-
SeriMencerdaskanMakassarMenujuMakassarElegan
(BacaBukuTambahIlmu)
KULINERDASYATDANPELUANGUSAHANYA
Penulis:
CalegtaUntukMakassar
AndiEndreCecepLantara&Team
PartaiDemokrat(31)nomorurut2
Dapil1:KecamatanRappocini,MakassardanUjungPandang
Makassar
2008
www.rajaebookgratis.com
-
AssalamuAlaikumWr.Wb
SalamSejahteradanSalamSuksesBagiKitaSemua
AyoMembaca!!semangatinijiyangkasihsemangatkauntukmencobamembuatkaryatulisbuahtanganberupaebookoleholehsayauntukmasyarakat.SayaberkeyakinanbahwabacabukutambahilmudandenganIlmumakakitadapatMencerdaskanMakassarmenujuMakassarElegan.MakassaryangcerdasdaneleganadalahkonsepdancitacitasayatentangcivilsocietymasyarakatmadanitentangbagaimanaMakassarseharusnya.Cerdasakhlaknya,cerdasgagasannya,cerdascaranyasehinggaelegan(sopan,toleransi,empati)tingkahlakudanpolabermasyarakatkita.Indahbukan??
Bukuinidisusundenganmerujukbeberapabukubuku/referensilainnyayangcobadirangkumdenganbahasasederhanadanformatyangmudahdibawaolehpembaca.Bukukecilinisamasekalitidakbermanfaatjikalautidakdibaca,tidakdipahamidantidakdiamalkan.
Kumpulanbeberaparesepkulineryangmudahdibuatdanbisamenjadipeluangbisnis.Andauntungkamitersenyum.
Melaluibuahtangansayaini,sayaberharapdapatbermanfaatbagiMakassar.Makassaryangkreatifdanberunsurenterpreunership
Selamatmembaca.Jikaberkenan,silahkandisampaikankepadasemuaorang.
Makassar,Oktober2008
A.EndreCecepLantara(31/2)
CalegAndauntukDPRDKotaMakassar
PartaiDemokrat(31)NomorUrut2
Nama:ANDIENDRECECEPLANTARATempat/TglLahir:UjungPandang,21Desember1978Umur:29TahunKesehatan:BaikStatusPerkawinan:KawinJenisKelamin:PriaTinggi/Berat:173/65Hobby:Sepakbola,HikingAlamat:Jl.MonEmmySaelanNo.37Makassar,90222
PENDIDIKAN19851991:SDNMangkuraII,Makassar19911994:SMPN5,Makassar19941997:SMUN5,Makassar19972002:FakultasEkonomiJurusanAkuntansiUniversitasHasanuddin2004Sekarang:ProgramPascasarjanaUniversitasHasanuddin
www.rajaebookgratis.com
-
PENGALAMANORGANISASIKetuaUmumIkatanMahasiswaAkuntansi(IMA)FakultasEkonomiUniversitasHasanuddinperiode20002001KoordinatorJaringanMahasiswaAkuntansiIndonesia(JMAI)simpulSulawesiperiode20002001PengurusHMIKomisariatFakultasEkonomiPeriode19992000WakilKetuaMajelisPermusyawaratanMahasiswaFakultasEkonomiUniversitasHasanuddinPeriode20012002PENGALAMANKERJAPTMalaRezekisebagaiStaffAccounting,tahun1999.YayasanPendidikanMakassarsebagaiStaffbagianKeuangan,Tahun20002001DirekturCV.IndoputraAsaad2004SekarangKetuaYayasanPendidikanMakassar2004SekarangPENGALAMANKEPARTAIANPanitiaMusyawarahCabangIDPCPartaiDemokratKotaMakassar2006WakilKetuaDPCPartaiDemokratKotaMakassarPeriode20062011
********************
MENGAPASAYABERANIDANPANTASMENJADIANGGOTALEGISLATIFDPRDKOTAMAKASSAR?
1. DPRD Kota Makassar adalah wadah yang tepat untuk mewujudkan
VISI saya bermanfaat bagiMakassar dengan breakthrough misi saya di
DRPD Kota Makassar adalah
membangunkebersamaanvisilembagalegislatifbahwaintiperjuanganadalahkesejahteraanrakyat;perumusanperaturandan
instrumentkebijakan lainnyayangmengakomodirkepentingan
rakyatbanyakdansecaralangsungbermanfaatbagimasyarakat;mengawaldengankritisdaneleganpemerintahkotaMakassarsebagaieksekutifuntukberpikirdanbertindakkonstitusional,berpihakdanbermanfaatbagimasyarakatMakassar.
PilarkebijakanmengacupadaPropoor(pemberantasankemiskinan),ProJob(penyediaanskildanlapangankerja),ProGrowth(lajupembangunanyangsignificant)danProHealth(pemenuhandasarkesehatanmasyarkat)
2.
PartaiDemokratbukanPartaisembarangdalammelakukankaderisasiSDM.Alhamdulillahkodongsaya
dipercaya dan dikader sebagai Wakil Ketua DPC Kota Makassar dan
melalui mekanismeterbuka dan berdasarkan aturan partai dipercaya ka
untuk maju sebagai Caleg di DPRD
KotaMakassardengannomorurut2diDaerahpemilihanKecamatanRappocini,KecamatanMakassardanKecamatanUjungPandang.BersamaDemokratsayayakinbisamenjadiperwakilantadiDPRDKotaMakassar.
TentunyaPartaiDemokrat sebagaiPartaiElegandanBerpihak rakyatakan
terusmengawasisayauntukberpikirdanbertindaktidakmacammacam.
3. LatarBelakangkeluargabesar. Sayaditakdirkan
lahir,tumbuhdanberkembangdalam
lingkungankeluargaagamis,terdidik,danbermartabat.
Peranankeluargabesarsebagaireminderpengingatbagi saya untuk
melangkah yang benar sesuai agama, norma budaya dan bermanfaat
bagimasyarakat.
***********
www.rajaebookgratis.com
-
IsiBuku
Masakmemasakadalahkegiatanyangtidakadaberhentinya,kecualisudahtidakadalagiperadabanmanusiadimukabumiini.Insanmanusiadiciptakanmemilikiseleracitarasayangtinggisehinggabermunculanlahberanekaragammasakandanminuman.Semuanyaituuntukmemenuhicitarasatadikarenakalauhanyamaukenyangsaja,tidakakanbanyakanekaragammasakan.Tapiingatkibahwahidupbukanuntukmakantapimakanuntukbertahanhidupsesuaikodratmanusiadanhidupuntukbermanfaat!!.
Tipsutamamemasak(rahasiaparapujanggamasakan)ternyatabukanhanyapadabanyaknyabumbuyangdiracik,canggihnyaperalatanyangdipakai,ahlinyatenagakokiyangmemasakTAPIternyataharusdilengkapidenganbeberapabutirCintaKasihKeikhlasanyangditaburkanpadamasakanitu.Artinyaapa?Bahwakeikhlasanmencarinafkahyanghalaldanbaikuntukmenyuapikeluargadirumahadalahhalpokokyangharusdipenuhisebelumacaramasakmemasakdilakukan.Jadisebelummemasak..lihatkiduluapakahbahanmasakandikulkas,dilemarisudahdihiasidengankehalalandankebaikan?
Selamatmencoba
Resep1
NASIBAKARISIAYAM[1]
(untuk4porsi)
BAHAN
2piringnasiputih 3sdmterimedanyangtelahdigoring
330grdagingayamfillet,potongdadu 3sdmkecapmanisABC
1ikatkecildaunkemangi Daunpisanguntukmembungkus
Mentega/margarinuntukmenumisBUMBU(yangdihaluskan)
4siungbawangmerah 2siungbawangputih 4btrkemiri 1sdtgaram
www.rajaebookgratis.com
-
Caramembuat:
1.
Tumisbumbuyangtelahdihaluskandenganmentega/margarinhinggaharum
2.
Masukkandagingayam,adukratahinggaberubahwarnalalutambahkankecapmanis.Biarkansebentarhinggaayamnyamenyusut.
3. Masukkandaunkemangi,adukhinggalayulalusisihkan
4. Campurkannasidanterimedan,adukhinggarata.Sisihkan
5.
Siapkan4setdaunpisang,masingmasing2lembardaunyangcukuplebar.Hadapkandaunyangberwarnagelapkearahatas.
6.
Ambilnasi,letakkandiatasdaun,beribagianayam,bentukdanbungkusmenyerupaiibungkusanlontongdansematujungujungnyadenganlidiyangditajamkan
7.
Kukusterlebihdahuluselamakuranglebih15menitagarlebihmenyatudanwangi,kemudianpanggangkeduasisdenganapikecil
8. Sajikannasibakardengansambalbajakatausambalkecap
9. Sajikanhangatdandenganpenuhsenyuman.
Tips
1. Gunakandaunpisangyangmudaagartidakmudahterbakar
2.
Gunakanapiataubaraapiangkecilagartidakmudahhangusdanwanginyamenyebarmerata
3. Tambahkansantanpadaadonannasiagarlebihgurihdanlezat
4. Panggangnasibakarsesaatsebelumdisajikan
PeluangUsaha:
SepertinyabelumbanyakkitajumpainasibakardiMakassarapalagiyangdijajakandipinggirjalanplusikanbakaryangsudahmenjadiikonkulinernyaMakassar.Masakaninidapatmenjadimenarikbiladikreasikandenganmasakanlain..Selamatberkreasi.
www.rajaebookgratis.com
-
Resep2
PISANGAROMA[2]
BAHAN:
20lbrkulitlumpiasiappakaiukuransedang
50grmeisescoklat
5bhpisangrajayangmatang
Minyakuntukmenggoreng
CARAMEMBUAT
1.
Belahpisangrajamemanjangmenjadi4bagian.Ambil1lbrkulitlumpia,beri1potongpisangdansedikitmeises
2. Gulung,berisedikitairagarkulitmenempel.
3. Gorengdenganminyakpanassedanghinggakekuningan,angkat
4. Hidangkan
PELUANGBISNIS:
DuluprodukinipernahadadiMakassar,namunentahkenapasudahtidakadalagi.MakananinisangatmudahdibuatapalagibahanbakupisangmelimpahruahdiSulawesiSelatan.Makananinidapatdibuatusahaskalasekolahan(dibikinsepertitelatelagitu).Asalingat,minyakyangdipakemenggorengjangankipakaiberulangulang.Alternatiflain,bisajugaprodukinitidakdigorengtapidikukus..jadimenghematminyakgorengdansehatlagiCobakibede..Selamatberkreasi
Resep3
AYAMPERCIK[3]
BAHAN
1ekorayam(800gr)
Bahanyangdihaluskan:
4siungbawangputih 6btrbawangmerah 5cmjahe 2sdtgaram
www.rajaebookgratis.com
-
Olesan:
2btrkelapatua,kupas,parut 150mlair 2cmjahe 14btrbawangmerah
sdtjintan,sangrai 2cmkunyit 1sdmcabegiling sdtgaram 2sdtgulapasir
2sdmairjeruklimau
CaraMembuatnya
1. Belahayamdaridada,betangkan,tekanhinggaayamberbentuklebar
2.
Lumuridenganbumbuhalus,biarkanselama1jam(palingenakdidiamkansemalamandidalamlemaripendingin)
3.
Peraskelapatanpadiberiairhinggamendapatkansantanyangsangatkental,kemudianampaskelapatadiditambahdenganair,remasremas,kemudianperassantannya.
4.
Haluskanjahe,bawangmerah,jintan,kunyit,cabegiling,garam,gulapasirdanjeruklimau
5.
Masaksantanbersamabumbutadihinggabumbumatangdantidakterasalangu
6. Angkatdandinginkan
7.
Lumuribumbupadaayam,kemudiandipanggangdalamovenbersuhu1800Chinggamatangkuranglebih60menit
8.
Kemudianpangganglagidiatasbaraaranghinggaayamagakkeringdanharum
ProspekBisnis:
RataratarumahmakanyangpunyanamadiMakassaradalahrumahmakanyangmemilikikekhususanmasakan.NahmasakanAyampercikinibisamenjadikekhususanjikadiangkatsebagaimasakanspecialsuaturumahmakan.ProdukyangfokusakanmenjadikanAndaberbedadenganyanglain.
www.rajaebookgratis.com
-
Resep4.
DadarTelurSemur[4]
DadarTelurSemur,punyarasakaldutersendiriyangsedap.SangatsederhanatapiDadarTelurSemurtetapIstemewa.
Bahan:
Telur4bhdikocok. Bawangmerahgorengsecukupnya
Bawangmerah3bhirishalus. Bawangputih2siungirishalus.
Cabemerahbesar2bh,buangbijinya,irisserong. Kecapmanis2sdm.
Garam,merica. Air500cc
Caramemasak:
1. Buattelurdadar2lbr,laludigulung,sisihkan.2.
Tumisbawangmerah,bawangputihdancabemerahbesarsampailayudanharum,
masukkanair,kecap,garam,merica.3.
Sampaimendidihapikecilkanmasukkantelurdadargulungtadimasaksampaikuah
menyerap.Sajikandengandipotongsesuaiseleradantaburanbawangmerahgoreng.
Peluangbisnis:
SepertinyabelumadadiMakassar,warungmakanyangspesialistelur.Anekamasakanbisadibuatdaribahantelur.Beranimencoba??
Resep5
BolaBolaUdangRoti[5]
BAHAN:
350grudangkupas,cincanghalus
2batangdaunbawang,ambilbagianputihnya,cincanghalus
50grwortel,kupas,parut 2sdmtepungmaizena 1sdtgaram
sdtmericabubuk
www.rajaebookgratis.com
-
1sdtgulapasir 1sdtminyakwijen 1sdtangciu 40mlputihtelurayam
6lembarrotitawartanpakulit,potongdaducm Minyakuntukmenggoreng
Pelengkap:SausSambal
CaraMembuat:
1.
Campursemuasisabahan,kecualipotonganrotidanminyak.Adukrata
2.
Ambil1sdmpenuhadonan,bentukbundar,gulingkandalampotonganrotihinggatersalutrata
3.
Gorengdalamminyakbanyakdiatasapisedanghinggamatangdanberwarnakekuningan.Angkatdantiriskan.
4. Sajikanhangatbersamapelengkap
Peluangbisnis:
Dapatdijualskalasekolahan.
Resep6
TahuPelangi[4]
TahuPelangi,lezatseindahnamanya,TahuPelangispesialdanmudahmemasaknya.Bahan:
Tahujepang2bungkus,potongsetebal1cm
Jagung,wortel,kacangpolongbeku200gram
Dadaayam1/2potong,iristipis}dibumbuidengankecapasin1sdm
Udang5bhbelahmenjadi2}garam,merica15menit Daunbawang1btgirishalus
Bawangputih2siungiristipis Bawangmerah2bhiristipis jahe1cmiristipis
Kecapikan1sdm Kecapasin1sdm Garam,gula,mericasecukupnya.
air300cc
www.rajaebookgratis.com
-
Telur1bhkocok. minyakwijen Tepungsagu1sdtuntukmengentalkan.
Caramemasak:
1. Lumuritahudengantepungsagulalugoreng,sisihkan.2.
Dengan2sdmminyak,tumisbawangmerah,bawangputih,jahesampaiharum3.
Masukkandagingayamdanudangaduksampaiberubahwarnamasukkansayuran
beku(jagung,wortel,kacangpolong)4.
Aduktambahkankecapasin,kecapikan,garam,gula,mericadanair,masaksampai
sayuranbekumatang,5.
Masukantahujepanggoreng,beritelorkocoksambildiaduk.6.
Kentalkandenganairsagu.Beriminyakwijen.7.
Hidangkandenganmemberikandaunbawangdiatasnya.
Peluangusaha:
Masakandaritahujugabanyakdisukaiorang.Selainbergizijugarasanyayangkhas.DiKotaYogyakarta,adagerobakdagangyangkhususmenjualmakanandaribahanbakutahu.BisajugadikembangkandiMakassar
Resep7
EsKrimKelapaMuda[6]
Bahanbahan:
100mlairkelapamuda 700mlsususegar pewarnamerahmuda
1sdmtepungmaizena,larutkandengansedikitair 3kuningtelurayam,kocok
200gdagingkelapamuda,kerukhalus 100mlkrimkental
Caramembuat:
1. Campurairkelapadansusu.Adukrata.2.
Beribeberapatetespewarnamerahmuda,adukrata.Jerangkandiatasapikecilsambil
adukhinggapanas.3.
Tuangilarutanmaizena,adukhinggakentaldanmendidih.4.
Ambilsedikitadonan,adukdengankuningtelur.Tuangkankembalikedalamadonan.
www.rajaebookgratis.com
-
Masakhinggamendidih.Angkat,adukadukhinggauapnyahilangdanmenjadihangat.5.
Tambahkankelapamudadankrimadukrata.Tuangkankedalamwadah.6.
Simpandalamfreezerhinggasetengahbeku.Keluarkan,adukrata.7.
Simpankembalidalamfreezerhinggabeku.8.
Sendokidalamgelasgelassaji.Sajikandingin.
Peluangbisnis
Didaerahpantailosari,banyaksekalipedagangkelapamuda.Tidakadasalahnyaapabilaadadiversifikasiprodukataumembuatprodukbarudaribahanbakuyangsudahadadantersediamelimpah.Silahkanmencoba!!
Resep8
ResepMinumanJusManggaCoctail[6]
Bahanbahan:
1kgManggaHarumManis 1bungkusnatadecoco500gram
1buahnanas,potongpotong 1buahmelonkuning,bentukbulatbulat
1bungkusagar/jellypotongpotongkotak Siruprasamangga
CaraMembuat:
1. BlenderManggaHarumManis
2. Campurkannatadecoco,nanas,melondanagaragar
3. Tambahkanesserut/esbatu
4. Jikakurangmanistambahkansiruprasamangga
Peluangbisnis:
KotaMakassarbanyakpohonmangga.Dibeberaparumahadayangmenanampohonmangga.Padabulanbulantertentu,produksibuahmanggamelimpah.Jadipeluangmembuatminumandaribahanbakumanggainiterbukalebar,karenabahanbakutersedia,danseleramasyarakatcukuptinggiterhadapmangga.
www.rajaebookgratis.com
-
Resep9
ResepMinumanPandanGenitSmoothies[4]
Bahan:
2gelaspenuhesbatu Dagingkelapamuda1/2batok(kerokdansisihkan)
Daunpandan10butir(tumbukhinggahalusdanperasairnya)
Susukentalmanis2sdt Garammasaksejumputatausesuaiselera.
VanilaYoughurt4sdm
CARAMEMBUAT:
1.
Campursemuabahandiataskecualigaramkedalamblenderlalublendhinggahalus.
2.
Setelahhalustaburkangaramsesuaiseleralalublendkembaliuntuk10detik
3.
Tuangkankedalamgelasdannikmatisegarnyapandangenitsmoothies
Peluangbisnis:
Satulagiprodukminumandaribahanbakukelapamuda.BerpeluangdikembangkandisekitarpantaiLosarikhususnyaparapedagangkelapamuda.JadisuatusaatadabrandPusmanPada(PusatMinumanKelapaMuda)diPantaiLosari.IkonbarulagiuntukkulinerMakassar.
Resep10
MARTABAKTAHU[6]
Bahan:
2btrTelur 50grTepungterigu 1/3sdtMericabubuk 500ccAir
1sdmMinyaksayur/mentegacair Garamsecukupnya
www.rajaebookgratis.com
-
2potongTahuputih(cincangkasar) 250grDaginggiling
1/2gelasAirKaldu 3btgDaunbawang(irishalus)
2sdmMinyakgoreng(untukmenumis) 1sdtBumbukaribubuk 1/2sdtMericabubuk
4siungBawangputih(haluskan) 4siungBawangmerah(haluskan)
4buahCabehijau(irishalus)
CaraMembuatIsi:
1.
Tumisbawangmerahdanbawangputihdenganminyakgorenghinggaharum.
2. Tambahkandaginggiling,aduksampaidagingberubahwarna.
3. Masukkanmericadanbumbukari,tuangkanairkaldu.
4. Masakhinggabumbumeresap.
5. Masukkantahu,cabehijaudandaunbawang,aduksampairata.
6. Masakhinggamatang,angkatdantiriskan.
CaraMembuatMartabak:
1.
Buatadonandaricampurantelur,tepungterigu,1/3sdtmerica,air,minyaksayurdangaram.
2.
Panaskanwajandadarantilengketlaluolesidengansedikitminyakgoreng.
3. Masukkan23sdmadonan,buatdadarhinggamatang,angkat.
4.
Siapkanselembardadardanberiisi,lalulipat/gulungsesuaiselera.
5. Kerjakanuntuksisabahanhinggahabis.
6.
Lumuridengantelurkocok,gorengdiatasapisedanghinggakulitkecoklatan.
7. Angkatdansajikandengansaussambal/tomatsesuaiselera.
Peluangbisnis:
Satulagimakanandaribahanbakutahu.Bisadikembangkanuntukskalasekolahan.
www.rajaebookgratis.com
-
Pustaka
1. MajalahFeminaedisino33/XXXVI1420Agustus2008.
2. MajalahNOORedisi12/TH.V/Desember2007
3. MajalahNOORedisi06/TH.V/Juni2007
4.
MyOnlineRecipe.Disitirdarihttp://www.myonlinerecipe.com/(tanggal29September2008)
5.
FeminaOnlineKuliner.Disitirdarihttp://www.feminaonline.com/kuliner/(tanggal29September2008)
6.
ResepMasakanku.Disitirdarihttp://www.resepmasakanku.com/(tanggal29September2008)
www.rajaebookgratis.com
