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Sistema de Qualidade - GELPEIXESistema de Qualidade - GELPEIXE

Mestrado em Gestão e Estratégia IndustrialMestrado em Gestão e Estratégia IndustrialGestão da QualidadeGestão da Qualidade

Ana Isabel Almeida – Diana Gomes – Gabriela Guimarães – Gabriel Leal – Tiago C. FernandesAna Isabel Almeida – Diana Gomes – Gabriela Guimarães – Gabriel Leal – Tiago C. Fernandes

GelpeixeGelpeixe Sistema Gestão de QualidadeSistema Gestão de Qualidade ConclusãoConclusão

CaracterizaçãoCaracterização

Fundada em 21 de Janeiro de 1977 pela família Tarré.

Actua no sector alimentar na industria da produção e comercialização de produtos

congelados.

Sistema Gestão de QualidadeSistema Gestão de Qualidade ConclusãoConclusão

MISSÃO

A Gelpeixe compromete-se a praticar uma política

de confiança junto dos seus clientes e

consumidores finais, através do fornecimento de

produtos de elevada qualidade de acordo com os

requisitos da NP EN ISO 9001:2008 e da NP EN

ISO 22000:2005.

VISÃO

A Gelpeixe é uma empresa que pretende ser

conhecida e reconhecida pela máxima qualidade

dos seus produtos. Visa cobrir a totalidade do

mercado nacional e fortalecer as condições de

expansão ao mercado internacional, numa base

de crescimento sustentado.

GelpeixeGelpeixe

CaracterizaçãoCaracterização


HistóriaHistória

GelpeixeGelpeixe


HistóriaHistória

GelpeixeGelpeixe


Análise SWOT - Análise ExternaAnálise SWOT - Análise Externa

GelpeixeGelpeixe

Oportunidades

•Crescimento do mercado em Angola

•Projectos de aquicultura

•Preocupação com o bem-estar físico e evidência

comprovada das vantagens nutricionais do peixe

•Estabelecimento de parcerias com Associações de Saúde

•Portugal regista o maior consumo de peixe per capita

face à média da UE

Ameaças

•Diminuição dos rendimentos das famílias portuguesas;

•Extinção de algumas espécies de peixes diminuindo a

oferta no mercado;

•Escassez de peixe nos oceanos associada a subida de

preço;

•Dependência da importação do pescado

Sistema Gestão de QualidadeSistema Gestão de Qualidade ConclusãoConclusãoGelpeixeGelpeixe

Análise SWOT - Análise InternaAnálise SWOT - Análise Interna

Pontos Fortes

•Transformação e/ou comercialização de uma gama de

produtos diversificada;

•Área de produção com linhas de produção distintas,

equipadas com modernas tecnologias de processamento

de produtos da pesca congelada;

•Frota constituída por 50 viaturas ligeiras e 24 viaturas

pesadas, devidamente equipadas de rede de frio.

Pontos Fracos

•Área produtiva actual pode condicionar uma estratégia de

aumento da capacidade de produção no futuro;

•Dependência de dois grandes fornecedores de África do Sul;

•Produtos das marcas Delidu Gelpeixe, Chef Gelpeixe e

Gelpeixe Gourmet são apenas comercializados pela Gelpeixe.


Estrutura da OrganizaçãoEstrutura da Organização

GelpeixeGelpeixe


Tipo de SGQTipo de SGQ

Âmbito

Recepção da matéria-prima à entrega do produto final

GelpeixeGelpeixe ConclusãoConclusão

Manual da QualidadeManual da Qualidade

Proc

esso

s, Pr

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o

Sistema Gestão de QualidadeSistema Gestão de Qualidade


ConcepçãoConcepção

Rastreabilidade

Req. Clientes, Legais e outros



Concepção

Expedição ou corteRequisitos

Rastreabilidade

Requisitos




Requisitos“O caso da Polónia”




Documentação do SistemaDocumentação do Sistema

Supo

rte às

activ

idad

es

Actividades Macro. Ex: Produção

Quem faz o quê e quando numa actividade de um processo? Ex: Manuseamento e Embalamento

Como se faz o embalamento

Registo Temperaturas



GestãoGestão

Formação RH

Lei nº7/2009: 35h anuais de formação contínua

Objectivo:

Uniformização de práticas

Minimização e/ou eliminação de potencias não

conformidades

Auditorias

Internas:

Colaboradores da Gelpeixe

Consultores externos

Externas:

Entidade externa: APCER



ControloControlo


Recepção de Matérias-Primas•Conformidade da encomenda•Rotulagem•Temperatura de transporte•Análise sensorial•Temperatura do produto•Calibre•Tipo e estado da embalagem•Vidragem


ControloControlo


Temperatura de armazenamento

-25ºC

Controlo de EMM


Acções Preventivas e Acções Correctivas Acções Preventivas e Acções Correctivas


Detector de Metais

(Anzóis, parafusos)

Acção Preventiva

GelpeixeGelpeixe ConclusãoConclusãoSistema Gestão de QualidadeSistema Gestão de Qualidade

Temperatura de armazenamento

Identificação de causa

Implementação de Acção Correctiva

Acções Preventivas e Acções Correctivas Acções Preventivas e Acções Correctivas

GelpeixeGelpeixe

Benefícios do SGQBenefícios do SGQ

Para uma empresa do sector alimentar, o SGQ tem uma importância fundamental para o sucesso do negócio.

A certificação nas normas ISO:9001 e ISO:22000 dão à empresa credibilidade perante fornecedores, clientes e o público em geral;

Uniformização dos processos, que trazem uma maior produtividade e menores custos;

Melhoría contínua na gestão empresarial e no processo produtivo;

Envolvimento dos colaboradores.

ConclusãoConclusãoSistema Gestão de QualidadeSistema Gestão de Qualidade

GelpeixeGelpeixe

Custos do SGQCustos do SGQ


GelpeixeGelpeixe

PDCAPDCA



Melhoria Contínua

Competitividade

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