Embed Size (px)
Citation preview
Prof. Carlos Urzúa Stricker
HIDRATOS DE CARBONO
Cn(H2O)m
Prof. Carlos Urzúa Stricker
HIDRATOS DE CARBONO
. Una de las cuatro clases principales de Biomoléculas activas
. Compuestos orgánicos más abundantes en la naturaleza.
Fuente principal de energía metabólica.
La mayoría de las plantas y animales sintetizan y metabolizan
hidratos de carbono con fines energéticos.
6CO2 + 6H2O 6O2 + C6H12O6 almidón, celulosa + H2O
luz
glucosa Reserva
energética
soporte
C6H12O6 CO2 + H2O + energía
oxidación
Seres vivos
Glucógeno= similar al almidón
RESERVA DE ENERGÍA EN LOS MAMÍFEROS
O
CH2OH
OH
OH
OH O
O
CH2
OH
OH
O
CH2
O
O
OH
OH
O
O
CH2OH
OH
OH
OH
O
CH2OH
OH
OH
O
O
CH2OH
OH
OH
OH
1
6
11 44
4
GLUCÓGENO: polímero -1-4 y -1-6 de glucosa
H2C O
OC O
O
H
H2C O
OTRIGLICÉRIDO
Prof. Carlos Urzúa Stricker
HIDRATOS DE CARBONO
Celulosa: madera, algodón, lino (alto % de celulosa),
rayón, acetato de celulosa, papel.
C6H12O6
glicólisisCH3 C C
O O
OH
CH3 CH
OH
C
O
OH
glucosa ácido pirúvico ácido láctico
Prof. Carlos Urzúa Stricker
Representaciones de Hidratos de Carbono
Proyecciones de Fischer:
Método para representar carbonos asimétricos
(centros estereogénicos).
La cadena de carbonos se ubica en forma vertical.
La numeración según la IUPAC de arriba hacia
abajo.
Los enlaces verticales se proyectan alejándose del
observador (rayas) y los horizontales (cuñas) se
proyectan hacia el observador.
Prof. Carlos Urzúa Stricker
CLASIFICACIÓN DE LOS MONOSACÁRIDOS
MONOSACÁRIDOS: azúcares simples que no se pueden hidrolizar
Polihidroxialdehido
aldosas
Polihidroxicetona
cetosas
Prof. Carlos Urzúa Stricker
CLASIFICACIÓN DE LOS MONOSACÁRIDOS
Criterios para la clasificación:
1.- si el azúcar contiene un grupo
aldehído o un grupo cetona.
2.- configuración estereoquímica del
átomo de carbono asimétrico más
alejado del grupo carbonilo.
4.- número de átomos de carbono
triosa = 3 carbonos
tetrosa = 4 carbonos
pentosa = 5 carbonos
hexosa = 6 carbonos
heptosa = 7 carbonos
aldohexosa cetohexosa
Prof. Carlos Urzúa Stricker
Configuraciones D y L de los azúcares
CHO
C OHH
CH2OH
CHO
CHO H
CH2OH
(+)-gliceraldehído (-)-gliceraldehído
Serie D Serie L
El enantiómero (+) del gliceraldehído tiene su OH a la derecha en la
proyección de Fischer y dan origen a la serie D.
Los azúcares de la serie L tienen el grupo OH del carbono asimétrico
inferior a la izquierda.
LA CONFIGURACIÓN D O L NO INFORMA SOBRE LA FORMA
COMO EL AZÚCAR HACE ROTAR AL PLANO DE LA LUZ
POLARIZADA, ESTO SE DETERMINA EXPERIMENTALMENTE
Prof. Carlos Urzúa Stricker
Configuraciones D y L de los azúcares
Todos estos azúcares son naturales, excepto la treosa, lixosa, alosa y gulosa.
Prof. Carlos Urzúa Stricker
Prof. Carlos Urzúa Stricker
Prof. Carlos Urzúa Stricker
