LECHE SABORIZADA..

INTRODUCCION

Leche líquida con sabores, higienizada obtenida a partir de una mezcla de la leche fluida y otros ingredientes permitidos.Aditivos permitidos:* Acidulantes: acético, ascórbico, cítrico, fosfórico, fumárico, láctico, málico, tartárico.* Estabilizantes: carbonato de calcio, potasio y sodio.Citrato de calcio potasio y sodio.Ortofosfato de calcio potasio y sodio.Polifosfato de calcio potasio y sodio.*Colorantes: se permiten la adición de colorantes naturales, permitidos por la autoridad sanitaria competente y adicionada en la cantidad mínima indispensable para lograr el efecto deseado. Se permite la adición de colorantes artificiales, autorizados por la autoridad sanitaria competente, en cantidad máxima de 30 mg/kg.*Emulsificantes: se permite la adición de los siguientes emulsificantes solos o en mezclas en una cantidad máxima de 5 gr/kg.Ácido algínico y sus sales de amonio, calcio, potasio y propilenglicolAgar, carboximetil celulosa de sodio, Carragenina, goma guar, goma arábiga, goma karaya, goma xantán, gelatina y pectina.*Saborizantes: se permite la adición de saborizantes naturales o artificiales permitidos por la autoridad sanitaria competente en cantidades mínima indispensable para lograr el efecto deseado.Almacenamiento a temperatura ambiente. Una vez abierta manténgase refrigerada y consumir en el menor tiempo posible en condiciones de almacenamiento normales y a temperatura ambiente 60 días.Equipos utilizados en el proceso de la leche saborizada.Termo lactodensímetro, pasteurizador y homogenizador. 

Norma que rigeNorma técnica colombiana NTC 1419 (segunda actualización).Empaques- presentaciónLos envases para la leche saborizada, serán de material atoxico, inerte a la acción del producto, con cierre hermético. El envase debe permitir la refrigeración, dar al producto una adecuada protección durante el almacenamiento, transporte y expendio.