laporan VCO.docx

7/26/2019 laporan VCO.docx

1/8

LAPORAN TETAP PRAKTIKUM

REKAYASA BIOPROSES

Disusun Oleh :

KELOMPOK 2

1. Herlisya Diana (061540421602)

2. Jerra Novia Anggela (061540421603)

3. Juwita (061540421604)

4. Marlisa (061540421605)5. Novian Arae! "u#$ara (06154042160%)

6. Novianita (06154042160&)

'nstrutur Dr. H*. Mart+a A,nury M.si

Juul -ero$aan -e#$uatan /"

Jurusan -roi eni i#ia enologi i#ia 'nustri (D'/)

elas 1 .' A

JURUSAN TEKNIK KIMIA

POLITEKNIK NEGERI SRIWIJAYA

PALEMBANG

21!


2/8

PEMBUATAN MINYAK KELAPA SE"ARA #ERMENTASI

1. TUJUAN PER"OBAAN

#a+asiswa aat #e#$uat #inya elaa #urni atau /irgin "oonut il

(/") engan ara er#entasi.

2. DASAR TEORI

Minya elaa #urni (/irgin "oonut il) aala+ #inya elaa yang i$uat

ari $a+an $au elaa segar iroses engan e#anasan terenali atau tana

e#anasan sa#a seali tana $a+an i#ia an 7D8.

-enyulingan #inya elaa seerti iatas $erai$at anungan senyawa9

senyawa esensial yang i$utu+an tu$u+ teta utu+. #inya elaa #urni engan

anungan uta#a asa# laurat ini #e#ilii siat anti$ioti anti $ateri an *a#ur.

Minya elaa #urni atau le$i+ ienal engan /irgin "oonut il ala+

#oiiasi roses e#$uatan #inya elaa se+ingga i+asilan rou engan

aar air an aar asa# le#a $e$as yang rena+ $erwarna $ening $er$au

+aru# serta #e#unyai aya si#an yang uu la#a yaitu le$i+ ari 12

8ulan.

-e#$uatan #inya elaa #urni ini #e#ilii $anya euntungan yaitu

a. ia #e#$utu+an $iaya yang #a+al arena $a+an $au #ua+ iaat

engan +arga yang #ura+.

$. -engola+an yang seer+ana an tia terlalu ru#it.

. -enggunaan energi yang #ini#al arena tia #enggunaan $+an $aar

se+ingga anungan i#ia an nutrisinya teta ter*aga teruta#a asa#

le#a an #inya.

Jia i$aningan engan #inya elaa $iasa #inya elaa #urni

#e#unyai ualitas yang le$i+ $ai. #inya elaa $iasa aan $erwarna uning

eolatan $er$au tia +aru# an #ua+ tengi se+ingga aya si#annya

tia $erta+an la#a (urang ari 2 $ulan). ari segi eono#i #inya elaa

#urni #e#unyai +arga *ual yang le$i+ tinggi i$aning #inya elaa $iasa.

Minya elaa aat i$uat engan $er$agai ara iantaranya ara traisional

#elalu e#asaan ter+aa santan elaa. tetai ara terse$ut urang eisien

untu inustri eil atauun inustri ru#a+ tangga ise$a$an $e$eraa ator

seerti re#enen #inya yang relati rena+ an e$utu+an $a+an $aar yang

uu $esar engan $iaya yang uu #a+al. untu #engatasi enali terse$ut

#aa ara er#entasi #eruaan +al yang aling oo untu inustri eil atau

+o#e inustri arena ara er#entasi #eruaan roses yang +e#at energi.


3/8

$. BA%AN YANG DIGUNAKAN :

elaa arut santan 2%0 #:

Air elaa ;0 #:

7agi roti 36 gr Air

&. ALAT YANG DIGUNAKAN :


4/8

'. PROSES #ERMENTASI

-engola+an aging elaa sa#a engan ara e#$uatan airan $i$it tetai

aa roses er#entasi tia ita#$a+an ragi. a+a9ta+a er#entasi aala+

se$agai $eriut elaa iuas sa$utnya iisa+an ari te#urung an ulit arinya i$uang

elaa setela+ iotong9otong e#uian iui an iarut

er#entasi

Caira

Minyak Kelapa

Blond

Pemeram

Cairan Bibit

KepalaSantaKelap

Air


5/8

DATA PENGAMATAN

-ero$aan e9 :a#a ?atu eterangan :aisan

1 495 Hari

/" teronta#inasi

se+ingga #eng+asilan

ulat.

38lono Minya

"airan

2 293 Harieaaan $agus an

teraat 3 laisan3

8lono Minya

"airan

ANALISA PER"OBAAN

Dari $e$eraa ero$aan yang ilauan i aati $a+wa esterilan alat $a+an serta

lingungan sangatla+ enting aa ero$aan erta#a ter*ai egagaln yani tu#$u+ an

$ere#$angnya ulat $elatung ala# /" serta $er$au $usu . +al ini #ungin ise$a$an

ole+ $e$eraa ator yaitu air santan yang terlalu ener an alat yang igunaan urang

steril selain itu ator yang #e#engaru+i egagalan ini aala+ la#anya watu er#entasi.

se+arusnya rou aat i anen aling la#$at 2 +ari arena aa +ari ini #eruaan ase

#iro$a sel tela+ #e#asui ase ea ase se#i ea.

-aa ero$aan eua engan tia #engala#i esala+an yang sa#a a#i $er+asil

#enaatan /" setela+ ilauan enyaringan.


6/8

KESIMPULAN

/" aat i$uat ari santan elaa yang i er#entasi engan $antuan +a#ir

Saccharomycces Cerevisiae. +al yang +arus ier+atian ala# e#$uatan /" aat

i+asilan sesuai engan einginan.

DA#TAR PUSTAKA

Jo$s+eet -enuntun -ratiu# 7eayasa 8ioroses. 2015 @Pembuatan Minyak Kelapa

Secara Fermentasi.-ale#$ang -oliteni Negeri


7/8

=AM8A7 A:A


8/8

Gel(s Ki)i( Gel(s U*u+ ",+,n- Pis(h

S(i/ B(s*,) B((n- Pen-(0u*

Documents

laporan VCO.docx