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Hidratos de carbono
Patricio Muñoz Torres [email protected]
Hidratos de carbono n Llamados comúnmente como azúcares. n Se encuentran en todos los organismos vivos, en almidón de
los alimentos, en celulosa de la madera, el papel y el algodón, en la membrana de células, en ácidos nucleicos y en medicamentos.
n Mantienen la vida porque generan la energía a través de procesos degradativos y actúan como precursores de todos los compuestos orgánicos.
n Glucosa o dextrosa es el primer hidrato de carbono (HdeC) que se obtuvo puro. Fórmula molecular: C6H12O6 o C6(H2O)6.
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Clasificación n H d e C s o n p o l i h i d r o x i a l d e h í d o s ( a l d o s a s ) o
polihidroxicetonas (cetosas).
n Se clasifican en:
• Monosacáridos: bajo peso molecular y responden a la fórmula (CH2O)n, donde n es 3-9.
• Monosacáridos derivados: son monosacáridos con grupos funcionales distintos al carbonilo y al hidroxilo.
• Oligosacáridos: 2-9 monosacáridos unidos por enlace glicosídico. El más sencillo es el disacárido (ej. Sacarosa: glucosa-fructosa).
• Polisacáridos: polímeros de peso molecular mayor a 1 millón.
Clasificación
Aldosas
Cetosas
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Clasificación Designación de monosacáridos: α y β
α-monosacáridos: grupo hidroxilo bajo el plano. β-monosacáridos: grupo hidroxilo sobre el plano.
α y β se designan como anómeros (difieren en la posición de un grupo funcional en un carbono quiral).
Clasificación
El proceso de transformación de un anómero a otro se llama mutarrotación.
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Clasificación Designación de monosacáridos: L y D
Se designan en base al grupo hidroxilo del último cabono quiral en la cadena lineal del monosacárido. L hacia la
izquierda y D hacia la derecha.
Clasificación § Monosacáridos derivados: son monosacáridos con grupos
funcionales distintos al carbonilo y al hidroxilo.
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Oligosacáridos n Constituidos por 2-9 monosacáridos iguales o diferentes
unidos por enlace glicosídico.
n Enlace glicosídico es un enlace covalente entre dos grupos alcohol de dos monosacáridos (al formarse el enlace se pierde una molécula de agua).
n Disacár ido (2 monosacár idos ) , t r i sacár ido (3 monosacáridos), y así sucesivamente.
Clasificación Designación del enlace glicosídico
Se nombra indicando las posiciones en los monosacáridos en donde se ubica el enlace y si el primer azúcar es α o β.
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Clasificación Indique el tipo de enlace glicosídico
Porción del peptidoglicano de bacterias
Polisacáridos n Polímeros formados por la unión de varias unidades de
monosacáridos unidos por enlace glicosídico. n Compuesto de un só lo t ipo de monosacár ido
(homopolisacárido) o 2 o más t ipos diferentes (heteropolisacárido).
n Cumplen diversas funciones: reservas energéticas y estructurales.
Glicógeno
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Azúcares unidos a otras macromoléculas n Glicolípidos o glicoesfingolípidos: compuestos de ceramida
y un azúcar de cadena corta. Se encuentran en la membrana plasmática. Posee alguno de estos monosacáridos: glucosa, galactosa, manosa, fructosa, N-acetilglucosamina, N-acetilgalactosamina y ácido siálico.
β-D-Galactosilceramida
Azúcares unidos a otras macromoléculas n Glicoproteínas: proteínas unidas a uno o varios azúcares. n Funciones en el reconocimiento celular cuando están en la
superficie celular.
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Azúcares unidos a otras macromoléculas n Glicoproteínas: grupos sanguíneos
Muchas gracias
Patricio Muñoz Torres [email protected]
