Leonce Blanc pastry ingredients

Authenticité Exigence Audace Plaisir

Léonce Blanc, Une marque du Groupe Valade. / A Valade Group brand. Valade, Z.I. du Verdier, 19210 LUBERSAC Tel. 05 55 73 53 80 Fax : 05 55 73 65 00

France : [email protected] Export : [email protected] www.groupe-valade.fr

Viennoiserie & PâtisseriePastry & baking

Catalogue Ingrédients / Ingredients Catalogue

Une marque inspirée de l’expertise et des valeurs du fondateur de la Société Valadee.

Notre marque s’inscrit dans l’histoire, Monsieur Léonce Blanc ayant débuté en 1892 son activité de transformation de fruits en Corrèze, terroir des fruits.

A la recherche de l’excellence, Monsieur Léonce Blanc, a associé la sélection des fruits les plus qualitatifs et les meilleures techniques de transformation, pour sublimer leurs qualités dans ses produits.

Avec des valeurs uniques qui ont contribué à cette réussite:

L’authenticité du fruit

L’exigence de la qualité

L’audace des recettes

Le plaisir de créer avec les fruits, l’art de les sublimer

Un héritage et des qualités qui nous animent chaque jour pour vous proposer le meilleur des fruits à travers la marque Léonce Blanc.

A brand inspired by the expertise and values of the founder of Valade Company.

Our brand inscribes itself in history, Mister Léonce Blanc having started his fruit stewing business back in 1892, in Corrèze known for fruit-farming. (South-West of France, near the Dordogne region).

Searching for excellence, Mister Léonce Blanc developed amongst the best techniques of the industry for selecting and preserving all the qualities of the fruit.

Several unique flavours contributed to this success

The authenticity of fruit

High requirements for quality

The boldness of recipes

The art of creating with fruits, the pleasure of savouring them

A heritage and qualities that animate us every day, in order to offer you the best of fruits through the Léonce Blanc brand.

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C’est parce que nous connaissons votre exigence et vos besoins spécifi ques que nous vous proposons une gamme de produits experts, dédiés à votre métier.We understand your specifi c requirements and high expectations. We can offer you a range of expert products dedicated to your profession.

Les meilleurs ingrédients fruits pour réaliser vos recettesThe best fruit ingredients for your recipes

Compotes de pommes pâtissières / Bake-stable apple compotes ............................................. p.04

Fourrages fruits et accompagnements / Fruit � llings and garnishes ......................................... p.06

Purées de fruits / Fruit purées .................................................................................................................. p.08

Fruits iQF / IQF fruit .................................................................................................................................... p.10

Préparation fruits pour Bavarois / Fruit preparations for Bavarois .............................................. p.10

Les coulis, nappages & fruits décor pour les plus belles � nitionsFruit coulis, toppings and fuit for decoration for the best possible � nish

Coulis / Coulis ............................................................................................................................................... p.11

IQF Fruits décor / IQF fruit for decoration ........................................................................................... p.11

Nappages / Toppings.................................................................................................................................. p.11

LA GAMMETHE RANGE

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Toute notre expertise de la cuisson des fruits dans notre gamme de compotes pâtissières, pour réaliser les recettes de viennoiserie et pâtisserie les plus gourmandes et authentiques.

All our expertise in fruit preparation in our range of bake-stable compotes to create the most delicious and authentic bakes and pastries.

Une texture de compote de pommes spécifi quement adaptée, pour réaliser les meilleures recettes de chaussons, tartes et autres pâtisseries fourrées.A specifi cally adapted apple compote texture for the best turnovers, tarts and other fi lled pastries.

Compotes de Pommes PâtissièresBake-stable apple compotes

FARDEAUDE 3 BOÎTES 5/1

PACK OF3 X 5/1 CANS

24%


PACK OF3 X 5/1 CANS


PACK OF3 X 5/1 CANS

30% 38%

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Revisitez vos recettes de chaussons et fourrages aux pommes avec notre recette de compote pâtissière avec morceaux.Reinvent your turnover and fi lling recipes with our bake-stable apple compotes with pieces.


PACK OF3 X 5/1 CANS

Compotes de Pommes Pâtissièresavec morceaux

Bake-stable apple compoteswith pieces Pour des recettes

encore plusgourmandes !

For recipes that are even more delicious!

Nouveau !New!

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Visuels non contractuels. / Suggested visuals. 55

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Les fourrages et accompagnements les plus gourmands pour vos recettes.

The most delicious fillings and garnishes for your recipes.

Un choix varié de fourrages fruits sucrés.

Des recettes idéales, stables à la cuisson (jusqu’à 220°C) et à la congélation (jusqu’à -18°C).

A wide choice of sweet fruit fi llings. Ideal and adapted products, stable for

baking (to 220°C) and frozing (to -18°C).

Fourrages fruits

Fruit � llings

Framboiseavec pépinsRaspberry

Framboisesans pépinsSeedless Raspberry

AbricotApricot

PruneauPrunePruneauPruneau

SEAUBUCKET

5 KG


SEAUBUCKET

5 KG

Toute la gourmandise et le plaisir de la pâte à tartiner chocolat et noisettes.

All the deliciousness and pleasure of chocolate and hazelnuts in our own spread recipe.

Le savoir faire historique de notre Groupe pour sélectionner et cuire les meilleures châtaignes, pour une recette unique et savoureuse.

The historic expertise of our Group to select and prepare the best chestnuts in a unique and tasty recipe.

Crème de marronsChestnut cream

BOITE / CAN4/4

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best

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Pâte à tartiner chocolat noisettes Chocolate and hazelnut spread 13% de NOISETTES !

13% HAZELNUTS!


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L’excellence des fruits et l’esprit d’innovation Léonce Blanc dans une large gamme de fruits découpés ou en purées.

All the excellence of fruits and the Léonce Blanc spirit of innovation in a wide range of chopped and puréed fruit.

Purées de fruits en ambiant et surgeléFrozen and room temperature fruit purées

Surgelé en seau 10 kgFrozen in 10 kg bucket

Un format encore plus économique pour vos usages les plus réguliers. An even more economic size for your needs

that are more regular and signifi cant

Ambiant en poche 1 kgAmbient in 1 kg pouch

Facile à stocker, à température ambiante. Simple à utiliser, permet un usage immédiat, sans

nécessité de décongélation. Easy to store, at room temperature. Simple to use, it allows an immediate application,

without needing to defrost it.

Surgelé en barquette operculéeet refermable 1 kgFrozen in a 1 kg tray, sealed

Pratique et sûr pour multiplier les usages. Practical and safe to multiply the use.

Pépites surgelées en barquette 1 kgFrozen drops in 1 kg tray

Pratique pour doser la quantité dans vos recettes. Idéal pour réaliser vos sorbets, glaces et pâtisseries fi nes. Practical to measure out the required quantity in your recipes. Ideal to make your sorbets, ice-creams and fi ne pastries.


Détail des purées de fruits selon le conditionnementPackaging details of the fruit purées.

AbricotApricot

AnanasPineapple

Surgelé barquette 1 kgFrozen tray 1 kgSurgelé pépites 1 kgFrozen drops 1 kgSurgelé seau 10 kgFrozen bucket 10 kgAmbiant poche 1 kgAmbient pouch 1 kg

FraiseStrawberry

Pomme VerteGreen Apple

BananeBanana

CassisBlackcurrant

Citron jauneLemon

Citron VertLime


GroseilleRedcurrant

GriotteSour Cherry

GoyaveGuava

Fruits des BoisRed Fruits

FramboiseRaspberry

FigueFig

Cocktail ExotiqueExotic Cocktail

Noix de CocoCoconut


KiwiKiwi

MyrtilleBlueberry

LitchiLychee

MandarineMandarin

MangueMango

Fraise MaraMara Strawberry

MelonMelon

MirabelleMirabelle Plum

Poire William’sPear

Pêche SanguineRed Peach

Pêche BlancheWhite Peach

Pamplemousse RoseGrapefruit

Or. SanguineBlood Orange

MûreBlackberry

CorossolSoursop


PassionPassion Fruit

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D’autres parfums sont disponibles selon vos besoins. N’hésitez pas à nous faire part de vos demandes spécifi ques. Other fl avours are available according to your needs. Please don’t hesitate to inform us about your specifi c requests. 99

Préparation Fruits pour BavaroisFruit preparations for Bavarois

SEAUBUCKET

3 KG

Un ingrédient fruit unique !A unique fruit ingredient!

Nouveau !New!

FraiseStrawberry

FramboiseRaspberry

PoirePear

Fruits rougesBerry Mix

AbricotApricot

Mangue-PassionMango-passion fruit

Facile à utiliser, prêt à mélangeravec la crème fraîche.Easy to use, ready to mix with crème fraîche.

Plus de 65% de fruitsOver 65% fruit.

Sans gélatineNo gelatine

The

best

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Des fruits soigneusement sélectionnés, découpés en morceaux et surgelés. Faciles à utiliser.

Carefully selected fruit, cut into pieces and frozen. Easy to use.

D’autres fruits et conditionnements sont également disponibles. Nous nous adaptons à vos besoins sur simple demande.Other fruits and packagings are also available. We can adapt to your requirements. Feel free to contact us.

Fruits surgelés IQFIQF fruit

SACHETBAG1 KG

SACHETBAG

2,5 KG

FraiseStrawberry

Senga Fraises des bois

Wild Strawberry

FramboiseRaspberry

Mecker Williamette

MangueMango

MyrtilleBlueberry

Fruits RougesBerry Mix

(Framboise, Groseille, Griotte, Mûre, Myrtille / Raspberry, Red-currant, Sour Cherry, blackberry, Blueberry)

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Des préparations aux fruits de qualité supérieure, pour apporter les plus belles finitions à vos recettes.Fruit preparations of a superior quality, to give your recipes a beautiful finish.

Des coulis disponibles en ambiant et en surgelé, pour apporter à vos recettes la touche visuelle et gustative des fruits.

Coulis are available frozen or at room temperature, for extra fruit colour and taste.

Coulis / Coulis

Fruits RougesBerry mix

Fruits ExotiquesExotic fruit

FramboiseRaspberry

Pour apporter à vos recettes une fi nition brillante et sucrée.

For decorating your recipes with brightness.

Nappage blond / Blond toppingNappage rouge / Red topping

Nappage / Topping

Fruits décor / IQF fruits for decoration

Les plus beaux fruits sélectionnés et surgelés, pour donner le plus bel aspect à vos recettes.

The most beautiful fruits selected and frozen to give your recipes a wonderful fi nish.

Framboises rouges avec caliceRed raspberries with leaves

Framboises jaunes avec caliceYellow raspberries with leaves

PhysalisPhysalis

Mini cabosses de cacaoMini cocoa pods

Mini pommes avec queueMini apples with stalks

SACHETBAG1KG

SACHETBAG

2,5KG

BOCALJAR1KG

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SURGELÉBIBERONS

FROZEN BOTTLES250G OU 500G

SEAUBUCKET

5KG

AMBIANT POCHEROOM TEMPERATURE

POUCH - 1KG

Groseilles grappeRedcurrants in bunches

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Une marque du Groupe Valade.A Valade Group brand.

Z.I. du Verdier, 19210 LUBERSAC Tél. 05 55 73 53 80France : [email protected] Export : [email protected]

www.groupe-valade.fr

Z.I. du Verdier, 19210 LUBERSAC

Tel. 05 55 73 53 80 Fax : 05 55 73 65 00 France : [email protected]

Export : [email protected]

www.groupe-valade.fr

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