LO SPRECO COME RISORSA

… nuove sfide ed opportunità per le imprese e i cittadini

CONTINUANDO IL DISCORSO….

Anna Lisa Ferraris veterinario

MINISTERO DELLA SALUTE UVAC/PIF PIEMONTE

a.ferraris@sanita.itPiazza Lagrange n°1-10123 -Torino

Voipe 06-5994-4821 cell. 329/0646739

CONTINUANDO IL DISCORSO….

Anna Lisa Ferraris veterinario

MINISTERO DELLA SALUTE UVAC/PIF PIEMONTE

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Anna Lisa Ferraris veterinario

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Anna Lisa Ferraris veterinario

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I DATI DELLO SPRECO e l’IMPATTO AMBIENTALE

……dal Campo alla Tavola

GLI OBBIETTIVI RAGGIUNTI e

LO SPRECO COME RISORSA

sfida impossibile od obbiettivo sostenibile?

GLI OBBIETTIVI RAGGIUNTI e

…… DA RAGGIUNGERE

COSA POSSIAMO FARE in concreto…

FAO: COSTO dello SPRECO di cibo

OGNI ANNO !!OGNI ANNO !!

� 1,3 MILIARDI di tonnellate

di CIBO SPRECATI

� Impatto economico diretto

dello SPRECO 750 MILIARDI $

MENTRE E’ NECESSARIO

AUMENTARE LA PRODUZIONE DEL 70% entro il 2050

NEL MONDO SI SPRECA PIU’ DI 1/3 DI CIBO PRODOTTO

FAO / PARLAMENTO EUROPEO

Europei/ Nordamericani sprecano

95-115 Kg di cibo/anno/pro capite

contro i 6/11 kg per le popolazioni dell’ Africa subsahariana

dei rifiuti alimentari domestici europei potrebbe essere evitato

degli alimenti viene gettato a causa della confusione sulle diciture per la data di

scadenza

Il 60%

Il 20%

http://www.fao.org/news/story/en/item/196220/icode/

Ogni anno il cibo prodotto ma non mangiato…

spreca risorse

pari ad un volume d’acquaparagonabile

FAO FOOD WASTE

paragonabile

al fiume Volgain RussiaBacino idrografico 1.350.000 km²

dal 1974 ad oggi lo spreco di cibo è aumentato

del 50%

LO SPRECO DAL CAMPOALLA TAVOLA…

http://www.foodweb.it/2016/06/spreco-alimentare-e-il-momento-di-dire-no/

http://www.foodweb.it/2016/09/spreco-alimentare-cosi-si-salva-il-cibo-dalla-discarica/

CIBO PER IL QUALE VENGONO UTILIZZATI:

� 250 Km3 di ACQUA

1,3 miliardi/ton. di CIBO / 750 miliardi di $

FAO

� 1,4 miliardi di ettari di TERRA

• CIBO PER IL QUALE VENGONO IMMESSI IN

ATMOSFERA 3,3 miliardi di tonnellate

di GAS SERRA.

La doppia Apocalisse

1 MILIARDO

di persone muoiono di fame e soffrono di denutrizione

Prof. Umberto Veronesi

2 MILIARDI si ammalano e muoiono per eccesso di cibohttp://www.worldobesity.org/resources/trend-maps/?map=trend-maps-women

LaStampa 17/9/14

Coltiviamo abbastanza cibo per nutrire

tra i 12 e 15 miliardi di persone2016 – 7,4 miliardi popolazione mondiale

Il 50% fino anche al 70-80%dei cereali è destinato agli allevamenti di bestiame

e al 90% per la soia in USA

95 kg/ pro capite/anno consumo di carne in USAIT 33/kg/pc/anno

IMPATTO DELLE PRODUZIONI AGRO-ZOOTECNICHE

FAO Peso dell’allevamento

WORLDWATCH INSTITUTE

Peso dell’allevamento Peso dell’allevamento

per i gas serra

18%

2006 «Livestock’s long shadow»

Peso dell’allevamento

per i gas serra

51%

2009

«Livestock and ClimateChange»

� OLIO di PALMA responsabile della distruzione di

26 milioni di ettari

di foresta pluviale

Utilizza 1/3 di tutta l’ACQUA

Allevamento del bestiameOccupa il 70% delle terre fertili

45% delle terre emerse

FILIERA DELLA CARNE

5% uso domestico

91% distruzione

FORESTA AMAZZONICA 4047mt 2/sec.

� ALLEVAMENTO del BESTIAME responsabile della distruzione di

56 milioni di ettari di foresta pluviale

� Più 1100 persone impegnate nella difesa della foresta, uccise negli ultimi 20 in Brasile

55% per allevamento

1 hamburger equivale a 2 mesi di doccia

Ogni due secondi scompare una foresta grande come un campo da calcio

1/3 DEL PESCATO NON

raggiunge la bocca umana

ONU pesca ECCESSIVA

in ¾ dell’Oceano

FAO oltre il 75% delle riserve ittiche globali è sovra-sfruttato

In Europea la percentuale sale all’88%

FILIERA DEL PESCE

SQUALO, TONNO, PESCE SPADA sono diminuiti di oltre il 90%

studio di Greenpeace International

Su 100 milioni di pesce pescato/anno

circa 40-50 milioni di squali uccisi per la pesca accidentale

compromettono la sopravvivenza delle comunità locali che pescano con piroghe e canoe

Pescherecci europei in Mauritania e Senegal

http://www.greenpeace.org/international/Global/international/publications/oceans/2010/351%20-%20WestAfricaReportDEF-LR.pdf

FILIERA DEI LATTICINI

63-68 kg di mangime/die/bv da latte

4 kg di latte BV 3800 litri di ACQUA

110-150 lt di acqua/die/bv da latte

CH4 gas metano 100 volte più distruttivo

del gas prodotto dalle automobili

http://www.un.org/apps/news/story.asp?NewsID=20772#.WB4UNC3hB0w

Rearing cattle produces more greenhouse gases than driving carsUN report warns- FAO 26/11/2006

18% metano sprigionato del rumine 13% emissioni dei trasporti

La riduzione dei rifiuti alimentari

è una necessità

per limitare i cambiamenti climatici

Intergovernmental Panel on Climate ChangeCommissione intergovernativa sui cambiamenti del clima

delle Nazioni Unite.

per limitare i cambiamenti climatici

http://www.ilfattoalimentare.it/spreco-alimentare-cambiamenti-climatici.html

http://www.metronews.it/16/04/03/profughi-ambientali-la-nuova-emergenza.html

i cambiamenti climatici in atto nel 21º secolo sono destinati a favorire l'aumento della migrazione delle popolazioni

IPCC-GRUPPO INTERGOVERNATIVO DI ESPERTI SUL CAMBIAMENTO CLIMATICO

www.ipcc.ch/publications_and_data/publications_and_data_reports.shtml#1

QUINTO RAPPORTO DI VALUTAZIONE sui CAMBIAMENTI CLIMATICI 14 gen 2015

REPORT FAO - AFOLU 2014stime globali dei GAS serrada agricolatura foreste ed

https://www.ipcc.ch/pdf/assessment-report/ar5/wg3/ipcc_wg3_ar5_chapter11.pdf

da agricolatura foreste ed altri usi del suolo

Se non si affrontano le emissioni di CO2non saremo in grado di affrontare i cambiamenti climaticie di mantenere l'aumento della temperatura al di sotto dei 2 grandi centigradi rispetto al livello dell'era pre-industriale"

Agricoltura e allevamento al 3° posto per emissioni di gas serra

12,6 milioni di morti nel mondo nel 2012legati all'AMBIENTE dati OMS

http://www.who.int/quantifying_ehimpacts/publications/PHE-prevention-diseases-infographic-EN.pdf?ua=1

25 morti per MTA in Unione Europea nel 2010 EFSA-ECDC

420.000 morti nel mondo nel 2010 di cui 125.000 bambini sotto i 5 anni

per MTA –MALATTIE TRASMESSE DA ALIMENTI dati OMS http://www.who.int/foodsafety/areas_work/foodborne-diseases/ferg/en/

25 morti per MTA Unione Europea 2010

0 morti per MTA in Italia nel 2010http://bookshop.europa.eu/en/trends-and-sources-of-zoonoses-zoonotic-agents-and-food-borne-outbreaks-in-2010-pbTMAO12002/http://www.salute.gov.it/portale/news/p3_2_1_1_1.jsp?lingua=italiano&menu=notizie&p=dalministero&id=2447

84.400 morti premature in Italia nel 2012 per l’inquinamento dell’aria - AEA

L'Italia è il Paese dell'Unione europea che segna il record del numero di morti prematuri

rispetto alla normale aspettativa di vita per l'inquinamento dell'aria.

EARTH OVERSHOOT

1) PRODURRE IN MODO SOSTENIBILE

2) MANGIARE IN MODO PIU’ SOSTENIBILE

3) NON SPRECARE IL CIBO PRODOTTO

SOSTENIBILITA’ DAL CAMPO ALLA TAVOLA

Per questo diventano imperanti e strettamente collegati questi 3 punti

SOSTENIBILITA’ DAL CAMPO ALLA TAVOLA

- sicurezza alimentare intesa come salubrità = SAFETY- sostenibilità di cibo disponibile, accessibile e utilizzabile = SECURITYFAO

SOVRASFRUTTAMENTO DELLA TERRALa data in cui il consumo di risorse naturali supera la capacità rigenerativadella terra 2003 22 settembre

2013 20 agosto2016 8 agosto

FAO: DIMEZZARE LE EMISSIONI

LA SOLUZIONE: per la FAO le emissioni di gas serra devono essere dimezzate al più presto

e bisogna ridurre drasticamente il numero degli allevamenti

intensivi e il consumo di prodotti d’origine animale.

Se ogni Paese riducesse appena del 10% i consumi di carne, ciò equivarrebbe per ogni italiano a 8 kg di carne in meno all’anno, ovvero 150 g a settimana,sostituendo la porzione di carne con un piatto di legumi.

Cowspiracy: The Sustainability Secretdocumentario del 2014 prodotto e diretto da Kip Andersen e Keegan Kuhn.

http://www.dailynews24.it/cowspiracy-documentario-ci-spiega-consumo-carne-sta-uccidendo-pianeta-perche-nessuno-ne-parla/

http://www.cowspiracy.com/facts/

http://www.tantifilm.tv/guarda/cowspiracy-the-sustainability-secret-2014-sub-ita-streaming/

Auspica una politica coercitiva

CHI INQUINA PAGA !!!!!!

79 milioni di euro già pagati dall’Italia dal 2003 al 2015

L’EUROPA

http://eurinfra.politichecomunitarie.it/ElencoAreaLibera.aspx

http://documenti.camera.it/Leg17/Dossier/pdf/AU033.pdf

79 milioni di euro già pagati dall’Italia dal 2003 al 2015

per procedure d’infrazione

su DIRETTIVE RIFIUTI/DISCARICHE

con 19 su 89 infrazioni l’Ambiente anche nel 2016 è al 1° posto per procedure d’infrazione contro l’Italia

� COSA FA L’EUROPA CONTRO LO SPRECO

� PER RIDURRE L’IMPATTO AMBIENTALE

L’ EUROPA

IL PARLAMENTO EUROPEO in data 19/1/2012

approva la RISOLUZIONE

«Come evitare lo spreco di alimenti: «Come evitare lo spreco di alimenti:

strategie strategie per migliorare l'efficienza della catena per migliorare l'efficienza della catena alimentare nella alimentare nella Unione europea»Unione europea»alimentare nella alimentare nella Unione europea»Unione europea»

http://www.europarl.europa.eu/sides/getDoc.do?type=REPORT&reference=A7-2011-0430&language=IT

CON L’OBBIETTIVO DI RIDURRE

GLI SPRECHI ALIMENTARI DEL 50%

ENTRO IL 2025

- PROMUOVERE campagne di sensibilizzazione

- COMBATTERE lo spreco nel settore della ristorazione

- SOSTENERE con incentivi economici

Studio del Parlamento Ue 2013opzioni per la riduzione dello spreco alimentarehttp://www.europarl.europa.eu/RegData/etudes/etudes/join/2013/513515/IPOL-

JOIN_ET(2013)513515_EN.pdf

- IMPLEMENTARE tasse ed imposte per i rifiuti

- INCENTIVARE programmi di ri-distribuzione di cibo

- CONDIVIDERE Network per le eccedenze alimentari

- SVILUPPARE le nuove tecnologie anti spreco

Sito della Commissione europea DGSANTE Direzione Generale di Sanità e Sicurezza alimentare

SPECIFICA SEZIONE PER IL RECUPERO DEL

CIBO

CORRETTA INTERPRETAZIONEDEL TMC Best before e DATA DI SCANDENZA Use by date

Sito della Commissione europea DGSANTE Direzione Generale di Sanità e Sicurezza alimentare

INFORMAZIONI PER I CITTADINI

DELL’UNIONE CONTRO LO SPRECO

Sito della Commissione europea DGSANTE Direzione Generale di Sanità e Sicurezza alimentare –FOOD WASTE

CORRETTA INTERPRETAZIONEDEL TMC Tempo minimo di conservazione «da consumarsi preferibilmente entro» e DATA DI SCANDENZA «da consumarsi entro»

INFORMAZIONI AI CITTADINI

MISURE SULL’ECONOMIA CIRCOLARE

� Bruxelles, le 2 dicembre 2015

La Commissione ha adottato oggi un nuovo e ambizioso pacchetto di misure per incentivare la transizione dell’Europa verso un’economia circolare, che ne rafforzerà la competitività a

http://europa.eu/rapid/press-release_IP-15-6203_it.htm

verso un’economia circolare, che ne rafforzerà la competitività a livello mondiale e stimolerà la crescita economica sostenibile

e la creazione di nuovi posti di lavoro.

Proposta di direttiva sui rifiutiProposta di direttiva sui rifiuti da imballaggioProposta di direttiva sulle discaricheProposta di direttiva sui rifiuti elettrici ed elettroniciNota analitica sugli obiettivi della gestione dei rifiutiDocumento di lavoro dei servizi della Commissione – Piano di attuazioneRisultati della consultazione pubblica

COSA FA L’ITALIA CONTRO LO SPRECO ?� COSA FA L’ITALIA CONTRO LO SPRECO ?

� PER RIDURRE L’IMPATTO AMBIENTALE ?

Legge 155-2003«del buon samaritano»

Disciplina della distribuzione dei prodotti alimentari a fini di solidarieta' sociale

In ITALIA

� DIFFONDERE LA CULTURA

del recupero del cibo

� MAGGIORE IMPLEMENTAZIONE

su tutto il territorio italiano !!

Legge quadro sul volontariato

L. 266/1991 Legge antispreco

155/2003

ENTE VOLONTARI

Legge 155-2003«del buon samaritano»

Organizzazioni non lucrative di utilità sociale art. 10 Dlvo 460/1997

Rispetto delle buone pratiche igieniche ai sensi del Reg. 852/2004

OPERATORI ENTE ASSISTENZIALE

D.D.T. documento di trasporto

PRODOTTI INVEDUTI da distribuire agli indigenti

PRODOTTI INVEDUTIma ancora utilizzabili….

ATTO NOTORIO + DICHIARAZIONE INTENTI

RECUPEROIVA + IRES

PER OPERATORE COMMERCIALE

OPERATORI COMMERCIALI

L’OPERATORE COMMERCIALE

RILASCIA

Legge 155-2003«del buon samaritano»

RILASCIA

AL VOLONTARIO

CHE RITIRA I PRODOTTI

IL D.D.T.

DOCUMENTO DI TRASPORTO

ATTO NOTORIO SU CARTA INTESTATA

PERRECUPERO IVA

Autocertificazione DPR 445/2000

DICHIARAZIONE DI UTILIZZO

SU CARTA INTESTATA PER

RECUPERO IRES

Autocertificazione DPR 445/2000

Vedi norme recupero

In ITALIA 2 marzo 2016

Il Ministero della Salute ha validato

il Manuale per le corrette prassi operative

di Fondazione Banco Alimentare ONLUS e la Caritas Italiana

http://www.salute.gov.it/portale/news/p3_2_1_1_1.jsp?lingua=italiano&menu=notizie&p=dalministero&id=2474http://www.salute.gov.it/portale/news/p3_2_2_1_1.jsp?lingua=italiano&menu=eventi&p=daeventi&id=421

Presentazione del MANUALE per gli Enti assistenziali

Il Ministero della Salute ha validatoil Manuale per le corrette prassi operative

di Fondazione Banco Alimentare ONLUS e la Caritas Italiana

E’ POSSIBILE DISTRIBUIRE DERRATE ALIMENTARI CON

TMC RAGGIUNTO O SUPERATO

T.M.C. tempo minimo di conservazione

E’ POSSIBILE DISTRIBUIRE DERRATE ALIMENTARI CON TMC RAGGIUNTO O SUPERATO

Es. LATTE UHT LATTE UHT

6 MESIDOPO

LA DATA INDICATA SULLA

CONFEZIONE

Norme per la limitazione degli sprechi, l'uso consapevole delle risorse e la sostenibilità ambientale

In ITALIA

Legge 166/2016

� Amplia i prodotti che possono essere ceduti, non solo CIBO

� Amplia i soggetti che possono cedere i prodotti agli indigenti non solo ONLUS ma anche ad es. operatori commerciali

� Introduce semplificazioni fiscali

� Introduce INCENTIVI FISCALI es. esenzione TARES

� Contribuisce al raggiungimento del PNPR- PINPAS

GU n.202 del 30-8-2016

� PINPAS Piano Nazionale di Prevenzione degli sprechi alimentari

PNPR Piano nazionale di prevenzione dei rifiuti

DM 7 ottobre 2013

Dlvo 152-2006 Testo Unico Ambientale

� PNPR Piano nazionale di prevenzione dei rifiuti

Direttiva quadro sui rifiuti 2008/98/CE

OBBIETTIVO DI RIDUZIONE DEI RIFIUTI ALIMENTARI

79 milioni di euro già pagati dall’Italia dal 2003 al 2015

per procedure d’infrazione su DIRETTIVA RIFIUTI/DISCARICHE

Spreco alimentare in ITALIA

recuperato solo il 9% delle eccedenze

In Italia ogni anno si sprecano

5,1 milioni di tonnellate di alimenti,

2015- STUDIO DEL POLITECNICO DI MILANO

di tonnellate di alimenti,

mentre se ne recuperano solo 500mila

pari al 9% delle eccedenze

Nell’arco di 4-5 anni c’è spazio

per raddoppiare la quantità di cibo recuperato

Alessandro Perego professore di logistica e curatore della ricerca

Questionario UVAC PIEMONTE

QUESTIONARIO UVAC PIEMONTE

PER FAR CONOSCERE

IL PROBLEMA DELLO SPRECO

E LE OPPORTUNITA’ LE OPPORTUNITA’ DEL RECUPERO

IL CIBO CHE NON NUTRE NESSUNO, le tante facce dello Spreco Alimentare tra Etica, Salute, Economia ed Ambiente

28ottobre 2016 Bergamo

«Mettersi insieme per costruire ponti cioè dare gli strumenti

http://www.veterinariapreventiva.it/notizia/IL+CIBO+CHE+NON+NUTRE+NESSUNO%2C+le+tante+facce+dello+Spreco+Alimentare+tra+Etica%2C+Salute%2C+Economia+ed+Ambiente_2826.html

SIMeVeP e Banco alimentare firmano un protocollo d'intesa

Marco Lucchini Presidente della Fondazione Banco Alimentare ONLUS

Antonio Sorice Presidente della Società Italiana di Medicina Veterinaria Preventiva

http://www.sivemp.it/rivista/argomenti-nr3--2016/50.htmlhttp://www.periodicipvi.it/PDF/Argomenti/Arg2016_3_estratto/#1

per costruire ponti cioè dare gli strumentiper superare le 500 mila tonnellate di prodotti recuperati ed arrivare fino ad arrivare ad 1 MILIONE …» Marco Lucchini

LO SPRECO, LA FAME, LA TERRA

LA RESPONSABILITA’ DI TUTTI

� PRODUZIONE PRIMARIA

LO SPRECO, LA FAME, LA TERRA

� IMPRESE

� AMMINISTRAZIONI- ISTITUZIONI POLITICHE

� CITTADINI

FNOVI federazione veterinari italiani : «CIBI SICURI E CIBI SPRECATI» articolo

http://ww.trentagiorni.it/dettaglioArticoli.php?articoliId=1385