AMINOCIDOS y protenas
La Luciferina es una protena
Marijose Artolozaga Sustacha, MSc
Las protenas son las macromolculas biolgicas ms abundantes y variadas.
Diferentes estructuras y funciones
Las protenas son polmeros de aminocidos (a)
La secuencia en que se unen los a est determinada por el material gentico
Los aminocidos comunes son los codificados por el cdigo gentico
Son 20 a comunes
Adems, las protenas pueden contener aderivados:
Se forman del a comn mediante reaccin facilitada por una enzima, despus de incorporado a la estructura proteica
a = aminocido(s)
Aminocidos
No polaresPolares sin cargaPolares con carga positivaPolares con carga negativa
Carbono
Con cadena alifticaCon grupos OHCon azufre (S)Aromticoscidos y sus amidasBsicosIminocidos
Esenciales o no
Los aminocidos tienen un centro asimtrico
En la naturaleza la mayora son de la forma LD-a en el tejido cerebral, en la pared de bacterias Gram+, en algunos antibiticos
a apolares y alifticos: son ms hidrofbicos
con S
el ms sencillo
sin C asimtrico
a aromticos
apolar polares
a polares sin carga a pH 7: ms hidrfilos
Grupo ionizable
Polares con carga positiva a pH 7 = hidrfilos y bsicos
a con carga negativa a pH 7: hidrfilos y cidos
Prolina: es un iminocido
apolar hidrfobo
cambia el ngulo de unin del enlace peptdico
estructura muy rgida
Cistena: a con azufre, grupo sulfhidrilo SH, polarcapacidad de reaccionar con otro grupo SH
para formar el puente disulfuro, un enlace covalentey el a derivado cistina
Nombres de 3 letras y de una letra para los a
Propiedades de los a:Anfoterismo
Solubilidad
Absorcin de la luz ultravioleta
Anfoterismo:Los a pueden comportarse como cidos o como bases
Los a libres tienen propiedades de buffer:
el grupo cido carboxlico puede actuar donando iones H+ al medio
el grupo amino puede actuar como base, aceptando iones H+ de la solucin
Adems, grupos R laterales:
cidos: Glu, Asp
Bsicos: Lys, Arg, (His)
a puede estar en forma no inica o en forma de zwitterion=
Total de cargas negativas = total de cargas positivas
La disociacin de un in H+ de un cido depende de su constante de disociacin cida (Ka) y su pKa
Los a tienen 2 3 pKa:
pK1 del COOH
pK2 del NH3+
y algunos tienen tambin
pKR del grupo R
El pKa es el valor de pH en el que hay igual concentracin de la forma ionizada y la forma no ionizada
Punto isoelctrico, pI:
El valor de pH en el cual la carga neta del aminocido es cero (est en la forma zwitterion)
Se puede calcular:
pI= (pK1 + pK2) si su grupo lateral R no es ionizable
Para los que tienen R ionizable: hay que escoger 2 de sus pKs: cules?
Titulacin de un a sin grupo R ionizable: Glicina
pI para a cidos o dicarboxlicos:
Carga 0
pI= (pK1 + pKR)
Titulacin de un a con grupo R ionizable: Glutamato
pI= (2,19+4,25)= 3,22
Carga 0pI para a con grupos con N en el grupo R:
pI= (pKR + pK2)
Titulacin de un a con grupo R ionizable: Histidina
pI= (6,0+9,17)= 7,59
Solubilidad:Todos los a libres son muy solubles en agua (y etanol) pero no en solventes orgnicos
Porque tienen grupos cargados
Por eso son mucho ms solubles a pH pI
Absorcin de luz ultravioleta:Los a son incoloros
No absorben la luz visible
Pero algunos absorben la luz ultravioleta:
Los a aromticos: Trp y Tyr
Esta propiedad se usa para determinar la concentracin de protena en disolucinMidiendo la Absorbancia a 280nm
Aminocidos esenciales
10 de los 20 aminocidos comunes pueden ser sintetizados por el hombre, si su organismo dispone de las adecuadas fuentes de C y N
Los otros 10 aminocidos no siempre son sintetizados en proporcin suficiente y deben ser suministrados por la dieta >> a esenciales
8 de ellos son esenciales en todo momento
2 son esenciales en etapas de rpido crecimiento (infancia): Arg, His
Bebs prematuros necesitan 2 ms: Cys,Tyr
Requerimiento de aminocidos para humanosEsenciales No EsencialesIsoleucinaLeucinaLisina
MetioninaFenilalanina
TreoninaTriptofano
Valina ArgininaHistidina
AlaninaAsparaginaAspartatoGlutamatoGutamina
GlicinaProlinaSerina
Cisteina Tirosina
Ej. FenilcetonuriaLa fenilcetonuria es una enfermedad gentica
Deficiencia en la sntesis de Tyr a partir de Phe
que es la forma de degradacin de la Phe
Prescripcin:
Ingerir poca Phe
La Tyr es esencial para los fenilcetonricos
VegetarianosLas protenas vegetales suelen contener bajas cantidades de ciertos a esenciales:
Importante incluir en la dieta vegetales variados, para cubrir todos los a esenciales en suficiente cantidad
LysLys
Met
La biosntesis de protenas en el organismo es constante
Y se detiene cuando falta un solo a Si no hay aporte suficiente de a no esenciales en la dieta, stos se pueden sintetizar
Si hay pocos a en la dieta, estos se va a usar para catabolizar (incluso los esenciales)
Si no hay aporte de a esenciales el organismo los obtiene de la degradacin de las protenas tisulares que los contienen, ej del msculo
>>deterioro fsico
a con actividad biolgica:
Intermediarios en el ciclo de la urea: ornitina, citrulina (no son a codificados)
En la sntesis de hormonas tiroideas:Tyr
En la sntesis de neurotransmisores:Glu, Gln, Trp, His
Adems de formar parte de las protenas, algunos atienen funciones propias:
Aminocidos
