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8/6/2019 horta_escolar_goiais

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_____SEE______SECRETARIA

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GOVERNO DO ESTADO DE GOIS

Alcides Rodrigues Filho

SECRETRIA DA EDUCAO

Milca Severino Pereira

GERNCIA DE ALIMENTAO E NUTRIO ESCOLAR

Neusa Maria Silveira de Almeida

GERNCIA DE EDUCAO AMBIENTAL

Gerncia de Alimentao e Nutrio Escolar - [email protected]. Anhanguera, n. 7.171, Setor Oeste CEP: 74.110-010 Fone: 3201 3128


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Sumrio

Introduo 5

Justificativa 8

Dos Objetivos 9

Metas 11

Aes 12

Cronograma 13

Oramento 14

Parcerias 15

Proposta 16

Bibliografia 17

Anexos 21


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ApresentaoO Governo do Estado de Gois, por meio da Secretaria da Educao,

implementou inmeras aes que visam o acesso, a permanncia e o sucesso do

aluno na escola. Mais ainda, fez esforo para oferecer uma educao de qualidade

que permita a formao de cidados conscientes.

A Secretaria de Educao, atravs da Gerncia de Alimentao e

Nutrio Escolar e Gerncia de Educao Ambiental do Estado de Gois incentivou

a organizao de Hortas Escolares em todas as Escolas Estaduais que possuem

espao para a implementao do referido Projeto, criando alternativas e capacitando

atravs do SENAR, sendo que vem sendo atualizado a cada Semestre.

Este objetiva no s contribuir para a complementao financeira e

enriquecimento nutricional da merenda escolar, mas principalmente para

conscientizar sobre a importncia do meio ambiente e incentivar a formao de bonshbitos alimentares em nossos alunos. Atravs da Horta Escolar possvel levar o

aluno a consumir mais hortalias - fonte de vitaminas,fibras e sais minerais; a obter

noes sobre Educao Alimentar, Ambiental e Sanitria e a servir-se dela como

instrumento prtico do processo ensino/aprendizagem.

Assim, alm de oferecer merenda de qualidade, estamos formando

cidados conscientes, responsveis e atuantes na comunidade em que vivem e ao

mesmo tempo difundindo, incentivando o trabalho voluntrio, contribuindo para o

fortalecimento das atividades de cooperao na Escola Pblica Brasileira.


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Introduo

Hoje em dia, uma das preocupaes mundiais com a preservao do meio

ambiente. O Brasil um pas exportador de muitos produtos chamados primrios

(agrcolas, pecurios, florestais, minerais e outros) e diversos subprodutos esto

ligados expanso dos agronegcios. Embora esse tipo de atividade seja

responsvel por quase a metade das exportaes do pas, preciso pensar nos

impactos que trazem para o ambiente:Uso de produtos qumicos que contaminamgua, solo, ar e o prprio alimento, alm da destruio de Biomas e a diminuio da

biodiversidade.

Estudos sobre o assunto verificaram que as Iniciativas para o resgate e

manuteno da biodiversidade so simples de serem viabilizadas, sendo que a

conscientizao ecolgica atravs da educao ambiental o nico caminho que

poder assegurar a verdadeira qualidade de vida para as futuras geraes.

Toda ao educacional que integre questes ambientais, que objetive

mudanas de atitudes, que incentive a cooperao e a solidariedade, que pratique o

respeito e a tolerncia e que busque resgatar valores ticos hoje perdidos na nossa

sociedade, pode ser chamada de Educao Ambiental. Se pretendemos que a

escola forme indivduos com capacidade de interveno na realidade global e

complexa, teremos de adequar a educao, em seu conjunto, aos princpios do

paradigma da complexidade e, por conseguinte, s caractersticas de umaaproximao sistmica. Temos que promover uma educao que responda

precisamente a essa realidade global e complexa, e que d uma resposta adequada

a seus problemas, entre eles o da crise ambiental(DAZ, 2002:35).

Outro aspecto de grande relevncia a segurana Alimentar e Nutricional,

est assegurada na Constituio Federal em seus artigos 205 e 206 (1988) e por

isto que o acesso regular e permanente a alimentos de qualidade um direito do

cidado. Relacionando o direito com a realidade; vemos que nem todos tm acesso


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ao alimento saudvel e variado e a gua potvel, pois a fome e a desnutrio afetam

a qualidade de vida das pessoas, das naes e do planeta.

O Estado de Gois genuinamente agropecurio. So inmeros os fatores

que contribuem para elevadas produes nesta rea, mas ainda existem famlias

que no tem um acesso considervel a esses produtos, e dentro dessas famlias h

crianas que fazem parte das Escolas deste Estado, que necessitam do

complemento alimentar para obter um melhor rendimento escolar.

O estado nutricional de uma comunidade referido como sade pblica. E asade pblica definida como a cincia e a rea de preveno da doena,

prolongamento da vida e promoo da sade e eficincia, por meio do esforo

organizado da comunidade, organizando assim estes benefcios, de modo a permitir

a cada cidado ter conscincia de seu direito de nascimento sade e longevidade.

A Horta Escolar uma das aes locais, que consegue envolver a

comunidade escolar e local, segurana alimentar e nutricional, tambm construir um

laboratrio vivo inter, multi e transdisciplinar na medida que envolve os contedosprogramticos das diferentes disciplinas em teoria e prtica usando como referencial

laboratorial de aes concretas.

Considerando que o professor um ser contextualizado, cujos saberes da

apropriao que fez da prtica e dos saberes histrico-sociais preciso envolv-los

em todos os projetos da instituio bem como diretamente aos que pertencem

especificamente unidade a qual esto inseridos. Estamos evidenciando neste

Projeto nico, aes possveis de serem desenvolvidos no ato pedaggico dasrelaes discentes, docentes e comunitrias. O sucesso depende da mudana

cultural no processo de ensino, e a aprendizagem resulta do sucesso do aluno em

aprender.

Foi pensando assim, que a Secretaria da Educao, atravs da Gerncia

de Alimentao e Nutrio Escolar decidiu implantar Hortas Escolares em todas as

escolas estaduais. O Projeto Horta Escolar, foi iniciado em 2000 com 2% de Hortas

e se estende com objetivo de chegar a 100%. Nesse perodo, muitas escolas temefetuado inmeras prticas utilizando-se das mais variadas tcnicas pedaggicas

para relacionarem os contedos das diferentes disciplinas com a Horta.


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Este projeto vem se destacando tambm, no sentido de incrementar a

Merenda Escolar no Estado, alcanando timos resultados, proporcionando ao

mesmo tempo melhoria nos hbitos alimentares dos educandos, sabe-se que os

hbitos alimentares so formados na infncia, principalmente nos primeiros anos de

vida, assim torna-se importante estimular o consumo de frutas e vegetais nesta faixa

etria. Lembrando que a criana nasce sem saber distinguir os sabores dos

alimentos, sendo necessrio a orientao correta por parte dos adultos, alm da

pacincia e persistncia para o consumo de uma alimentao saudvel. Faz-se

necessrio tambm que pais e educadores tenham uma alimentao equilibrada

nutricionalmente, com um maior consumo de vegetais e frutas, para serem seguidos

como exemplo.

Estudos realizados mostram que a adoo do estilo de vida saudvel

ajuda a prevenir e a combater doenas. Quanto mais natural a alimentao, melhor.

Esta a concluso de milhares de cientistas, nutricionistas e mdicos honestos, que

no deixam de apontar a alimentao, inadequada, como causa de vrias doenas

que assolam a humanidade, como a obesidade, diabetes e hipertenso.

A instruo um esforo admirvel. Mas ascoisas mais importantes da vida no se

aprendem, encontram-se. (Oscar Wild)


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Justificativa

A Secretaria Estadual de Educao, atravs das Gerncias de

Alimentao e Nutrio Escolar e Gerncia de Educao Ambiental, entende que a

realidade das Unidades Escolares muito propcia para o desenvolvimento de

Hortas Escolares no Estado, onde antes havia solos no aproveitados, atualmente

produzem vegetais nutritivos, que incrementam a Merenda Escolar, de forma a

atender as necessidades nutricionais diria dos educandos, auxiliando na formao

de cidados saudveis, multiplicadores de bons hbitos alimentares e funciona

como laboratrio vivo de aprendizagem e incentiva a preservao do meio ambiente.

Diante de tal importncia, v-se a necessidade de manter esse projeto

vivo, elaborando meios de torna-lo cada vez mais avanado e fortalecido.

Tomaremos como enfoque sugestes prticas diretas aos professores

das disciplinas que podem auxiliar como complemento dos currculos regulares e

nos temas transversais ou interdisciplinares.


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ObjetivosGerais:

Conscientizar a Comunidade Escolar e local quanto a importncia doprojeto Horta Escolar como laboratrio vivo de conscincia pblica, voltada aeducao alimentar e a preservao ambiental, atravs de seminrios, atividadesprticas e interdisciplinares de forma sistemtica e transversal nas atividadespedaggicas.

Especficos:

Incentivar o Projeto Horta para mant-lo vivo,interativo, comum ao ambiente

da UE;

Oportunizar trabalhos de Educao Ambiental;

Instigar o aluno a considerar o meio ambiente em suas totalidade, nos seusaspectos naturais, tecnolgicos, sociais, econmicos, polticos, histricos,culturais, morais, ticos e estticos.

Utilizar a Horta Escolar com a finalidade educativa e diversificao demtodos para transmitir e adquirir conhecimentos, ressaltando as atividadesprticas e as experincias pessoais de forma interdisciplinar;

Acompanhar o desenvolvimento e comportamento de vegetaes mediantea interferncia de fatores tais como sazonalidade e clima;

Resgatar valores do conhecimento emprico relacionados a plantasmedicinais utilizadas para diversos fins pela populao local;

Promover a reeducao alimentar atravs do estudo da relao entre o valornutricional dos alimentos produzidos e a manuteno da sade;

Enriquecer a Merenda Escolar atravs da complementao alimentarnutricional com verduras, legumes, hortalias e frutos produzidas na Horta;

Estimular a socializao, trabalho em equipe, vivncia ambiental econscincia cidad.

Desenvolver atividades relacionadas a Horta e ao Meio Ambiente, que sejamdesenvolvidas em conjunto pelos professores de modo inter, transdiciplinar,atravs do tema gerador;

Fomentar o aluno a ter esprito observador, levantar hipteses, buscarsolues, registrar e comparar dados, elaborar resultados e conclu-los;

Orientar os educandos registrar, comparar dados e divulgar resultados;

Incentivar o processamento de defensivos agrcolas e repelentes naturais;


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Tornar a Unidade Escolar um ambiente agradvel voltado educao quepossa integrar o aluno e interagi-lo a Comunidade Escolar;

Conhecer todo processo de produo at a colheita;

Conscientizar o aluno sobre a importncia dos alimentos, principalmente,dos alimentos produzidos sem agrotxicos, livres de conservantes, etc...;

Difundir os conhecimentos bsicos necessrios para a produo e consumode hortalias. Expandir esses benefcios at s famlias atravs da vivnciado aluno;

Valorizar o trabalho do homem no campo;

Utilizar nos cardpios todos os vegetais produzidos na Horta;

Desenvolver bons hbitos alimentares melhorando a qualidade de vida;

Relacionar o valor nutritivo dos alimentos produzidos com a manuteno da

sade;

Estimular o consumo de frutas e vegetais aos educandos;

Responsabilizar um funcionrio especfico pelo cuidado da horta;

Alcanar a produo de hortalias que atenda a demanda escolar;

Estimular a interdisciplinaridade, criando a alternativa de um laboratrio

prtico para aulas ;


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Metas

Conscientizar toda Comunidade Escolar no sentido de envolve-la naimplantao e execuo da Horta Escolar no ano de 2007;

Organizar seminrios para todos os envolvidos no projeto em 9 (nove) plos eexecut-los at o final de 2007;

Elaborar e distribuir material didtico pedaggico para ser utilizado nosseminrios e cursos de capacitaes;

Delimitar responsveis por disseminao, envolvimento e acompanhamentono Projeto Pblico Pedaggico da Unidade Escolar no ano de 2008;

Implantar o Projeto Horta Escolar em todas as Unidades Escolares at ofinal de 2007;

Fazer com que todas as UEs desenvolvam trabalho interdisciplinar usando aHorta como laboratrio vivo de experincias pedaggicas;

Fazer visitas tcnicas de acompanhamento s Unidades Escolares durante ocorrente ano;

Dar continuidade aos concursos entre as Ues para premiar os projetos queapresentarem melhor desempenho dos projetos conforme critrios pr-estabelecidos.


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Aes

Disponibilizar os documentos do Projeto Pblico Pedaggico para toda aComunidade Escolar em 2007 e realizar grupos de estudos participativos a fim demobiliza-los quanto ao projeto para que se sensibilizem e trabalhem em conjunto;

Definir o responsvel direto pela implantao e manuteno da Horta Escolar;

Capacitar o referido funcionrio atravs de cursos tcnicos oferecidos porrgos pblicos em parceria com rgos privados;

Elaborar material ldico pedaggico;

Promover seminrios duas vezes ao ano nos 9 (nove) plos;

Responsabilizar todos os gestores, coordenadores e professores pelaexecuo de atividades curriculares com temas transversais, utilizando a Hortacomo laboratrio vivo de aprendizado;

Determinar que cada Unidade Escolar, que no possua Horta, procure a SEE(GANE e GEEA) ou orientao tcnica local para delimitar o espao fsico paraimplantao do projeto;

Realizar visitas tcnicas de gerenciamento e acompanhamento do projetopelas gerncias GANE, GEEA e SREs e elaborar relatrios com devolutivas;

Eleger um responsvel capacitado em cada subsecretaria para acompanhar

de perto a execuo e superviso da Horta Escolar.Incentivar atividades ldico pedaggicas (teatro , gincana, msica, dana,etc)envolvendo mais de uma Unidade Escolar.


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Cronograma

Ao Incio Trmino

Disponibilizar os documentos doProjeto PblicoPedaggico para toda a Comunidade Escolar em2007 e realizar grupos de estudos participativos a fimde mobiliza-los quanto ao projeto para que sesensibilizem e trabalhem em conjunto;

Jan/Fev Dez

Definir o responsvel direto pela implantao emanuteno da Horta Escolar; Jan/Fev ________

Capacitar este funcionrio atravs de cursostcnicos oferecidos por rgos pblicos em parceriacom rgos privados;

Jan/Fev ________

Criar material ldico pedaggico; Jan/Fev Maro

Promover 2 (dois) seminrios este ano nos 9 (nove)plos; Abril/Maio Set/Out

Responsabilizar todos os gestores, coordenadores eprofessores pela execuo de atividades curricularescom temas transversais, utilizando a Horta comolaboratrio vivo de aprendizado;

Jan/Fev ________

Determinar que cada Unidade Escolar, que nopossua Horta, procure a SEE (GANE e GEEA) ouorientao tcnica local para delimitar o espaofsico para implantao do projeto;

Jan/Fev Maro

Realizar visitas tcnicas de gerenciamento eacompanhamento do projeto pelas gerncias GANE,GEEA e SREs e elaborar relatrios com devolutivas;

Maro Dez

Eleger um responsvel capacitado em cadasubsecretaria para acompanhar de perto a execuo

e superviso da Horta Escolar.

Dez/Jan/Fev ________

Incentivar atividades ldico pedaggicas (teatro ,gincana, msica, dana,etc) envolvendo mais deuma Unidade Escolar.

Jan/Fev ________


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OramentoOs recursos podem ser alocados de programas e projetos que visam o

sucesso e permanncia do aluno na escola e de parcerias.


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Parcerias

- Superintendncia da Vigilncia Sanitria Municipal;

- Vigilncia Sanitria Estadual;

- Vigilncia Sanitria Municipal;

- Saneago;

- Secretaria da Agricultura e Abastecimento (fornecimento de sementes e

adubos);

- Agncia Goiana de Desenvolvimento Rural e Fundiria;- Embrapa;

- Faculdade de Agronomia;

- SENAR (treinamento at o momento de 800 pessoas em Olericultura em

com certificado)

- SEMAR;

- IBAMA

- SEMMA- ONGS

- Cooperativas rurais;

- UCG,UFG e UEG;

- Coletivos educadores


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PROPOSTA

A proposta de atuar na promoo da alimentao saudvel nas escolas efavorecer o desenvolvimento de aes que promovam e garantam a adoo deprticas alimentares mais saudveis no ambiente escolar.

Promovendo alimentao saudvel nas escolas, o que estratgico paramelhorar o perfil nutricional das crianas e adolescentes brasileiros. A alimentaono deve se resumir questo puramente nutricional, mas encarado como um atosocial inserido em um contexto cultural. Desta forma, o projeto Horta Escolar atuana precisa transformao do ambiente escolar em um espao de valorizao dacultura alimentar, permitindo a oferta de alimentos mais saudveis e propiciando que

crianas e jovens escolham alimentos mais adequadas, possibilitando ainda, que oaluno compreenda seu papel como cidado responsvel pela preservao danatureza.

A alimentao adequada direito fundamental do ser humano, inerente dignidade da pessoa humana e indispensvel realizao dos direitos consagradosna Constituio Federal, devendo o poder pblico adotar as polticas e aes que sefaam necessrias para promover e garantir a segurana alimentar e nutricional dapopulao.

Hortas Escolares agem no combate a violao do Direito Humano aAlimentao Adequada, uma vez que os alimentos produzidos, tm a garantia de

segurana sanitria e no possuem riscos de contaminao por agrotxicos etransgnicos.

A Segurana Alimentar e Nutricional (SAN), consiste na realizao do direitode todos ao acesso regular e permanente a alimentos de qualidade, em quantidadesuficiente, sem comprometer o acesso a outras necessidades essenciais, tendocomo base prticas alimentares promotoras de sade que respeitem a diversidadecultural e que sejam ambiental, cultural e economicamente sustentvel. O SistemaNacional de Segurana Alimentar e Nutricional (SISAN), institudo pelo Projeto deLei Orgnica da Segurana Alimentar e Nutricional ( LOSAN), assegura o direitohumano alimentao adequada e d outras providncias.

Dessa forma, este projeto, poder servir como subsdio para outros projetosdeste mesmo Estado e/ou at difundir para os demais.

Em um pas de todos, o respeito tambm para todos (MinistraMatilde Ribeiro - Secretri a Especial de Polt icas de Promoo daIgualdade Racial Mestre em Psicologia Social).

Assim, mais do que oferecer uma merenda de qualidade, a horta escolarparticipa na formao de cidados conscientes e mais saudveis, responsveis eatuantes na comunidade em que vivem e ao mesmo tempo difunde e incentiva otrabalho voluntrio e as atividades de promoo de sade.


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BIBLIOGRAFIA

Cartilhas da GANE- Capacitao de Merendeiras- Programa Plantando Sade- (2004)- Projeto Horta Escolar- Apostila de orientao tcnica n1 (2002)- Projeto Horta Escolar- Apostila de orientao tcnica n2 (2003)- Projeto Horta Escolar- Apostila de orientao tcnica n3 (2004)- Merenda Escolar -Cardpios e dicas

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Coordenadoria de Assistncia Tcnica Integral ( CATI ), 28 p. 1993.

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Ceagesp

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Dias, Genebaldo Freire, 1949 Educao ambiental: princpios e prticas. 6 ed.

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TESSARIOLI NETO, Joo & Rossi, Fabrcio. Horta Caseira Adubao e Controlede Pragas e Doenas. Viosa MG, CPT, 2002.

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Sugestes para disciplinas que podero trabalhar de modo

Inter e transdisciplinar com a Biologia e ou Cincias, tendo aHorta como tema gerador

Portugus: Auxliona correo e elaborao de textos em geral relacionadosao assunto, receitas e panfletos informativos da Horta, montagem deportflios e painis.

Matemtica: Clculos matemticos sobre dimenso de canteiros, dosagensem geral, proporo, construo de grficos e tabelas de custos de produoe rendimento.

Qumica: Anlise fsico-qumica da gua, adubao, correo de solo,corantes naturais e sintticos, conservantes e acidulantes dos alimentos.Orientar a elaborao de inseticidas e defensivos agrcolas naturais, vida tildos alimentos e desenvolver experimentos prticos tais como a deteco dapresena do amido e gordura nos alimentos.

Fsica: Clculo do ndice de massa corprea (ICM), tabelas de valoresnutricionais Kcal e Kjoule.

Histria: Uso dos alimentos como ferramenta para o resgate do folclore,valores culturais e regionais. Direitos do consumidor. Origem da agricultura edos alimentos cultivados na unidade escolar, socializao.

Geografia:Coordenadas geogrficas, Sazonalidade, Mudanas Climticas,Ecossistemas, IDH, Tipos de Solos, Fotoperiodismo, Biomas, Biodiversidade,Renda per capta e Grficos informativos.

Artes: Desenho, teatro msica, histria em quadrinho, arte dos panfletosinformativos dos projetos desenvolvidos na horta contendo tambm dicas,

receitas e notcias.

Ingls/Espanhol: Traduo e interpretao de texto, dilogo na lnguainglesa referente horta e meio ambiente.

Biologia: Um celeiro para interatividade, laboratrio vivo, estufas degerminao com aulas prticas e ou expositivas, sendo que, esta matria aque possui maior leque de suporte.

Sociologia/Filosofia: Estudo de hbitos e costumes alimentares, consumo e

debates.


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