1Collect

16. og 17. maj i

Kolding

Webinar 24. maj (ikke

obligatorisk)

Feltarbejde+forberedelse

Modul 2Create

12. til 16. juni i

RotterdamTest og

forberedelse

Modul 3Commercialize

23. og 24. august i Kolding

Pitch og forberedelse

Modul 4Collaborate

Webinar 19. og 20.

september i Kolding

Klar til eksamen

12. oktober

DATOOVERSIGT

MODULERNE

MODUL 1: COLLECTPå modul 1 arbejder vi primært med værktøjer til brugerstudier (interview og observation), og herudover nedsætter vi projektgrupper og sætter projektet i gang.

MODUL 2: CREATEPå modul 2 arbejder vi med databearbejdning og konceptudvikling i Rotterdam og henter inspiration ved små studieture udi byens køkkener, markeder og madkultur.

MODUL 3: COMMERCIALISEModul 3 handler om at få konceptet tættere på markedet. Vi arbejder med brugertests og med at lave den helt rigtige forretningsmodel

MODUL 4: COLLABORATEPå modul 4 arbejder vi med forsyningskæder, værdikæder og værdiskabende samarbejder mellem virksomheder og andre interessenter.

På næste side kan du se en oversigt over den arbejdsproces, vi bruger fra modul 1 til modul 4.

PROCES, PROGRAM OG UNDERVISERE

Food Architect’en er ikke en uddannelse eller et kursus i traditionel forstand. I stedet gennemfører vi sammen et træningsforløb eller dit første ”Design Thinking Projekt”, om du vil.

Vi simulerer ikke processen, men gennemfører den rigtigt og virkelighedstro fra start til slut inklusive de udfordringer, konflikter og problemer det giver, men også med de gennembrud og den læring det giver at gøre noget rigtigt.

Sideløbende med forløbet projekt, opstarter du dit eget virksomhedsprojekt, hvor du får hjælp og støtte til at udvikle din egen forretning.

De gennemgående undervisere på forløbet er Jens Gamauf fra IBC, som er mangeårig programleder for Food Architect’en og direktør for IBC, og Kristin Munksgaard, ph.d. ved Syddansk Universitet med speciale i innovation drevet af netværk og relationer.

Derudover møder du en række gæster, som med egne erfaringer eller ekspertise bidrager til at løfte og inspirere dig.

Vi får bl.a. besøg af en fødevaretrendforsker, designere og praktikere, som hver i sær har noget specielt at byde ind med.

VORES PROCES

Collect Create Commercialize

Mysteriet eller udfordringen

Definer problemet

Hurtig prototype

Forretningsmode

• Interview• Observation• Trendanalyse• Kvantitative

markedsanalyser• Netnografi• Mønstergenkendelse

Ideer

Koncepter

Prototyper

Differentiering

Test og værdianalyse

Forretningsmodeller

STJÆL MED STOLTHEDEt hæderkronet princip er at stjæle

(inspiration) med stolthed. Vi bruger nettet til at samle inspiration, som vi særligt får brug for, når vi skal udvikle koncepter. Du kan allerede

nu kigge med og bidrage her. Intro på modul 1.

Dine opgaver inden modul 1

ObligatoriskLæs side 1-31 i 4C og Design Thinking (vedhæftet)

Udfyld den blå bog (vedhæftet)

AnbefaletKig og bidrag på Pinterest (se forrige side)

Læs de korte artikler(vedhæftet)

Til de særligt ambitiøseLæs Kvale og Hastrup (vedhæftet)

Dag 1 – 16.05.2017

9:00 Velkomst, hilse på hinanden og fælles morgenmad9:30 Check in på modul 110:00 Hvad er innovation i fødevarebranchen? Vi

folder begreberne innovation og design thinking ud i relation til fødevarebranchen.

11:00 Trends i fødevarebranchen ved FlemmingBirch, ejer og konsulent, Birch+BirchConsumer Trends

12:15 Frokost – en oplagt mulighed for at tale med en du ikke kender endnu

13:00 De vigtigste værktøjer til at lære af brugerne – introduktion og træning i den etnografiske værktøjskasse

Etnografiens værdi forinnovationsprocessenDet etnografiske interview med fokus på erkendte og uerkendte brugerbehov

- Observation af brugere og brugssituationer

- Spørgeteknik, lytteteknik ogobservationsteknik i praksis

17:00 Afrunding på dagens formelle program og forberedelse til aftenens udfordring: Den store innovative kulinariske udfordring

21:30 Tak for i dag

PROGRAM

MODUL 1

COLLECT

Dag 2 – 17.05.2017

09:00 Opsamling på de vigtigste læringspunkter 09:15 Overblik over den samlede værktøjskasse til

brugerdreven innovation på 180° Academy

10:00 Gruppedannelse og afsløring af temaet for uddannelsens gruppeprojekt- Mennesker, typer og innovation- Grupperne formulerer hver en

innovationsudfordring og visualiserer den

12:15 Frokost – en oplagt mulighed for at tale med en du endnu ikke kender

13:00 At se verden gennem andres øjne – en praktisk øvelse i innovation, design thinkingog teambuilding- Hvordan løser vi en udfordring, hvis vi skal

løse den for andre?- Hvordan løser vi en udfordring, når vi skal

løse den som gruppe?14:30 Definition af målgruppe og informanter

- Indkredsning af målgruppe til dataindsamling mellem modul 1 og modul 2

15:00 Forberedelse af feltarbejde- Hvad skal være på plads inden Istanbul?- Hvordan laver man research guides?- Hvordan udvælger man informanter?- Aftaler om intern kommunikation i grupperne mellem

modul 1 og 216:00 Afsted på rejse

- Praktiske informationer inden rejsen16:30 Tak for modul 1

PROGRAM

MODUL 1

COLLECT

Dine opgaver inden modul 2

ObligatoriskGennemfør brugerundersøgelsen som planlagt på modul 1

AnbefaletLæs side 1-135 i Business Model Generation (udleveres på modul 1)

Hvor rejser vi hen?

Vi har på alle tidligere hold været i Istanbul, men pga. den sikkerhedspolitiske situation i den del af verden, bliver vi i år i Nordvesteuropa.

Vi skal dog som altid opleve ting, som man ikke selv oplever i hverdagen, og bringes ud på kanten af vores komfortzone, for at kunne arbejde med ny inspiration og nye ideer.

På dette års forløb rejser vi derfor til Rotterdam, som i disse år er i en rivende udvikling. Både indenfor fødevarer og indenfor iværksætteri og innovation generelt.

Vi besøger og undersøger lokale markeder, ser nye forretningskoncepter indenfor fødevarer, urban gardening og digitale forretningsmodeller, som alt sammen er med til at styrke både de forretningskoncepter vi udvikler på uddannelsen, og de koncepter I udvikler i egne virksomheder.

Rejseprogram

Alle dage starter 9:00 og slutter sidst på eftermiddagen, når dagens opgaver er løst

Vi bor på samme hotel, men rejser typisk hver for sig, da vi kommer fra forskellige dele af landet.

mandagMønstergenkendelse og analyse af dataTendenser og lokale forbrugereMønstergenkendelseStreetfood

tirsdagFormulering og visualisering af brugerindsigterFisk og markederDe første idéerFriaften

onsdagKonceptudvikling Innovation og iværksætteri på den lokale fødevaresceneKonceptvurderingEn wellnessoplevelse

torsdagPrototypingSupermarked, dagligvareindkøb og lokal fast foodPrototypingWorkshop – local cooking

fredagPræsentation og hjemrejse

PROGRAM

MODUL 2

CREATE

Dine opgaver inden modul 3

ObligatoriskTest forretningskonceptet fra modul 2 på rigtige brugere

AnbefaletLæs Business Model Generation (udleveres på modul 1)

Dag 1 – 23.8. 2017

9:00 Velkomst, hilse på hinanden og fælles morgenmad

9:30 Check in på modul 3

10:00 Test og validering – teknikker og erfaringer. Diskussion og efterfølgende oplæg

11:15 Test og validering – tættere på den endelige oplevelse. Klar til brugertest på innovationsfabrikken, hvor vi tester både løsning og antagelserne bag

12:15 Frokost – en oplagt mulighed for at teste sin prototype

13:00 Innovationens ti typer

Med den feedback der er kommet ind mellem modulerne og på fabrikken, folder vi koncepterne ud i de ti innovationstyper fra modul 1, og forsøger at analysere os frem til, hvordan jeres koncepter kan differentiere sig fra andre og ramme værdifulde huller i markedet

Innovationens ti typer er både ti kategorier, men også et bagvedliggende analyseværktøj, som kan skærpe jeres koncepter.

17:00 Afrunding på dagens formelle program

PROGRAM

MODUL 3

COMMERCIALISE

Dag 2 – 24.8.2017

09:00 Opsamling på de vigtigste læringspunkter

09:15 Forretningsmodellering og prissætning

Vi samler feedback og analyser sammen, og bruger Osterwalders Forretningsmodel Kanvas og Rita McGraths beregningsmodel (BareBones NPV) til at modellere de overordnede forretningsprocesser og priser for konceptet.

12:15 Frokost – en oplagt mulighed for at tale med en potentiel kunde

13:00 Relationer og værdiskabelse / Ved Kristin Munksgaard

Kristin er den næste (og sidste) underviser i møder på Food Architect forløbet. Sammen med Kristin bruger i eftermiddagen på at arbejde med værdibegrebet fra andre perspektiver end blot et snævert, ensrettet økonomisk perspektiv.

Værdi er nemlig meget mere end blot kroner og ører, og evnen til at se sit forretningskoncept i en sammenhæng i værdikæden er afgørende for succes. Herudover ligger Kristin op til opgaven mellem modul 3 og 4.

16:00 Afrunding på modulet

16:30 Tak for modul 3

PROGRAM

MODUL 3

COMMERCIALISE

Dine opgaver inden modul 3

ObligatoriskAfdæk dine relationer og forretningsnetværk (opgave udleveres på modul 3)

AnbefaletUndersøg konkurrerende forretningsmodeller

Dag 1 – 19.09.2017

09:00 – 09:30 Velkommen: Introduktion til modulet og dagens program

09:30 – 10:30 Værdi i samarbejdet

10:30 – 11:30 Når forretningen vokser med samarbejdet

11:30 – 12:00 Fra samarbejde til et helt netværk af relationer

12:00 – 13:00 Frokost

13:00 – 15:00 Tegn Relationskort 1.0

15:00 – 16:00 Iscenesættelse og storytelling

16.00 – 16:30 Pause

16:30 – 17:30 Fernisering… og det skal vi i morgen

18:30 Middag

20:00 Øvelse: præsentation, storytelling og iscenesættelse

PROGRAM

MODUL 4

COLLABORATE

Dag 2 – 20.09. 2017

08:30 – 08:45 Godmorgen

08:45 – 09:30 Networking Factory 2

09:30 – 10:30 Få ’mere’ ud af dine samarbejdsrelationer

10:30 – 11:30 Er mit netværk for dig eller for mig?

11:30 – 12:30 Ledelse i The Networking Factory

12:30 – 13:30 Frokost

13:30 – 14:30 Når små og store virksomheder samarbejder

14:30 – 15:00 Opsamling på modul 4 og oplæg til gruppernes videre arbejde med Relationskort 3.0

15:00 Klar til eksamen og derefter ”Kom sikkert hjem…”

PROGRAM

MODUL 4

COLLABORATE