Službeni glasnik Republike Srbije,br. 66/94, 3/95 i 31/05

1. Ugostiteljski objekti za smeštaj

2. Ugostiteljski objekti za ishranu i piće

Ugostiteljski objekat za smeštaj jeste: hotel, motel, pansion, turistički apartman, turističko naselje, kamp, kuća i stan za odmor, soba za iznajmljivanje, odmaralište i drugi objekti namenjeni odmoru i rekreacijiposebnih kategorija korisnika.

Ugostiteljski objekat za smeštaj jeste i prenoćište, konačište i drugi objekat koji pruža usluge smeštaja nezavisno od naziva pod kojim posluje.

Hotel je objekat koji pruža usluge smeštaja, usluge ishrane i pića kao i druge usluge uobičajene u ugostiteljstvu. Hotel je u smislu ovog pravilnika i ugostiteljski objekat koji pruža usluge smeštaja i samo usluge doručka (garni hotel).

Hotel koji ima depandanse kao odvojene graševinske celine locirane u njegovoj neposrednoj blizini usluge smeštaja pruža u depandansu, a usluge ishrane i druge ugostiteljske usluge, po pravilu, u osnovnom objektu (hotel).

Unutrašnja visina prostorija u ugostiteljskim objektima (visina od podado tavanice) iznosi najmanje 3.0 m u kuhinjskom bloku, prostorijama za usluživanje i zajedničkim prostorijama za boravak gostiju, 2.80 m u magacinima, sanitarnim i drugim pomoćnim prostorijama i 2.60 m u sobama i pratećim sanitarnim prostorijama. Podovi kuhinje i prostorije za usluživanje su u istom nivou.

Ugostiteljski objekat u kome se priprema i uslužuje hrana mora imati:

•poseban ulaz za dopremanje i prijem namirnica i evakuaciju otpadnih materijala (ekonomski ulaz),

•kuhinju sa pratećim prostorijama (kuhinjski blok),

•magacin, odnosno, prostor za smeštaj i čuvanje namirnica i pića,

•posebnu prostoriju, odnosno prostor za odlaganje prazne ambalaže i

•prostoriju za usluživanje, ako ovim pravilnikom za pojedine vrste objekata nije drugačije odrešeno.

Kuhinjski blok, u zavisnosti od vrste jela koja se pripremaju, moraimati prostorije, odnosno, odvojene prostore za :

• čišćenje i prethodnu obradu namirnica (odvojene pripremnice za povrće i voće, za meso i za ribu)

• doradu, termičku i završnu obradu namirnica prema utvršenim normativima i recepturama (topla kuhinja)

• pripremu hladnih predjela, hladnih jela i salata (hladna kuhinja)

• pripremu slatkih jela, poslatica i peciva (pekarsko poslastičarska radionica)

• pranje posuđa – odvojene praonice za pranje restoranskog posuđa (posuđe za pribor i jelo) i kuhinjskog posuđa (posuđe i pribor za pripremanje jela)

• čuvanje namirnica za dnevne potrebe kuhinje

Raspored prostorije u kuhinjskom bloku mora biti takav da ne dolazi do ukrštanja namirnica i jela sa upotrebljenim posuđem.

Priprema jednostavnih poslastica se može vršiti i u okviru tople kuhinje.

HOTEL SA 5 ZVEZDICA

• Pristup za vozila i pešake

• Pristup za vozila do ulaza u objekat

• Poseban prilaz za vozila van javne saobraćajnice

• Pristup za inavlide

• Jedno parkirališno/garažno mesto za najmanje 60% soba

• Garaža sa najmanje 20% soba sa mogućnošću servisiranja i pranja vozila

• Natkriveni glavni ulaz za goste

• Poseban ulaz za prtljag

• Prijemni hol sa recepcijom, portirnicom i informacijama - najmanje 30 m2 uvećano za o.8m2 po sobi računato na kapacitet preko 20 soba

• Dekoracija zidova (umetničke slike, tapiserije, mozaici i dr)

• Više garnitura za sedenje

• Pult za recepciju

• Poseban pult za recepciju i portirnicu

• Pult za informacije

• Menjačnica

• Posebna prostorija za privremeno odlaganje prtljaga

• Kompjuterizovano recepcijsko poslovanje

• Aperitiv bar u prijemnom holu ili neposrednoj blizini

• Garderoba i toalet u neposrednoj blizini

• Liftovi: U objektima sa 2 nivoa, terteni lifti ili lift za osoblje, lift za hranu

• Stepenište i hodnici: Glavno stepenište koje povezuje sve spratove i hodnici najmanje šitrine 1.80 m prekriveni tapisonom ili tepisima

• Restoran sala sa najmanje 80% sedećih mesta u odnosu na broj kreveta. Ukupna površina je najmanje 1.80m2 po stolici

• Više prostorija za boravak gostiju

• Prostorija za čitanje i pisanje opremljena odgovarajućim garniturama

•Centralno grejanje sa mogućnošću selektivnog grejanja po etažama

•Klimatizacija u svim prostorijama uz mogućnost da gost sam reguliše klimatizaciju u sobi

•Faks i fotokopir

•Signalni uređaj za poziv osoblja u svim sobama, osim u sobama iz kojih je to moguće telefonom

•Hotelski sef sa pojedinačnim kasetama za najmanje 30% soba

•Minimalna površina sobe: jednokrevetna 14 m2; dvokrevetna 18 m2

•Ostakljene površine koje se mogu otvarati moraju iznositi najmanje 0.1 površine poda sobe

•Krevet za jednu osobu 200 x 100 cm, francuski 200 x 160 cm, pristup sa obe strane

•Sobni sto, jedna stolica za sedenje po krevetu

•Garnitura za sedenje

•Stalak za kofere

•U objektima kapaciteta za 50 soba najmanje jedna soba za invalida na svakih daljih 50 soba

•Minimalna površina kupatila 4.5 m2

•Najmanje 6 apartmana: soba za dnevni boravak, spavaća soba, kupatilo,odvojeni toalet sa umivaonikom, tv, telefon i mini bar

•Ofis na svakom spratu, opremljen umivaonikom sa mogućnošću odlaganja rublja, pribora i sredstva za čišćenje

Broj WC kabina u restoranu:

1. Do 80 konzumnih mesta: jedna WC kabina za žene i jedna WC kabina za muškarce sa pisoarom

2. Do 170 konzumnih mesta: 2 WC kabine za žene i jedna WC kabina za muškarce sa 2 pisoara

3. Do 350 konzumnih mesta: 3 WC kabine za žene i dve WC kabine za muškarce sa 3 pisoara

4. Preko 350 konzumnih mesta: 4 WC kabine za žene i tri WC kabine za muškarce sa 4 pisoara