I.I. 서론서론

II.II. 축산물축산물 방사능방사능 검역검역 검사검사 현황현황

III.III. 축산물축산물 방사선조사방사선조사 여부여부 검역검역 검사검사 현황현황

IV.IV. 국외국외 현황현황

V.V. 방사선조사방사선조사 축산물축산물 연구현황연구현황

VI.VI. 결론결론

방사선과 방사능

방사선 : 방사성동위원소로 부터 방출되는 알파선, 베타선, 감마선,

기계적으로 발생되는 X-선, 전자가속기에서 나오는 전자선

원자로에서 만들 수 있는 중성자선 등이 있음

방사능 : 방사성 동위원소의 방사선 방출 능력

전등 --- 방사성동위원소

광선 ---- 방사선

빛의 밝기를 결정하는 출력 ---- 방사능

방사성 동위원소 : 방사능을 가지고 있어 방사선을 낼 수 있는 동위원소

방사성물질 : 방사성 동위원소를 일정농도이상 함유한 물질

방사선과 방사능

열선

광선

방사선=방사능 아니다

광선 = 방사선

전구

= 방사성동위원소

전구의출력세기

= 방사능

방사선 조사 식품(food Irradiation)

- 발아억제, 숙도조절, 식중독균의 살균 같은 유익한 현상을 일으키기

위해 방사선(감마선, 전자선 및 X-선 등)에너지로 처리된 식품

방사능오염식품 (Radioactive Contamination Food)

- 핵반응기 누출사고나 핵실험에서 발생된 방사능 물질에 우발적으로오염된 식품

방사선의 종류별 특성

특성 감마선(Co 60) 전자선 X-선

에너지전자파

(1.33 , 1.7 MeV)beam(~10 MeV) 전자파(~5 MeV)

에너지효율 낮음(~30%) 높음(~85%) 매우 낮음

투과력 큼(60-80 cm) 낮음(8~10cm) 큼

선원 RI 에너지의 연속적 발생 전원 전원

적용

투과력이 강하여 제품을포장상태로 연속처리가능(재포장에 따른 2차오명우려 없음)

투과력 약하여 곡류및 육류의 표면살균에 이용,에너지 발생이 전원에 의해 조절되는 장점(공정제어, 신속 정확성, 소비자 수용성 등)

전환효율이 낮아 실제적이용이 제한적임

바람직한 이익을 목적으로 이온화 에너지를 식품

원료 및 식품에 처리

식품방사선

조사식품방사선

식품의 방사선 조사

X-선전자선(20%)감마선(80%)

고유의 물리, 화학, 생물학적 성질

변화된 물리, 화학, 생물학적 성질

장점장점

• 온도상승이 거의 없어 냉동상태로 처리가능

-> 냉살균법(cold pasteurization)

• 완전포장된 상태로 포장내에 있는 살균처리 가능

• 화학약품의 의존도를 줄임

• 유해 잔류성분이 남지 않음

단점단점

• 조사시설 설치 비용이 많이 소요되며

시설에 대한 안전성에 의구심이 많아 설치 제한

• 방사선 라벨에 대한 소비자들의 불안심리

• 다량의 식품 조사에 사용

식품의 방사선 조사

I. I. 서론서론

방사선 조사기술의 산업화 이점11

식량자원의 해충 및 오염유기체의 사멸과 생육억제

→ 식량 자원의 이용률 증대, 장기보관 및 가격안정에 기여

병원성미생물 사멸, 감소

→ 안전한 식품생산, 식물매개성 질병 예방 및 화학물질 오염원 감축

국제교역상 검역관리기술 활용

→ 방제비용 절감 및 지구온난화 방지 기여

식품 가공공정 개선

→ 신제품 개발 등 자원의 효율성 제고

I. I. 서론서론

농식품 방사선 조사기술 응용 분야와 효과22

저선량저선량 조사조사

조사목적조사선량

(kGy)대상식품 조사효과 비고

발아•발근억제,해충불임

0.05~0.25감자, 양파, 고구마, 파, 마늘,생강,밤 등 발아식품, 농작물 및 산림해충

저장기간연장,공급의안정화, 해충구제

저장해충 및기생충 구제

0.15~1.0

곡류,콩류,신선과일,야채, 건조과일,건조생선,건조육, 돼지고기,대추,야자,카카오,육류기생충 구제 등

저장기간 연장, 위생화, 유통확대

사료원료포함

숙도지연 0.5~2.0바나나, 파파야, 망고 등신선과일, 야채, 버섯 등신선채소

유통확대, 저장기간 연장

* 자료출처 : 한국원자력연구원

중선량중선량 조사조사

조사목적 조사선량(kGy)

대상식품 조사효과 비고

부패균•병원균살균

1.0 ~7.0생선,딸기 등 농수축산물 및 가공품, 냉동새우, 냉동개구리 등 냉동식품, 가금육 등

위생화, 저장기간 연장

사료원료포함

식 품 특 성 ( 물성) 개선

2.0 ~7.0

건조곡류/야채(가공/조리시간 단축), 포도쥬스 등(수율향상), 위스키(숙성촉진), 생약재 등(유효성분추출율 향상), 변성전분 생산 등

가공에너지절약, 생산성 향상

고선량고선량 조사조사

조사목적 조사선량(kGy) 대상식품 조사효과 비고

식 품첨가물제 등 멸균

10~50 향신료, 효소제재, 천연검 등위생화, 최종가공제품 안전성확보, 저장기간연장

포장용기,와인용코르크

멸균 30~50식육,가금육,수산가공품,환자식, 우주식 등

위생화/무균화, 저장기간 연장

실험동물사료,

의료용품

* 자료출처 : 한국원자력연구원

I. I. 서론서론

방사능 오염 검사 배경33

1986년 구소련 체르노빌 원자력발전소 폭발사고

다량의 방사능 물질의 환경 오염

방사능 오염 지역에서 생산되는 축산물의 위해성 증가

→ 수입시 검역 검사 필요

국내 원자력발전소 및 북한 핵실험으로 인한 오염 가능성

II.II. 축산물축산물 방사능방사능 검역검역 검사검사 현황현황

대상품목 및기준

대상품목 및기준

•• 식품위생법식품위생법 관련관련 규정에규정에 따름따름

검사법

(식품공전)

검사법

(식품공전)

검사현황검사현황 •• 동유럽동유럽 1616개국개국 수입수입 유가공품유가공품 및및 식육추출가공품식육추출가공품 검사검사

•• 고순도게르마늄고순도게르마늄 검출기를검출기를 이용한이용한 검사검사

핵 종 대 상 식 품 기준(Bq/kg, L)131I131I

134Cs ＋ 137Cs

유 및 유가공품

기타 식품

모든식품

150

300

370

방사능 오염 검사11

동유럽 16개국에서 수입되는 자연산물들(1986년 이후)

건조과실류, 견과류, 버섯류, 월계수잎, 천연향신식품,

가공식품(천연향신료, 유가공품)

-> 식품의약품안전청 검사

축산물가공처리법 시행(1998년 이후)

유가공품 검사 업무 검역원 이관

현재 연간 100여건 검사 (유가공품, 식육추출가공품)

축산물 중 방사능 오염 검사22

동유럽 16개국에서 수입되는 유가공품 방사능 검사

1999-2002 (4년간)

수입유가공품 5%범위내 무작위표본추출

-> 모든 시료 방사능 잔류허용기준 이하로 확인

III. III. 축산물축산물 방사선방사선 조사조사 검역검역 검사검사 현황현황

축산물 검역•검사11

대상품목 및조사기준

대상품목 및조사기준

•• 식품위생법식품위생법 관련관련 규정에규정에 따름따름•• Co Co ––6060의의 감마선감마선

표시기준표시기준

•• 완제품완제품/ / 원료원료 모두모두 조사처리조사처리 업소명업소명, , 전화번호전화번호, , 조사연월일조사연월일, , 조사선량조사선량, , 조사처리된조사처리된 축산물임을축산물임을 표시표시((축산물의축산물의 표시기준표시기준, , 국립수의과학검역원국립수의과학검역원 고시고시))

검사법

(축산물의 가공기준및 성분규격)

검사법

(축산물의 가공기준및 성분규격)

•• DNA comet assay, DNA comet assay, 전자스핀공명법전자스핀공명법, GS/MS, GS/MS법법 활용활용

•• ’’1010--’’11 11 수입축산물수입축산물 방사선조사방사선조사 여부여부 모니터링모니터링검사법 활용검사법 활용

대상 품목 및 조사기준22

허가선량허가선량((kGykGy)) 품품 목목 조사목적조사목적 허가일자허가일자

0.150.15이하이하 감자, 양파, 마늘 발아억제 ‘87.10.160.250.25이하이하 밤 발아억제 ‘87.10.161 1 이하이하 버섯(생, 건조) 살충,속도조절 ‘87.10.16

5 5 이하이하 난분, 가공식품 제조 원료용 곡류, 두류 및 그분말, 조미식품 제조 원료용 전분, 살균 ‘04. 5.24

7 7 이하이하가공식품 제조 원료용 건조식육 및 어패류분말, 된장/고추장/간장분말, 건조채소료, 효모, 효소식품, 조류식품, 알로에분말, 인삼(홍삼포함)제품류

살균 ‘04. 5.24

10 10 이하이하 건조향식료 및 이들 조제품, 복합조미식품, 소스류, 침출차, 분말, 2차살균이 필요한 환자식 살균 ‘04. 5.24

축산물의 방사선 조사 표시기준33

축산물의 표시기준 (검역원 고시 제2009-7호)

조사처리 축산물 (완제품, 원재료 포함)

-조사처리업소명, 전화번호, 조사년월일, 조사선량

-조사도안을 주표시면에 표시

원재료명 표시란에 “조사처리된 ㅇㅇㅇ”으로 표시

방사선조사 여부 검사방법44

11법법 : DNA 코메트 분석법 ((스크리닝스크리닝 검지기법검지기법))

-- 검사대상시료검사대상시료 : : 냉동냉동 및및 냉장냉장 우육우육․․돈육돈육․․계육계육, , 분쇄가공육분쇄가공육

-- 판정방법판정방법 ::코메트코메트 세포의세포의 모양이모양이 꼬리가꼬리가 있을있을 경우경우 조사된조사된 것으로것으로

판단하며판단하며 조사정도는조사정도는 꼬리의꼬리의 길이길이 등으로등으로 계산계산

-- 정확도정확도 : 99.4% (: 99.4% (냉장냉장 및및 냉동냉동 계육계육․․ 돈육돈육․․우육우육 100%, 100%, 냉동냉동 분쇄분쇄

돈육돈육 및및 우육우육 97.5%) 97.5%)

Fig 1. 방사선조사 비조사 육류(좌)와 조사된 육류(우)의 코메트세포(형광항체현미경 200배)

방사선조사 여부 검사방법44

22법법 : : 물리학적물리학적 방법방법((전자스핀전자스핀 공명법공명법))을을 이용한이용한 육류육류

중중 방사선조사방사선조사 확인검지기법확인검지기법

-- 검사대상시료검사대상시료 : : 냉동냉동 및및 냉장냉장 우육우육․․돈육돈육․․계육계육

-- 판정방법판정방법 : ESR : ESR 스펙트럼의스펙트럼의 특이적인특이적인 모양으로모양으로 방사선조사여부방사선조사여부

를를 판단하고판단하고, , 방사선량의방사선량의 증가에증가에 따른따른 신호의신호의 세기로세기로 정량정량

Fig 2. 방사선 조사된 뼈를 함유한 육류의 비대칭적인 시그널(1)과 방사선 조사되지않은 뼈를 함유한 육류의 대표적인 시그널(2) 및 g값

방사선조사 여부 검사방법44

33법법 : : 화학적화학적 방법방법((가스크로마토그래프가스크로마토그래프//질량분석법질량분석법))

-- 검사대상시료검사대상시료 : : 지방함유지방함유 축산물축산물

-- 판정방법판정방법 : : 지방함유 식육의 경우 1,7-hexadecadiene, 8-

heptadecene이 검출되는 경우, 육포와 계란분말의 경우 1,7-

hexadecadiene이 검출되는 경우 방사선조사된 것으로 판정

Fig. 3. 5kGy 방사선조사 돈육시료 크로마토그램(검은색)과 표준용액 크로마토그램(푸른색, 순서대로 1,7-hexadecadiene, 8-heptadecene).

`

최근의 방사선조사식품 사례(2010, 식약청)

베트남산조미건어포류에방사선을조사한다는정보입수

‘10. 5. 24부터수입제품에대해방사선조사여부를확인

(주)이랜드리테일이수입신고(‘10.7.27)한 Dried Seasonded Leather Jacket(조미쥐치포) 제품이방사선조사양성판정

당해제품을반송또는폐기토록

조치

유사한수입조미건어포류제품에대하여지속적으로수입단계검사및유통제품검사를강화

건포류 기준 : 대장균 음성,

황색포도상구균 1g 당 100 이하

일 본11

IV. IV. 국외국외 현황현황

식품방사선조사 산업화가 가장 먼저 시작 (1973)

매년 2만톤의 감자를 방사선 조사 처리

- 감자만 허용 (150 Gy 감마선 조사)

미 국22

IV. IV. 국외국외 현황현황

1997년 미국 – 적색육에 대한 방사선 조사 허가(FDA)

1999년 미국 – 방사선 조사된 적색육의 판매 승인(USDA)

2004년 부터 학교급식용 소고기분쇄육 방사선조사 살균처리 허용

2008년 Iceberg lettuce, 시금치에 허용 (4 kGy)

병원체 살균 목적

- 닭고기 제품 (최대 3 kGy)

- 냉장 식육제품 (최대 4.5 kGy)

- 냉동 식육제품 (최대 7 kGy)

방사선 교역물량

□ 방사선조사식품의 교역상황 (2004)

● 호주 : 망고 16톤 (뉴질랜드로 수출)

● 파키스탄 : 마늘 등 11톤(영국 등으로 수출)

인도네시아 : 코코아 분말 및 냉동새우 등 2톤

(유럽, 아시아지역으로 수출)

● 필리핀 : 냉동과일류 4.65톤(중동으로 수출)

□ 최근의 방사선조사식품의 교역상황

● 인도 : 망고를 지속적으로 미국에 수출

- 2007: 157톤, 2008: 275톤, 2009: 130톤, 2010: 100톤

방사선 조사에 대한 국제 규정

○ 1980년 FAO/WHO/IAEA 식품조사공동전문위원회

- 평균 10kGy까지 방사선 조사를 한 어떠한 식품도

독성학적 장애를 전혀 일으키지 않으며,

독성실험은 더 이상 필요가 없고, 영양학적 및 미생물학적

문제도 일으키지 않는다고 발표

○ 1983년 FAO/WHO CODEX회의, 130개국 참가

- 방사선 조사식품과 방사선 처리시설의 운용에 대한

국제권장규정을 제시하기 위한 CODEX식품규격을 채택

- 1984년 CODEX식품규격위원회는 모든 회원국가에 대해

이 규정이 허용되도록 권고

방사선 조사에 대한 국제 규정

○ 1997년 FAO/WHO/IAEA

- 10kGy이상의 선량으로 방사선 조사된 식품에 관한 이화학적,

독성학적, 영양학적 그리고 미생물학적 연구자료를

검토한 결과, 10kGy 이상이라도 적절한 조건하에서

방사선 조사 식품은 안전하고 영양학적으로 적합하다고 결론

- 현행 규정을 수정하여 최대선량의 제한이 없이

식품을 방사선 조사할 수 있도록 건의함

(가열이나 냉동공정을 사용할 때 최대 또는 최소 한계점 없음

미 질병통제예방센터 (CDC): 모든 분쇄육, 가금육, 돈육 및 가공육 전반에 대한 방사선조사 시 식중독을 1백 만

건으로 줄이고, 6000건 질병 예방, 350명 사망억제 가능 주장 (2004년) - 가금육 3.0 KGy 조사시 99% 이상 살모넬라 제거

- 쇠고기 0.8 KGy 조사시 병원성 미생물 5종 90% 제거

미 식육가공단체 AMI(American Meat Institute): 저선량 방사선조사를 “첨가제(additive)”가 아닌, 도체 표면에 오염된 미생물 제거를

위해 쓰이는 세척용 젖산 등과 같은 “처리보조제(processing aids)”로 허용 청원

미국의 육류 미생물 오염 대책 논의 동향과 국제교역

방사선 조사에 대한 우려

○ 지방함량 높은 식품 방사선 조사시에 2-ACB

(alkylcyclobutanone) 생겨 발암 유발

- 일반적인 사용선량에서는 매우 낮은 함량을 생성

- 열 , 빛 , 산소노출시 파괴 일어남

○ 방사선조사식품이 방사성물질을 가지고 있다고 오해

- 방사선조사로 I-131 같은 독성 방사성동위원소 생김(?)

- 자연존재 I-127은 방사선의 높은 에너지에도 I-131로 불변,

I-131은 핵반응에 의한 원자로에서만 생산

소비자의 선택을 위한 충분한 관리체계마련

○ 소비자들에게 방사선 조사기술과 조사식품에 대한

정확하고 충분한 정보를 제공하여 식품 선택의 기회 제공

- 표시규정의 준수와 조사식품의 관리 철저

예) 영국의 농심신라면 스프 표시기준 위반사례(2005)

○ 방사선조사식품의 용어 개선

- 냉살균법, (미국)

○ 방사선조사식품의 체계적 관리시스템 마련(검지기법확립 등)

○ 방사선조사식품에 대한 국제적 동향 파악

V. V. 우리원우리원 방사선조사방사선조사 축산물축산물 연구현황연구현황

1. 방사선조사 축산물의 생물학적검지기법 DNA comet

assay에 관한 연구 (2003)

2. 방사선조사 축산물의 전자스핀공명법에 관한 연구

(2005)

3. 방사선조사 축산물의 저장기간에 따른 검지변화 및

화학적 검지기법 확립에 관한 연구 (2006-2007)

VI. VI. 향후향후 방사능방사능, , 방사선방사선 조사조사 검역검역 검사검사 발전방안발전방안

방사능 검역 검사11

축산물수입 대상국의 원전사고에 대비한 검사 체계 유지

- 체르노빌 원전사고 발생 20년이 지난 현재 동유럽국가산 축산물가공품 중심의 방사능

검사에 대한 유효성 검토 필요

- 현재까지 검사결과 모두 기준치 이하

반감기를 고려하면 향후에도 더욱 미량으로 검출될 것으로 전망

- 원전사고, 북한핵실험 등 비상상황 대처 일상적 검사체계 유지는 필요

검사숙련도 향상 등 검사능력 체계 유지 필요

- 국제공인시험기관(KOLAS) 방사능 검사항목 인정 획득 (2005년)

- 국내 방사능교차분석에 참여하여 검사결과 신뢰성 확보

비상상황에 대비한 모니터링 체계 유지

VI. VI. 향후향후 방사능방사능, , 방사선방사선 조사조사 검역검역 검사검사 발전방안발전방안

방사선 조사 여부 검역 검사11

2003년도 부터 방사선조사 검지법 확립에 관한 연구사업 수행

- 물리적, 생물학적, 화학적 검지법 확립

소비자에게 방사선조사 식품에 대한 정확한 정보 제공을 위한 표시

준수 확인 필요

- 방사선 조사 원료가 일부 혼입되는 경우의 검지가 어려운 실정임

수입축산물에 대한 방사선 조사 여부 모니터링을 통한 관리체계 구축

- 2010-2011년 2년간 수입 소고기, 돼지고기, 닭고기, 가공품(난분, 육포 등)에 대한

모니터링 결과를 토대로 관리체계 개선에 활용

방사선조사 확인 모니터링 시스템 확보

VI. VI. 향후향후 방사능방사능, , 방사선방사선 조사조사 검역검역 검사검사 발전방안발전방안

축산물의 방사선 조사 확대 건의22

방사선 선종 확대

- 현재 감마선(Co-60) ->감마선(Co-60 또는 Cs-137), 전자선조사

방사선조사 허용 축산물 확대

- 현재 난분 및 가공원료용 건조식육 -> 건조식육, 식육(적색육,가금육),

식육가공품(햄, 소시지, 분쇄육가공품, 어육가공품 등)

# 원료나 식품이나 동일 적용 가능,

식육은 소비자 수용성 조사 선행(소비자 안심), CODEX 허용 여부

* 수산건어포류(조미건어포류, 건어포류 등)