VENDGLSKNYV

VENDGLS KNYV

Vlogats

Krdy Gyula

novellibl

Budapest 1978.

Illusztrlta: Mayer Gyula

Perzsul tzmilli ember tud a vilgon. De vajon tud-e tzmilli ember gy enni, ahogy a termszet rendje megkveteli".

lszt rni nehz! Az rs felkent papjainak is. Ht akkor annak,

akit fnyvnyi tvolsg vlaszt el az ri alkotmhelyek vi-

lgtl!?

Mgis kell elszt rni! Kell, mert a megtisztel felkrsen tl,

alkalom a tisztelgsre s fhajtsra az r eltt, Szindbd rkk

bennnk l emlke eltt.

Krdy Gyula szletsnek 100. vforduljra kapta kezbe az

olvas e ktetet. Benne kevss ismert, vagy kiadt mg nem ltott

rsaival. A Dlpesti Vendglt Hrad Vendglsknyvvel

emlkezik az vfordulra. Mg inkbb a Mesterre, az tkek

szertartsainak titkokat tud tltosra, a kocsmaszgletek rk

lakjra, a jfle eperplinka s minden borok fejedelmre.

Mert Szindbd, az r, leginkbb a mink. Ott l asztalainknl,

mindig messzenz tekintettel s fldntli nmasgval is

parancsokat osztogat. Tudja, hogy amit mvelnk, a vilg fontos

E

dolgai kz tartozik. Megrja nmn is az gyetlent, tlkezik, ha

rosszul vgezzk . szertartsainkat, de lelknkben kondul elgedett

drmgse, ha asztalainknl rmet osztunk.

A msik vilgban bizonyra eldeink trsasgt keresi. A

vendglsk, fpincrek s teltidom kocsmrosnk trsasgt.

Vigyzzunk, hogy a csillagok kzl is szpeket mondjon rlunk s

szje tovbb a kocks abroszok fltt lmait.

Neknk, akik a Vrs Postakocsiban s msutt az emlkt is

asztalra helyezzk a ftt marhahsok, a csontvelk s

szkelykposztk mell, a szves emlkezs hlatelt, szp jussunk.

Mert arra is emlkezhetnk, hogy volt id, amikor mg rtettek s

szerettek bennnket...

Ezrt is ksznjk Krdy Zsuzsnak, hogy szves

kzremkdsvel a Vendglsknyvet az olvas kezbe adhatjuk.

Dr. Boross Pter

Elhang egy kis prklthz

londai akirl valamikor Pesten borospalackokat,

fodrszmhelyeket s frfikalapokat neveztek el dolga vgeztvel

egy jzsefvrosi kiskorcsmba jrogatott, ahol azzal tetszelgett

magnak, hogy aprnknt megeszegette a rgi hlgyismerseit, akik

bizonyos okokbl cserbenhagytk.

Ma Szekond Irmt esszk meg mond a bmulatos

vendglsnek, aki Hondit (egykori ftisztet a pnzgyi hatsgnl,

ksbb nyugalomba vonult gavallrt) kiszolglta, mert t-vgyassga

akkor sem hagyta el Hondit, amikor voltakppen szaktott az egsz

vilggal. Rgi divat kalapok karimja all egykedven nzegetett

hajdani ismerseire. Olyan nyakkendt viselt, amilyent mr senki se

mert hordani a vrosban. Mindig egy nagy csomag szerelmeslevelet

helyezett el a nadrgzsebbe, mieltt otthonbl elindult. Az rdg

nem alszik, htha megbetegszem valahol. Minek trnk rkseim

fejket a levelek tartalmn?

I

gy szlt, s aznap este, mieltt a jzsefvrosi kiskorcsmban

megjelent: ppen Szekond Irma leveleit vlasztotta ki arra a clra,

hogy majd valahol megsemmisti ket.

Ma Irmt esszk meg ismtelte a befggnyztt fl

vendglsnek, aki vek ta szeretett volna eligazodni Hondi

beszdein, aki olykor rszegsgben mltsgos rnak neveztette

magt. Van-e valami prkltfle a speizcetlin?

s Hondi aranysznre festett szaklla felett, oroszlnhomlokn,

immr rncosod halntkn nagy gondossggal helyezte el

szemvegt, anlkl hogy az tlapra pillantott volna.

Csak prklt alakjban ehetnm meg Szekond Irmt, aki

hajdanban nnepelt mvsznje volt a budai sznkrnek, de az n

letember nem jelent tbbet egy marhaprkltnl. Pedig csaknem kt

esztendeig hordoztam utna a ruhskosarat a sznhzi ltzbe.

Voltak olyan operettek is, amelyekhez hromszor-ngyszer kellett

ltzkdni. A ruhskosr slyrl tudtam, hogy klasszikus operettet

jtszunk-e estre anlkl, hogy egyetlen pillantst vetettem volna a

sznicdulra.

ppen malacprklt szerepel tlapunkon mond a vendgls,

aki egybknt rdekelve volt a korcsmakertben jtszd kuglipartinl

is.

De Ilondai mg rangjhoz mlt szertartsossggal igazgatta

szemvegt homlokn. A ht kznapi korcsmros taln azt gondolta

volna magban, hogy a mltsgos r az tlap rait nzdegli de

Ilondai csakhamar megnyugtatta.

Nem bnom, ha Szekond Irma akr malacprklt alakjban jn

utoljra elm, mert sehogy sem tudnm elkpzelni t pldul rajnai

lazacnak, amelynek alakjban egykori bartnmet, a gerolsteini

nagyhercegnt megettem s szerencssen elfelejtettem. Igen, igen,

volt valami fszere szegny Irmnak, amely fszert a

malacprkltben szokott rezni az ember. Kis csontjai voltak, de csak

trdig volt karcs a lba, mert azutn mr a zsrok s hsok kvet-

keztek. gy derkban is karcs volt, mert gyenge, hajlkony bordit

nagyon jl tudta idomtani, de vlln s melln, felduzzadtak a

hsocskk, ez ellen nem lehetett mit sem kitallni. Szeretnm teht, ha

a csontosabb darabokat vlogatn ki rszemre a prkltbl, vendgls

r.

A vendgls ppen indulni akart a megbzatssal, amikor Hondi

mg egy kzmozdulattal visszatartotta.

Lehetsges, hogy n majd elgondolkozik szavaimon, de ez

most nekem egszen mindegy. Szekond Irmnak, a nevezetes

szubrettnek mg a budai sznkrben is volt valamelyes vidkies ze.

gy pldul: maga mosta s vasalta ezerrnc, rzsaszn tarlatn

szoknycskit, amelyeket a kosrban a sznkr hts bejrathoz

cipeltem. Fontos volt ez a szoknya, pldm a Rip van Vinkle cm

szndarab eladsnl, mint akr a nyri malacprkltben az j para-

dicsom, az de zldpaprika s az jburgonya. Az ember

megknnyebblt az ilyen malacprklt

10

utn. Sehogy se juthattak eszbe a tli zsrossgok, amelyek oly

nyomasztv teszik a tli prkltket. Igaz, hogy szegny Szekond

Irma, mg nnepelt szubrett korban is legalbb annyi idt tlttt a

mostekn mellett, mint a sznpadon. A vidki sznsznnek a

fvrosban nincsen j-dolga. Nem ismeri a mosnket, a

hzmesternket, a szomszdasszonyokat, akik esetleg segtsgre

lehetnnek. gy: Irma is jfl fel mindig nyugtalankodni kezdett

(amikor a levegnek ama bizonyos jflutni szaga kezdett lenni),

mert eszbe jutott, hogy mennyi hzi teend vrakozik re otthon.

Mert Irma csak engem szeretett, aki bizony meglehetsen lyukas

zseb fick voltam abban az idben. Br hivatalban voltam, de csak a

mamcskm kedvrt.

A vendgls fl fllel a kerti kugliz fel figyelt mintha kilencet

ttt volna valaki? Tvedett. Hondi nyilvn tvgygerjeszts clj-

bl folytatta a jvend malacprklthz intzett szavait.

Mondom, hogy Irmm egyetlen gazdag embert sem ismert mg

letben, ugyanezrt, rtatlansgban, jsgban, jmborsgban azt

gondolta, hogy abbl ll az egsz let, hogy elads vgeztvel

kisprkltet fogyasztunk egy kiskorcsmban. Szentimentlisan

szerette Irma a kisprkltet; meggyzdsem szerint boldogtalan lett

volna, ha valamely msfle telporcit rendelek a kellnernl. Taln

azt hihette volna, hogy tbb nem szeretem t. De szerettem s a

vacsork utn mindig kivettem a fogpiszklt

11

szjambl, habr nagybtyim mindig arra tantottak, hogy a

fogpiszklt sohase vegyem ki szjambl a nyilvnos helyeken. Ez

hitelkpess teszi a frfit. De Irma esdekl tekintetre mg hitelemrl

is lemondtam, s prklts, srs bajszomat tengedtem Irma

jtkainak.

A vendgls a konyha fel pillantott, mert eszbe jutott, hogy

valaki megenn a malacprkltet, amelyrl Hondi r ennyi

mesemondssal van. De a vendg mg csettintett nyelvvel:

Cuppans puszikat kaptam Irmtl, s tbb nem gondoltam az

elveszett hitelemre, se ma-macskmra, se a hivatalomra, amelyet

amgy is csak azrt vllaltam, hogy valamely foglalkozsom legyen.

Azt mondhatnm, boldog voltam a kisprklts sznszn mellett, aki

nem akart megismerkedni a vrosban senkivel; ppen elegend

voltam neki n magam. Egyetlen bartomra se volt kvncsi, pedig

elgszer emlegettem eltte Pattyinszky bcsit, tvoli rokonomat, aki a

harmadik kerletben az adkivet bizottsg tagja volt, valamint a

tbbi hercegeket, grfokat, akikkel mulatozva tltm letemet. Nem,

Irma mg Festetics hercegre se volt kvncsi, aki jszaknknt a Kk

Macskban vrakozik rem.

Elbb majd hazaksr az Aranykacsa utcba, drga Ervin. Aztn

mehet a hercegeihez" szlt Irma, s gy a karomba kapaszkodott,

mint a remnytelensg. Azt hiszem, most mr itt van az ideje, hogy

vgleg elfelejtsem Irmt Lssuk ht azt a malacprkltet!

Hondinak szerencsje volt. A konyhn mg akadt egy porci

prklt, s gy mdjban volt a vidki sznsznt elfelejteni. A

tekintlyes regr olyan tvggyal evett, mint fiatal korban, mikor

mg nem ment t az let szenvedsein, sem rmein.

(1931)

14

15

A nagytvgy ember

vagy

hogyan lakott jl a Ptri Pesten

ki jl imdkozik, az jl is l" mondja Szent goston. Szcs

Gyula (ha ugyan e nven ismerik?), Szcs Ptri" mindig

imdkozott, leginkbb krtyzs kzben, midn klvinista ember

ltre a mennybli szenteket hvta flhangon segtsgl, hogy

bizonyos, a nyershez szksges krtykat, kirlyokat, filkkat s ki-

lenceseket vastag, prns markai kz kaphassa az gi

hatalmassgoktl.

s ha buzg imdsga eredmnnyel jrt: a krtyajtk vgn nem

tartzkodott attl, hogy minden eledelbl, amely az tlapon

elfordult, dupla porcit engedjen meg magnak. Szcs Ptri

vgigette az tlapot, mgpedig dupln rendelve az adagokat.

(Ptrinak, azaz fldinek azrt nevezte a kzvlemny, mert olyan

bartsgos ember volt, hogy brmilyen vidkbeli embernek a

megismerkeds utn nyomban fldije lett, jhetett az Tiszntlrl

vagy a Dunntlrl. Sohasem tuddott ki, hol szletett Ptri

igazban.)

A

16

Gyernk a Szikszayhoz! indtvnyoz Ptri, aki hajdanban

ifjsgi vezr volt, s i jogszokat vitte tntetni Tisza Klmn ellen

Az abcugol ifjakat rendszerint a Kerepesi t a Mzeum krt

sarkn vrtk Mlts, Brez s a tbbi korabeli kapitnyok, Ptri teht

lete vgig nem felejtette a sarkon lv Szikszaj vendglt. (Sokat

dulakodott ezen a tjon.)

Ptri bevonulsakor a Szikszay-fle srhzba harminc vvel

fiatalodott meg.

A rgi vendgln thaladva, jobbra-balra kszngetve az egykori

egyetemi polgrtrsaknak", a klnbz vidkrl val fldiknek":

tjt az gynevezett Rond"-nak, azaz a sarokra nyl kr alak

szobnak vette, amelynek ablakaiban a nap minden rjban valamely

pest; nevezetes frfi foglalt helyet, mert csak ilyennek volt szabad az

asztalhoz lelni.

Ptri a szalvtt felkttte nyakba, amelyhez kln gallrt kellett

csinltatni, amilyen szm a boltban nem volt kaphat, mgpedig

bogra ktvn az asztalkendt, hogy az egyknnyen el ne hagyhassa

helyt.

Br az reg pincrek mr krlllottk asztalt, nem mulasztotta el

a ks fokval megkocogtatni a poharat, mintha nmagnak is jelt adna

valamilyen ceremnihoz.

Itt vagyunk, Ptri r! feleltk a pincrek.

De nem ltom az tlapot felelt Ptri, mikzben vastag ujjait

kinyjtotta a malacfejjel, borosvegekkel, rzsakoszorval illusztrlt

tlap fel.

17

Ptri vgigolvasta az tlapot, mintha elszr ltott volna hasonl

jelentst a konyha llapotrl. Flhangon ismtelte magban az telek

neveit, a garnirungokt, a saltkt, de mg a sajtokt is.

Frissen csapolt udvari sr! kiltott fel az tlap vgn. De

azt mr adhat egy pohrral, kellner bartom. s valami j kenyeret,

rozskenyeret, amit bboskemencben, falun stttek. Lehetleg a

kenyrnek a cscskt, mert az van legjobban megstve.

Egy pincr kivlt az asztal krli csoportosulsbl, s elment a

srrt s kenyrrt.

Ht ez mind szp mondta tovbb Ptri az tlapot jra

silabizlva, mintha legalbbis azt a hadi jelentst tanulmnyozn,

amely az osztrktrk hbor idejn kelt, s amely utn a Plevnai

oroszlnnak", az oroszver trk pasnak Ptri dszkardot vitt a

magyar ifjsg ln.

De maguknak (a tulajdonosnak s pincreknek) tudni kellene, hogy

nem minden ember egyforma, akinek csak oda kell rni az tlapra a

feladatokat: ma rosztbrtnit eszel, holnap vesepecsenyt kell enned,

holnaputn disznkarmendlit kposztval... Nmely emberben van

veleszletett egynisg is, mert a gusztusok klnbzk. n pldul

az egsz tlapon nem tallok kedvemre val telt ebben a percben

mond ravaszksan hunyorgatva apr szemeivel Ptri, amelyek arca

duzzadtsga miatt mg aprbbaknak ltszottak, mint ahogy a term-

szet megalkotta ket, s ebben a pillanatban

18

majdnem kopogtak az hsgtl, mikor Ptri t lapot tanulmnyozott.

A csillagokat is lehozzuk a tekintetes rnak mond Ehm

Jnos, Szikszay egykori f pincre a csoporthoz lpve, amely a Ptri

asztala krl a pincrsgbl alakult.

Maga az, Jnos? kiltott fel Ptri sznlelt meglepetssel,

holott titkon egsz id alatt a fpincrbl tulajdonoss avanzsrozott

Jnos vrta, akinek kedvez s protekcis elbrlst al az tlappal

val prt tadni akarta.

Maga az az ember, aki engem meg fog rteni, mert itt a kellner

uraknak hiba beszlek Egy kaptafra vesznek k mindenkit, holott n

mgiscsak ms vagyok, mint a tbbi.

Igen gondolta magban a rgi pincr , az r bortotta fel

mindig az egykori Szabadi kvhzban (a mostani Fiume helyn) a

bankad asztalt, amikor ott mr sszegylt a bank, s valaki hirtelen

eloltotta a gzt."

AZ ELS RENDELS MEGTRTNIK

Ht tudja, Jnos, n szatmri rendrkapitny koromban a

szolglatom miatt megszoktam azt, hogy ne akkor egyek, amikor a

toronyban a levest meghzzk, hanem akkor, midn rrek.

Ilyenformn az n gyomrom nem olyan, mint a msok gyomra. Most

pldul nekem valami olyasmire volna gusztusom, ami a

villsreggelibl maradt. Csak egy kis porci szkelygulyst, teszem

azt. Vagy valami kisprklt, de zsrosan,

19

levesesen. Nem bnnm, ha egy csipetnyi gulysmaradk volna a

konyhn dlelttrl, persze csontos hsokkal, hslevessel felntve,

nmi zldsggel, esetleg egy velskonccal. Csak pjs-lit ne ajnljon

nekem, Jnos, mert az csak frissen j.

Ht majd tnyrban szolgljuk fel a gulyslevest!

Mlytnyrban, hogy ne lssam a levestl Szikszay

monogramjt mond Ptri, aki valamely okbl haragudni ltszott az

reg Szikszayra, a rgi tulajdonosra, hogy mg monogramjt a tnyr

szln se akarta tbb ltni.

Amg Jnos elment a kisgulys" irnt intzkedni a konyhba, Ptri

felemelte a srspoharat, s annak krglijt" fejcsvlva nzegette:

Borzaszt sokat nyerhetnek maguk a srn, hogy ennyi habot

adnak hozz mond, s a flespohr tartalmt egyetlen hajtssal

eltntette kapa utn ltetett agyagszn bajsza mgtt.

Ptri nem volt iszkos ember, de hsge idejn minden

elfogyaszthatt eltntetett az asztalrl. Ugyangy jrt a kenyrdarab,

amelyet addig farigcslt ksvel, szott, paprikzott, majszolt, amg a

puszta tenyere maradt a kenyrdarab helyn. Kzben mindig a

leghtatosabban nzett maga el (mint akr krtyzs kzben),

mintha a mennybli szenteket hvn segtsgl, hogy a felmelegtett

gulysleves minl sikerltebb legyen. Nem nzett se jobbra, se balra

drukkjban", mert, mint mondani szokta, nem akart olyant ltni,

ami elvenn tvgyt.

20

St, a kenyrdarab elfogyasztsa utn: htatosan sszekulcsolta kt

kezt hasn, mint a leg rtatlanabb ember, aki nem is azrt van itt hogy

egyen-igyon, hanem csak htatossg kedvrt trt be a vendglbe.

A levesestnyr szlig rt a gulysleves, amely a Ptri tiszteletre a

konyhbl elvarzsoldott Piros volt, mint a naplemente, s olyan

illa szllt vele, mint a legkedvesebb szakcsnval akinek az ember

jkedvben hzassgot igi Hirtelen nem lehetett megtlni, hogy a

hs krumpli, csipetke, zldsg, velscsont tbb-benne, mint a l.

Hslevessel, tiszta bouillonnal ntttk fel mondta Jnos,

aki kvette kldemnyt.

A Ptri vgigsimtotta nyakba kttt szalvtjt, az teles tnyrt

keze gybe helyezte, kanlnak csak a hegyt dugta bele, hogy semmi

veszendbe ne menjen.

Janitor koromban meghllom mom rgimdiasan, midn

az els kanl leereszts utn ugyancsak behunyta szemt, mintha a ha-

tst vizsglgatn, amelyet bensjben a papriks l elidz. A hats

nem volt a legkedveztlenebbnek mondhat, mert a Ptri kt-hron

kanl lass elfogyasztsa utn mindinkbb gyorstotta a tempt. A

hsdarabok, krumpliv tsztval, zldsggel keverten

megdolgoztatta] hinyos fogaival, de tn akkor is ilyen tempban

evett volna, ha egyetlen fog sincs szjban A gyomrbl ugyanis

valsznleg viharos ljen kiltsok hangzottak fel nagy

lelkesedssel. A gyomor ksbb adja be a kulcsot, mint a fo-

21

gak. Plne a Ptri gyomra, amely tn mg a msvilgon is tovbb

korgott.

Mentek, mendegltek a kanl tartalmai, kzben csak annyi idre

llt meg a munka, amg a Ptri bal kezvel egy darab kenyeret trt,

amelyet mintegy mrskls cljbl leeresztett a bepakolt holmik

kz, habr a tszta s a krumpli elgg felszvja a gyomorterhel

zsiradkokat. De akrhogy vesszk a dolgokat, a kenyrre okvetlenl

szksg van az emszts tern.

... Miutn Ptri a msodik rendelsnl olyan kedvez elbnst nem

remlhetett, mint az els rendelsnl, fogta magt, megtrlte szjt,

s igen htatos arccal gy szlott:

Fizetek egy kis gbelfrstkt!

Sietett, mintha dolga lett volna valahol.

AZ REG SZIKSZAY

Kkabl emberek az elfogyasztott gulysporcival bsgesen

jllaktak volna, de nem gy a Ptri, akinek voltakppen csak most jtt

meg az igazi tvgya.

tjt a Klvin trre vette, ahol az reg Szikszay buksa utn egy

kisebb vendglben jra talpra prblt llani, miutn nem lehetett

tbb a lebonts eltt ll Nemzeti Sznhz vendglse.

Az reg Szikszay mlabs arc ember volt, taln azrt is, mert az

egyik szeme hibs volt.

22

Ugyan hibs szemmel sem eltte, sem utna senki se lehetett

volna vendgls Pesten, ahol vendglsket mgiscsak inkbb

tudtuk elkpzelni mosolyg, sajt kosztjukon meggmblydtt, az

letnek csupn derlt oldalait pldz embereknek, mint affle

melankolikus, st ecetz frfinak, mint amilyen az reg Szikszay

volt, akinek nevt egykor egsz Magyarorszgon tisztelettel s

helyeslen emlegettk.

Az reg Szikszay ltszlag kzmbsen fogadta a Ptrit, miutn

mr nem remnykedett abban, hogy akr a Ptri, akr maga valaha

megint divatba jhessenek, de szava nyjas volt mint rgi

vendglsk.

Mgis csak j dolog, hogy a kpvisel hzban nha sznetet

tartanak. Az ember lt hatja rgi ismerseit, akik klnben sohase ke-

resnk fel mond.

Nem lsezhetnk mindig, sok a jbl is megrt felelt a

Ptri, aki mint affle ki szolglt orszgos kortes: regsgre

terembiztos lett a kpviselhzban, s ezen hivatalnl fogva

bizonyos tekintlynek rvendett azokon a helyeken, ahol a

kpviselhz dolgait figyelemmel ksrik.

Manapsg mr alig ltok egyet is a kpvisel urak kzl, kicsi

nekik ez a vendgl.

Pedig a fztje bizonyosan vetekszik a rgivel felelt a Ptri,

miutn az udvari, stt vendgszobban egy asztalnl, a cszmadr

kalitkja alatt elhelyezkedett; szerette a madr fttyt evs kzben.

23

Ht lssuk csak az tlapot, idzzk vissza a mlt idk szp

emlkeit, mikor mg kendnek se volt ilyen varjszrke a feje.

Ptri ugyan nem mondhatta, hogy az feje is megszrklt, inkbb

megkopaszodott, amelybl azonban itt-ott kiserkedt valamely

rozsds fhz hasonl hajzat. Nem volt frfiszpsgnek mondhat,

st ppen ellenkezleg.. . Mgis volt valaha az orszg legnagyobb

kortese.

Nagyon komolyan, mint valami cszit, olvasta vgig az tlapot,

mikzben hangosan megismtelte egyes telek nevt, mintha

valamely lthatatlan kisbr ti krdezn, hogy vajon szabad-e neki

abbl az telbl enni?

Az reg vendgls lehorgasztott fvel llott mellette, s nem

ajnlott semmi nevezetessget, mint akinek amgyis Hekuba mr a

vilg.

De Ptri nem ezen az llsponton volt, hanem egyszerre csak

csattintott a szjval, mintha most jtt volna r az igazira, amit eddig

magban gondolt:

Hajdanban, mikor sokig tartottak az lsek a rgi Sndor

utcban, elfordult, hogy csak gy uzsonnaidre vergdtnk be a

Szikszayba fenemd kihezve, mert Drechslernl, a kpviselhz

vendglsnl, mi, fggetlensgi rzelm emberek sohase tudtunk

kedvnkre enni.

Kormnyprti volt egsz letben. Klnben nem is lehetett

volna vendgls az Andrssy ton.

Szent igaz! helyeselt a Ptri. Diktum-faktum, az ebdid

elmltval rkeztnk meg,

24

nha csak gy t ra utn. De ht ilyenkor se maradhatunk hesen.

Volt aki megelgedett egy kis rntottval, msik egy-kt porci

sdarral, a harmadik valami dli maradkkal, de nekem mr akkor is

klns gusztusom volt az ilyen dolgokban. Minden ember

msforma. Klnben nem lehetne megismerni ket.

Szikszay letuntn blintott. A Ptri folytatta:

Az n gyomrom minden idben a meleg telt szerette, csak

knytelensgbl fogyasztottam hideget, egy darab szalonnt,

szalmit, miegymst. Volt abban az idben valami bcsi virslije a rgi

Szikszaynak. Bcsi volt, de kivtelesen j volt. Abbl egy prat

megenni olyan paradicsomos, sr zaftban, megfelel krumplival

tetzve, esetleg egy darabka sertspecsenyvel,

csak akkorval, mint az ujjam (Ptri mutatta az ujjt), friss pkstemnnyel ppen elegend volt

ahhoz, hogy az ember vacsorig kihzza az idt. Klnben is mma a

rgi Szikszayban, ott a Kerepesi ton ebdeltem, azrt maradtam

hkoppon.

Vajda Jnos, a klt r is ezt szokta mondani, amikor onnan

idejn mond nmi felvillanssal esverte arcn az reg Szikszay,

s mr ment is intzkedni, hogy a Ptri ne csalatkozzon

remnysgben, amely e helyre vezrelte t.

Ptri most mr engedett elbbeni jtatos magatartsbl, miutn

lthatlag knnyen sikerltek a dolgok. Az udvari tteremben

szundikl vagy csmcsog rgi vendgek bmulatra

25

a madrkalitka fel fordult, s bkolva: a lthatatlan madrknak

mindenfle rekedt fttyket eregetett, kedveskedve a madrka fel,

mintha gy akarna hzelegni az gyben eljr gazdnak.

Kedves kis madr! mond leereszkeden a kefefej borfihoz,

aki krltte settenkedett.

Mire a borfi kijelentette, hogy a kalitkban nincs madr.

A VSRCSARNOKBAN

A virsli valban jl sikerlhetett meg volt tetzve egsz darabban

lev krumplival s egy darab frissen slt karmendlival, valamint

piros paradicsommal, amgy rncosn", mint Ptri ksbb

megllapthatta , mert Ptri most mr egy hosszlps" felhajtsa

utn egy darabig szokott htatos arckifejezsvel nzett maga el,

mint aki megemlkezik gondolatban mindazokrl a szentekrl, akik

klvinista ltre (neje katolikus Volt) se hagytk cserben, csak aztn

indtvnyozta a fizetst a fehr mellnye zsebbl ezstforintos

megkongatsval.

Volt egy pr virslim..."

Igaz, hogy nem jttem ngy lovon Pestre, mint Srkny, aki

aztn gyalog itt maradt a pesti kvhzakban, s cukorbajt kapott,

hanem csak gy tgs, pataki dek mdjra, de nem kell addig flni,

mg az des, legdesebb kommuram keze nem reszket mond

borraval helyett a kopottas pincreknek, akik az elszeg-

26

nyedett Szikszay-fle tteremben bcsztak a vendgtl, amint az

shajtva ment el, mintha a

szve marasztan, de szltja a ktelessge.

Ptri nagydarab ember volt (fell a mzsn, hl' istennek, mint

megnyugvssal mondogatta), de mgse keltett valamely klnsebb

feltnst, amikor a kzeli Nagyvsrcsarnok vendgljbe bevonult,

mert itt ugyancsak terjedelmes kofaasszonyok, pirosarc

lelmiszerrusok, lovaglnadrgjaikban a sztpattansig feszl

mszrosok s hentesek tanyztak, akik a msnapi piac lehetsgt

beszltk meg. Legfeljebb a Ptri temetshez sehogy se ill,

mogyor nagysg orra egy l rgsa miatt maradt piciny: mulattatta

volna a kofaasszonyokat, ha Ptri a nnemekkel trdtt volna. De

egszen msban trte a fejt.

A vsrcsarnokok vendgljben mindig hres konyha volt, mert

frissiben kapta a vendgls az lelmiszereket. Az j zldsg tavasszal

s a kis malac a hideg idjrs belltval itt jelentkezett elszr. De

minden idnynek megvoltak a maga friss gynyrsgei, amelyeket

okos ember a vsrcsarnoki vendglben elszr dvzlhetett.

Ugyancsak a hajnali vsrnyits miatt itt fztek elszr ton-

jrknak val eledeleket, itt kszlt el leghamarbb a prklt s a

tokny, amelyet mg az gynevezett fehrtertkes rszben is a sajt

bicskjukkal eszegettek a vendgek. Itt nem lehetett rosszat" fzni,

mert hiszen szakrt volt jformn mindenki. A mszros s hentes

abbl a hsbl evett, amit adott el az

27

imnt a vendglsnek, csak az elkszls mdjn mlott az egsz

dolog. A kofk szmon krtk kacsikat, jrciket, amelyeket

hajnalban a vsrcsarnoki konyhra szlltottak. Pesti okos emberek

tudtk azt, hogy a vsrcsarnoki vendglben a legkitnbb

minsg lelmiszerekbl fzik a mindennapi kosztot, ugyanezrt

bedalogtak. Ilyen okos embernek" rezte magt a Ptri is, amikor a

vendglben krlnzett, minden vendgnek bekukkantva a

tnyrjba, hogy mit eszik, mint ahogy gyakorlott vendg rendszerint

abbl az telbl szeretne enni maga is, amelybl a vendgls eszik.

A vendgls, ez id tjt Klivnyinek hvtk, a kassza melletti

asztalnl valami prkltflt evett.

Reggelre gyis frisset fznk, valakinek meg kell enni a

maradkot mondta a vendgls, midn a Ptri rgi ismersknt

asztalhoz telepedett. (Nagyon szeretett a kasszk" kzelben

ldglni.)

A vendglsnek a rgi szoksok betartsa szerint szpiros orra,

szrke bajsza, j kedlye volt; a Ptri sehogyan se tudta t megsznni

azrt, hogy a prkltmaradkot fogyasztotta, a resztlit", mint Ptri

mondta.

Mindig az a legjobb, ami a tl fenekn marad!

Oben liegt Schmalz! (Fell szik a zsr) vgott vissza

Klivnyi, a Ptri irigyked tekintett vizsglva.

Ez lehetsges az letben vagy a hamiskrtysoknl felelt a

Ptri visszagondolva kr-

28

tys korra. De a prkltflnl ez egszen msknt van. Az f t

legjobban, ami alul van, nem baj, ha kiss odakozmsodik. Bizonyos,

hogy ftlen prkltet, amely a legtbb gyomorbajnak az okozja, nem

lehet a tl fenekn tallni.

Persze a szegny vendgek az ilyen eledelekbl nem kapnak

mond darab id mlva shajtva a Ptri, miutn szoksos htatos

hangulatba ringatzott, s a mennybeli szentekei hvta segtsgl.

Dehogynem, ha van olyan, aki elfogyasztja! Ezek a kofk itt

mind knyeskedk, a pnzkrt azt szeretnk, hogy az ember egsz

nap frissen fzzn nekik. Megszagoljk az telt, s eltoljk. Itt nem

lehet tegnapi holmit eladni, mert egytl egyig rtik a mdjt. Nehz a

vsrcsarnoki vendgls helyzete.

Ptri gynyrsggel hallgatta a vendglsi panaszokat, s a

legnagyobb megrtssel blongatott. Addig gilt" a vendgls,

ameddig panaszkodik. Amikor elkezd kucsrozni, mint ebben az

idben a pesti vendglsk s kvsok szoksa volt (amely szoks

Bcsbl plntldott Pestre), amgy se lehetett tbb szballani a

vendglssel.

A pirosorr vendgls ezalatt egy fmednnyel trt vissza,

amelynek fenekn mg nmi prkltmaradvnyok ltszottak,

mgpedig komoly marhaprklt maradvnyai. A lbast a2 asztalra

helyezte, s piros orrval rnevetett a Ptrira.

29

Csak gy csaldiasn fogjuk a maradkot elfogyasztani, mert

kln mr nem rdemes tlalni. Sokkal kevesebb ez mr, mintsem

porcizni lehessen mondta.

A Ptri a legnagyobb rdekldssel ksrte az esemnyeket.

Mellnygombjait nyomogatta, paprszalvtt tztt a nyakba, s

akkora darab kenyeret vgott, mint a hvelykujja.

Az emberek nem tudjk, hogy mi a j kiltott fel, midn az

asztal kzepn ll lbasbl a hsdarabokat a porhanyss vlt

burgonyval halszgatni kezdte zsebksvel. A vendgls a msik

oldalrl darab ideig segtett neki, mert a Ptri megdicslt arca,

klns, szinte szokatlan csemcsegse a lbas felett, a holt embernek

is gusztust csinlt volna. Van abban valami nneplyes eljrs:

konyhaednybl fogyasztani az telt, amelyet pincrek mskor

frakkban, fehr abroszon s porcelnon szolglnak. Taln senki se

volt a vendglben, de mg ms pesti vendglben sem, aki annyira

lvezte volna az telt, mint Ptri, aki a lbast vgre kezegybe kapta,

abban egy darabban ftt piros paprikt fedezett fel, amelyet egy

darabig kerlgetett, mint veszedelmes jszgot, de vgtre nem tudott

ellenllni az ingernek, s a paprikt egy harapssal bekapta, midn a

hs elfogyott.

Ez is isten teremtmnye mondta htatosan.

A vendgls vrta, hogy valami hatsa lesz a papriknak, de

Ptrinak csak a szemei lettek kisebbek.

30

Termszetesen a vendgem volt, Ptri bcsi mond a

vendgls, midn a vendg asszonyos, sokrekesz aprpnzes

trcjval kezdett bbeldni.

PTRI MEGKERESI A KOSZTJT

Ptri megelgedetten vette tjt a Vci utcai Korona kvhznak,

ahov a hasonszr rgi emberek jrtak, de Ptri szoksa szerint nem

a kvhzba nyitott be, hanem a kvhz mellett lev kis srhzba,

ahonnan tjrs volt az udvaron t a kvhzba. Rgi belvrosi hz

rgi szoksa szerint a vendgl kzvetlen a kvhz mellett volt, ne

kellessen a vendgnek messzire menni azokrl a helyekrl, ahol

napjaikat eltltttk.

A vendglben alkonyati csendessg mert estefel jrt az id ,

a konyhn aludt a tz, a pincr a sarokasztalnl bbiskolt, az let zaja

a szomszdos kvhzbl hallatszott a bilirdgolyk csattogsa

alakjban.

Gyertyaszentel napja volt ppen, Ptri a tli hidegtl felhevlve

mondta a vendglbe lpvn:

Mindent ettem mr, csak kposztt nem, pedig ilyen tli napon

az elkerlhetetlen.

Fridolin, a pincr, helyeslen nzett a leteleped vendgre.

Nlunk mindig van tlttt kposzta, de az most hideg. Fel kell

melegteni, Ptri r.

31

A vilgrt se! kiltott fel a svungba jtt vendg. Hozzon

csak egy tltelket, Fridolin, amgy fagyosan, hidegen, nmi

kposztval, mert gyis g a gyomrom.

Fridolin, a Korona kvhz rk Fridolinja, nagy szemeket

meresztett, ritka vendg kvnta tle a tlttt kposztt fagyosan,

habr mr elfordult vidki riembereknl.

A parancs: parancs. Fridolin felgyjtott egy gzlngot, s egy darab

hideg tltelket hideg kposztval a vendg el helyezett. A Ptri

egyedl volt a vendglben, sszes, eddig nlklztt knyelmt

megengedte magnak. Mellnyt kigombolta, ms ruhadarabjval

egyetemben. Az egyik cgos cipjt letolta a lbrl az asztal alatt.

Kedve szerint csmcsogott, mintha ez gynyrsget okozott volna

neki.

Ez volt a legjobb falat, amit letemben ettem mondta, midn

tballagott a kvhzba, s egy forintot tett" fel a bilird jtszmra,

amelyet egy hres bilirdkozk ppen akkor vvott egy kezd

jtkossal. Napi kosztjt gy megkereste, elgedetten, a mennybli

szenteknek hlt adva, malmozott ujjaival.

(1932)

32

33

Krek egy jnspennert zaftban s egy krigula svechti srt.

ppen gy szlott a vendg a mellettnk lev asztalnl a

Kellnerhez", mire Bartom" megjegyezte, hogy vgre egy j kis

helyre kerltnk, amelyet mr vek ta hiba keresett a Belvrosban,

nem tudta megtallni az jonnan nylt boltok, irodk, kirakatok miatt.

Mr azt kezdtem hinni, hogy nincs is tbb korcsma a

Belvrosban, a cipszek, kalaposok, mvirgkereskedk minden

korcsmrost kistjgeroltak helybl. Remek kis korcsmkat tudtam

bizonyos tjrhzakban, tjrudvarokban, amelyeket csak a valdi

pesti emberek ismertek, ahol napkzben s nyomtalanul el lehetett

tnni, hogy a fene se tallhatja meg az embert. Ezeknek a

korcsmknak semmi nyomuk nem volt az utcn, mg csak

cgtbljuk sem s hozzrtk az udvaron a speditrk ldi, az veg-

kereskedk fadobozai, a folytonosan kirl s megtel udvari

raktrak kztt mgis megtalltk az ajtt, amelyen t rejtelmesen a

korcsmba lehetett jutni... ppen ilyen rgi kis belv-

Villsreggeli

34

rosi udvarban akartam villsreggelizni a minap, amikor egy

fzkereskedsbe nyitottam be, s egy ingre vetkezett asszonysg, aki

ppen fzt prblt, taln mg manapsg is azt hiszi, hogy utna

nyitottam be a kereskedsbe. Hl' Istennek itt nem fenyegeti semmi

veszedelem

mondta Bartom", s megnyugodva krlnzett.

s a szomszd asztalnl ldgl vendg ekzben mr meg is kapta

azokat a holmikat, amelyeket fszeres, szomjas, szinte magnak is

gynyrkdtet hangon (mintha rgen nem hallotta volna hangjt ily

zamatosnak!) rendelt volt az lmodoz, reg pincrnl.

Tessk parancsolni mondta az reg pincr ugyancsak azon a

fontoskod nyelven, amelyen pincrek, borblyok, fikerosok s

hotelportsok beszlnek, hogy kell tekintlyt szerezzenek a maguk

kevs szav mestersgnek.

Friss ez a virstli? krdezte a vendg, aki ugyancsak nem

ltszott mai gyereknek, tudni ltszott azokat a szertartsokat,

amelyekkel fokozhatn amgy is kedvesen jtt dleltti tvgyt. (A

dleltti tvgyrl az letnek semmifle rendelkezse nem szoktatja le

az emberisget, hiba okoskodnak az iskolban s hivatalokban.)

Friss ez a virstli?

Magam lttam, mikor a henteslegny a szatyrban hozta!

felelt az reg pincr hivatalosan, szavahihetsggel, mintha egy

turistakalauz biztatn az utazt az indulshoz. Mi huszonngy pr

virslit s huszonngy pr szafaldt rendelnk mindennap a hentesnl.

Ha a

35

virsli elfogyott, jn a szafald. Nlunk vannak olyan vendgek is,

akik harminc esztendeje idejrnak gbelfrustukra.

Gbelfrustuk!" Mily nneplyessggel ejtette ki ezt a szt az

reg pincr - mintha letnek legkedvesebb, szinte ifjonci

emlkei fzdnnek ehhez a szhoz. A mindennapok ifjsgt

jelenti valban a gbelfrustuk" a srshord akkor kerl el a

maga megbzhatsgban, hogy els puffanst a szomszd

madrkeresked is meghallja kanrijai, stiglicei, rigi ftylgetse

kzben. A csaposlegnynek ms a kedve, a poharak vllalkozan

csrmplnek, a sepr nyomai mg mindentt megltszanak a

korcsmban, a kzeli fodrszzletbl mg pderozott arccal lpnek

be a vendgek a korcsmba, a dlelttk, a hl' Istennel elmlt"

jszakk, a reggel szorongsai, kromkodsai, kdi mr

eltisztultak, valamerrl bepillant a tli nap, s jtszik az

vegkeresked forgcsaival.

Az jnspenner" (magyarul: egyfogat, amely voltakppen csak

a kt tagbl ll virslinek a felt jelenti) valban hozzigazodott a

rzsaszn, sr lhez, amelyben t feltlaltk. Ezekben a

prkltlevekben, amelyeket a virslihez adtak, hajdanban a vros

minden korcsmjnak karaktert meg lehetett ismerni. A dleltti

korcsmajrk tudjk vala, hogy hol s miknt ksztik a prklt al

val lt. Tudtk, hol vannak gondoskod szakcsnk, ahol a

vrshagyma zt paradicsommal is enyhtik ... Hol nem fu-

karkodnak a lvel, amelynek elfogyasztshoz kt ropogs

csszrzsemlyt is el lehet hasznl-

36

ni, mikzben villjval gy sztatja a vendg a zsemlyedarabokat,

mint a gyermekek a paprhajikat. . . Egy prkltnek a levben benne

rzdhetett egy egsz vrosfertly szolidsga, tisztessge,

megbzhatsga. A paprika minsge pedig itt vizsgzott le

igazndiban, amikor a vidkiek mr javban gyanstjk Pestet, hogy

itt tglaporral hamistjk a paprikt. (Amint ksbb a pardi vzrl, az

olcs plinkrl, a lisztrl is mondogattk, hogy hamistjk ket.)

Az jnspennert megfelel tlacskban szolglta fel az reg pincr,

rgimdi porcelnban, amilyent manapsg nem is lthatni,

szarvas-agancsos kst s villt helyezett el eveszkzl, startt,

paprikatartt, borstartt a vendg kzelbe helyezett, a drtfonat

zsemlyskosarat ugyancsak j helyre tette, mintha maga is gy-

nyrkdnk abban, hogy az asztalt a vendg rmre felszerelte.

s a krigli sr? krdezte a vendg.

Az reg pincr csak titokzatosan intett szalvtjval, mint a

karcsonyfa dsztse alatt a szomszdba zrt gyermekeknek szoks

integetni. Taln a szomszdbl hozatjk a srt? krdezte a

vendg, amely krdsvel bizonysgot tett, hogy vrbeli pesti ember,

aki szeret gnyoldni a vendglkkel, ahov voltakppen mulatozs

szempontjbl trt be. Az reg pincr most a mutatujjt emelte fel, s

ekkor valban hangzott is mr a kiskorcsma msik szobjbl az a

diadalmas hang, amelyet elszr tnek a rzcsapra, hogy a

srshordt meglkeljk. Friss csapols mondta az reg pincr

azon a

37

hangon, mintha az let blcsessgre figyelmeztetn a trelmetlent:

Lsd be, hogy javadat akartam mond a maga elhallgatsval az

reg pincr, de a vendg karakn vnember volt.

Ez nem gilt dobogott a zsemledarabkk veznylse kzben,

n mr megszoktam, hogy minden korcsmban a hanzlit" n ka-

pom.

A llekbvrok e kifakads mgtt tn minden magyarzatot

megtallhatnnak, mi csak maradjunk a friss csapolsnl, amelyhez

immr szakrt lpsekkel elvonult az reg pincr is, mintha ez nla

nlkl nem trtnhetett volna meg. (A legtbb emberi let apr

teendkbl van sszerakva.)

s a megelevenedett, szinte az letrmssggel habz srskorst

olyan ragyog arccal hozta el, mint valami jszlttet, amelynek vi-

lgrahozatalban neki is rsze volt.

Srt szeretnk, inni, nem pedig habot. elgedetlenkedett

volna a vendg, de a szomjsga mr nem hagyta bkben,

megragadta az elbe helyezett srskorst, miutn egyenesre fesztett

kisujjval ktszer-hromszor kzfogs kbn megtgette az veget.

A korsnak arra a helyre clzott, ahonnan vlemnye szerint a

legkevesebben szoktak inni, a kors fle" felett, s ezzel darabidre

elbjt a srskorsba.

A korsbl egy msik vendg trt vissza a kis srhz udvari ablaka

mell, egy lecsillapodott arcolat, a nyakig elvlasztott frizurj,

deres bbitj, oldalszakllas, kemnygalros, piros-

38

ra beretvlt ll riember, aki llsra nzve lehetett volna valamely

nyugllomnyban lev tisztvisel is, de magatartsa szerint inkbb

budai hzirnak ltszott, aki tjtt bosszankodni Pestre, itt

meghezett, megszomjazott, s egy olyan srhzat keresett fel,

amelyrl rgi budaiaktl is hallott, akik valaha Pesten megfordultak.

A srskorsbl elbjt vendg mr ppen megelgedsnek akart

kifejezst adni valamely formban, gondolkozni ltszott a megfelel

szn, amit ennek az reg pincrnek emlkbe odavessen, de lebrta a

bartsgossgot, akrmint kzdtt nmagval. Nem szabad az

embernek elrulni, hogy jl rzi magt, mert nyomban jn a gonosz

sors, a vak vletlen, a szemtelen vgzet, amely csak a mogorva

embereket flti.

s a srskors meghajtsa utn mogorvasgot sznlel

ismersnknek igaza volt, mint a fejlemnyekbl kiderl. ppen

beleszrta villjt a virslibe, hogy azt meghintztassa a prkltlben,

ppen szjhoz emelte a virslit, ppen beleharapott, hogy az eddigi

sztlan ember is valamikppen gy megrettenjen, mintha hirtelen

nmasg szakadt volna r. A sketnmk nyelvn kezdett vlteni,

mintha meghborodott volna. A nyakba kttt szalvta, mintha

rezte volna a rendkvlisget: repedezni kezdett a gallrja krl. Egy

hallosan megsrtett ember hrgse hangzott az asztala fell, szinte

kvnatos lett volna, hogy valaki segtene a vendg helyett emberi

nyelven megszlalni, hogy megtudhassuk a trtnteket,

39

amelyek a bekvetkezett zrzavarban alig meg-rtheten bontakoztak

ki eleinte. (Mint Bartom" mondta: az volt az rzse, hogy csak az

segthetn a dolgot, ha egy kemnykalapos, lfarkas, kpenyeges

pesti konstbler lpne be e helyre a rgi mlt idbl, s itt rendet

akarna csinlni.) Valami nagy baj trtnt. A virslibe harap vendg

ugyanis egy kemny trgyat tallt fogai kztt, amelyet

megszemllvn, azt tapasztalta, hogy az egy emberi kisujjnak a fels

zletben hasonlatos valami, a megfelel krmmel elltva. Ezrt

kiltott fel ktsgbeessben a vendg, ezrt lett jfl utni ksr-

tettnca az imnt mg a villsreggelizs zamatossgban derl

kiskorcsmban, ezrt hagyta ott boltjban a cszeket a szomszdos

madrkeresked (egy ugyancsak madrkp emberke), ezrt rohant t

a mvirgkszt n (mint valami soha nem ltott reszketegsg,

amelyet galambtojsnyi gmbkkel kestett hossz haj-ti

megfelelen jelkpeztek), ezrt sznetelt darabideig az vegraktr

fell hangz kopcsols, mert a kopcsolk kiejtettk szjukbl a

szegeket, ezrt nyomult eltrbe a hzmester, akirl eddig nemigen

volt szoksos tudomst venni a kereskedses belvrosi hzban, de a

hzmester papucsaiban, kttt mellnyben, borvirgjaival eljtt,

mintha a Jzsefvrosban volna, s hangosan kezdett intzkedni az

esemny felett. A korcsmrosn, tn mondani se kell, nagyot sikoltott,

s eljult; az reg pincr olyan nmult nyelven kezdett beszlni,

amelyet senki se rtett; a csaposlegny rendels hjn ssze-

40

font karokkal llott fstbement hordja mellett, s mord tekintettel

nzte a skandalumot okoz vendget. A tnyrra helyezett emberi

krmt a vendg asztaln ezalatt mindenki megnzte, aki az

esemnyrl rteslt. Nagy feltnst keltett a hzmester kijelentse, aki

flig-meddig hivatalos nyelvjrssal magyarzta az elhvott

rendrnek (aki cltalanul tartotta kezben knyvecskjt), hogy mr

rgen megmondta a hzirnak, hogy az udvari korcsmnak a ltezse

teljesen felesleges. Ksbben a furcsa virsli hrre tvolabbi utckbl

is rkeztek vendgek, akik nagyrszben nem is fogyasztottak semmit,

csak az emberkrmt akartk ltni. gy mlt el a legjobb belvrosi

kiskorcsma.

(1929)

41

Vendgl a Vrs Postakocsihoz

IX., Rday t 15. Telefon: 176-756

A rgi Ferencvros hangulatt rzi ez a szolidan elegns vendgl. Nem messze innen, Ferenc krt-i laksban rta Krdy Gyula egyik legszebb regnyt, az Asszonysgok dj"-t. Az r nhny szemlyes trgyt szemveg, pohr stb.

rzi az zlet. Konyhjn minden nap kszlnek Krdy Gyula

kedvenc telei:

Sonkaprklt tarhonyval, Paszuly fstlt oldalassal, Tnyrhs ecetes tormval.

Srz s boroz is tartozik az zlethez.

Az elbbiben tartalmas villsreggeli, de ebd, vacsora is fogyaszthat. Pinceborozjt vacsora utni csendes ntzsra ajnljuk, melyhez egy szl cimbalmos szolgl ksretl.

42

43

44

Pesti gasztronmia, vagy a forgalmi ad

mladozsa

Mr rgen vrtuk ket, mindnyjunk Mark utcjban: mikor

szabadulnak vgre. Stlgattunk brtnablakaik alatt, mint vidki

gigerlikorunkban a fenszterpromend idejn. De most vgre itt

vannak kedveseink, a brtnrk kaput nyitottak nekik, miutn

bntetsk ideje lejrt. Igaz, kiss megregedtek a fogsgban tlttt

esztendk alatt.

gy pldul alig ismernk r a Gombra, erre a nagykalapos, kis

emberre (aki mindig olyanforma zekkel jelent meg asztalunkon,

mintha jsgos mesket mondogatna erdei letmdjrl).

Vnkisasszony lett a Petrezselyembl (mintha rgen elmltak

volna azok a blk, amikor t mg tncba krtk tavaszias

desgben). Sehogy sem tudjuk az ifjonti hevlkenysge-ket

flfedezni szneiben, zeiben.

Valamely nagy csaldson mentek t a Kalarb, valamint a

Hagyma is, mert olyan fsak,

45

kemnyek lettek, mintha mr soha tbb nem jutna eszkbe

Tavaszuk, amikor mindenkit flvidmtottak, aki szereti az let

jdonsgai Ezt a Hagymt valban csak a sznpadra lehet dobni,

kivnlt aktorok nyomba; a Kalarb pedig lassan abba a korszakba

jutott, amidn' tltelke nlkl mit sem r kelme, aminthogy az

elmlt fiatalsgot prblja darabideig ptolni a mveltsg,

intelligencia.

Ht ahhoz a kedvetlen, fanyar, csps reghez mit szljunk, aki

Retek nv alatt jn ki brtnbl, ahol ifjsgt, piros s fehr ve

feketre festette, mint valami eldurvult, reg fegyenc, aki Rmeknt

ment valaha szerelem miatt foghzba, most pedig csak rossz szag

emlkei maradtak meg az letbl?

De kzelegnek a Lencse-kisasszonyok is, aki annyit szerepeltek a

rgi nmet szentimentlis romncokban, ahol tudvaleven a lencse- s

borsfldeken trtnt minden szerelmi valloms, mert ez a

hzassghoz tartozott. , mennyire jllaktak mr a madarak ezekkel a

lencskkel, borskkal, babokkal, kskkal, klesekkel! mit akar itt a

miniszteri rendeletben szabad lbra helyezettek kztt pldul a

Sska, akinek legkorbban szokott szerelmet vallani tavaszonkint

minden gasztronmus, aki vszakok szerint osztja be tvgyt? A

sska tn akkor volt fiatal, amikor az operettbeli Angot asszony

lenyai jrtak knknt a rgi Npsznhzban.

A Sprga, aki kedves, ifj hlgy volt asztalunknl, mlyhang,

frfias aggn lett, aki borotvlkozik, s vastag szivart rgicsl.

46

A Paradicsom, amelynek pirulst, nvekedst oly figyelemmel

ksrik vala mindazok, akik kora reggeleken stkat szoktak tenni

vetemnyes kertjeikben, mintha ifj szzek fejldst figyelnk:

kiregedetten a befztek munkjban, valamely ttlen vegbe

kvnkozik immr, ahol majd egykedven vrja az idt, amikor majd

megint szksge lesz a gazdasszonynak r. Ekkorra lett szabad

szegnyke, amikor mr gy megkvredett, mint egy asszony a

negyvenedik ve fel.

No, de a Tengeri, ez a rgi cssz, akit a leg-frfiasabbnak

mondanak, minden kapsnvnyek kzl (mert hisz msok

hizlalsra, eltartsra fordtja minden erejt, maga legfljebb

csutka alakjban lvez valamit az letbl, amikor lngralobbanhat,

hogy elmondja vgre szerelme trtnett), mondom, a tengeri mg

arnylag dn trt vissza foghzviseltsgbl, mert frfias nvny: j

fogak s j gyomrok kellenek hozz mindssze, hogy megtanuljuk

tle az nzetlen, hasznos, letet, amelyet egy ilyen tengerics tlt el a

maga tlvilgban, egyhangsgban, a kzs gynek dolgozva,

nvekedve, mint a nvnyek kzkatonjhoz illik.

Ht a Krumpli, akit Pesten lnven burgonynak emlegetnek, mit

mond az kiszabadulshoz? Azt mondja, hogy Szabolcsban annyi

termett belle, hogy mr a helybeli sertsek sem brjk megenni, ezrt

kldtk el vilgot s szerencst prblni Pestre.

Ha fiatalos hrlapr volnk: mg elmeslhet-

nm beszlgetseimet (interj"-nak is mondjk) a megvnlt

kposztval, az immr szagosod savany kposztval, amelynek

odrjei most mr vgrvnyesen tveszik pozcijukat a kisebb

vendglkben s lelmiszeresboltokban a penzija fel mendegl

ugorkval s zldpaprikval; a tkkel, amely amgy is srgulni megy

nemsokra a csrk hztetjre, hogy majd falusi teleken cinkefogt

csinljanak belle; a zldsaltval, amelyet tbb a

legtudomnyosabb orvosi eljrsokkal sem lehet megfiataltani,

mrhetetlen szilvval, s kedveskedseibe belezpult

kajszinbarackkal, amelyek most mind admentesek lettek, miutn

idejk lejrt. Kegyelmet kaptak a finncoktl, hiszen mr amgy sem

szmtanak sokat az letben. Ez a legjabb miniszteri rendelet,

mlyen tisztelt Szerkeszt Bartom, azt jelenti, hogy jval tl vagyunk

az esztend, az let feln. Gymlcseink lassan divatjukat mljk.

(1927)

48

Srz a Kt Medvhez

IX., lli t 45. Telefon: 130-282

A Krt s lli t sarkn ll hatalmas memlkplet egykor laktanya volt, ma bksebb clokat szolgl.

Pincjben 1965. ta zemel a Kt Medve Srz. Az don boltvek alatt tlen-nyron egyarnt kellemesen temperlt hmrsklet fogadja a vendget.

Konyhjn rablhs s tatrbifsztek a slger. Kszlnek vegyestlak, frissensltek, teht mindaz, amire jlesik egy pohr frissencsapolt sr. Trzsvendgei zmmel egyetemistk s nyugdjasok.

A szomszdos Corvin s Alfa mozi nzi az utols elads utn

jflig nyitva tart.

50

Akik azrt utaznak messze fldre,

hogy

(Utazs Magyarorszgon 1924-ben)

Ht arra a kedves, kvrks, piroskp riemberre emlkszel-e,

bartom, aki mindig feltallhat volt valahol a szemlyvonaton, s

legfbb olvasmnya a vasti menetrend volt, amelyben

nyelvcsettintve vagy elmlzva nzegette azokat az llomshelyeket,

amelyek mellett keresztbe tett villa s ks, vagy pedig talpas pohr

volt? Ha ppen nem ez volt a tennivalja a szemlyvonat utasnak,

akkor csendesen malmozott ujjaival, s gy elgondolkodott, hogy

szre sem vette titrsait. .. Megmondom neked, bartom, hogy min

gondolkozott a szimpatikus pasasr. Semmi mson, mint klnbz

ebdeken, amelyeket itt-ott a vasti stcikon elfogyasztott. Vajon

van-e mg abbl a marhagulysbl ott a nyregyhzi llomson,

amelyet hajnalban szoktak ott fzni, mikor a kisvrdai vonat mg

tli sttsg-

51

ben, befagyott ajtkkal, ablakokkal megrkezik, hogy csatlakozsa

legyen a pesti gyorshoz?

Ez az egszsges, meleg ruhba, trdig r halinacsizmval s

utazpokrccal is felszerelt utas nem flt akrmilyen messzi tnak a

megtteltl sem, mert hiszen, a menetrendbl teljes bizonyossggal

elre megllaptotta, hogy merre s hol fog ebdelni vagy vacsorzni.

A vonat sohasem rzta t ssze annyira, hogy tvgya is elmlott

volna, hanem inkbb megnvekedett. A levegvltozs felcsigzta a

fantzijt, gy pldul a tvolban emelked fstoszloprl mindig azt

hitte, hogy ott disznt prklnek; ha a Tiszn robogott t vele a vonat:

odalent a folyban megltta a vz mlyn sz kecsegket s mindjrt

aszpikot is kpzelt hozzjuk; ha trpe-erd mellett vitt el az tja,

nyomban a fcnokra gondolt, amelyek szeretnek az alacsony,

tereblyes fkon tanyzni, s gesztenyvel szoktk ket megtlteni,

hogy finom zhez jusson a pecsenyjk; a kopr mezkn, amelyeket

mr megjellt jeges kezvel a tl, a nyulakat ltta futkrozni,

amelyeknek klnsen a gerinck omlatag (gombccal s megfelel,

savanyks szsszal), ha kell szm napig fagyott odaknn a

szabadlevegn.

Ha Miskolc nevt ltta a konduktorban, dehogyis a pislog

kocsonyra gondolt, mint ez a vicces emberek szoksa, hanem arra a

savany malacbecsinltra, amelynek apr csontjaibl, fogaibl

mindig tartogat egyet emlkben (s szerencsevarzs cljbl) a

pnzesersznyben. Az pedig csak a legtermszetesebb dolog,

52

hogy ha Kassa nevt ejtettk ki valahol, valamerre a fle hallatra,

nem arra a dmra gondolt, amelyre a nagylb turistk szoktak, ha-

nem a piros sdarra, amelyet kora reggelen-kint itt az llomson

falatozni lehetett, amikor mg Oderberg fel magyar vonat indult.

Szeged sok tekintetben lehet nevezetes vros, de a mi embernk

leginkbb azrt becslte nagyra, mert ebben a vrosban van egy

csrda a Tiszaparton, ahol legjobban fzik a halpaprikst. Ha pedig

Bcs fel volt valami tennivalja, nem kellett grcst ktni a

zsebkendjre, hogy el ne felejtsen ott ftt marhahst enni valamelyik

jobb vendglben.

De ne higgyk, hogy a kisebb vasti llomsokon nem tudta

embernk a restaurcikat, amelyeknek hajdanban mind volt valami

specialitsuk. (Nem volt letreval ember, aki nem tudta, hogy

Kunszentmiklson az llomssal szemben van egy korcsma,

amelyhez mindig adnak elegend idt a vonatvezetk.)

A mi embernk akkor volt a legboldogabb, ha elmondhatta,

hogy mit s milyen krlmnyek kztt ebdelt Kolozsvrott,

ugyanaznap milyen volt a vacsora Debrecenben... Nem is volt valami

fontos dolog, hogy kzben kanavszban utazott vagy varrgpet adott

el rszletfizetsre.

.. .Utazsaimban mostanban hiba keresem ezt a megelgedett,

nyugodt, ders mosolygs riembert. Mintha mindenki betve tudn

a menetrendet, nem studrozzk raszmra (igaz, hogy ^

regnyknyvet sem olvasnak, amely

nlkl elkpzelhetetlen volt a jraval utaz), legfeljebb arrl tudjk

az llomsok jelentsgt, hogy az alulrl jv vonatok hol s mikor

kapjk a legfrissebb dlutni jsgot, Szolnokon vagy Hatvanban?

Mintha tbb senki sem ebdelne vagy vacsorzna a vasti stcikon,

megint divatba jtt a batyu, a tarisznya, az lelimiszereskosrka, st a

legkomolyabbnak ltsz irattskkbl is vratlanul elkerl egy karj

kenyr a megfelel szalonnadarabbal vagy szalmicsutkval... Drga

lett az let.

(1924)

54

Romantikus, fatornyos plet Kispest kertvrosban. Szlkamentes halteleivel vlt npszerv a 30-as vek vgn. tlapjn ma is szmos kitn haltel (harcsa, fogas, ponty) szerepel, de szrnyas-, marha- s sertshsokbl is bsges a vlasztk.

tterme npmvszeti motvumokkal dsztett, ehhez ill a tertk s a felszolglk ltzete. Estnknt cignyzene, magyarnta- s npitncmsor szrakoztatja a vendgeket.

Klfldi vendgek mulattatsra csrdstants is szerepel a msorban.

Hatalmas kerthelyisgben nyron szalonnastseket is rendeznek.

Brhelyisge - tnczenvel - hajnalig tart nyitva.

A hzhoz kln parkolhely tartozik.

Kispesti Halsztanya

XIX., Lenin tr 6. Telefon: 476-097

55

56

Farsangi s bjti rmnk: a hal

A hnapok kzl februr mindig emlkezetes hnapja marad az

esztendnek, akrmilyen lesz a vilg. Ekkorra esik farsang vge, rend-

szerint a hnap kzepre, ugyanazrt februr ama furcsa hnapok

kz tartozik, amelynek egyik felben bakkecske lptekkel jrunk,

nem szgyellnk semmit, amivel jkedvnket megmutathatnnk;

ellenben a hnap msodik felben szoks szerint hamut hintnk

homlokunkra, sok sznom-bnssal kezdjk hamvazszerdn a hat

htig tart bjtt, amelybl majd a hsvt fog megvltani.

De egyelre ne menjnk ilyen messzire, mert ha az ember mindig

arra gondolna, hogy mi lesz, sohase tudna rlni a jelennek, fleg feb-

rur farsangjnak, mikorra mr azok is megbolondulnak akik

janurban mg tartzkodk voltak, keveset ettek a halbl, keveset

ittak a borbl, legfeljebb diszntorban felejtkeztek meg egy kicsit

magukrl janurban. De februrban mr csak azok maradnak otthon

akik

FEBRUR NAGY JELENTSG

57

jgen a lbukat kificamtottk, mint a jeler sorok szerzje is, aki innen,

a klyha melll, a karosszkbl, a csendessgbl prblja meg-

magyarzni februr jelentsgt az emberi letben.

EGY FURFANGOS DOLOG

A farsangi tnchoz nem sok kznk van (legfeljebb ahhoz a tnchoz,

amelyet a tertett asztal lttra vagy pohrral a kezkben jrnak el a

jkedv emberek mikor virsli vagy pereckoszort akasztanak a

nyakukba a tli vsr lacikonyhjn), de annl tbb kznk van a

farsangi tncot elidz hangulatcsinlkhoz, gy a j telekhez s

italokhoz.

Az telek kzl hatrozottan a halak dominlnak februrban. (A

diszntor mr bjt eltt nagy rtatlanul igyekszik eltnni, mintha sem-

mi kze se lett volna a tl mrtktelensgeihez.) De a hal olyan

termszet jszg, hogy akr a befagyott folyban, akr a kalend-

riumban tsiklik a hsos idbl a bjts napokra, farsangi

Gyertyaszenteltl, hshagy keddtl, amikor a hal igazban

megkezdi uralmt hamvazszerdra.

A folykon ugyan mg korntse ltni az olvadst, a Fels-Tiszn

mindennap lket kel vgni, hogy a kecsegt megfoghassuk villm-

gyors tjban; februr kzepe derk tli idnek szmt

Magyarorszgon, plne olyan esztendben, amikor ksn kezddtt a

tl; itt-ott

58

lg egy ksei hfvs is megltogatja azokat, ik mr nagy btran

utaznak sznkjukon /agy szekerkn az utols blokra, amelyeket

mindenhol lebonyoltanak: ilyenkor bizony meg kell elgedni a

farsangi halak kzl a zsebben cipelt szardnival vagy az tszli fo-

gads hagyms heringjvel, mert az igazi j paprikshalat nem tudjk

kszteni ms hznl, mint ahov indultunk, de a hfvs

megakadlyozott. Olyan egyszer ezt a halpaprikst csinlni, mikor

hivatalos receptjt halljk (amely legrvidebben gy hangzik):

Tbbfle halat vesznk, egyenl darabokra vgjuk, msfl rig

sban hagyjuk llni, aztn lbasban bven hagymt finomra vgva,

vajon kiss megprolunk, adunk j kshegynyi paprikt bele, aztn a

halat flrig fed alatt proljuk, vgre egy kanl vizet s tejflt n-

tnk r. Mikor felforrt, asztalra adjuk."

Ugyebr, ez gy hangzik, mint az egyszeregy, csak a gyanakv

fantzia gondolna valamely pisztrngra" a tbbfle hal emleget-

snl, mert mgiscsak biztosabb volna, ha tudnnk, hogy mifle

halakat vegynk. Semmiesetre se a nemes halakat, a kecsegt, a

pisztrngot, a fogast; hanem elgedjnk meg a harcsval, potykval,

csukval a papriksnl" mondjk a tancsadk, mert halfzshez

minden ember rtene, holott az tszzadik tudja igazban.

E j tancsadk okozzk, hogy nem lvezhetjk egyszer

halpapriksnak a legnemesebb halakat, pedig tn ez volna a

halpapriks titka.

MIKOR SZP A HAL?

Igaz, hogy a Balatonon, haznk msik halterm helyn mr javban

szabad a vz, amikor a Tiszn, a tokaji hd alatt mg korcsolyznak, de

nem kevsb nagy kunsztot rdemel a balatoni halak elksztse,

plne, mikor jkora kocsikzs utn, a Bakonyon, Veszprmen,

Vrpalotn t kzeltettk meg, hogy valahogy ki ne hagyjunk egy

lnyoshzat tkzben. Pedig olyan egyszer a balatoni lny, mint a

balatoni hal. Minden balatoni lnyban van valami a Kisfaludyak

muzsikjbl, amely sohase mlik el. Minden balatoni halban van

valami az sk egyszersgbl, amikor itt mg pogny magyarok

bujdostak a ndasokban.

A fogasnak elksztse mdjrl ezt a pr hevenyszen odavetett

szt tallom egy helyen:

Megtiszttott fogast bevagdossuk, jl megszzuk kvl bell. Egy

tepsibe adunk 45 darab vajat, rtesszk a fogast, krltte karikra

vgott burgonyt helyeznk, s mg egypr szelet vajat a tetejbe.

Krlbell hromnegyed ra hosszig stjk, tlalskor haltlra

adjuk, saltval, petrezselyemmel dsztjk."

Kolumbusz tojsa! Ezt aztn tudja mindenki. Ugyanilyen egyszer,

elksztsi mdot ajnlanak a kecsegnek s pisztrngnak, a rntott

harcsnak, a tejfls potyknak, a hsev csuknak, de mg

egyszerbbet az angolnnak.

Az ember olvassa ezeket a recepteket: mehetnkje tmad a

konyha fel, hogy sajt ke-

60

zleg lsson hozz a halak elksztshez, mert az a frfiemberre

nzve nem lealz, hanem ppen ellenkezleg: kitntet. A

legnagyobb urak foglalkoztak mindig a halfzssel, a halvsrral,

mert ott aztn igazn kell vigyzni; taln jobban, mint a baromfinl.

Nem szabad akrmilyen hitvny halat megvenni, mert ahol a hitvny

hal, akad finom falat is. Fleg, nem szabad kzel mennnk a

npgylseket elidz mzss harcskhoz, amelyeket olykor a

halszok a Dunbl emelnek ki. Az ilyen nagy tmeg hal nem is

gusztusos, s nem is lehet egyenletesen j.

n a magam rszrl gyakran jrtam a hal-s rkpiacot, ha finom

csemegre volt gusztusom. Az l halban ppen gy el lehet gy-

nyrkdni, mint a slt halban: nem lehet pontosan megmondani,

mikor szebb a kirntott harcsa, tojsban vagy morzsban, vagy a hal-

keresked kdjban.

A KIRLYOK S HERCEGEK A HAL MELLETT

Februr teht rmeivel, a farsangi tncok, bolondsgok, kirgsok,

nfeledkezsek s kedves emlkek utn, a februr igazi rmeivel,

amelyek mgiscsak a gyomrn t jutnak el az emberbe: a halaknak

kedvez. Mondjk, a viza ilyenkor rakja ki ikrit, ilyenkor gyjtik a ka-

virokat, ahol terem. A szakcsknyvek farsangi oldalairl a hiz-

61

lalt baromfiak, fnkok, tortk melll leginkbb a halastlak,

halaskasok, hlk s halfz ednyek mosolyognak rnk, mintha a

farsang, de inkbb a bjt, el se volna kpzelhet nluk nlkl.

Mindenki rzi elre a halak pcait, amelyeknek savanynak kell

lennik, mert csak akkor valdiak. A legtbb szj elgondolja elre az

aszpikok, kocsonyk gyngyhvssgeit, a klnbz mrtsok, a

ritka majonzek s a rendkvli tartrok tartalmait; a gombkat,

amelyeket bizonyos mdon elksztett fogashoz adnak, mert ne

higgyk m, hogy csak annyi elksztsi mdja van a halnak, amelyet

felsoroltunk. Mi a legegyszerbbet vettk, hogy lssuk, milyen

knnyedn el lehet bnni a hallal, de hozzrtk szerint magnak a

fogasnak tven elksztsi mdja van, amelyet tudni kell egy

szakcsnak, brmily rgen tallta ki egy francia herceg, hogyan

egyestse az erdk gymlcseinek zt a vizek teremtmnyeivel. A ke-

csegt magt Fels-Szabolcs vrmegyben tudjk stni-fzni. Pedig

az igazi halkocsonyhoz, a hideg halakhoz, az estlyek, bfk, kirlyi

konyhk kecsegekocsonyihoz nem is nylnak* vidken, hagyjk azt

a pesti szakcsoknak.

* A pisztrngrl fleg azt kell tudni, hogy az mindig a vz rjval szemkzt szeret szni a leggyorsabb hegyi folykban, gy a Poprdban is. A hozzrtk azt mondjk hogy ezt azrt teszi, mert bre folytonosan viszket, s gy csillaptja rzkenysgt. Megnyzva szoks fogyasztani.

Azt lehetne mondani, hogy a halnak ppen annyi elksztsi mdja

van, mint akr a marhahsnak, pedig ezzel foglalkoztak a legtbbet a

vilg fennllsa ta. De amint ltjuk, a hal nem hagyja magt. Az

esztend tizenkt hnapjbl egy hnapot kivg a maga szmra.

(1933)

63

I.

Lippert L." ha emlkeznek a Teli Villmos-szakll s zld kalapja

mellett zergeszakllt visel pesti vendglsre maga is vadszember

volt, tbb vadsztrsasg tagja gy a fvros krnykn, mint a

tvolabbi vidken: ugyanezrt nagyatym, amikor az 1848/49-es

honvdek gyeiben a fvrosba utazott, ebdjt gyakran klttte el

Lippert L." vendglben, ahol vlemnye szerint klnb ze (mint

mondan:: vadasabb ze") volt a feltlalsra kerl nyulaknak

zeknek, fcnoknak s vadmadaraknak, mert ezeket Lippert L."

maga lvldzte ssze, vagy legalbbis valamely vadsztrsasgbeli

megbzhat pajtsa, aki valban lom-srtet kldtt a nylgerincbe,

nem pedig csapdval fogdosta meg, amint a vadorzk. A vadpecsenye

zhez felttlenl szksge volt nagyatymnak arra a tudatra, hogy

riember durrantotta le a vadat, nem pedig valami kocavadsz, akinek

megdobban a szve, ha a fogolycsapat peregve rppen fel lba eltt az

A vadpecsenye kalandja

65

szi tarln, vagy elveszti a llekjelenltt, ha vaddisznval tallkozik,

jobbra-balra durrogtat, csak a vadra nem vgre is fra kapaszkodik

a vaddiszn ell, mint a Lippert L." vendgli helyisgeiben kpeken

(tbbnyire rgi olaj nyomatokon) lthat is volt.

Nem, kedves bartom, elbb tudni akarom, hogy honnan

szrmazik a vadpecsenye, vajon nem vadkereskedtl? felelt

Nagyapm a ksrletez, fiatal pincrnek, aki minden elzetes

bevezets nlkl prblta t, Lippert L." vendgljben rbeszlni

pldul a nylcomb fogyasztsra. (Holott titkon ezzel a szndkkal

rkezett, de volt maghoz val esze, hogy el ne rulja tervt.)

A fiatal pincr nem is boldogult az regrral, mert annak

mindenfle kifogsai voltak.

Kifogsolta azt, hogy a vrosban val krlnzse alatt taln

legelsnek egy rtbajusz vadkereskedt pillantott meg, aki olyan

zsinrral kttt szemveget (cvikkert) viselt az orrn, mint egy

professzor. Pedig ha valaki ismeri az ipst: n ismerem.

Naptrszerkeszt volt valamikor. Szalon Naptrt adott ki. Hogy lett

belle vadkeresked egyszerre? faggatta Nagyatym a fiatal

pincrt, aki termszetesen nem tudott kell vlaszt adni.

Mindenfle zsuzsutrik" voltak rajta. Hercegi korona a

nyakkendje tjn, grfi korona az inggombjn, termszetesen a

mandzsettnl. s a bolgr kirly korons cmere az aranyrjn.

Ezektl vette ugyanis a vadat Aranyosi a nagy hatjvadszatok utn,

amikor

66

egy-egy uradalom hetekre elltja a pesti piacot vaddal.

Termszetesen a nagyurak nha megajndkoztk a kereskedjket

apr emlktrgyakkal, de ntlem ne vrja Aranyosi, hogy felcsapjak

vevjnek, mert nekem ms nzeteim vannak a vadszatrl. n haj t

vadszatot sohase rendeznk, csak dvadra, farkasra, medvre,

hizra, no meg a rkra. De a szegny nyulat, zet, szarvast, fcnt

igazn nem mszrolnm szzval! Ezrt haragszom a

vadkereskedre, aki a nagyurak hajlamait elsegti.

gy, vagy hasonlkat beszlt Nagyatym, amg a srn telert

tlapot Lippert L." vendgljben a kezben tartotta, s az volt az

reg szve kvnsga, hogy valaki rbeszlje t a vadpecsenye

fogyasztsra, mert hiszen igazban azrt jtt Pestre, esttl reggelig

utazvn, mint valami rgi szeret utn, hogy kedvre jllakjon

vadpecsenyvel, amit hallatlanul szeretett...

A fiatal pincr gyetlen volt, nem tudott az Aranyosi vadkeresked

zsuzsujairl", se a nagybirtokosok hajtvadszatairl ( csak azt

tudta, hogy a konyhn nylpecsenye van gombccal, amelyet nyugodt

llekkel ajnlhat elfogyasztsra egy olyan tiszteletremlt klsej,

piroskp, kipdrtt fehrbajsz riembernek, mint Nagyatym volt.

Ennyit tudott, de a nylpecsenyhez tartoz klnbz krl-

mnyekrl fogalma nem volt).

Nagyatym megcsvlta a fejt, s valamivel lankadtabban

folytatta annak megbeszl-

67

st, hogy a konyhban lv nylpecsenye nem lehet j.

II.

Nagyatym gy folytatta:

Tudni kell a dolgokhoz kedves bartom, mieltt az ember

valamely krdsnek az rdemleges trgyalsba kezd. Az idjrs

csak amolyan ks szi idjrs, egyik nap fj, s msik nap becsorog

az es a hztetn, reg embernek lehet ez kellemetlen, de a nylnak

egyltalban nem kellemetlen. Nem forog abban a veszlyes

helyzetben, hogy kemnyre val megfagyaszts cljbl kiakasztank

kelmt a hzeresz al vagy az erklyre, ahol macska el nem rheti.

Akrmit evett a nyl nyron, brmivel tpllkozott a mezei

hatroknak, kposzts-kerteknek ez a kis nyence: ilyen idjrs

mellet mg nem rheti el a vad-zt, vadszagt, amely a karcsony

krli j esztendi idjrs mellett, az orszgos fagyoknl, a hf-

vsoknl, a ropogs idben knnyen elrhet... Amikor olyan

kkemnyre fagy a hzeresz alatt lgtornz tapsifles, hogy embert

lehetne vele agyontni. De hol vagyunk mg ettl a becsletes

idjrstl? Alig van Vendel napja: a nylnak az zn a szakrt mg

azt is megrzi, hogy vn kan vagy esztends nstny volt a pecsenye.

Mrpedig az ilyen krdsek csak a gusztust hborgatjk a pecsenye

lvezetnl, nem nagyon mozdtjk el az tvgyat. n

68

mindjrt ki is jelentem, hogy a vn kant nem szeretem, mert az ember

a maga letre gondoljon csak, ha azt akarja tudni, hogy mi trtnnk

vele, ha lepuffantank valamely hajt-

vadszaton!...

A pincr, br ifj legny volt, a pincrek ismert elszntsgnl

fogva: kijelentette Nagyatymnak, hogy a konyhn tertkre vr nyl

nem vn kan...

Nagyapm legyintett:

Ezt taln csak egy ember mondhatn meg teljes bizonyossggal,

ez pedig nem a budapesti llatorvosi intzet igazgatja, vagy az

llatkert nagyrdem igazgatja, hanem az ember, aki a nyulat

megltte.

Hogy tetszik ezt gondolni, tekintetes uram? krdezte a

pincr, hogy az regr mgiscsak belovalja magt valamely szakkr-

dsbe, s a nyulat ki lehet hozni a konyhbl.

Azt gy gondolom, kedves bartom, hogy nem Aranyosit kell

megkrdezni az ilyen dolgokban, hanem valamely rgi vadszembert,

aki mr ltott vn nyulat agrklykekkel pofozkodni, mint akr a

kandrmacska is elrakja nha a kutyt. Ezenkvl a vn nyl msknt

hal meg a lvs utn, mint a fiatal nyl. Nha mg a puskavesszvel is

a tarkjra kell tni, hogy megnyugodjon sorsban. Azt pedig senki-

nek se tancslom, hogy kutyval fogott, vn nyulat a kabtja al, az

inge al dugjon, mert ha mg van let a nylban, az nyomban hasz-

nlja krmt, mintha gdrt, fekvsnyi helyet akarna sni magnak

az ember lgyrszben, a

69

gyomrban is. A vn nyl mg akkor se biztos, ha mr fejest

bukfencezett. De klnben ms okom is van arra, hogy a

nylpecsenyt szemgyre vegyem, mieltt vllalnm fogyasztst. A

gombcra s levre is kvncsi vagyok, kedves bartom! mond

nem minden clzatossg nlkl Nagyatym, mint egy sokat tapasztalt

ember.

A pincr elvonult a konyha fel.

III.

Puskval jrni az szi tarln; mesebeli lptekkel belevndorolni a

nagyot st oktbervgi dlutnba; csak gy toronyirnt menni olyan

tjak fel, amelyek mindig gy tnedeznek fel, mintha mg ott sohase

jrtunk volna (legfeljebb nagyon rgen, lmunkban); a fekete

napraforgkrkkal, csvktl immr megfosztott s zvegyen

ottfelejtett tengeritblkkal beszlgetni; a szl ntit megunhatatlanul

hallgatni, amely ntk mindig valami jat tudnak, mintha egytt

tanulnk velnk az rzseket a ml vekkel. . . Ritkul lombozat

jegenyenyrfk felett, szitakt mdjra rezg, tarka szarkkkal,

magnos fkon ldgl vrcskkel, a lthatr szln, nagy

messzisgben utazgat felhkkel tlteni az idt... Ez kell neked,

pajts mond magban Nagyatym, amint egyedl maradt. De nem

sokig engedtk mlzni Lippert L." vendgljben. Rvid idn

bell reg-idjrst mutat arc, szinte piros-

70

paprikatekintet, szval erlyes fpincr lpett mellje, s halkan

dvzlte Nagyatymat.

Azt hallom, Elnk r fl a mi nylpecsenynktl?

szintn megvallva, nem tudom magam elhatrozni, Edurd

a mr n ltal ismert aggodalmak miatt felelt

Nagyatym, akit Italban kemny, kurucos embernek, az orszg

egyik legfolyamatosabb kromkodjnak, cifra beszd s

magaviselet riembernek ismertek a maga kreiben: reg

honvdek, rgi cimbork, st keservesen keser cimbork kztt is,

ellenben Edurdtl, ettl az igen komoly fpincrtl (a Lippert

L.-fle vendgljn), mg maga is megretirlt, amikor az a

nylpecsenye szidalmazsa miatt eljtt tartalkjbl, s

nylpecsenyje vdelmre kelt.

Edurd szavai valban gy hangzottak, mint annak a szavai

hangozhatnak, aki letre-hallra meg van gyzdve igazsgrl. (Tn

hittrtk vagy egyb kldnck mondjk el ilyenformn a rjuk

bzott zeneteket?)

A mai tlapon szerepl nyulat maga Lippert r ltte

Lancaster-vadszfegyverbl, mert Lippert r mr nem akarja

megtanulni az jabb vadszfegyverekkel val bnsmdot. Az

Egyttrzs" vadsztrsasg rendezte vasrnap az ltala brelt

terleten vadszatt, itt nem messzire Visegrd krnykn. Ekkor

kerlt puskacs el a mai nyulunk szlt Edurd.

Mifle riemberek tartoznak az Egytt-

71

rzs" vadsztrsasghoz? vetette fel a krdst Nagyatym.

A vadsztrsasg tagjai a legkomolyabb vendgei

vendglnknek; ott szoktak lni a legjobb helyen, a sarokasztalnl,

ahol szarvasagancs s rkafej van az asztal felett a falon mond

Edurd s a sarokasztalnl valban egy rvid pepitanadrgos, kipirult

arc, de lthatlag korosabb riember lt, aki trtnetesen ppen

nylgerincet evett, s az abban tallhat srteket selyempaprosba

rakosgatta maga kr, mintha valamely kedves emlkkel akarna

kedveskedni nmagnak, amikor az tkezsi ceremnia befejezdst

nyert. gy rakjk el a figyelmes urak az j vi malacnak a fogait, de

mg a sajt fogaikat is, amelyeket helykrl elvesztettek, de a

mellnyzsebben mg vekig hordozzk ket, s minden fogfjs

trtnet elhangzsakor elvesznek... Lm, a szemfog teljesen

egszsges volt, mgis meg kellett tle vlni. gy gyjtgette a

rvidrenyrt-haj s a megpattansig szkreszabott-ruhj, igen pi-

rosra borotvlt arc riember a srteket, amelyeket a nylgerincben

tallt az Egyttrzs" hubertusi asztalnl.

Miutn a pepitanadrgos riember ppen befejezte tkezst,

vidm karmozdulattal intett Edurdnak, s trombitahangon gy szlt

hozz:

Legyen szves Lippert rnak tadni srtjeit mond s egy

paprba burkolt csomagocskt (a nylgerincben tallt lomgbcsk-

72

ket) nyjtott t Edurdnak. Telitallat volt, egy oroszlnnal is

vgzett volna.

Edurd tvette a csomagocskt, reg frakkja zsebbe dugta, s

diadalmasan nzett id. Krdy r fel, aki nylpecsenyrl

elterjesztett aggodalmaira a vletlen folytn me a legjobb vlaszt

kapta. Lippert L." maga ltte a vendgljben elterjesztett

nyulat, a fennforg akadlyok teht nmaguktl megsznnek.

De Nagyatym mg gondolkozott, az tlapra fggesztve mind

borsabb tekintett. (Ppaszemet csak azrt nem vett el, mert

nyilvnos helyen, gy vendglben se, azt sohase vette el.)

IV.

Hogy trtnetnket folytassuk (s majd egykor befejezhessk), egytt

kell maradni a legmlyebb tndsbe merlt regrral, akinek sehogy

se volt kedve szerint a srtes vendg, mert ifjkorban ltott Pesten

ppen elg csalrdsgot, amelyek mind azt cloztk, hogyan vezessk

az orrnl fogva a vidki vendget. Ltott mr klnb dolgokat

(hurkosokat, lelkez zsebmetsz asszonysgokat, angyalkp s

tettl talpig romlott lenykkat a flelmetes Pesten), mint egy

pepitanadrgos vadszt, aki srteket varzsolt el a fogai kzl a

nylgrinc elfogyasztsa utn.. . Nagyatym a maga rszrl

klnben is bosszankodni szokott, ha szitv ltt vadpecsenye kerlt

tnyr-

jra, s fogai kz srtek bjtak, amelyektl csak a legklnbzbb

fogpiszklk felhasznlsval lehetett megszabadulni. (Mg az llan-

dan zsebben hordott, tlgyfbl, drda alakban faragott

fogpiszklk se voltak mindig elegendek a mveletekhez, amikor

pldul egy zpfogak kz keveredett csontdarabkt kellet eltvoltani

a bitorolt helyrl.)

Tovbb is leskeld llsban maradt teht hogy mi trtnik

Lippert L." vendgljben a nagyon ajnlott nylpecsenyvel, mert

ppen a krltte ebdelget emberek miatt nem tmadt nevezetesebb

gusztusa az evshez, ugyanis egyedl s elgondolkozva szeretett

ebdelni amikor legfeljebb az elbe kerlt telekkel vltott nhny

bizalmas szt, mieltt elfogyasztotta volna ket.

s ekzben fiatal hzaspr telepedett le a szomszdos

asztalhoz.

A frfi nemrgen, taln pr napja nyratta meg hajt, amint azt a

borblynl vltott elfizetsi krtyjra elrta. Igen szerelmes le-

hetett a menyecskbe, aki tzes lbakon, fehn de meleget lehel

zubbonykban, valamint feli hevlt, rvid szoknyban telepedett

kzel hozz, hogy forrsgval mindig a kell hfokon tartsa, mint a

kovcs a kalapls al kerl vasdarabot. Nyomban kiderlt, hogy a

frfit Mukinak hvjk, a hlgyet pedig des angyalomnak. J trsasg

egy magnos regr rszre az ilyen jbort lehel, szinte robbankony

trsasg. Minden szemtekintetkkel, kz- vagy lbmozdulatukkal

az egyms irnt val

74

szerelmet akartk kifejezni. Mintha mindig az alig elmlt szerelmi

varzsra hatsa alatt llnnak, az tlap komoly megtekintse nlkl,

szinte egyrtelmleg beleegyeztek abba, amit a paprikapiros szem,

reg pincr ajnlott nekik elfogyasztsra.

- Legyen nylaprlk mond a szerelmes fiatalember, mert

bizonyosan ugyanilyen bele-egyezleg felelt volna, ha msfle telt

knl elfogyasztsra az reg pincr. (A fiatalok sohase tudjk, hogy

mit esznek, mit isznak, mert egszen mshol jr az eszk [ami a

legtermszetesebb is], nem az tlapokon, hanem a sajt trtneteiken,

az elmlt s eljvend rk dvein gondolkoznak, mert gy

rendelkezett velk a termszet.)

De Nagyatym mst gondolt magban. . . Mgpedig azt gondolta:

Most mr legalbb sznrl sznre lthatom azt a sokat emlegetett

nyulat (amelyet persze emlegetett magban legtbbszr), most mr

komoly vlemnyt mondhatok magam is, hogy mi alapja van Lippert

L." hres vadsztudomnynak, ltalban konyhjnak. gy beszlt

magban Nagyatym, amg a szomszdos asztalra a kvnt tel, a

nylaprlk megrkezett a fiatal pincr karjn, elgg borsosn,

fszeresen, hogy Nagyatym szaglszerve nyomban elfoglaltsgot

tallhatott magnak. (Az ilyenforma tapasztalt vendg jobban bzik a

szaglsban, mint a ltsban.)

Muki, a mr emltett fiatalember, anlkl hogy egyetlen

pillantst vetne az telre (mert

75

szeme folyton hlgyn fggtt), valban habozs nlkl, st j

tvggyal kezdett neki az tel falatozsnak. Jvr fiatalember volt,

aki a legnagyobb szerelem kzepette se feledkezett meg teste

tpllsrl, mert rzkei nyilvn kvntk tle ezt is, mint az letnek

egyb fiatalkori rmeit.

Nem gy ellenben az des angyalomnak nevezett, szke hlgy.

Egy falatot evett a nylaprlkbl, s orrlyukacski gmblyek

lettek, mg szeme is kerekebbre fordult, mintha valamin nagyon el-

csodlkozott volna. Gondfelhcske telepedett sima homlokra, s

ajkt tbbszr sszeszortotta. Flve, de hatrozottan megrintette

Muki kezt, amely a nylaprlk utn volt ppen jlag kinyjtva, s

a kvetkez megjegyzst tette:

Azt hiszem, az tel nem friss.

Muki r megllott dolgban. Nagyatym pedig megelgedetten

blintott a szomszd asztalnl.

A menyecske megrezte a vn kannyl szagt gondolta

magban. De hogyan is lehet ilyen telt fiatalembereknek ajnlani?

A szerelmespr rvid id mlva tvozott, nyjasan, kedvesen, nem

sokat trdve a kellemetlensggel, mert valsznleg kedvesebb dol-

gokat forgattak a fejkben mg Nagyatym gy szlt a fiatal

pincrhez, aki megint elkerlt valahonnan:

Ltom, hogy itt nyulat fogyasztottak.

Ugyanezrt nekem is kedvem tmadt egy kis nyulacskra. Hozzon

belle, kedves bartom.

Ugyancsak kedvesen, bartsgosan, st leereszked nyjassggal

beszlt, mintha a fiatalok elhamarkodott hibjt akarn jvtenni. Az

telt elfogyasztvn, kedve mg derltebb lett mert az reg, mrges

pincrhez gy szlott:

Ez elment vadszni (s hvelykujjra mutatott), ez elment

madarszni (mond a kvetkez ujjt szmbavve), emez elment

halszni, de hov futott a nyulacska?

Ezt krdezte, jzen, egy j ebd elkltse utn szeretett Lippert

L." vendgljben, ahol mindig nagy gondossgot fordtottak a

nylpecsenykre, miutn a gazda maga is vadszember volt.

(1932)

Ne legynk rosszak

MILYEN LEGYEN A VENDG?

lt valamikor egy papi riember" (mint civil bartai ezzel a klns

kifejezssel megjelltk) itt, nem messzire a fvrostl, Visegrd

kzsgben, tlen-nyron egy villapletben (a boldogult Lnyi

Emnuel szilrd ptkezsben). Tlen tbbnyire sokesztends

napkeleti tudomnyokat trgyal knyveket forgatva miutn

harminckt keleti nyelven rtett s olvasott , mg nyron, amikor a

Duna-menti Visegrd mellett siklanak, lengedeznek, meglldoglnak

a csnakok s hajk: tbbnyire barti krben tltvn napjait.

Indtvnyoztam, hogy mostani megemlkezsnkben hagyjuk ki a

hossz, visegrdi, havas, tli estket, amikor a papi riember"

harminckt nyelven " rott keleti knyvek olvasgatsval tlttte

idejt (valsznleg azrt, hogy msnap a budapesti egyetem

hittudomnyi karn megfelel eladst tarthasson hallgatinak),

maradjunk a vidmabb tavaszi s nyri napoknl, amikor a

csnakok s hajk

77

79

kiktttek a visegrdi blcskben a nagy Dunn, s nem a

legrosszabb szndk tisztelettevk vonultak a kzsg vgn

lldogl villahz fel, ahol Kanyurszky Gyrgy nagysgos r"

lakott. (Mert egyetemi professzor korban is megmaradt nagysgos

rnak" Visegrdon.)

Kanyurszky Gyrgy, a papi riember", bartsgos hzat tartott

Visegrdon.

Amint kitavaszodott az id: vendgek nlkl nem volt elkpzelhet

a hza mgpedig komoly, meggondolt, temps, lass, nem siets

vendgekkel, akik nha gy tntek fel, mintha nem is a Magyar

Folyam Rszvnytrsasg hajjn, hanem Dickens postakocsijn, a

Pickwick Club"-bl rkeztek volna.

Kanyurszky Gyrgy, a keleti nyelvek tanra a budapesti

egyetemen, csak a rendes" vendgeket (mint maga monda: a

kompakt" vendgeket) kedvelte, akik nem egy-kt napra rndultak"

ki Visegrdra, hanem legalbbis annyi idre, amg a visegrdi

programnak javarsze lejtszdott. Elssorban enni kellett.

AZ J PARADICSOMOS KPOSZTA MEGJELENSE

Hol szedte ssze Kanyurszky Gyrgy (elbb nagy trsadalmi rteg

Gyurkja", ksbb Gyuri bcsija") a megfelel vendgeket?

Nem tallomra" hvta meg ket, hanem hosszabb tanulmnyozs

utn.

80

Ezekre a tanulmnyozsokra szolgltak azok tli napok s estk,

amelyeket Kanyurszky Gyrgy hivatalos llsnl fogva a fvros

terletn tlttt. A Duna zajlott; az egyetemen eladsokat kellett

tartani rgi perzsa vagy indiai vagy egyiptomi iratok tartalmrl

(amit amgy se rtettek meg a bikficek"), Kanyurszky Gyrgy nem

mehetett haza Visegrdra. Termszetesen nem tartott kln

lakst a fvrosban mert ez pazarls lett volna, ugyanezrt a

fvrosban tlttt napjait s jszakit azoknak az embereknek

a tanulmnyozsra szentelte, akiket majd tavaszi idben (mikor a

kzlekeds mr knnyebb Visegrd s Budapest kztt) vagy

nyridben (amikor a semmire se j Egyetem mert mindent

amgy is magnak kell tanulni az embernek, nem az iskolban"]

kapui zrva vannak). S gy vendglrl vendglre,

kvhzrl kvhzra vndorolgatott embertanulmnyozsi

szempontbl a fvrosban tlttt jszakkon. De lappal is, ha

professzori teendi megengedtk.

Kereste a jtvgy embereket, akiket majd vendgl lthat. Finom,

kicsit szatirikus arcval (mint az igazi j emberek arca, akik fknt

magukat nevetik ki) meg jelengetett mindenfle olyan jzsefvrosi

vendglkben, amelyek hresek voltak kosztjukrl s a bennk

szkel asztaltrsasgokrl.

Hozzrtknek nem kell sokig magyarzni, hogy evs kzben

mennyire kiismerhetk az emberek, amikor nfeledten, unottan vagy

t-

81

vgytalanul, de ktelessgszerleg adjk t magukat a tpllkozsi

folyamatnak.

Kanyurszky Gyrgy sohase trdtt tovbb az els

megpillantsnl azzal az embervel", aki pldul mogorvn bnt a

felszolgl pincrrel vagy ellensges szemmel vizsglgatta az asztalra

kerlt telt, mintha abban legalbbis patknymreg volna elrejtve.

Nem trdtt azokkal a vendgli emberekkel sem, akik hossz llal,

mly, de nem szvbl jv hangon felelik unottan a pincr

felknlkozsra, hogy: ahogyan gondolja, kedves bartom." S

nyomban az esti lapot veszik el a frakkjuk zsebbl, hogy tovbb

olvasgassanak.

Kanyurszky Gyrgy a jzsefvrosi (ferencvrosi, st belvrosi)

tanulmnytjain azokkal a korcsmai vendgekkel rzett

szvrokonsgot, akik nyjasan, megelgedetten, minden gondjukat s

bajukat egy msodperc alatt feledve: telepedtek le a vendgli

asztalhoz, s lehetleg jmbor brzattal, nha a zsebbl elvont

szemveg hasznlatval fogtak neki az tlap tanulmnyozsnak.

Vgigolvastk az tlapot mintha minden felsorolt telnek az zt

kpzeletkben elgondoltk volna , megkrdeztk a pincrt a

meggondolsra mlt telek llapota fell (tud valamit az a kacsa?"

hny napos ez a felslszelet?") aztn bizonyos letrm

nyilvntsval csaptak fel egy telnl, mondjuk: az j kposztnl

(frissen slt karmendlival) annak emltsekor. Valban? Mr j

kposztjuk van a konyhn?" Mgpedig j paradicsommal!"

felelt nneplye-

82

sen a pincr. A vendg sztlanul blintott a megilletdstl, mire

Kanyurszky Gyrgy rdekldve kzelebb hzdott.

Ez a vendg az embere. Hiszen neki van a legjobb j kposztja

egsz Magyarorszgon. De titka van az j kposztnak.

NE LEGYNK ROSSZAK!"

Mint az elzmnyekbl lthat, Kanyurszky Gyrgy hajdanban a

keleti nyelvek tanra a budapesti egyetemi hittudomnyi karon: nem

volt a aszkzis (a koplals) bartja, holott maga sovny,

nmegtartztat alakjval s viselkedsvel mr letben szentt lett.

Nagy gynyrsge telt abban, ha embertrsai esznek, mgpedig

olyan rmmel, mint a termszet rendelte.

Perzsul tzmilli ember tud a vilgon. De vajon tud-e tzmilli

ember gy enni, ahogy a termszet rendje megkveteli? Az embereket

enni kell megtantani. Minden vszakban, st minden hnapban azt

egyk az emberek, ami a vilgkalendrium szerint a

legegszsgesebb. Nyomban jobbak lesznek az emberek! mon-

dogatta, amikor tanulmnytjaiban valban sikerlt megismerkednie

nhny jraval, neki megfelel riemberrel, aki hallgatagon, a jl-

laks utn val dagadt szemmel s arccal helyeselte a professzor

elmlett: Ne legynk rosszak!

Ne legynk rosszak ismtelte Gyuri

83

bcsi", midn megfelel j ismeretsgre tett szert pesti

kalandozsaiban. (Hetenkint hrom egyms utn kvetkez napon

tartotta eladsait is.) Ltom, hogy kedves bartom hve az j

kposztnak, taln ms teleknek is, s ez nekem nagyon tetszik a mai

vilgban, amikor az emberek tulajdonkppen gy lnek, mint a

szamarak, akik nem tudjk megbecslni azt, amit az lettl kapnak.

Igen felelt Kpessy gyvd r a jzsefvrosi Putnoki-fle

vendglben, ahol Gyuri bcsival" megismerkedett. Bevallom

gyngesgemet, szeretek bizonyos teleket, amelyek gy tavasz fel

frissek.

Kanyurszky folytatta:

Lttam mindent. Lttam, hogyan kezeli az telt, amely elbe

kerlt. Csak tisztelet jr annak, aki valban tudja lvezni az telek

zeit, zamatait, tartalmait. Sajnos, n magam kisev vagyok, ugyan

ezrt becslm nagyra azokat, kik igazndiban tudnak enni.

Rgebben nekem is jobb tvgyam volt! felelt mentegetzve

Kpessy gyvd r.

Megengedem, kedves bartom, de mostani tvgya is elegend

arra nzve, hogy felkrhessem, rdekldjn hzam, szemlyem,

magatartsom irnt. S ha kedve van: legyen vendgem a legkzelebbi

vasrnapon (a htft is beleszmtva) visegrdi hzamban, ott majd

megmutatjuk, hogy milyennek kell lenni az igazi paradicsomos

kposztnak.

Ht milyennek? krdezte a Putnoki-fle rgi jzsefvrosi

vendglben Kpessy

84

gyvd r, aki ebd utn azt hitte, hogy a vilg legjobb paradicsomos

kposztjval lakott jl.

- Majd Visegrdon megtudod, kedves bartom, ha vasrnap

szerencsltetsz a ltogatsoddal felelt Kanyurszky Gyrgy, s to-

vbbment, jabb vendglket s jabb kivl vendgeket keresve,

akiknek majd rdemes fzetni vasrnap Visegrdon.

gy bevetdtt az rk klubjba (sajnos, csupa kkabl emberrel

tallkozott), a Baross kvhzban szkel sakk-klubba, ahol maga is

sakkozgatott nha huszonngy ra hosszig, mert hromnapos pesti

tartzkodsa alatt erre is volt ideje; klnbz vendglkbe, ahol j

tvgy riembereket keresett, akiknek rias magaviselettel tartott, de

komplett" tvgyukban gynyrkdhessen.

Mg Kpessy gyvd r a Putnoki-fle vendglben visszagondolva

az elbbi meghvsra, gy gondolkozott magban:

Lehetsges, hogy a paradicsomos kposzta dolgban az reg

Gyuri bcsinak igaza van. Az ilyen keleti emberek tbbet tudnak, mint

a helybeliek.

S komoly megfontols trgyv tette, vajon ne ljn-e fel hajra

vasrnap reggel, hogy Kanyurszky Gyrgy tanr urat Visegrdon

megltogassa? Csontt, velv, vrr vallott szoksok rabja volt

Kpessy gyvd r, is vasrnap a Magyar Atltikai Club margitszigeti

hzban szokott ebdelni. De Gyuri bcsi" t

85

is megzavarta pesti kalandozsai idejn. Paradicsomos j kposztrl

volt sz. Meg kell gondolni a dolgot.

DE MI LESZ A DIPLINKVAL ?

Minden csak szakrtelem dolga az letben. A keleti nyelvekhez n

rtek, a konyha minsghez s bizonyosan a jogi gyekhez is

Kpessy bartom rt mondogatta magban Kanyurszky tanr r,

amikor az gyvd grett lekttte a legkzelebbi vasrnapra (Gyuri

bcsi" ugyanis akkoriban fogadott fel j hztartsvezetnt, egy tvoli

rokont, akivel a htralv letveit koszt dolgban vidman rendben

tartani hajtotta. Ezrt volt szksg elssorban az idegen szakrtre,

nem pedig valamely elfogult ismersre.)

Miutn a tl folyamn megllott zsebrjt elvitte egy rshoz a

Dob utcba, akivel hber nyelven szokott beszlgetni, miutn az rs

azeltt rabbi-nvendk volt; miutn elvgezte bevsrlsait a

Vci utcai nagytrafikban a cigarettatltshez val hromfle

dohnynem kzl; miutn Calderninl megvizsglta a legjabb

tallmny idjsl kszlket, de megfelelt nem tallt kzttk;

mg egy gond maradt vissza, amely az j gazdasszony

levizsgztatsn kvl a fvrosi tartzkodsa alatt llandan mgtte

ballagott.

Ez a gond pedig nem volt ms, mint a diplinka-szakrtnek a

feltallsa.

Gyuri bcsi" visegrdi kertjben ugyanis vn difk ontottk

termsket esztendnkint, amely termsbl termszetesen diplinka

is lett azon kvl, amit az egerek megettek. Gyur