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en Cusco
Chicha es la propuesta de Gastón Acurio que pone en valor la cocinaregional.
Restaurantes amplios ycocina abierta al público
insumos propios de la
cómodos, con un ambiente acogedor yque permite ver a los expertos cocineros
región, para elaborar deliciosos platos
unausar
que
representan la majestuosidad de la gastronomía cusqueña y arequipeña.
Cuenta también con una barra que deleita a los visitantes con exóticoscocteles a base de pisco.
FICHA TÉCNICA:
Con un aforo actual de 125 comensales.•• Dos barras en vivo, tanto de cocina y de bar, permiten experimentar la
elaboración de los platillos solicitados.
Atención los 365 días del año de 12:00 a 10:30 pm.•••
•
Servicio de Reservas Corporativas, los 365 días del año.
Servicio atención reservas vía Web y vía telefónica.
Próximamente Encuestas Virtuales de Satisfacción dirigidas a hoteles yagencias.
Cartas de Mundos: origen de insumos: Del Agua, De la Tierra, Del País, DeCusco, Del Mundo y Del Mundo Dulce.•
Menú del Chef
ENTRADAS
Taboule de quinua
Taboule de Quinua, foto referencial
Plato típico cusqueño con habas, rocoto, papa,tomate, cebolla y queso.
Trucha, tumbo, rocoto, palta, hortalizas del valle ygranos crocantes.
Tiradito de Trucha, foto referencial
Selección de platos a cargo de nuestro Chef, incluye: Una entrada, un plato de fondo, unpostre y una bebida a elegir entre: Agua o gaseosa o infusiòn.
Tiradito de trucha
Quínoa, yacón, hortalizas de valle, salsa escabeche,aceite de eucalipto.
Solterito de habas
FONDOS
De hongos, quínoa, habas y setas cuerno a la parrilla
Estofado de Hongos, foto referencial
Trucha al horno con Vegetales, foto referencial
Trucha al horno con Ragu de VegetalesTrucha al horno en una cama de vegetales.
Quinoto de pollo en salsa anticucheraQuinua en ají amarillo con pollo a la plancha y salsaanticuchera.
Estofado de hongos
Crema de papaHongos salteados y huevo pochado.
POSTRES
Raviol crocante de aguaymanto, foto referencial
Incluye: Agua o gaseosa o infusión.
Consultar también por tarifas confidenciales de:Menú del Chef más Copa de Vino de la casa.
Personalice y sugiera cambios a solicitud de acuerdo a exigencias o presupuesto,Los cambios podrían modificar los precios finales.
Libere a su TC´s o a sus guías, por grupos mayores a 10 comensales.
Solicite cartas con logo de su grupo o cuenta, de manera gratuita.
SorbetesCon fruta de la estación.
Raviol crocante de aguaymanto Con polenta de café y helado de canela
Menú a la Carta Libre
ENTRADAS
Causa, foto referencial
Ensalada de hojas, foto referencial
Elección libre a la carta, incluye: Una entrada, un plato de fondo, un postre. Incluye un Aperitivo Pisco Sour Degustacion y una bebida a elegir entre: Agua o gaseosa o infusión.
Kapchi de Setas y HabasCremoso guiso de habitas, setas, queso, huevo, papas yhuacatay.CausaTrucha, palta, huevo de codorniz, toc toc y emulsión derocoto.EnsaladaHojas, tomatines, cebollas, croquetas de choclo, kañihuay balsámico.TiraditoTrucha, tumbo, rocoto, palta, hojas del valle y granoscrocantes.Cebiche del ValleTrucha, tarwi, alcachofas, champiñones laminados ycancha.
FONDOS
Ají de GallinaGuiso de ají amarillo con cebollas y ajos, pollococido desmenuzado, papa amarilla cocida, arroz,huevo de codorniz y aceitunas.
Adobo de CerdoReceta clásica cusqueña.RostisseriePollito de corral, mantequilla de hierba conrocoto,papas y vegetales a la leña.
TruchaMantequilla negra kushuro rocoto,puré de habas, jataco saltado.
Cebiche, foto referencial
CorderoPuré de zapallo, habas, queso, airampo,cebollas con salvia lima.
Cordero, foto referencial
MenestrónCon granos cusqueños y vegetales del ValleSagrado.
POSTRES
Pannacotta de CocoCrema helada de coco en salsa demanjar blanco, compota de piña ycrocante de coco.
Raviol crocante de aguaymanto, foto referencial
BEBIDAS
Pisco Sour de DegustaciónAgua o Gaseosa o Infusión
Ravioles Crocantes de AguaymantoPolenta de Café y helado de canela.
Menú Degustación
Selección de lo mejor de nuestra cocina según la estación, presentada en 08 porcionespequeñas (entradas, platos de fondo y postres). Es el menú preferido que busca disfrutar de lagran variedad de sabores locales. Incluye un Aperitivo Pisco Sour Degustacion y una bebida aelegir entre: Agua o gaseosa o infusión y una Copa de Vino de la Casa.
Ceviche del valleTrucha, tarwi, alcachofas, champiñoneslaminados y cancha.
Pulpo a la brasaEstofado de tarwi, ensalada de yacón yrabanitos encurtidos.
Pulpo a la Brasa, foto referencial
Carpaccio de alpacaDe alpaca, flor de nabo, chips,pestos andinos.
Carpaccio de alpaca, foto referencial
Raviol de chocloCon tomatitos asados, mantequilla de salvia silvestre.
CorderoPuré de zapallo, habas, queso, airampo, cebollas con
salvia lima.
Raviol de Choclo, foto referencial
Ossobuco de terneraEn ají panca, huacatay y ñoquis de papa nativa.
Cordero, foto referencial
Pannacotta de CocoCrema helada de coco en salsa de manjarblanco, compota de piña y crocante de coco.
Cremoso de CafeSuave crema de café de Quillabamba, compotade aguaymanto del valle de Urubamba, conhelado de huacatay.
Cambiar foto, foto referencial
Acompañado de:Aperitivo: Pisco Sour DegustaciónCopa de Vino de la Casa.Agua o gaseosa o infusión.
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Clases Demostrativas
Experiencia Gastronómica Chicha 2016
Busca enseñar y compartir en directo con los clientesel arte de laemblemáticasregionales ycocina.
preparación de platos y bebidas masdel país con insumos locales y
así conocer los secretos de nuestra
Las clases se realiza en grupos o pasajerosindividuales y esta dirigido por nuestro chef.Dentro de los platos que proponemos para las clasesdemostrativas están:Cebiche, Tabule de quinua, tiradito de trucha,causa, lomo saltado entre otros.
Los puntos a tener en cuenta para las clases demostrativas son:Preparación de un máximo de 2 platos (puede ser entradas o platos de fondo)Se hace una pequeña degustación de los platos que se prepare; luego se pasara a una mesa dondepodrán degustar los platos de nuestra carta o menús preparados por el chef.Duración de clase: 45 minutos a 1 hora.Incluye:Un mandil por persona de regalo.
Clases Demostrativas, se realiza previa coordinación de fecha y hora según la cantidad de personas.Reservas con anticipación.
Clases de Cocteleria
Busca enseñar y compartir en directo con los clientes elarte de la preparación de los cocteles masrepresentativos del Perú a base de Pisco.
Las clases se realiza en grupos o pasajeros individualesy esta dirigido por nuestro jefe de bar.Dentro de los cocteles que proponemos para las clasesestán:Pisco Sour, Chilcano, Algarrobina, Machupicchu,entre otros.
Los puntos a tener en cuenta para las clases son:Preparación de un máximo de 4 coctelesSe hace la degustación del coctail terminado; luego se pasara auna mesa donde podrán degustar los platos de nuestra carta omenús preparados por el chef.Duración de clase: 45 minutos a 1 hora.
Clases de Cocteleria, se realiza previa coordinación de fecha y horasegún la cantidad de personas. Reservas con anticipación.
Visitas al Mercado
La visita al mercado San Pedro tiene comoobjetivo conocer y revalorar la ciudad delCusco, sus costumbres, sus historias,productos, sus aromas, es una culturaque alcanza una expresión autentica y
susvivaque
forma parte del Patrimonio Cultural del Cusco.
Destacamos el conocimiento y las pruebas delos productos regionales usados en nuestracarta, bajo los objetivos de nuestra marca.
La visita al mercado puede formar parte del paquete de las clases demostrativas como también puedetomarse como servicio separado.
Incluye:Botella de agua.Un portafolio y productos a degustar (garantizando la inocuidad de productos a degustar)
Visita al mercado San Pedro se realiza previa coordinación de fecha y hora según la cantidad depersonas. Reserva con anticipación.
Box LunchNuestro creativo box lunch, busca el mejor balance alimenticio, portandonecesarias para los pasajeros en rutinas muy tempranas.
las energías
1.2.3.4.•
Agua: de Manantial San MateoFruta entera a elección: Plátano / Manzana / Mandarina / PeraManí con pasasEmparedado a elección:
De Prosciutto, Tomates deshidratados, láminas de queso parmesano,aceite de oliva y hojas de albahaca.Tres Jamones, de pierna, inglés y serrano, con lechuga, tomate y•vinagreta de alcaparras.De pechuga de pollo a la parrilla marinada, gratinado con queso•gouda y salsa tomate hecha en casa.Vegetariano, de hummus de garbanzo, berenjenas grilladas, tomate,lechuga, brotes y alioli de muña.Bebida a elección: Jugo de frutas o Bebida HidratanteTorta a elección: De plátano / De chocolate / De zanahoriaCaramelos
•
5.6.7.
Precio diferencial para nuestros clientes de restaurante.Servicio de entrega gratuita a solicitud (hotel, estación de bus, dentro de la ciudad de Cusco).Box Lunch gratuito para TC o Guía por grupos mayores a 15 pax’s.Las reservas deben realizarse con 24 a 48 horas de anticipación de forma escrita al correo:[email protected] el caso de grupos mayores a 2 pax’s la opción de box lunch deberá ser igual para todo elgrupo, a excepción de pasajeros con restricciones alimentarias.
Eventos y Solicitudes Especiales
Tiene como finalidad llevar los servicios del restaurante a solicitud, ya sea a un hotel, salón,entre otras.
La solicitud será revisada de acuerdo a número de comensales, día, fecha y hora.Menaje, cristalería, cubertería y servicio de mozos a solicitud.No incluye mobiliario de mesas ni sillas.
Consulte eventos y solicitudes especiales al email: [email protected]
Para solicitar Tarifas Confidenciales – 2016 como lasPolíticas Generales contáctenos al siguiente correo:
También puede llamarnos al #998191613
CONTACTENOS
Calle Santa Catalina 210, Cercado - Arequipa+51 54 287360 / +51 54 227287 / 958 334 778
[email protected]: Luz Gonza/ Yamila Diaz
/ChichaCusco
Calle Plaza Regocijo 261, 2° Nivel - Cusco+51 084 240520 / +51 084 240717 / #998191613
[email protected]: Rosa Bravo / Guadalupe Fernández #980024671
/ChichaArequipa
www.chicha.com.pe
