GOOD FOODfor a

GOOD BBQ

FINGERFOOD

Chistorra worstjes: curry, bbq, bacon, italiaans

Porchetta

BlackAberdeenburger

Jacket potatoes& corn

Limousinburger

Chianinaburger

Kingkrab met limoengras

Gegrilde portobello’s

XXL Scampi’s

DE GIN

Hij laat zich perfect drinken als een ‘shot’ bij een stukje Secreto 07, tapasschotel,

gesneden ham,...

Exclusief te koop bij De Laet & Van Haver, de Iron Snijmachine. Deze snijmachine is, door zijn compact formaat en mooi design, een must have voor de echte hobby kok. De snijmachine is ideaal voor het snijden van carpaccio, ham, charcuterie, groenten, kaas,...

DE SNIJMACHINE

Exclusief verkgrijgbaar

in verschillende retro kleuren

A shot of butcher’s gin

& secreto 07

GREEN EGG

Dry aged entrecôte beef injected with a beer marinade from the Antwerp City Brewery. The entrecôte is tied between a marrowbone and garnished with fine herbs. The marrowbone is then grilled in a Green Egg at 180°c for around 12 minutes with the lid at its lowest posi-tion and the air vent barely open. When ready, cut the twine and spread the soft bone marrow over your entrecôte. Just delicious.

DRY AGEDVLEES

BELGISCHE WIT BLAUW • 9 WEKEN GERIJPT

Uit onze eigen Waaslandse Polders.RIBEYE | ENTRECOTE | COTE A L’OS

WEST VLAAMS ROOD • 6 WEKEN GERIJPT Een bijna vergeten ras uit West Vlaanderen. Vol van smaak en licht gemarmerd.RIBEYE | ENTRECOTE | COTE A L’OS | ROSBIEF

FRANSE SALERS • 6 WEKEN GERIJPT Uit D’Auvergne, zeer kenmerkend van smaak door de vulkanische ondergrond waar deze runderen grazen.RIBEYE | ENTRECOTE | COTE A L’OS | ROSBIEF

FRANSE CHAROLAIS • 6 WEKEN GERIJPT Afkomstig van midden Frankrijk, vol van smaak en mooi gemarmerd.RIBEYE | ENTRECOTE | COTE A L’OS | ROSBIEF

SPAANSE RUBIA GALLEGA • 6 WEKEN GERIJPT Uit het noorden van Spanje (San Sebastian). Misschien wel de Wagyu van Europa.RIBEYE | RIB ROAST | ENTRECOTE | COTE A L’OS

WAGYU KOBE • 6 WEKEN GERIJPT De koning onder de entrecôte, zeer sterk gemarmerd, gegeerd om zijn lage cholesterol gehalte dankzij de aangepaste voeding (mais en zeewier) van deze runderen.RIBEYE | RIB ROAST | ENTRECOTE | COTE A L’OS STEAK

ZWITSERSE SIMMENTHAL • 6 WEKEN GERIJPT Krachtig vlees met boter- en melk smaak in het vet.RIBEYE | RIB ROAST | ENTRECOTE | COTE A L’OS

ITALIAANSE CHIANINA • 6 WEKEN GERIJPT Grootste runderras ter wereld en gekend door Bistecca Fiorentina.RIBEYE | RIB ROAST | ENTRECOTE | COTE A L’OS

ITALIAANSE PIEMONTESE • 6 WEKEN GERIJPT Uit de regio Alba (Itliaanse Alpen) zeer fluwelig van structuur.RIBEYE | RIB ROAST | ENTRECOTE | COTE A L’OS | ROSBIEF

TOMA HAWK Steak is on the bone. COTE A L’OS

BBQ-DINNER

Thaise salade

Duroc d’olivesgebraad

Lotte-banaanspiesje

Lams- schouder

THE CHOICE IS YOURS

Brochette van coquilles

Brochette van T’Zay

Brochette van tonijn

Brochette van Scampi

Brochette van kalfsvlees

Brochette van lams

Brochette van runds

Brochette van kalkoen

Brochette van eendenfilet

Brochette Mexicaans

Brochette mix: lams, worstje, kalkoen,steak ,varkenshaasje

Brochette Italiaanse balletjes

Brochette xxl scampi

Kippenlolly

Kippenboutje

Kippenkotelet

BBQ worstjes (zie folder)

Gemarineerde steak

Gemarineerde kalfslapjes

Gemarineerde sardines

Gemarineerde lamsmedallion

Gemarineerde ribben

Black Aberdeen burger en/of mini Chianina burger en/of mini Limousin met merg burger en/of mini Secreto 07 gin burger

Limoenburger

Lamsburger

Wagyuburger

Spekburger

Venkel & ricardburger

Traag gegaard buikspek met honing mosterd marinade

Traaggegaarde lamsbuik

Siciliaans varkenshaasje

Short ribs

Runderribben

*Geitenrug parmezaanse kruiden , parmezaan

*Geitenbout mediteraneese , verse kruiden

GeitenboutGekarameliseerdewortel

Bimi salade

BBQ-DINNER

Duke of Berkshire

butcher’s storeAntwerp City brewery boomgaArdstrAat 12018 Antwerpen

foto

’s: k

ris

vle

gel

s.b

e -

on

twer

p: p

ap

il.b

e

de Laet & van haverKapeLstrAat 1022540 hove

SUMMERTIME