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Energia Solar - materiales pdf
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GUÍA DECONSTRUCCIÓNY USO DECOCINAS SOLARES
Proyecto Común R4-B6-04“Energías Renovables y Redes de Desarrollo Local”
derechos humanoseducación alternativaenergía solar
fundación
Celestina Pérez de Almada
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AutoresMarta María MachainJean Claude Pulfer
Con la colaboración deMartín AlmadaMaría Stella Cáceres
© Fundación Celestina Pérez de AlmadaAv. Carlos Antonio López 2273.Tel./fax.: (595 21) 425 345Correos electrónicos: [email protected]
[email protected]ón – Paraguay
El contenido de este documento es responsabilidad exclusiva de la FundaciónCelestina Pérez de Almada y en modo alguno debe considerarse que refleja laposición de la Unión Europea.
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Introducción ___________________________________
Capítulo 1: Marco teórico ________________________
• Ambiente y energía: Situación actual y perspectivas ________________• Desarrollo Sostenible y Cultura de Paz ____________________________• Las energías limpias y renovables: una opción para el presente
y el futuro ____________________________________________________• Medio Ambiente y Seguridad Alimentaria _________________________
Capítulo 2: Cocinar con el Sol ____________________
• Las cocinas solares en la historia ________________________________• Cocinar con el Sol, una apuesta a la Vida _________________________• Las cocinas solares y su funcionamiento __________________________• Ventajas y desventajas de las cocinas solares ______________________• Aspectos culturales a tener en cuenta para la incorporación de cocinas
solares en comunidades urbanas y rurales ________________________• Preparación y cocción de alimentos ______________________________• Recetario Solar: ¡Manos a la obra!________________________________
Capítulo 3: Producir con el Sol ___________________
• Posibles áreas de aplicación de las cocinas solares _________________• Otros equipos solares para la producción _________________________
Capítulo 4: Construcción y mantenimiento de cocinasparabólicas y hornos solares_____________________
• Materiales utilizados en la construcción de cocinas solares __________• Planos e instrucciones__________________________________________
• Horno solar tipo “Cocina solar mínima” _____________________• Horno solar tipo “ULOG” __________________________________• Cocina solar panel tipo “Cookit” ____________________________• Cocina solar tipo “Embudo” _______________________________• Cocina solar parabólica “SK10” ____________________________
Glosario______________________________________
Enlaces de interés ______________________________
Bibliografía consultada
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INTRODUCCIÓN
Presentamos esta Guía de Construcción y Uso de Cocinas Solares en elmarco del Proyecto Común R4-B6-04 “Energías Renovables y Redes deDesarrollo Local”, cofinanciado por el Programa URB-AL de la Comisión Euro-pea, cuyo objetivo es “el avance hacia un desarrollo económico
energéticamente sostenible mediante el uso de las energías renova-
bles (especialmente la energía solar), reduciendo la dependencia ener-
gética local y aprovechando las posibilidades de generación de empleo
derivadas del uso de estas nuevas tecnologías”, es decir, lucha contra lapobreza.
Desde la antigüedad, las sociedades rendían homenaje al Sol como símbolo dela Verdad, la Justicia y la Igualdad; como manantial de la sabiduría, la compa-sión y la iluminación; como sanador de enfermedades físicas, espirituales y,sobre todo, fuente de fertilidad, crecimiento, renovación y paz con la Naturaleza.El Sol es la única fuente de energía que sustenta y consolida todas las formasde vida.
Actualmente, muchos pueblos en todo el mundo reconocen que la energíasolar está en armonía con sus tradiciones culturales o su opción de vida, lo quenos invita a imaginar que a corto plazo, la energía solar avanzará hasta conver-tirse en la principal energía del futuro al aunar ciencia, cultura y derechos huma-nos y hacer uso eficiente de los aparatos solares, como una herramienta para eldesarrollo.
Una de estas herramientas más utilizadas en todo el mundo, son las cocinassolares en sus distintas versiones.
Cocinar con la energía del Sol implica, no sólo un ahorro diario en gas, carbón,leña o electricidad, sino todo un cambio cultural en las personas que lo practi-can. Como sabemos, la ausencia del fuego durante la cocción no significa quelos alimentos dejen de cocinarse, porque la capacidad de la luz solar de trans-formarse en calor, gracias a pequeños y sencillos aparatos nos hace redescu-brir una solución a problemas mundiales como: la falta de leña y carbón; ladeforestación de bosques; la emisión de humo durante la cocción de alimen-tos, que es nocivo para los pulmones y para el atmósfera; y la gestión de laeconomía doméstica en la lucha contra la pobreza.
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Las cocinas solares en sus diferentes formas, son ejemplos de tecnologías alter-nativas, económicas y fáciles de fabricar, en sus dos versiones: de alta eficien-cia, con el uso de materiales de larga duración o en versión más popular yeconómica, con materiales de bajo costo y hasta reciclados.
Una apuesta a mejorar la calidad de vida de las personas que hacen una opciónpor un futuro más sostenible y solidario. Una apuesta decisiva para evitar elcambio climático.
Justamente, el Proyecto “Energías Renovables y Redes de Desarrollo Local” apuntahacia la solución de estos graves problemas que afectan a la Humanidad y estaes la razón de este trabajo, por ello nuestro agradecimiento la Comision Europeapor su apoyo y financiamiento y al Ayuntamiento de Rubí, por la promoción ycoordinación del mismo.
Les invitamos a descubrir el fascinante mundo de las cocinas solares.¡Acompáñennos!
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AMBIENTE Y ENERGÍA: SITUACIÓN ACTUAL YPERSPECTIVAS
El mundo moderno basa su desarrollo en el consumo irracional de energía ensus distintas variedades: petróleo, gas, carbón mineral y vegetal, electricidad,leña, entre otros. Cuando en la década del 1970, los países productores depetróleo llevaron el valor del mismo a precios imprevistos, los países consumi-dores tomaron conciencia de que era necesario buscar otras fuentes de energíaque no fueran las mencionadas más arriba, ya que las mismas se clasificandentro de las «no renovables», o sea que a corto plazo se extinguirán.
En el curso de las dos últimas décadas, se intensificó el empleo del petróleo ydel gas, y sus reservas comienzan a decrecer rápidamente, calculándose suextinción a mediados del siglo 21. Simultáneamente comenzará el uso másintensivo del carbón mineral, cuyas reservas se calculan hasta el siglo 28.
Según la IEA (informe 2002), el mundo depende del petróleo en un 35%, delcarbón en un 24%, del gas natural en un 21% y del uranio en un 7%, lo que haceque la dependencia total de los combustibles fósiles llega al 87% siendo el 13%restante aplicable a otro tipo de energías primarias, que son las únicas renova-bles (hidroenergía, biomasa y desechos sólidos, energía solar, eólica, geotérmica,etc.). Estos recursos no renovables, además de escasos, costosos, su transfor-mación en las diferentes formas de energía útil (electricidad, fuerza, calor) tieneun gran impacto sobre el medio ambiente y el equilibrio climático de nuestroplaneta, manifestándose en un calentamiento paulatino de la atmósfera quegenera sequías y tormentas cada vez más intensas y devastadoras.
Para revertir esta situación, la mayoría de los países del mundo firmaron el“Acuerdo de Kioto sobre cambios climáticos”, con el cual se comprome-ten a reducir sus emisiones de gas carbónico. Para poder lograrlo, además deluso más eficiente de la energía en general, es necesaria la conversión energéti-ca hacia las energías limpias y renovables.
La Tierra recibe más de 9.000 veces más energía del Sol que el consu-mo energético actual de toda la humanidad y la tecnología necesaria parasu aprovechamiento ya está disponible. Debemos hacer el esfuerzo de informar-nos, conocer, comprender, educar y decidir para conservar nuestra vida y la delas futuras generaciones, en un planeta desarrollado solidariamente.
CAPÍTULO 1MARCO TEÓRICO
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DESARROLLO SOSTENIBLE Y CULTURA DE PAZ
La Declaración de los Derechos Humanos formulan los derechos fundamenta-les al expresar: “todos los seres humanos han nacido libres e iguales en digni-
dad y derechos, y dotados como están de razón y conciencia”. Estos derechosson violados permanentemente con el sistema energético dominante.
La relación entre los derechos humanos y sistema energético no está clara paramuchos, porque de forma irracional se simplifica el problema energético convir-tiéndolo en una cuestión de costos de explotación, y fundamentalmente, por-que de forma irracional e inmoral se desprecian las consecuencias de estepunto de vista, antisociales y destructoras del futuro.
La libertad de desarrollo económico y cultural de una minoría tiene como con-secuencia la miseria de la mayoría y en el futuro, la miseria de toda la humani-dad. Al ser la cuestión energética la más elemental, el sistema energético actualatenta contra los derechos humanos, y de manera más grave cuando más seprolonga esta situación.
En cada instante de nuestra vida, desde la mas simple de sus manifestacionescomo lo es respirar, es una necesidad biológica y en consecuencia, que cadauno de nosotros respire aire puro es un ejercicio de nuestros derechos huma-nos.
Debemos trabajar intensamente, sin pausa, para impedir una catástrofe climáticacada vez más inminente, a través de la difusión, sensibilización y educación enel aprovechamiento de la energía solar, ya que constituye una de las pocas vías dedesarrollo energético sustentable, en armonía con el ser humano y la Naturaleza.
LAS ENERGÍAS LIMPIAS Y RENOVABLES:UNA OPCIÓN PARA EL PRESENTE Y EL FUTURO
Las energías renovables son aquellas que se producen de forma continua y soninagotables a escala humana. Las más importantes son:• SOLAR• EÓLICA• HIDRÁULICA• BIOMASA• GEOTÉRMICA• MAREOMOTRIZ
A excepción de la energía geotérmica y la mareomotriz las demás formas men-cionadas arriba dependen directamente de la radiación solar, resultando de sutransformación natural en la atmósfera y la superficie terrestre. Son fuentes deabastecimiento energético respetuosas con el medio ambiente. Lo que no signi-fica que no ocasionen efectos negativos sobre el entorno, pero éstos son infini-tamente menores si los comparamos con los impactos ambientales de las ener-gías convencionales (combustibles fósiles: petróleo, gas natural y carbón mine-ral; energía nuclear, etc.) y además son casi siempre reversibles.
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El uso de energías limpias y renovables tiene muchas ventajas:
• No emiten gases contaminantes como los resultantes de la combustiónde combustibles fósiles, responsables del calentamiento global del planeta(CO2) y de la lluvia ácida (SO2 y NOx)
• No generan residuos peligrosos de difícil tratamiento y que suponen du-rante generaciones una amenaza para el medio ambiente como los residuosradiactivos relacionados con el uso de la energía nuclear.
• Contribuyen al equilibrio territorial, ya que pueden instalarse en zonasrurales y aisladas.
• Disminuyen la dependencia de suministros externos, ya que las ener-gías renovables son autóctonas, mientras que los combustibles fósiles sólose encuentran en un número limitado de países.
La energía solar
Entre las energías limpias y renovables, destacamos el aprovechamiento de laenergía del Sol, fuente de vida y origen de las demás formas de energía que elhombre ha utilizado desde el inicio de su historia.
El Sol puede satisfacer todas nuestras necesidades, si aprendemos cómo apro-vechar de forma racional la luz que continuamente derrama sobre el planeta.Durante el presente año, el Sol arrojará sobre la Tierra nueve mil veces másenergía que la que vamos a consumir. Sería irracional desaprovechar esta fuen-te energética gratuita, limpia e inagotable, que puede liberarnos definitivamen-te de la dependencia del petróleo o de otras alternativas poco seguras, contami-nantes o, simplemente, agotables.
La energía del Sol puede aprovecharse directamente de dos maneras:
La energía solar térmicaLa energía solar térmicaLa energía solar térmicaLa energía solar térmicaLa energía solar térmica
La conversión de la energía que transporta la radiación solar en calor es técnica-mente bastante sencilla. Se produce a través de su absorción sobre un receptorde color oscuro, generalmente negro. La elevación de la temperatura puede serincrementada considerablemente, concentrando la radiación solar mediante lenteso espejos o aprovechando el efecto invernadero.
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Los equipos más utilizados para generar calor son:• Cocinas y hornos solares• Secaderos solares para productos agropecuarios• Calefones solares para agua caliente• Destiladores o desalinizadores solares de agua• Plantas solares térmicas para la‘generación de energía eléctrica
La energía solar fotovoltaicaLa energía solar fotovoltaicaLa energía solar fotovoltaicaLa energía solar fotovoltaicaLa energía solar fotovoltaica
La energía solar también puede convertirse directamente en energía mediantelos llamados placas, paneles o módulos solares fotovoltaicos. La palabra“fotovoltaica” deriva de los términos “foto” (luz) y “voltaico” (producir corrienteeléctrica). Dichos artefactos, que son productos de tecnología de punta, cuyafabricación es muy compleja y costosa convierten entre un 9% y un 25% de laenergía recibida del sol en electricidad de acuerdo al tipo de paneles solares.Para una instalación de electrificación solar autónoma completa se requierenaparte de los paneles solares, otros equipos como reguladores de carga, acu-muladores y en algunos casos corriente alterna e inversores.
MEDIO AMBIENTE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
Ante el panorama desolador que nos ofrece la creciente destrucción del MedioAmbiente por las empresas multinacionales de los países del primer mundo,toma cada vez mayor importancia el papel de la biodiversidad con miras agarantizar a todo el mundo acceso sostenible a alimentos en calidad y cantidadsuficiente para llevar vidas activas y sanas.
Tanto el Protocolo de Kyoto como la Declaración Universal de los DerechosHumanos son letras muertas en este Siglo XXI.
La diversidad biológica es fundamental para la agricultura y la producción dealimentos. Las personas dependen de la variedad de alimentos, de un techo yde bienes para su sustento. Sin embargo, el hombre presiona cada vez mássobre las especies y sus entornos. Como resultado de ello, muchas plantas yanimales están en peligro y también lo están procesos naturales esencialescomo la polinización por los insectos y la regeneración de los suelos por losmicroorganismos.
Aldea Solar en el Chaco paraguayo.(FCPA)
Bomba de agua solar enCentro Agroecológico de
Caaguazú, Paraguay.(FCPA)
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Para alimentar a una población creciente, la agricultura ha de proporcionar másalimentos. También será esencial aumentar su resistencia protegiendo una am-plia gama de formas de vida con rasgos únicos, como las plantas que sobrevi-ven a las sequías o los ganados que se reproducen en condiciones adversas.Mediante prácticas agrícolas sostenibles se puede alimentar a las personas yproteger los océanos, los bosques, las praderas y otros ecosistemas que danacogida a la diversidad biológica.
La transferencia de tecnologías ambientalmente apropiadas, como la que nosofrecen las cocinas solares, podemos contribuir no solo a proteger las fuentesnaturales de alimentos, sino a prácticas energéticas innovadoras, que garanti-cen la cocción de alimentos a toda la población de manera saludable y susten-table.
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LAS COCINAS SOLARES EN LA HISTORIA
Existen antecedentes que los pueblos antiguos utilizaban la energía del Sol paracalentar agua, secar frutas o cocinar vegetales.
La primera cocina solar con tecnología moderna se le atribuye al franco-suizoHorace-Bénédict de Saussure, el cual construyó en 1767 una pequeña “cajasolar”, que denominó “heliotermómetro” y que utilizaba en primer lugar paramedir la intensidad de la radiación solar. Puesto que la temperatura máximaque alcanzaba su invento superó ligeramente la temperatura de ebullición delagua, hizo también unos experimentos de cocción de alimentos. Su aparatoconstaba de una pequeña caja de madera de pino forrada en su interior concorcho de color negro como aislante y superficie absorbedora y era tapada contres cubiertas de vidrio.
El astrónomo británico John Herschel utilizó una cocina solar tipo horno de suinvención durante su viaje a Sudáfrica en 1837. En los años 1870 el británicoWilliam Adams experimentó en la India diversos artefactos solares con bas-tante éxito. A partir de 1860 el profesor de matemáticas francés AugustinMouchot desarrolló sobre el pedido del gobierno francés cocinas solares conreflectores concentradores para las tropas coloniales estacionadas en Argeliarefiriéndose sobre las obras de de Saussure. En 1866 construyó también laprimera máquina a vapor solar, que fue expuesta en la exposición universal deParis de 1878. En 1869 publicó un libro sobre tecnología solar.
El primer americano del que se tienen referencias que utilizó una cocina solarfue Samuel. P. Langley, durante una ascensión al Monte Whitney en 1881.Charles Abbot diseñó un espejo concentrador con el que logró alcanzar tem-peraturas de unos 200 ºC, con el cual se podía calentar aceite, que reteníaparte del calor hasta varias horas después de ponerse el Sol, lográndose asícocinar por las noches.
A principios del Siglo XX, la utilización masiva de los combustibles fósiles (ener-gía abundante y relativamente barata en ese tiempo), el mundo industrializadoolvidó las antiguas y sencillas técnicas naturales. A finales de la segunda mitaddel siglo, la naturaleza pasó la factura y comenzaron a aflorar los problemas conla progresiva contaminación causada por sus derivados y su alto costo. Movi-mientos ecologistas y organizaciones internacionales como la ONU, volvieron a
Capítulo 2COCINAR CON EL SOL
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plantear una opción solar para aplicaciones más claramente favorables para sercandidatas a utilizar esta energía. En 1960 finalizó un amplio estudio a nivelmundial, para evaluar las posibilidades reales de implantación y desarrollo decocinas solares en el llamado Tercer Mundo. La conclusión de dicho programafue que “las cocinas solares eran un instrumento idóneo, y solamente era nece-
sario un poco de voluntad y una cierta adaptación de las costumbres para poder
iniciar su utilización a gran escala”.
Después de los mencionados primeros intentos de los Siglos XVIII y XIX reciéna partir de los años 1950 la idea de cocinar con la energía solar fue redescubier-ta. En 1955 María Telkes expuso en Tucson, Arizona en un congreso sobreenergía solar, un horno solar con reflectores en forma de embudo, que pudieronser orientados hacía la posición del sol. En el año 1970, Sherry Cole y BarbaraKerr desarrollaron en Estados Unidos varios modelos de cocinas solares quepronto alcanzaron una apreciable difusión, debido a su bajo precio y a su senci-llo diseño, que sirvió de base para otros diseños de hornos solares de caja.
En los años 80 se popularizó el “Solar Chef”, de Sam Edwin, el más eficiente“horno solar doméstico”. Posteriormente, Bud Clevette diseñó el “Sunspot”,que junto con el “Sun Oven”, han alcanzado gran difusión.
También en Europa surgieron en esa misma época varios pioneros en la cocciónsolar, entre los cuales cabe mencionar particularmente a Ulrich Oehler deSuiza, que fundó el Grupo ULOG y diseñó un horno solar hecho principalmentede madera, sencillo a construir. Su modelo ha encontrado un gran número deimitadores en el mundo entero.
Otros europeos que se destacaron en la promoción de las cocinas solares sonDieter Seifert de Alemania con la cocina solar parabólica SK14 y MichaelGrupp de Francia, que realizó importantes trabajos de investigación en el tema.El austriaco Wolfgang Scheffler se dedicó especialmente al desarrollo decocinas solares comunitarias inventando un sistema de reflector parabólico flexiblede foco fijo, que a pesar de su relativa complejidad técnica es suficientementesencillo para poder ser construido en cualquier país, donde se dispone de untaller metalúrgico con equipamiento básico. La cocina solar más grande delmundo, que es capaz de cocinar para 18.000 personas dos veces al día ubicadaen la India, es basada en su tecnología.
En el año 1992, la Fundación estadounidense “Solar Cookers International”promovió la Primera Conferencia Mundial sobre la Cocina Solar en California,un acontecimiento histórico que reunió a investigadores y entusiastas de 18países. Hasta la fecha dicha conferencia fue seguida por cinco más en diferen-tes países del mundo, de las cuales la última se realizó en Granada, España enel presente año. Allí nació la idea para la creación de la asociación “SolarCookers Internacional Association”, una organización internacional, queagrupa a activistas y investigadores del mundo entero con grupos regionales encada continente.
Actualmente, el desarrollo de las cocinas solares parece haberse desdoblado endos caminos diferentes, aunque perfectamente compatibles:
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Por un lado, basados en los sencillos modelos clásicos realizados con cartón,madera y materiales económicos y fácilmente disponibles, están las cocinassolares especialmente aptas para una fabricación artesanal, que pueden serimprovisadas en unas pocas horas en casi cualquier lugar, que representanactualmente una gran contribución para los pueblos de África, Asia y América.
Por otra parte, se desarrollan principalmente en Alemania, Japón y EstadosUnidos diseños de alta tecnología, construidos con materiales metálicos ycerámicos especialmente tratados, incorporado además dispositivos electróni-cos de control. Estos diseños, logran mayores temperaturas y gran eficacia des-de el punto de vista energético. Sin embargo, son más costosos y únicamenteuna producción en grandes cantidades conseguirá un precio suficientementecompetitivo como para poder incorporarse al conjunto de artículos de consumoque hacen más agradables las tareas cotidianas.
Actualmente, los países en los cuales las cocinas solares han alcanzado unadifusión importante son la India y China, donde existen centenares de miles deestos aparatos. Este éxito ha sido posible, debido a que los gobiernospromocionan su difusión, subsidiando la adquisición de las cocinas solares a lasfamilias de escasos recursos.
COCINAR CON EL SOL:UNA APUESTA A LA VIDA
El uso de las cocinas solares tiene implicaciones políticas, sociales, culturales yeconómicas y existen numerosas y comprobadas razones que las hacen viables:
• Protegen el Medio Ambiente: Ahorran otros tipos de combustibles, prin-cipalmente la leña, sobre todo en los países del Sur. Todos los combustiblesemiten gases contaminantes a la atmósfera aumentando el efecto inverna-dero. Además, todos los combustibles convencionales no son renovables,incluida la leña, puesto que en la actualidad su explotación no es sostenible,es decir que se corta más que lo que se renueva. El impacto ambiental dela sobreexplotación de leña implica erosión, desertificación, pérdida de tie-rras fértiles, fallas de infiltración del agua (inundaciones), sedimentación delos cauces hídricos, eliminación de masa verde, pérdidas del hábitat deanimales y biodiversidad en general, efectos negativos en el paisaje, bajaproductividad de los suelos, etc.
• Mejoran la calidad de vida: Los usuarios de cocinas solares, además deayudar a disminuir la contaminación global, disminuyen la contaminaciónpor humo, gases y partículas, que afecta a la salud. Entre otros usos ybeneficios de las cocinas solares podemos citar:• disminuye la contaminación de los alimentos• potabilizan el agua• mejoran la calidad de los alimentos• disminuye o evita el tiempo de trabajo o el costo que implica la recolec-
ción de leña doméstica.• mejora la autoestima y posición en el grupo social de quienes las usan,
por ser una tecnología natural, ecológica, moderna y de proyección futura.
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• Promueven la aplicación de innovaciones tecnológicas: Las cocinassolares son una opción efectiva para cualquier estrato social, frente a lasperspectivas de desarrollo que la humanidad tiene con vistas a lasustentabilidad de su dinámica de crecimiento. La tecnología y el diseño delos equipos avanza en esa dirección. La energía solar puede aportar a buenaparte de la demanda energética, mejorando así la eficiencia y sustentabilidadglobal del manejo de energía con positivos impactos ambientales.
• Fomentan la producción local: Las cocinas solares son aptas para suconstrucción y mantenimiento local, lo que mejora la capacidad de unacomunidad para sostener su propio desarrollo, a través de la transferenciade tecnologías ambientalmente apropiadas. Las microempresas locales nosólo generan trabajo, además contribuyen a disminuir la dependencia tec-nológica y económica tradicional.
En conclusión, la energía Solar es limpia, renovable y sobre todo es democráti-ca, no implica controles políticos, sociales y económicos que acompañan a losotros energéticos. Las cocinas solares se presentan como una parte importantede la solución a todo esto, puesto que disminuyen e incluso evitan, el uso decombustibles no renovables.
LAS COCINAS SOLARES Y SU FUNCIONAMIENTO
Las cocinas solares son aparatos sencillos que aprovechan la energía del Sol paracocinar alimentos o calentar agua. Se pueden diferenciar básicamente tres tipos:
· El tipo horno, que se basa en un recipienteherméticamente cerrado que genera calor ensu interior por el efecto invernadero, a partir dela radiación solar.
· El tipo concentrador, que recibe y concen-tra esta misma radiación en un área focal, don-de se coloca el recipiente.
· El tipo colector, que consiste en un colectorsolar inclinado, en el cual un fluido térmico (acei-te, agua) es calentado y llevado por efecto ter-mosifón a los recipientes de cocción ubicadosen la parte superior de la cocina, donde el ca-lor es transferido en forma indirecta a los mis-mos.
Fuente: Hafner, Heinzen, Krämer: Solarkocher, 2002
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Las cocinas solares son ideales para preparar alimentos, pasteurizar agua, este-rilizar material quirúrgico, reducir la presión sobre el bosque y la biomasa, preve-nir la erosión y desertización, favorecer la libertad y educación de las mujeres ylos niños. Para todo ello un único requisito: disponer de radiación solar, algomuy abundante y accesible en la gran mayoría de las zonas del planeta.
Hornos Solares
Un horno solar es un cajón herméticamente cerrado con una tapa transparente,que permite captar los rayos solares. Calienta gracias al llamado efecto inverna-dero o trampa de calor.
El cajón del horno solar se puede fabricar de materiales muy variados y dediferentes tamaños según la necesidad. Los hornos más sencillos y baratos sehacen de cajas de cartón y los más costosos son de madera, de plásticos o demetal. La tapa transparente es generalmente de vidrio, pero se pueden usartambién placas o láminas de acrílico o poliéster, y puede ser horizontal o inclina-da de acuerdo a la latitud geográfica donde se utilizan. Usando una tapa concobertura transparente doble el horno retiene más el calor, lo que es importantesobre todo en zonas de clima frío. Para reducir al mínimo las pérdidas de calora través de las paredes y el fondo del cajón, se coloca un aislante térmico devarios centímetros de grosor.
Para captar una mayor cantidad de rayos solares, los costados de la tapa devidrio pueden ser equipados con reflectores planos.
El interior del horno está generalmente formado por una caja de chapa con unfondo pintado de negro opaco, que absorbe la luz solar para transformarla encalor. Y aquí va el dato de oro: Un buen horno solar puede alcanzar temperatu-ras de hasta 150ºC. Para que su uso sea más cómodo, el horno puede sermontado sobre un soporte elevado con ruedas. Así será fácil de desplazar yorientar hacía el Sol.
Cocinas solares concentradoras
Como sugiere su nombre, las cocinas solares concentradoras funcionan porconcentración de la radiación solar directa sobre un área de tamaño reducidollamado foco, donde se ubica el recipiente de cocción. Mayor es el factor de
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concentración, mayores temperaturas pueden ser alcanzadas. Existen diferen-tes tipos de concentradores, que son superficies cubiertas por un material alta-mente reflectante, entre los cuales los más comunes son: tipo Panel, tipo Embu-do, tipo Parabólica y tipo Fresnel.
Las cocinas concentradoras de tipo Panel sonlas más sencillas, puesto que son hechas de un con-junto de reflectores planos.
Generalmente consisten simplemente en un pedazode cartón cubierto de papel de aluminio, que puedeser doblado de tal manera, que se forme unconcentrador, en cuyo foco se ubica el recipiente decocción. Como su factor de concentración es bas-tante bajo, se aconseja colocar el recipiente de coc-ción dentro de un recipiente transparente, que pue-
de ser una bolsa de plástico transparente resistente al calor (bolsa de hornear)o un recipiente de vidrio suficientemente grande, por ejemplo un frasco grandede conservas con tapa o dos fuentes para ensalada del mismo tamaño unidaspor sus bocas.
El modelo más difundido de este tipo es el “Cookit” de “Solar Cookers Interna-cional”. Un modelo más evolucionado de cocina solar panel hecho de materia-les más durables y una olla especialmente diseñada para el efecto es la “OllaSolar” de México.
Las cocinas de tipo Embudo, que consisten en unreflector de forma de un cono truncado e invertidoson también muy sencillas para fabricar. Cartón cu-bierto de papel de aluminio o sencillamente una lá-mina de poliéster aluminizada sirven para el efecto.Igual como en el caso anterior y por el mismo moti-vo, se recomienda colocar el recipiente de coccióndentro de otro recipiente transparente.
Las cocinas solares Parabólicas tienen una es-tructura generalmente de metal compuesta básica-mente de un soporte y una pantalla parabólica sos-tenida por el soporte. Preferiblemente el soporte esequipado con ruedas para poder desplazar la cocinacon facilidad sin necesidad de levantarla. La pantallaparabólica está fijada de tal forma por el soporteque facilita el cambio de inclinación de acuerdo alángulo de incidencia del Sol.
La superficie interior de la pantalla está cubierta por un material reflectante, quepuede ser de tiras de una chapa especial de aluminio altamente reflectante ocompuesto de un gran número de pequeños pedazos de espejo de vidrio plano,llamado facetas. En el centro de la pantalla, ligeramente separada de la misma
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se encuentra el soporte para los recipientes de cocción, cuyo tamaño y formapuede variar de un modelo a otro.
El tamaño de la cocina puede variar según las necesidades. Para el uso familiarla pantalla parabólica tiene un diámetro de 1 m hasta 1.50 m aproximadamen-te. Cuando es mayor el tamaño, mayor es la potencia de calor y consecuente-mente la capacidad de cocción. La cocina solar SK14 promovida por la organi-zación alemana EG Solar es uno de los representantes más difundidos de estetipo.
Un modelo especial de las cocinas parabólicas es la llamada cocina «maripo-sa», cuyo reflector parabólico es dividido en dos partes independientes pareci-do a las alas de una mariposa. Como esas son plegables, ocupa muy pocoespacio, cuando las alas están en posición de reposo. La cocina puede entoncespasar fácilmente por una puerta normal.
Las cocinas parabólicas industriales están diseñadas para cocinar grandescantidades de alimentos. En estos casos, la pantalla y la cocina con la olla decocción son generalmente montadas en forma separada. Las cocinas de tipoScheffler son las más difundidas de esta categoría. Tienen la particularidad quelos recipientes de cocción pueden ser ubicados bajo techo recibiendo la luzsolar concentrada a través de una apertura en la pared en forma lateral.
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Las cocinas de tipo Fresnel son similares a lasdel tipo parabólico, pero en vez de que el reflec-tor tenga la forma de una parabólica su reflectores más plano y compuesto de una serie de arosconcéntricos, de los cuales cada uno tiene unángulo de inclinación diferente, de tal manera quetodos los rayos solares que reciben sean refleja-dos a una área focal común, donde se ubica elrecipiente de cocción.
Cocinas solares de tipo colector
Las cocinas solares de tipo colector se caracterizan principalmente por el hechoque los recipientes de cocción no reciben directamente la radiación solar, sinosolo el calor generado en un colector solar aparte. Dicho colector puede ser
plano o concentrador y normalmente es inclinado.Al recibir la radiación solar se calienta en su inte-rior un fluido térmico - aceite o agua - que duranteel proceso de calentamiento se transforma en va-por. Dicho fluido circula en cañerías en un circuitocerrado entre el colector y la estufa. Por ser inde-pendiente del colector, la misma puede ser ubica-da bajo techo, donde el fluido transmite el calor alos recipientes de cocción y su contenido, antes devolver al colector. Dicho movimiento de circulación
se realiza en forma natural mediante el efecto termosifón.
Por su relativa complejidad técnica este tipo de cocina solar no es muy frecuen-te y son construidas generalmente para cocinas comunitarias. Por tener unfluido térmico circulante en el sistema, se puede incorporar fácilmente unreservorio, que permite almacenar calor para utilizarlo durante la noche o lashoras de radiación solar insuficiente. El modelo más conocido de este tipo es lacocina solar “Sunfire”, desarrollada por el profesor alemán KlemensSchwarzer. Dicho modelo trabaja con aceite vegetal como fluido térmico ydispone de reflectores planos a ambos costados del colector y de un reservoriode calor en forma de un recipiente con piedras que se calientan mediante elaceite que fluye entre ellos. Sus dos hornallas son fijas consistiendo en cacero-las hemisféricas de doble pared para el intercambio de calor entre el aceite y losalimentos.
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VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE LAS COCINASSOLARES
VENTAJAS
Las personas que usan cocinas u hornos solares ahorran entre 50 y 100%de gas, carbón o leña. ¡La energía del sol es gratis!
La mayoría de los modelos pueden ser construidos fácilmente
Para su construcción o reparación, en el caso de modelos de cartón o made-ra, requiere de materiales disponibles en el mercado local a bajo costo.
Las herramientas y utensilios necesarios son de uso doméstico y su tecno-logía es sencilla.
Puede usarse para cocinar y hornear todo tipo de alimentos, para prepararbebidas calientes y dulces y para pasteurizar el agua de consumo.
La comida no se quema ni se pega al utensilio en el horno solar.
Se puede mantener la comida caliente hasta por dos o tres horas, tapandoel Horno Solar con el reflector.
Los alimentos conservan los nutrientes debido a que se cocinan con menoscantidad de agua.
Reduce el consumo de grasas y contribuye a mantener una buena salud.
No hay peligro de fuego, de choque eléctrico o explosión de gas.
DESVENTAJAS
No se puede cocinar por la noche.
El costo de construcción puede resultar elevado para las personas de esca-sos recursos económicos, en comparación con un brasero o una cocina aleña.
Se necesita disponer de espacios abiertos, sin edificios ni árboles que pro-ducen sombra durante las horas de cocción de alimentos.
Cocinar los alimentos lleva relativamente más tiempo, por lo que no sepuede usar para preparar desayuno o cuando se necesita preparar las comi-das con urgencia.
La cocina o el horno de madera o de cartón no duran muchos años en elclima húmedo.
Se cocina fuera de la casa, lo que significa, que uno tiene que caminar de lacasa al patio y exponerse más al Sol.
Hay que moverla cada cierto tiempo porque es necesario mantenerla enfo-cada hacia el Sol.
Se crea una cierta frustración cuando el cielo comienza a nublarse, despuésde haber puesto la comida en la cocina solar.
Toma tiempo acostumbrarse a su uso y esto se logra sólo al practicar con ella.
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A pesar de algunos factores, considerados como desventajas, las cocinas sola-res constituyen una excelente alternativa, cuando su uso se combina con unacocina convencional, ya sea de electricidad, gas propano o leña.
ASPECTOS CULTURALES A TENER EN CUENTAPARALA INCORPORACIÓN DE LAS COCINAS SOLARESEN COMUNIDADES URBANAS Y RURALES
A través de los siglos, la energía delsol ha sido utilizada de varias mane-ras y como toda tecnología, algunosdiseños abordan mejor el cometidoque otros.
La tecnología utilizada y la modalidadde cocción de los alimentos a lo largodel tiempo, influyen negativamente enla implementación de las cocinas so-lares, ya que implica un cambio dementalidad y de hábitos y a menudoexisten prejuicios respecto a su eficien-cia, tales como:
• La cocina solar puede aprovechar muy poco en nuestro país.• La cocción solar requiere más tiempo que la cocción con otros tipos de
cocinas utilizadas habitualmente.• La cocina solar solo se puede usar en las horas del mediodía.• En ella sólo se puedan preparar pucheros o platos únicos.• Se tiene que estar de pie en el patio, bajo el sol.• El reflector de la cocina deslumbra y daña la vista.• Se debe vigilar continuamente la olla• La cocina se debe orientar frecuentemente hacia el sol• La cocina sólo le sirve a familias grandes, o por el contrario, a familias
pequeñas.
Para conseguir el éxito de la transferencia de la tecnología de la cocina solar deuna cultura a otra, es necesario un puente duradero y perdurable: las personasque se desenvuelven en cada una de las dos culturas forman ese puente.
La mejor forma de implantar el uso de cocinas solares en una comunidad esrespetando su cultura, adaptando las nuevas tecnologías a su vida cotidiana.Asimismo, debemos tener en cuenta el compromiso y la intermediación de loslíderes comunitarios, como referentes respetados y confiables.
Curso de cocinas solares en VenadoTuerto, Argentina.
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La comunidad, por su misma característica, es una red de actividadesinterconectadas y para que la cocina solar se convierta en una parte de lacultura local, debe ser considerada en el contexto de las actividades de la comu-nidad, tales como economía local, trabajo, cuidado de la salud, actividadessociales, recursos energéticos, deforestación, educación, infraestructura técni-ca y otros.
PREPARACIÓN Y COCCIÓN DE ALIMENTOS
En la cocina solar podemos preparar todo tipo de comidas: hervidas al agua, ala leche o al vapor, frituras, asados, tostados, comidas y panificados horneadosy hasta cocinar panes, tortas y muchos alimentos deliciosos y nutritivos. Sola-mente requieren de técnicas sencillas y efectivas, dependiendo del tipo de apa-rato, sea horno solar o cocina parabólica que explicamos a continuación:
Horno Solar:
• El horno solar puede abrirse a partir de las 8 de la mañana para que empie-ce a recibir la energía del Sol y precalentarse. La cocción comienza, una vezque el horno está caliente a 70º a 90ºC. Con el paso de las horas, la inten-sidad solar sigue aumentado hasta el medio día, luego disminuye hasta serprácticamente nula a la hora de la puesta del sol. En un día despejado, elperíodo óptimo para cocinar es entre las 9 y las 15 horas.
• Con el horno solar, los alimentos se preparan a baja temperatura, y pierdenmenos cantidad de agua por evaporación, conservando así sus nutrientes.En consecuencia, se necesita poca agua para cocinar. Por ejemplo, una tazade arroz necesita únicamente una taza de agua, mientras que con una coci-na eléctrica, a gas o a leña, se necesitan por lo menos dos tazas de agua. Enel caso de frijoles o garbanzos, se emplean 2 o 2 y 1/2 tazas de agua paracada taza del grano, en cambio con una cocina convencional se necesitan 4o 5 tazas de agua. También hay que tener en cuenta que la mayoría de losalimentos (verduras, carnes etc.) contienen mucha agua y muchas veces,dependiendo de la preparación que se realice, no es necesario agregar máslíquido.
Cultivo y procesamiento de plantas medicinales con energíaSolar. Comité de productoras Kuña Katupyry, Caaguazu (FCPA).
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• Para acelerar la cocción de alimentos, tales como arroz, maíz, fríjoles, hue-vos, etc., que requieren agua para facilitar la cocción, es recomendable ca-lentar primero el agua en el horno solar, por un periodo de 30 a 40 minutosy después agregar los alimentos en el mismo recipiente, para que los ali-mentos estén el menor tiempo posible en agua. Para hacer huevos duroscolocarlos directamente en el horno o en un recipiente sin agua.
• Para evitar pérdidas de calor cada vez que se abre el horno, se recomiendaagregar todos los condimentos y muy poco aceite antes de colocar losalimentos en el horno solar. Durante el proceso de cocción, no hace faltaremover la comida, mientras que con una cocina convencional, el movimien-to de la comida es indispensable para evitar que los alimentos se peguen enel recipiente.
• Es recomendable variar ligeramente la posición del horno solar y ajustar elreflector cada hora; pero, en caso de no estar en casa, se puede aprovecharla máxima radiación solar orientando la posición de del horno hacia el oes-te, con un ángulo aproximadamente de 7,5 a 10 grados por cada hora deausencia.
• Abra la puerta del horno solar lo menos posible, para evitar así la fuga delcalor almacenado en su interior.
• Para hornear pan, galletas, tortas o pizzas, es muy importante calentar elhorno solar por un período de 45 minutos a una hora y después poner lapasta correspondiente. Por la relativamente baja temperatura las masaspanificadas se doran muy poco, razón por la cual se recomienda pintarlascon yema para obtener un color un poco más oscuro.
• Evite el derrame de líquidos encima de la lámina metálica, para no ensuciary así no reducir la capacidad de absorción de la radiación solar y efectividaddel aislante.
• Es recomendable utilizar recipientes y cacerolas de color negro u otro coloroscuro, para absorber el máximo posible de la radiación solar. Si los reci-pientes de los cuales se dispone no tienen esa característica pueden serpintadas con una pintura negra mate en su faz exterior.
• Teniendo en cuenta que no se puede cocinar de noche, todos los alimentospueden prepararse durante el día. Al cerrar la tapa reflectora del horno alfinalizar la cocción la comida se mantendrá caliente todavía por varias ho-ras. También pueden calentarse en la noche o a la mañana siguiente. Laventaja es que el calentamiento consume muy poca energía en compara-ción con la cocción de los alimentos.
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Cocinas solares concentradoras
En las cocinas de tipo Panel y Embudo las limitaciones y la forma de cocinarson similares como en el horno solar. En cambio con la cocina Parabólica y la detipo Fresnel se pueden cocinar todo tipo de alimentos. Solo imagine que tieneuna hornalla que le brinda una temperatura aproximada de 300º C. Para suutilización es importante seguir estos consejos, que se refieren en ese caso a lacocina parabólica SK14:
• Sólo utilizar utensilios de cocina negros. Una cacerola negra esmaltada de12 litros o de hierro fundido se adaptan mucho mejor, también pueden serrecipientes de aluminio pintados de color negro mate. En caso de usar sar-tén es ventajoso emplear una sartén con borde alto. Las piezas claras yreflectivas devuelven la radiación.
• Las piezas de plástico no soportan las altas temperaturas, por lo tanto nodebe emplear cacerolas con manijas, vástagos y botones de plástico. Siusted no puede destornillar las piezas plásticas debe envolverlas con papelaluminio.
• Durante la cocción de sopas y otros alimentos líquidos, agregar bastantelíquido a la cacerola, ya que el agua se evapora muy rápido y el alimento sequema.
• Se puede hornear pan y pasteles hasta un diámetro de 26 cm., colocandoun molde para hornear sobre una rejilla de metal en una olla de 12 litros. Esimportante cerrar la cacerola con la tapa negra. Durante el horneado se girala olla cada 10 o 20 minutos hasta un cuarto de vuelta, para que la masa sedore uniformemente por todos los lados. Sólo unos minutos antes del horneofinal correr la tapa 5 cm. para que el vapor pueda salir y se forme la corteza.
• Para freír colocar aceite o grasa en la cacerola de 3 a 5 cm de altura.Durante esta cocción debe colocar siempre la tapa, de lo contrario las pérdi-das de calor serán muy altas y no se obtendrá la temperatura necesaria enel aceite.
• Para freír carne, salchichas y huevos, se debe proceder de la misma maneraque en con la cocina convencional. Es importante freír sin tapa.
• Evite tostar en la olla esmaltada, dado que las altas temperaturas puedendesprender la capa de esmalte.
• Alinee la cocina solar con ayuda del indicador de sombra y no mire hacia elreflector cuando no haya ninguna olla y el espejo no esté dirigido hacia el Sol.
• Para revolver un mayor tiempo o para probar, lo mejor es inclinar el espejopara que los rayos del Sol no incidan sobre el espejo y obtenga un fácilacceso a la cacerola.
• Evite preparar comidas que necesiten ser revueltas continuamente para evi-tar exponerse excesivamente al Sol.
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Cuando tarda mucho la cocciónCuando tarda mucho la cocciónCuando tarda mucho la cocciónCuando tarda mucho la cocciónCuando tarda mucho la cocciónpuede ser por las siguientes causas:puede ser por las siguientes causas:puede ser por las siguientes causas:puede ser por las siguientes causas:puede ser por las siguientes causas:
No hay suficiente brillo solar claro. Esto se manifiesta porque el Sol noproduce una sombra nítida.
El espejo no está debidamente proyectado hacia el Sol, esto significa quelas llamas solares no abarcan la parte inferior de la olla. Esta situación esespecialmente desventajosa cuando la olla está muy llena.
La cacerola no tiene tapa o no es negra.
La cocina no está protegida del viento. El viento puede evacuar mucho calor.
Cae sombra en el reflector.
La olla es muy pequeña así que una parte de la radiación concentrada pasapor un lado de la misma.
Las láminas reflectoras están con brillo mate o muy sucias.
Si las láminas reflectoras están abolladas no forman una parábola correcta.
Se abre la tapa del horno con frecuencia, lo que produce pérdida de calor.
El horno no está suficientemente aislado.
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RECETARIO SOLAR¡MANOS A LA OBRA!
Sopas de verduras, pucheros y caldos de carne
Tipo de cocción: COCINA PARABÓLICATiempo: 1 a 2 horasIngredientes:• Verduras, cereales o carnes a elección• Aceite o grasa• Agua• Sal y condimentos a gustoPreparación:• Coloque la cacerola en la cocina (en la sombra del espejo) y proyéctela
hacia el sol.• Agregar aceite o grasa• Rehogar las verduras previamente lavadas, agregando la cantidad re-
querida de agua.• Agregar sal y los condimentos a gusto.• Hervir la sopa o el puchero hasta que las verduras estén a punto.
Sopa crema de maíz fresco
Tipo de cocción: COCINA PARABÓLICATiempo: 1 horaIngredientes:• 1cucharada de aceite• 2cebollitas de hoja o de verdeo• 1cebolla• 2zanahorias• 1/2 kilo de zapallos• 4mazorcas de maíz fresco• 1/2 litro de caldo o agua• sal a gustoPreparación:• Picar finamente la cebollita de verdeo, la cebolla. Cortar en dados pe-
queños la zanahoria y el zapallo.• Calentar la cacerola, colocar el aceite y las verduras.• Rehogar hasta que estén cocidas.
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Sopa de frijoles (porotos)
Tipo de cocción: COCINA SOLAR PARABÓLICATiempo: 1 horaIngredientes• 1cebolla• 2tomates• 1locote (morrones)• 3cucharadas de aceite• 3tazas de frijoles (porotos) secos (prehidratados desde la noche ante-
rior)• 2litros de agua hervida• 1/2 taza de arroz• 100 gramos de queso fresco• 1taza de leche• sal a gustoPreparación• Cortar finamente la cebolla, los tomates y el locote.• Calentar la cacerola en la cocina solar. Agregar el aceite e incorporar la
cebolla, los tomates, el locote y la sal.• Una vez rehogados los vegetales, agregar los porotos, el arroz y el agua.• Hervir hasta que los porotos se ablanden.• Agregar la leche, el queso desmenuzado y servir.
Carbonada de choclos (maíz fresco)
Tipo de cocción: HORNO SOLARTiempo:2 1/2 horasIngredientes• 1 cucharada de aceite• 1 zapallo o calabaza• 6 choclos• 4 duraznos o pelones desecados• 3 hojas de albahaca• Sal a gustoPreparación• Cortar el zapallo en cubos pequeños y colocarlos en una cacerola aceitada.• Introducir al horno solar precalentado por media hora.• Desgranar el choclo en un recipiente y cubrirlos con agua fría. Agregar la
albahaca y hervir por una hora.• Simultáneamente, hervir los pelones (previamente remojados) hasta que
estén tiernos. Posteriormente mezclarlos con el zapallo y los choclos.• Agregar la sal y servir.
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Guisado de carne con fideos
Tipo de cocción: COCINA SOLAR PARABÓLICATiempo: 1 horaIngredientes:• 500 gramos de carne magra• 3cucharadas de aceite• 2dientes de ajo• 1locote o morrón• 1tomate• 1cucharadita de sal gruesa• 1 1/2 litro de agua hervida• 300 gramos de fideos a elecciónPreparación• Cortar la carne en cubos pequeños.• Picar finamente el ajo, la cebolla, el locote y el tomate.• Calentar la cacerola en la cocina solar. Agregar el aceite. Dorar la carne• Incorporar las verduras hasta que se cocinen.• Retirar y agregar el agua hirviendo.• Hervir aproximadamente durante media hora.• Agregar los fideos y cocinar hasta que se ablanden.• Espolvorear con queso rallado y servir.
Carne asada con papas
Tipo de cocción: HORNO SOLARTiempo: 2 1/2 mediaIngredientes:• 2 kilos de lomo o rabadilla• 1 kilo de papas• 1/2 kilo de cebollas• 2 tomates• 1/2 taza de vinagre• 2 cucharadas de aceite• 1 taza de agua• sal y pimienta a gustoPreparación:• Cortar en rebanadas las papas, las cebollas y los tomates.• Colocar en una asadera la carne y cubrir con las verduras.• Condimentar con el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta.• Colocar en el horno.
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Pan de carne
Tipo de cocción: HORNO SOLARTiempo: 1 1/2 hora.Ingredientes:• 1kilo de carne molida• 3pancitos sin corteza remojados en leche• 1/2 cebolla rallada• 1diente de ajo picado• 1huevo• 1cucharada de grasa de cerdo• 3huevos duros• sal, pimienta y nuez moscadaPreparación• Mezclar todos los ingredientes, condimentar con la sal, la pimienta y la
nuez moscada.• Enmantecar y enharinar una asadera y colocar la mitad de la mezcla,
encima los huevos duros picados y nuevamente la mezcla.• Llevar al horno por el tiempo indicado.
Pollo con arvejas
Tipo de cocción: HORNO SOLARTiempo: 2 horasIngredientes• 1pollo• 1cebolla mediana• 1zanahoria• 1diente de ajo• 1/2 kilo de papas• 1lata de arvejas o 1/2 kilo de arvejas en vaina• 1hoja de laurel• sal a gustoPreparación• Despresar y lavar el pollo.• Cortar en rodajas la cebolla y la zanahoria.• Colocar en una cacerola el pollo, las zanahorias, las cebollas y las arvejas.• Condimentar con sal, ajo y laurel.• Colocar en el horno precalentado.
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Pescado a la crema
Tipo de cocción: HORNO SOLARTiempo: 2 horasIngredientes• 1kilo de pescado cortados en filetes• 150 gramos de queso cremoso• 400 cc. de crema de leche• 1cucharadita de fécula de maíz• sal y pimientaPreparación• Condimentar con sal y pimienta los filetes de pescado, agregar la fécula
de maíz.• Cocinar en el horno solar por aproximadamente una hora.• Retirar y agregar una capa de queso sobre los filetes y luego la crema de
leche.• Continuar la cocción por una hora más.
Budín de pescado
Tipo de cocción: HORNO SOLARTiempo: 2 horasIngredientes:• 1kilo de pescado magro• 1cebolla mediana• 1diente de ajo• 1zanahoria• 1ramita de perejil• 3huevos• 1bollo de pan• 2cucharadas de aceite• 1/2 taza de leche• sal a gustoPreparación• Remojar el pan con la leche.• Picar finamente la cebolla, el ajo y el perejil. Rallar la zanahoria.• En una fuente, mezclar el pescado desmenuzado, el pan remojado, las
verduras, los huevos y la sal.• Aceitar una budinera y colocar en ella la mezcla.• Hornear hasta que la superficie esté dorada.
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Pastel de choclos (maiz fresco)
Tipo de cocción: HORNO SOLARTiempo: 3 horasIngredientes:• 2cebollas medianas• 1taza de agua• 1/2 cucharada de sal gruesa• 100 gramos de grasa de cerdo o manteca• 3huevos• 200 gramos de queso fresco• 1/4 taza de leche• 18 mazorcas de choclosPreparación• Hervir en una cacerola el agua, la cebolla y la sal. Dejar enfriar.• Batir la grasa o la manteca hasta que quede blanda y espumosa.• Agregar los huevos y el queso desmenuzado batiendo continuamente.• Añadir las cebollas, el agua de éstas, los choclos rallados y la leche.• Colocar esta mezcla en una asadera enmantecada y enharinada.• Colocar en horno precalentado.
Hamburguesas de soja
Tipo de cocción: HORNO SOLARTiempo: 1 horaIngredientes:• 2tazas de porotos de soja cocidos• 2tazas de arroz cocido• 1cebollita de verdeo• 1cucharadita de orégano• 4tomates• 4cucharadas de queso rallado• sal a gustoPreparación• En un recipiente, colocar los porotos de soja y aún calientes, triturarlos
con un tenedor.• Agregar el arroz y la cebolla de verdeo finamente picada.• Mezclar, condimentando con la sal y el orégano.• Formar hamburguesas con las manos humedecidas y colocarlas en
placas aceitadas, decorándolas con rodajitas de tomate y espolvorea-das con queso.
• Colocar la placa en el horno solar.
HORTALIZAS YLEGUMBRES
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Omelette de queso
Tipo de cocción: HORNO SOLARTiempo: 1/2 horaIngredientes• 2huevos• 1cucharada de agua• 1cucharada de manteca• 1/2 taza de queso fresco• sal y pimienta a gustoPreparación• Batir bien las yemas y las claras, agregar el agua, la sal y la pimienta.• Colocar en un recipiente enmantecado y cubrir con el queso.• Colocar en el horno solar pre calentado y cocinar hasta que quede firme.
Pan casero
Tipo de cocción: HORNO SOLAR o COCINA PARABOLICATiempo: 2 1/2 horasIngredientes• 1kilo de harina• 2cucharadas de levadura seca• 1cucharadita de azúcar• 1cucharada de sal• 2cucharadas de manteca• 1/2 litro de agua tibiaPreparación• Disolver la levadura y el azúcar en una taza con un poco de agua tibia.
Dejar que leve.• Colocar la harina con la sal y mezclar muy bien.• En un hueco hecho en la harina, agregar la levadura fermentada, la
manteca derretida y el agua tibia. Mezclar suavemente todos los ingre-dientes y agregar más agua si fuese necesario.
• Amasar hasta que quede lisa y fácil de trabajar.• Cortar 10 bollos y formar los panes. Cubrirlos con un mantel y dejarlos
reposar por 30 minutos.• Colocar los panes en una placa enmantecada y enharinada y llevar al
horno solar o a la cocina parabólica.
PANES, PASTELESY GALLETAS
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Pan integral
Tipo de cocción: COCINA SOLAR PARABÓLICATiempo: 2 horasIngredientes• 1 kg harina de trigo integral• 2trozos de levadura o su equivalente en polvo• 1cucharada de azúcar• 11/2 taza de agua tibia• 2cucharadita de comino anisado (opcional)• 2cucharaditas de salPreparación.• Poner la harina en un recipiente, haciendo un hueco en el centro, agre-
gar la levadura, el azúcar y el agua tibia.• Amasar hasta obtener una masa suave. Dejar en reposo.• Agregar la sal amasando nuevamente. Dejar en reposo en un lugar ca-
liente, hasta que la masa haya alcanzado el doble de su tamaño inicial.A partir de ese momento dejar otros 20 minutos en reposo.
• Engrasar el molde, colocar la masa.• Colocar el molde en la cacerola sobre una parrilla (sin agua) y taparla
con la tapa negra.
Bizcocho de agua
Tipo de cocción: COCINA SOLAR PARABÓLICATiempo: 1 horaIngredientes• 4huevos• 4cucharadas de agua• 200 gramos de azúcar• 1paquete de vainilla en polvo o cáscara de limón rallada• 200 gramos de harina, de la cual un tercio debe ser almidón• 1cucharadita de polvo de hornearPreparación• Separar las yemas de las claras y batir éstas a punto de nieve.• Agregar alternadamente las yemas y el azúcar.• Incorporar la vainilla o la cáscara del limón, la harina, el polvo de hornear• Engrasar el molde, colocar la masa.• Colocar el molde en la cacerola sobre una parrilla (sin agua) y taparla
con la tapa negra.
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Pan de miel
Tipo de cocción: HORNO SOLARTiempo: 1 1/2 horaIngredientes• 1cucharadita de canela en polvo.• 1/2 cucharadita de clavo de olor molido• 2 huevos• 2cucharadas colmadas de manteca• 1/2 litro de miel• 1/2 kilo de harina• 1cucharada de bicarbonato• 2naranjas exprimidas• Cáscara de naranja ralladaPreparación• Batir la manteca con la canela, el clavo de olor y los huevos.• Incorporar lentamente la miel y la harina cernida con el bicarbonato,
alternando con el jugo de naranja y la ralladura de la cáscara.• Colocar en una asadera enmantecada y enharinada.• Introducir en el horno solar
Budín de leche
Tipo de cocción: HORNO SOLARTiempo: 1 1/2 horaIngredientes• 2 tazas de leche• 2 huevos• 6cucharadas de azúcar• canela, cáscara de limón o de naranja.Preparación• Batir los huevos.• Agregar la leche y 4 cucharadas de azúcar batiendo hasta que se mez-
cle bien. Incorporar la canela y la cáscara de limón y naranja.• En una budinera, preparar un caramelo con 2 cucharadas de azúcar.• Colocar la mezcla en la budinera y ésta en el horno solar.• Cocinar hasta que la leche quede sólida.
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Manzanas asadas
Tipo de cocción: HORNO SOLARTiempo: 1 horaIngredientes• 6manzanas• 2cucharadas de pasas de uva• 3cucharadas de miel• 3cucharadas de azúcar• 1cucharada de canela• jugo de 1 limón o de 1 naranjaPreparación• Vaciar las manzanas y pincharlas en varias partes con un tenedor.• En un recipiente, mezclar las pasas, la canela, el azúcar y la miel.• Rellenar el hueco de las manzanas con la mezcla, rociar con jugo de
limón o naranja.• Hornear hasta que las manzanas estén tiernas.
Brownies
Tipo de cocción: HORNO SOLARTiempo: 1 horaIngredientes• 2huevos• 1taza de azúcar• 100 gramos de manteca derretida• 150 gramos de chocolate disuelto en leche• 1 1/4 taza de harinaPreparación• Batir los huevos con el azúcar a punto crema• Añadir, la manteca derretida y el chocolate disuelto. Mezclar bien. Agre-
gar la harina y batir.• Enmantecar y enharinar un molde. Volcar la preparación.• Cocinar en el horno solar hasta que esté sólido.
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Dulce de plátanos (bananas)
Tipo de cocción: COCINA PARABÓLICATiempo: 1 horaIngredientes• 24 plátanos (bananas)• 1 taza de azúcar• canela• miel cantidad necesaria• ralladura de un limón• clavo de olorPreparación• Pelar los plátanos y pisarlos hasta formar un buen puré, incorporando
de a poco el azúcar y la miel.• Colocar en una cacerola• Cocinar en la cocina solar por aproximadamente media hora.• Agregar el azúcar, cáscaras de limón y mezclar.• Continuar la cocción hasta obtener un textura liviana y uniforme• Al retirar del fuego, agregar la canela y los clavos de olor.
Dulce de papaya (mamón)
Tipo de cocción: HORNO SOLAR o COCINA PARABÓLICATiempo: 2 horasIngredientes• 2kilos de papaya (mamones)• 2litros de agua• 1cucharadita de bicarbonato de sodio• 2 kilos de azúcar• vainilla a gusto• agua cantidad necesariaPreparación• Pelar las papayas (mamones), cortarlas en rodajas y extraerles las semillas.• Colocarlas en una cacerola con el agua y el bicarbonato de sodio.• Dejar reposar por 24 horas.• Lavar las frutas y colocar de nuevo en la cacerola. Cubrir con agua fría.
Agregar la mitad del azúcar.• Colocar en el horno solar o en la cocina parabólica y hervir aproxima-
damente por 1 hora.• Agregar el resto del azúcar y la vainilla. Dejar hervir hasta que esté
brillante y el almíbar espeso.
DULCES Y MERMELADAS
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CONSEJOS ÚTILES
Para cocinar masas, tortas y panes
• Todas las masas, independiente de cuál se trate, deben colocarse en unmolde que se introduce en seco (o sea sin agua) sobre una parrilla dentro dela olla de su cocina solar. De esa manera la cacerola actuará como un hornode aire caliente (horno eléctrico moderno con circulación de aire).
• La cacerola debe estar provista de una tapa negra. No se pueden utilizartapas de vidrio, pues éstas actúan como lupas, quemando algunas partes ahornear.
• Durante el horneado, se debe girar el molde un cuarto de vuelta cada 10 a15 minutos, con el objeto de cocinar uniformemente la masa dentro delrecipiente y poco antes de terminar el proceso, corra la tapa negra unos 4 o5 cm. hacia el lado para permitir la salida el vapor.
• En caso de que el Sol se oculte temporalmente detrás de alguna nube, nose desanime. Deje la masa en la olla bien tapada. Tan pronto como brillenuevamente el Sol, continuará el horneo.
• En caso de utilizar el horno solar, la preparación se coloca en un molde y seintroduce directamente al horno.
Para cocinar mermeladas y dulces
La preparación para conservación de frutas y verduras se facilita mucho en lacocina solar. El proceso en general es el mismo para distintos tipos de merme-ladas y dulces, que es colocar la fruta triturada en la cacerola y revolver hastaque hierva. Al comienzo dejar puesta la tapa. Para 3 Kg. de fruta se requiere unahora de cocción y durante este tiempo revolver frecuentemente para que no sequeme. Cuando hierva la mermelada retirar la espuma y dejarla hirviendo sincolocar la tapa por 10 minutos más.
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Procedimientos y tiempos aproximados de cocción
Alimentos
Cereales o granos (tri-go, arroz, avena, maíz,cebada, mijo, etc)
Hortalizas
Legumbres secas
Tubérculos: papa, zana-horia, remolacha, etc.
Frutos secos
Huevos duros
Pasteurizado de agua ode leche
Carnes (vacuna, pesca-do, pollo)
Pastas
Tortas, pasteles,biscochuelos y galletas
Panes
Procedimiento
Utilizar una cantidad moderada deagua, según el gusto de los co-mensales.
Añadir poca cantidad de agua
Dejarlas durante varias horas enagua fría antes de cocinarlas, yaque así se ablandarán y se coce-rán más fácilmente
Cubrirlos totalmente con agua
Pueden tostarse, esparciéndolospor el fondo de la cocina o en labandeja metálica
No necesitan agua
Cortados en trozos, se disminuyeel tiempo de cocción.
Si se dispone de mucho tiempo,lo mejor es poner el agua en unaolla y la pasta, con un poco deaceite, en otra, cuando el aguaesté hirviendo, añadir la pasta ydejar cocer
Pre calentar el horno
Pre calentar el horno
Tiempoaprox.....
1 a 2 1/2 horas
1 a 2 1/2 horas
3 horas
3 horas
2 o 3 horas
2 horas
Calcular 2 horaspara el primer li-tro y 1 hora máspor cada litroadicional.
1 a 3 horas
1/2 hora
11/2 a 2 horas
3 a 5 horas
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POSIBLES ÁREAS DE APLICACIÓN DE LAS COCINASSOLARES
La energía solar ofrece una amplia gama de posibilidades de ser utilizada en laproducción no solo de alimentos, sino también de otros bienes que requierencalor en su proceso de fabricación. Además, el aprovechamiento de la energíasolar en la producción es posible a diferentes escalas productivas, es decir tantoa nivel de micro y pequeñas empresas, como a nivel de empresas medianas yen la industria. A parte de la fuerza para el movimiento de motores, para la cualse utiliza generalmente energía eléctrica, el calor es la forma de energía másconsumida en la producción, una forma de energía que fácilmente podría sersustituida por la energía solar, por lo menos parcialmente tomando en cuentalos ciclos diarios y estacionales de disponibilidad de la radiación solar y losniveles de temperatura requeridos para cada proceso.
En los países en desarrollo la fuente de energía más difundida para la genera-ción de calor tanto a nivel doméstico como en la industria es tradicionalmentela biomasa en forma de leña o carbón vegetal. Las fuentes de energía másmodernos como la electricidad o los hidrocarburos muchas veces son más cos-tosas que los combustibles tradicionales sobre todo en estos tiempos de inesta-bilidad de sus precios a nivel internacional.
La tecnología actualmente disponible para generar calor a partir de la radiaciónsolar ya está suficientemente avanzada y comprobada, para que pueda ser utili-zada en la producción. Sin embargo, sin estímulos económicos por parte delEstado a través de subsidios, descuentos fiscales o créditos blandos las inversio-nes necesarias muchas veces son demasiado elevadas para justificarlas para elempresario de punta de vista estrictamente económico.
La producción de alimentos fuera de su preparación para el consumo estricta-mente doméstico es sin dudas el área de aplicación potencial más importantepara las cocinas solares. Existe una gran cantidad de micro y pequeñas empre-sas en el mundo entero que se dedican a esta actividad económica. Para lasfamilias de escasos recursos es uno de los rubros más fácilmente al alcancepara poder generar algunos ingresos adicionales, porque no requiere de muchainversión y existe mercado.
CAPÍTULO 3PRODUCIR CON EL SOL
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Dentro de lo que llamamos la producción de alimentos para la venta, en la cualpodrían ser utilizados las cocinas solares, se pueden mencionar los siguientes:· Cocción de comidas, principalmente para personas que almuerzan fuera de
su casa por motivos laborales o de viaje.· Cocción de comida rápida.· Horneado de panificados y productos de confitería.· Pasterización de leche y jugos de frutas.· Preparación de mermeladas y otras conservas en frascos (dulces o saladas)· Tostado de granos (palomitas de maíz, maní, sésamo, café, etc.).
A parte de los alimentos las cocinas solares pueden ser utilizadas también paraotros procesos que se basan sobre la cocción, como por ejemplo:· Preparación de medicamentos a base de plantas (infusiones, tinturas, etc.)· Teñido de textiles· Cocción de pulpas vegetales para la fabricación de papel artesanal· Fabricación de jabón
Cuando la cantidad producida sobrepasa el nivel de una microempresa, lascocinas solares familiares son normalmente demasiado pequeñas para satisfa-cer las necesidades en cuanto a la capacidad productiva. Para niveles de pro-ducción más importantes hay que recurrir a las cocinas solares industriales, delas cuales la más difundida y la más versátil es la de tipo Scheffler.
Los reflectores Scheffler pueden ser construidos en diferentes tamaños varian-do entre aproximadamente 2 y 10 m2. En cuanto al aprovechamiento de laradiación solar concentrada que generan existen las siguientes posibilidades:· Calentamiento directo de una cacerola· Calentamiento directo de un horno· Calentamiento directo de agua en un reservorio· Generación de vapor a presión transportable en tuberías· Calentamiento de aire a altas temperaturas (200 a 300ºC) transportable en
tuberías
La foto arriba muestra la cocina solar tipo Scheffler de un colegio interno en laIndia, que dispone de 2 reflectores de 8 m2 para cocinar en ollas de 80 litros(adelante) y un reflector del mismo tamaño para calentar en un tanque elevadode 200 litros agua, que es utilizada para la cocina (atrás).
Las grandes ventajas que ofrece esta tecnología en relación a las cocinas sola-res comunes son las siguientes:· La elaboración de los productos puede realizarse bajo techo.· Se pueden combinar varias unidades de reflectores en una misma instalación.
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· La orientación de los reflectores según el movimiento aparente del sol pue-de automatizarse
· La energía solar puede fácilmente ser complementada por otra fuente deenergía para horas de insuficiencia de la radiación solar o para la noche
· A pesar de su relativa complejidad técnica los elementos pueden ser fabri-cados a partir de materiales corrientes en prácticamente cualquier país.
La cocina solar más grande del mundo se encuentra en un ashram (centroreligioso de los hindúes) en la India. Es capaz de cocinar dos veces al día comi-da para 18.000 personas. Está equipada con 84 reflectores Scheffler de 10 m2
cada uno, que generan vapor, el cual utilizado en la cocina para calentar unaserie de ollas industriales de doble camisa (ver fotos abajo). Los reflectoresestán instalados en el techo de la cocina. El sistema, que fue construido comple-tamente en la India, permite ahorrar por día hasta 400 litros de gasoil.
En la ciudad de Clorinda, República Argentina funciona una fábrica artesanal demermeladas y licores, que utiliza una cocina solar Scheffler con un reflector de4.5 m2 para la preparación de mermeladas, conservas en baño de María yescabeches en una paila de 50 litros de capacidad equipada con un removedoreléctrico. Por motivos técnicos la estufa tenía que instalarse a una altura supe-rior que lo usual, lo que hizo necesario el uso de un elevador tipo grúa para elmanejo de la paila y su soporte. (ver fotos abajo).
Información técnica más detallada sobre la tecnología Scheffler está disponibleen el sitio web www.solare-bruecke.org también en el idioma castellano.
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OTROS EQUIPOS SOLARES PARA LA PRODUCCION
Además de las cocinas solares, existen otros equipos o aparatos que aprove-chan la energía solar para generar calor para el procesamiento de alimentos yafines. Entre ellos los más importantes son los secaderos solares, utilizadosgeneralmente para la deshidratación de productos primarios (alimentos, made-ra), calefones solares para el calentamiento de agua, que tiene un sin fin deusos en la producción, y destiladores solares, de los cuales la gran mayoríason utilizados para la desalinización o la purificación de agua.
Existen distintos diseños de secaderos solares para todos los niveles de produc-ción, desde el nivel doméstico hasta el industrial. Permiten deshidratar los pro-ductos más diversos, como hierbas medicinales, frutas, hortalizas, tubérculos,granos y carnes. El secado es uno de los métodos de conservación más anti-guos del mundo practicado tradicionalmente en forma natural, es decir expues-to a la intemperie sin aplicación de tecnología, lo que muchas veces da unproducto de mala calidad. Los secaderos solares permiten producir alimentosconservados de buena calidad y puede ser practicado también a pequeña esca-la permitiendo generar ingresos adicionales para los campesinos. La foto ante-rior muestra un secadero solar pequeño de tipo carpa, que es totalmente plega-ble y que cuenta con 2 bandejas de secado (posición abierta). La foto posteriormuestra un modelo de secadero tipo armario, en el cual los productos se secanen forma totalmente protegidos de la luz solar en el interior de una cámara.
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La Red Internacional “Solarfood Processing”: Unespacio para participar y aprender.
En el año 2006 se formo en Alemania bajo el auspicio de la—“Sociedad Interna-cional de Energía Solar” (ISES, por sus siglas en inglés) una red internacional deconsultores y empresas, que se dedican a promover tecnologías relacionadascon la elaboración comercial de alimentos con energía solar. Dicha Red tienecomo principales objetivos de intercambiar conocimientos entre sus miembrosy de este modo promocionar más eficientemente la producción comercial dealimentos utilizando la energía solar sobre todo en los países en desarrollo. Parael efecto se creó una plataforma en Internet, a la cual se puede acceder por ladirección www.solarfood.org .
Con el objetivo de facilitar el acceso a los mercados para productos ecológicosse prevé en el futuro crear un sello internacionalmente reconocido para alimen-tos procesados con energía solar, para que los mismos puedan ser comerciali-zados en los países industrializados a mejor precio. Dicho sello seguirá el mode-lo de los sellos ya existentes que identifican por ejemplo alimentos provenientesde producción orgánica o de comercio justo, sobre la base de un proceso co-rrespondiente de certificación.
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Como ya se ha mencionado en el Capítulo 1 hay modelos de cocinas solaresque posibilitan la construcción por el propio usuario debido a su diseño sencilloy el uso de materiales comunes y de bajo costo. Hay otros modelos que requie-ren mayor destreza, un equipamiento más especializado para su fabricación ylos materiales utilizados son de un costo más elevado. Los modelos que vamosa presentar en detalle en el presente Capítulo son todos de la primera categoría,alentando de este modo a que el usuario o usuaria fabrique individualmente supropia cocina solar o eventualmente bajo la dirección de un facilitador especia-lizado en el marco de un taller grupal.
Fueron seleccionados los siguientes modelos de diferentes tipos presentandoen adelante su respectivo manual de fabricación y uso:• Horno solar de cartón tipo‘“Cocina Solar Mínima”• Horno solar de madera tipo “ULOG” para zonas no tropicales• Cocina solar panel tipo “Cookit”• Cocina solar tipo “Embudo”• Cocina solar Parabólica tipo SK10
A la excepción de los modelos “ULOG” y SK10 todas las cocinas solares de lamencionada lista se pueden construir con cartón como material principal, loque hace, que sean de muy bajo costo, pero con el inconveniente que su vidaútil sea muy limitada.
MATERIALES UTILIZADOS EN LA CONSTRUCCIONDE COCINAS SOLARES
Existe una gran cantidad de materiales que pueden ser utilizados para la cons-trucción de cocinas solares. Para su elección deben tomarse en cuenta princi-palmente los siguientes criterios:· Funcionalidad técnica· Resistencia mecánica· Resistencia al calor y al vapor de agua· Resistencia a la intemperie· Costo· Peso· Disponibilidad en el mercado· Requerimiento en cuanto a herramientas para trabajarlo· Facilidad de trabajarlo de acuerdo al nivel de preparación de las personas
que fabrican los aparatos· Presentación, estética· Facilidad en el mantenimiento
CAPÍTULO 4CONSTRUCCION Y MANTENIMIENTO
DE COCINAS SOLARES
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En las dos siguientes tablas comparativas, la primera para hornos solares y lasegunda para cocinas solares concentradoras, se enumeran los materiales másutilizados de acuerdo a su función que cumplen en el artefacto describiendopor cada uno sus respectivas ventajas e inconvenientes en relación a los crite-rios mencionados arriba. Para cada función los materiales son clasificados enorden creciente de costo y sofisticación.
HORNOS SOLARES
Función Material
Estructura Cartón corrugado
Madera
Metal
Caja exterior Cartón corrugadoChapa terciada
Chapa metálica
Poliéster reforzado confibras de vidrio y otrosplásticos
Caja interior Cartón corrugado recu-bierto de papel aluminio
Chapa de aluminio
Chapa galvanizada
Cobertura Vidrio incolorotransparente
Lámina de poliéster
Aislante Lana de vidriotérmico
Lana de oveja
Fibras vegetales
Superficie Papel aluminio reflectante
Lámina de poliésteraluminizada
Chapa de acero inoxidable pulida
Superficie Chapa de aluminio dereflectante alta reflexividad
Espejo de vidrio
Ventajas
Barato, liviano, de fácil disponibili-dad, baja conductividad térmica,fácil de trabajarBuena resistencia mecánica, bajaconductividad térmica, relativamen-te barato, larga vida útil, buena pre-sentaciónBuena resistencia mecánica, buenapresentación, larga vida útil
Ídem estructuraBuena resistencia mecánica, bajaconductividad térmica, relativamen-te barato, buena presentaciónBuena resistencia mecánica, largavida útil, buena presentación
Buena resistencia mecánica, largavida útil, baja conductividad térmi-ca, buena presentaciónÍdem estructura
Buen conductor térmico, relativa-mente fácil de trabajar, larga vidaútil, buena presentaciónDe fácil disponibilidad, elevada re-sistencia mecánica, larga vida útil,buena presentaciónDe fácil disponibilidad, relativamen-te barato, buena retención del calor
Liviano, fácil de trabajar
Buen aislante, larga vida útil
Buen aislante, larga vida útil, mate-rial naturalDe fácil disponibilidad, barato, ma-terial naturalBarato, de fácil disponibilidad, liviano
Barato, liviano, buena reflexividad
Larga vida útil, relativamente bue-na reflexividad
Excelente reflexividad, liviano, bue-na presentaciónExcelente reflexividad, larga vida útil
Inconvenientes
Poca resistencia mecánica, bajo ni-vel de presentación, vida útil corta
Requiere herramientas especiales,se puede deformar con el tiempo.
Alta conductividad térmica, costo-so, requiere destrezas y herramien-tas especialesÍdem estructuraBaja resistencia a la intemperie.Requiere protección
Costoso, requiere herramientas ydestrezas especiales, elevadaconductividad térmicaCostoso, requiere herramientas ydestrezas especiales
Ídem estructura
Costoso, de difícil disponibilidad
Relativamente costoso, requiere he-rramientas y destrezas especiales
Baja resistencia mecánica, pesado
Costoso, de difícil disponibilidad, notan buena retención del calorCostoso, de difícil disponibilidad, re-lativamente peligroso en el manejoDe difícil disponibilidad, relativa-mente costosoBaja resistencia a humedad, nomuy buen aislanteDifícil de colocar sin arrugas, nomuy buena reflexividadVida útil limitada, no fácilmente dis-ponible en todas partesCostoso, de difícil disponibilidad,requiere herramientas y destrezasespecialesCostoso, de difícil disponibilidad, seraya fácilmenteCostoso, baja resistencia mecáni-ca, pesado
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Función Material
Estructura Cartón
Madera
Metal
Superficie Papel aluminioreflectante
Lámina de poliésteraluminizadoChapa de aceroinoxidable pulida
Chapa de aluminio dealta reflexividadEspejo de vidrio
Ventajas
Barato, liviano, de fácil disponibili-dad, fácil de trabajarBuena resistencia mecánica, baja,relativamente barato, fácilmente dis-ponible, larga vida útil, buena pre-sentaciónBuena resistencia mecánica, buenapresentación, larga vida útil, liviano(aluminio)Barato, de fácil disponibilidad, livia-no, fácil de encorvarBarato, liviano, buena reflexividad,fácil de encorvarLarga vida útil, relativamente bue-na reflexividad
Excelente reflexividad, liviano, fácilde encorvar, buena presentaciónExcelente reflexividad, larga vida útil
Inconvenientes
Mala resistencia mecánica, bajo ni-vel de presentación, vida útil cortaRequiere herramientas y destrezasespeciales, se puede deformar
Costoso, requiere herramientas y des-trezas especiales, pesado (hierro)
Difícil de colocar sin arrugas, nomuy buena reflexividadVida útil limitada, de difícil disponi-bilidadCostoso, de difícil disponibilidad,requiere herramientas y destrezasespecialesCostoso, de difícil disponibilidad, seraya fácilmenteCostoso, baja resistencia mecáni-ca, pesado, no se puede encorvar
COCINAS SOLARES TIPO “CONCENTRADOR”
PLANOS E INSTRUCCIONES
HORNO SOLAR TIPO “COCINA SOLAR MINIMA”
CaracterísticasCaracterísticasCaracterísticasCaracterísticasCaracterísticas
El horno solar tipo “Cocina Solar Mínima” fue diseñado en los principios delos años 1970 por Barbara Kerr y Sherry Cole, miembros fundadores de laorganización estadounidense “Solar Cookers International” y difundido por di-cha organización en el mundo entero. Su principal característica es que se pue-de construir a partir de materiales reciclados y de bajo costo tales como cajasde cartón corrugado, papel diario, vidrio y papel aluminio. Se puede construir endiferentes tamaños de acuerdo a las cajas de cartón, de las cuales se dispone ylas necesidades de cada usuario.
Como la energía térmica generada en el horno es proporcional a su tamaño, serecomienda para un buen funcionamiento del mismo como tamaño mínimopara la caja interna un ancho de no menos de 30 cm y un largo de no menos de45 cm. La altura de la misma no debería ser superior a 20 cm, porque en unhorno muy alto la pared delantera produce mucha sombra sobre el fondo cuan-do el sol es todavía bajo, lo que reduce su efectividad. Para disponer de unespacio entre ambas cajas que será llenado con un material aislante, la cajaexterna debería tener un tamaño suficientemente superior al de la caja interna.Como mínimo debería haber un espacio entre cada pared y el fondo de ambascajas de 3 a 4 cm.
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MaterialesMaterialesMaterialesMaterialesMateriales
• Un pedazo de cartón plano para la tapa, cuyo ancho y largo tiene que sobre-pasar la apertura de la caja externa de al menos 10 cm.
• Un pedazo rectangular de vidrio común de 3 a 4 mm., cuyo ancho y largoserá 1 a 2 cm. inferior a la apertura de la caja externa
• Papel aluminio para reflector• Papel diario para el aislante• Pegamento para cartón y cinta adhesiva• Silicona para pegar el vidrio por la tapa• Alambre galvanizado para el soporte de la tapa• Pedazo de chapa pintada de negro para cubrir el fondo del horno• Tijera, cutter o estilete• Regla• Lápiz de papel
Fabricación
Se empieza la fabricación delhorno solar con la caja exter-na cerrando su tapa y sobre lacual se coloca la caja internadejando una distancia igual en-tre sus respectivas paredes y elborde de la caja externa. Luegose marca con un lápiz la circun-ferencia de la caja interna sobrela tapa de la caja externa. Des-pués de retirar la caja interna,se recorta la tapa de la caja ex-
terna a lo largo de la línea marcada dejando una apertura rectangular.
Marcar ahora por la caja interna en cada esquina la altura que esa va tener (3a 4 cm. menos que la altura de la caja externa). Cortar las esquinas con uncuchillo a lo largo del canto hasta la marca y doblar las lengüetas así agranda-das hacía afuera marcando primero la línea de doble con un objeto de punta sinfilo. Como siguiente paso se pega por la parte interna de la caja interna el papelaluminio utilizando cola blanca como pegamento. Este impermeabilizará el car-
tón contra el vapor que se pro-ducirá al cocinar. Además por lasparedes servirá de reflector in-terno del horno solar
Antes se insertar la caja internaen la caja externa se tiene quecolocar el aislante por el fondode la última. Con papel diario sehacen bollos, que se formancada uno a partir de una hojaentera con la mano. Es impor-tante no hay que dejar espacio
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libre ninguno. Una vez que lacaja interna este en su lugar, sellenan de la misma manera losespacios libres entre las paredescon bollos de papel diario. Re-batir las lengüetas de la caja in-terna encima de la porción res-tante de la tapa de la caja exter-na y pegarlas por la misma. Laparte que sobrepasa el borde dela caja externa se debe recortar.Para sujetar mejor las lengüetas
en su lugar, hasta que se seque el pegamento, se puede utilizar cinta adhesivaque luego se puede quitar de nuevo. Así queda concluida la base del hornosolar.
Como siguiente paso se confeccionará la tapa. Primero se coloca la plancha decartón previsto para el efecto sobre la base de tal manera que el corrugado estéorientado en el sentido del largo del horno. Marcar por la cara inferior en estaposición los bordes siguiendo con un lápiz las paredes de la caja externa, de talmodo que la tapa cabrá perfectamente sobre las cajas que tiene que podercerrar lo más herméticamente posible. Aplicar los cortes en las esquinas paraluego poder doblar hacía abajo los bordes de la tapa y unirlas en las esquinasusando pegamento y cinta adhesiva.
Seguidamente se mide la apertura de la caja interior para poder reproducir elrectángulo correspondiente sobre la tapa en forma centrada. Cortar ahora a lolargo de tres de las líneas marcadas, es decir solo una de las largas y las dosmás cortas. A lo largo de la cuarta línea se dobla el cartón hacía arriba, para quese convierta en bisagra para la tapa del reflector, por la cual se pegará luegopapel aluminio sobre la cara interior.
Sobre la cara interior de la tapase tiene ahora que pegar el vi-drio. Para el efecto se aplica pri-mero silicona por el borde decartón todo alrededor de la aper-tura del reflector y luego se co-loca el vidrio en el espacio de-signado para el mismo. Presio-narlo suavemente, para que sedistribuya bien la silicona por launión entre cartón y vidrio. Esrecomendable poner unos libros
pesados sobre el vidrio hasta que la silicona esté bien seca, lo que durará variashoras. Como último paso hay que confeccionar el soporte para la tapa a partirde un pedazo de alambre galvanizado de unos 3 mm. de diámetro. Dicho peda-zo tendrá que tener un largo de 25 a 30 cm. de acuerdo al tamaño del horno.Doblar sus dos puntas en un ángulo recto, de tal manera a formar una S conpuntas de 2 a 3 cm. de largo. Para sujetar la tapa dichas puntas se inserten enel corrugado del cartón como muestra la ilustración.
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HORNO SOLAR TIPO “ULOG”
CaracterísticasCaracterísticasCaracterísticasCaracterísticasCaracterísticas
El horno solar tipo ULOG fue diseñado en diferentes versiones a partir del iniciode los años 1980 por el recientemente fallecido ingeniero suizo Ulrich Oehler,fundador del Grupo ULOG, una asociación de especialistas en el aprovecha-miento de la energía solar con tecnología intermedia para el procesamiento dealimentos provenientes sobre todo de Suiza y Alemania. La versión que presen-tamos aquí es el modelo estándar de tamaño familiar para zonas no tropicales,es decir con la cobertura transparente inclinada.
Su estructura, que conforma un conjunto con la caja exterior, es constituida pormadera y chapa terciada, también denominada madera contrachapeada. Lacaja interior se realiza de una chapa metálica, aluminio o hierro galvanizado, y lacobertura transparente mediante una ventana de doble vidrio, que sirve al mis-mo tiempo de tapa para el horno. Para ampliar la cantidad de radiación solarcaptada, sobre todo cuando el ángulo de altura del sol es pequeño, es decir alinicio y al final del día, la ventana está equipada con un solo reflector movible ensu canto superior, que al mismo tiempo sirve de tapa protectora para la ventanacuando el horno está fuera de uso. Como material aislante pueden ser utilizadosdiferentes fibras tanto minerales como orgánicas. El horno dispone de 4 pataspara poder ponerlo directamente en el suelo.
El tamaño propuesto es ligeramente modificado en relación al modelo original,cuyo vidrio es cuadrado (50 x 50 cm). La ampliación de dicha medida a 50 x 60cm permite sin un costo adicional significativo un mejor aprovechamiento delespacio interior del horno con el uso simultáneo de hasta 3 cacerolas de dife-rentes tamaños, teniendo una capacidad de cocción de aproximadamente 6litros. Con una buena radiación solar alcanza temperaturas hasta 150ºC.
En pruebas comparativas realizadasen 1994 en la plataforma solar deAlmería, España, el horno solarULOG ha sido clasificado como unode los mejores en cuanto a la rela-ción entre peformancia, costo y fa-cilidad de replicación. La siguientelista de materiales describe en deta-lle todas las partes necesarias parala fabricación del horno.
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Nº Cant Denominación1 2 Cristal2 a 2 Marco de la ventana2 b 2 Marco de la ventana3 1 Tapa-reflector4 a 2 Marco para tapa-reflector4 b 2 Marco para tapa-reflector5 2 Lámina reflectante6 a 2 Marco de la caja6 b 1 Marco de la caja6 c 1 Marco de la caja7 4 Placas para unión8 1 Pared delantera9 2 Pata delantera10 1 Pared trasera11 2 Pata trasera12 2 Pared lateral13 a 2 Listón de refuerzo13 b 2 Listón de refuerzo14 1 Fondo15 a 1 Revestimiento caja15 b 1 Revestimiento caja15 c 2 Revestimiento caja16 1 Caja interiorgalvanizada Nº 3017 1 Aislante térmico18 1 Soporte para tapa-reflector19 2 Bisagra20 2 Bisagra21 1 Manija ventana22 2 Manija caja23 1 Tijera para muebles24 120 Clavo con cabeza cónica25 24 Clavo con cabeza cónica26 4 Tornillo con cabeza cónica27 16 Tornillo con cabeza cónica28 20 Tornillo con cabeza cónica29 1 Bulón con rosca fina30 1 Tuerca para 2931 2 Arandela para 2932 Cola blanca33 Pintura negra mate34 Protección para madera
MaterialVidrio incoloro común
MaderaMadera
Chapa terciadaMaderaMadera
Papel aluminio de 30 cmMaderaMaderaMadera
Chapa terciadaChapa terciada
MaderaChapa terciada
MaderaChapa terciada
MaderaMadera
Chapa terciadaMaderaMaderaMadera
Chapa galvanizada Nº 30Lana de vidrio
Alambre galvanizadoHierroHierro
Chapa cromadaChapa cromadaChapa cromada
HierroHierroHierroHierroHierroHierroHierroHierro
Para maderaPara pizarra u horno
Pintura sintética o linaza
Medidas (cm) 50 x 60 x 0.3
53.4 x 4.0 x 2.261.0 x 4.0 x 2.2
63.5 x 53.5 x 0.463.5 x 2.2 x 1.553.5 x 2.2 x 1.5
50 x 3049.0 x 8.0 x 2.275.0 x 7.0 x 2.275.0 x 9.0 x 2.27.5 x 4.0 x 0.4
75.0 x 15.7 x 0.435.2 x 4.0 x 4.075.0 x 43.0 x 0.460.4 x 4.0 x 4.059.0 x 43.0 x 0.467.0 x 2.2 x 1.550.0 x 2.2 x 1.576.0 x 59.0 x 0.463.5 x 4.5 x 1.063.5 x 7.5 x 1.065.0 x 6.3 x 1.0
100 x 10052 x 120 x 534 x Ø0.3
11/2”2 1/2” reforzado
3”5”
4” a 5”1/2” fino
1”11/2” x 4 mm3/8” x 3 mm5/8” x 4 mm11/4” x 1/8”
1/8”1/8”
P/ maderaP/ pizarra u hornoPintura sintética
o linaza
Materiales Materiales Materiales Materiales Materiales
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HerramientasHerramientasHerramientasHerramientasHerramientas
· Martillo, preferiblemente de 150 a 200 g..· Lápiz de papel· Regla centimetrada preferiblemente de 50 cm de largo o más· Escuadra· Destornilladores de acuerdo a tornillos utilizados· Taladro manual o eléctrico· Cepillo para madera o escofina· Lija de diferentes finuras (80, 120, 200)· Cutter o estilete· Tijera para chapa· Pinza universal· Pinceles
FabricaciónFabricaciónFabricaciónFabricaciónFabricación
Indicaciones generales:Es indispensable trabajar con precisión respectando todas las medidas indica-das tanto en la fabricación de las piezas como en su ensamblaje. Solamente deeste modo se obtendrá un horno solar que tenga una óptima funcionalidad yapariencia. Para facilitar la tarea a personas inexpertas en carpintería, se reco-mienda encargar las piezas de madera a un carpintero profesional. El trabajo defabricación se limita entonces al ensamblaje del horno.
Es importante utilizar solamente madera estacionada y bien seca, puesto quemadera fresca al secarse se encoje y puede deformarse, lo que influye negativa-mente en la precisión de las piezas. Cuando no se consigue un determinadomaterial estipulado en la lista de piezas, puede ser reemplazado por uno concaracterísticas similares (ver capítulo anterior).
Los números de cada pieza en la primeracolumna de la tabla arriba las identificantanto en la instrucción de montaje (entreparéntesis [..]) como en los planes quesiguen. Para un mejor entendimiento porpersonas no experimentadas en interpre-tar planos se realizaron solamente dibu-jos tridimensionales. Los mismos estánsiempre ubicados dentro del párrafo quedescribe los pasos de construcción corres-pondientes. Para unir las piezas de made-ra se utiliza generalmente cola blanca aexcepción de algunos casos especiales.
1. VentanaLas 4 piezas [2a] y [2b] conforman el marco de la ventana. Para su unión seutiliza en cada esquina 1 tornillo [26] perforando primero la madera en elcentro de la lengua que conforma el extremo de [2a] de tal forma, que el tornillo
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pasa con facilidad. Limpiar primero los 2 vidrios [1] en ambas caras con muchocuidado, preferiblemente con limpiavidrios y papel diario.
Luego colocar las 4 piezas del marcoenmarcando los 2 vidrios simultáneamente.Una vez las piezas de la ventana en su lugaratornillar los 4 tornillos [26] ajustándolos bien.No se utiliza cola blanca para poder desarmarfácilmente el marco en caso que haya necesi-dad de cambiar los vidrios por rotura acciden-tal.
2. Tapa-reflectorCortar las puntas de las 4 piezas del marco para la tapa-reflector [4a] y [4b] enun ángulo de 45º de modo que conformen un rectángulo al unirlas. Fijarlas aras de los cantos de la tapa-reflector [3] por su cara más rugosa con cola blancay 5 a 6 clavos [24] por listón. Reforzar la unión entre los listones en cada esqui-na con 1 clavo [25] en forma diagonal.
Lijar la cara de la chapa terciada del lado del marco y cubrirla luego totalmentecon una capa fina de cola blanca mediante un pincel. Pegar los 2 pedazos depapel aluminio cuidadosamente por la terciada evitando que se formen arrugasde forma que se cubre la totalidad de la superficie comprendida dentro delmarco. Cortar los restos sobresalientes con un cutter.
Colocar las 2 bisagras [19] por uno de los cos-tados más largos de la tapa con el eje hacíaafuera utilizando 2 tornillos [27] por cada uno.La distancia entre la esquina de la tapa y labisagra puede variar entre 5 y 10 cm. Con otros4 tornillos [27] fijar las bisagras al marco de laventana cuidando que la tapa quede ubicadabien encima de la ventana.
3. Marco de la caja exteriorPara ensamblar el marco de la caja exterior se necesitan las 4 piezas de madera[6a], [6b] y [6c] más las 4 placas para unión [7]. Primero se insertan las placascon cola blanca en la ranura en ambos extremos de las 2 piezas [6a]. Luegocolocar las 4 piezas del marco correctamente sobre una superficie bien planaformando un rectángulo. Las 2 piezas [6a] conforman los costados del marco yno tienen lado. En cambio, las dos piezas [6b] y [6c] tienen uno de sus cantosinclinados en un ángulo de 25º en relación con el ángulo recto. Dichos cantosquedarán del lado exterior del marco y tienen que estar paralelos entre sí. Paraque las piezas estén en su posición correcta cabe cuidar que [6b] tenga la caramás ancha hacía arriba y [6c] la cara más ancha hacía abajo.
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Para unir las 4 piezas del marco entre sí, seinsertan las placas de unión sobresalientesde las piezas [6a] en las respectivas ranu-ras de las piezas [6b], cuidando que esténbien arrimadas unas a otras y que los can-tos exteriores estén todos a ras entre si for-mando un rectángulo. Para mantener elmarco en su posición hasta que se sequebien la cola, se recomienda colocar provi-sionalmente en diagonal de cada unión unlistón con clavos, que luego se retiran.
4. ParedesSe inicia con la pared delantera [8] colo-cándole las patas delanteras [9] y un listónde refuerzo [13a]. Elegir y marcar la caramás rugosa de la terciada como lado inte-rior de la caja. Fijar la pieza [13a] a lo largode uno de los cantos largos de [8] a ras delmismo dejando en ambos extremos la mis-ma distancia hasta la respectiva esquina dela pared. Utilizar cola blanca y 6 clavos [25]para el efecto clavando desde el lado de laterciada. La punta de las patas tendrán unadistancia de 2.5 cm desde el canto opuestoal cual donde se colocó el listón. Tendránque quedar a ras de los cantos más cortosde la pared. Usar cola blanca y 3 clavos[25] por cada pata. La pared trasera se armade la misma manera dejando sobresalir laspatas de la pared con la misma distanciacomo la pared delantera (20.0 cm).
En las dos paredes laterales que tienen una forma de un cuadricular irregularcon un canto inclinado se tiene que fijar el listón de refuerzo [13b] por el cantoopuesto al inclinado de forma similar a los demás paredes dejando la mismadistancia entre sus puntas y la respectiva esquina. Cuidar que se hagan dosparedes simétricas, una izquierda y otra dere-cha.
5. Ensamblaje de la cajaUna vez que las paredes están terminadas, sepueden colocar una por vez por el marco de lacaja empezando por la pared delantera. Para elefecto se pone cola blanca por el canto delante-ro del marco conformado por la pieza [6b] y se
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clava con 6 clavos [25]. Cuidar que la terciada de la pared cubra totalmente elcanto del marco y que la punta inclinada de las patas se arrima totalmente a lacara inferior del marco. Luego se colocan las 2 paredes laterales de modosimilar. En su parte frontal la pared lateral debería cubrir totalmente el canto delcostado de la pared delantera y los cantos inferiores de las tres paredes debe-rían quedar todas en un mismo nivel. Clavar las paredes laterales tanto por elmarco como por las patas delanteras aplicando primero cola blanca.
Para concluir este paso colocar la pared trasera de forma similar a la pareddelantera con la principal diferencia que el canto superior estaría sobresaliendoligeramente. Para completar la caja exterior clavar las paredes laterales por laspatas traseras. Antes de seguir con el siguiente punto se tienen que rebajar loscantos sobresalientes de las paredes al nivel de la cara superior del marco de lacaja. Para el efecto se utiliza preferiblemente un cepillo o una escofina y lija.Cuidar de no redondear los cantos exteriores de la terciada.
6. Revestimiento cajaLas 4 piezas [15a], [15b] y [15c] sirven como terminación de la parte superiorde la caja exterior y al mismo tiempo enmarcan la ventana de tal manera que sereduce el escape de calor, que se pueda producir por eventuales espacios entreel marco de la caja y el canto inferior de la ventana. Las medidas del ancho dedichas piezas son ligeramente superiores a lo estrictamente necesario, paraasegurar que el revestimiento, a pesar de eventuales imprecisiones cubra total-mente la cara superior libre de la caja exterior. Para la colocación del revesti-miento se procede preferiblemente de la siguiente manera:
Colocar la caja exterior sobre sus patas. Calzar las patas delanteras con algúnobjeto suficientemente alto, para que la cara superior de la caja exterior quedemás o menos horizontal. Colocar la ventana sobre dicha cara de tal forma quelos cantos interiores de ambos marcos coincidan lo mejor posible entre sí. Colo-car para su presentación, es decir todavía sin cola ni clavos, las 4 piezas delrevestimiento alrededor de la ventana. [15a] corresponde a la pieza delantera,[15b] a la trasera y las 2 piezas [15c] las laterales.
Cabe verificar, si por un lado las piezas quedan bien arrimadas por la ventana ypor otro lado cubren totalmente los cantos de terciada de las paredes. Si no
fuera así, hacer los ajustes necesarios. Si lasmencionadas exigencias se cumplen, fijar laspiezas del revestimiento con abundante colablanca y clavos [25] a título de 5 unidades porpieza. Rebajar eventuales cantos sobresalien-tes del revestimiento con cepillo o escofina ylija hasta llegar al nivel de la terciada de lasparedes.
7. Caja interiorPara optimizar el aprovechamiento de la chapa de la caja interior [16], se con-fecciona preferiblemente a partir de 3 piezas, que se unen entre sí mediantedobleces. El pedazo más grande incluye la pared trasera, el fondo y la pareddelantera de la caja. Los 2 pedazos pequeños sirven para las paredes laterales.
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Reproducir primero el dibujo siguiente sobre la chapa que tiene que tener unamedida mínima de 82 x 95 cm. y luego recortar los 3 pedazos a la largo de laslíneas continuas. Las líneas interrumpidas representan los lugares, donde másadelante se va doblar la chapa.
Una vez recortados los 3 pedazos de chapa, se empieza a realizar las doblecesy el ensamblaje de las 3 piezas en el siguiente orden:1) Doblar todas las pestañas exteriores del pedazo grande en un ángulo de
90º hacía arriba;2) Doblar la línea horizontal superior del pedazo grande que divide la pared
trasera del fondo en un ángulo de 90º hacía arriba;3) Doblar la línea horizontal inferior del pedazo grande que divide el fondo de
la pared delantera en un ángulo de 115º hacía arriba;4) Doblar las 3 pestañas de las 2 paredes laterales en un ángulo de 90º (hacer
un par simétrico entre sí);5) Para el ensamblaje se ubica la primera pared sobre el costado de la pieza
grande ya doblada de tal manera, que las pestañas miren hacía afuera y quetoquen las pestañas interiores de la pieza grande;
6) Doblar las pestañas exteriores de la pieza grande en un ángulo de 90º hastatocar las pestañas de la pared lateral;
7) Doblar el conjunto de las pestañas hacía arriba hasta que toquen la paredlateral;
8) Repetir lo mismo con la segunda pared lateral.
Una vez la caja interior terminada se tiene que colocar dentro de la caja exterior.Para el efecto se clava su borde con clavos [24] a lo largo del canto interior delmarco de la caja exterior a título de 5 a 6 clavos por canto. El borde superior dela caja interior debería coincidir con el borde superior de dicho marco.
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8. Aislamiento térmicoPara colocar el material aislante [17] se debe volcar el horno, de tal forma quela apertura del fondo quede hacía arriba. Si se trata de lana de vidrio en placas,se recomienda cortarla en 5 pedazos de tal forma que se llenen los respectivosespacios entre las paredes de las cajas exterior e interior y finalmente cubriendoel fondo. En caso que se trate de un material suelto, como por ejemplo lana deoveja, se tiene que llenar completamente el espacio vacío comprendido entrelas cajas interior y exterior, sin compactar la fibra. Este paso se concluye colo-cando el fondo de chapa terciada [14]. Para el efecto se recomienda utilizarsolamente clavos [24] sin pegamento, lo que posibilitará en adelante abrir elfondo en caso de necesidad, por ejemplo para revisar el estado del material,sobre todo cuando se trata de una fibra orgánica, o para secarla en caso que elhorno se haya mojado accidentalmente.
9. PinturaLuego de terminar el ensamblaje del horno y antes de colocar los accesorioscomo manijas y bisagras se procede a la pintura del horno. Las partes visiblesde la madera se pueden pintar simplemente con aceite de lino, lo que la protegecontra la intemperie. Otra posibilidad es de utilizar pintura sintética.
De la caja interior se tiene que pintar solamente el fondo con una pintura negramate resistente al calor. Una pintura para pizarra tiene esta característica y esfácil de conseguir.
10. AccesoriosLas 2 bisagras [20] sirven para unir la ventana con el revestimiento de la caja.Se colocan en la parte frontal del horno de tal modo que la ventana se abra deatrás hacía adelante. Para el efecto se utilizan para cada bisagra 6 tornillos [28].La distancia entre el extremo de la ventana y la bisagra puede variar entre 5 y 10 cm.
Para limitar el ángulo de apertura de la ventana en la posición abierta se utilizauna tijera para muebles [23], para cuya fijación por un costado de la ventana serequieren 4 tornillos [27]. En posición abierta la ventana debería tener una posi-ción ligeramente superior a la vertical, para que se quede en esta posición sinnecesidad de sostenerla.
La manija [21] sirve para abrir la ventana y se coloca por el medio del cantosuperior de la misma mediante 4 tornillos [27]. Las 2 manijas [22] sirven paralevantar el horno y llevarlo a otro sitio. Se colocan preferiblemente sobre el
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revestimiento lateral a unos 5 cm. por encima del centro de su largo y lo máscerca posible del canto exterior utilizando 4 tornillos [28] por cada uno. De estemodo se puede fácilmente levantar el horno y queda en una posición más omenos equilibrado y no tienda a caer hacía atrás.
El último accesorio a colocar es el soporte para la tapa-reflector. Se fabricaa partir de alambre galvanizado de unos 3 mm. de diámetro y 30 cm. de largo.Una de las puntas se dobla de tal manera de tener una argolla por la cual puedepasar un bulón de 3 mm. de diámetro. La otra punta se dobla en forma de L conun largo de unos 2 cm. orientado perpendicularmente al plano de la argolla. Elsoporte se fija por el costado de la tapa-reflector (lado derecho para diestros,lado izquierdo para zurdos) a 15 cm. del extremo superior mediante el bulón[29], las 2 arandelas [31] y la tuerca [32] tras haber perforado en el lugarindicado en el dibujo abajo un agujero pasante de un diámetro de 3.5 mm. Elcostado de la ventana del mismo lado de la ventana se perforan 5 agujeros de3.5 mm. de diámetro (de acuerdo al diámetro del alambre) a una distancia de 3cm. entre sí, el primero a 15 cm. del extremo superior del marco. Los mismosservirán para fijar la tapa-reflector mediante el soporte en diferentes posicionesde acuerdo a la altura del sol.
De este modo se concluye la construcción del horno solar tipo ULOG.
UsoUsoUsoUsoUso
A parte de las indicaciones en el capítulo 2 cabe tomar en cuenta los siguientespuntos para cocinar con el horno solar tipo ULOG:
• Para el primer uso del horno, se recomienda calentar el horno solar a vacíodurante varias horas, hasta eliminar totalmente los olores de la pintura.
• Limpiar bien el vidrio y el interior del horno con un trapo húmedo antes decocinar. Para suciedad más rebelde se puede utilizar un poco de detergenteo para los cristales, líquido limpiavidrios con papel diario.
• Buscar un lugar protegido del viento y bien soleado durante todo el presumi-ble tiempo de cocción para ubicar el horno solar.
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• Precalentar el horno durante por lo menos 1/2 hora antes de iniciar la cocción.• La orientación óptima del horno solar se puede obtener respectivamente
controlar de la siguiente manera:• Orientación horizontal: la sombra del horno se proyecta hacía atrás del hor-
no y la sombra del soporte de la tapa se proyecto paralelamente al marco dela ventana.
• Inclinación de la tapa: Buscar la posición correcta de la tapa moviéndoladespacio hasta notar claramente el reflejo del sol producido por el reflectoren el interior del horno. Fijar la tapa en esta posición mediante el soporteinsertando su punta en el agujero más cercano del marco de la ventana.
• Reorientar preferiblemente cada 20 a 30 min. En caso de ausencia durantela cocción se puede “adelantar” la posición del horno en relación con el sol.
• Abrir lo menos posible el horno solar durante la cocción. Para abrirlo no esnecesario cerrar primero la tapa-reflector. Puede quedarse abierta. Levantarsimplemente la ventana agarrándose por la manija, hasta que la mismaquede en posición fija bloqueada por la tijera para muebles.
• La cena se cocina preferiblemente durante la tarde. Una vez terminada lacocción se recomienda cerrar la tapa del horno. De este modo la comida semantendrá caliente por varias horas más.
• Durante la noche y los días de lluvia se recomienda guardar el horno solarbajo techo en un lugar seco.
• Cuando se nota un cierto deterioro en la pintura negra de la caja interior yde la madera se recomienda renovarla. Solo así se obtendrá una vida útillarga del horno solar.
COCINA SOLAR PANEL TIPO “COOKIT”
CaracterísticasCaracterísticasCaracterísticasCaracterísticasCaracterísticas
La cocina solar panel tipo “Cookit” fue diseñada por Barbara Kerr deEEUU y Roger Bernard de Francia. Se trata de un modelo sumamente sencilloy reúne de alguna manera las ventajas de las cocinas concentradoras y de loshornos solares, porque al mismo tiempo concentra los rayos solares hacía lacacerola y utiliza el efecto invernadero colocando la cacerola dentro de un reci-piente transparente, que retiene el calor.
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Existen varios diseños similares de tipo panel, pero el más difundido es proba-blemente el tipo “Cookit”. Dispone de un reflector plegable hecho de una piezaentera plana, que se coloca de tal forma, que se obtiene un concentrador con 5facetas planas entre ellas el fondo. El ángulo de inclinación de las facetas queconstituyen las partes traseras y delanteras se puede variar ligeramente paraadaptar el concentrador a la altura del sol.
Materiales:Materiales:Materiales:Materiales:Materiales:
· Cartón· Papel de aluminio· Tijera, cutter o estilete· Regla· Lápiz de papel· Pincel· Cola y cinta adhesiva
FabricaciónFabricaciónFabricaciónFabricaciónFabricación
El reflector se puede fabricar de cartón y de papel aluminio pegando el mismopor el cartón. Mediante las medidas que contiene el plano abajo se obtiene unacocina solar de 91 cm. de largo, unos 50 cm. de ancho y unos 30 cm. de alto.Para el efecto se requiere un pedazo de cartón de 91 cm. de ancho y 122 cm. delargo. Las dimensiones de la cocina pueden ser modificadas siempre y cando seconserven las proporciones entre las distintas medidas.
Las líneas continuas representan líneas de corte y las líneas interrumpidas lí-neas de dobles. Las líneas interrumpidas más gruesas, de las cuales hay 4, sonobligatorias, las más finas en cambio son opcionales y sirven para poder plegarla cocina a un tamaño más pequeño para guardarla. Los cortes se puedenrealizar con cutter o tijera de tapicero. El ancho de las 2 ranuras al costado de laparte frontal se tiene que adaptar de acuerdo al grosor del cartón, para que losojales de la parte trasera encajen bien sin quedar flojos al insertarlos en larespectiva ranura. Luego de recortar el cartón se preparan las dobleces a lolargo de las líneas correspondientes en el plano. Para obtener dobleces bienrectas y limpias se recomienda pasar las líneas primero con un objeto con puntasin filo.
Como siguiente paso se pega el papel aluminio por el cartón. Para el efectose puede utilizar cola blanca u otro pegamento similar que se tiene quedistribuir en capa fina con un pincel sobre toda la superficie del cartón. Alpegar el papel aluminio cuidar que no se formen arrugas. Para una mayordurabilidad de la cocina se recomienda proteger todos los cantos con unacinta adhesiva de alta resistencia.
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Si la cocina solar panel fue guardada en forma plana, desplegarla primero hastaque el reflector esté totalmente extendido. Para armar la cocina doblar a lo largode las 4 líneas e insertar los 2 ojales en las ranuras correspondientes. En casoque la parte frontal no quede en posición inclinada, se puede colocar un objetodebajo que la calce en su posición. La cocina puede usarse en el suelo o sobreuna mesa. Buscar la posición óptima en relación al sol variando ligeramente losángulos de inclinación de las partes traseras y delanteras.
Puesto que la cocina solar panel tiene un factor de concentración muy bajo, elrecipiente de cocción de color oscuro tiene que ser protegido contra pérdidasde calor. Esto se logra lo más fácilmente colocando dicho recipiente dentro deun recinto transparente y hermético preferiblemente de vidrio, que es un mate-rial que tiene excelentes propiedades de crear el efecto invernadero. Por defectode tal recipiente se puede utilizar una bolsa de plástico transparente, preferible-mente el tipo especialmente diseñado para hornear, que se consiguen normal-mente en los supermercados. Dichas bolsas tienen la particularidad de ser re-sistentes al calor.
Es importante que no haya contacto directo entre el recipiente de cocción y la bolsa.Para lograr eso se recomienda utilizar una base para la olla, por ejemplo en formade una tablita de madera o una rejilla con patas, y de inflar ligeramente la bolsa conla boca antes de cerrarla herméticamente con un dispositivo de cierre apropiado.
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COCINA SOLAR TIPO “EMBUDO”
CaracterísticasCaracterísticasCaracterísticasCaracterísticasCaracterísticas
La cocina solar embudo es aún más sencilla que la cocina solar panel. La mane-ra más simple de hacerla es utilizar un protector solar para parabrisas, que esuna pantalla flexible del tamaño de un parabrisa normal de automóvil equipadapor uno o ambos lados con un material altamente reflectante. Al transformaresta pantalla en un embudo se consigue un reflector concentrador bastantegrande (foto izquierda). Si no se dispone de una tal pantalla, se puede fabricaralgo parecido de cartón cubierto de papel aluminio (foto derecha). Igual que enla cocina solar panel se recomienda utilizar una bolsa para hornear para colocarel recipiente de cocción de color oscuro en su interior.
La inventora de esta cocina, Kathy Dahl-Bredine de México registró que alcan-zó en esa cocina una temperatura de 175ºC y que pudo cocinar frijoles negrosen un tiempo similar al que se requiere en una cocina a gas. La gran ventaja deeste modelo es que la cocina es muy liviana y puede ser transportada en formaenrollada a cualquier lugar, lo que la hace ideal para el camping. Para sostenerel embudo se requiere un recipiente cilíndrico como por ejemplo un pequeñobalde o una caja de cartón de apertura cuadrada. Además se requiere una rejillao parilla más o menos del tamaño de la boca del soporte del embudo, sobre lacual se coloca el recipiente de cocción. La forma de uso de esta cocina es muyparecida a la de la cocina solar panel.
FabricaciónFabricaciónFabricaciónFabricaciónFabricación
Para unir la pantalla protectora para parabrisas de forma a obtener un embudose requiere una tira de unos 12 cm de lo que comúnmente se denomina cierremagnético, que se tiene que cortar en 3 pedazos de igual tamaño y cocer por elborde de la pantalla como indican las fotos abajo. Así el embudo puede serdesarmado y armado fácilmente. Para aumentar la estabilidad del concentradoral viento se recomienda tender en forma horizontal una varilla rígida a mediaaltura del embudo.
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COCINA SOLAR PARABOLICA “SK10”
Características y materialesCaracterísticas y materialesCaracterísticas y materialesCaracterísticas y materialesCaracterísticas y materiales
La cocina solar parabólica SK10 tiene sus orígenes en la cocina solar SK14,que fue diseñada en los principios de los años 1980 por Dieter Seifert, funda-dor de la organización alemana “EG Solar”. La diferencia fundamental entreambos modelos, que son comercializados tanto por “EG Solar” como por laFundación “Terra” de España, es su tamaño, teniendo el SK14 un diámetro de140 cm y el SK10 un diámetro de 100 cm. El modelo que presentamos acontinuación es una variante del modelo original, que se diferencia del último,principalmente en relación al diseño del soporte de olla. Su característica másresaltante es que, además de la chapa reflectante para el reflector se utilizanmateriales muy comunes. La estructura está compuesta principalmente deplanchuelas de hierro, que se unen entre sí solamente con bulones, lo quefacilita enormemente su ensamblaje. Como herramientas se requieren entoncessolo llaves de tuercas.
En cuanto a la chapa reflectante, se utiliza originalmente chapa de aluminio dealta reflexión. Pero como se trata de un material muy costoso y de difusión muylimitada, se propone aquí utilizar como alternativa los siguientes materiales:
· Chapa de acero inoxidable de alto contenido de cromo· Chapa de aluminio común o de hierro (negra o galvanizada), sobre la cual se
pega una lámina reflectante (poliéster aluminizado, papel aluminio, láminaautoadhesiva, etc.) colocadas antes de armar el reflector
· Chapa de aluminio común o de hierro (negra o galvanizada), sobre la cual seadhieren pequeños trozos de espejo de vidrio de 2mm (o menos) de espe-sor una vez armado el reflector
Como espesor de la chapa se recomienda 0.3 a 0.5 mm
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FabricaciónFabricaciónFabricaciónFabricaciónFabricación
Las piezas que componen la cocina solar parabólica SK10 se fabrican según ala lista de piezas arriba y los dibujos técnicos que siguen. Las planchuelas setronzan y luego se perforan en los lugares indicados. Todas las perforaciones,donde no hay una indicación contraria, tienen un diámetro de 6 mm y se reali-zan sobre la línea central de la planchuela. Dichas perforaciones no sirven sola-mente para recibir los bulones en el momento de ensamblar la cocina, sino tambiénpara facilitar los dobles de las planchuelas, puesto que las perforaciones debili-tan el material a tal punto, que se pueden doblar simplemente con la mano,eventualmente con la ayuda de una pinza. Los lugares, donde se tiene que doblar laplanchuela, son marcados con una línea interrumpida transversal a la misma.
Después de haber cortado y perforado todas las piezas, se pasa al doblado delas mismas. Para el efecto conviene dibujar sobre un papel o cartón la forma decada una de ellas con un marcador utilizando los dibujos abajo como referencia.En cuanto a los segmentos de la chapa reflectante hay 2 de los 24 que llevan unagujero de 50 mm de diámetro, que servirá para el pase del soporte de losrecipientes de cocción.
Para el ensamblaje se requieren solamente bulones. Para facilitar este proceso,se recomienda dejarlos todavía un poco flojos. Recién una vez completa laestructura se procederá al ajuste de todos los bulones.
El ensamblaje se realiza preferiblemente en el siguiente orden:1. Unir entre sí 2 de las piezas [1] con 3 bulones [13] y tuercas [16] formando
una especia de triángulo, en cuya base se encuentra la unión. En la puntasuperior del triángulo no se colocará todavía ningún bulón.
MaterialesMaterialesMaterialesMaterialesMateriales
Pieza Nº Cantidad Material Medida [Mm]
1 4 planchuela 3/4"x1/8"8902 2 planchuela 3/4"x1/8"11103 4 planchuela 3/4"x1/8"1054 4 planchuela 3/4"x1/8"3955 2 planchuela 3/4"x1/8"7606 4 planchuela 3/4"x1/8"5007 4 planchuela 3/4"x1/8"8548 2 chapa negra nº 12 110 x 609 2 chapa negra nº 12 60 x 6010 2 disco de plástico 2mmØ5011 26 chapa negra nº 18 45 x 1512 24 chapa reflectante 604 x 7413 70 bulón galvanizado Ø6 x 1514 3 bulón galvanizado — Ø6 x 2015 72 bulón inoxidable Ø5 x 1016 69 tuerca galvanizada Ø617 4 tuerca mariposa Ø618 72 tuerca inoxidable Ø5
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2. Colocar los 2 triángulos en forma paralela a una distancia de unos 110 cmentre sí. Atornillar mediante bulones [13] y tuercas [16] las 2 piezas [2] ensu extremo por el agujero inferior que queda libre de las piezas [1] forman-do con la misma un ángulo recto.
3. Colocar mediante bulones [13] y tuercas [16] en cada uno de las 4 unionesrecién realizadas en forma diagonal las piezas [3]. Estas tienen la función deestabilizar el ángulo recto entre las piezas [1] y [2].
4. Unir las 2 piezas [5] entre sí mediante bulones [13] y tuercas [16] formandoun rectángulo de 30 por 40 cm.
5. Agregar a este rectángulo que conforma el marco del soporte para los reci-pientes de cocción las 4 piezas [6] mediante bulones [13] y tuercas [16], deforma a obtener una especie de cesto rectangular.
6. Unir mediante bulones [13] y tuercas [16] las 4 piezas [7] conformando elaro para el reflector de forma circular. En dos de las uniones opuestas entresí se deben además fijar por la parte externa del aro las dos piezas [8].
7. Por cada uno de los 24 agujeros todavía libres alrededor del aro se colocanahora mediante bulones [13] y tuercas [16] las piezas [11] en forma de V detal manera, que el lado más largo quede libre mirando hacía el interior delaro y el mismo lado como las piezas [8] (ver foto de detalle)).
8. Dos de las piezas [11] se doblan en un ángulo de solamente 90º. Serviráncomo indicador para la orientación de la cocina solar hacía el sol. La prime-ra de ellas se fija a la pieza [8] a la altura del aro con el mismo bulónutilizado para fijar la pieza [8] por el aro. El lado más largo de la L se dejasobresalir de tal manera que quede en el mismo plano como el aro. Lasegunda pieza [11] se fija de modo similar pero en el extremo inferior de lapieza [8] de tal manera que quede alineada con la primera (ver foto dedetalle, donde el dispositivo es ligeramente diferente).
9. El mecanismo de inclinación del reflector con freno se arma de la siguientemanera: Del lado interior de las 2 piezas [8] se coloca mediante bulones[13] y las tuercas de mariposa [17] las piezas [9] y [10] formando un sándwichentre las 3 mencionadas piezas. El disco de plástico queda entonces apreta-do entre las dos placas de chapa.
10. Como siguiente paso se arma el reflector. Para el efecto se unen los 24segmentos de chapa primero por la punta aguda mediante el bulón [14] yuna tuerca [16] formando una roseta. Levantando el centro de la roseta sepueden ahora unir las piezas entre sí mediante los bulones [15] y tuercas [18]de forma a construir el paraboloide de revolución. Este conjunto se fija ahorapor el aro respectivamente las piezas [11] mediante los mismos bulones [15].
11. El último paso del ensamblaje consiste en unir el reflector con el soporte.Para el efecto se posiciona el soporte de pié y el reflector entre sus puntossuperiores atándolo provisionalmente por los mismos con alambre o unapiola. Ahora se juntan 2 de las piezas [4] formando como una T, la que sehace pasar desde el interior del reflector primero por el agujero en la chapareflectante y luego por el conjunto formado por las piezas [8], [9] y [10],hasta que su extremo no doblado se pueda unir con la punta del soporte(pieza [1]) mediante un bulón [14] y tuerca [16]. La mayor dificultad en esteproceso es pasar las piezas [4] por la apertura en el disco de plástico, cuyamedida es ligeramente superior al conjunto de las mismas. Ahora se unenlas piezas [4] entre sí con bulones [13] y tuercas [16]. De la misma manerase procede con el otro lado cuidando, que el reflector quede bien centradoen relación al soporte.
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12. Para concluir se fija mediante bulones [13] y tuercas [16] el soporte de losrecipientes de cocción (piezas [5] y [6]) por los extremos interiores de laspiezas [4] y se concluye la unión de las piezas [4] entre sí también median-te bulones [13] y tuercas [16].
Gráfico de las piezas:Gráfico de las piezas:Gráfico de las piezas:Gráfico de las piezas:Gráfico de las piezas:
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Orientación del reflector hacia el SolOrientación del reflector hacia el SolOrientación del reflector hacia el SolOrientación del reflector hacia el SolOrientación del reflector hacia el Sol
Para orientar la cocina solar parabólica correctamente hacía el Sol, se debenrealizar dos movimientos distintos, es decir el giro horizontal de toda la cocina yel cambio de la inclinación vertical del reflector. La posición horizontal de lacocina es correcta, cuando su sombra se encuentre proyectada perfectamentehacía atras. Para facilitar la búsqueda de la inclinación correcta del reflector, lacocina solar dispone de un dispositivo indicador conformado por las 2 piezas[11] fijadas lateralmente por una de las piezas [8]. La posición del reflector escorrecta, cuando los rayos solares que pasan por el agujero de la parte superiorde dicho indicador se proyectan exactamente sobre el agujero de la parte inferior.
Para que el reflector se mantenga en la posición deseada una vez encontrada suposición correcta, las dos articulaciones entre el soporte y el reflector disponende un mecanismo de freno. El mismo se puede ajustar o aflojar según las nece-sidades ajustando o aflojando las tuercas mariposas ubicadas hacía el ladointerior de dichas articulaciones. El freno debería ser tan duro, que el viento nologre hacer girar el reflector por si solo. La reorientación del reflector se deberíarealizar aproximadamente cada 20 minutos.
Foto de detalle de la articulación entre soporte y reflector
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AGENDA 21 • Plan de acción elaborado en la Conferencia de Río de Janeiro(Cumbre de la Tierra, 1992).
AGRICULTURA SUSTENTABLE • Es la actividad agropecuaria que se apoyaen un sistema de producción que tenga la aptitud de mantener su productivi-dad y ser útil a la sociedad a largo plazo, cumpliendo los requisitos de abasteceradecuadamente de alimentos a precios razonables y de ser suficientementerentable como para competir con la agricultura convencional; y además elecológico de preservar el potencial de los recursos naturales productivos
AISLANTE • Que aísla. Material que impide la transmisión del calor, la electri-cidad, el sonido, etc.
AHORRO DE ENERGÍA • Esfuerzo por reducir la cantidad de energía parausos industriales y domésticos, en especial en el mundo desarrollado.
ALBEDO • Parte de la radiación solar directa reflejada por superficies cercanasa lugar de observación
AMBIENTE • Región, alrededores y circunstancias en las que se encuentra unser u objeto.
AMBIENTE NATURAL • Conjunto de áreas naturales y sus elementos consti-tutivos dedicados a usos no urbanos ni agropecuarios del suelo, que incluyencomo rasgo fisonómico dominante la presencia de bosques, estepas, pastizales,bañados, vegas, turbales, lagos y lagunas, ríos, arroyos, litorales y masas deagua marina y cualquier otro tipo de formación ecológica inexplotada o escasa-mente explotada.
ANTIRREFLECTANTE • Tratamiento que se aplica sobre la superficie de loscuerpos en los que se desea reducir las pérdidas por reflexión
APROVECHAMIENTO SUSTENTABLE • Uso de un recurso natural de modotal que no altere las posibilidades de su utilización en el futuro.
BIODIVERSIDAD • Se entiende como la variabilidad de los organismos vivosde cualquier fuente, y la diversidad dentro de cada especie, entre las especies ylos complejos ecológicos que forman parte.
GLOSARIO
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CONCENTRADOR SOLAR • Colector solar que enfoca o concentra los rayossolares sobre un absorbente de área menor que la superficie total colectora,logrando de esta forma aumentar la intensidad de la radiación incidente.
CALOR • Transferencia de energía de una parte a otra de un cuerpo, o entrediferentes cuerpos, en virtud de una diferencia de temperatura. El calor es ener-gía en tránsito.
BIOGAS • Gas producido en fermentación de la residuos domiciliarios, en ge-neral tiene un alto contenido de Metano, es susceptible de ser usado con finesde generación de eléctrica o de uso domiciliario.
BIOMASA • Se dice de las sustancias orgánicas o depositadas por losorganismos.
CELDAS FOTOVOLTAICAS • Sistemas fotovoltaicos que convierten directa-mente parte de la luz solar en electricidad.
CÉLULAS FOTOVOLTAICAS • Dispositivo que se basa en el efecto fotoeléctri-co y que convierte la radiación solar directamente en electricidad.
CALENTAMIENTO GLOBAL • La concentración de dióxido de carbono en laatmósfera, el principal gas invernadero. Otros gases como el metano, contribu-yen a reforzar el efecto invernadero: cuantas más moléculas floten en el aire,tanto más calor quedará atrapado en la atmósfera. Si sigue aumentando el nivelde CO2, metano y CFC, los actuales 15° promedio podrán ascender fácilmenteunos puntos más en treinta o cincuenta años.
CALIDAD DE VIDA • Vínculo dinámico entre el individuo y el ambiente endonde la satisfacción de necesidades implica la participación continua y creativadel sujeto en la transformación de la realidad.
CAMBIO GLOBAL •Conjunto de procesos que provocan, principalmente uncambio del clima y en base a este cambio en el nivel del mar, corrimientos enlas fronteras fitogeográficas, etc.
CFC •Los Clorofluorocarbonos son, tal vez, los más renombrados contaminan-tes atmosféricos. Se han usado en equipos de refrigeración, aerosoles y mu-chos otros productos. En presencia de radiación ultravioleta ocurren reaccionesde fotodescomposición produciéndose átomos de cloro que destruyen el ozono.
CO2 • Símbolo del Dióxido de Carbono, generado en la combustión de mate-rial orgánico.
CO • Símbolo del Monóxido de Carbono, normalmente producido durante la com-bustión, afecta principalmente a los sistemas cardiovascular y nervioso central.
COCINA SOLAR • Artefacto que permite cocinar alimentos con energía so-lar exclusivamente
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COCINA SOLAR CONCENTRADORA • Cocina solar que calienta gracias alefecto concentrador de los rayos solares directos conformado por un reflectorcóncavo en cuyo foco se colocan los recipientes de cocción
COCINA SOLAR PARABÓLICA • Cocina solar concentradora en la cual elreflector tiene la forma de un paraboloide de revolución
COCINA SOLAR DE PANEL • Cocina solar concentradora en la cual el reflec-tor esta conformado por un conjunto de reflectores planos, que tienen un áreafocal común
COCINA SOLAR TIPO FRESNSEL • Cocina solar concentradora en la cual elreflector esta conformado por un conjunto de aros con un área focal común
COCINA SOLAR TIPO COLECTOR • Cocina solar en la cual los recipientes decocción reciben el calor en forma indirecta a través de un fluido térmico circu-lando en un sistema de cañería calentado en un colector solar plano oconcentrador
COCINA SOLAR COMUNITARIA O INDUSTRIAL • Cocina solar que permi-te cocinar una cantidad de alimentos superior a las necesidades de una familia(más de 20 litros)
EFECTO INVERNADERO • Fenómeno físico que genera el calentamiento deun espacio cerrado mediante el ingreso de la radiación solar a través de unacobertura transparente y la retención por la misma del calor generado por ab-sorción de dicha radiación por la superficies interiores del espacio cerrado
COMBUSTIBLES FÓSILES • Son los constituidos por restos fósiles de orga-nismos vivos. Los principales son: el carbón, el petróleo y el gas natural.
CONTAMINACIÓN AMBIENTAL • El agregado de materiales y energíasresiduales al entorno que provocan directa o indirectamente una pérdida rever-sible o irreversible de la condición normal de los ecosistemas y de sus compo-nentes en general, traducida en consecuencias sanitarias , estéticas,recreacionales, económicas y ecológicas negativas e indeseables.
DEFORESTACIÓN • Proceso de destrucción de los bosques.
DESARROLLO SUSTENTABLE • Representa un modelo de crecimiento eco-nómico global que satisface las necesidades actuales de la humanidad, sincomprometer la capacidad de las generaciones futuras, para satisfacer sus pro-pias necesidades.
EFECTO INVERNADERO • Los rayos solares calientan la superficie de la tierra.El calor, que tiende a ser remitido al espacio se encuentra con los denominados«gases invernadero» disueltos en el aire, que lo atrapan a mitad de camino,calentando la atmósfera.
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EFICACIA • Grado de cumplimiento de los objetivos planteados.
EMISIÓN • Es la transferencia o descarga de sustancias contaminantes delaire desde la fuente a la atmósfera libre.
ENERGÍA • Es la capacidad de producir trabajo. En un sistema cerrado noexisten pérdidas ni ganancias energéticas, tan sólo transformaciones. La mate-ria se considera una forma condensada de energía.
ENERGÍA NO RENOVABLE • Es la energía proveniente de combustibles fósi-les y nucleares.
ENERGÍA RENOVABLE • Energía que se produce naturalmente en la Tierra,por acción de fenómenos naturales como el Sol (energía solar o fotovoltaica),los ríos (hidroeléctrica), el viento (eólica), la biomasa, las olas del mar y lasmareas o el calor interior de la Tierra (geotérmica). Por su naturaleza estos tiposde energía son inagotables.
HORNO SOLAR • Cocina solar en forma de caja, que calienta gracias al efectoinvernadero y en el cual los recipientes de cocción son colocados en su interior
MEDIO AMBIENTE • Entorno que incluye el aire, el agua, el suelo, los recursosnaturales, la flora, la fauna, los seres humanos, y su interrelación.
TECNOLOGÍAS LIMPIAS O AMBIENTALMENTE APROPIADAS • Son losprocesos y productos que protegen el ambiente, son menos contaminantes,usan todos los recursos en forma más sustentable, reciclan más de sus residuosy productos y manejan los desechos residuales de una manera más aceptable.
RADIACION SOLAR DIRECTA • Parte de la radiación solar global que provie-ne directamente del sol sin sufrir alteraciones en la atmósfera
RADIACION SOLAR DIFUSA • Parte de la radiación solar global que es elresultado de alteraciones de la radiación proveniente del sol al atravesar laatmósfera y que por consecuencia no tiene una dirección definida
RADIACION SOLAR GLOBAL • Sumatoria de la radiación directa, difusa y delalbedo que llega al lugar de observación
TRANSFERENCIA DE CALOR • Proceso por el que se intercambia energía enforma de calor entre distintos cuerpos, o entre diferentes partes de un mismocuerpo que están a distinta temperatura.
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Solar Cookers International, ONG estadounidense, que promueve la cocciónsolar, el sitio más completo sobre el tema con muchos contenidos traducidos alespañol: www.solarcooking.org/espanol
Solarfood, Red internacional de expertos en procesamiento de alimentos conenergía solar: www.solarfood.org
Solare Bruecke, ONG alemana que promueve las cocinas solares comunita-rias tipo Scheffler: www.solare-bruecke.org
EG-Solar, ONG alemana que promueve las cocinas solares parabólicas SK14:www.eg-solar.de
Fundación Terra: fundación española, que promueve entre otras cosas las co-cinas solares: www.terra.org/html/s/sol/cocina/index.php
Solar Household Energy Inc., ONG especializada en energía solar:www.she-inc.org
Red Iberoamericana de Cocción solar de alimentos RICSA:www.unsa.edu.ar/ricsa
Conferencia Mundial sobre Cocción Solar, Granada, España, julio 2006:www.solarconference.net
Red Iberoamericana de Cocinas y Hornos solares RECOSOL:www.imacmexico.org/ev_es.php?ID=32578_201&ID2=DO_TOPIC
Solarweb. Pagina con informaciones sobre la energía solar: foro de energíasolar, directorio de empresas energía solar y otras energías renovables:www.solarweb.net
Ecosonnen. Empresa de venta instalación de equipos de energía solar,aerogeneradores y calefacción por suelo radiante: www.ecosonnen.com
Internatura. Portal de contenido medioambiental, cuyo propósito es la conser-vación y la concienciación medioambiental: www.internatura.org
ENLACES DE INTERÉS
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Asociación de Estudios Geobilógicos, www.gea-es.org
Red de Popularización de la Ciencia y la Tecnología para América Lati-na y el Caribe, Red interactiva que agrupa a centros y programas de populari-zación de la ciencia y la tecnología: www.redpop.org
Censolar. Educación y promoción de la energía solar: www.censolar.es
Somos Amigos de la Tierra Internacional. Sitio sobre ecología, medio am-biente, preservación de recursos naturales. Orientado a niños, adolescentes ydocentes: www.somosamigosdelatierra.org
Panorama energético. Pagina con informaciones sobre la energía solar: forode energía solar, directorio de empresas energía solar y otras energías renova-bles: www.panoramaenergetico.com
Asociación Amigas del Sol, ONG que promueve tecnologías apropiadas y elliderazgo de mujeres en Guatemala: www.solaroven.org
Intiam Ruai. Empresa dedicada a la ingeniería y formación en energía solar.www.intiam.com
Asociación Argentina de Energías Renovables y Ambiente :www.asades.org.ar
Ecoeduca. Portal de educación ambiental destinado a docentes:www.ecoeduca.cl
Consejo nacional de investigaciones científicas y técnicas. Argentina.www.conicet.gov.ar
BSW Alternative Energie. Promoción y formación para construcción y usode cocinas solares. www.bsw-energie.de
Programa Interunidades de Post Graduación en Energía de la Universidad deSan Paulo, Brasil: www.energia.usp.br
Soliclima: Empresa de venta instalación de equipos de energía solar:www.soliclima.com
Otrasenergias.com. Buscador de energías renovables: www.otrasenergias.com
Erenovable. Blog de ciencia y medio ambiente: www.erenovable.com
Todosolar. Portal de energia: www.todosolar.com
Sitiosolar. Portal de energia: www.sitiosolar.com
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Cocina - Horno Solar. Dr. Shyam S. Nanwani. Laboratorio de Energía Solar.Departamento de Física. Universidad Nacional. Editorial Fundación UNA
Sunseed y las Cocinas Solares. Escrito Por Tim Eiloart y Geoff Beaumont.Adaptado Por Paco Ayllón.
Principios de Diseño de la Cocina Solar. Solar Cookers International. MarkAalfs, Sci Board Member.
Estrategia solar para el acuerdo pacifico con la Naturaleza. HermannScheer
Mi libro de cocina solar. Cocinar, hornear, asar en la cocina solar conespejo parabólico. Imma Seifert.
Energía Solar Térmica. Albert Mitjá, Itiam Ruai y El Instituto Catalán de Ener-gía. 2002. Biblioteca de Cataluña. Cataluña, España.
Cuina ksol. Posa el sol a la teva vida. Terra. España
Cocinar con el Sol. Dr. Dieter Seifert. Alemania. 2002
El Sol. Madanjeet Singh. 1998. Barcelona, España
Estrategia Solar. Hermann Scheer. 1993. Plaza & Janes. Barcelona, España.
Ingenios Solares. José Manuel Jiménez. 1997. Navarra. Pamplona, España.
Capacitación para tomar decisiones en el área de Energía. Emilio LébreLa Rovere y Marcelo Robert. 1985. Montevideo, Uruguay.
Energía Solar Para Todos. Ingeniero Pedro Serrano. 1991. ArteSol. Chile
Energía Renovables. Jennifer Carless. 1995. EDAMEX. Colonias del Valle,México.
Cocinas Solares, Manual de Uso. CENSOLAR. 1994. PROGENSA. España.
BIBLIOGRAFÍA CONSULTADA
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Horno Solar ULOG, para cocinar en regiones tropicales. ULOG. Suiza.1994
Horno Solar ULOG, para cocinar en regiones non tropicales. ULOG. Sui-za. 1993
La cocina solar del IECAIM, una alternativa del futuro. Instituto Ecuato-riano de Investigaciones y Capacitaciones de la Mujer IECAIM. Ecuador.
Cooking with the sun. 2002
Solar Cooker Review. Numero 3. Solar Cookers International. 2002. EstadosUnidos.
Energia solar, Fuente Pura Inagotable. S.E.N.D.A.. Argentina
Beneficios de la Energía Solar. Folleto Informativo. S.E.N.D.A. Argentina.
National Training Seminar on Women and New Renewable Source ofEnergy. INSTRAW. 1990. Egipto.
Taller de Cuines Solars. SOLAVENT Y Ajuntament de Terrassa. 1995. España.
Situación Energética del Paraguay y la Cocción de alimentos. RicardoCanese. Paraguay. 1994
Wir kochen mit Sonnenenergie. Helvetas Ortsgruppe Basel, Suiza, 1988
Solarkocher im Süden und bei uns. DÜ-Scriptum 27, Alemania, 1995
Investigación sobre uso de hornos solares en Paraguay. Biol. Ana Pin.Fundación Celestina Pérez de Almada, Paraguay, 1995.
Cocinas solares: una alternativa ambiental para zonas rurales. Manualde uso y manutención. María Teresa Guzmán, Gloria July, Elvira Durán. INTA/TECA/FAO/UNESCO.)
Solakocher, Grundlagen sowie praktische, sozio-ökonomische undökologische Betrachtungen. Bernd Hafner, Willi Heinzen, Paul Krämer, Ale-mania, 2002
Chancen solares Kochkisten als angepasste Technologie inEntwicklungländern. Ursula Bremm-Gerhards, Alemania, 1991
Este documento se ha realizado con la ayuda financiera de la Unión Europea.El contenido de este documento es responsabilidad exclusiva de la Fundación Celestina Pérez de Almada
y en modo alguno debe considerarse que refleja la posición de la Unión Europea.
Proyecto Común R4-B6-04“Energías Renovables y Redes de Desarrollo Local”
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