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Ing. Ovidio Narro Saldaña
Direccion General de Competitividad Agraria -
SETIEMBRE 2011
Los ovinos son animales multiproposito.
Las ovejas han sido ordenadas desde
hace miles de años
La industria lechera se desarrolla en
diversas regiones del mundo.
La leche de oveja tiene mayores
nutrientes que la de vaca
Eficiente elaboración de derivados
La leche ovina es mayormente usada
para la elaboración de queso gourmet
s
Muchos de los mas cotizados quesos en el
mundo son de la leche de oveja.
Mientras que cualquier raza de oveja
puede ser ordenada.
Las razas de ovinos lecheros: East
Friesian, Lacaune, etc
La leche puede ser vendida a un
procesador o ser procesada por el
productor.
Lana
La escasez de demanda de lana
“cruzada” o media (22 a 28 micras) y de
lanas gruesas (más de 28 micras).
En Perú la producción ovina está
orientada a la producción de lana de 25 a
30 micras, la cual no tiene mercado
importante ni precio estable.
s
1/
1/ Vivanco International
Lana:
Lana fina, idealmente de 17 a 19 micras
Carne
Razas de pobre conformación y bajo
peso al destete, ofreciendo animales de
4 años de edad, con un promedio
nacional de carcasa de 12.8 Kg.
Carne:
a. Carne de cordero destetado (de 15 Kg.
de carcasa al destete a los 110 días, de
buena conformación cárnica y alto
rendimiento en cortes).
b. Carne de cordero “Hogget” de 6 meses
de edad (25 Kg. de carcasa, de buena
conformación carnicera y alto rendimiento
en cortes).
Leche:
Los quesos y otros derivados lacteos ovinos
son productos que alcanzan altos precios a
nivel mundial
Es de necesidad urgente REORIENTAR
la producción ovina nacional para hacerla
RENTABLE, teniendo en cuenta que:
La población ovina en el Perú es de más de 14
millones de cabezas.
Es el principal medio de sustento de pequeños
productores y comunidades.
Son los principales utilizadores de los recursos
forrajeros de las pastizales naturales alto andinas.
.
Existe una gran demanda por productos ovinos, pero
no para los productos ovinos de lana media y gruesa y
carne de ovinos adultos no especializados y con alto
porcentaje de grasa.
Además de la demanda internacional existe también
demanda nacional por productos ovinos de calidad. El
Perú importa más de 3 mil TM de lana fina (de 19
micras) para la industria; así mismo importa carne de
Cordero para supermercados donde se venden a S/.
48.00 el Kg. de pierna o de lomo
Mayor demanda y mejor precio por lana fina .
Creciente aumento entre 1 a 3 % anual , en el
mercado internacional de carne de cordero.
Los quesos y otros derivados lácteos de ovinos son los
productos alimenticios de origen animal de más alto
precio a nivel mundial.
Reorientar genéticamente la industria ovina
peruana adaptándose a los recursos
naturales disponibles y a las características
del mercado.
Las alternativas genético productivas dependerán
fundamentalmente de la disponibilidad de forrajes:
A. Los ganaderos que basen su producción en la
explotación de pastizales alto andinos ( más de 3 mil
metros), es recomendable que reorienten su actual
producción hacia la producción de LANA FINA y de
CORDEROS BENEFICIADOS AL DESTETE
.
1/
1/ Vivanco International
B. Los ganaderos que pueden establecer pastos
cultivados en zonas alto andinas.
C. En la costa norte y regiones de alta temperatura en
general.
A. Pastizales (pastos naturales)
El material genético que debe hacer esta
reconversión es la raza DOHNE, que produce en
promedio de 4 Kg. a 6 Kg. de lana de 17 a 19 micras
y desteta corderos de 38 Kg. de peso vivo a los 110
días de edad, produciendo carcasas de 15 a 18 Kg. a
un precio promedio de USD 9 a 10 por Kg. de
carcasa.
B. Praderas ( pastos cultivados)
B.1 Introducción de razas lecheras especializadas.
La raza recomendable es la raza East Friesian,
por:
. su producción lechera (500 a 600 litros por
campaña de 210 días)
. alta prolificidad (hasta 230% de natalidad)
. por su buen desarrollo corporal, y
. buena calidad de carcasa
B.2. Introducción de razas cárnicas especializadas, las
recomendables son aquellas de:
. de alto ritmo de crecimiento (380 a 400 gramos diarios).
. de alto rendimiento en carcasa (53% a más).
. de alto rendimiento de carne limpia con respecto al peso de
carcasa (75% o más), de poco hueso y baja cantidad de
grasa dorsal.
. lana blanca, y
. que además puedan adaptarse a las condiciones de la alta
sierra.
Siendo recomendables las siguientes razas: Poll Dorset,
Finish Landrace , Texel, East Friesian y la raza local.
Desarrollo de compuestos
genéticos de alta eficiencia
de producción de carne.
Se busca prolificidad,
rapido crecimiento, alto
rendimiento y calidad de
carcasa.
Razas recomendables:
East Friesian, Poll Dorset,
Texel, etc.
East Friesian
Texel
Poll Dorset
C. En la costa norte y regiones de alta temperatura en
general, se tendrá en cuenta:
- La selección de razas para el compuestos
genéticos, considerará aquellas mas tolerantes a
altas temperaturas.
- La Finnish Landrace será reemplazada por la raza
Black Belly o similar, la Poll Dorset por la Dorper.
- La East Friesian y Texel permanecerían en el cruce.
Participación de las comunidades de Ondores, Yanacancha y Chicche
Introducción de la raza East Friesian a través de cruzamiento absorbente.
Carne:
Producción
complementaria
Leche: producción promedio de
450-500 kg por lactación de 220 a 240
días. Usada para fabricación de queso,
yogurt.
Lana: vellón blanco, con pesos
entre 4-6 kg, longitud 10 a 15 cm .
Inseminación artificial laparoscópica con semen congelado.
Instalacion de salas de ordeno
Manejo de leche fresca durante almacenado y comercializacion
Eventos de capacitación
- Vasectomizacion de carneros
- Deteccion de prenez
- Inseminacion artificial laparoscopica
- BPP
- Mejoramiento genetico
Tamano: es una raza grande
Peso: hembras adultas pesan
entre 70 a 90 kg, carneros adultos
hasta 120 kg.
Conformacion: tipo lechero
Caracteristicas distintiva: apodo
de “rat tail”
Piel: delgada y rosada
Color de lana: blanco
Caracteristicas reproductivas:
- Prolificidad 230 %
- Reproducción estacional
- Inicio de reproducción a los 8
meses.
Tipo de cruzamiento para introducir una raza, en este
caso la raza East Friesian.
Consiste en cruzar machos puros de la raza a
introducir con las hembra locales, y las crías hembras
resultantes volverlas a cruzar con machos de la raza a
introducir, y así sucesivamente.
X
Es una manera menos cara de formar un rebaño
lechero
