116 DieetBijbel

Het uitgangspunt van het GoedGevoel-dieet is de vaststelling dathet belangrijkste probleem van de

mens in verband met het behoud of terug-winnen van zijn gezondheid stress is. Hetgaat hierbij om lichamelijke, mentale énemotionele stress.Te langdurige, hevige of zich herhalendestress die niet wordt gevolgd of afgewisseldmet even lange en intense periodes van ‘de-stress’ doet je zenuw-hormoonstelsel van derails lopen.Deze overstressering zorgt, in combinatiemet onze westerse verarmde en deels syn-thetische (kunstmatig scheikundig verrijkte)voeding en een zittend leven, tot eenbestendig onevenwichtig eetgedrag.

Er ontstaat een vicieuze cirkel tussen slechteten en zich slecht voelen. Deze cirkel kun jedoorbreken met een gericht dieet.

Dikke takken en kreupel-houtBij het opstellen van het dieet werd uitge-gaan van synergie: het resultaat van desamenstelling van het dieet leidt tot eengeheel dat nog doeltreffender is dan deafzonderlijke bestanddelen.Als je iets wil doen voor je gezondheid ofaan je overgewicht, pas je je eet- en leefstijlop een gezonde manier definitief aan.Daarom moet je de weg naar de bio-winkelvinden. Onbehandeld voedsel is misschienniet steeds rijker aan vitaminen, mineralen en

oligo-elementen, maar het produceren vanbio-voedsel is beter voor het milieu.Voor de verbranding van ons voedsel hebbenwe ‘dikke takken’ en ‘kreupelhout’ nodig. Totdie ‘dikke takken’ behoren:● suikers of koolhydraten: graangewassen,fruit, groente● vetten of lipiden: dierlijke vetten,plantaardige oliën● eiwitten of proteïnen: vlees, vis, eieren,zuivel, graangewassen, peulvruchtenOm de ‘dikke takken’ te verbranden heb je‘kreupelhout’ nodig in de vorm van vitami-nen, mineralen en oligo-elementen. Zij moe-ten de verbrandingsenzymen helpen om dedikke takken te verbanden en om te zetten.

Enzymen houden jegezondOns belangrijkste gezondheidskapitaal wordtgevormd door enzymen, de stoffen in onslichaam die alle omzettingsreacties mogelijk

GOED GEVOEL-DIEETDiëtiste Saartje Roelens en arts-voedingsdeskundige WilfriedStaessens, beiden verbonden aan de Atlas Kliniek in Meise, steldenhet Goed Gevoel-dieet op. Dit dieet is 100% persoonsgericht engebaseerd op een 100% persoonlijk bio-nutritioneel profiel. Ditprofiel wordt opgemaakt op basis van een specifieke bevraging vande cliënt/patiënt en een gerichte bloedanalyse.

Dit dieet is voor iedereen geschikt!

Saartje Roelens‘Het Goed Gevoel-dieet door-breekt de vicieuze cirkel tussen slecht eten en je slechtvoelen, als jij dat wil’

‘’

ADGG_116_V1_goed 2/28/08 3:05 PM Pagina 116

118 DieetBijbel

RECEPTEN volgens het

GOED GEVOEL-DIEET

TONIJNSALDE SLA MET GEITENKAAS

BIEFSTUK MET RATATOUILLE

DIT HEB JE NODIGVOOR 1 PERSOON● 50 g gele paprika● 50 g groene paprika● 1/2 krop krulsla● 1/2 rode ui● 60 g kerstomaten● 4 groene olijven● 100 g tonijn in eigen nat● sap van 1/2 citroen● 1 eetlepel dressing van olijfolie en azijn

ZO MAAK JE HET KLAARHalveer de paprika’s en verwijder de zaden,stelen en zaadlijsten. Spoel de paprika goedaf en snijd ze in kleine stukjes. Pel de ui ensnijd ze in dunne ringen Was de kertomaten,halveer ze en verwijder de steelaanzet. Laatde olijven uitlekken. Laat de tonijn goed uit-lekken, verdeel hem in grote stukken en ver-meng de vis met de andere ingrediënten.Giet de dressing en het sap van de citroenover de schoongemaakte en gewassen krulslaen vermeng dit met de overige ingrediënten.Zet de salade gedurende 30 minuten op eenkoele plaats.

DIT HEB JE NODIGVOOR 1 PERSOON● verse rozemarijn, fijngehakt● 1/2 bosje bladpeterselie, fijngehakt● 2 gedroogde tomaten in olie● 1 uitgeperst teentje knoflook● 2 eetlepels olijfolie● 2 eetlepels witte wijnazijn● 1/2 krop friséesla● 1/2 krop bindsla ● 1 rode paprika ● 1 groene paprika● 1 kleine ronde, zachte geitenkaas● 1 eetlepel pijnboompitten● 1 koffielepel honing

ZO MAAK JE HET KLAARSnijd de tomaten heel fijn en roer ze met deknoflook, de kruiden, 1 eetlepel olijfolie, deazijn en zout en peper door elkaar. Maak desla en paprika’s schoon, snijd de paprika’s inreepjes. Verwarm de rest van de olie in eenpan met antiaanbaklaag, fruit daarin depaprika zacht en neem ze uit de pan. Snijd degeitenkaas horizontaal doormidden en doeop de snijvlekken wat honing. Bak de kaas indezelfde pan als de paprika’s. Schik de sla,paprika en geitenkaas op het bord en druppelde dressing erover. Bestrooi met de pitjes.

DIT HEB JE NODIGVOOR 1 PERSOON● 1 grote aardappel● 1 ui, grofgehakt● 1 teentje knoflook, geplet● 1 kleine aubergine, grof gesneden● 1 kleine groene courgette, grof gesneden● 100 g tomaat (vers of uit blik)● 1 koffielepel fijngesneden verse

basilicumblaadjes● 150 g biefstuk

ZO MAAK JE HET KLAARVerwarm de oven op 240°C. Leg de aardappelin een licht ingevette ovenschotel en roosterze, onbedekt, totdat ze bruin en knapperig is.Fruit al roerend de ui en knoflook in een ver-hitte koekenpan met antiaanbeklaag, tot deui zacht wordt. Roer de aubergines en cour-gettes erdoorheen; bak ze al roerend tot degroeten beetgaar zijn. Roer de niet-uitge-lekte, geplette tomaten erdoor en breng allesaan de kook. Zet het vuur lager en laat hetmengsel zonder deksel nog 5 minuten door-koken. Roer de basilicumblaadjes erdoor.Bak het vlees in een koekenpan met antiaan-baklaag, tot het aan beide kanten bruin engaar naar wens is. Serveer de biefstuk met deaardappel en de ratatouille.

ADGG_118_V1_gg 2/28/08 3:08 PM Pagina 118

DieetBijbel 119

RECEPTEN volgens het

GOED GEVOEL-DIEET

VISFILET MET ROER-BAKGROENTEN

KABELJAUWFILETMET SPINAZIE

SLAATJE MET HEILBOT

DIT HEB JE NODIGVOOR 4 PERSONEN● 15 g volkorenbroodkruim● 10 g havervlokken● 1 koffielepel uitgelekte kappertjes,

fijngehakt● 1 koffielepel fijngeraspte citroenschil● 5 g fijngehakte pecorino romano● 2 eetlepels fijngehakte peterselie● 1 koffielepel sesamolie● witte visfilet van 150 g (type kabeljauw)● 1/2 eiwit, losgeklopt● 1 grote wortel● 1 selderijstengel● 1/2 groene paprika● 1 ui● 1/2 Thaise rode peper, zonder zaadjes● 1 koffielepel sesamzaadjes

ZO MAAK JE HET KLAARVerwarm de oven tot 220°C. Meng brood-kruim, vlokken, kappertjes, citroenschil, kaas,peterselie en olie in een kom. Bedek de vis-sen met wat bloem, haal ze door het eiwit endan door het broodkruimmengsel. Leg de visin een enkele laag in een ovenschotel. Bak ze,onbedekt, gedurende 15 minuten. Roerbak degroenten in de wok en dien alles samen op.

DIT HEB JE NODIGVOOR 4 PERSONEN● 4 kabeljauwfilets van 125 g● 2 kleine uien, in ringen● 3 tomaten● 800 g verse spinazie● 1 mager visbouillonblokje● 100 ml droge witte wijn● 1 koffielepel kerriepoeder● 50 ml lightroom● 1 eetlepel fijngehakte bieslook● 3 eetlepels olijfolie

ZO MAAK JE HET KLAARStoof de ui in olie. Kruid met kerriepoeder envoeg de wijn toe. Breng aan de kook. Los hetvisbouillonblokje op in heet water en voeg 150ml visbouillon bij de uien. Schik de ui in eenovenschaal, leg er de vis op en overgiet methet kookvocht. Wrijf aluminiumfolie in metolijfolie en bedek de ovenschaal. Zet hem 15minuten in de oven op 200°C. Maak de spina-zie schoon. Snijd het vruchtvlees van de toma-ten in stukjes. Doe olijfolie in een pan en stoofde spinazie beetgaar. Breng op smaak metpeper, zout en nootmuskaat. Laat het kook-vocht inkoken tot 4 eetlepels en voeg deroom toe. Voeg de tomaat en het bieslooktoe. Breng op smaak en giet over de vis.

DIT HEB JE NODIGVOOR 4 PERSONEN● 2 appels (Jonagold)● 1 kleine krop groene krulsla● 200 g gerookte heilbot● verse dille● 1 eetlepel olijfolie● beetje citroensap● 1 komkommer● peper

ZO MAAK JE HET KLAARWas en schil de appels. Haal het klokhuis eruiten snijd de appels in kleine dobbelsteentjes.Besprenkel direct met wat citroensap en kruidmet peper. Maak de sla schoon en verdeel ingelijke stukken. Meng de olijfolie en wat fijn-gesneden dille door de sla. Snijd de komkom-mer in fijne reepjes en doe die bij de sla.Zet de sla even in de koelkast.Verdeel de sla vlak voor het opdienen over 4borden. Snijd de heilbot in reepjes. Verdeel de reepjesvis en de stukjes appel over de salade.

>

ADGG_118_V1_gg 2/28/08 3:08 PM Pagina 119

MINDER ETEN● Witte, geraffineerde suiker enafgeleide zoetigheden: koekjes,snoep, repen, limonades, fris-dranken en vruchtensappen(behalve smoothies).TIP: Heb jij het graag wat zoe-ter, gebruik dan ongeraffineerderuwe integraalsuiker.● Wit brood en gebak, geraffi-neerde pasta.● Dierlijk vet.

TIPS: Verminder boter enschrap charcuterie. Beperk jevleesinname tot viermaal perweek, probeer ‘s avonds geenvlees meer te eten. Vlees voedt namelijk de rottingsbacteriën in onzedarmen.● Producten op basis van koemelk.

TIP: Beperk het verbruik van koemelkproduc-ten tot maximum viermaal per week,

want ze zijn erg allergeen.● Zout.

● Vlees, witte suiker en zoetighe-den, producten op basis van witmeel, geraffineerde olie, te veel

alcohol, zwarte thee en koffiehebben de neiging het lichaam te

verzuren.

MINDER DOEN● Stop onmiddellijk met roken.● Beperk het verbruik van alcoholhouden-de dranken tot maximum 1 glas per dag.● Verminder het gebruik van de mobieletelefoon en draadloze communicatiesystemen.● Hang niet iedere avond voor de televisie.

MEER ETEN● Verkies volkorenproducten boven geraffineerde producten: volko-renproducten zijn rijk aan voedende herstellende bestanddelen enplantaardige vezels.● Vezels bevorderen de darmpassage van het voedsel en helpen onze suikerstofwisseling te reguleren.● Eet meer volle rijst.● Fruit en groenten zijn natuurlijk een goede bron van vezels,vitaminen, mineralen en oligo-elementen.

TIP: Eet fruit buiten de maaltijden (sommige mensen hebben eenopgeblazen gevoel wanneer ze fruit net na een maaltijd eten).● Appelen zijn rijk aan mineralen, net als aardappelen.● Eet iedere dag rauwkost, bij voorkeur aan het beginvan de maaltijd om de spijsverteringsenzymengoed te activeren.● Eet meer gefermenteerd voedsel,

zoals yoghurt, karnemelk, zuurkool, miso, tempeh.TIP: Koffie en cacao zijn ook gefermenteerd, maar hier mag je danweer niet te veel van nemen omdat ze het lichaam verzuren.● Olijf-, zonnebloem-, koolzaad- en lijnzaadolie, voor een goede mixvan gezonde vetzuren.TIP: Koop enkel oliën van eerste koude persing.● Werk je salades af met biologische zonnebloempitten. ● Vervang zout door kruiden. ● Eet minstens tweemaal per week vis, ook vette vis, zoals zalm,haring, makreel, sardines.● Verkies gestoomd voedsel en marinades: deze kookprocessen doende vitaminen en eiwitten in de voeding niet denatureren.● Haal je eiwitten ook uit droge groenten, zoals linzen en kikkererwten.● Vervang koemelkproducten door geiten- en schapenmelkproducten.● Zorg voor een eiwitrijk dieet en een lichte avondmaaltijd.

TIP: Een hele goede eiwitbron ‘s mor-gens is een licht gekookt scharrelkip-eitje, helemaal niet slecht voor jecholesterol.● Ga de verzuring tegen met groente,aardappelen, kastanjes en rijpe vruchten.

MEER DOEN● Drink 1 liter mineraalwater/kruiden-thee/groene thee per dag om de cel-hydratering en de verwijdering vanafvalstoffen te verzekeren.● Doe dagelijks diepe ademhalingsoe-feningen en beweeg minstens 30minuten per dag energiek om de zuur-stoftoevoer naar de weefsels tebevorderen en de verbranding vanverzurende afvalstoffen te bevorderen.● Indien je de hele dag voor de computer zit, pauzeer om de tweeuur, ga weg van het scherm en ververs de lucht in de kamer.

120 GoedGevoel

ADGG_118_V1_gg 2/28/08 3:08 PM Pagina 120