04/08/2014

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Bioquímica – Profa. Janara

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Carboidratos formados por C, H, O

• Glicídios, glícides,glucídeos, açúcares ouhidratos de carbono;

• 3 grupos:

- monossacarídeos

- dissacarídeos

- polissacarídeos

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Monossacarídeos açúcares simples

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Monossacarídeos

• Fórmula geral: Cn (H2O)n

- Trioses C3H6O3

- Tetroses C4H8O4

- Pentoses C5H10O5 – Ribose ácidos nucleicos

C5H10O4 – Desoxirribose

- Hexoses C6H12O6 – Glicose

Frutose

Galactose

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Monossacarídeos:

RIBOSE DESOXIRRIBOSE

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GLICOSE

• Produzida na fotossíntese;

• Forma de açúcar que entra nas células para gerar ATP;

• Encontrado no mel, açúcar, frutas e sangue.

• Única fonte de energia dos neurônios;• brancos e cristalinos;• maioria com saber doce

Fórmula: C6H12O66

Oxidação da Glicose

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FRUTOSE

- Molécula encontrada em frutas

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GALACTOSE

• Molécula encontrado no leite

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Dissacarídeos açúcares formados por dois

monossacarídeos

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SACAROSE(glicose+frutose)

- Formado pela união de glicose e frutose;

- Encontrada na cana de açúcar.

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MALTOSE (glicose+glicose)

- Formado pela união de duas moléculas de glicose;

- Encontrada no malte (vegetais-cereais).

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Ligação glicosídica(liga duas glicoses com a saída de uma molécula

de água)

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LACTOSE(glicose+galactose)

- Formado pela união de glicose e galactose;

- É encontrada no leite.

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Polissacarídeos

açúcares formados por vários

monossacarídeos macromoléculas, formadas por

muitos monossacarídeos15

CELULOSE

- Função estrutural; Parede celular das plantas.

- Formada por 4.000 moléculas de glicose;

- Não é digerida pelo organismohumano;

- Constitui as fibras vegetais denossa dieta.

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AMIDO

- Mais de 1400 moléculas deglicose;

- Reserva energética vegetal;

- Encontrado em frutos,sementes, caules e raízes.

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GLICOGÊNIO

- Formado por cerca de 30.000 moléculas de glicose;

- Reserva energética animal

e de fungos;

- Encontrado fígado e

nos músculos.

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QUITINA

- Exoesqueleto de artrópodes e parede celularde fungos.

Prática19

Metabolismo dos carboidratos

CARBOIDRATOS

Monossacarídios

Dissacaridíos

Polissacarídos

Glicose, frutose, Galactose

Sacarose, lactose

e maltose

Amido, GLICOGÊNIO

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• Metabolismo

• Conjunto de reações realizadas a partir da transformação de substâncias com a finalidade de suprimento de energia, renovação de moléculas e manutenção do meio interno como estado

organizado.

• Reações que degradam, sintetizam ou convertemmoléculas

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Só para se ter uma ideia...

Digestão dos carboidratos

Boca: gland. Parótidas secretam enzima ptialina (amilase salivar) age em 3-5%

Estômago: amilase inativada (ph baixo)

Duodeno: amilase pancreática continua a digestão do amido

Intestino delgado: enzimas dissacaridases na borda das célsintestinais

CARBOIDRATOS CARBOIDRATOS BOCA INTESTINO DELGADOBOCA INTESTINO DELGADO

SANGUE (SOMENTE GLICOSE)SANGUE (SOMENTE GLICOSE)

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Armazenamento dos carboidratos

Vegetais AMIDO

Animais GLICOGÊNIO

Fígado (250 mmol/Kg)

Músculos (100 mmol/ Kg)

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Metabolismo dos carboidratosMetabolismo dos carboidratos

GLICOSE

Glicólise

(aeróbia)Glicogenólise

(cria glicogênio-fígado)

Respiração celular

(Ciclo de Krebs)

Glicóliseanaeróbica(ac. láctico)

Cadeia respiratória

(geração de ATP)

Vias Vias CatabólicasCatabólicas (“quebra”)(“quebra”) Vias Anabólicas (“constrói”)Vias Anabólicas (“constrói”)25

A quantidade de Glicogênio armazenada depende

Exercício DIETA

Após uma noite de sono estoque de glicogênio hepático podem zerar, como pode alcançar valores de 500 mmol/Kg depois de uma refeição rica em carboidrato.

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REGULAÇÃO DA GLICEMIAREGULAÇÃO DA GLICEMIA

Hormônios: Insulina e glucagon

Açúcar no sangue regulado pela Insulina e Glucagon;

Glicose alta pâncreas libera insulina

Glicose baixa pâncreas libera glucagon

Uma pessoa em situação de equilíbrio glicêmico ou homeostase, segundo recente sugestão da Associação Americana de Diabetes, a glicemia normal seria de 70 a 99 mg/dL.

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Glicose

alta

Glicose

baixa

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GLUCAGON

• Efeito antagônico à insulina;

• Formado pelas células αααα pancreáticas;

• Liberado na HIPOGLICEMIA;

• Função:

• Estimula degradação de glicogênio hepático e muscular;

• Estimula mobilização de aa e ácidos graxos;

• Estimula lipólise.

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INSULINA

• Após detectar excesso de glicose (HIPERGLICEMIA);

• Exerce três efeitos principais:

• Estimula captação de glicose pelas células;

• Estimula a glicogenólise;

• Estimula armazenamento de aa e ácidos graxos.

Quando o pâncreas pára de fabricar a insulina, ou o organismo nãoconsegue utilizá-la de forma eficiente, a glicose fica circulando nacorrente sanguínea, gerando a hiperglicemia e levando a umadoença conhecida como o DIABETES.

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CURIOSIDADES� Os animais não possuem as enzimas celulASES, que são

encontradas em bactérias, incluindo as que habitam o tratodigestivo dos cupins e animais de pasto, como gados e cavalos.

� A falta de carboidratos no organismo manifesta-se por sintomasde fraqueza, tremores, mãos frias e tonturas, o que pode levarao desmaio � quando fazemos jejum prolongado. A carêncialeva o organismo a utilizar-se das gorduras e reservas do tecidoadiposo para fornecimento de energia, o que provocaemagrecimento.

� Os carboidratos, quando em excesso no organismo,transformam-se em gordura e ficam acumulados no tecidoadiposo, podendo causar obesidade e aterosclerose (aumentode placas de gordura nos vasos sangüíneos).

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