KATA PENGANTARrepository.uph.edu/2428/3/ToC.pdf! viii! KATA PENGANTAR Laporan proyek ini berjudul “Penerapan Sistem Urban Farming pada Bangunan Tinggi di Jakarta”, disusun sebagai

viii

KATA PENGANTAR

Laporan proyek ini berjudul “Penerapan Sistem Urban Farming pada

Bangunan Tinggi di Jakarta”, disusun sebagai persyaratan guna memperoleh gelar

sarjana strata satu pada jurusan Teknik Arsitektur Universitas Pelita Harapan.

Selama penyusunan dan proses pengerjaan laporan ini, penulis

mendapatkan banyak bantuan dan bimbingan yang sangat berarti dari berbagai

pihak dari awal hingga laporan dan proyek ini selesai disusun. Oleh karena itu,

dengan penuh rasa hormat penulis mengucapkan terima kasih kepada pihak yang

bersangkutan:

1. Bpk. I Ketut Canadharma, Dipl-Ing selaku dosen pembimbing

yang selalu meluangkan waktu dan ilmunya yang sangat berharga

untuk memberikan bimbingan mulai dari seminar satu hingga

tugas akhir.

2. Bpk. David Hutama selaku ketua jurusan arsitektur dan sebagai

dosen penyidang yang telah membantu memberikan arahan dan

nasehat, serta revisi yang membangun untuk mnegeksplorasi

lebih jauh lagi.

3. Bpk. Undi Gunawan selaku dosen penyidang yang juga telah

membantu memberikan arahan dan nasehat, serta revisi yang

membangun untuk mengeksplorasi lebih jauh lagi.

4. Seluruh anggota keluargaku yang telah membantu mendukung

dengan doa yang sangat berarti bagi penulis. Semoga laporan

proyek akhir ini dapat berguna bagi kepentingan orang banyak

dan berguna untuk masa depan.

5. Bpk. Sigit Kusumawijaya yang telah meluangkan waktu dan

ilmunya yang berharga mengenai Urban Farming di Casa Goya

untuk di wawancara.

ix

6. Seluruh pihak yang tidak dapat disebutkan satu per satu, baik

secara langsung maupun tidak langsung yang telah memberikan

dukungan;

Akhir kata, semoga laporan proyek akhir ini bermanfaat bagi penulis dan

menjadikan sebuah pambahasan baru yang dapat berguna bagi seluruh pembaca,

baik mahasiswa arsitektur ataupun pembaca pada umumnya.

Jakarta, 27 Juli 2015

Moses Prajogo

x

DAFTAR ISI

ABSTRAK ............................................................................................................ vi

KATA PENGANTAR ....................................................................................... viii

DAFTAR ISI ......................................................................................................... x

DAFTAR GAMBAR ......................................................................................... xiii

DAFTAR TABEL ............................................................................................... xv

DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................... xvii

BAB 1 PENDAHULUAN ..................................................................................... 1

1.1. Latar Belakang ............................................................................................. 1

1.2. Rumusan Permasalahan ............................................................................... 4

1.3. Tujuan Perancangan .................................................................................... 4

1.4. Manfaat Perancangan .................................................................................. 4

1.5. Metode Perancangan ................................................................................... 5

1.6. Asumsi ......................................................................................................... 6

1.7. Sistematika Pembahasan ............................................................................. 7

BAB 2 STUDI LITERATUR ................................................................................ 9

2.1. Urban Farming ............................................................................................ 9

2.1.1. Definisi umum ....................................................................................... 9

2.1.2. Jenis tanaman yang bekerja efektif terhadap polusi udara .................... 9

2.1.3. Bentuk penerapan dan kontribusi ........................................................ 12

2.1.4. Urban farming di Jakarta .................................................................... 14

2.1.4.1. Faktor penghambat sistem urban farming di Jakarta ................... 14

2.1.4.2. Faktor pendukung sistem urban farming di Jakarta ..................... 14

2.2. High-Rise Building .................................................................................... 16

2.2.1. Teori dasar high rise building ............................................................. 16

2.2.2. Struktur rigid frame ............................................................................. 18

2.2.3. Struktur core and rigid frame ............................................................. 18

2.1. Penerapan Urban Farming ke dalam High-Rise Building ........................ 19

xi

2.3.1. Teknik dasar penerapan green façade ................................................. 19

2.3.2. Teknik dasar penerapan sky farming ................................................... 21

2.4. Integrasi High-Rise Building dengan utilitas Urban Farming .................. 22

2.4.1. Rainwater harvesting system ............................................................... 22

2.4.1. Air filtering .......................................................................................... 23

BAB 3 STUDI PRESEDEN ................................................................................ 25

3.1. EDITT Tower (Ecological Design In The Tropics) ................................... 25

3.2. Kono Design - Urban Farm ...................................................................... 27

3.3. Indonesia Berkebun, Casa Goya, Jakarta Barat ......................................... 30

BAB 4 ANALISIS ................................................................................................ 32

4.1. Analisa Tapak ............................................................................................ 32

4.1.1. Deskripsi proyek ................................................................................. 32

4.1.2. Kriteria tapak ....................................................................................... 33

4.1.3. Suhu dan iklim .................................................................................... 33

4.1.4. Sumber daya lahan .............................................................................. 33

4.1.5. Analisa tapak makro ............................................................................ 34

4.1.6. Analisa tapak mikro ............................................................................ 35

4.1.6.1. Orientasi matahari ........................................................................ 35

4.1.6.2. Aksesibilitas ................................................................................. 36

4.1.6.3. Kebisingan .................................................................................... 37

4.1.6.4. Sirkulasi kendaraan ...................................................................... 38

4.1.6.5. Pemandangan ............................................................................... 39

4.1.7. Zona ruang .......................................................................................... 40

4.1.7.1. Pembagian zona ruang secara horizontal ..................................... 40

4.1.7.2. Pembagian zona ruang secara vertikal ......................................... 41

4.2. Program Ruang .......................................................................................... 42

4.2.1. Analisa pelaku kegiatan ...................................................................... 42

4.2.2. Analisa aktivitas .................................................................................. 43

4.2.3. Analisa kebutuhan dan dimensi ruang ................................................ 44

xii

BAB 5 LAPORAN PERANCANGAN .............................................................. 51

5.1. Topik ......................................................................................................... 51

5.2. Konsep Perancangan ................................................................................. 52

5.3. Proses Perancangan ................................................................................... 53

5.3.1. Studi massa .......................................................................................... 54

5.3.1.1. Alternatif 1 ................................................................................... 55

5.3.1.2. Alternatif 2 ................................................................................... 56

5.3.1.3. Alternatif 3 ................................................................................... 58

5.3.1.4. Alternatif 4 ................................................................................... 60

5.3.2. Zoning ruang, analisis, dan perancangan konsep final ....................... 65

5.3.2.1. Zoning tapak ................................................................................. 65

5.3.2.2. Proses pembentukan konsep final ................................................ 66

5.3.2.3. Zoning dan analisis ruang pada bangunan ................................... 68

5.4. Sistem Struktur Bangunan ......................................................................... 80

5.5. Mechanical Electrical and Plumbing ........................................................ 81

5.5.1. Sistem air bersih dan air kotor ............................................................ 81

BAB 6 KESIMPULAN DAN SARAN ............................................................... 82

6.1. Kesimpulan ................................................................................................ 82

6.2. Saran .......................................................................................................... 84

DAFTAR PUSTAKA .......................................................................................... 87

LAMPIRAN

xiii

DAFTAR GAMBAR

Gambar 1.1: Penggunaan lahan DKI Jakarta tahun 2007-2013 dengan metode

maksimum likelihood ............................................................................................... 2

Gambar 2.1: Jenis-jenis tanaman menjalar dalam green façade .......................... 10

Gambar 2.2: Jenis-jenis sayuran yang digunakan dalam vertical farming ........... 11

Gambar 2.3: Perbedaan media antara green façade dengan living wall ............... 13

Gambar 2.4: Metode green façade dengan media panel trellis dan cable trellis .. 13

Gambar 2.5: Contoh struktur rigid frame ............................................................. 18

Gambar 2.6: Contoh struktur core and rigid frame .............................................. 19

Gambar 2.7: Bentuk green façade menggunakan panel trellis ............................. 20

Gambar 2.8: Salah satu keuntungan menggunakan green façade ........................ 21

Gambar 2.9: Contoh penerapan vertical farming pada area balkon ..................... 22

Gambar 2.10: Rainwater harvesting system ......................................................... 23

Gambar 2.11: Sistem green façade memperbaiki kualitas udara ........................ 24

Gambar 3.1: EDITT Tower, Singapore ................................................................ 25

Gambar 3.2: Konsep penanaman dan penggunaan rainwater system .................. 26

Gambar 3.3: Sistem bercocok tanam dalam area indoor ...................................... 27

Gambar 3.4: Zoning urban farm dan jenis tanaman yang digunakan .................. 28

Gambar 3.5: Penerapan sistem green façade ........................................................ 28

Gambar 3.6: Integrasi sistem urban farm dalam area indoor ............................... 29

Gambar 3.7: Tahap awal urban farming di Casa Goya ........................................ 30

Gambar 3.8: Urban farming di Casa Goya, Kebun Jeruk .................................... 31

Gambar 4.1: Penggunaan lahan di Jakarta Barat .................................................. 32

Gambar 4.2: Peta lokasi site di DKI Jakarta ........................................................ 34

xiv

Gambar 4.3: Lokasi site Jalan Letjen S. Parman, Jakarta Barat ........................... 34

Gambar 4.4: Arah orientasi matahari pada tapak ................................................. 35

Gambar 4.5: Jalur untuk mengakses tapak ........................................................... 36

Gambar 4.6: Sumber polusi suara terbesar terhadap tapak .................................. 37

Gambar 4.7: Arus sirkulasi kendaraan di sekitar tapak ........................................ 38

Gambar 4.8: Pemandangan di sekitar tapak ......................................................... 39

Gambar 4.9: Pembagian zona ruang secara horizontal ........................................ 40

Gambar 4.10: Pembagian zona ruang secara vertikal .......................................... 41

Gambar 4.11: Aktivitas pengelola ........................................................................ 43

Gambar 4.12: Aktivitas penghuni ........................................................................ 43

Gambar 4.13: Aktivitas pengunjung .................................................................... 44

Gambar 4.14: Aktivitas servis .............................................................................. 44

Gambar 5.1: Penerapan rainwatering system menyerupai terasering .................. 52

Gambar 5.2: Proses perancangan hingga konsep final ......................................... 54

Gambar 5.3: 3D model massing alternatif 1 ......................................................... 55

Gambar 5.4: (A) Analisis alternatif 1 menurut konteks; (B) Analisis matahari ... 55


Gambar 5.6: (A) Analisis alternatif 2 menurut konteks; (B) Analisis matahari ... 56

Gambar 5.7: Diagram analisis arah angin alternatif 2 .......................................... 57


Gambar 5.9: Denah beserta zoning area urban farm ............................................ 58

Gambar 5.10: Diagram zoning vertikal dan analisis matahari alternatif 3 ........... 59

Gambar 5.11: 3D model massing alternatif 4 ....................................................... 61

Gambar 5.12: Denah lantai 2-5 dengan zoning area urban farm .......................... 61

Gambar 5.13: Diagram zoning vertikal dan analisis matahari alternatif 4 ........... 62

xv

Gambar 5.14: Diagram pembagian zona ruang outdoor ...................................... 65

Gambar 5.15: Proses perancangan konsep final ................................................... 66

Gambar 5.16: 3D model design pada perancangan final ...................................... 67

Gambar 5.17: Diagram sirkulasi pada denah basement ....................................... 68

Gambar 5.18: Diagram sirkulasi pada denah lantai dasar dan lantai 1 ................ 69

Gambar 5.19: Diagram sirkulasi dan zoning horizontal apartemen-urban farm .. 70

Gambar 5.20: Diagram perubahan ketinggian pada blok urban farm .................. 71

Gambar 5.21: Konsep terasering berpengaruh terhadap cahaya matahari ........... 72

Gambar 5.22: Diagram temperature terhadap jenis-jenis tanaman tertentu ......... 73

Gambar 5.23: Konsep rainwater harvesting dengan teknik terasering ................. 75

Gambar 5.24: Penerapan sistem green roof untuk proses penyerapan air hujan .. 76

Gambar 5.25: Analisis angin yang berhembus melewati celah blok urban farm . 77

Gambar 5.26: Proses desain fasad dengan bentuk voronoi .................................. 78

Gambar 5.27: Sistem fasad terhadap analisa angin dan matahari ........................ 78

Gambar 5.28: Zoning dan persentase total luas lantai pada perancangan final .... 79

Gambar 5.29: Sistem struktur rigid frame dengan teknik radial .......................... 80

Gambar 5.30: Sistem air bersih dan air kotor ....................................................... 81

Gambar 6.1: Penerapan green space secara vertikal terhadap kualitas udara ...... 83

Gambar 6.2: Pengaturan tinggi per lantai untuk memaksimalkan cahaya matahari

yang masuk ............................................................................................................. 84

Gambar 6.3: Rangkuman sebab-akibat dan dihubungkan dengan hasil akhir

perancangan ............................................................................................................ 86

xvi

DAFTAR TABEL

Tabel 1.1: Indeks Standar Pencemaran Udara ................................................... 2

Tabel 1.2: Tingkat pencemaran udara di berbagai titik di Jakarta ..................... 3

Tabel 4.1: Kebutuhan ruang ............................................................................. 43

Tabel 4.2: Dimensi ruang unit hunian tipe 1 .................................................... 46

Tabel 4.3: Dimensi ruang unit hunian tipe 2 .................................................... 47

Tabel 4.4: Dimensi ruang area podium ............................................................ 49

Tabel 4.5: Dimensi ruang fasilitas kolam renang ............................................. 49

Tabel 4.6: Dimensi ruang area taman dan lahan parkir .................................... 50

Tabel 5.1: Rangkuman perbandingan empat alternatif .................................... 64

Tabel 5.2: Spesifikasi jenis-jenis tanaman pada blok Urban Farm ................. 74

xvii

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1: Blok Plan

Lampiran 2: Site Plan

Lampiran 3: Denah Basement

Lampiran 4: Denah Lantai Dasar

Lampiran 5: Denah Lantai 2

Lampiran 6: Denah Lantai 3 - 4



Lampiran 9: Elevasi Utara

Lampiran 10: Elevasi Barat

Lampiran 11: Elevasi Timur

Lampiran 12: Elevasi Selatan

Lampiran 13: Potongan S-01




Lampiran 17: Potongan Prinsip

Lampiran 18: Aksonometri

Lampiran 19: Board Presentasi 1





xviii








Lampiran 31: Dokumentasi Maket (South Elevation)

Lampiran 32: Dokumentasi Maket (East Elevation 1)

Lampiran 33: Dokumentasi Maket (East Elevation 2)

Lampiran 34: Dokumentasi Maket (North Elevation 1)

Lampiran 35: Dokumentasi Maket (West Elevation 1)

Lampiran 36: Dokumentasi Maket (West Elevation 2)

Lampiran 37: Dokumentasi Maket Detail 1

Lampiran 38: Dokumentasi Maket Detail 2

Documents

KATA PENGANTARrepository.uph.edu/2428/3/ToC.pdf! viii! KATA PENGANTAR Laporan proyek ini berjudul “Penerapan Sistem Urban Farming pada Bangunan Tinggi di Jakarta”, disusun sebagai