Modelo de Informe de Laboratorio
FACULTADDE CIENCIAS EXACTAS Y NATURALESInforme de Prctica de
LaboratorioLaboratorio de qumica orgnica
Obtencin de colorantes vegetales mediante extraccin soxhlet
Fecha de presentacin
06/10/2014____________________________________________________________________________________________________________________________
ResumenLa prctica del laboratorio consiste en una extraccin
slido lquido tambin conocida como extraccin soxhlet que nos permite
extraer pigmentos de una matriz natural. Se utiliza un solvente
hidrosoluble como es el etanol que puede ser retirado de la muestra
por evaporacin. Primer se procede a realizar el montaje con la
materia prima y el solvente y posteriormente con ayuda de calor se
empieza a realizar la extraccin. Una vez realizada se pasa a
realizar pruebas de pH para comparar los comportamientos de a
muestra (antocianinas)
Palabras Clave: lixiviacin; extraccin; glicsidos; antocianidina;
anglicona; extractor soxhlet;
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1. Introduccin La extraccin es la tcnica empleada para separar
un producto orgnico de una mezcla de reaccin o para separarlo de
sus fuentes naturales [1]. En esta prctica se lleva a cabo La
extraccin soxhlet o extraccin solido- liquido utilizada para la
obtencin de compuestos naturales como es el caso del color, por
medio de un solvente de bajo punto de ebullicin (etanol) que
disuelva el compuesto deseado (antocianina) y dejando los slidos
insolubles en la matriz Las antocianinas son pigmentos
hidrosolubles distribuidos en el reino vegetal, estn constituidos
por una molcula de antocianidina (aglicona) al que se le une una
azcar por medio de un enlace B-glicosidico. Las antocianinas ms
importantes son la pelargonidina, delfinidina, cianidina,
peonidina, y malvidina; que se extraen generalmente de frutas y
flores como las uvas, manzanas, peras, rosas y fresas; se utilizan
solamente en algunos derivados lcteos como helados, caramelos,
pastelera, conservantes vegetales, licores, sopa y bebidas [2]; por
ser fcilmente eliminadas por la flora intestinal como es el caso de
los pigmentos extrados de las moras.El color de las antocianinas
vara dependiendo de factores como sustituyentes qumicos como
hidroxilos que intensifican el color azul, y metoxilos que
intensifican los tonos rojos, es decir dependiendo del pH que se ve
reflejando en la maduracin de los frutos gracias al catin flavilo;
pertenecen a una clase superior de molculas llamadas flavonoides, a
pH cido (pH
