LONG TUBE VERTIKAL EVAPORATOR

BY

KAROMATUN NIsA (09 614 03)

MUHAMMAD AMIN (09 614

MUHAMMAD NUR RAYID (09 614

Pengertian EvaporatorEvaporasi atau penguapan merupakan

pengambilan sebagian uap air yang bertujuan utuk meningkatkan konsentrasi padatan dari suatu bahan makanan cair.

Salah satu tujuan lain dari operasi ini adalah untuk mengurangi volume dari suatu produk sampai batas-batas tertentu tanpa menyebabkan kehilangan zat-zat yang mengandung gizi.

Long Tube Vertikal EvaporatorAliran searah yang bergerak ke atas

melawan gravitasi ini memiliki efek yang bermanfaat dalam menciptakan turbulensi tingkat tinggi dari cairan.

Ini menguntungkan dalam proses evaporasi (penguapan) produk berviskositas tinggi dan produk yang memiliki kecenderungan untuk mengotori permukaan pem

Biasanya harus ada perbedaan suhu yang cukup tinggi antara pemanas dan sisi pendidih pada tipe evaporator ini. Jika tidak, energi aliran uap tidak cukup untuk membawa cairan dan untuk memproduksi lapisan naik. Panjang pipa pendidih biasanya tidak lebih dari 23 ft (7m).

Langkah kerja Cairan dalam tube, steam dibagian luar•Cairan disirkulasikan secara konveksi natural sekali jalan (single pass)

•Untuk memperbesar kecepatan sirkulasi cairan dengan harapan koefisien transfer panas makin besar, tabung-tabung untuk transfer panas diperpanjang.

•Aliran cairan kembali ke bawah lewat pipa di luar evaporator.

decreasing ρIncreasing Vz

boiling, 2-phase zone

non-boiling zone

Keuntungan dan kelebihanKeuntungannya

ebagai berikut:Koefisien transfer

panas besar sehingga transfer panas lebih efisien

Kelebihannya ebagai berikut :

Jumlah penguapan tiap pass sangat besar (karena tabung panjang) sehingga konsentrasi lokal di mulut tabung bagian atas sangat tinggi (cairan dalam evaporator tidak homogen). Hal ini bisa menyebabkan kristalisasi atau pembentukan gel pada tabung, sehingga bisa mengganggu sirkulasi cairan