CARBOIDRATOSLos carbohidratos son molculas formadas por carbono, hidrogeno y oxigeno, cuya formula general es: Cx(H2O) entre ellos se pude citar a la glucosa, fructuosa y la sacarosa estos compuestos se pueden clasificar como carbohidratos o hidratos de carbono precisamente por su particularidad: el carbono se presentan molculas de agua como si se trataran de molculas inorgnicas hidratadas un carbohidrato esta formado por un grupo de aldehdos o un grupo de cetona, adems una buena cantidad de grupos droxilada y tomos de hidrogeno

FuncionesEllos son una excelente fuente de energa para las varias actividades que ocurren en nuestras clulas. Algunos carbohidratos pueden tener una funcin estructural. los azucares por su sabor dulce son los principales componentes de las plantas entre un 60% y 90%de su estructura comparativamente, en los , animales incluyendo al ser humano,

CLASIFICACION Se clasifican en simples y complejos entre los azucares simples o monosacridos se encuentra la glucosa, la fructuosa, la ribosa, entre muchos mas y se encuentran formados por unidades simples llamadas monmeros, que no se pueden convertir en algo mas simple por hidrlisis, es decir. No se pueden desdoblar en otros compuestos qumicos por la accin de agua. La sacarosa: formada de glucosa enlazada a fructuosa la glucosa se enlaza entres i formando molculas mas grandes que los polisacridosGrupos:Carbohidratos simples Se denominan monosacridos y consisten en cadenas de carbono no ramificadas y muy solubles en agua, pero llegan a ser insolubles en compuestos no polares como el ter di etlico y parcialmente soluble en ciertos alcoholes. Para poder clasificar a loa monosacridos se debe considerar primeramente si en la molcula esta presente el grupo aldehdo en ese caso recibe el nombre de aldosa pero si aparece el grupo cetona, entonces recibir el nombre de cetosa se sigue con la cantidad que debe representar el monosacridos mas importante y abundante, presenta 6 tomos de carbono y su nombre quedara como aldohexosa, compuesta con u grupo de aldehdo y 6 tomos de carbono en las molculas orgnicas se presentan una propiedad llamada isomera, fenmeno por el cual algunos compuestos qumicos con la misma formula molecular exhiben propiedades y estructuras diferentes.

1. MONOSACARIDOS Los carbohidratos pueden tomar otras formas en su estructura y esto suele suceder con azucares de 5 y 6 tomos de carbono principalmente. Los compuestos de 3 y 4 tomos permanecen de forma lineal.Cuando se llegan a disolver monosacridos de 5 o mas tomos de carbono se ciclan y formas estructuras llamadas PROYECCIONES DE HAWORTH. Este no es fortuito, ya que los alcoholes reaccionan con los carbonilos y el enlace de ciclacin se genera entre el carbono que posee el grupo funcional y el carbono asimtrico ms alejado del grupo funcional. Cuando el carbono llegar a tener un grupo de aldehdo, el enlace recibe el nombre de hemiacetalico y cuando el carbono tiene un grupo cetona, recibe el nombre de hemicetalico

Las molculas cclicas pueden tomar la forma de un hexgono y reciben por su forma el nombre de piranosasLa molcula de glucosa cclica se llega a distinguir la ubicacin del grupo OH en el penltimo carbono de la cadena lineal a la derecha por lo que le corresponde la letra D

Diferencia sustancial entre ambas molculas en la posicin del grupo OH en el primer tomo de carbono por lo que para distinguirlas se emplean las letras A y B si el grupo OH se encuentra debajo del carbono en el plano se llamara A-D

2.CARBOHIDRATOS COMPLEJOS [endnoteRef:2] [2: FIELES AL DEBER ]

Los carbohidratos complejos se dividen en disacridos y polisacridos. Ambos se pueden hidrolizar lo que llega a causar que los disacridos produzcan dos monosacridos y los polisacridos generen ms de 10 de estas molculas. Tantos los disacridos como los polisacridos proporcionan gran cantidad de energa, que pueda ser utilizada por los organismos

2. DISACARIDOS Los disacridos son el producto de la unin de 2 monosacaridos a travs de un enlace qumico que recibe el nombre de enlace glucosidico. Los 3 disacridos mas importante son la sacarosa, la lactosa y la maltosa. La hidrolisis de estos disacridos produce sus 2 monosacridos constituyentes:Sacarosa = Glucosa + FructuosaLactosa = Glucosa + GalactosaMaltosa = Glucosa + Glucosa

SACAROSA: Se utiliza en la mesa para endulzar los alimentos y es el azcar de mayor uso en el mundo. Se emplea en la produccin de muchos alimentos como: Galletas Nieves Pan Alimentos de chatarra

LACTOSA: Es el disacrido mas importante de la leche, en ocasiones se suele llamar el azcar de la leche se presenta en el tracto digestivo, provoca la intolerancia a la leche y por consecuencia a la lactosa en la produccin de alimentos como los queso

MALTOSA: Se encuentra en los granos de cebada germinada. Se presenta en pequeas cantidades de la naturaleza. Es un producto de hidrolisis del almidn 3. ENLACE GLUCOSIDICOSe puede reconocer que son el resultado de la unin de 2 monosacaridos a travs de un enlace qumico sencillo covalente. El enlace se lleva acabo entre el tomo de carbono anomerico y un grupo OH del cuarto o sexto tomo del carbono del monosacarido re accionante

3. POLISACARIDOS Son el grupo ms abundante de los carbohidratos de la masa molar. Estas molculas pueden ser hidrolizadas por cidos o enzimas para dar monosacridos. Los polisacridos son casi exclusivamente macromolculas formadas de glucosa que se encuentran unidas en enlaces glucosidicos y son perfectamente no reductores. Por la naturaleza biolgica, los polisacridos pueden clasificarse en:

De reserva: la glucosa se almacena en forma de polisacridos, tambin tambin como almidn en las plantas y como glucgeno en los animales Estructurales: en forma de clula constituyente gran parte de la estructura celular de los vegetales y como quitina en ciertos animales, tales como los artrpodos Funcinale: reconocen otras sustancias presentes en la superficie celular, sirven como proteccin frente situaciones adversas y como adhesivo en algunas superficies Almidn: son los polisacridos de reserva mas importantes en las plantas, ya que proporcionan de 70% a 80% de energa y en plantas genera gran cantidad de molculas de glucosa Glucgeno: polisacrido de reserva energtica en los animales y humanos se encuentra como reserva de glucosa almacenada en el hgado y los msculos Celulosa: es un polmero de carcter estructural compuesto de un nico tipo de monmero

LIPIDOSSon macromolculas orgnicas o biomoleculas que estn formadas por carbono, hidrogeno y oxigeno, aunque en porcentaje es son muy bajos. Contiene fosforo, azufre y nitrgeno. Un grupo de sustancias muy heterogneas que son insolubles en solventes polares como el agua, pero se llega a disolver fcilmente en solventes orgnico no polares como el ter, cloroformo y benceno, entre otros una gran parte no polar es su molcula pero muchos de ellos tienen algn tipo de carcter polar. A la que posee estructura no polar se le llama HIDROFOBICA, por otro lado recibe el nombre de HIDROFILICA. Las molculas que presentan una parte polar y otra parte no polar son conocidas como ABFIPATICAS.

FUNIONES Los lpidos desempean funciones de reserva, estructurales y de transporte. Son molculas que almacenan energa en forma de grasas o aceites y forma las bicapas lipidicas de las membranas citoplasmticas y de los organelos celulares. Tambin protegen mecnicamente a las plantas de los pies y las palmas de las manos del ser humano a travs de tejidos adiposos. Algunos lpidos desempean fu8nciones como qumicos, tanto dentro de las clulas los lpidos generalmente se clasifican en 2 grupos: lpidos saponificables y lpidos no saponificables

CLASIFICACION 1. LIPIDOS SAPONIFIFICABLES Los lpidos saponificables contienen cidos grasos en sus molculas y producen reacciones qumicas de saponificacin LIPIDOS SIMPLESEstn formados por carbono, hidrogeno y oxigeno. Entre sus formaciones estn los cidos grasos encargados de formar grasas como los triglicridos. cidos grasos. Son molculas formadas por largas cadenas de hidrocarburos de tipo lineal en nmeros pares de tomo de carbono: 14 en el acido miristico. 16 en el acido palmtico y el 18 en el esterico las cadenas hidrocarbonadas que poseen los cidos grasos terminan en grupo carboxlico (-COOH). Los cidos grasos tiene las caractersticas de ser saponificables, son capases de formar esteres con los grupos del alcohol de otras molculas.

LIPIDOS COMPLEJOSAl igual que los lpidos simples, presentan las caractersticas de ser saponificables, contienen en su molcula carbono, hidrogeno, adems de fosforo, nitrgeno, azufre u otra molculas como los carbohidratos. Se les suelen llamar tambin lpidos de membrana, ya que son constituyentes estructurales y esenciales de las membranas celulares Fosfolipidos Estn compuestos de cadenas de cidos grasos que se unen a un glicerol, no obstante, en el tercer carbono del glicerol no se presenta la molcula de acido graso, si no de un grupo fosfato al que va unido generalmente otro grupo polarGLUCOLIPIDOS Son molculas complejas formadas por un lpido y un carbohidrato dependiendo del glucolipido, la cadena puede contener de uno a quince monmeros de monosacridos.

LIPIDOS NO SAPONIFICABLES Los lpidos no saponificables son aquellos que no poseen cidos grasos en su estructura, por lo que no producen reacciones de saponificacin TERPENOSLos terpenos o isoprenoides son derivados precisamente del isopreno, el cual constituye el grupo mas abundante de los aceites vegetales que s encuentran en hojas, semillas, flores, races, madera, musgos, lquenes y algas. En las plantas forman los pigmentos vegetales, aromas, resina y algunas hormonas vegetales. La molcula de isopreno contiene cinco tomos de carbono y un terpeno puede contener lasta ocho unidades de isopreno, lo que dara un mximo de 40 tomos de carbono. ESTEROIDESSon lpidos que se derivan del estereno y se clasifican entre naturales y sintticos tienen un gran diversidad de actividades fisiolgicas. Poseen cuatro anillos funcinales entre si y en ocaciones presentan grupos oxhidrilos o radicales. COLESTEROLSe encuentran prisipalmente en las membranas celulares de animales y su concentracin es mayor en el cerebro y el tejido nervioso. Es sintetizado en el hgado a partir de acetilcoenzima y en el principal componente de los clculos biliares, los cuales suelen separarse como un solido cristalino de color blanco

PROTEINASLas protenas son macromolculas muy complejas que s encuentran en las estructuras celulares y que hacen posible las reacciones qumicas del metabolismo celular. Las protenas estn constituyentes bsicamente por el carbono, hidrogeno, oxigeno y nitrgeno, a travs del cual se llevan a cabo los enlaces qumicos entre las unidades estructurales que la forman razn por la que en todas las protenas 1. CATALISIS: Est formado por enzimas proteicas que se encargan de realizar reacciones qumicas de una manera ms rpida y eficiente. Procesos que resultan de suma importancia para el organismo. Por ejemplo la pepsina, sta enzima se encuentra en el sistema digestivo y se encarga de degradar los alimentos.2. REGULADORAS: Las hormonas son un tipo de protenas las cuales ayudan a que exista un equilibrio entre las funciones que realiza el cuerpo. Tal es el caso de la insulina que se encarga de regular la glucosa que se encuentra en la sangre3. ESTRUCTURAL: Este tipo de protenas tienen la funcin de dar resistencia y elasticidad que permite formar tejidos as como la de dar soporte a otras estructuras. Este es el caso de la tu bulina que se encuentra en el cito esqueleto.4. DEFENSIVA: Son las encargadas de defender al organismo. Glicoprotenas que se encargan de producir inmunoglobulinas que defienden al organismo contra cuerpos extraos, o la queratina que protege la piel, as como el fibringeno y protrombina que forman cogulos.5. TRANSPORTE: La funcin de estas protenas es llevar sustancias a travs del organismo a donde sean requeridas. Protenas como la hemoglobina que lleva el oxgeno por medio de la sangre.6. RECEPTORAS: Este tipo de protenas se encuentran en la membrana celular y llevan a cabo la funcin de recibir seales para que la clula pueda realizar su funcin, como acetilcolina que recibe seales para producir la contraccin.CLASIFICACION Tipos de estructura: Una protena esta organizada en cuatro niveles estructurales estructura primaria, estructura secundaria, estructura terciaria, estructura cuaternariaESTRUCTURA PRIMARIA Las protena que presentan estructura primaria indican la secuencia de aminocidos y el orden que guardan, lo que determina la funcin y la estructura final que adoptara la protena y tambin ofrecer informacin del material gene ttico

ESTRUCTURA SECUNDARIA Hay una secuencia de aminocidos encadenados alrededor de un eje de simetra a nivel espacial. Debido a la capacidad de giro que tiene los aminocidos a travs de un enlace peptidico, van adquiriendo una disposicin en espiral muy estable La a-hlice: estructura primaria se enrolla de tal manera que va tomando forma helicoidal, donde cada aminocido sufre un giro alrededor de su eje La B laminar: conocida tambin como laminas plegadas, su estructura guarda un analoga con las persianas, donde cada lamina de la cortina va unida a la siguiente por uniones cruzadas de enlaces de hidrogeno en forma de zigzag.

ESTRUCTURA TERCIARIA Organizar sus cadenas polipeptidicas a partir de una estructura secundaria del tipo a hlice o B laminar. La estructura terciaria se mantiene gracias al enlace entre los radicales R de los aminocidos y los mismos enlaces peptidicos, donde pueden ser inicos, de puente de hidrogeno, puente bisulfuro e interacciones hidrofobicas

ESTRUCTURA CUATERNARIA Es similar a la terciaria, solo que aqu se encuentran involucradas varias cadenas polipeptidicas distribuidas en el espacio y forman un complejo protenico. El numero de cadenas polipeptidicas varias desde dos, como el caso de las hexoquinasas, hasta cuatro, como el caso de la hemoglobina, o mas como la capacidad de virus de la poliomielitis. IMPORTANCIA DE LAS PROTEINASLas protenas participan de manera significativa en la estructura celular. El ser humano es una gran de medida de protena estructural, condicin que posibilita el crecimiento y desarrollo corporales