FooD Magazine

Noodle ’ Loverมาจะกล่าวบทไปถึงเรื่อง “เส้น“

Issue 1Magazine for new generation family

October 2011

80 Baht.

Our Magazine food farm 7 Health Care Recipes Eatting Out Know Knew Know

สถานที่ถ่ายภาพLumpini Place Rama 9 / J & J house / Buu University / Oriental Hotel

เครื่องครัวCruizimate / Kitchenware / Hometools / R home / Good will

เสื้อผ้า Miw miw

food fig 20

food tales 24

food fame 27

food store 30

food fact 31

Stockl ist

Editor

Consultants

Food Editor

Photographers

Illustrator

Stylists

Proofreaders

Columnist

Designer

Advertising

Subscription

Marketing

Punyisa Aeamkongsee

Nattipaporn Heawpeht

Niti Ekpathomsak

Benjarat Aiemrat

Supawat Kiewkat

Patcharin Wongkeawfah

Yada Jianjitlerd

Chanon Watcharaprarom

Julapha Hatyarid

Nuntanatch Suriboriruksa

Pakaorn Kuituan

Kamonchanok

Chadarin Seelakan

พิมพ์ที่

บริษัท สยาม พี แอนด์เจ พับลิชชิ่ง จำากัด

เลขที่ 42/38 ซอยโชคชัยร่วมมิตร

(วิภาวดีรังสิต16/9) ถนนวิภาวดีรังสิต แขวงจอมพล

เขตจตุจักร กรุงเทพฯ 10900

โทรศัพท์ 0-2690-0919-23 โทรสาร 0-2690-0924

จัดจำ�หน่�ย

บริษัท บุญเต็ม จำากัด โทร 0-2615-8625-33

สำ�นักง�น

บริษัท แฮปปี้ฟู้ด แอสโซซิเอตเต็ด จำากัด

เลขที่ 99/248 ถ.พระราม 9 แขวงห้วยขวาง

เขตห้วยขวาง กรุงเทพฯ 10310

โทร 0-2123-1042-45 โทรสาร 0-2123-1042

อีเมลล์ [email protected]

เว็บไซต์ www.happyfoodthai.com

Printing

SIAM P&J Publishing Company Limited

42/38 soi Chokchai-Ruammit, Vibhavadi-Rungsit

Rd., Jomphon, Chatuchak, Bangkok 10900

Tel. 0-2690-0919-23 Fax. 0-2690-0924

Distribution

Buntem Distribution Co., Ltd

Tel. 0-2615-8625-33

Editorial Office

Happy Food Associated Company Limited

99/248 Rama 9 Rd., Huaykwang,

Bangkok 10310

Tel. 0-2123-1042-45 Fax. 0-2123-1042

E-mail [email protected]

Website www.happyfoodthai.com

บรรณ�ธิก�รบริห�ร

ที่ปรึกษ�

บรรณ�ธิก�รอ�ห�ร

ช่�งภ�พ

ภ�พประกอบ

สไตลิสต์

พิสูจน์อักษร

บทคว�ม

ออกแบบรูปเล่ม

ฝ่�ยโฆษณ�

ฝ่�ยสม�ชิก

ฝ่�ยก�รตล�ด

ปุญญิศา เอี่ยมคงสี

ณัชทิภาพร แห้วเพ็ชร

นิติ เอกปฐมศักดิ์

เบญจรัตน์ เอี่ยมรัตน์

ศุภวัช เขียวขัด

พัชรินทร์ วงศ์แก้วฟ้า

ญาดา เจียรจิตเลิศ

ชานน วัชระปรารมย์

จุลภา หัตยะฤทธิ์

นันทนัช ศิริบริรักษ์

ภคอร คุ่ยต่วน

กมลชนก วาสนาดำารงดี

ชฎาริน สีละขันธ์

Magazine for new generation family

สาวสวยกับสุดหล่อดีกรีระดับประเทศทั้งคู่ ชมหทัย จันทร์บุตร (ผู้หญิง) คุณหมอโภชนาการ หลังจากนั่งหลังขดหลังแข็ง วันนี้นิตยสาร FooD ได้ขอยืมตัวคุณหมอจับมาแต่งตัวใหม ซึ่งคุณหมอถึงกับออกตัวว่าเขิน เพราะไม่เคยได้แต่งตัวถ่ายรูปเหมือนเป็นนางแบบมาก่อน แต่ทางเราขอบอกว่า คุณหมอเป็นนางแบบตัวจริงได้เลยนะคะ ความสวยไม่แพ้กับนางแบบตัวจริงเลยค่ะ มาถึงอีกหนึ่งหนุ่ม ธนรัฐ ฌาณจิตกุศล สไตล์ลิสด้านอาหาร ผู้ออกแบบจานอาหารให้กับห้องอาหารของโรงแรมชื่อดังระดับประเทศ ไม่ว่าจะเป็น เชอราตัน แชงกรีลา ฯลฯ งานนี้ทางนิตยสาร FooD ขอยืมตัวนักออกสุดหล่อคนนี้ มาเป็นเกียรติในการจัดหน้าตาอาหารของนิตยสาร เป็นการเปิดตัวฉบับให้แฟนๆได้ชื่นชอบกันนะคะ

Contr ibutors

สวัสดีค่ะสำาหรับทุกท่านที่กำาลังถือ FooD อยู่ในมือ

ของท่าน ฉบับนี้เป็นฉบับปฐมฤกษ์ที่เราขอแทรกตัวเข้ามา

ในแผงหนังสือ เปิดตัวให้พ่อบ้าน แม่บ้าน และสมาชิกทุกๆ

คนในครอบครัวได้รู้จักและให้เราเป็นส่วนหนึ่งของคุณ

FooD เปิดตัวทักทายกับทุกๆท่านในเดือนตุลาคม

ซึ่งเป็นช่วงปรายฝนต้นหนาว ต้อนรับบรรยากาศที่กำาลัง

สบายๆในบ้านเรา ถ้าจะหนาวเราก็จะคล้องผ้าพันคอ หรือ

ใส่แค่เสื้อกันหนาวบางๆ เรียกว่าเป็นความอบอุ่นที่นุ่มนวล

แสนหวาน เปรียบกับครอบครัวในยุคนี้ ซึ่งเป็นครอบครัวที่

มีสมาชิก 3 - 4 คน ดังนั้นก็จะเป็นโอกาสที่พ่อบ้านแม่บ้าน

ได้เตรียมอาหารได้ง่ายและสะดวก ไม่ต้องหอบหิ้วข้าวของ

มากมาย และสมาชิกในบ้านทุกคนได้ใช้เวลาร่วมกัน ก็ถือเป็น

ความอบอุ่นที่อัดแน่นด้วยสุขภาพดีอีกเช่นกัน

FooD จะเน้นในเรื่องของอาหารสุขภาพ เพราะเรา

คิดว่าอาหารก็เป็นคุณหมอนอกโรง พยาบาล ที่จะช่วยทำาให้

เรามีสุขภาพดีด้วยอีกทางหนึ่ง ดังคำาพระที่ว่า “อโรคยา ปร

มา ลาภา“ ความไม่มีโรคเป็นลาภอันประเสริฐ นอกจากจะ

สรรหาในเรื่องของอาหารและสุขภาพทั้งไทยและเทศมาฝาก

ท่านผู้อ่านแล้ว เรายังเติมความกระปรี้กระเปร่าของสมาชิกใน

ครอบครัว ด้วยแฟชั่นที่ทันสมัย ดวงดาวกับชีวิต และอื่นๆอีก

ที่จะทำาให้พ่อบ้านแม่บ้าน และคุณลูกๆ ได้อ่านแล้วจะวางไม่

ลง ถือว่าสุดคุ้มเล่มเดียวได้ทั้งครอบครัว

ปุญญิศา เอี่ยมคงสี

บรรณาธิการบริหาร

Editor Talk

10 กิจกรรมที่ทำ ให้ชีวิตยืนยาว

เรื่องง่ายๆในชีวิตประจำวันที่ใครหลายๆคนอาจจะคิดไม่ถึงหรือไม่ให้ความสำคัญกับมันแต่จริงๆแล้วกิจกรรมเหล่านี้กลับทำให้ชีวิตของเรายืนยาวขึ้นจะมีอะไรบ้างนั้นไปติดตามกันเลย...

หัวเราะ

ความรู้สึกดี ๆ จะมีมา และร่างกายของเรายังหลั่งสารเอนโด

อรืฟิน ซึ่งเป็นสารแห่งความสุขออกมาด้วย ความเครียด ความ

กังวลจะลดลงได้ และยังทำาให้คนรอบๆข้างของเราสุขไปด้วย

ทานนำา้มันตับปลา

กรดไขมัน โอเมก้า 3 ในน้ำามันตับปลา เป็นสิ่งที่มีประโยชน์ต่อ

หัวใจ และช่วยลดคอเรสเตอรอลได้ด้วย หรืออาจจะทานเนื้อปลา

ที่มีไขมันสัก 3 มื้อต่อสัปดาห์ ทำาให้เราอิ่มแบบไม่อ้วน

ทำาสมาธิ

จะช่วยลดความเครียด ลดความดันเลือด เวลากำาหนดลมหายใจ

เข้าลึก ๆ ยังช่วยให้อ๊อกซิเจนเข้าปอดได้อย่างเต็มที่

แปรงฟันและขัดฟัน

ทุกวัน ลดแบคทีเรียในช่องปาก สุขภาพจะดีขึ้นอย่างคาดไม่ถึง

เลยทีเดียว และไม่เป็นที่รังเกียจของคนรอบๆข้างด้วย

ทานอาหารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระ

อย่างเช่นผัก ผลไม้ หลากสี หลากรสชาติแล้วแต่ความชอบของ

แต่ละคน ทั้งอร่อย ไม่ว่าจะทานสด หรือนำาไปประกอบอาหาร

ทั้งยังลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งด้วย

ดื่มชา ในช่วงเช้า หรือระหว่างวัน กลิ่นหอมอ่อนๆ รสชาตินุ่มๆ ช่วย

ลดความเสี่ยงมะเร็งในระบบทางเดินอาหาร รวมทั้งลดความ

เสี่ยงโรคหัวใจด้วย

รับประทานอาหารเช้าทุกวัน เพราะอาหารมื้อนี้เองแหละ กระตุ้นอัตราเมตาบอลิซึ่ม ให้เผา

ผลาญ แคลอรี่ตลอดทั้งวัน ใครที่เคยคิด งดอาหารเช้าเพื่อลด

ความอ้วน ก็ขอให้ทราบว่าคิดผิดนะคะ

นอนหลับให้สนิท

อย่างน้อยวันละ 7-8 ชั่วโมง จะช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันของเรา

แข็งแรงขึ้น เซลร่างกายสร้างตัวได้ดีขึ้น และทำาให้สมองสดใส

ออกกำาลังกายเป็นประจำา

สัปดาห์ละ 3 ครั้งเป็นอย่างน้อย ครั้งละ 20 นาที จะทำาให้หัวใจ

ทำางานได้ดีขึ้น เพื่อความยืดหนุ่นข้อต่อร่างกาย และลดอาการ

กระดูกพรุนเมื่อวัยทองได้อีกด้วย

ดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ วันละ 1 แก้ว

แค่พอกระตุ้นหัวใจให้เลือดหมุนเวียนได้ดีขึ้น ทำาให้ชีวิต

กระปรี้กระเปร่าได้ในทุกๆวัน แต่ต้องเป็น 1 แก้วเท่านั้นนะคะ

1.

6.

7.

8.

9.

10.

5.

4.

2.

3.

ภาพประกอบ : Health.com เรื่อง : oknation

Health Care

FooD/Magazine for new generation family 7

สาเหตุของฟันสึกมักเกิดจากแรงบดเคี้ยวที่ผิดปกติ เช่น ชอบกินอาหารแข็ง กัดน้ำาแข็ง

หรือนอนกัดฟันรุนแรง นอกจากนี้ การกินอาหารที่มีฤทธิ์เป็นกรด จำาพวกอาหารรสเปรี้ยว น้ำา

อัดลม และการแปรงฟันที่ผิดวิธี แปรงแรงๆ หรือใช้แปรงสีฟันที่มีขนแข็งก็ทำาให้เคลือบฟันสึกได้

ลักษณะการสึกของฟันที่พบบ่อยๆ มี ๒ ด้านคือ ด้านบดเคี้ยวและด้านแก้มที่บริเวณคอ

ฟัน การสึกของฟันด้านบดเคี้ยวมักจะพบในฟันกราม คือ ส่วนฟันสึกบริเวณคอฟันมักพบบ่อย

ที่ฟันกรามน้อยและฟันเขี้ยว เพราะเป็นตำาแหน่งที่สัมผัสกับแปรงสีฟันได้ง่าย อาการเสียวฟัน

จะเริ่มขึ้นเมื่อผิวเคลือบฟันสึกหายไปจนถึงชั้นของเนื้อฟัน และหากปล่อยให้ฟันสึกต่อไปเรื่อยๆ

จนถึงชั้นโพรงประสาทฟันจะทำาให้มีอาการปวดฟันตามมา

วิธีการป้องกันฟันสึกที่ดีที่สุดคือ พยายามหลีกเลี่ยงสภาวะต่างๆ ที่จะทำาให้เกิดฟันสึก

คือพยายามลดความถี่และปริมาณการกินของขบเคี้ยวที่มีผลต่อการสึกของฟัน รวมถึงพยายามฝึก

การแปรงฟันให้ถูกวิธี โดยใช้ขนแปรงอ่อนนุ่ม เอียงแปรงสีฟันประมาณ ๔๕ องศากับตัวฟัน แล้ว

กดแปรงเบาๆ ลงที่แนวเหงือกโดยใช้วิธีขยับ-ปัด ฟันบนปัดลงล่าง ฟันล่างปัดขึ้นบน

การแก้ไขกรณีที่ฟันสึกไม่มากและมีอาการเสียวฟัน แนะนำาให้ใช้ยาสีฟันที่มีส่วนผสม

ของสารลดการเสียวฟัน ซึ่งจะระงับอาการได้เป็นครั้งคราว เมื่อฟันสึกลึกขึ้นอาจต้องทำาการอุดหรือ

ครอบฟัน แต่หากการสึกลึกถึงชั้นของโพรงประสาทฟัน ผู้ป่วยจำาเป็นต้องได้รับการรักษาคลอง

รากฟันเพื่อระงับอาการปวดก่อนการบูรณะฟันต่อไป

สำาหรับการป้องกันไม่ให้เกิดการสึกกร่อนจนลุกลามมาถึงการเสียวฟันเป็นวิธีที่ดีที่สุด

และควรไปพบทันตแพทย์เพื่อตรวจสุขภาพเหงือกและฟันทุก ๖ เดือน หลังการกินผลไม้หรือ

อาหารและเครื่องดื่มที่มีฤทธิ์เป็นกรด ควรบ้วนปากทันที แล้วรอ ๓๐ นาทีถึง ๑ ชั่วโมงก่อนแปรง

ฟัน โดยเลือกแปรงสีฟันที่มีขนแปรงอ่อนนุ่มและแปรงให้ถูกวิธี จะช่วยลดการสึกกร่อนของฟันได้

เรื่อง : หมอชาวบ้าน

Health Care

ศ ึกฟ ันส ึก

ปัญหาอาการเสียวฟันที่เกิดขึ้นมาเดือนกว่าแล้วทั้งๆที่ไม่มีปัญหารากฟันจะป้องกันและแก้ไขอย่างไร

8 FooD/Magazine for new generation family

มาจะกล่าวบทไปถึงเรื่อง

“เส้น”

ภาพ : ศุภวัช เขียวขัด


ส่วนประกอบ

ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 300 กรัม

หมูสันใน 150 กรัม

เกี๊ยวปูลวก 6 ตัว

ผักคะน้า 3 ต้น

ข้าวโพดอ่อน 3 ฝัก

วิธีทำา

1. หั่นหมูเป็นชิ้นพอคำาหมักด้วยเครื่องปรุง และไว้ในตู้เย็นประมาณ 10 นาที

2. ล้างผักคะน้า เห็ดหอม ข้าวโพดอ่อน และหั่นเป็นชิ้นพอสวยงาม

3. ฉีกเส้นอกจากกัน คลุกด้วยซีอิ้วดำา ตั้งนำา้มันด้วยไฟปานกลาง จากนั้นนำาเส้นที่คลุกไว้มาผัด และตักใส่จานพักไว้

4. ตั้งกระทะไฟกลาง เจียวกระเทียมให้หอม ใส่เนื้อหมู ใส่เต้าเจี๊ยว ใส่น้ำาซุป ใส่ผักคะน้า ข้าวโพดอ่อน เห็ดหอม แครอท

5. ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว นำา้ปลา นำา้ตาล

6. ค่อยๆเทแป้งมันที่ละลายแล้วลงไป

7. เทนำา้ราดหน้าที่เสร็จแล้ว ลงบนเส้น และตามด้วยเกี๊ยวปูนึ่งสุกเคล็ดลับ

เนื้อหมูหมักด้วยแป้งมัน

และซอสปรุงรส

เก็บในตู้เย็นในช่องธรรมดา

จะทำาให้หมูนุ่มเป็นพิเศษ

เห็ดหอมสด 6 ดอก

แครอทหั่นเป็นแท่งเล็ก 50 กรัม

กระเทียมสับ 1 ช้อนชา

เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

นำา้ปลา 1 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ้วดำา 2 ช้อนโต๊ะ

พริกไทป่น 1 ช้อนชา

แป้งมัน 3 ช้อนโต๊ะ

นำา้ซุปกระดูกหม ู 5 ถ้วย

Guaitiao Rad Na with Dumpling crab

Recipes



เส้นโซเมียนต้มสุกแล้ว 200 กรัม

ไข่เยี่ยวม้า 1 ฟอง

แครอท 50 กรัม

ยอดใบสะระแหน่ 5 กรัม

ผักกาดขาว 5 ใบ


1. ผ่าผลเสาวรสด้านขวาง ใช้ช้อนตักเนื้อด้านในใส่ถ้วย ใส่เกลือ และนำา้ตาลทรายเล็ก

น้อย หรือตามแต่รสชอบที่ชอบ

2. นำาเส้นโซเมียนที่ต้มสุกแล้ว ม้วนพอคำา วางบนใบผักกาดขาวที่หั่นเป็นชิ้นพอคำา

3. ตกแต่งด้วย แครอท ผักกาดขาว ใบสะระแหน่ และไข่เยี่ยวม้า

เห็ดกระดุม 20 กรัม

เนื้อเชอรี่สด 10 กรัม

ผลเสาวรสสด 3 ผล

วิธีการทานนั้นคล้ายๆกับการทานเมี่ยง

คือตักนำา้ซอสมาราดบนเครื่องที่จัด

เตรียมไว้เป็นคำาคำา และรับประทาน

Somyeon with Passionfruit

เคล็ดลับ

การต้มเส้นโซเมี่ยน ควร

ต้มให้สุกกำาลังพอดีเท่านั้น

ถึงจะได้รสชาติของเส้นได้

อย่างเต็มที่

FooD/Magazine for new generation family:11


เส้นสปาเกตตี้ต้มสุก 120 กรัม

กุ้งสด 50 กรัม

ปลาหมึก 50 กรัม

หอยแมลงภู่ 6 ตัว

เนื้อปลา 5 ชิ้น

เห็ดฟาง 3 ดอก


1. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำามัน ใส่กระเทียม ผัดพอหอม ตามด้วยพริกขี้หนูสับ ใบมะกรูด

2. ใส่กุ้ง ปลาหมึก หอย ปลา

3. ปรุงรสด้วยน้ำาปลา น้ำาตาล และผัดต่อจนพอสุก

4. ใส่เส้นสปาเกตตี้ ข้าวโพดอ่อน เห็ดฟาง แครอท พริกไทอ่อน พริกชี้ฟ้า และใบกระเพรา

5. ตักใส่จาน โรยพริกไทยป่น

พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ 1 เม็ด

พริกไทอ่อน 3 ช่อ

พริกไทป่น 1 ช้อนชา

พริกขี้หนูสับ 1 ช้อนโต๊ะ

ข้าวโพดอ่อน 2 ฝัก

ใบมะกรูดอ่อน 5 ใบ

แครอทหั่นเป็นแท่งเล็ก 1 ช้อนโต๊ะ

ใบกระเพรา 5 ใบ

กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา

น้ำาปลา 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำาตาล 2 ช้อนชา

Spaghetti with Spicy Mixed

Recipes


ไม่ควรรอให้ของทะเลสุก

จนเกินไป เพราะจะทำาให้

ไม่หวาน และไม่กรอบ



วุ้นเส้นแช่นำา้แล้ว 100 กรัม

กุ้งขาวสด 12 ตัว

เต้าหู้ขาว 100 กรัม

ถั่วงอก 50 กรัม

ใบกุ้ยช่าย 2 ช้อนโต๊ะ


1. ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำามันพืช ใส่กุ้งลงไปผัดจนเริ่มสุก

2. ตอกไข่ใส่ลงไปในกระทะ ใช้ตะหลิวตีให้ไข่แดงแตก

3. พอไข่เริ่มสุก็ตามด้วย

หัวไชโป้ว เต้าหู้ขาว นำา้มะขามเปียก นำา้ปลา นำา้ตาล วุ้นเส้น

4. เมื่อผัดเข้ากันแล้วก็ใส่ถั่วงอก ใบกุ้ยช่าย แล้วผัดอย่างรวดเร็วเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมด

เข้ากัน และเพื่อไม่ให้ถั่วงอกสุกจนเกินไป

5. จัดจานด้วยมะนาวซีก ใบกุ้ยช่าย ถั่วลิสงบด ถั่วงอกสด

หัวไชโก้ว 2 ช้อนโต๊ะ

ไข่ไก่ 2 ฟอง

ถั่วลิสงบด 2 ช้อนโต๊ะ

พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ

นำา้ตาล 2 ช้อนโต๊ะ

นำา้ปลา 3 ช้อนโต๊ะ

นำา้มะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ

มะนาว 1 ผล

นำา้ัมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

Pad Thai with Shrimp


ควรเลือกวุ้นเส้นที่ทำาจาก

ถั่วเขียวล้วน เพราะจะทำา

ให้เส้นนุ่มเหนียว และไม่

เละง่าย



ไข่เป็ด นำ�้ค้�งไข ่ 5 ฟอง

นำ�้ต�ลทร�ย 2 ถ้วย

นำ�้ลอดดอกมะล ิ 2 ถ้วย

วิธีทำ�

1. นำ�นำ�้ลอยดอกมะลิ นำ�้ต�ลทร�ย ตั้งไฟจนนำ�้ต�ลละล�ย

2. ยกลง แล้วกรองด้วยผ้�ข�วบ�ง ตั้งไปเคี่ยวต่อ

3. ให้นำ�้เชื่อมมีลักษณะไม่ข้นหรือใสเกินไป

4. ตอกไข่ แยกไข่ข�วออกใช้แต่ไข่แดง และเก็บนำ�้ไข่ข�วไว้

(ที่เรียกว่�นำ�้ค้�งไข่ไว้)

5. นำ�ไข่แดงใส่ผ้�ข�วบ�งรีดเยื่อไข่ออก

6. ผสมไข่แดงกับนำ�้ค้�งไข่ แล้วคนให้เข้�กัน

7. เตรียมกระทะทองใส่นำ�้เชื่อมเดือดๆไว้

จ�กนั้นทำ�กรวยด้วยใบตองหรือใช้กรวยโลหะ

8. นำ�ไข่แดงใส่ในกรวยโรยลงไปในนำ�้เชื่อมเดือดๆ ไปรอบๆ

กระทะประม�ณ 20-30 รอบ และรอจนไข่สุก

9. ใช้ไม้แหลมสอยเส้นไข่ขึ้นจ�กนำ�้ชื่อม พับเป็นแพ พักไว้

10. เมื่อเย็นแล้ว นำ�ม�อบด้วยควันเทียน


ผสมนำ�้ค้�งไข่ลงไปในไข่แดงด้วย จะทำ�ให้เส้นไข่เหนียวไม่ข�ด

ฝอยทองเจ้าเอ๋ย

ภ�พประกอบ : Thaigoodview

Recipes



แป้งมัน 250 กรัม

ใบเตย 5 ใบ

นำ�้เปล่� 1 ถ้วยตวง

นำ�้ต�ลทร�ย 2 ถ้วยตวง

นำ�้กะท ิ 3 ถ้วยตวง

วิธีทำ�

1. เคี่ยวนำ�้ต�ลทร�ยกับนำ�้เปล่�ทำ�เป็นนำ�้เชื่อม ถ้�ต้องก�รให้

มีกลิ่นหอมให้ใช้นำ�้ลอยดอกมะลิ แล้วพักไว้ให้เย็น

2. นำ�ใบเตยที่หั่นแล้วม�ปั่น นำ�ไปกรองจะได้นำ�้ใบเตยสีเขียว

แล้วนำ�ไปต้มให้นำ�้เดือด

3. คลึงแป้งเป็นแผ่นบ�ง ตัดเป็นเส้น พักไว้ในถ�ด

4. นำ�แป้งที่พักไว้ม�ลวกในนำ�้เดือดจะได้คลอดช่องสิงคโปร์

สีเขียวใส

5. เมื่อลอดช่องลอยขึ้นม�ให้ตักแช่ไว้ในนำ�้ฝน

6. นำ�กระชอนตักลอดช่องที่แช่ไว้ในนำ�้ฝนม�แช่ไว้ในนำ�้กะทิ ซึ่ง

ควรนำ�นำ�้แข็งก้อนใส่ถุงพล�สติกแช่ไว้ด้วย

เพื่อถนอมไม่ให้เกิดก�รบูดเสีย

7. เวล�รับประท�นตักใส่ถ้วย อ�จเพิ่ม ขนุน หรือมะพร้�ว เพื่อ

ให้มีกลิ่นและรสดีขึ้น โรยด้วยนำ�้แข็งทุบก้อนเล็กๆ


ไม่ควรหั่นเส้นให้มีขน�ดใหญ่หรือเล็กเกินไป

ตัวของลอดช่องจะไม่สวยง�ม

ลอดช่องเจ้าข้า

ภ�พประกอบ : www.manager.co.th


กินนอกบ้�นวันนี้ช�วอำ�เภอเข�ย้อยขอนำ�เสนอ

“ก๋วยเตี๋ยวกล�งน้ำ�“ ไม่ใกล้ไม่ไกล ที่อำ�เภอเข�ย้อย จังหวัด

เพชรบุรี เป็นที่กล่�วข�นของนักล่องใต้ที่แวะเที่ยวถ้ำ�เข�ย้อย

และกร�บนมัสก�รสิ่งศักดิ์สิทธิ์ก่อนจะเดินท�งล่องใต้ทุกคนเป็น

ต้องแวะเติมพลังพักผ่อนท่�มกล�งธรรมช�ติกันเสียก่อน

ร้�นเป็นเรือนไม้ ยกตัวตั้งอยู่กล�งน้ำ� ที่เป็นบ่อน้ำ�

ท่�มกล�งท้องน� บรรย�ก�ศร่มรื่นเย็นสบ�ย มองได้ไกลสุดลูก

หูลูกต� เพลิดเพลินไปกับเสียงน้ำ� และกิจกรรมก�รให้อ�ห�ร

ปล�นิล ที่แหวกว่�ยไปม� บรรย�ก�ศภ�ยในร้�นเป็นแบบช�ว

บ้�นๆ กว้�ง สะอ�ดสะอ้�นและเป็นกันเอง

ก๋วยเตี๋ยวที่นี่ข�ยกันง่�ยๆไม่ต้องให้ลูกค้�สับสนกับ

ก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำ�แดง กับ 4 เมนูเท่�นั้น คือ ธรรมด� พิเศษ เก�

เหง� และลวกจิ้ม ท�นคู่กับซอสพริกสูตรเฉพ�ะของร้�น นำ�้ซุป

ที่นี่กล่อมกล่อมกับวัตถุดิบง่�ยๆ เพียงแค่ เส้น หมูหมัก ผัก ตับ

ลูกชิ้นเท่�นั้น

ก่อนกลับเอ�ใจกับคอก�แฟด้วยร้�นก�แฟสดกระ

ท่อมน่�รักๆ รสช�ติก�แฟแท้ที่หอมกลุ่นฟุ้งกระจ�ยไปทั่วดักอยู่

ที่ท�งเข้�ท�งออกของร้�น ก่อนกลับเป็นต้องสั่งติดไม้ติดมือไป

ท�นระหว่�งเดินท�งกลับกันทุกร�ย

ทั้งอิ่มอร่อย อิ่มก�ยอิ่มใจแบบนี้ อยู่ไม่ไกลจ�ก

กรุงเทพฯเลย ที่อำ�เภอเข�ย้อย จังหวัดเพชรบุรี ถ้�ม�จ�ก กทม.

มุ่งหน้� จ.เพชรบุรี โดยใช้เส้นพระร�ม 2 พอถึงแยกวังมะน�ว ก็

เลี้ยวซ้�ย ขับไปจนถึงบริเวณเข�ย้อย ให้เลี้ยวซ้�ยท�งไปวัดถ้�

เข�ย้อย ขับเข้�ไปประม�ณ 500 เมตร ร้�นจะอยู่ซ้�ยมือ เลยวัด

ถ้�เข�ย้อยไปเพียงนิดเดียว

เปิดบริก�รทุกวัน เวล� 8.00 น. - 16.00 น.

ก๋วยเตี๋ยวกลางน้ำ�

Eatting Out


เรื่องและภ�พ : crackydong

“เครื่องเส้น”

คอนเซ็ปต์ของร้�นเครื่องเส้นนั้นเล่นกับ

คว�มเชื่อแบบไทยๆ ตั้งแต่โลโก้ร้�นที่มี

ลวดล�ยคล้�ยเส้นส�ยบนผ้�ยันต์

อ�ห�รทุกจ�นที่มีชื่อเรียกข�น แนว

ไสยศ�สตร์ เรียกว่�ใครที่ได้ม�รับ

ประท�นอ�ห�รที่ร้�นเครื่องเส้นแล้วจะ

เหมือนต้องมนต์์สะกด

บรรย�ก�ศก�รตกแต่งร้�นก็เป็นไปอย่�ง

เรียบง่�ยและใช้สีเข้มขรึม แต่ก็แอบมีมุม

น่�รักๆ อวดรูปถ่�ยอ�ห�รและรูปบรรด�

ลูกค้�คนดังที่เคยม�เยี่ยมเยือนยังร้�น

เครื่องเส้น ช่วยเพิ่มสีสันให้สนุกสดใสตื่น

ต�ตื่นใจม�กยิ่งขึ้น

บริก�รอ�ห�รหล�กหล�ยประเภท เมนู

แนะนำ� ขนมจีนน้ำ�ย�มห�เศรษฐี, น้ำ�ย�

มห�นิยม, เมี่ยงเครื่องเส้น, โอ้! คุณพระ

(ผัดไทยขนมจีนเส้นดำ�ห่อไข่), ข้�วผัด

พร�ยกระซิบ (ข้�วผัดน้ำ�พริกลงเรือ), เส้น

ดำ�มห�จำ�เริญ (ยำ�ขนมจีน)

พนักง�นเอ�ใจใส่ลูกค้�อย่�งดีเยี่ยม

บริก�รรวดเร็ว

ชื่อเมนูอ�จจะหลอน แต่รสช�ติอร่อย

Krueng-Zen

ถนนรัชด� โครงก�ร แมนชั่น7

โทร 02-275-0857

ร้�นเปิดบริก�รทุกวัน

เวล� 11:30 น.- 24:00 น.

“Wok my way”

“ก๋วยเตี๋ยวที่คุณออกแบบได้“

แปลคว�มหม�ยตรงตัวก็คือ ก�รเลือก

สไตล์อ�ห�ร ต�มคว�มชอบของแต่ละ

คน ผ่�นกรรมวิธีก�รผัดที่ใช้เวล�ไม่น�น

นัก โดยคุณส�ม�รถเลือกสไตล์ก�รผัดได้

ต�มใจชอบ คือ เผ็ดร้อนแบบไทย (Chilli

& Basil) , หอมกรุ่นแบบจีน (Oyster &

Soy) หรือ คลุกพริกแกงแบบม�เลฯ (Mild

Chilli Sambal) จ�กนั้นเลือกเส้นที่คุณ

ต้องก�ร ได้แก่ เส้นฮกเกี้ยน (Hokkien) ,

เส้นจันทร์ (Rice Noodles) , เส้นธัญพืช

(Whole Wheat) และ เส้นหมี่ (Vermicelli

Noodles) และสุดท้�ยคุณส�ม�รถเลือก

ท�น คู่กับเนื้อสัตว์ได้หล�กหล�ย ได้แก่

เนื้อวัว , เนื้อหมู , เนื้อไก่ , กุ้ง , ปล�หมึก

หรือในแบบ ทะเล , มังสะวิรัติ ตลอดจน

รวมทั้งหมดก็ได้ เช่นกัน หรือบ�งคนอ�จ

ติดนิสัยชอบปรุงรสเพิ่มด้วยตัวเอง ท�ง

ร้�น ได้จัดน้ำ�ซอสที่มีกลิ่นอ�ยคว�มโดด

เด่นประจำ�ช�ติที่ได้เตรียมไว้ให้ กับลูกค้�

ทุกท่�นอยู่แล้วอย่�งครบครัน สนนร�ค�

เพียงจ�นละ 69-89 บ�ท เท่�นั้น

ร้่�นอยู่ที่ถนนอโศก

ใกล้ๆโรงพย�บ�ลจักษุรัตนิน

http://www.wokmyway.net

โทร 085-377-5877

บริก�รด่วนถึงที่

“แซว”

เฮียกี เจ้�ของร้�นเป็นคนใจดี ดูแลต้อนรับ

ขับสู้ลูกค้�เอง ปรุงก๋วยเตี๋ยวเป็นส่วนใหญ่

ของอร่อยประจำ�ร้�นคือ “เส้นเล็กต้มยำ�”

คว�มเปรี้ยวของที่นี่ปรุงด้วยมะน�วสด

ทำ�ให้ก๋วยเตี๋ยวมีกลิ่นหอมชื่นใจต่อ ด้วย

บะหมี่แห้งเส้นที่ลวกม�เหนียวนุ่มกำ�ลังดี

ช�มนี้เข�มีดีที่ลูกชิ้น ที่ร้�นนี้เข�ทำ�ลูกชิ้น

เอง ใช้เนื้อปล�ทะเลส�มชนิด ในสัดส่วน

ที่เป็นคว�มลับของท�งร้�น ทำ�ให้ลูกชิ้น

ปล�ที่ร้�นนี้อร่อยมีหล�กหล�ยแบบ

ช�มสุดท้�ยเส้นใหญ่เย็นต�โฟ

พิเศษใส่เส้นปล�ลูกชิ้นเพิ่ม ที่ร้�นนี้

ได้เปรียบตรงที่มีลูกชิ้นหล�กหล�ย

ทำ�ให้เจ้�เย็นต�โฟช�มนี้ดูมีเครื่องเคร�

เยอะสะใจ คนกินเครื่องจริงๆ

ที่ร้�นนี้เข�เปิดข�ยม�น�นตั้ง 18ปีม�แล้ว

จุดเด่นอยู่ที่ลูกชิ้นและเส้นที่เหนียวนุ่ม

อิ่มอร่อยได้ในร�ค� 25-30 บ�ท

ก�รเดินท�งม�ที่ร้�นนี้ ให้ไปจอดรถที่

ซอยทองหล่อ แล้วเดินย้อนขึ้นม�ท�งป�ก

ซอยระว่�งซอย 55-57 ไม่ไกลจ�กป�ก

ซอยทองหล่อ แต่ห�กวันอ�ทิตย์หรือวัน

หยุด จะจอดรถหน้�ร้�นได้เลย

เวล� เปิด-ปิด 7.00-16.00น.

(เส�ร์อ�ทิตย์)6.00-16.00น.

หยุดทุกวันที่16ของเดือนและต�มเทศก�ล

โทร 02-3910043


เรื่องและภ�พ : เครื่องเส้น เรื่องและภ�พ : วอกม�ยเวย์ เรื่องและภ�พ : แซว

PASTA pasta

พ�สต้�มีกว่� 600 ชนิด ห�กแบบต�มรูปแบบจะได้ 4 แบบใหญ่ๆ ได้แก่

1. ชนิดเส้นย�ว (long goods) เส้นย�วขน�ดเล็ก

2. ชนิดมีรูกลวง (short goods) เส้นกลมใหญ่ มีรูตรงกล�ง มีขน�ดเส้น

ทั้งย�วและสั้น

3. ชนิดรูปร่�งพิเศษ (specialty items) มีขน�ดใหญ่และรูปร่�งแปลก

4. บะหมี่ไข่ (egg noodles) มีไข่เป็นส่วนผสมอยู่ 5.5%

อาหารจำ�พวกเส้นๆ�ของอิตาเลียนทั้งหลายทั้งปวงนั้นเรียกโดยรวมว่า�พาสต้า�(pasta)

พ�สต้�ชนิดต่�งๆ มีดังนี ้

1. สป�เกตตี (Spaghetti) แบบเส้นกลมย�ว และมะกะโรนี (Macaroni) แบบเส้นกลมย�วมีรูกลมตรงกล�ง

2. มะกะโรนีเอลโบ (Elbow Macaroni) ลักษณะเป็นหลอดโค้งๆ เหมือนข้อต่อ ย�วประม�ณ 1 นิ้ว ส่วนใหญ่ใช้ต้มเป็นซุป

3. ลิงกวินี (Linguine) เป็นเส้นย�วแบนเล็กน้อย เส้นผ่�ศูนย์กล�งเพียง 1/8 นิ้วเท่�นั้น กินกับซอสหอยล�ยข�ว

ซอสเพสโต(โหระพ�) และซอสที่ใช้น้ำ�มันเป็นส่วนประกอบ

4. ฟูซิลี (Fusilli) แบบเส้นเกลียวสั้นเหมือนสกรู มีคว�มหน�กว่�เส้นสป�เกตตีหรือพ�สต้�ทั่วไป ท�นกับซอสเนื้อตำ�รับดั้งเดิม

หรือใช้กับเมนูที่เป็นพ�สต้�อบกับชีสชนิดต่�งๆ

5. เพนเน (Penne) แบบท่อขน�ดกล�ง ตัดเฉียงที่ปล�ยทั้งสองด้�น

6. ริก�โทนี (Rigatoni) แบบท่อสั้นขน�ดใหญ่ พื้นผิวด้�นนอกหยัก

7. ร�วิโอลี (Ravioli) แป้งพ�สต้�แบบแผ่นห่อไส้ผัก หรือชีส หรือเนื้อสัตว์ คล้�ยเกี๊ยว

8. ฟ�ร์ฟ�เล่ (Farfalle) รูปผีเสื้อตัวแบนๆ มีรอยพับตรงกล�ง กินกับซอสมะเขือเทศ หรือซอสที่ทำ�จ�กเนยแข็ง

9. เฟตตุชินี (Fettucini) เส้นย�วแบน กว้�ง 0.5 นิ้ว เหมือนเส้นริบบิ้น ส่วนใหญ่ท�นกับซอสข�วข้นๆ หรือซอสเห็ด

10. ล�ซ�นย่� (Lasagna) แผ่นบ�งขน�ด 3x3 นิ้ว ขอบจีบเป็นหยักๆ ส่วนใหญ่นิยมอบกับชีสว�งซ้อนกันหล�ยๆ ชั้น

11. เวอร์มิเซลลี่ (Vermicelli) รูปร่�งเป็นเส้นย�วกลวง นิยมกินโดยต้มจนนุ่มแล้วฉีกออกใส่ในซุปใสต่�งๆ

Know Knew Known


เรื่องและภ�พ : ญ�ณินท์

Ceramic ’ Lover

ชามเซรามิคด้านในสีน้ำาเงิน Cuizimate

367 บาทแก้วเซรามิคสีแดง Kitchenware

280 บาท เหยือกน้ำาเซรามิคสีขาว Home tools

320 บาท

ชุดกาแฟเซรามิคลายกิ่งไม้ R home

128 บาทชามเซรามิคสี่เหลี่ยมใบใหญ่ Cuizimate

460 บาทจานเล็กเซรามิครูปหอไอเฟ็ล Good will

230 บาท

ที่ใส่กลือและพริกไทเซรามิค Good will

190 บาทแก้วน้ำาเซรามิคสีเหลือง Kitchenware

275 บาทจานเซรามิคใหญ่สีม่วง Home tools

330 บาท



โ ร ง ง า น ท อ เ ส ้ น

เสียงอึกกระทึกครึกโครม

ดังออกมาจากหม้อก๋วยเตี๋ยวสี

เงินใบใหญไร้สารตะกั่ว ที่ภายใน

เต็มไปด้วยความสับสนอลหม่าน

อลวนอลเวง

เมื่อมองลงไปคุณจะเห็น

โลกอีกใบที่ดูจะยิ่งใหญ่กว่าขนาด

ของหม้อเสียอีก “ผมอยู่ในนั้น”

บทสนทนาได้เริ่มต้นขึ้น

“ท่านครับๆ วิกฤตแล้วครับ

โรงงานเราล้มละลายสลายแน่

แล้ว” ลูกชิ้นหมูลูกกลมกลิ้งหลุนๆ

ปาดซ้ายแซงขวาเบี่ยงหลบขบวน

ผักชีฝรั่งที่กำาลังเดินแถวขึ้นเขียง

ปากเจ้ากรรมก็ตะโกนไม่หยุด

“ล้มละลายๆ”

ผมเงยหน้าขึ้นจากนำา้ซุปรส

กลมกล่อมหวานนำา้ต้มกระดูก

ที่ตุ๋นมาแล้วทั้งวันทั้งคืน มอง

วัตถุทรงกลมที่วิ่งเข้ามาหาด้วย

ความเร็วสูง “ผมคงล้มละลาย

รอบที่ห้าของวันแล้วนะ ลูกชิ้น”

พูดจบผมก็ส่ายหน้าระอา มอง

ลูกชิ้นที่อ้าปากซูดลมเข้าเต็มตัว

กลมๆเพราะความเหนื่อยล้า

“จริงแท้เลยนะท่าน จะเรียก

ปรากฏการนี้ว่า วิกฤต.เส้น. ได้

เลย” ลูกชิ้นตะโกนตอบ เสียงดัง

นั้นหยุดการเคลื่อนไหวของทั้ง

อาณาบริเวณ ไม่นานเสียงเซ็งแซ่

ที่แสดงถึงความไม่มั่นใจและสิ้น

หวังก็ดังขึ้นจากทุกคนในโรงงาน

ทอเส้น

ผมได้แต่ยืนอึ้ง ไม่นึกว่ามันจะ

มาถึงเร็วขนาดนี้ ‘วิกฤตคนไม่

กินเส้น’ เคยเกิดขึ้นแล้วสมัยพ่อ

ผมเป็นเจ้าของโรงงาน วิกฤตนี้

สร้างความลำาบากวุ่นวายไปทุก

หัวระแหง ทำาไมคนถึงไม่กินเส้น

กัน ไม่ชอบกันหรืออย่างไรผมก็ไม่

อาจนึกได้ แต่ผมในฐานะเจ้าของ

โรงงานรุ่นที่แปด ต้องลงมือทำา

อะไรสักอย่าง “เอาเจ้านั่นมา ” ผม

หันไปบอกลูกชิ้นที่ตอนนี้กลัวจน

ตัวเหี่ยวไปแล้ว

ก็… ‘จินตนาการ’ กับ ‘เพ้อเจ้อ’ แบ่งแยกกันเพียง ‘เส้นก๋วยเตี ๋ยว’ นี ่แหละ ที ่ผมกำาลังประสบอยู ่


ไม่นานของที่ต้องการก็ถูกยกมา

ถึง มันคือส่วนผสมสำาหรับการทำา

เส้น และผงวิเศษถุงเล็ก มรดกชิ้น

สุดท้ายของตระกูล “เหลือเพียง

ก้นถุง คงใช่ได้ครั้งสุดท้าย” ผม

บอกตัวเองเบาๆ ด้วยสีหน้าและ

นำา้เสียงที่ไม่สู้ดีนัก

ท่ามกลางความตื่นตระหนก แต่

ทุกคนก็ยังมีสติร่วมแรงแข็งขัน

กอบกู้วิกฤตระดับหม้อ แป้งเนื้อ

เนียนแตะนำา้พรมตัว กลิ้งซ้ายไป

ทางซ้ายทีกลิ้งไปทางขวาที บ้าง

ก็ขึ้นข้างบนและลงข้างล่าง บ้างก็

เยื้องไปทางซ้ายเยื้องไปทางขวา

และไม่นานแป้งก็แปลงสภาพเป็น

ก้อนแป้งนุ่มนิ่ม นอนรอให้ไม้นวด

มาคลึงๆพอให้เข้ากันผสมกลม

เกลียว เลือกปรุงรสเล็กน้อยทั้ง

เกลือและนำา้มันเจียวหอม ทยอย

เรียงแถวมาเติมเต็มความอร่อย

ก่อนที่ก้อนแป้งจะถูกบรรจงตัด

เป็นเส้นสวยงาม ดุจดั่งสายไหมที่

กำาลังล้อเล่นกับสาบลมและแสง

แดด แสงแดดมากระทบเส้นส่อง

ประกายระยิบระยับ และจากนั้นก็

เข้าไปอยู่ในอ้อมกอดอันอบอุ่น

ของเตาอบ เหมือนแม่ที่อุ้มชูลูกรัก

ให้เติบโตขึ้นมาได้อย่างสมบูรณ์

ผมไม่ลืมโรยผงวิเศษเฮือกสุดท้าย

แล้วจากนั้นก็ขอขอให้คนกินเส้น

นั่งล้อมวงรักกันอย่างกลมเกลียว

เป็นอันปิดพิธี

ยังไม่ทันที่เสียงโห่ร้อง

ของเหล่าคนขยันจะดังขึ้น …

“เฮ้ย ! จะกินไหมมาม่าน่ะ มัวแต่

นั่งคิดเพ้อเจ้อ ไอ้พวกนั้นมันยื่น

ตะเกียบจะมาจกแล้ว ถ้าไม่กินฉัน

ขอละกัน”

เรื่อง : จุลภา หัตยะฤทธิ์

ภาพ : พัชรินทร์ วงศ์แก้วฟ้า


สมาชิกใหม่ ต่ออายุสมาชิกหมายเลข

1ปี 2ปีเริ่มต้นฉบับเดือน

ชื่อ_________________________________________________นามสกุล__________________________________________________

เพศ_____________________อายุ_____________ปีการศึกษา__________________________________________________

อาชีพ______________________________________________รายได้____________________________________________________

สถานที่ส่งหนังสือ

ที่บ้าน ที่ทำางาน

เลขที่_______________________อาคาร________________________ชั้น_____________________ห้อง_______________________

หมู่ที่/หมู่บ้าน___________________________________________________ซอย__________________________________________

ถนน_______________________________________________แขวง/ตำาบล_______________________________________________

เขต/อำาเภอ_____________________________จังหวัด__________________________รหัสไปรษณีย์__________________________

โทรศัพท์____________________________________________โทรสาร__________________________________________________

อีเมลล์________________________________________________________________________________________________________

Subscribeข้อมูลสมาชิก

Member Information

ชำาระเงินโดย

ธนาณัติสั่งจ่ายปณ.ห้วยขวาง

เช็คขีดคร่อม(ต่างจังหวัดเพิ่มค่าเรียกเก็บ10บาท)

ในนามบริษัทแฮปปี้ฟู้ดแอสโซซิเอตเต็ดจำากัด

99/248ถนนพระราม9แขวงห้วยขวาง

เขตห้วยขวางกรุงเทพฯ10310

โอนเงินเข้าบัญชีกระแสรายวัน

บริษัทแฮปปี้ฟู้ดแอสโซซิเอตเต็ดจำากัด

ธนาคารกรุงเทพสาขาพระราม9

เลขที่บัญชี 196-9-56389-6

ชำาระด้วยบัตรเครดิตของธนาคาร

กสิกรไทย ไทยพาณิชย์

กรุงเทพ อเมริกันเอ็กซ์เพรส

ไดเนอร์สคลับ มาสเตอร์การ์ด

วีซ่าทุกชนิด

หมายเลขบัตร

กรุณาใส่หมายเลข3ตัวหลังบัตร

บตัรหมดอาย_ุ_______________/______________/________________

ลายเซ็นผู้ถือบัตร___________________________________________

Magazine for new generation family

สิรวิชญ์ นนท์นา (มายด์)นักเรียน

“School of The Oriental Hotel”


นายสิรวิชญ์ นามสกุลนนท์นา มีชื่อเล่นๆว่า “มายด์” เกิดวันที่ 31 พค. 2533 พ่อหนุ่มมาดเท่ห์ ดีกรีนักเรียนเชฟของโรงแรมหรู เป็นลูกหลานของพระยาพิชัย เพราะอยู่ที่ อ.พิชัย จ.อุตรดิตถ์ ตั้งแต่เล็กจนโตคุณพ่อคุณแม่เฝ้าทะนุถนอม ลิ้นไม่ให้ไต่ไรไม่ให้ตอม เหมือนไข่ในหิน เพราะเป็นลูกคนเดียว จบมัธยมศึกษาปีที่ 6 โรงเรียนเฉลิมขวัญสตรี และจบจาก School of The Orien-tal Hotel Apprenticeship Programme ( OHAP )ดังนั้นตั้งแต่เริ่มเข้าโรงเรียน จนจบมัธยมศึกษาปีที่ 6 จึงเรียนอยู่ที่บ้านเกิด แล้วก็เป็นไข่ออกมาจากหินก็ตอนที่มาเรียนต่ออยู่ที่กรุงเทพฯ

อะไรที่ทำ ให้สนใจเรียนทางด้านอาหารคะ? “ความสนใจหน่ะหรอครับมันอาจจะมาจากสิ่ง

อะไรที่ทำ ให้สนใจเรียนทางด้านอาหาร ?

ความสนใจหน่ะหรอครับมันอาจจะมาจากสิ่งแวดล้อมก็ได้ครับ

เพราะที่บ้านก็ทำาธุรกิจเกี่ยวกับอาหารเกิดมาก็ได้เห็นแล้วมัน

เป็นความเคยชินมันซึมซาบเข้าไปในตัวโดยที่ไม่ได้ตั้งใจแล้ว

หล่ะครับ”

และถ้าเป็นอย่างนั้นรู้สึกเบื่อไหมคะ? คิดไหมคะว่าเราคงต้องเรียนสาขาอื่นที่ไม่ใช่เรื่องอาหาร “กลับตรงกันข้ามเลยนะครับเพราะเหมือนเป็นสิ่งที่

ตนเองถนัดแล้วก็คิดว่าจะทำาได้ดีกว่าทำาอย่างอื่นแล้วผมก็คิด

ว่าเพราะอาหารเป็นสิ่งที่คนเราต้องทานกันทุกวันวันละ3มื้อ

บางคนยังมีมื้อที่4มื้อที่5อีกก็คิดว่าถ้ามีอาชีพเกี่ยวกับอาหาร

ยังไงๆก็มีหนทางหาเงินได้แน่ๆตราบใดที่คนเรายังต้องทาน

อาหารและสิ่งที่ทำาให้ผมแน่ใจและมั่นใจว่าจะเดินทางนี้แน่นอน

ก็คือคุณแม่ของผมครับคุณแม่ของผมท่านคอยสนับสนุนและ

เป็นแรงผลักดันผมในเรื่องนี้มาโดยตลอดครับ”

ช่วยอธิบายถึงสิ่งที่มายด์ศึกษาอยู่หน่อยค่ะ? “ที่ผมกำาลังศึกษาอยู่เป็นหลักสูตรที่เปิดสอนโดย

โรงแรมครับชื่อว่า“SchoolofTheOrientalHotelAp-

prenticeshipProgramme(OHAP)”ก็ถือว่าเป็นการเรียน

โดยตรงเปิดสอนหลายหลักสูตรย่อยครับไม่ว่าจะเป็น

อาหารชนิดต่างๆหรือแม้แต่บาเทนเดอร์ที่ผมเพิ่งจะจบ

หลักสูตรนี้ไปเป็นการเรียนเเบบทฤษฎีและปฏิบัติควบคู่

กันไปได้เจอสถานการณ์จริงๆเเละผมก็คิดว่าการเรียน

แบบนี้จะทำาให้ผมจดจำาและมีประสบการณ์โดยตรงเพื่อ

นำาไปแก้ไขปัญหาที่จะเกิดขึ้นจริงในการประกอบอาชีพนี้

ได้เป็นอย่างดีและไม่หวาดหวั่นต่ออุปสรรคใดๆ

ชอบอาหารอะไรมากที่สุด ชาติไหน ประเภทไหน และเพราะอะไรคะ? “ผมชอบอาหารไทยนะผมว่าคนไทยนี่โชคดีที่สุด

เพราะอาหารของเราประกอบไปด้วยสมุนไพรเราทาน

เข้าไปด้วยความเอร็ดอร่อยโดยที่เราก็ไม่ได้คำานึงถึงว่าสิ่ง

เหล่านั้นก็เป็นยารักษาโรคได้ด้วยในตัวครับ”


“ประเภทไหนหรอครับผมเป็นคนง่ายๆครับทานได้ทุกอย่าง

ตั้งแต่นำา้พริกแกงต้มหรือยำาทานได้หมดเลยครับขอให้อร่อย

ไม่มียาพิษก็พอครับ”

อยู่ในแวดวงอาหาร เป็นคนชอบทานอาหาร แต่หุ่นก็ไม่ได้ฟ้องเลยนะคะ อย่างนี้ต้องขอเคล็ดลับในการดูแลตัวเองให้ดูดี ดูแลร่างกายแบบไหนให้สุขภาพแข็งแรงหน่อยนะคะ? “ได้เลยครับการทานอาหารสำาหรับผมก็ง่ายๆครับถ้า

วันไหนไม่ได้ไปเรียนมีเวลาว่างผมก็จะไปเลือกซื้อวัตถุดิบสดๆ

มาปรุงอาหารเองมากกว่าเพราะผมคิดว่าเราทำาเองก็จะสะอาด

และปลอดภัยมากกว่าอีกทั้งยังอร่อยถูกปากด้วยครับและ

เคล็ดอีกอย่างก็คือผมเข้าฟิตเนสเป็นประจำาครับ”

ถ้าเปรียบเทียบให้คุณเป็นอาหารสักจาน คุณจะเป็นอาหารอะไร และเพราะอะไรคะ? “ถ้าให้ผมเป็นอาหารผมอยากเป็นอาหารไทยที่มี

ผู้คนรู้จักไปทั่วโลกก็คือต้มยำากุ้งครับผมไม่ได้ตามกระแส

นะครับแต่เพราะต้มยำากุ้งเป็นอาหารที่มีครบทุกรสทั้งเปรี้ยว

เผ็ดเค็มและหวานทั้งยังให้คุณค่าทางอาหารสูงก็เหมือนกับ

ชีวิตของผมที่มีครบทุกรสใช้ชีวิตให้คุ้มได้ลองได้เรียนรู้ได้หา

ประสบการณ์ต่างๆชีวิตนี้มีอะไรให้เราเรียนรู้อีกเยอะครับชีวิต

ถึงจะสนุกมันเป็นรสชาติของชีวิตด้วยครับและอีกอย่างผม

อยากทำาประโยชน์ให้กับสังคมเหมือนต้มยำากุ้งครับ”

แนวคิดการใช้ชีวิตของมายด์ในเส้นทางสายอาหารเป็นแบบไหนคะ? “ผมคิดว่าเรื่องอาหารเป็นเรื่องที่มีความสำาคัญมาก

กับทุกชีวิตครับและในฐานะที่ผมเป็นคนที่ทำามันขึ้นมาผมก็มี

ความคิดว่าอาหารของผมต้องเป็นอาหารที่ดีถูกสุขลักษณะให้

คุณค่าทางอาหารสูงอร่อยและให้ความสุขกับคนทานให้มาก

ที่สุดครับและที่สำาคัญผมจะใส่ใจลงไปในอาหารของผมด้วย

ครับ”

สุดท้ายนี้มีอะไรจะฝากถึงแฟนๆนิตยสาร FooD ไหมคะ? ผมขอฝากถึงเพื่อนๆน้องๆที่กำาลังอยู่ในวัยเรียนครับ

ว่าถ้าชอบด้านอาหารจริงๆมีใจรักด้านอาหารแล้วละก็ผม

แนะนำาให้มาเรียนโดยตรงเลยอยู่กับสิ่งที่เรารักดีที่สุดครับฝาก

ถึงคุณพ่อคุณแม่ด้วยนะครับว่าถ้าลูกคุณชอบอะไรแล้วถ้ามันไม่

ผิดก็สนับสนุนเลยดีกว่าครับ


OCTOBER

Model : Metaporn LikitwattanapongPhoto : ELIZAB3N

สายลมต้นหนาวเริ่มพัดมา ถึงเวลาแล้วที่คุณแม่จะมาเปลี่ยนโฉม ทำ ให้คุณพ่อได้กระชุ่มกระชวยขึ้นมาอีกครั้ง เปลี่ยนรสชาติให้กับบรรยากาศในครอบครัวให้ดูมีสีสันขึ้นมา คุณแม่ๆจะสวยจนคุณลูกอยากจะควงแขนไปอวดเพื่อนๆเลยทีเดียว

BREEZE




ท ำ � น � ย . . . ท � ย ท ั ก

เส้นใหญ่ :

คุณเป็นคนหนักแน่น ทำ�อะไรทำ�จริงแบบ ไม่ดี ไม่ได้ ไม่เลิก แต่เป็นคนอ่อนไหว อะไรที่ม�กระทบกับคว�มรู้สึก จะครุ่นคิด วิเคร�ะห์

ห�ที่ม�บ�งครั้งทำ�ให้เครียด ไม่ค่อยพูด ตรึงตรอง ทบทวน รักเพื่อน รักสัตว์ ขอบช่วยเหลือแก้ปัญห�ให้คนอื่น

เส็นเล็ก :

คุณเป็นคนรวยอ�รมณ์ขัน รวยเพื่อน รวยมุขฮ� เป็นศูนย์รวมเพื่อน คุณไม่ชอบคิดเล็กคิดน้อย แม้ปัญห�หนัก ๆ คุณก็ยังยิ้มรับมันได้

แต่ค่อนข้�งข�ดคว�มเชื่อมั่นในตัวเอง ในบ�งครั้งไม่กล้�ชนปัญห� แต่ยิ้มกับปัญห� ค่อยข้�งเข้�ชู้ เสน่ห์แรงพอตัว รักเพื่อนม�ก

เส้นหมี่ :

คุณเป็นคนเก็บตัว แต่เรียนเก่งชะมัด ใฝ่รู้ ชอบอ่�นชอบค้นคว้� ชนิดหนอนหนังสือยังอ�ย คุณเป็นคนปร�ณีตกับแฟน เอ�ใจใส่ทุก

กระเบียด แต่แฟนของคุณอย่�ลืมวันเกิดเชียว คุณจะงอนบึ้งตึงและไม่พูด กว่�แฟนคุณจะเด�อ�ก�รคุณออก คุณก็งอนเรื่องใหม่แล้ว

เส้นบะหมี่ :

คุณเป็นคนโลดโผนผจญภัย น้ำ�ตก ภูเข� ทะเลที่ว่�ไกลแสนไกล คุณไปเหยียบม�หมดแล้ว คุณไม่ค่อยโรแมนติก ห�กมีแฟน แฟน

ของคุณต้องเข้�ใจคุณม�ก ๆ คุณมักมุ่งไปข้�งหบ้� ไม่มองข้�งหลัง มีคว�มฝัน ค้นห� ท้�ท�ย แต่ไม่ชอบว�งแผนชีวิต คุณเป็นคนรัก

ของครอบครัวและเพื่อนฝูง ใจดี แต่มักไม่ประสบผลสำ�เร็จในชีวิตคู่

เส้นยำ�ยำ� :

คุณเป็นคนถือตัวชะมัด ไม่ชอบง้อใคร ไม่ชอบขอใคร พึ่งพ�ตนเอง ไม่มีใครรู้สถ�นะที่แท้จริงของคุณหรอก รักเสียงเพลง ละเมียด

ละไมพอประม�ณ เป็นคนฟุ่มเฟือย แต่ทำ�ง�นเก่ง ก�รเรียนไม่เท่�ไหร่ กิจกรรมเด่น แต่ออกจะเจ้�อ�รมณ์ บ�งครั้งพ�ลไม่มีเหตุผล

เส้นขนมจีน :

เข�ว่�คุณเป็นคนขี้เหนียว แต่คุณบอกเพื่อนว่�คุณถูกสอนให้รู้จักใช้เงินคุณ ไม่ชอบซื้อของพร่ำ�เพรื่อ แต่คุณชอบซื้อของดี แพงไม่ว่�

ถ้�ถูกใจคุณ คุณส�ม�รถเททั้งกระเป๋�แบบไม่สนใจใคร คุณขึ้รำ�ค�ญคน ชอบช่วยเหลือสังคม คุณเป็นคนช่�งเลือก แฟนต้องดูดีเสมอ

เส้นสป�เก็ตตี้ :

คุณเป็นคนดุ น่�จะเป็นครูปกครอง หรือเป็นตำ�รวจส�ยปร�บปร�ม ทำ�ง�นด้�นกฎหม�ยยิ่งเพอร์เฟ็ค ใครอย่�ม�เอ�เปรียบคุณเชียว

คุณเอ�เรื่องไม่เลิกแต่คุณไม่ชอบก้�ยก่�ยใคร ไม่ชอบก�รเมือง ส่วนตัวคุณเป็นคนโอบอ้อมอ�รี ใจดี แต่ไม่แสดงออก เวล�น้ำ�ท่วมไฟ

ไหม้ที่ไหน ไปดูสิ มีของที่คุณนำ�ไปบริจ�คเพียบ แต่คุณไม่ติดชื่อคุณหรอก

“ ทำ�นาย.....ทายทัก�ฉบับแนะนำ�ตัวของนิตยสาร�FooD�นี้�หมอต๊ะขอทักทายท่านๆทั้งหลายที่กำ�ลังจะมาเป็นแฟนคลับของนิตยสาร�ด้วยคอลัมน์ดูดวง�ทายทายนิสัยเป็นของแถมเล็กๆน้อยๆ�สุขภาพช่วงนี้ของคุณจะเป็นเช่นไร�เมื่อได้ทราบแล้ว�จะได้รู้หนทางแก้ไขแต่เนิ่นๆ�เพื่อสุขภาพของทุกๆคนนะคร้าบบ�”�


ราศีตุลย์��(�22�กันยายน�-�21�ตุลาคม�)ชอบท�นของหว�นและอ�ห�รมันๆ เป็นประจำ� แต่ไม่ยอมออกกำ�ลังก�ย ส่งผล

ให้ไตทำ�ง�นหนักม�กกว่�ปกติ จึงควรดูแลไตเป็นพิเศษ โดยดื่มน้ำ�วันละ6-8แก้ว

หลีกเลี่ยงอ�ห�รพวกเนื้อ ปล� เป็ด ไก่ แล้วแทนที่ด้วยผักผลไม้สีเขียวและสีเหลือง

รับรองถ้�ทำ�ต�มไตคุณจะยิ้มระรื่นเลยทีเดียว

ราศีพิจิก�(�22�ตุลาคม�-�21�พฤศจิกายน�)ชอบกลั้นก�รขับถ่�ยๆ ไว้น�นๆ แถมยังชอบอ�ห�รที่มีไขมันสูงแบบที่เห็นเป็นไม่

ได้ต้องวิ่งเข้�ห�ทันที ทำ�ให้โรคท้องผูกมักม�เยือนบ่อยๆ จนบ�งครั้งอ�จเรื้อรั้งไปถึง

ริดสีดวงทว�ร ท�งที่ดีควรปรับเปลี่ยนกิจวัตรประจำ�วัน และทำ�ระบบขับถ่�ยให้เป็น

กิจวัตร ท�นอ�ห�รจำ�พวกผักให้ม�ก และดื่มน้ำ�วันละ 6-8 แก้วทุกวัน

ราศีธนู�(�22�พฤศจิกายน�-�20�ธันวาคม�)ด้วยคว�มที่เป็นคนทุ่มเทเต็มที่กับเรื่องกิน เรื่องดื่มเป็นพิเศษ ทำ�ให้มีโอก�สเป็นโรค

ตับอักเสบ โรคตับแข็งและโรคพิษสุร�เรื้อรัง เพร�ะฉะนั้นเลิกดื่มซะเถอะ ร�ศีธนู

หม�ยถึงร่�งก�ยส่วนตับและถุงน้ำ�ดี ทำ�ให้ช�วร�ศีธนูมีโอก�สเป็นโรคนิ่วในถุงน้ำ�ดี

สูง จึงควรดูแลสุขภ�พตัวเองเป็นพิเศษ ท�นอ�ห�รที่ดี และออกกำ�ลังก�ยเป็ประจำ�

ราศีมังกร�(�21�ธันวาคม�-�19�มกราคม�)ลักษณะและบุคลิกที่ดูก้�วร้�ว มักส่งผลม�จ�กลักษณะท�งก�ยภ�พของส่วนกระดูก

และข้อต่อที่ไม่ค่อยมีคว�มยืดหยุ่น จะเป็นโรคเกี่ยวกับข้อต่อและกระดูก ท�งที่ดีควร

บริโภคแคลเซียม วิต�มินดีและออกกำ�ลังก�ยเป็นประจำ� แต่จะให้เจ๋งกว่�ควรรีบทำ�

ก่อนอ�ยุ 35 ไม่งั้นจะส�ยเกินแก้

ราศีกุมภ์�(�20�มกราคม�-�19�กุมภาพันธ์�)จ�กทิศท�งของดวงด�วทำ�ให้ช�วร�ศีกุมภ์มักมีอ�ก�รบวมที่ข้อเท้� หรือบริเวณ

ต่ำ�กว่�หัวเข่�ลงม� ดังนั้นจึงควรนวดข�ทุกวัน ตั้งแต่นิ้วเท้�จนถึงต้นข�ด้วยน้ำ�มัน

วิต�มินอี หรือน้ำ�มันหอมระเหยมะน�วผสมกับล�เวนเดอร์ เพื่อบริห�รให้เลือดไหล

เวียนได้ดีขึ้น

ราศีมีน�(�20�กุมภาพันธ์�-�20�มีนาคม�)ระบบต่อมน้ำ�เหลืองทำ�หน้�ที่หลักในระบบภูมิคุ้มกันของร่�งก�ย ทำ�ให้มีโอก�สเป็น

โรคเกี่ยวกับระบบต่อมน้ำ�เหลือง ได้ม�ก แต่ท�งแก้ไม่ย�ก แค่ดื่มน้ำ� สมุนไพร ช�

และเครื่องดื่มบำ�รุงร่�งก�ย จ�กก�รที่โหมง�นหนัก ชอบคิดม�กในเรื่องไม่เป็นเรื่อง

ทำ�ใหรู้สึกเหนื่อยอ่อนและเวียนศีรษะอยู่บ่อยๆ


ราศีเมษ�(�21�มีนาคม�-�20�เมษายน�)อ�ก�รปวดศีรษะและโรคไมเกรนจะกำ�เริบ ยิ่งประกอบกับคว�มที่เป็นคนคิดม�ก

และไม่ยอมท�นอ�ห�รตรงต�มเวล� อ�ก�รปวดหัวจึงมักจะม�เยี่ยมเยียนอยู่เป็น

ประจำ� โรคหวัดและไซนัสอักเสบ ก็เป็นอีกหนึ่งปัญจึงควรดื่มน้ำ�หัวบีต แครอท และ

ช�สมุนไพรค�โมม�ยล์เป็นประจำ�

ราศีพฤษภ�(�21�เมษายน�-�20�พฤษภาคม�)ด้วยคว�มที่เป็นคนท�นเก่ง ทำ�ให้ปัญห�ใหญ่เป็นเรื่องรูปร่�ง ลดไม่เคยสำ�เร็จสักที

ปัญห�เรื่องคอ ยิ่งเมื่ออยู่ในที่เย็นหรือเกิดอ�ก�รเครียดจัดจะปวดเมื่อยต�มคอ ต่อม

ไทรอยด์ทำ�ง�นไม่ปกติ ทำ�ให้ระบบก�รเผ�ผล�ญของร่�งก�ยทำ�ง�นไม่ปกติ ควร

ท�นปล�หรืออ�ห�รที่มีไอโอดีนเยอะๆ

ราศีเมถุน�(�21�พฤษภาคม�-�20�มิถุนายน�)ต้องนั่งทำ�ง�นหรืออยู่หน้�จอคอมพิวเตอร์น�นๆ เพร�ะฉะนั้นจึงควรห�อุปกรณ์

เสริม เช่น ห�เบ�ะนิ่มๆม�รองข้อมือเวล�ใช้คอมพิวเตอร์ หรือเก้�อี้ที่นั่งสบ�ยมีพนัก

ตรงอ�จนอนไม่หลับ ถึงขั้นต�ค้�ง สมองทำ�ง�นตลอดเวล� จนร่�งก�ยทรุดโทรม

อ่อนเพลีย วิธีแก้คือลด ละ เลิก เครื่องดื่มกระตุ้นร่�งก�ยทั้งหล�ย

ราศีกรกฎ�(�21�มิถุนายน�-�20�กรกฎาคม�)อ�ก�รต่�งๆ ก่อนมีประจำ�เดือน ไม่ว่�จะเป็นปวดท้อง อ�รมณ์แปรปรวนหงุดหงิด

ง่�ย เป็นโรคที่มักเกิดกับช�วกรกฎ จึงควรท�นวิต�มินและอ�ห�รเสริมเป็นประจำ�

อีกทั้งโรคกระเพ�ะ ลำ�ไส้อักเสบและโรคที่เกี่ยวกับระบบย่อยอ�ห�ร จึงควรใส่ใจใน

พฤติกรรมก�รท�นให้ม�ก พักผ่อนให้เพียงพอ ออกกำ�ลังก�ยสม่่ำ�เสมอ

ราศีสิงห์�(�21�กรกฎาคม�-�20�สิงหาคม�)มีน้ำ�หนักตัวม�กเกินพอดี เพร�ะพอเครียดก็มักระบ�ยออกกับมันฝรั่ง ไอศกรีม หรือ

ขนมหว�นทั้งหล�ย ทำ�ให้อ�จเป็นโรคคว�มดันโลหิตสูง โรคหัวใจและหลอดเลือด

ตีบ ซึ่งห�กยังเลิกก�รท�นเพื่อระบ�ยคว�มเครียดไม่ได้ควรเปลี่ยนม�ท�นผัก ผลไม้

หรือมันฝรั่งทอดปร�ศจ�กเกลือและไขมันต่ำ�แทน

ราศีกันย์�(�21�สิงหาคม�-�21�กันยายน�)ด้วยคว�มที่เป็นคนร่�เริง ชอบทำ�กิจกรรม ออกกำ�ลังก�ยอยู่เป็นประจำ� ทำ�ให้โรค

ต่�งไม่ค่อยม�รุมเร้�กวนใจคุณในช่วงนี้ แต่สำ�หรับโรคนอนไม่หลับถือเป็นกรณี

ยกเว้น คุณมักจะตื่นกล�งดึกแล้วนอนไม่หลับอยู่บ่อยๆ ลองอ�บน้ำ�อุ่นจัดก่อนนอน

หลีกเลี่ยงอ�ห�รมื้อหนักหลังสี่โมงเย็น หรือดื่มนมและน้ำ�ผึ้งอุ่นๆ ก่อนนอน


Documents

FooD Magazine