LAPORAN TUGAS AKHIR ANALISA BULLWHIP EFFECT PADA … filei LAPORAN TUGAS AKHIR ANALISA BULLWHIP EFFECT PADA RETAIL AIR MINUM DALAM KEMASAN Studi Kasus Pada CV. Tirta Mekar Jaya Jl

i

LAPORAN TUGAS AKHIR

ANALISA BULLWHIP EFFECT PADA RETAIL AIR MINUM

DALAM KEMASAN

Studi Kasus Pada CV. Tirta Mekar Jaya Jl. Bat - Kareb No. 51

Tegalmulyo, Kartasura, Sukoharjo, Jawa Tengah

Diajukan Kepada Universitas Muhammadiyah Surakarta untuk

memenuhi salah satu persyaratan dalam menyelesaikan

Program Sarjana Teknik Industri

Oleh:

FAJAR TRI ASMONO

D 600 070 037

JURUSAN TEKNIK INDUSTRI FAKULTAS TEKNIK

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA

2012

ii

iii

iv

PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI

Saya menyatakan dengan sesungguhnya bahwa skripsi dengan judul :

”ANALISA BULLWHIP EFFECT PADA RETAIL AIR MINUM DALAM

KEMASAN Studi Kasus Pada CV. Tirta Mekar Jaya Jl. Bat - Kareb No. 51

Tegalmulyo, Kartasura, Sukoharjo, Jawa Tengah” yang dibuat untuk memenuhi

sebagian syarat memperoleh gelar sarjana S1 pada Jurusan Teknik Industri

Fakultas Teknik Universitas Muhammadiyah Surakarta, bukan merupakan tiruan

atau duplikasi dari skripsi yag sudah dipublikasikan dan atau pernah dipakai untuk

mendapatkan gelar kesarjanaan di lingkungan Universitas Muhammadiyah

Surakarta atau instansi manapun, kecuali bagian yang sumber informasinya saya

cantumkan sebagaimana mestinya.

Surakarta, Juni 2012

Yang menyatakan

Fajar Tri Asmono

v

vi

MOTTO

‘‘ Karena sesunggunya sesudah kesulitan itu ada kemudahan Maka apabila kamu telah selesai (dari sesuatu urusan)

kerjakanlah dengan sungguh-sungguh (urusan) yang lain dn hanya kpada tuhanah hendaknya kamu berharap ’’

(Alam Nasyrh QS:((94) 5-8)

‘‘Kini saatnya bermain dengan pikiran, dan menjadi penjaga waktu yang tak pernah terpejam ’’

(Penulis)

vii

KATA PENGANTAR

Assalamu’alaikum Wr. Wb,

Alhamdulillahirabbil’alamin, puji serta syukur senantiasa kita panjatkan

atas kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat, dan hidayah-Nya

kepada kita semua. Sehingga penulis dapat menyelesaikan laporan Tugas Akhir

dengan judul ”ANALISA BULLWHIP EFFECT PADA RETAIL AIR

MINUM DALAM KEMASAN” sebagai salah satu syarat kelulusan program

sarjana Jurusan Teknik Industri Universitas Muhammadiyah Surakarta.

Dalam penyusunan laporan ini penulis mengucapkan terima kasih kepada :

1. Bapak Ir. Agus Riyanto, MT yang terhormat selaku Dekan Fakultas Teknik

Universitas Muhammadiyah Surakarta.

2. Bapak Akhmad Kholid Alghofari, ST. MT yang terhormat selaku Ketua

Jurusan Teknik Industri Universitas Muhammadiyah Surakarta.

3. Bapak Muchlison Anis, ST. MT dan Ibu Mila Faila Sufa, ST. MT selaku

dosen pembimbing yang telah memberikan bimbingan, masukan dan arahan

dalam penyelesaian laporan Tugas Akhir ini.

4. Bapak Hafidh Munawir, ST. M.Eng dan Ibu Siti Nandiroh, ST. M.Eng

selaku dosen penguji Tugas Akhir yang telah memberikan koreksi dan saran

agar perbaikan yang lebih baik.

5. Kedua Orang Tua beserta keluarga, terima kasih atas doa dan semangatnya.

viii

6. Dek Tyaz kasih atas Laptopnya.

7. Agus R, terima kasih atas printernya.

8. Teman - temanku semua Lupuz, Phe, Sinyo, Fajar Ula, Ipunk, Adri, Andi,

Epoz, Sute, Han, Nana, R-Win, Gandhoz, Kenthuz, Edy, Parly terimakasih

atas motivasi dan dukungannya.

9. Bu Lucky Sri Anggorowati selaku pembimbing lapangan terima kasih telah

memberikan bimbingan, masukan dan arahan dalam penyelesaian laporan

Tugas Akhir ini

10. Teman-teman Teknik Industri angkatan 2007 terimakasih atas motivasi dan

dukungannya.

11. Semua pihak yang telah membantu dalam menyelesikan semua ini.

Penulis menyadari bahwa laporan Tugas Akhir ini masih banyak kekurangan

dan jauh dari kesempurnaan, oleh karena itu penulis mengharapkan saran dan

kritik yang membangun demi kesempurnaan laporan Tugas Akhir ini. Semoga

laporan Tugas Akhir ini dapat bermanfaat bagi penulis khususnya dan para

pembaca pada umumnya.

Wassalamu’alaikum Wr. Wb

Surakarta, Juni, 2012

Penulis

ix

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL ......................................................................................... i

HALAMAN PERSETUJUAN ......................................................................... ii

HALAMAN PENGESAHAN ........................................................................... iii

PERSEMBAHAN .............................................................................................. iv

MOTTO ............................................................................................................ v

KATA PENGANTAR ....................................................................................... vi

DAFTAR ISI ...................................................................................................... viii

DAFTAR TABEL ............................................................................................. x

DAFTAR GAMBAR ........................................................................................ xiv

ABSTRAKSI ................................................................................................... xvii

BAB I PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang............................................................................. 1

1.2 Perumusan Masalah ..................................................................... 2

1.3 Batasan Masalah .......................................................................... 2

1.4 Tujuan Penelitian ......................................................................... 3

1.5 Manfaat Penelitian ....................................................................... 3

1.6 Sistematika Penulisan .................................................................. 4

BAB II LANDASAN TEORI

2.1 Sejarah Perusahaan ...................................................................... 6

2.2 Konsep Supply Chain Management ............................................ 7

2.3 Permasalahan Supply Chain Management ..................................... 16

x

2.4 Peramalan (Forecasting) ............................................................. 23

2.5 Pendekatan Teknik Peramalan ..................................................... 25

2.6 Keakuratan Peramalan ................................................................. 32

2.7 Software Win QSB ....................................................................... 32

BAB III METODOLOGI PENELITIAN

3.1 Objek penelitian........................................................................... 35

3.2 Sumber Data ............................................................................... 35

3.3 Teknik Pengumpulan Data .......................................................... 36

3.4 Pengolahan Data dan Analisis .................................................... 36

3.5 Kesimpulan dan Saran ................................................................ 38

3.6 Kerangka Pemecahan Masalah .................................................. 39

BAB IV PENGOLAHAN DAN ANALISA DATA

4.1 Pengumpulan Data ...................................................................... 40

4.2 Pengolahan Data Dan Analisis ................................................... 46

4.2.1 Perhitungan Bullwhip Effect Dan Analisis ........................ 47

4.3 Peramalan .................................................................................... 57

4.4 Pembahasan ................................................................................ 103

4.5 Usaha Untuk Memperbaiki Bullwhip Effect ............................... 106

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN

5.1 Kesimpulan ................................................................................ 108

5.2 Saran .......................................................................................... 110

DAFTAR PUSTAKA

LAMPIRAN

xi

DAFTAR TABEL

Tabel 2.1 Tabel perhitungan formulasi dalam Microsoft office excel

2007 ................................................................................................... 23

Tabel 2.2 Tinjauan Pustaka ................................................................................ 34

Tabel 4.1 Daftar Penjualan Tahun 2011 Produk Kemasan gallon

19 liter ............................................................................................... 42

Tabel 4.2 Daftar Permintaan Tahun 2011 Produk Kemasan galon

19 liter .............................................................................................. 43

Tabel 4.3 Daftar Penjualan Tahun 2011 Produk Kemasan Botol

500 ml. ............................................................................................. 44

Tabel 4.4 Daftar Permintaan Tahun 2011 Produk Kemasan Botol

500 ml. ............................................................................................. 45

Tabel 4.5 Tabel perhitungan formulasi dalam Microsoft office excel

2007 ................................................................................................... 23

Tabel 4.6 Hasil Perhitungan bullwhip effect untuk produk kemasan

gallon 19 Liter ................................................................................... 47

Tabel 4.7 Hasil perhitungan bullwhip effect untuk produk kemasan

500mL ................................................................................................ 49

Tabel 4.8 Hasil Peramalan dengan Software Win Qsb Produk kemasan

19 Liter Pada retail Yoga Sofyan Anwar .......................................... 59

Tabel 4.9 Hasil Peramalan dengan Software Win Qsb dengan metode

linier regression (LR) ...................................................................... 60

xii


19 Liter Pada retail Agus Suprapto ................................................. 62




19 Liter pada retail Cipto Waluyo ................................................... 65


linier regression (LR) ........................................................................ 66


19 Liter Pada retail Anik Sholihati ................................................... 68


linier regression (LR) ....................................................................... 69


19 Liter Pada retail Slamet Suharno .............................................. 71


linier regression (LR) .................................................................... 72


19 Liter Pada retail Satna Nopinda ................................................. 74


Moving Average (MA) ................................................................... 75


19 Liter Pada retail E.Asri Sadiyanti ............................................... 77

xiii


Moving Average (MA) ..................................................................... 78


19 Liter Pada retail Adede Mustaqim ............................................. 80




19 Liter Pada retail P.Kusuma Wijayanto ....................................... 83


Moving Average (MA) ...................................................................... 84


Karton 500 mL pada retail Kurniawan Cahyo Utomo ..................... 86




Karton 500 mL pada retail Agus Suprapto ....................................... 89


linier regression (LR) ......................................................................... 90


Karton 500 mL pada retail Cipto Waluyo ......................................... 92


linier regression (LR) ......................................................................... 93

xiv


Karton 500 mL pada retail Tintin Murtini ........................................ 95


linier regression (LR). ....................................................................... 96


Karton 500 mL pada retail Adede Mustaqim ................................. 98




Karton 500mL pada retail Wiyono ................................................. 101


linier regression (LR) ................................................................... 102

Tabel 4.38 Hasil Perhitungan (Bullwhip effect) pada CV Tirta Mekar Jaya

Produk Kemasan 19 Liter ................................................................. 103

Tabel 4.39 Hasil Perhitungan (Bullwhip effect) pada CV Tirta Mekar Jaya

Produk Kemasan 500 mL ................................................................. 104

Tabel 4. 40 Retail yang mengalami (Bullwhip effect) produk 19 liter ............. 104

Tabel 4. 41 Tabel Retail yang mengalami amplifikasi permintaan

(Bullwhip effect) produk kemasan 500 ml ...................................... 105

Tabel 4. 42 Tabel hasil perhitungan (bullwhip effect) setelah peramalan

pada produk kemasan 19 Liter ....................................................... 106

Tabel 4.43 Tabel hasil perhitungan (bullwhip effect) setelah peramalan

pada produk kemasan 500 mL ....................................................... 107

xv

Tabel 4.44. Hasil Peramalan dengan Software Win Qsb Produk kemasan Karton

19 L pada retail Agus Suprapto ........................................................ 110

Tabel 4.45. Hasil Peramalan dengan Software Win Qsb dengan metode Moving

Average with Linear Trend (MAT) .................................................. 111

Tabel 4.46. Tabel hasil perhitungan (bullwhip effect) setelah peramalan pada

Retail Agus Suprapto produk kemasan 19 Liter .............................. 112

xvi

DAFTAR GAMBAR

Gambar 2.1 Model Supply Chain Management .................................................. 7

Gambar 2.2 Ilustrasi bullwhip effect ................................................................... 17

Gambar 2.3 Jenis-jenis pola data peramalan ....................................................... 27

Gambar 3.1 Pola Supply Chain Management CV.Tirta Mekar Jaya. ................. 38

Gambar 3.2 Kerangka Pemecahan Masalah ....................................................... 27

Gambar 4.1 Pola Supply Chain Management CV.Tirta Mekar Jaya. ................. 40

Gambar 4.2 Ilustrasi Bullwhip effect pada retail Yoga Sofyan dengan

produk kemasan 19 Liter ............................................................. 51

Gambar 4.3 Ilustrasi Bullwhip effect pada retail Agus Suprapto dengan

produk kemasan 19 Liter .............................................................. 52

Gambar 4.4 Ilustrasi Bullwhip effect pada retail Cipto Waluyo dengan

produk kemasan 19 Liter ............................................................... 52

Gambar 4.5 Ilustrasi Bullwhip effect pada retail Anik Sholihati dengan

produk kemasan 19 Liter ............................................................... 52

Gambar 4.6 Ilustrasi Bullwhip effect pada retail Slamet Suharno dengan


Gambar 4.7 Boyolali Ilustrasi Bullwhip effect pada retail Satna Nopinda

dengan produk kemasan 19 Liter .................................................. 53

Gambar 4.8 Ilustrasi Bullwhip effect pada retail E.Asri dengan produk

kemasan 19 Liter ........................................................................... 53

Gambar 4.9 Ilustrasi Bullwhip effect pada retail Adede Mustaqim dengan

xvii


Gambar 4.10 Ilustrasi Bullwhip effect pada retail P.Kusuma dengan


Gambar 4.11 Ilustrasi Bullwhip effect pada retail Kurniawan dengan

produk kemasan 500 mL ............................................................ 54

Gambar 4.12 Bullwhip effect pada retail Agus Suprapto dengan produk

kemasan 500 mL .......................................................................... 55

Gambar 4.13 Ilustrasi Bullwhip effect pada retail Cipto Waluyo dengan


Gambar 4.14 Ilustrasi Bullwhip effect pada retail Tintin Murtini dengan


Gambar 4.15 Ilustrasi Bullwhip effect pada retail Adede Mustaqim

dengan produk kemasan 500 mL ............................................... 56

Gambar 4.16 Ilustrasi Bullwhip effect pada retail Wiyono dengan


Gambar 4.17 Grafik Permintaan Retail Yoga Sofyan Anwar dengan

produk kemasan 19 liter ............................................................. 58

Gambar 4.18 Grafik Permintaan Retail Agus Suprapto dengan produk

kemasan 19 liter ........................................................................ 61

Gambar 4.19 Grafik Permintaan Retail Cipto Waluyo dengan produk

kemasan 19 liter ........................................................................ 64

Gambar 4.20 Grafik Permintaan Retail Anik Sholihati dengan produk

kemasan 19 liter ........................................................................ 67

xviii

Gambar 4.21 Grafik Permintaan Retail Slamet Suharno dengan produk

kemasan 19 liter ......................................................................... 70

Gambar 4.22 Grafik Permintaan Retail Satna Nopinda dengan produk

kemasan 19 liter .......................................................................... 73

Gambar 4.23 Grafik Permintaan Retail E.Asri Sadiyanti dengan produk

kemasan 19 liter .......................................................................... 76

Gambar 4.24 Grafik Permintaan Retail Adede Mustaqim dengan produk

kemasan 19 liter .......................................................................... 79

Gambar 4.25 Grafik Permintaan Retail P.Kusuma Wijayanto dengan

produk kemasan 19 liter ............................................................. 82

Gambar 4.26 Grafik Permintaan Retail Cahyo Utomo dengan Produk

Kemasan Karton 500 mL ............................................................ 85

Gambar 4.27 Grafik Permintaan Retail Agus Suprapto dengan Produk


Gambar 4.28 Grafik Permintaan Retail Cipto Waluyo dengan Produk


Gambar 4.29 Grafik Permintaan Retail Tintin Murtini dengan Produk

Kemasan Karton 500 mL .......................................................... 94

Gambar 4.30 Grafik Permintaan Retail Adede Mustaqim dengan

Produk Kemasan Karton 500 mL ............................................. 97

Gambar 4.31 Grafik Permintaan Retail Wiyono dengan Produk

Kemasan Karton 500 mL ........................................................ 100

xix

ABSTRAKSI

Salah satu kendala yang masih sering dijumpai dalam sistem distribusi

produk adalah adanya fenomena Bullwhip Effect yaitu adanya simpangan yang

jauh antara persediaan yang ada dengan permintaan. Hal ini disebabkan kesalahan

interpertasi data permintaan ditiap rantai distribusi. Hal itu juga yang dialami oleh

CV. Tirta Mekar Jaya yang memproduksi air minum dengan merk Axogy dalam

kemasan galon 19 liter dan kemasan 500 ml.

Adapun tujuan penelitian ini untuk mengetahui besarnya amplifikasi

permintaan (bullwhip effect) dan meminimalisasi terjadinya bullwhip effect

didalam sistem distribusi perusahaan Axogy wilayah Surakarta. Data yang

digunakan dalam penelitian adalah data permintaan dan penjualan di masing-

masing retail. Pengolahan data dilakukan dengan menghtung nilai amplifikasi

permintaan (bullwhip effect) pada masing-masing retail, sedangkan untuk

perbaikan dilakukan dengan peramalan permintaan dan perhitungan kembali nilai

amplifikasi permintaan (bullwhip effect).

Hasil perhitungan menunjukkan untuk produk kemasan 19 liter terjadi

bullwhip effect pada retail Yoga Sofyan 1,0156, Agus Suprapto 1,3519, Cipto

waluyo 1,2479, Anik Sholihati 1,2144, Slamet Suharno 1,0140, Satna Nopida

1,0463, E.Asri Sadiyanti 1,1298, Adede Mustaqim 1,0256, P.Kusuma W 1,0570.

Untuk produk kemasan 500mL terjadi bullwhip effect pada retail Kurniawan C

1,0328, Agus Suprapto 1,0348, Cipto waluyo 1,0279, Tintin Murtini

1,0291,Adede Mustaqim 1,0628, Wiyono 1,0321, nilai tersebut diatas parameter

yaitu 1,0056.

Hasil peramalan dan perhitungan kembali nilai Amplifikasi permintaan

(bullwhip effect) untuk produk kemasan 19 liter didapatkan hasil retail Yoga

Sofyan Anwar 0,0330, Agus Suprapto 0,4045, Cipto waluyo 0,4926, Anik

Sholihati 0,6101, Slamet Suharno 0,2787, Satna N 0,0233, E.Asri Sadiyanti

0,0700, Adede Mustaqim 0,4867, P.Kusuma Wijayanto 0,5396. Untuk produk

kemasan 500 mL didapatkan hasil retail Kurniawan C 0,6964, Agus Suprapto

0,1869, Cipto waluyo 0,7678, Tintin Murtini 0,0622, Adede Mustaqim 0,1114,

Wiyono 0,1256, nilai tersebut dibawah parameter yaitu 1,0056 .Usaha perbaikan

dilakukan dengan melakukan pemesanan produk pada manufaktur dengan

memperhatikan jumlah persediaan yang ada, menjaga arus informasi permintaan

dan penjualan produk, serta menjaga menjaga lead time agar tetap stabil.

Kata Kunci : Bullwhip effect, Peramalan, Supply Chain Management, Retail.

Documents

LAPORAN TUGAS AKHIR ANALISA BULLWHIP EFFECT PADA … filei LAPORAN TUGAS AKHIR ANALISA BULLWHIP EFFECT PADA RETAIL AIR MINUM DALAM KEMASAN Studi Kasus Pada CV. Tirta Mekar Jaya Jl