3. tbl. • 11. árg. 2005Fréttaauki Samtaka iðnaðarins

Horft um öxlKæru félagar,

Undirritaður stendur nú á tímamótum í

eigin rekstri en áform eru uppi um að

hefja rekstur bakarís vestan hafs á

næsta ári. Þar sem ýmsar breytingar

eru framundan en aðrar að baki, eru

margar hugleiðingar sem sækja að.

Þegar horft er til baka og litið yfir starf

félagsins síðastliðin sex ár er margt

sem rifjast upp enda hefur félagið

okkar unnið að mörgum áhugaverðum

málum.

Ég minnist stefnumótunarfundar, semvið héldum í Borgarnesi fyrir nokkrumárum, þar sem við settum okkur markmiðog framtíðarsýn um það hvernig bakaríinyrðu eftir 5 ár og það má með sanni segjaað margt hafi ræst af þeirri sýn. Bakaríineru orðin stórglæsileg, mörg hver, sýni-legri, úrvalið fjölbreyttara og vörurnarvandaðar. Allt þetta hefur skilað sér íaukinni sölu.

Einnig ber að nefna hin svokölluðumarkaðsverkefni okkar þar sem átak hefurverið gert í mörgum og mismunandi mál-um. Sum hafa gengið framúrskarandi velen önnur síður. Allt hefur þetta þó skilaðfélaginu góðri auglýsingu en það er meðþessi mál eins og önnur að maður uppskereins og maður sáir og því er útkoman mis-

góð eftir virkni hvers félagsmanns eðabakarís.

Að venju eru ýmis mál framundan, semþarfnast krafta okkar allra, bæði þauhefðbundnu sem og t.d. viðbrögð ogúrvinnsla gagnvart hækkuninni á orku-veitunni og reyndar á ýmsum öðrumkostnaðarliðum í rekstri bakaría undan-farið. Það skiptir því miklu máli að viðfélagsmenn sýnum samstöðu svo að félag-ið okkar dafni sem best um ókomnaframtíð.

Ég óska ykkur öllum gleðilegrar hátíðarog farsældar í leik og starfi á komandi ári.

Reynir Þorleifsson

Aðalfundur LABAK verður haldinn 4.mars 2006. Stjórn félagsins hefurákveðið að fyrst um sinn verði kaup-stefna LABAK haldin annað hvert árþannig að hún verður þá næst haldinárið 2007.

AðalfundurLABAK

4. mars 2006

Iba sýningin verður haldin í Munchen íÞýskalandi 3.-9. október 2006. LABAKfélögum býðst að taka þátt í hópferð ásýninguna. Flogið verður til Munchenmeð viðkomu í Kaupmannahöfn mið-vikudaginn 4. október og heim sunnu-daginn 8. október. Gist verður á HotelKrone í miðborg Munchen í fjórar nætur.Ferðin kostar tæpar 85.000 krónur ámann miðað við gistingu í tveggjamanna herbergi. Viðbótargjald vegnaeinbýlis er um 15.000 krónur. Innifalið íverði er flug, flugvallarskattar, gistingog far til og frá hóteli en verð miðast viðgengi 1. desember. Þeir sem hafaáhuga eru beðnir að hafa samband viðskrifstofu SI í síma 591 0100.

Hópferð á IBA2006

Reynir Þorleifsson formaður LABAK

Landssamband bakarameistara

óskar lesendum fréttabréfsins

gleðilegra jóla og

farsældar á komandi ári

Síða 2

O K T Ó B E R F E S T 2 0 0 5

3. tbl. 2005 • Landssamband bakarameistara

Októberfest - þýskir dagarí íslenskum bakaríumLABAK efndi til Þýskra daga í bakaríum fyrri hluta október-

mánaðar. Þar var lögð áhersla á gróf brauð og kökur að

þýskum sið. Félagið fékk Þýsk-íslenska viðskiptaráðið í lið

með sér við undirbúning verkefnisins og gaf það verkefninu

enn þýskara yfirbragð.

Verkefninu var hleypt af stokkunum með veglegum hættilaugardaginn 1. október með Októberfest í veislutjaldi í miðbæReykjavíkur. Þangað var boðið félagsmönnum, birgjum og öðrumvelunnurum félagsins, svo og félagsmönnum Þýsk-íslenska við-skiptaráðsins. Á hátíðinni svignuðu borð undan kræsingum semstjórn félagsins og birgjar lögðu til, hljómsveit skemmti gestum ogReynir Carl Þorleifsson, formaður LABAK og fulltrúi þýska sendi-ráðsins tóku til máls.

Samkoman var mjög vel sótt og þótti takast hið besta. Birgjarsýndu verkefninu mikinn áhuga lögðu til uppskriftir og leiðbein-ingar við framleiðslu þýskra brauða og kaka. Innbak efndi til kyn-ningar og móttöku í húsakynnum sínum að Miðhrauni 16 íseptember. Þar voru kynnt hráefni í ýmsar þýskar vörur s.s.Bæjarabrauð, Holsteinbrauð, Mischbrauð og Berlínartertu.

Kornax bauð hins vegar til lokahófs Þýsku daganna í lok októberþar sem danskur bakari frá Bakemark kynnti ýmsar nýjungar s.s.Karp´s kökublöndur, þýsk brauð og ýmsar aðrar brauðablöndur.Eftir kynninguna var boðið var upp á glæsilegar veitingar, reiddarfram af matreiðslumönnum frá Jóhanni Ólafssyni ehf., og hljóð-færaleikarar úr hljómsveitinni "Á móti sól" skemmtu veislugestum.

O K T Ó B E R F E S T 2 0 0 5

O K T Ó B E R F E S T 2 0 0 5

O K T Ó B E R F E S T 2 0 0 5

Síða 5Landssamband bakarameistarar • 3. tbl. 2005

LABAK stóð fyrir opnum félagsfundi í byrjun nóvember. Þar var meðal annars rætt umbreytingar á orkutöxtum, samstarf norrænna bakarafélaga, námskeið fyrir franska kenn-ara í bakaraiðn og bakarasýningar.

Síða 6

Ú R Ý M S U M Á T T U M

3. tbl. 2005 • Íslenskur iðnaður

Jóhannes Felixson sótti fund

norrænna bakarasambanda í

Kaupmannahöfn í október.

Þar var meðal annars rætt um Nordbagsýninguna sem sagt er frá á bls. 8. Þarmunu bakarar keppa og vonandi gefstokkur færi á að senda lið í keppnina.Einnig var sagt frá starfsemi upplýsinga-seturs sem dönsku iðnrekendasamtökinhafa sett á laggirnar. Markmiðið meðsetrinu er að veita framleiðendum, neyt-endum og fjölmiðlum upplýsingar umeiginleika brauð og annars kornmetis,halda uppi vísindalegri umræðu um áhrifbrauðneyslu á næringu og brúa bilið milliþekkingar, sem verður til með rannsókn-um, neytenda og iðnaðar.

Dönsku bakarasamtökin binda miklarvonir við starfsemi upplýsingasetursins ogokkur Íslendingum býðst að fylgjast meðþessari starfsemi eftir því sem við ráðumvið. Þá var greint frá hugmyndum Danaum að koma upp þrepaskiptu bakaranámisem gerir mönnum kleift að taka bakara-námið í áföngum sem gefa hver um sigtiltekin réttindi án þess að menn séu endi-lega búnir að ljúka sveinsprófi. Þetta erhugsað til að hvetja ungt fólk til að komainn í fagið en öðlast fljótt takmörkuð rét-tindi til að starfa í bakaríum.

Jóhannes fylgdist einnig með Evrópu-keppni ungra bakara (yngri en 23 ára)sem fram fór í Ringsted. Keppnin verðurnæst haldin í Lúxemborg eftir ár.Jóhannes, sem jafnframt er forseti Klúbbsbakarameistara býður fram kraftaKlúbbsins við að undirbúa lið til að takaþátt í þeirri keppni.

Norræntsamstarf

Félagsfundur

ÍSLENSKUR IÐNAÐUR3. tbl. Desember 2005ISSN 1022-7741Fór í prentsmiðju: 14.12.2005Prentvinnsla: Prenttækni hf.Útgefandi: Samtök iðnaðarinsBorgartúni 35, 105 ReykjavíkSími: 591 0100, fax: 591 0101Kennitala 511093-2019www.si.is, netfang: ritstjorn@si.isRitstjóri og ábyrgðarmaður: RagnheiðurHéðinsdóttir - Umbrot: Þóra Ólafsdóttir Málfarsráðgjöf: Þóra Kristín JónsdóttirFjölmiðlum er frjálst að nota ritað efni úr Íslenskum iðnaði í heild sinni eða að hluta. Fjölmiðlamenn eru vinsamlegast beðnir að geta heimildar í slíkum tilvikum.

Helgina 5.-6. desember efndi Katla tilkynningar á piparkökuhjörtum úr hráefnumfyrirtækisins í samstarfi við nemendurbakaradeildar Hótel- og matvælaskólans íKópavogi. Katla lagði til allt hráefni ognemendurnir bökuðu rúmlega 1000

piparkökuhjörtu. Á laugardegi og sunnu-degi, 5. og 6. desemberlögðu þeir leiðsína í Kringluna og dreifðu hjörtunumókeypis til gesta og gangandi með áletrunúr glassúri að vali viðtakenda. Þetta fram-tak vakti mikla lukku gesta í Kringlunni.

Piparkökuhjörtu í Kringlunni í boði Kötlu

L A N D S S A M B A N D B A K A R A M E I S T A R A

Síðastliðið sumar barst LABAK erindi frá Frakklandi þess efnis hvort hægt

væri að fá íslenskan bakarameistara til að leiðbeina á námskeiði fyrir

franska kennara í bakaraiðn.

Tildrög málsins voru þau að Frakkarnir höfðu séð til Jóns Rúnars og félaga íbakarakeppninni á Nordbag 2004 og orðið svo hrifnir að þeir vildu að landar sínirfengju að njóta íslenskra hæfileika á einhvern hátt. Stjórn LABAK þótti því sjálf-gefið að athuga hvort Jón Rúnar Arilíusson gæti tekið að sér þetta verkefni. Þaðvar auðsótt og Jón fór til Frakklands í byrjun júlí. Við höfðum reiknað með að hansframlag yrði einn af fleiri dagskrárliðum á námskeiði kennaranna en annað kom ádaginn.

Þegar Jón kom á staðinn reyndist hann vera eini leiðbeinandinn á námskeiðinu.Þátttakendahópnum var skipt í tvennt og hann keyrði í gegnum sama prógrammiðtvisvar, sinn daginn með hvorum hópi. Hann sýndi þeim daglegar framleiðsluvörurí íslenskum bakaríum, s.s. ostaslaufur, snúða, hvítlauksbrauð og margt fleira.Frakkarnir voru mjög hrifnir af því sem hann sýndi þeim og undrandi á þeirri fag-mennsku sem tíðkast á Íslandi. Stöðnun háir mjög frönskum bökurum og vöruúr-val í bakaríum er takmarkað.

Að námskeiðinu loknu vildu þeir óðir og uppvægir fá hann til að koma út afturog kenna þeim meira og er hann nú kominn í mjög gott samband við margafranska bakara. Hann heimsótti líka bakarí og stendur til boða að fá ýmsarfranskar brauð- og kökuuppskriftir frá þessum frönsku kunningjum. Jón hefuráhuga á að koma á sambandi milli Hótel- og matvælaskólans í Kópavogi ogfranskra skóla.

Hróður íslenskrafagmanna berst víða

Síða 7Landssamband bakarameistarar • 3. tbl. 2005

Óvenjumikið var um stórafmæli félagsmanna á árinu. Hvorki meira né minna en fjórir félagsmenn urðu sextugir á árinu, þeir GuðmundurHlynur Guðmundsson, Stefán Sandholt, Valgeir Þorláksson og Júlíus Matthíasson, Óttar Bjarnason varð fimmtugur og Sigurður Enoksson fer-tugur. LABAK óskar þeim öllum hjartanlega til hamingju með þessi tímamót.

Stórafmæli á árinu

Kaka ársins verður, aðvanda, kynnt í aðildarbakarí-um LABAK á konudaginn,19. febrúar 2006. Uppskriftkökunnar er að þessu sinniúr smiðju markaðshópsfélagsins í samvinnu viðstjórnina. Kakan verðurkynnt á sama hátt og venju-lega með veggspjaldi í bak-aríum og sameiginlegumauglýsingum í útvarpi.

Nordbag 2006Nordbag bakarasýningin verður haldin íHerning í Danmörku 19.-22. mars 2006.

Sýningin verður haldin samtímisFoodExpo sýningunni eins og árið 2004.LABAK ætlar ekki að efna til hópferðar áNordbag að þessu sinni en hugsanlegaer hægt að útvega hótelherbergi geg-num dönsku bakarasamtökin, fyrir þásem þess óska, ef haft er samband

fljótlega. Vonast er til að íslenskt liðkeppi í bakarakeppni á sýningunni.

Korngörðum 11, 104 ReykjavíkSími: 540 8700Fax: 540 8777 www.kornax.is

Bjartur Logi Finnsson, farsími 860 8602Hafdís Arnardóttir, farsími 699 2439

Miðhraun 16210 GarðabærSími: 565 1430Fax: 565 1455Netfang: kjarnavorur@kjarnavorur.is

GSM sími HeimasímiGuðjón Rúnarsson 892 1108 553 6310Skarphéðinn Gunnarsson 893 9470 551 4065