La cuina catalana

El pa amb tomàquet

Origen

Tota la mediterrània.Preparació característica i original de la  cuina catalana.Forma part del seu Corpus Culinari. Era un àpat de pagès. La base són les llesques de pa de pagès.El pa amb tomàquet ha assolit el reconeixement de "plat català".

Romesco

Origen

El romesco és una salsa típica del camp de Tarragona. Es tracta de l’únic plat de la cuina catalana.

Recepta

Ingredients:12 tomàquets madurs1 cabeça d’all50g d’avellanes torrades3 llesques de pa 7 pebrots de romesco3 cullerades de vinagre Oli 2dlSal i pebre

Elaboració

Torreu a la graella els tomàquets, el alls, les llesques de pa i els pebrots. Piqueu-ho tot al morter. No deixeu de remenar i poseu-l’hi el vinagre, l’oli i al punt de sal.

Galets de Nadal

Origen

Un galet és una pasta alimentària. Es vénen de diferents mides.El seu origen podria ser català o provenir

del pipe rigate italià, però la versió grossa de Nadal és considerada catalana.

Recepta

Ingredients:1/2 gallinaverdures del brou100 g de carn picada de porc100 g de carn picada de vedella4 ous100 g de cigrons cuitsfarinapa ratllatolisal i pebre100g de galets

Elaboració

Poseu la gallina en una olla amb aigua, deixeu que arrenqui el bull, després retireu l’aigua i afegiu-hi les verdures tallades.

Deixeu-ho coure durant 4 hores i després coleu el brou.

Mentrestant, bulliu els galets en un cassó AMB aigua i sal durant 10 minuts.

Agafeu els ous i separeu les clares dels rovells.

a

Calçots

Origen

Els calçots venen de Valls (Alt camp.) Els calçots són una varietat de cebes tendres. El calçot més conegut és el Xat de Benaiges. La calçotada ha esdevingut una festa gastronòmica coneguda arreu de Catalunya. Els calçots es consumeixen habitualment durant els mesos de gener, febrer i març.

a

Anxoves

Preparació

No cal rentar el peix. Arranqueu el cap i traieu les entranyes del seitó. Poseu-ho en una escorredora. Després poseu un dit de sal en un recipient de vidre i una mica de pebre negre. Continuar amb la mateixa operació fent pisos de seitons. Llavors cobriu la part superior amb un gruix de sal i tapeu.S’ha de deixar confitar durant un any.

a

Crèdits

Martina Marisa