Меню гурмэ

Утиная печень с печеными яблоками, подается с банановым

грильяжем и маринованым сельдереем

***

Суп и равиоли из «бычьих хвостов» с корнеплодами

***

Жареный медальон из морского черта, подается с дуэтом

из сладкого корня и моркови

***

Жареная спинка и нежная грудинка теленка из Лимузена,

подается с луком-шалот в портвейне, песочным картофельным

пирожным и зимними овощами

***

Штансерское крем-брюле Fladä с пивным сорбетом

и миндалем

***

Фисташково-апельсиновый террин с апельсинами в гранатовом

соке и мороженым из макадамии

Меню гурмэ подается мин. для 2 гостей

Полное меню с 6 переменами: CHF 125

Меню с 5 переменами: CHF 110 Меню с 4 переменами: CHF 95 Меню с 3 переменами: CHF 80

Стоимость меню указана на одного человека

Томас Амштуц, шеф-повар и Руй Перейра, директор ресторана