Insalata di pasta con verdura IngredientiPer 4 personeca. 2315
kJ/553 kcal a persona
500 g di melanzane (ad es. melanzane tonde), a dadi grandi ca. 2
cm400 g di zucchine, a bastoncini lunghi ca. 4 cm 1 cipolla rossa,
a spicchi sottili3 c. d’olio d’oliva1 c.no di sale, poco pepe
250 g di pasta (ad es. orecchiette)Acqua salata, bollente5 c.
d’aceto balsamico bianco2 c. d’olio d’olivaSale, pepe, a
piacere
150 g di formaggio di capra (ad es. Chavroux Tendre Bûche), a
fette spesse ca. 7 mm, dimezzate di sbieco1/2 mazzetto di basilico,
spezzettato grossolanamenteFoglie di basilico per decorare
Preparazione e cotturaca. 25 minutiCottura al forno: ca. 15
min
PreparazioneMescolare melanzane e tutti gli ingredienti, pepe
compre-so su una lastra da forno ri-coperta con carta da forno.
Cottura al forno: ca. 15 min al centro del forno preriscal-dato.
Sfornare, versare la verdura in una grande scodella.
Cuocere la pasta al dente nell’acqua salata bollente, scolare e
far sgocciolare. Aggiungere la pasta alla verdura, mescolare.
Versarvi aceto e olio, condire. Coprire e far riposare per ca. 15
min.
Poco prima di servire aggiungere formaggio e basilico,
mescolare, sistemare su dei piatti e decorare con delle foglie di
basilico.
foto
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thBuono a sapersi La cipolla è verdura e condimento
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Appartenente alla stessa famiglia del porro, dei tulipani e
degli asparagi, la cipolla può essere consuma-ta cotta o cruda,
fresca o essiccata, sia come verdura che come condimento per altre
pietanze. Le varietà dal gusto più gradevole sono le cipolle
dolci e quelle rosse, idea-li, per esempio, per prepa-rare
crostate di cipolle. Dal gusto più intenso sono invece scalogni e
cipollotti. L’odore e il sapore caratteri-stici della cipolla sono
dovuti alle sostanze solforose ivi contenute, responsabili, tra
l’altro, anche del fatto che le cipolle fanno lacrimare quando le
si taglia. Un rimedio a questo inconve-niente è sbucciarle sotto
l’acqua e inumidire il taglie-re, il coltello e le mani.
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Seguite la ricetta su video passo dopo passo
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