LAPORAN PRAKTIKUMTEKNOLOGI BENIHEKSTRAKSI BENIH SAYURAN SECARA
KIMIA
NAMA:Hendra pangaribuanNPM:E1J012075Co-Ass: Riduan Hutabarat
Pogram Studi AgroekoteknologiJurusan Budidaya pertanianFakultas
PertanianUniversitas Bengkulu2014
BAB IPENDAHULUAN1.1 Latar BelakangKuswanto (2003) menyebutkan
bahwa proses ekstraksi benih merupakan kegiatan yang bertujuan
untuk memisahkan benih dari buah.Penyertaan ini diperjelas oleh
Ekawati (2004) bahwa ekstraksi benih merupakan pemisahan biji dari
daging buah,kulit benih,polong,kulit buah,malai,tongkol,dan
sebagainya dengan tujuan agar benih tersebut dapat digunakan untuk
bahan tanam yang memenuhi persyaratan.Ekstraksi diperlukan karena
biasanya benih tidak dipanen secara langsung,biasanya pengundulan
dilakukan terhadap buahnya.Kuswanto (2003) menyatakan bahwa
berdasarkan proses ekstraksi buah ini buah dan polong dapat
digolongkan menurut cara mengaekstraksinya,antara lain:Cone dan
polongSesudah tindakan pra-perawatan, buah polong dikeringkan
sampai pada tingkat kadar air tertentu dimana buah polong tersebut
mulai terbuka. Setelah terbuka bijinya diambil dengan menggunakan
tangan atau mesin khusus. Kerusakan mesin dapat dengan mudah
menimbulkan kerusakan pada benih apabila terjadi terlalu banyak
benturan dan getaran. Setiap famili pohon (families) dapat berbeda
dalam hal kadar air cone dan ketebalan dan struktur lapisan benih,
dan ekstraksi standar dapat juga mempengaruhi famili pohon
(families) tersebut secara berbeda. (Kuswanto, 2003).Buah keringIni
merupakan kelompok yang bermacam-macam. Kantung (follicles) yang
terbelah sebelah kebawah, polong dari tumbuhan polong yang terbelah
dua belah kebawah, dan kapsul dari tanaman eucalyptus yang terbelah
kedalam (split in) menjadi tiga atau beberapa belah. Beberapa jenis
buah akan terbuka dengan sendirinya apabila dikeringkan khususnya
apabila buah tersebut dipetik pada saat yang tepat, bukan sebelum
waktunya dan apalagi dengan pengeringan terlalu cepat. Beberapa
benih dapat diperoleh melalui gosokan ringan atau rontok, sedangkan
lainnya memerlukan bantuan mesin. Proses seperti ini dapat
mengakibatkan kerusakan pada benih apabila tidak dilakukan dengan
teliti (Kuswanto, 2003).Buah BerdagingPada buah berdaging sebelum
benih dipisahkan atau diekstraksi, buahnya dapat dikeringkan
terlebih dahulu setelah buah masak. Tanaman yang termasuk dalam
tipe ini adalah tanaman cabai, oyong, okra dan paria (Kuswanto,
2003).Buah Berdaging dan Berair (Wet Fleshly Fruit)Buah tipe ini,
disamping berdaging juga berair misalnya ketimun, sehingga pada
saat benih masak fisiologis maupun masak morfologis kandungan air
benih masih sangat tinggi dan benih diselaputi oleh lendir dan
saling melekat pada runag-ruang tempat biji tersususn yang
mengandung bahan yang bersifat inhibitor. Dengan demikian, sebelum
benih dikeringkan lendir yang ada harus dihilangkan terlebih dahulu
menggunakan zat kimia yaitu dengan difermentasikan terlebih dahulu,
kemudian benih dicuci dengan air hingga bersih dan bebas dari
lendir (Kuswanto, 2003).Metode ekstraksiEkawati (2004) menyebutkan
bahwa dari beberapa jenis tanaman yang berasal buah berdaging dan
berarir (Wet Fleshly Fruit) memerlukan metode ekstraksi dan
perawatan khusus sebelum benih siap dikeringkan. Ekstraksi dapat
dilakukan dengan cara yang sama dengan benih yang berasal dari buah
batu tetapi dimodifikasi dengan ekstraksi secara kering yang dapat
dilakukan secara manual atau dengan mesin antara lain:Benih dari
beberapa jenis tanaman yang berasal buah berdaging dan berair
memerlukan metode ekstraksi dan perawatan khusus sebelum benih siap
dikeringkan. Ekstraksi dapat dilakukan dengan cara yang sama dengan
benih yang berasal dari buah batu tetapi dimodifikasi dengan
ekstraksi basah (wet ekstraction) yang dapat dilakukan secara
manual atau dengan mesin. Zat penghambat perkecambahan (inhibitor)
yang menyelimuti permukaan benih harus dihilangkan terlebih dahulu
sebelum dikeringkan (Kuswanto, 2005) pernyataan ini juga
disampaikan oleh Sutopo (2002) dalam bukunya Teknologi Benih
menyebutkan bahwa banyak zat yang diketahui dapat menghambat
perkecambahan salah satunya adalah bahan-bahan yang terkandung
dalam cairan buah yang melapisi biji tomat dan ketimun. (Ekawati,
2004) menjelaskan ada beberapa cara yang dapat dilakukan dalam
ekstrakksi basah, antara lain:
FermentasiBenih yang telah dipisahkan dari daging buahnya,
dimasukkan ke dalam wadah dan apabila perlu ditambah dengan sedikit
air, wadah ditutup dan disimpan selama beberapa hari. Adapun wadah
yang digunakan untuk fermentasi benih dipilih wadah yang tidak
korosif terhadap asam, misalnya terbuat dari logam stainless steel,
kayu ataupun plastic. Lama fermentasi tergantung pada tinggi
rendahnya suhu selama fermentasi. Apabila fermentasi dilakukan pada
temperature 240 C-270 C maka diperlukan waktu 1-2 hari., sedangkan
apabila digunakan temperature 150 C-220C, dbutuhkan waktu 3-6
hari., tergantung pada jenis benih yang difermentasikan. Selama
fermentasi bubur (pulp) perlu diaduk guna memisahkan benih dari
massa pulp dan mencegah timbulnya cendawan. Setelah fermentasi
selesai, bisanya benih akan tenggelam ke dasar wadah untuk
memudahkan pemisahan benih dari massa pulp perlu ditambahkan air
agar pulp menjadi encer. Setelah benih difermentasi benih dicuci
dengan air bersih hingga semua zat penghambat hilang, yang ditandai
dengan permukaan benih yang sudah tidak licin. Selanjutnya benih
tersebut dikering anginkan pada suhu 310 C hingga diperoeh kadar
air tertentu sesuai dengan peraturan yang aman bagi penyimpanan
(Pitojo, 2005).Metode Mekanis (Mechanical Method)Pada usaha skala
besar, pemisahan benih dari daging buahnya akan kurang efisien jika
menggunakan tenaga manual. Proses pembijian dilakukan dengan
menggunakan mesin (seed extraction) yang dirancang untuk memisahkan
dan membersihkan benih dari pulp yang mengandung inhibitor
(Ekawati, 2004)Metode Kimiawi (Chemical Method)Metode fermentasi
memerlukan waktu relative lama terutama bila dilakukan di Negara
yang berklim dingin/sedang, sehingga akan berdampak pada kualitas
benih. Untuk mempersingkat waktu fermentasi, dapat digunakan zat
kimia misalnya HCL 35%, dengan dosis 5 liter HCL 35% dicampur
dengan 100 liter air. Kemudian larutan HCL digunakan untuk merendam
pulp. Setelah direndam dan diaduk selama 30 menit, massa pulp akan
mengambang dipermukaan sehingga mudah dipisahkan dari benih yang
tenggelam didasar wadah. Setelah dipisahkan benih dicuci dengan air
hingga bekas pencuciannya bersifat netral (dapat dicek dengan
menggunakan kertas lakmus). Pitoyo (2005) juga menjelaskan bahwa
bahwa pemisahan biji setelah fermentasi dapat dilaukan dengan
menggunakan sodium karbonat 10% selama dua hari, namun cara tesebut
jarang digunakan oleh perusahaan benih, pemisahan biji dalam jumlah
banyak dapat dilakukan secara cepat degan menggunakan HCL 1 N
sebanyak 7-8 ml/l larutan, dibiarkan selama 1-2 jam. Namun jika
tidak dilakukan secara tepat perlakuan dengan bahan kimia tersebut
dapat menurunkan daya kecambah . Kuswanto (2003) menyatakan bahwa
untuk mempersingkat waktu fermentasi dapat digunakan zat kimia HCL
35% dengan doasis 5 liter HCL 35 % icampur dengan 100 liter air,
kemudian larutan tersebut digunakan untuk merendam pulp selama 30
menit. Murniati (1999) dalam penelitiannya memanfaatkan kapur tohor
sebagai bahan untuk ekstraksi basah menunjukkan bahwa pada
konsentrasi kapur tohor 20 g/l dengan lama perendaman 30 menit
memberikan potensi tumbuh terbaik (96%) untuk benih manggis.
Manggis dan ketimun termasuk kedalam tipe buah berdagung dan berair
sehingga diharapkan kapur tohor juga dapat dipalikasikan dalam
ekstraksi benih ketimun. Adapun keuntungan dari penggunaan kapur
tohor adalah prosesnya berjalan cepat, harganya murah 2000/kg dapat
mencegah terjadinya pembusukan yang dapat mempengaruhi kualitas
benih terutama viabilitasnya dan tidak menyebabkan perubahan
warna.1.2 Tujuan1. Mahasiswa mengetahui cara mengekstraksi benih
sayuran.2. Mahasiswa dapat mengekstraksi benih sayuran.
BAB IIIMETODE PRAKTIKUM3.1 Tempat dan WaktuPraktikum
dilaksanakan pada hari Rabu, 12 Maret 2014 pukul 14.00 WIB selesai.
Bertempak di laboratorium Agronomi, Fakultas Pertanian, Universitas
Bengkulu.3.2 Alat dan Bahan
Buah sayuran seperti tomat, cabai, dan mentimun.AirLarutan HCL
35%Botol beserta tutupnyaBak airPisau atau
carterPenumbukPengadukKertas lakmusSaringan
3.3 Cara Kerjaa. Ekstraksi Metode KimiawiAmbilah buah cabai (20
butir), tomat (5 butir), dan mentimun (5 butir).Belahlah buah tomat
dan mentimun.Ambilah pulp dan bijinya.Rendamlah pulp dan bijinya ke
dalam larutan HCL 35% selama 30 menit hingga masa pulp
mengambang.Pisahkan pulp dari bijinya.Cucilah biji tomat dan
mentimun dengan air mengalir hingga netral pHnya.Tumbuklah buah
cabai dengan lembut agar buahnya pecah dan bijinya tidak
rusak.Ambilah buah dan biji cabe yang telah ditumbuk dengan
sendok.Rendamlah buah cabai yang sudah di tumbuk ke dalam larutan
HCL 30% selama 30 menit dan aduklah hingga rata.Pisahkan biji dan
pulpnya.Cucilah biji cabai dengan air mengalir hingga pHnya
netral.Bersihkan hasil rendaman dengan air yang mengalir secara
perlahan, jangan sampai biji ikut terbuang.b. Ekstraksi Metode
FermentasiAmbilah buah cabai (20 butir), tomat (5 butir), dan
mentimun (5 butir).Belahlah buah tomat dan mentimun.Ambilah pulp
dan bijinya.Rendamlah pulp dan bijinya di dalam botol yang telah
berisi air 2-4 hari hingga masa pulp mengambang dan terpisah dengan
bijinya.Pisahkan pulp dari bijinya dengan cara disaring.Cucilah
biji tomat dan mentimun dengan air mengalir hingga bersih (biji
tidak licin).Tumbuklah buah cabai dengan lembut agar buahnya pecah
dan bijinya tidak rusak.Ambilah buah dan biji cabe yang telah
ditumbuk dengan sendok.Rendamlah buah cabai yang sudah di tumbuk ke
dalam botol yang telah berisi air 2-4 hari hingga masa pulp
mengambang dan terpisah dengan bijinya.Pisahkan biji dan pulpnya
dengan cara disaring.Cucilah biji cabai dengan air mengalir hingga
bersih.Bandingkanlah keuntungan dan kerugian kedua metode
ekstraksi.
BAB VIHASIL DAN PEMBAHASAN4.1 Hasila. Ekstraksi Metode Kimiawi1.
Untuk cabaiSetelah biji cabai di rendam pada larutan HCL 35% maka
hasilnya :Pulp terpisah dari bijinya.Biji lebih kesat setelah di
cuci pada air2. Untuk tomatSetelah biji cabai di rendam pada
larutan HCL 35% maka hasilnya :Pulp terpisah dari bijinya.Biji
lebih kesat setelah di cuci pada air3. Untuk mentimunSetelah biji
cabai di rendam pada larutan HCL 35% maka hasilnya :Pulp terpisah
dari bijinya.Biji lebih kesat setelah di cuci pada airb. Ekstraksi
Metode Fermentasi1. Untuk cabaiSetelah di rendam dalam air selama
2-4 hari maka hasilnya :Pulp mengambang di atas permukaan air.Biji
tenggelam dalam airBiji kesat setelah di keringkan.2. Untuk
tomatSetelah di rendam dalam air selama 2-4 hari maka hasilnya
:Pulp mengambang di atas permukaan air.Biji tenggelam dalam airBiji
kesat setelah di keringkan.3. Untuk mentimunSetelah di rendam dalam
air selama 2-4 hari maka hasilnya :Pulp mengambang di atas
permukaan air.Biji tenggelam dalam airBiji kesat setelah di
keringkan.4.2 Pembahasana. Ekstraksi Metode KimiawiSecara umum biji
yang di hasilkan baik biji cabe, tomat ataupun mentimun dengan
ekstraksi yang menggunakan larutan HCL 35 % sama seperti berikut
:Pulp terpisah dari bijinya.Biji lebih kesat setelah di cuci pada
airKadar air dalam biji akan berkurang setelah di keringkanb.
Ekstraksi Metode FermentasiSecara keseluruhan baik untuk biji cabe,
tomat dan mentimun setelah di rendam dalam air selama 2-4 hari maka
hasilnya :Pulp mengambang di atas permukaan air.Biji tenggelam
dalam airBiji kesat setelah di keringkan.Jadi dalam melakukan
ekstraksi pada buah terutama cabe, tomat, dan mentimun bisa di
lakukan dengan larutan HCL 35% atau fermentasi menggunakan air.
Tapi akan lebih efektif dan efisien terutama waktu yang di perlukan
lebih baik menggunakan larutan HCL 35% karena hanya menunggu
beberapa jam saja dibandingkan menggunakan air dapat memakan waktu
berhari-hari.
BAB VKESIMPULAN5.1 KesimpulanDalam praktikum yang kami lakukan
baik Ekstraksi yang menggunakan metode kimiawi maupun yang
menggunakan metode Ekstraksi fermentasi tidak jauh berbeda. Karena
biji yang di ekstraksi menggunakan larutan HCL 35% akan sama
hasilnya dengan biji yang di ekstraksi menggunakan air. Namun jika
kita akan mengekstraksi dalam skala yang besar lebih efektif dan
efisien jika kita menggunakan larutan kimia, karena secara kimia
yang menggunakan larutan HCL 35% lebih cepat dan tidak banyak
memerlukan waktu dalam penangananya.5.2 SaranSebaiknya buah yang
akan kita ekstrasikan hendaknya kita perhatikan kemurnian buah
tersebut. Karena tujuan ekstraksi adalah untuk menciptakan benih
yang akan di persiapkan untuk proses penananman selanjutnya, jadi
kita harus memperhatikan kualitas buah tersebut agar biji yang
dihasilkan benar-benar berkualitas.DAFTAR PUSTAKA
Murniati,E.1996. Informasi Hasil Penelitian Pengaruh faktor
internal dan eksternal terhadap viabilitas benih kemiri (Aleurites
moluccana Willd.). Keluarga Benih 7(1):59-65Kamil, J, 1982,
Teknologi Benih I, Padang: Universitas AndalasKuswanto, Hendarto.
1997. Analisis Benih. Yogyakart:AndiKuswanto,Hendarto. 2003,
Teknologi Pemprosesan, Pengemasan dan Penyimpanan Benih.
Yogyakarta: KanisiusNurhayati, K. 1997. Pengaruh Ukuran dan Saat
perkahan Buah Pada Proses Ekstraksi terhadap Perkecambahan dan
Pertumbuahan Semai Khaya anthoteca C.DC. Skrpisi. Bogor. Jurusan
Manajeman Hutan Fakultas Kehutanan Institut Pertanian Bogor.
