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POR: ADRIANA CARULLA*

GENTE NUTRICIÓN

La dieta ideal puede variar de acuerdo al perfil de cada persona. Mientras unos son más aventureros y prefieren comer pan con chicharrón y mayonesa de desayuno otros presentan colesterol elevado llevando un estilo de vida mucho más saludable donde la selección de alimentos se hace más exigente.

Por supuesto el medio ambiente (estilo de vida) es importante para prevenir, mejorar o hasta curar enfer-medades pero NO podemos dejar de lado el factor gené-tico (lo que nuestros padres nos heredaron). Si de ellos hubiera dependido escoger que “heredar” lo más juicioso hubiera sido eliminar todas las cosas “malas”, lamenta-blemente no funciona así, lo único que si hubieran podido hacer o mejor dicho pueden hacer es PREVENIR y ENSE-ÑAR a sus progenitores un estilo de vida mucho más saludable.

Ya que sabemos que en gran medida la salud de nuestros hijos depende de nuestra selección y la correc-ta preparación de los alimen-tos no podemos cruzarnos de brazos, tenemos la responsa-bilidad de involucrarnos por el bien de todos.

Si usted sufre de coleste-rol elevado o presión eleva-da le informo que tiene que hacer algo al respecto ya que son factores precipitantes de enfermedades del corazón. De una vez cambien su dieta por alimentos más frescos, menos frituras, comidas rápi-das y dulces tentaciones. Em-piece comiendo alimentos altos en fibra (salvado de tri-go, arroz integral, menestras,

pan integral, avena, frutas y verduras frescas), prefiera el pescado y las carnes blancas - magras a las rojas y a los embutidos; consuma menor cantidad de yemas, cambie los lácteos enteros por lác-teos bajos en grasa (yogurt descremado, queso fresco, leche descremada) y aumen-te su consumo de grasas buenas como palta, semillas de ajonjolí, aceite de oliva, aceitunas, sacha inchi, frutos secos, etc..

Cuando les médicos le piden análisis de colesterol normalmente le piden un “perfil lípidico completo” esto incluye varios resultados, pero normalmente ellos se enfocan en el colesterol bue-no (HDL), en el malo (LDL) y en los triglicéridos.

Cuando se dice que un ali-mento baja en colesterol sig-nifica que ayudará (en parte) a reducir el colesterol malo. Hablando con propiedad solo existe un tipo de colesterol la diferencia radica en el modo en que son transportados en la sangre (acuérdense que el agua y el aceite no se mez-clan, siendo el “agua” la san-gre) el “bueno” se va en un ca-rrito llamado lipoproteína de alta densidad o HDL (por sus siglas en ingles high density lipoprotein) y el “malo” se va en otro carrito llamado lipo-proteína de baja densidad o LDL (low density lipoprotein). El LDL cuando supera los ni-veles aceptables se acumula en las paredes de las arterias originando arteriosclerosis o hipercolesterolemia. El HDL cuando está en cantidades adecuadas sirve para reco-ger el colesterol LDL (como si fuera una aspiradora) lle-vándolo al hígado para que se metabolice previniendo la antes mencionada formación de placa en las arterias.

*Nutricionista –Dietista Lic. MS. www.adrianacarulla.com

UN ESTILO DE VIDA SALUDABLE

NIVELES DE COLESTEROL PLASMÁTICO TOTAL RECOMENDADOS POR LA

SOCIEDAD NORTEAMERICANA DE CARDIOLOGÍA (AHA):

• Colesterolemia por debajo de 200 mg/dL (miligramos por decilitros): es la concentración deseable para la población general.

• Colesterolemia entre 200 y 239 mg/dL: existe un riesgo intermedio en la población general, pero es elevado en perso-nas con otros factores de riesgo como la diabetes mellitus.

• Colesterolemia mayor de 240 mg/dL: puede determinar un alto riesgo cardiovascular y se recomienda iniciar un cam-bio en el estilo de vida, sobre todo en lo concerniente a la dieta y al ejercicio físico.

Porque fibra? La fibra como es una sustancia no digerible por el organismo se pega al colesterol en forma de sales bilia-res (en el aparato digestivo) de modo que cuando se forman los desechos parte del colesterol se elimina en las heces.

Cuanta fibra? Lo ideal es consumir entre 18 y 45 gramos de fibra al día dependiendo de la tolerancia de cada persona, en-tre otros beneficios del consumir de fibra esta la prevención de cáncer al colon, la diabetes, el sobrepeso y el estreñimiento.

Aparte de llevar una dieta alta en fibra y baja en grasa satu-rada existen alimentos claves (científicamente comprobados) que ayudan a reducir el colesterol malo o LDL, tome nota: ajo, vino tinto con moderación, avena, manzana, alcachofa, cala-baza, endivia, pescado graso, linaza, nueces mixtas, semillas de ajonjolí, aceite de oliva, aceitunas, palta, aceite sacha inchi, etc….ya no tiene excusa para empezar a vivir mejor.