uitgave 6 | november 2009

KOKEN NAAR WIJN BIJ DE TUIN VAN SINT PIETER • INDRUKWEKKENDE KLASSEWIJNEN

VAN LA SPINETTA • HET HERFSTPAKKET IS GESELECTEERD • 10 TOPPERS ONDER DE

€ 10,- • ECHTE MAALTIJDWIJNEN UIT DE SUD-OUEST • RESTAURANT DAVANTI: CULI-

NAIRE COMBINATIES BIJ DE BEAUJOLAIS BLANC, RIVOLA EN BODEGA SAURUS SELECT

magazine voor wijnliefhebbers en levensgenieters

een heerlijke culinaire editie

voor de echte

maaltijddrinker!

Giorgio Rivetti van La Spinetta in zijn ‘state of the art’ wijnmakerij in Barolo

� � Voor uitgebreide proefnotities: www.sauterwijnen.nl

Koken naar wijnLanger gezond genietenHet blijft verbazingwekkend dat in deze tijd, waarin

zoveel aandacht naar het uiterlijk gaat, de pro­

ducten waarmee we ons voeden zo weinig op hun

gezondheidswaarden worden beoordeeld. Toch

hebben we er alle belang bij om al hetgeen we in

ons lichaam stoppen kritisch te bekijken en te be­

oordelen.

Biologisch geteeld materiaal wint terrein en heel

aarzelend zien we een timide terugkeer van ver­

loren (gewaande) groenten. Zoek de producenten

ervan op, het winkelen wordt zo een boeiend ge­

noegen.

Vlees, tam of wild, moeten we blijkbaar niet te veel

nuttigen, maar het is voor de echte liefhebbers heel

moeilijk smakelijke alternatieven te vinden. Het aan­

bod paddestoelen is bij ons weinig gevarieerd ter­

wijl we daarin juist prachtige alternatieven kunnen

vinden, zeker in het najaar.

Nu we ervan bewust gemaakt worden dat de we­

reldproductie van vlees gepaard gaat met een forse

uitstoot, zal de behoefte aan smakelijke alternatie­

ven rap groeien. Genieten heeft, net als lachen,

ongetwijfeld een positieve invloed op onze gezond­

heid. Een evenwichtig samengesteld voedingspak­

ket sluit niets uit als de maat maar gehouden wordt.

Dat geldt voor vlees, wijn en voor meer.

Het najaar is in gastronomisch opzicht een gewel­

dig seizoen. Het seizoen van het wild (gezonder

dan vlees van gefokt vee?), voor hartige winter­

groenten, koolsoorten, paddestoelen en truffels.

We beschikken over echt smaakvolle aardappel­

variëteiten; niet schillen, wel schoon wrijven, een­

maal doorsnijden. De ‘naakte’ kanten met olijfolie,

grof zeezout en wat Provençaalse kruiden inwrijven

en op een gietijzeren plaats al poffend gaar laten

worden… genieten verzekerd ook zonder lobbige,

zure room met gehakte bieslook.

We wensen u veel lees­ en proefplezier.

Erik J. Sauter

Column U koopt bij Sauter Wijnen, omdat…Volop keusIn uiteenlopende prijsklassen: van gestruc­tureerde bewaarwijnen tot direct inzetbare plezierwijnen. Of u nu gecharmeerd bent van Franse wijnen of een voorkeur heeft voor de

‘nieuwe wereld’.

VertrouwdKritische proefnotities, culinaire tips, heldere smaakprofielen: onmisbare instrumenten als u wilt komen tot een persoonlijke keuze.

KennisDe verhalen achter de wijn inclusief interes­sante wijnrubrieken, tips en aanbevelingen worden gebundeld in dit magazine.

KwaliteitMet de 100% tevredenheidsgarantie kunt u wijnen, die niet naar verwachting zijn, koste­loos laten omruilen.

VoorproevenOok thuis kunt u op uw gemak onze wijnen proeven als u één van onze gevarieerde proef­pakketten bestelt. Bij Sauter Wijnen weet u wat u in huis haalt.

Iedere laatste zaterdag van de maand een overzichtsproeverijZowel in Bussum als Maastricht organiseren we iedere laatste zaterdag van de maand een in­teressante overzichtsproeverij. Naast bekende toppers, staan ook nieuwe aanwinsten en oogst­jaren uit het laatste magazine op de proeftafel.

Noteer alvast in uw agenda:

MAASTRICHTZaterdag �8 november van 10.00 tot 15.00 uur.

BUSSUMZaterdag �8 november van 10.00 tot 15.00 uur.

EXTRA OPEN HUIS DAGENZaterdag 5 december in Maastricht (van 10.00 tot 15.00 uur).Zaterdag 1� december in Maastricht (van 10.00 tot 15.00 uur).Zaterdag 19 december in Maastricht (van 10.00 tot 15.00 uur) en in Bussum (van 1�.00 tot 17.00 uur).

Aan de overzichtsproeverij zijn géén kosten ver-bonden. Ook hoeft u zich niet aan te melden voor de overzichtsproeverij.

Landbouwkundig ingenieur Stefan Muijtjens liep al 10 jaar rond met de droom van een

professionele biologische groentetuin. Zijn droom kwam drie jaar geleden in vervulling

toen hij aan de rand van Maastricht dik 6 hectaren vruchtbare grond kon bemachtigen.

Op deze ideale plek startte hij samen met zijn vrouw, Elis Slenter, de Tuin van Sint

Pieter. Stefan legt ons uit waarom deze plek zo geschikt is: “De oostelijke helling waar­

op de Tuin van Sint Pieter ligt wordt al eeuwen gebruikt voor het kweken van groentes

voor de stad Maastricht. ‘s Ochtends droogt het hier heel snel op en dankzij de zon­

nige ligging is het hier nog warmer dan de rest van Zuid­Limburg.” Even later legt hij

ons uit dat de grond de basis is van de biologische tuinbouw: “De grond moet je eerst

gezond maken. Bijvoorbeeld door een natuurlijke bemesting met plantenresten en

door de grond rust te geven. Rust en ruimte is hier het toverwoord. Door te kiezen voor

�0 planten in plaats van het dubbele, kunnen de planten relaxed groeien en worden

ze niet aangetast door insecten. Preventief spuiten is dan helemaal niet nodig.”

spijs | De tuin van Sint Pieter

Veel groentes en kruiden zijn letterlijk kasplantjes.

Ze kunnen niet veel hebben, want ze zijn geteeld op een dieet van kunstlicht, kunstmest en krijgen amper buitenlucht. Uiterlijk is

vaak belangrijker dan de smaak. Dit terwijl vele onderzoeken uitwijzen dat biologisch geteelde groente en fruit een stuk gezonder

èn lekkerder zijn. Daarnaast zijn de voordelen van deze vorm van regionale tuinbouw voor omgeving en milieu onvoorstelbaar.

foto

’s E

tienn

e va

n Sl

oun

| Maa

stric

ht |

etie

nne@

vans

loun

foto

graa

f.nl

Stefan Muijtjens

� � Voor uitgebreide proefnotities: www.sauterwijnen.nl

Koken naar wijnLanger gezond genietenHet blijft verbazingwekkend dat in deze tijd, waarin

zoveel aandacht naar het uiterlijk gaat, de pro­

ducten waarmee we ons voeden zo weinig op hun

gezondheidswaarden worden beoordeeld. Toch

hebben we er alle belang bij om al hetgeen we in

ons lichaam stoppen kritisch te bekijken en te be­

oordelen.

Biologisch geteeld materiaal wint terrein en heel

aarzelend zien we een timide terugkeer van ver­

loren (gewaande) groenten. Zoek de producenten

ervan op, het winkelen wordt zo een boeiend ge­

noegen.

Vlees, tam of wild, moeten we blijkbaar niet te veel

nuttigen, maar het is voor de echte liefhebbers heel

moeilijk smakelijke alternatieven te vinden. Het aan­

bod paddestoelen is bij ons weinig gevarieerd ter­

wijl we daarin juist prachtige alternatieven kunnen

vinden, zeker in het najaar.

Nu we ervan bewust gemaakt worden dat de we­

reldproductie van vlees gepaard gaat met een forse

uitstoot, zal de behoefte aan smakelijke alternatie­

ven rap groeien. Genieten heeft, net als lachen,

ongetwijfeld een positieve invloed op onze gezond­

heid. Een evenwichtig samengesteld voedingspak­

ket sluit niets uit als de maat maar gehouden wordt.

Dat geldt voor vlees, wijn en voor meer.

Het najaar is in gastronomisch opzicht een gewel­

dig seizoen. Het seizoen van het wild (gezonder

dan vlees van gefokt vee?), voor hartige winter­

groenten, koolsoorten, paddestoelen en truffels.

We beschikken over echt smaakvolle aardappel­

variëteiten; niet schillen, wel schoon wrijven, een­

maal doorsnijden. De ‘naakte’ kanten met olijfolie,

grof zeezout en wat Provençaalse kruiden inwrijven

en op een gietijzeren plaats al poffend gaar laten

worden… genieten verzekerd ook zonder lobbige,

zure room met gehakte bieslook.

We wensen u veel lees­ en proefplezier.

Erik J. Sauter

Column U koopt bij Sauter Wijnen, omdat…Volop keusIn uiteenlopende prijsklassen: van gestruc­tureerde bewaarwijnen tot direct inzetbare plezierwijnen. Of u nu gecharmeerd bent van Franse wijnen of een voorkeur heeft voor de

‘nieuwe wereld’.

VertrouwdKritische proefnotities, culinaire tips, heldere smaakprofielen: onmisbare instrumenten als u wilt komen tot een persoonlijke keuze.

KennisDe verhalen achter de wijn inclusief interes­sante wijnrubrieken, tips en aanbevelingen worden gebundeld in dit magazine.

KwaliteitMet de 100% tevredenheidsgarantie kunt u wijnen, die niet naar verwachting zijn, koste­loos laten omruilen.

VoorproevenOok thuis kunt u op uw gemak onze wijnen proeven als u één van onze gevarieerde proef­pakketten bestelt. Bij Sauter Wijnen weet u wat u in huis haalt.

Iedere laatste zaterdag van de maand een overzichtsproeverijZowel in Bussum als Maastricht organiseren we iedere laatste zaterdag van de maand een in­teressante overzichtsproeverij. Naast bekende toppers, staan ook nieuwe aanwinsten en oogst­jaren uit het laatste magazine op de proeftafel.

Noteer alvast in uw agenda:

MAASTRICHTZaterdag �8 november van 10.00 tot 15.00 uur.

BUSSUMZaterdag �8 november van 10.00 tot 15.00 uur.

EXTRA OPEN HUIS DAGENZaterdag 5 december in Maastricht (van 10.00 tot 15.00 uur).Zaterdag 1� december in Maastricht (van 10.00 tot 15.00 uur).Zaterdag 19 december in Maastricht (van 10.00 tot 15.00 uur) en in Bussum (van 1�.00 tot 17.00 uur).

Aan de overzichtsproeverij zijn géén kosten ver-bonden. Ook hoeft u zich niet aan te melden voor de overzichtsproeverij.

Landbouwkundig ingenieur Stefan Muijtjens liep al 10 jaar rond met de droom van een

professionele biologische groentetuin. Zijn droom kwam drie jaar geleden in vervulling

toen hij aan de rand van Maastricht dik 6 hectaren vruchtbare grond kon bemachtigen.

Op deze ideale plek startte hij samen met zijn vrouw, Elis Slenter, de Tuin van Sint

Pieter. Stefan legt ons uit waarom deze plek zo geschikt is: “De oostelijke helling waar­

op de Tuin van Sint Pieter ligt wordt al eeuwen gebruikt voor het kweken van groentes

voor de stad Maastricht. ‘s Ochtends droogt het hier heel snel op en dankzij de zon­

nige ligging is het hier nog warmer dan de rest van Zuid­Limburg.” Even later legt hij

ons uit dat de grond de basis is van de biologische tuinbouw: “De grond moet je eerst

gezond maken. Bijvoorbeeld door een natuurlijke bemesting met plantenresten en

door de grond rust te geven. Rust en ruimte is hier het toverwoord. Door te kiezen voor

�0 planten in plaats van het dubbele, kunnen de planten relaxed groeien en worden

ze niet aangetast door insecten. Preventief spuiten is dan helemaal niet nodig.”

spijs | De tuin van Sint Pieter

Veel groentes en kruiden zijn letterlijk kasplantjes.

Ze kunnen niet veel hebben, want ze zijn geteeld op een dieet van kunstlicht, kunstmest en krijgen amper buitenlucht. Uiterlijk is

vaak belangrijker dan de smaak. Dit terwijl vele onderzoeken uitwijzen dat biologisch geteelde groente en fruit een stuk gezonder

èn lekkerder zijn. Daarnaast zijn de voordelen van deze vorm van regionale tuinbouw voor omgeving en milieu onvoorstelbaar.

foto

’s E

tienn

e va

n Sl

oun

| Maa

stric

ht |

etie

nne@

vans

loun

foto

graa

f.nl

Stefan Muijtjens

� � Voor uitgebreide proefnotities: www.sauterwijnen.nl

Koken naar wijnLanger gezond genietenHet blijft verbazingwekkend dat in deze tijd, waarin

zoveel aandacht naar het uiterlijk gaat, de pro­

ducten waarmee we ons voeden zo weinig op hun

gezondheidswaarden worden beoordeeld. Toch

hebben we er alle belang bij om al hetgeen we in

ons lichaam stoppen kritisch te bekijken en te be­

oordelen.

Biologisch geteeld materiaal wint terrein en heel

aarzelend zien we een timide terugkeer van ver­

loren (gewaande) groenten. Zoek de producenten

ervan op, het winkelen wordt zo een boeiend ge­

noegen.

Vlees, tam of wild, moeten we blijkbaar niet te veel

nuttigen, maar het is voor de echte liefhebbers heel

moeilijk smakelijke alternatieven te vinden. Het aan­

bod paddestoelen is bij ons weinig gevarieerd ter­

wijl we daarin juist prachtige alternatieven kunnen

vinden, zeker in het najaar.

Nu we ervan bewust gemaakt worden dat de we­

reldproductie van vlees gepaard gaat met een forse

uitstoot, zal de behoefte aan smakelijke alternatie­

ven rap groeien. Genieten heeft, net als lachen,

ongetwijfeld een positieve invloed op onze gezond­

heid. Een evenwichtig samengesteld voedingspak­

ket sluit niets uit als de maat maar gehouden wordt.

Dat geldt voor vlees, wijn en voor meer.

Het najaar is in gastronomisch opzicht een gewel­

dig seizoen. Het seizoen van het wild (gezonder

dan vlees van gefokt vee?), voor hartige winter­

groenten, koolsoorten, paddestoelen en truffels.

We beschikken over echt smaakvolle aardappel­

variëteiten; niet schillen, wel schoon wrijven, een­

maal doorsnijden. De ‘naakte’ kanten met olijfolie,

grof zeezout en wat Provençaalse kruiden inwrijven

en op een gietijzeren plaats al poffend gaar laten

worden… genieten verzekerd ook zonder lobbige,

zure room met gehakte bieslook.

We wensen u veel lees­ en proefplezier.

Erik J. Sauter

Column U koopt bij Sauter Wijnen, omdat…Volop keusIn uiteenlopende prijsklassen: van gestruc­tureerde bewaarwijnen tot direct inzetbare plezierwijnen. Of u nu gecharmeerd bent van Franse wijnen of een voorkeur heeft voor de

‘nieuwe wereld’.

VertrouwdKritische proefnotities, culinaire tips, heldere smaakprofielen: onmisbare instrumenten als u wilt komen tot een persoonlijke keuze.

KennisDe verhalen achter de wijn inclusief interes­sante wijnrubrieken, tips en aanbevelingen worden gebundeld in dit magazine.

KwaliteitMet de 100% tevredenheidsgarantie kunt u wijnen, die niet naar verwachting zijn, koste­loos laten omruilen.

VoorproevenOok thuis kunt u op uw gemak onze wijnen proeven als u één van onze gevarieerde proef­pakketten bestelt. Bij Sauter Wijnen weet u wat u in huis haalt.

Iedere laatste zaterdag van de maand een overzichtsproeverijZowel in Bussum als Maastricht organiseren we iedere laatste zaterdag van de maand een in­teressante overzichtsproeverij. Naast bekende toppers, staan ook nieuwe aanwinsten en oogst­jaren uit het laatste magazine op de proeftafel.

Noteer alvast in uw agenda:

MAASTRICHTZaterdag �8 november van 10.00 tot 15.00 uur.

BUSSUMZaterdag �8 november van 10.00 tot 15.00 uur.

EXTRA OPEN HUIS DAGENZaterdag 5 december in Maastricht (van 10.00 tot 15.00 uur).Zaterdag 1� december in Maastricht (van 10.00 tot 15.00 uur).Zaterdag 19 december in Maastricht (van 10.00 tot 15.00 uur) en in Bussum (van 1�.00 tot 17.00 uur).

Aan de overzichtsproeverij zijn géén kosten ver-bonden. Ook hoeft u zich niet aan te melden voor de overzichtsproeverij.

Landbouwkundig ingenieur Stefan Muijtjens liep al 10 jaar rond met de droom van een

professionele biologische groentetuin. Zijn droom kwam drie jaar geleden in vervulling

toen hij aan de rand van Maastricht dik 6 hectaren vruchtbare grond kon bemachtigen.

Op deze ideale plek startte hij samen met zijn vrouw, Elis Slenter, de Tuin van Sint

Pieter. Stefan legt ons uit waarom deze plek zo geschikt is: “De oostelijke helling waar­

op de Tuin van Sint Pieter ligt wordt al eeuwen gebruikt voor het kweken van groentes

voor de stad Maastricht. ‘s Ochtends droogt het hier heel snel op en dankzij de zon­

nige ligging is het hier nog warmer dan de rest van Zuid­Limburg.” Even later legt hij

ons uit dat de grond de basis is van de biologische tuinbouw: “De grond moet je eerst

gezond maken. Bijvoorbeeld door een natuurlijke bemesting met plantenresten en

door de grond rust te geven. Rust en ruimte is hier het toverwoord. Door te kiezen voor

�0 planten in plaats van het dubbele, kunnen de planten relaxed groeien en worden

ze niet aangetast door insecten. Preventief spuiten is dan helemaal niet nodig.”

spijs | De tuin van Sint Pieter

Veel groentes en kruiden zijn letterlijk kasplantjes.

Ze kunnen niet veel hebben, want ze zijn geteeld op een dieet van kunstlicht, kunstmest en krijgen amper buitenlucht. Uiterlijk is

vaak belangrijker dan de smaak. Dit terwijl vele onderzoeken uitwijzen dat biologisch geteelde groente en fruit een stuk gezonder

èn lekkerder zijn. Daarnaast zijn de voordelen van deze vorm van regionale tuinbouw voor omgeving en milieu onvoorstelbaar.

foto

’s E

tienn

e va

n Sl

oun

| Maa

stric

ht |

etie

nne@

vans

loun

foto

graa

f.nl

Stefan Muijtjens

� 5 Voor uitgebreide proefnotities: www.sauterwijnen.nl

Guffens aux Tourettes2008 ViognierVdP Vaucluse

�009­�01�. Karaktervolle druivenexpressie met de koelte en de klasse

van de noordelijke Viognier: wijngaardperzik, amandelbrood, witte choco­

lade en hop. Vol afwisseling en authenticiteit. Versmolten en vloeiende

aanzet met een hechte, toch romige textuur. Intensief mondcontact met

een gestructureerde materie voorzien van een verrukkelijke frisheid en uit­

zonderlijke smaakintensiteit. Contrastrijk in de finale dankzij een nobele,

mineralige, fractionele stroefheid die de wijn spanning en reliëf verschaft.

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

11,5 %Bestelnummer:

0306

Domaine Ostertag 2007, Pinot Blanc Barriques, Alsace a.c.

�009­�01�. Prachtige en uitgesproken florale druivenexpressie. Zachte houtinvloed.

Steenvruchten, de bloesem van de liguster en het rustgevende van de lindebloesem, bloe­

menhoning, vers brood. Ongekende variatie en heeft opvallend veel van de beste Chardon­

nays. Verrukkelijk vloeiende en versmolten aanzet, een romige textuur

en een zeldzaam krokante materie. Een zeer groot smaakopper­

vlak en een rijpe frisheid. In de finale ontdekken we een kost­

bare collectie mondaroma’s van mint tot exotische vruchten.

? 12,90Bestelnummer:

020612,5 %

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

Prinz von Hessen 2007/8Riesling H-Wein Rheingau, Duitsland

�009­�015. Mineraal en floraal (bladgroen, va­

ren, witte bessen, witte peper), subtiele, licht ro­

kerige vuursteentoets. Buitengewoon pure Ries­

ling­expressie! Vloeiende, frisse aanzet en een

met fijn koolzuur doorweven textuur. Elegant

gestructureerde, maar uitgesproken smaakrijke

materie met een goede balans, een eminente,

verkwikkende frisheid en een prachtige lengte.

Fascinerend zuur/zoet­contrast.

? 10,75

Bestelnummer:010611,5 %

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

Schroefdop

Eigenaar en Chef-Kok Charles van restaurant Davanti werkt al geruime tijd met de biologische producten van de Tuin van Sint Pieter.

“Hier kun je zo’n mooie producten krijgen: al deze groenten en kruiden volgen het groeiseizoen waarin ze het beste kunnen rijpen.

Ze telen dan ook alleen maar superverse seizoensproducten met 100% smaak en bovendien ‘s morgens geoogst is ‘s middags in de keuken.”

? 9,95

Samen met Charles Otten en Kim Boves van Restaurant Davanti bezochten we de Tuin van Sint Pieter. We vroegen Charles

om op deze locatie iets moois te gaan koken bij drie bijzondere wijnen uit ons assortiment: geselecteerd zijn de Riesling

van Prinz von Hessen, de Pinot Blanc Barriques van Ostertag en de 100% Viognier van Guffens aux Tourettes.

De Duitse Riesling is loepzuiver en een overtuigende tegenpool van een zwoele, alcoholrijke, olieachtige warme wereld Chardonnay. Gegarandeerd succes in combinatie met exotische topgastronomie.

De Pinot Blanc van Ostertag is een jaar na de introductie werkelijk fenomenaal. Het zal een hele klus zijn om wereldwijd een Pinot Blanc van dit niveau te vin­den en dan is de prijs gegarandeerd stukken hoger!

De Viognier van Guffens is een ware vondst! Viogniers van de noordelijke Rhône

zijn zeer kostbaar, maar hier hebben we een extreem prijsvriendelijk entree­kaartje tot het fascinerende universum van deze kwaliteitsdruif.

De Tuin van Sint Pieter is geopend van mei tot en met december. Maar liefst 70 ver-schillende soorten groenten, kruiden en fruit worden hier geteeld. De verkoop vindt rechtstreeks plaats vanuit de Tuin op Sint Pieter aan de Recollectenweg in Maastricht, op woensdag en vrijdag van 14.00 uur tot 17.30 uur en op zaterdag van 10.00 uur tot 15.00 uur. Meer informatie www.tuinvansintpieter.com

� 5 Voor uitgebreide proefnotities: www.sauterwijnen.nl

Guffens aux Tourettes2008 ViognierVdP Vaucluse

�009­�01�. Karaktervolle druivenexpressie met de koelte en de klasse

van de noordelijke Viognier: wijngaardperzik, amandelbrood, witte choco­

lade en hop. Vol afwisseling en authenticiteit. Versmolten en vloeiende

aanzet met een hechte, toch romige textuur. Intensief mondcontact met

een gestructureerde materie voorzien van een verrukkelijke frisheid en uit­

zonderlijke smaakintensiteit. Contrastrijk in de finale dankzij een nobele,

mineralige, fractionele stroefheid die de wijn spanning en reliëf verschaft.

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

11,5 %Bestelnummer:

0306

Domaine Ostertag 2007, Pinot Blanc Barriques, Alsace a.c.

�009­�01�. Prachtige en uitgesproken florale druivenexpressie. Zachte houtinvloed.

Steenvruchten, de bloesem van de liguster en het rustgevende van de lindebloesem, bloe­

menhoning, vers brood. Ongekende variatie en heeft opvallend veel van de beste Chardon­

nays. Verrukkelijk vloeiende en versmolten aanzet, een romige textuur

en een zeldzaam krokante materie. Een zeer groot smaakopper­

vlak en een rijpe frisheid. In de finale ontdekken we een kost­

bare collectie mondaroma’s van mint tot exotische vruchten.

? 12,90Bestelnummer:

020612,5 %

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

Prinz von Hessen 2007/8Riesling H-Wein Rheingau, Duitsland

�009­�015. Mineraal en floraal (bladgroen, va­

ren, witte bessen, witte peper), subtiele, licht ro­

kerige vuursteentoets. Buitengewoon pure Ries­

ling­expressie! Vloeiende, frisse aanzet en een

met fijn koolzuur doorweven textuur. Elegant

gestructureerde, maar uitgesproken smaakrijke

materie met een goede balans, een eminente,

verkwikkende frisheid en een prachtige lengte.

Fascinerend zuur/zoet­contrast.

? 10,75

Bestelnummer:010611,5 %

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

Schroefdop

Eigenaar en Chef-Kok Charles van restaurant Davanti werkt al geruime tijd met de biologische producten van de Tuin van Sint Pieter.

“Hier kun je zo’n mooie producten krijgen: al deze groenten en kruiden volgen het groeiseizoen waarin ze het beste kunnen rijpen.

Ze telen dan ook alleen maar superverse seizoensproducten met 100% smaak en bovendien ‘s morgens geoogst is ‘s middags in de keuken.”

? 9,95

Samen met Charles Otten en Kim Boves van Restaurant Davanti bezochten we de Tuin van Sint Pieter. We vroegen Charles

om op deze locatie iets moois te gaan koken bij drie bijzondere wijnen uit ons assortiment: geselecteerd zijn de Riesling

van Prinz von Hessen, de Pinot Blanc Barriques van Ostertag en de 100% Viognier van Guffens aux Tourettes.

De Duitse Riesling is loepzuiver en een overtuigende tegenpool van een zwoele, alcoholrijke, olieachtige warme wereld Chardonnay. Gegarandeerd succes in combinatie met exotische topgastronomie.

De Pinot Blanc van Ostertag is een jaar na de introductie werkelijk fenomenaal. Het zal een hele klus zijn om wereldwijd een Pinot Blanc van dit niveau te vin­den en dan is de prijs gegarandeerd stukken hoger!

De Viognier van Guffens is een ware vondst! Viogniers van de noordelijke Rhône

zijn zeer kostbaar, maar hier hebben we een extreem prijsvriendelijk entree­kaartje tot het fascinerende universum van deze kwaliteitsdruif.

De Tuin van Sint Pieter is geopend van mei tot en met december. Maar liefst 70 ver-schillende soorten groenten, kruiden en fruit worden hier geteeld. De verkoop vindt rechtstreeks plaats vanuit de Tuin op Sint Pieter aan de Recollectenweg in Maastricht, op woensdag en vrijdag van 14.00 uur tot 17.30 uur en op zaterdag van 10.00 uur tot 15.00 uur. Meer informatie www.tuinvansintpieter.com

6 Voor uitgebreide proefnotities: www.sauterwijnen.nl 7

Een dubbele en boeiende confrontatie!

en wild | Sud-Ouest

? 8,95

Domaine Laplace 2006 Madiran a.c.

50% Tannat, 50% Cabernet-Sauvignon

�009­�015. Expressief met een aantrekke­

lijke mix van goed, gebruikt hout (houtteer,

zoethout) en de degelijke, lokale aroma’s

(laurier, gedroogde pruimen en dennen­

hars). Verleidelijk en licht bedwelmend.

Krachtige, vitaliserende en toch goed ver­

smolten aanzet met een klassieke, satijnen

textuur. De origine wordt niet verloochend:

karakter, sprekend zuurgehalte en degelijke

tannines zitten goed verweven in deze rus­

tieke structuur.

? 7,90Bestelnummer: 0406

Vignobles Laplace 2005Château d’Aydie Madiran a.c.100% Tannat

�010­�0�5. Bijna massief “opaque” (de

zwarte spiegel) en extreme kracht toch is er

sprake van iets van transparantie waardoor

de kleur aan nobelheid wint. Beduidend

discreter qua houtinvloed en hier komt

het pure, rijpe Tannat­karakater 100% tot

uitdrukking. Zwarte vruchten, aardse tonen,

vinositeit en een boeketontwikkeling met

rijpe Kirsch­aroma’s is in ontwikkeling.

? 17,95Bestelnummer: 0506

Château du CèdreCèdrus 2005 Cahors a.c.90% Malbec, 10% Merlot

�009­�01�. Karaktervolle, licht kruidige

en uitermate verleidelijke expressie (witte

peper, cederhout, havannatabak, laurier en

eucalyptus). Puur, open en intrigerend. In de

stijl van de beste Argentijnse Malbecs, maar

veel subtieler, discreter. Versmolten mate­

rie met een aangenaam vloeiend effect.

Delicate, satijnen textuur met een onmid­

dellijk en optimaal mondcontact. Smaakrijke

materie met een verleidelijke sappigheid.

Zeer compleet zonder het wat trieste en

klassieke timmerwerk van de ouderwetse

Cahors. Speels­sappige finale.

? 7,75Bestelnummer: 0606

Chateau du Cèdre 2005 Le PrestigeCahors a.c.90% malbec, 5% merlot, 5% tannat

�010­�0�1. Krachtig en nobel met hoog­

waardige houttonen vergelijkbaar met de

absolute top uit Spanje (Rioja, Priorat en

Ribero del Duero) en Bordeaux (Grands

Crus). Serieuze, hoogwaardige expres­

sie met een enorm potentieel aan boeket­

ontwikkeling. Versmolten aanzet en een

absoluut fluwelen textuur met een romig

effect. Het tactiele mondcontact van de echt

grote wijn. Rijke materie met een verant­

woorde concentratie – de harmonie is voor

de volle 100% daar. Zoetrijpe, rijke finale.

De tannines zijn even krachtig als nobel.

? 15,50Bestelnummer: 0706

13,5 %

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

13,5 %

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

13 %

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

14,5 %

van e 8,75 voor van e 8,50 voor

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

François Laplace heeft ons altijd aangeraden om bij de rode wijnen uit de Sud-Ouest (wilde) eend te serveren. We vroegen Charles Otten van Restaurant Davanti om een mooi

gerecht met eendenborstfilet te maken. Hij koos ervoor om de eendenborst te combineren met eekhoorntjesbrood en linzen uit de Puy:

Kook de linzen volgens de bereidingswijze op de verpakking. Voeg er gebakken

spekjes en fijn gesneden wortel, prei en uitjes aan toe. Braad de eendenborst mooi

bruin op het vel. Laat de filets garen, maar let op dat deze mooi roze blijft. Snijd het

kontje van de spruiten zodat het blad los valt. Bak het spruitenblad kort met wat

boter, zout en peper. Snijd repen van de cepes. Bak deze met wat boter rondom

bruin. Serveer op een mooi bord. Leg de eendenborst op de linzen, hierlangs de

saus, spruitjesblad speels erover en op de filet de cepes.

Recept voor 4 personen

Bereidingstijd: 30-45 minuten

200 gram Linzen du Puy

4 stukken eendenborst filet

100 gram Cepes (eekhoorntjesbrood)

4 spruitenDe prestigewijnen tegen elkaar

en de betaalbare alter ego’s

idem. De wijnmakers uit beide

streken zijn er op de eerste

plaats op gebrand om het be-

ter te doen dan Bordeaux en

Argentinië (i.v.m. het Malbec-

succes). Die uitdaging heeft een

tweede tot gevolg gehad: het

maken van karakterwijnen met

pure “streek”-eigenschappen voor

een beduidend lagere prijs.

De productie van grote wijnen impliceert

altijd een opeenstapeling van kostenverho­

gende factoren: veel werk in de wijngaard,

kort snoeien en weinig opbrengst, een

zorgvuldig vinificatieproces en werken met

gesorteerde druiven. Daarna volgt een lang

rijpingsproces op kostbaar eikenhout.

Karakter en een uitzonderlijk groot be­

waar­ en ontwikkelingspotentieel zijn de

vaste waarden voor de beste wijnen uit

deze kleine, kwaliteitsgebieden. Deze kwa­

liteiten brengen ook een zekere ontoegan­

kelijkheid in de eerste fase met zich mee.

Geduld wordt er dan gevraagd, maar de

zeer betaalbare alter ego’s (Cèdrus �005

en Madiran Laplace �006) compenseren

dit royaal.

Karakter hebben beide wijnen volop, waar­

door ze zich positief onderscheiden van de

zoete, Zuid­Amerikaanse verleiding. Het zijn

net als de grote broers, echte maaltijd­

wijnen die zeker in het najaar en in de win­

ter optimaal tot uitdrukking komen. Het zijn

wijnen die de smaak van de ware liefheb­

ber en liefhebster aanscherpen en doen

ontwikkelen.

6 Voor uitgebreide proefnotities: www.sauterwijnen.nl 7

Een dubbele en boeiende confrontatie!

en wild | Sud-Ouest

? 8,95

Domaine Laplace 2006 Madiran a.c.

50% Tannat, 50% Cabernet-Sauvignon

�009­�015. Expressief met een aantrekke­

lijke mix van goed, gebruikt hout (houtteer,

zoethout) en de degelijke, lokale aroma’s

(laurier, gedroogde pruimen en dennen­

hars). Verleidelijk en licht bedwelmend.

Krachtige, vitaliserende en toch goed ver­

smolten aanzet met een klassieke, satijnen

textuur. De origine wordt niet verloochend:

karakter, sprekend zuurgehalte en degelijke

tannines zitten goed verweven in deze rus­

tieke structuur.

? 7,90Bestelnummer: 0406

Vignobles Laplace 2005Château d’Aydie Madiran a.c.100% Tannat

�010­�0�5. Bijna massief “opaque” (de

zwarte spiegel) en extreme kracht toch is er

sprake van iets van transparantie waardoor

de kleur aan nobelheid wint. Beduidend

discreter qua houtinvloed en hier komt

het pure, rijpe Tannat­karakater 100% tot

uitdrukking. Zwarte vruchten, aardse tonen,

vinositeit en een boeketontwikkeling met

rijpe Kirsch­aroma’s is in ontwikkeling.

? 17,95Bestelnummer: 0506

Château du CèdreCèdrus 2005 Cahors a.c.90% Malbec, 10% Merlot

�009­�01�. Karaktervolle, licht kruidige

en uitermate verleidelijke expressie (witte

peper, cederhout, havannatabak, laurier en

eucalyptus). Puur, open en intrigerend. In de

stijl van de beste Argentijnse Malbecs, maar

veel subtieler, discreter. Versmolten mate­

rie met een aangenaam vloeiend effect.

Delicate, satijnen textuur met een onmid­

dellijk en optimaal mondcontact. Smaakrijke

materie met een verleidelijke sappigheid.

Zeer compleet zonder het wat trieste en

klassieke timmerwerk van de ouderwetse

Cahors. Speels­sappige finale.

? 7,75Bestelnummer: 0606

Chateau du Cèdre 2005 Le PrestigeCahors a.c.90% malbec, 5% merlot, 5% tannat

�010­�0�1. Krachtig en nobel met hoog­

waardige houttonen vergelijkbaar met de

absolute top uit Spanje (Rioja, Priorat en

Ribero del Duero) en Bordeaux (Grands

Crus). Serieuze, hoogwaardige expres­

sie met een enorm potentieel aan boeket­

ontwikkeling. Versmolten aanzet en een

absoluut fluwelen textuur met een romig

effect. Het tactiele mondcontact van de echt

grote wijn. Rijke materie met een verant­

woorde concentratie – de harmonie is voor

de volle 100% daar. Zoetrijpe, rijke finale.

De tannines zijn even krachtig als nobel.

? 15,50Bestelnummer: 0706

13,5 %

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

13,5 %

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

13 %

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

14,5 %

van e 8,75 voor van e 8,50 voor

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

François Laplace heeft ons altijd aangeraden om bij de rode wijnen uit de Sud-Ouest (wilde) eend te serveren. We vroegen Charles Otten van Restaurant Davanti om een mooi

gerecht met eendenborstfilet te maken. Hij koos ervoor om de eendenborst te combineren met eekhoorntjesbrood en linzen uit de Puy:

Kook de linzen volgens de bereidingswijze op de verpakking. Voeg er gebakken

spekjes en fijn gesneden wortel, prei en uitjes aan toe. Braad de eendenborst mooi

bruin op het vel. Laat de filets garen, maar let op dat deze mooi roze blijft. Snijd het

kontje van de spruiten zodat het blad los valt. Bak het spruitenblad kort met wat

boter, zout en peper. Snijd repen van de cepes. Bak deze met wat boter rondom

bruin. Serveer op een mooi bord. Leg de eendenborst op de linzen, hierlangs de

saus, spruitjesblad speels erover en op de filet de cepes.

Recept voor 4 personen

Bereidingstijd: 30-45 minuten

200 gram Linzen du Puy

4 stukken eendenborst filet

100 gram Cepes (eekhoorntjesbrood)

4 spruitenDe prestigewijnen tegen elkaar

en de betaalbare alter ego’s

idem. De wijnmakers uit beide

streken zijn er op de eerste

plaats op gebrand om het be-

ter te doen dan Bordeaux en

Argentinië (i.v.m. het Malbec-

succes). Die uitdaging heeft een

tweede tot gevolg gehad: het

maken van karakterwijnen met

pure “streek”-eigenschappen voor

een beduidend lagere prijs.

De productie van grote wijnen impliceert

altijd een opeenstapeling van kostenverho­

gende factoren: veel werk in de wijngaard,

kort snoeien en weinig opbrengst, een

zorgvuldig vinificatieproces en werken met

gesorteerde druiven. Daarna volgt een lang

rijpingsproces op kostbaar eikenhout.

Karakter en een uitzonderlijk groot be­

waar­ en ontwikkelingspotentieel zijn de

vaste waarden voor de beste wijnen uit

deze kleine, kwaliteitsgebieden. Deze kwa­

liteiten brengen ook een zekere ontoegan­

kelijkheid in de eerste fase met zich mee.

Geduld wordt er dan gevraagd, maar de

zeer betaalbare alter ego’s (Cèdrus �005

en Madiran Laplace �006) compenseren

dit royaal.

Karakter hebben beide wijnen volop, waar­

door ze zich positief onderscheiden van de

zoete, Zuid­Amerikaanse verleiding. Het zijn

net als de grote broers, echte maaltijd­

wijnen die zeker in het najaar en in de win­

ter optimaal tot uitdrukking komen. Het zijn

wijnen die de smaak van de ware liefheb­

ber en liefhebster aanscherpen en doen

ontwikkelen.

Uitzonderlijk goedDe �0 hectaren wijngaarden liggen ten noorden van Lyon,

in het zuiden van de Beaujolais. Dit steenachtig gebied

(Terres Dorées) is ook verantwoordelijk voor de mooie, mi­

nerale terroir­expressie. Jean­Paul stimuleert dit smaak­

effect nog eens extra door 100% biologisch te werken.

Hij gebruikt alleen de natuurlijke gisten die de druiven

meebrengen en gebruikt een minimum aan zwavel.

Niet alleen een unieke wijn, maar ook een unieke kans

De Beaujolais Blanc van Domaine des Terres Dorées is

werkelijk een fantastische Chardonnay. Een Chardonnay

van dit kaliber (91/100 Parker beoordeling zegt al vol­

doende) vindt u nergens onder de 10 euro! Het mooie

is dat dit niet alleen een wijn is voor puristen: binnen het

grote Chardonnay­gebied is dit zowel een luxe aperitief­

wijn als een zeldzaam goed verteerbare eetwijn op hoog

niveau (lunch/diner). 100% inzetbaar daar waar aan een

kostbare, witte Bourgogne wordt gedacht. Denk dan aan

elegante gerechten met tarbot, lauwe kreeft en kabel­

jauw, maar onze voorkeur gaat uit naar een combinatie

met kaas en dan niet de minste: de Vacherin Mont d’Or

die gemaakt wordt van rauwe koemelk in de Franse en

de Zwitserse Jura. Deze kaas is leverbaar vanaf nu tot

begin april. Goed rijp is de Vacherin krachtig van smaak

en lekker zacht zodat de kaas uitgelepeld kan worden. Hij

neemt de geur aan van het doosje (dennenhout) waarin

hij rijpt. De Beaujolais Blanc met de Vacherin (niet te do­

minant brood serveren) vormt een droomcombinatie.

8 9 Voor uitgebreide proefnotities: www.sauterwijnen.nl

Domaine des Terres Dorées 2008Beaujolais Blanc a.c. 100% Chardonnay

�009­�01�. Fraaie strogele kleur met een gouden glans. Een rijke

kleur. In vergelijking met �007 opnieuw een zeer pure en opti­

maal rijpe Chardonnay­expressie; vers gebakken brood, gesmol­

ten boter, rijpe vruchtentonen (abrikoos, ananas) en iets van

Madagascar­vanille. Versmolten aanzet met een vloeiend effect

en meteen is er sprake van een opwekkende frisheid. Materie en

structuur bieden totale harmonie, smaakintensiteit en verkwikking

zoals we dit in de beste Mâconnais (exclusief) aantreffen. Alcohol

is nauwelijks waarneembaar!

12 %

Wijnmaker Jean-Paul Brun wordt in Frankrijk op handen gedragen. Hij is daar al jaren een wijnicoon vanwege zijn indruk-

wekkende, ‘old school’, Beaujolais-wijnen. Zijn wijnen staan vooral bekend om de meest pure fruitexpressie in combinatie

met een zeer aangename verteerbaarheid en een laag alcoholpercentage. Mooi voorbeeld is zijn

Fleurie die vorige maand twee keer in de prijzen viel tijdens het Proefschrift Wijnconcours.

? 11,25Bestelnummer: 0806

91/100

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

Abadia Retuerta 2007 Rivola VdT Castilla y Leon

60% Tempranillo en 40% Cabernet-Sauvignon

�009­�016. Goed herkenbare Spaanse expressie met verleidelijke houttonen van Amerikaans en Frans eiken. Dit is in de stijl van de zeer

goede Rioja’s en Ribero del Duero wijnen, maar dan met een Franse toets vanwege de Cabernet­Sauvignon. Mooie tonen van zwarte vruchten,

houtteer en tabak. Versmolten aanzet en een tedere, fluwelen textuur. Heerlijk, ontspannen mondcontact met een verleidelijk vloeiende mate­

rie. Heerlijke, rijpe frisheid, finesse en smaakintensiteit. De Franse invloed is aanwezig. De wijn verschaft onmiddellijk en intens plezier.

13,5 %

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

? 12,45

Bestelnummer:0906

Gegrilde rib­eye met sauce Hollandaise

De ongekende klassiekerCharles Otten van Davanti:

“Met dit gerecht gaan we

absoluut terug naar de

klassieke franse bereidin-

gen. Dit is een eerbetoon

aan de keuken van de ja-

ren 70. Qua presentatie

kan dit natuurlijk echt niet

meer in de moderne res-

taurants, maar wat smaak

betreft blijft dit voor eeu-

wig lekker! We hebben

een mooie rib-eye goed

gegrild. Daarbij getou-

neerde aardappeltjes (in

de vorm van een tonnetje

geschild). Als groenten-

garnituur gekookte bos-

peentjes met de aanzet

van het groen nog eraan

en groene asperges vanaf

het topje geschild. Het

gerecht wordt natuurlijk

geserveerd met een vers

getikte Hollandaise saus.

Drink daarbij een glaasje

Abadia Retuerta 2007

VdM Castilla y Leon Rivola

uit Spanje, open haard

aan, kaarsjes op tafel en

ouderwets genieten!”

9 Voor uitgebreide proefnotities: www.sauterwijnen.nl

Abadia Retuerta 2007 Rivola VdT Castilla y Leon

60% Tempranillo en 40% Cabernet-Sauvignon

2009-2016. Goed herkenbare Spaanse expressie met verleidelijke houttonen van Amerikaans en Frans eiken. Dit is in de stijl van de zeer

goede Rioja’s en Ribero del Duero wijnen, maar dan met een Franse toets vanwege de Cabernet-Sauvignon. Mooie tonen van zwarte vruchten,

houtteer en tabak. Versmolten aanzet en een tedere, fluwelen textuur. Heerlijk, ontspannen mondcontact met een verleidelijk vloeiende mate-

rie. Heerlijke, rijpe frisheid, finesse en smaakintensiteit. De Franse invloed is aanwezig. De wijn verschaft onmiddellijk en intens plezier.

13,5 %

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

€ 12,45

Bestelnummer:0906

Gegrilde rib-eye met sauce Hollandaise

De ongekende klassiekerCharles Otten van Davanti:

“Met dit gerecht gaan we

absoluut terug naar de

klassieke franse bereidin-

gen. Dit is een eerbetoon

aan de keuken van de ja-

ren 70. Qua presentatie

kan dit natuurlijk echt niet

meer in de moderne res-

taurants, maar wat smaak

betreft blijft dit voor eeu-

wig lekker! We hebben

een mooie rib-eye goed

gegrild. Daarbij getou-

neerde aardappeltjes (in

de vorm van een tonnetje

geschild). Als groenten-

garnituur gekookte bos-

peentjes met de aanzet

van het groen nog eraan

en groene asperges vanaf

het topje geschild. Het

gerecht wordt natuurlijk

geserveerd met een vers

getikte Hollandaise saus.

Drink daarbij een glaasje

Abadia Retuerta 2007

VdM Castilla y Leon Rivola

uit Spanje, open haard

aan, kaarsjes op tafel en

ouderwets genieten!”

van het seizoen

H E R F S T P R O E F P A K K E T ? 77,5013 %14 %13 %

De komende, mogelijke kille,

maanden zijn de maanden van

de gezelligheid, de intimiteit

en het genieten van eigen huis,

haard en natuur. Speciaal voor

dit seizoen hebben we zes wij-

nen geselecteerd die hier uit-

stekend bij aansluiten.

We starten met een Argentijnse Chardonnay. Deze wijn bezit een unieke, koele rijpheid en een on-weerstaanbare vruchtenintensiteit. Combineren met vrijwel alle voorge-rechten, salades en een breed assor-timent uit het water, maar ook heer-lijk bij Franse, zachte korstkazen.

Bij Graham Beck vonden we een ver-rukkelijk exemplaar uit de zogeheten nieuwe wereld wijncultuur. De com-binatie van Chardonnay en Viognier maakt deze wijn rijk en origineel. Gewoon durven en de satisfactie zal uw moed meer dan belonen!

De Vouvray Sec 2008 is dit jaar van een nog hoger kwaliteitsniveau; on-mogelijk om hier van af te blijven en fantastisch bij geitenkazen en geroosterde kreeft.

In de categorie rood starten we met de toegankelijke plezierwijn Domaine de Fontjun: heel veel karakter voor een wel heel zacht prijsje. Een echte aanrader is Les Granjots. Een zeer aantrekkelijke eetwijn en even goed inzetbaar bij vlees (konijn, kalf, lam) als vis (gebakken, geroosterd uit de oven). We eindigen de selectie met een klassieke Bordeaux gemaakt van 100% Merlot. Dit is een echte liefhebbers- en wijnmakerswijn met optimale uitdrukking van druif en terroir.

Bodega Saurus Chardonnay 2008Patagonia, Argentinië

�009­�01�. Zeer aantrekkelijke, beheerste

Chardonnay­expressie met discrete hout­

en bodeminvloeden: vers gebakken brood,

brooddeeg, amandelen en gele vruchten

als peer en perzik. De wijn ademt een

aantrekkelijke koelte en mineralige frisheid

uit. Fraaie, volmaakt versmolten aanzet en

een romige textuur, maar boven alles een

zeer aantrekkelijke, smaakrijke en zachte

frisheid waardoor het alcoholgehalte veel

discreter blijft. Sappig­krokante materie

met toch een serieuze structuur en de

fractie bitterheid die de goede, witte wijnen

markeert. De ‘afdaling’ is heerlijk, verkwik­

kend en ook ontspannend.

Domaine de Fontjun 2008Saint Chinian a.c.

Syrah, Grenache, Cinsault, Carignan

�009­�01�. Rijpe, Mediterrane expres­

sie met subtiele minerale invloeden.

Gekneusde druiven, verwelkte rozen en

een weelde aan vruchtenaroma´s (bra­

men, kersen, cassis). Minder peperig dan

in de eerdere jaren, maar wel is er die

fijne mineraliteit. Versmolten aanzet en

een superbe, zijdezachte tot fluwelen tex­

tuur. Extreem verleidelijk mondcontact. De

materie is vloeiend en teder in de aanzet­

fase en licht tanninehoudend richting de

finale. Maar de verleiding blijft dankzij het

sappige, krokante karakter uitgesproken

verleidelijk: onmiddellijk en veel plezier.

Les Granjots 2008 Syrah-Grenache-Mourvèdre VdP d’Oc�009­�01�. Subtiele kruidigheid (laurier)

en fijne vruchtentonen (granaatappel, bes­

sen en pruimen). Zeer nauwkeurig zonder

houtinvloeden. Aangenaam en discreet.

Versmolten aanzet van een krokant, sap­

pige materie met een echt aangenaam

en direct mondcontact. Harmonisch, rond

maar met toch veel afwisseling en reliëf.

Zachte tannines, goede frisheid en ruime

lengte. Karakterwijn met een zeer hoog

plezier­ en wijngehalte en dat voor een

uiterst vriendelijke prijs.

Château Clos Fontaine 2004Côtes de Francs a.c.

100% Merlot

�009­�01�. Sprekende expressie met fijne

roostertonen (vers gebrande koffiebonen),

zwarte bessen, bramen en fijne tannine­

geuren. Een evolutie richting Kirsch is al

bespeurbaar. De wijn ademt verfijning en

fraîcheur uit. Versmolten en vloeiend in de

aanzet en de solide, satijnen textuur van

de authentieke Bordeaux. Intensief mond­

contact met een goed gestructureerde

materie. Dit is nauwkeurig en karaktervol

met degelijke, bewust niet zo gepolijste tan­

nines. Volop reliëf en spanning in een lang

aanhoudende door de tannines bepaalde

finale. Dit is wijn, rode wijn!!!

Graham BeckChardonnay-Viognier 2009 Robertson, Zuid-Afrika80% Chardonnay, 20% Viognier

�009­�01�. Uitgesproken aromatisch. De

Viognier met z’n perzikpitten­ en abrikozen

aroma’s is heerlijk aanwezig. Uitgesproken

sappige materie met een licht pikante

textuur door de zeer subtiele koolzuur­

presentie. Uitgesproken smaakkrachtig en

contrastrijk. Goede frisheid en die fractie

nobele bitterheid die doet denken aan een

marmelade van pompelmoes zorgt voor

een grote lengte en ruim contrast. Ideale

partner bij gerechten met uitgesproken

exotische invloeden en pikante contrasten.

Domaine Coteau de la Biche 2008Vouvray Sec a.c.

100% Chenin-Blanc

�009­�017. Superbe, perfect rijpe Chenin­

expressie met de combinatie van stenige

mineraliteit en de mix van normaal rijpe en

overrijpe druiven. Floraal, ademend met

een fascinerende afwisseling. Vloeiende,

fraai versmolten materie met een zijden

textuur. Frisheid en mineraliteit zijn eminen­

te factoren in dit zo harmonische geheel.

Karakterwijn met een enorme smaakin­

tensiteit, een zeer nauwkeurige frisheid

en de nobele bitterheid van de grote, witte

wijnen.

12,5 %14 %PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

U kunt deze herfstselectie ook als seizoenspakket bestellen!

met al zijn mooie geuren en kleuren

Maak met extra voordeel kennis met de herfstselectie! Voor een vaste prijs van € 77,50 ontvangt u 1� flessen (6 x � flessen) van de speciaal geselecteerde seizoens­wijnen.

IN DIT SEIZOENSPAKKET IS GEEN

CADEAU GESELECTEERD, MAAR

WEL 6 LUXERE WIJNEN MET EEN

HOGERE WIJNWAARDE. UW VOOR-

DEEL IS MAAR LIEFST € 13,40.

Bestel het Herfstpakket met

? 13,40V O O R D E E L !

De herfst

13,5 %

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

Schroefdop

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

? 9,65

? 5,95

? 5,50? 9,50

? 7,90

? 6,95Bestelnummer:

1006

Bestelnummer:1106

Bestelnummer:1206

Bestelnummer:1306

Bestelnummer:1406

Bestelnummer:1506

10 Voor uitgebreide proefnotities: www.sauterwijnen.nl 11

Bestelnummer: 1606

van het seizoen

H E R F S T P R O E F P A K K E T ? 77,5013 %14 %13 %

De komende, mogelijke kille,

maanden zijn de maanden van

de gezelligheid, de intimiteit

en het genieten van eigen huis,

haard en natuur. Speciaal voor

dit seizoen hebben we zes wij-

nen geselecteerd die hier uit-

stekend bij aansluiten.

We starten met een Argentijnse Chardonnay. Deze wijn bezit een unieke, koele rijpheid en een on-weerstaanbare vruchtenintensiteit. Combineren met vrijwel alle voorge-rechten, salades en een breed assor-timent uit het water, maar ook heer-lijk bij Franse, zachte korstkazen.

Bij Graham Beck vonden we een ver-rukkelijk exemplaar uit de zogeheten nieuwe wereld wijncultuur. De com-binatie van Chardonnay en Viognier maakt deze wijn rijk en origineel. Gewoon durven en de satisfactie zal uw moed meer dan belonen!

De Vouvray Sec 2008 is dit jaar van een nog hoger kwaliteitsniveau; on-mogelijk om hier van af te blijven en fantastisch bij geitenkazen en geroosterde kreeft.

In de categorie rood starten we met de toegankelijke plezierwijn Domaine de Fontjun: heel veel karakter voor een wel heel zacht prijsje. Een echte aanrader is Les Granjots. Een zeer aantrekkelijke eetwijn en even goed inzetbaar bij vlees (konijn, kalf, lam) als vis (gebakken, geroosterd uit de oven). We eindigen de selectie met een klassieke Bordeaux gemaakt van 100% Merlot. Dit is een echte liefhebbers- en wijnmakerswijn met optimale uitdrukking van druif en terroir.

Bodega Saurus Chardonnay 2008Patagonia, Argentinië

�009­�01�. Zeer aantrekkelijke, beheerste

Chardonnay­expressie met discrete hout­

en bodeminvloeden: vers gebakken brood,

brooddeeg, amandelen en gele vruchten

als peer en perzik. De wijn ademt een

aantrekkelijke koelte en mineralige frisheid

uit. Fraaie, volmaakt versmolten aanzet en

een romige textuur, maar boven alles een

zeer aantrekkelijke, smaakrijke en zachte

frisheid waardoor het alcoholgehalte veel

discreter blijft. Sappig­krokante materie

met toch een serieuze structuur en de

fractie bitterheid die de goede, witte wijnen

markeert. De ‘afdaling’ is heerlijk, verkwik­

kend en ook ontspannend.

Domaine de Fontjun 2008Saint Chinian a.c.

Syrah, Grenache, Cinsault, Carignan

�009­�01�. Rijpe, Mediterrane expres­

sie met subtiele minerale invloeden.

Gekneusde druiven, verwelkte rozen en

een weelde aan vruchtenaroma´s (bra­

men, kersen, cassis). Minder peperig dan

in de eerdere jaren, maar wel is er die

fijne mineraliteit. Versmolten aanzet en

een superbe, zijdezachte tot fluwelen tex­

tuur. Extreem verleidelijk mondcontact. De

materie is vloeiend en teder in de aanzet­

fase en licht tanninehoudend richting de

finale. Maar de verleiding blijft dankzij het

sappige, krokante karakter uitgesproken

verleidelijk: onmiddellijk en veel plezier.

Les Granjots 2008 Syrah-Grenache-Mourvèdre VdP d’Oc�009­�01�. Subtiele kruidigheid (laurier)

en fijne vruchtentonen (granaatappel, bes­

sen en pruimen). Zeer nauwkeurig zonder

houtinvloeden. Aangenaam en discreet.

Versmolten aanzet van een krokant, sap­

pige materie met een echt aangenaam

en direct mondcontact. Harmonisch, rond

maar met toch veel afwisseling en reliëf.

Zachte tannines, goede frisheid en ruime

lengte. Karakterwijn met een zeer hoog

plezier­ en wijngehalte en dat voor een

uiterst vriendelijke prijs.

Château Clos Fontaine 2004Côtes de Francs a.c.

100% Merlot

�009­�01�. Sprekende expressie met fijne

roostertonen (vers gebrande koffiebonen),

zwarte bessen, bramen en fijne tannine­

geuren. Een evolutie richting Kirsch is al

bespeurbaar. De wijn ademt verfijning en

fraîcheur uit. Versmolten en vloeiend in de

aanzet en de solide, satijnen textuur van

de authentieke Bordeaux. Intensief mond­

contact met een goed gestructureerde

materie. Dit is nauwkeurig en karaktervol

met degelijke, bewust niet zo gepolijste tan­

nines. Volop reliëf en spanning in een lang

aanhoudende door de tannines bepaalde

finale. Dit is wijn, rode wijn!!!

Graham BeckChardonnay-Viognier 2009 Robertson, Zuid-Afrika80% Chardonnay, 20% Viognier

�009­�01�. Uitgesproken aromatisch. De

Viognier met z’n perzikpitten­ en abrikozen

aroma’s is heerlijk aanwezig. Uitgesproken

sappige materie met een licht pikante

textuur door de zeer subtiele koolzuur­

presentie. Uitgesproken smaakkrachtig en

contrastrijk. Goede frisheid en die fractie

nobele bitterheid die doet denken aan een

marmelade van pompelmoes zorgt voor

een grote lengte en ruim contrast. Ideale

partner bij gerechten met uitgesproken

exotische invloeden en pikante contrasten.

Domaine Coteau de la Biche 2008Vouvray Sec a.c.

100% Chenin-Blanc

�009­�017. Superbe, perfect rijpe Chenin­

expressie met de combinatie van stenige

mineraliteit en de mix van normaal rijpe en

overrijpe druiven. Floraal, ademend met

een fascinerende afwisseling. Vloeiende,

fraai versmolten materie met een zijden

textuur. Frisheid en mineraliteit zijn eminen­

te factoren in dit zo harmonische geheel.

Karakterwijn met een enorme smaakin­

tensiteit, een zeer nauwkeurige frisheid

en de nobele bitterheid van de grote, witte

wijnen.

12,5 %14 %PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

U kunt deze herfstselectie ook als seizoenspakket bestellen!

met al zijn mooie geuren en kleuren

Maak met extra voordeel kennis met de herfstselectie! Voor een vaste prijs van € 77,50 ontvangt u 1� flessen (6 x � flessen) van de speciaal geselecteerde seizoens­wijnen.

IN DIT SEIZOENSPAKKET IS GEEN

CADEAU GESELECTEERD, MAAR

WEL 6 LUXERE WIJNEN MET EEN

HOGERE WIJNWAARDE. UW VOOR-

DEEL IS MAAR LIEFST € 13,40.

Bestel het Herfstpakket met

? 13,40V O O R D E E L !

De herfst

13,5 %

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

Schroefdop

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

? 9,65

? 5,95

? 5,50? 9,50

? 7,90

? 6,95Bestelnummer:

1006

Bestelnummer:1106

Bestelnummer:1206

Bestelnummer:1306

Bestelnummer:1406

Bestelnummer:1506

10 Voor uitgebreide proefnotities: www.sauterwijnen.nl 11

Bestelnummer: 1606

van het seizoen

H E R F S T P R O E F P A K K E T ? 77,5013 %14 %13 %

De komende, mogelijke kille,

maanden zijn de maanden van

de gezelligheid, de intimiteit

en het genieten van eigen huis,

haard en natuur. Speciaal voor

dit seizoen hebben we zes wij-

nen geselecteerd die hier uit-

stekend bij aansluiten.

We starten met een Argentijnse Chardonnay. Deze wijn bezit een unieke, koele rijpheid en een on-weerstaanbare vruchtenintensiteit. Combineren met vrijwel alle voorge-rechten, salades en een breed assor-timent uit het water, maar ook heer-lijk bij Franse, zachte korstkazen.

Bij Graham Beck vonden we een ver-rukkelijk exemplaar uit de zogeheten nieuwe wereld wijncultuur. De com-binatie van Chardonnay en Viognier maakt deze wijn rijk en origineel. Gewoon durven en de satisfactie zal uw moed meer dan belonen!

De Vouvray Sec 2008 is dit jaar van een nog hoger kwaliteitsniveau; on-mogelijk om hier van af te blijven en fantastisch bij geitenkazen en geroosterde kreeft.

In de categorie rood starten we met de toegankelijke plezierwijn Domaine de Fontjun: heel veel karakter voor een wel heel zacht prijsje. Een echte aanrader is Les Granjots. Een zeer aantrekkelijke eetwijn en even goed inzetbaar bij vlees (konijn, kalf, lam) als vis (gebakken, geroosterd uit de oven). We eindigen de selectie met een klassieke Bordeaux gemaakt van 100% Merlot. Dit is een echte liefhebbers- en wijnmakerswijn met optimale uitdrukking van druif en terroir.

Bodega Saurus Chardonnay 2008Patagonia, Argentinië

�009­�01�. Zeer aantrekkelijke, beheerste

Chardonnay­expressie met discrete hout­

en bodeminvloeden: vers gebakken brood,

brooddeeg, amandelen en gele vruchten

als peer en perzik. De wijn ademt een

aantrekkelijke koelte en mineralige frisheid

uit. Fraaie, volmaakt versmolten aanzet en

een romige textuur, maar boven alles een

zeer aantrekkelijke, smaakrijke en zachte

frisheid waardoor het alcoholgehalte veel

discreter blijft. Sappig­krokante materie

met toch een serieuze structuur en de

fractie bitterheid die de goede, witte wijnen

markeert. De ‘afdaling’ is heerlijk, verkwik­

kend en ook ontspannend.

Domaine de Fontjun 2008Saint Chinian a.c.

Syrah, Grenache, Cinsault, Carignan

�009­�01�. Rijpe, Mediterrane expres­

sie met subtiele minerale invloeden.

Gekneusde druiven, verwelkte rozen en

een weelde aan vruchtenaroma´s (bra­

men, kersen, cassis). Minder peperig dan

in de eerdere jaren, maar wel is er die

fijne mineraliteit. Versmolten aanzet en

een superbe, zijdezachte tot fluwelen tex­

tuur. Extreem verleidelijk mondcontact. De

materie is vloeiend en teder in de aanzet­

fase en licht tanninehoudend richting de

finale. Maar de verleiding blijft dankzij het

sappige, krokante karakter uitgesproken

verleidelijk: onmiddellijk en veel plezier.

Les Granjots 2008 Syrah-Grenache-Mourvèdre VdP d’Oc�009­�01�. Subtiele kruidigheid (laurier)

en fijne vruchtentonen (granaatappel, bes­

sen en pruimen). Zeer nauwkeurig zonder

houtinvloeden. Aangenaam en discreet.

Versmolten aanzet van een krokant, sap­

pige materie met een echt aangenaam

en direct mondcontact. Harmonisch, rond

maar met toch veel afwisseling en reliëf.

Zachte tannines, goede frisheid en ruime

lengte. Karakterwijn met een zeer hoog

plezier­ en wijngehalte en dat voor een

uiterst vriendelijke prijs.

Château Clos Fontaine 2004Côtes de Francs a.c.

100% Merlot

�009­�01�. Sprekende expressie met fijne

roostertonen (vers gebrande koffiebonen),

zwarte bessen, bramen en fijne tannine­

geuren. Een evolutie richting Kirsch is al

bespeurbaar. De wijn ademt verfijning en

fraîcheur uit. Versmolten en vloeiend in de

aanzet en de solide, satijnen textuur van

de authentieke Bordeaux. Intensief mond­

contact met een goed gestructureerde

materie. Dit is nauwkeurig en karaktervol

met degelijke, bewust niet zo gepolijste tan­

nines. Volop reliëf en spanning in een lang

aanhoudende door de tannines bepaalde

finale. Dit is wijn, rode wijn!!!

Graham BeckChardonnay-Viognier 2009 Robertson, Zuid-Afrika80% Chardonnay, 20% Viognier

�009­�01�. Uitgesproken aromatisch. De

Viognier met z’n perzikpitten­ en abrikozen

aroma’s is heerlijk aanwezig. Uitgesproken

sappige materie met een licht pikante

textuur door de zeer subtiele koolzuur­

presentie. Uitgesproken smaakkrachtig en

contrastrijk. Goede frisheid en die fractie

nobele bitterheid die doet denken aan een

marmelade van pompelmoes zorgt voor

een grote lengte en ruim contrast. Ideale

partner bij gerechten met uitgesproken

exotische invloeden en pikante contrasten.

Domaine Coteau de la Biche 2008Vouvray Sec a.c.

100% Chenin-Blanc

�009­�017. Superbe, perfect rijpe Chenin­

expressie met de combinatie van stenige

mineraliteit en de mix van normaal rijpe en

overrijpe druiven. Floraal, ademend met

een fascinerende afwisseling. Vloeiende,

fraai versmolten materie met een zijden

textuur. Frisheid en mineraliteit zijn eminen­

te factoren in dit zo harmonische geheel.

Karakterwijn met een enorme smaakin­

tensiteit, een zeer nauwkeurige frisheid

en de nobele bitterheid van de grote, witte

wijnen.

12,5 %14 %PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

U kunt deze herfstselectie ook als seizoenspakket bestellen!

met al zijn mooie geuren en kleuren

Maak met extra voordeel kennis met de herfstselectie! Voor een vaste prijs van € 77,50 ontvangt u 1� flessen (6 x � flessen) van de speciaal geselecteerde seizoens­wijnen.

IN DIT SEIZOENSPAKKET IS GEEN

CADEAU GESELECTEERD, MAAR

WEL 6 LUXERE WIJNEN MET EEN

HOGERE WIJNWAARDE. UW VOOR-

DEEL IS MAAR LIEFST € 13,40.

Bestel het Herfstpakket met

? 13,40V O O R D E E L !

De herfst

13,5 %

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

Schroefdop

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

? 9,65

? 5,95

? 5,50? 9,50

? 7,90

? 6,95Bestelnummer:

1006

Bestelnummer:1106

Bestelnummer:1206

Bestelnummer:1306

Bestelnummer:1406

Bestelnummer:1506

10 Voor uitgebreide proefnotities: www.sauterwijnen.nl 11

Bestelnummer: 1606

Bestelnummer: 1706

van e 98,50 voor

Voor uitgebreide proefnotities: www.sauterwijnen.nl 1� 1�

maker | De familie Rivetti, la Spinetta

Grote Italiaanse wijnen zijn kostbaar tot zeer kostbaar. Toch zijn

ze erg succesvol en voor veel liefhebbers absoluut onweerstaan-

baar. Dit heeft heel veel, zo niet alles te maken met de authenti-

citeit van de niet te kopiëren druivenrassen, de uitzonderlijk lage

opbrengst per stok / per hectare en de ouderdom van de stokken.

De wijnen van La Spinetta vallen ook in deze categorie. Allemaal indrukwekkende, stijl­

volle klassewijnen die zonder eten iets (te) streng overkomen, maar aan tafel voor een

magische wijnbeleving zorgen. La Spinetta staat bekend om zijn fijnheid, smaakrijk­

dom en indrukwekkende lengte. Daar draait het om. Ze zijn actief op het allerhoogste

niveau in de Piemonte en sinds kort ook in Toscane. Ze hanteren een rigoureuze en

extreem hoge kwaliteitsstandaard in zowel de wijngaard, als de kelder. Dit resulteert

in een superieur kwaliteitsniveau en zowel lokale, als mondiale erkenning. Eenmaal in

het glas brengen ze de kwaliteiten van de ‘grote wijn’ op overtuigende wijze tot uitdruk­

king. Met andere woorden: het kostbare is ontegenzeggelijk proefbaar en genietbaar!

We beginnen met hun uitsmijter, de Barolo �00� Campè die onlangs een extreem

hoge score ontving van Robert parker (9� /100). Deze Barolo is kostbaar, maar de

ervaring blijft voor het leven hangen... Campè is een extreem steile en moeilijk te

bewerken wijngaard van 8 hectaren op �80 meter hoogte. De Nebbiolo stokken heb­

ben een leeftijd tussen de �5 en �5 jaar. Gisting en inweking gedurende 7­ 8 dagen

in roterende gisttanks onder gecontroleerde temperatuur. Appelmelkzurengisting en

rijping in 100% nieuwe vaten van Frans eikenhout gedurende �� maanden. De wijn

wordt geklaard noch gefilterd.

Giorgio Rivetti is samen met zijn twee broers eigenaar van het relatief jonge wijnbedrijf

La Spinetta. Een absoluut tophuis want met of naast Gaja is La Spinetta het tweede

wijnbedrijf dat inmiddels de maximale score van drie sterren in de Gambero Rosso

heeft ontvangen. Drie sterren worden pas verdiend na het behalen van �0 maximale

scores in deze meest gerespecteerde en gevreesde wijngids van Italië.

In 1977 startte de familie Rivetti in het Piemonte gebied met wijnbouw. Aanvankelijk

eerst met een Moscato d’Asti, daarna met wijn van de Barbera­druif (1985) en in

1989 werden de eerste, Nebbiolo­druiven verwerkt. In hun gebied (Barbaresco) re­

geerde toen al de familie Gaja op een soevereine wijze en dat sedert een paar gene­

raties. Typisch zo’n wijnfamilie waarvan een vroege en intelligente visie, dwars door

alle tegenslagen heen, nooit door de opvolgende generatie werd losgelaten. Vanaf de

derde generatie komt de dynastie in een stroomversnelling door het optreden van de

geniale, marketing gevoelige Angelo Gaja.

Maar de Rivetti­familie nam de uitdaging aan en ging door met het verwerven van

wijngaarden waarvan de wijnen korte tijd later op de markt kwamen: 1989 Pin, 1995

Barbaresco Gallina, 1996 Barbaresco Starderi en Barbera d’Alba Gallina, 1997

Barbaresco Valeirano en 1998 Barbera d’Asti Superiore.

In �000 werden er 8 hectaren in Barolo verworven. Waarvoor in �00� een nieuwe,

state of the art, wijnmakerij werd gebouwd. In �001 volgde er een spectaculaire uit­

breiding in Toscane door de verwerving van maar liefst 65 hectaren. Ook hier werd een

nieuwe wijnmakerij gebouwd. In dat jaar werd het dertigjarige bestaan van het familie­

bedrijf gevierd. Het bedrijf wordt nu geleid door drie broers: Carlo, Bruno en Giorgio.

93 /100

La Spinetta 2004 Campè Barolo d.o.c.g.

100% Nebbiolo

�009­�0�5. Delicate expressie, totaal geen houtinvloed: granaatappel, en volop delicate florale

aroma’s, groene theebladeren. Dit is ongrijpbaar verrukkelijk. Volmaakt versmolten aanzet en een

zijden textuur maar het mondcontact, tactiel, maar ook spiritueel (zei men vroeger niet hemels?)

van de zeer grote wijn. Elegantie smaakconcentratie, nobele warmte, complexiteit, reliëf. Het

fascinerende is dat deze weelde volkomen authentiek is en met geen enkele andere topwijn te

vergelijken is!

? 89,50

14,5 %

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

Parker: ‘The 2004 Barolo Campe

has put on quite a bit of weight

since it was bottled. This mas-

sive, powerful Barolo flows from the

glass with its signature over-ripe

aromatics and masses of dark

fruit, tobacco, leather and spices.

The tannins build impressively on

the long finish. Buckle your chins-

traps, this is not a wine for the

timid. Ultimately, I am not sure

there is enough fruit to stand up

to the wine’s structural compo-

nents over the long-term. In choo-

sing to bottle riservas from his best

vines, Rivetti is running the risk

of compromising his non-riserva

bottlings. Anticipated maturity:

2014-2024.’

Een wereldreputatiebinnen 30 jaar

De wijngaard is bij La Spinetta het belangrijkste aandachtspunt. De indrukwekkende, perfect geoutilleerde kelders en vinificatie­installaties vormen voor Rivetti een logisch vervolg op datgene wat door de Rivetti’s als het belangrijkst ervaren wordt. Namelijk het werk in de wijngaard. Hier gaat de meeste aandacht naar toe. 90% van het werk geschiedt in de wijngaard, 10% in de wijnkelder. 100% ecologisch, 75% (tot op heden) biologisch­dynamsich, naast het korte snoeien, het permanent verwijderen van ongewenste groei en minder goed geplaatste druiven (het zogenaamde groene oogsten). Er wordt geen kunstmest gebruikt en herbiciden, pesticiden en chemische schimmelbestrijders worden vervangen door extracten op natuurlijke basis (op basis van planten). Via ‘seksuele verwarring’ worden de ongewenste insecten weggehouden. Omdat tractoren door hun gewicht dieper in de grond voor een soort schoenzolen zorgen die het doorlaten van het water frustreren, worden er nu werkpaarden ingezet voor het werk in de wijngaard. Het zijn allemaal pogingen om de natuur toch vooral met zoveel mogelijk respect te benaderen.

De geschiedenis van La Spinetta

Volledige focus op de wijngaard

Bestelnummer: 1706

van e 98,50 voor

Voor uitgebreide proefnotities: www.sauterwijnen.nl 1� 1�

maker | De familie Rivetti, la Spinetta

Grote Italiaanse wijnen zijn kostbaar tot zeer kostbaar. Toch zijn

ze erg succesvol en voor veel liefhebbers absoluut onweerstaan-

baar. Dit heeft heel veel, zo niet alles te maken met de authenti-

citeit van de niet te kopiëren druivenrassen, de uitzonderlijk lage

opbrengst per stok / per hectare en de ouderdom van de stokken.

De wijnen van La Spinetta vallen ook in deze categorie. Allemaal indrukwekkende, stijl­

volle klassewijnen die zonder eten iets (te) streng overkomen, maar aan tafel voor een

magische wijnbeleving zorgen. La Spinetta staat bekend om zijn fijnheid, smaakrijk­

dom en indrukwekkende lengte. Daar draait het om. Ze zijn actief op het allerhoogste

niveau in de Piemonte en sinds kort ook in Toscane. Ze hanteren een rigoureuze en

extreem hoge kwaliteitsstandaard in zowel de wijngaard, als de kelder. Dit resulteert

in een superieur kwaliteitsniveau en zowel lokale, als mondiale erkenning. Eenmaal in

het glas brengen ze de kwaliteiten van de ‘grote wijn’ op overtuigende wijze tot uitdruk­

king. Met andere woorden: het kostbare is ontegenzeggelijk proefbaar en genietbaar!

We beginnen met hun uitsmijter, de Barolo �00� Campè die onlangs een extreem

hoge score ontving van Robert parker (9� /100). Deze Barolo is kostbaar, maar de

ervaring blijft voor het leven hangen... Campè is een extreem steile en moeilijk te

bewerken wijngaard van 8 hectaren op �80 meter hoogte. De Nebbiolo stokken heb­

ben een leeftijd tussen de �5 en �5 jaar. Gisting en inweking gedurende 7­ 8 dagen

in roterende gisttanks onder gecontroleerde temperatuur. Appelmelkzurengisting en

rijping in 100% nieuwe vaten van Frans eikenhout gedurende �� maanden. De wijn

wordt geklaard noch gefilterd.

Giorgio Rivetti is samen met zijn twee broers eigenaar van het relatief jonge wijnbedrijf

La Spinetta. Een absoluut tophuis want met of naast Gaja is La Spinetta het tweede

wijnbedrijf dat inmiddels de maximale score van drie sterren in de Gambero Rosso

heeft ontvangen. Drie sterren worden pas verdiend na het behalen van �0 maximale

scores in deze meest gerespecteerde en gevreesde wijngids van Italië.

In 1977 startte de familie Rivetti in het Piemonte gebied met wijnbouw. Aanvankelijk

eerst met een Moscato d’Asti, daarna met wijn van de Barbera­druif (1985) en in

1989 werden de eerste, Nebbiolo­druiven verwerkt. In hun gebied (Barbaresco) re­

geerde toen al de familie Gaja op een soevereine wijze en dat sedert een paar gene­

raties. Typisch zo’n wijnfamilie waarvan een vroege en intelligente visie, dwars door

alle tegenslagen heen, nooit door de opvolgende generatie werd losgelaten. Vanaf de

derde generatie komt de dynastie in een stroomversnelling door het optreden van de

geniale, marketing gevoelige Angelo Gaja.

Maar de Rivetti­familie nam de uitdaging aan en ging door met het verwerven van

wijngaarden waarvan de wijnen korte tijd later op de markt kwamen: 1989 Pin, 1995

Barbaresco Gallina, 1996 Barbaresco Starderi en Barbera d’Alba Gallina, 1997

Barbaresco Valeirano en 1998 Barbera d’Asti Superiore.

In �000 werden er 8 hectaren in Barolo verworven. Waarvoor in �00� een nieuwe,

state of the art, wijnmakerij werd gebouwd. In �001 volgde er een spectaculaire uit­

breiding in Toscane door de verwerving van maar liefst 65 hectaren. Ook hier werd een

nieuwe wijnmakerij gebouwd. In dat jaar werd het dertigjarige bestaan van het familie­

bedrijf gevierd. Het bedrijf wordt nu geleid door drie broers: Carlo, Bruno en Giorgio.

93 /100

La Spinetta 2004 Campè Barolo d.o.c.g.

100% Nebbiolo

�009­�0�5. Delicate expressie, totaal geen houtinvloed: granaatappel, en volop delicate florale

aroma’s, groene theebladeren. Dit is ongrijpbaar verrukkelijk. Volmaakt versmolten aanzet en een

zijden textuur maar het mondcontact, tactiel, maar ook spiritueel (zei men vroeger niet hemels?)

van de zeer grote wijn. Elegantie smaakconcentratie, nobele warmte, complexiteit, reliëf. Het

fascinerende is dat deze weelde volkomen authentiek is en met geen enkele andere topwijn te

vergelijken is!

? 89,50

14,5 %

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

Parker: ‘The 2004 Barolo Campe

has put on quite a bit of weight

since it was bottled. This mas-

sive, powerful Barolo flows from the

glass with its signature over-ripe

aromatics and masses of dark

fruit, tobacco, leather and spices.

The tannins build impressively on

the long finish. Buckle your chins-

traps, this is not a wine for the

timid. Ultimately, I am not sure

there is enough fruit to stand up

to the wine’s structural compo-

nents over the long-term. In choo-

sing to bottle riservas from his best

vines, Rivetti is running the risk

of compromising his non-riserva

bottlings. Anticipated maturity:

2014-2024.’

Een wereldreputatiebinnen 30 jaar

De wijngaard is bij La Spinetta het belangrijkste aandachtspunt. De indrukwekkende, perfect geoutilleerde kelders en vinificatie­installaties vormen voor Rivetti een logisch vervolg op datgene wat door de Rivetti’s als het belangrijkst ervaren wordt. Namelijk het werk in de wijngaard. Hier gaat de meeste aandacht naar toe. 90% van het werk geschiedt in de wijngaard, 10% in de wijnkelder. 100% ecologisch, 75% (tot op heden) biologisch­dynamsich, naast het korte snoeien, het permanent verwijderen van ongewenste groei en minder goed geplaatste druiven (het zogenaamde groene oogsten). Er wordt geen kunstmest gebruikt en herbiciden, pesticiden en chemische schimmelbestrijders worden vervangen door extracten op natuurlijke basis (op basis van planten). Via ‘seksuele verwarring’ worden de ongewenste insecten weggehouden. Omdat tractoren door hun gewicht dieper in de grond voor een soort schoenzolen zorgen die het doorlaten van het water frustreren, worden er nu werkpaarden ingezet voor het werk in de wijngaard. Het zijn allemaal pogingen om de natuur toch vooral met zoveel mogelijk respect te benaderen.

De geschiedenis van La Spinetta

Volledige focus op de wijngaard

Bestelnummer: 1706

van e 98,50 voor

Voor uitgebreide proefnotities: www.sauterwijnen.nl 1� 1�

maker | De familie Rivetti, la Spinetta

Grote Italiaanse wijnen zijn kostbaar tot zeer kostbaar. Toch zijn

ze erg succesvol en voor veel liefhebbers absoluut onweerstaan-

baar. Dit heeft heel veel, zo niet alles te maken met de authenti-

citeit van de niet te kopiëren druivenrassen, de uitzonderlijk lage

opbrengst per stok / per hectare en de ouderdom van de stokken.

De wijnen van La Spinetta vallen ook in deze categorie. Allemaal indrukwekkende, stijl­

volle klassewijnen die zonder eten iets (te) streng overkomen, maar aan tafel voor een

magische wijnbeleving zorgen. La Spinetta staat bekend om zijn fijnheid, smaakrijk­

dom en indrukwekkende lengte. Daar draait het om. Ze zijn actief op het allerhoogste

niveau in de Piemonte en sinds kort ook in Toscane. Ze hanteren een rigoureuze en

extreem hoge kwaliteitsstandaard in zowel de wijngaard, als de kelder. Dit resulteert

in een superieur kwaliteitsniveau en zowel lokale, als mondiale erkenning. Eenmaal in

het glas brengen ze de kwaliteiten van de ‘grote wijn’ op overtuigende wijze tot uitdruk­

king. Met andere woorden: het kostbare is ontegenzeggelijk proefbaar en genietbaar!

We beginnen met hun uitsmijter, de Barolo �00� Campè die onlangs een extreem

hoge score ontving van Robert parker (9� /100). Deze Barolo is kostbaar, maar de

ervaring blijft voor het leven hangen... Campè is een extreem steile en moeilijk te

bewerken wijngaard van 8 hectaren op �80 meter hoogte. De Nebbiolo stokken heb­

ben een leeftijd tussen de �5 en �5 jaar. Gisting en inweking gedurende 7­ 8 dagen

in roterende gisttanks onder gecontroleerde temperatuur. Appelmelkzurengisting en

rijping in 100% nieuwe vaten van Frans eikenhout gedurende �� maanden. De wijn

wordt geklaard noch gefilterd.

Giorgio Rivetti is samen met zijn twee broers eigenaar van het relatief jonge wijnbedrijf

La Spinetta. Een absoluut tophuis want met of naast Gaja is La Spinetta het tweede

wijnbedrijf dat inmiddels de maximale score van drie sterren in de Gambero Rosso

heeft ontvangen. Drie sterren worden pas verdiend na het behalen van �0 maximale

scores in deze meest gerespecteerde en gevreesde wijngids van Italië.

In 1977 startte de familie Rivetti in het Piemonte gebied met wijnbouw. Aanvankelijk

eerst met een Moscato d’Asti, daarna met wijn van de Barbera­druif (1985) en in

1989 werden de eerste, Nebbiolo­druiven verwerkt. In hun gebied (Barbaresco) re­

geerde toen al de familie Gaja op een soevereine wijze en dat sedert een paar gene­

raties. Typisch zo’n wijnfamilie waarvan een vroege en intelligente visie, dwars door

alle tegenslagen heen, nooit door de opvolgende generatie werd losgelaten. Vanaf de

derde generatie komt de dynastie in een stroomversnelling door het optreden van de

geniale, marketing gevoelige Angelo Gaja.

Maar de Rivetti­familie nam de uitdaging aan en ging door met het verwerven van

wijngaarden waarvan de wijnen korte tijd later op de markt kwamen: 1989 Pin, 1995

Barbaresco Gallina, 1996 Barbaresco Starderi en Barbera d’Alba Gallina, 1997

Barbaresco Valeirano en 1998 Barbera d’Asti Superiore.

In �000 werden er 8 hectaren in Barolo verworven. Waarvoor in �00� een nieuwe,

state of the art, wijnmakerij werd gebouwd. In �001 volgde er een spectaculaire uit­

breiding in Toscane door de verwerving van maar liefst 65 hectaren. Ook hier werd een

nieuwe wijnmakerij gebouwd. In dat jaar werd het dertigjarige bestaan van het familie­

bedrijf gevierd. Het bedrijf wordt nu geleid door drie broers: Carlo, Bruno en Giorgio.

93 /100

La Spinetta 2004 Campè Barolo d.o.c.g.

100% Nebbiolo

�009­�0�5. Delicate expressie, totaal geen houtinvloed: granaatappel, en volop delicate florale

aroma’s, groene theebladeren. Dit is ongrijpbaar verrukkelijk. Volmaakt versmolten aanzet en een

zijden textuur maar het mondcontact, tactiel, maar ook spiritueel (zei men vroeger niet hemels?)

van de zeer grote wijn. Elegantie smaakconcentratie, nobele warmte, complexiteit, reliëf. Het

fascinerende is dat deze weelde volkomen authentiek is en met geen enkele andere topwijn te

vergelijken is!

? 89,50

14,5 %

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

Parker: ‘The 2004 Barolo Campe

has put on quite a bit of weight

since it was bottled. This mas-

sive, powerful Barolo flows from the

glass with its signature over-ripe

aromatics and masses of dark

fruit, tobacco, leather and spices.

The tannins build impressively on

the long finish. Buckle your chins-

traps, this is not a wine for the

timid. Ultimately, I am not sure

there is enough fruit to stand up

to the wine’s structural compo-

nents over the long-term. In choo-

sing to bottle riservas from his best

vines, Rivetti is running the risk

of compromising his non-riserva

bottlings. Anticipated maturity:

2014-2024.’

Een wereldreputatiebinnen 30 jaar

De wijngaard is bij La Spinetta het belangrijkste aandachtspunt. De indrukwekkende, perfect geoutilleerde kelders en vinificatie­installaties vormen voor Rivetti een logisch vervolg op datgene wat door de Rivetti’s als het belangrijkst ervaren wordt. Namelijk het werk in de wijngaard. Hier gaat de meeste aandacht naar toe. 90% van het werk geschiedt in de wijngaard, 10% in de wijnkelder. 100% ecologisch, 75% (tot op heden) biologisch­dynamsich, naast het korte snoeien, het permanent verwijderen van ongewenste groei en minder goed geplaatste druiven (het zogenaamde groene oogsten). Er wordt geen kunstmest gebruikt en herbiciden, pesticiden en chemische schimmelbestrijders worden vervangen door extracten op natuurlijke basis (op basis van planten). Via ‘seksuele verwarring’ worden de ongewenste insecten weggehouden. Omdat tractoren door hun gewicht dieper in de grond voor een soort schoenzolen zorgen die het doorlaten van het water frustreren, worden er nu werkpaarden ingezet voor het werk in de wijngaard. Het zijn allemaal pogingen om de natuur toch vooral met zoveel mogelijk respect te benaderen.

De geschiedenis van La Spinetta

Volledige focus op de wijngaard

15 Voor uitgebreide proefnotities: www.sauterwijnen.nl 1�

14 % 14 % 14 %

La Spinetta 2006Cà di Pian d.o.c.

100% Barbera

�009­�018. Open expressie met een rijkdom aan vruchten­

aroma’s, zeer bescheiden houtinvloed. De variatie is groot:

gedroogde pruimen, aardbeien, bramen, kersen, leer met

subtiele hars­ en teertonen. Verleidelijk rijpe en optimaal

versmolten aanzet en een romige textuur. Onmiddellijk en

buitengewoon intensief mondcontact met een vruchtvlezige,

volumineuze materie die toch een verkwikkende frisheid biedt.

Zeer zachte, goed versmolten tannines. De finale biedt volop

contrast en een sappige smaakintensiteit met een grote lengte.

? 17,50Bestelnummer: 1806

van e 20,50 voor

La Spinetta 2007Langhe Nebbiolo d.o.c.g.

100% Nebbiolo

�010­�0��. Prachtige en nauwkeurige expressie met rokerige,

mineraalkruidige Nebbiolo gerelateerde aroma’s: cederhout,

fijne leertonen, kaneel, kruidnagel, bospaddestoel­geuren en

subtiele (zoet)houttonen. Volmaakt versmolten, traag vloeiende

aanzet en een satijnen textuur. Delicate, karaktervolle wijn met

veel reliëf, spanning en tederheid. De eigenzinnige Nebiolo­

tannines zijn met meesterhand getemd. Er is hierdoor sprake

van een fascinerende combinatie van een verleidelijke smaak­

intensiteit en een weerbarstige tannine presentie. Heerlijk!

? 18,50Bestelnummer: 1906

van e 21,75 voor ? 32,00Bestelnummer: 2006

La Spinetta 2007 PINMonferrato Rosso d.o.c.

65% Nebbiolo, 35% Barbera (d’Asti Superiore Bionzo).

�009­�0��. Genereus en buitengewoon aantrekkelijk boeket

waarin de Barbera­druif prominent aanwezig is. Tonen van

rozijnen, zwarte chocolade, tonkaboon, dadels en subtiel hout­

teer. Een lichte bedwelmende verleiding met veel afwisseling!

Versmolten aanzet en een zijden textuur met het mondcontact

van de grote wijn. Subtiliteit in een smaakkrachtige materie

met opnieuw een prachtige harmonie/balans tussen de zoete

rijpheid en de solide, fijne tannines. Karakter, reliëf en finesse.

Dit is wijn! Fascinerende wijn!

van e 37,50 voor

De ultieme verleiding komt uit Toscane voor een nog erg schappelijke prijs

La Spinetta 2005Il Gentile di CasanovaPrugnolo Gentile I.G.T

100% Prugnolo Gentile

�009­�018. Expressief met volop zwarte

en gekonfijte vruchten (pruimen, dadels),

houtteer en een discrete buitengewoon

aangename presentie van een fractie

nieuw hout. Dit verschaft de wijn allure

(grand cru niveau). Versmolten aan­

zet en een hechte, fluwelen textuur.

Volumineuze materie met toch elegantie

en een grote mate van smaakkracht.

Zeer harmonisch van structuur ondanks

de kracht en een ruime lengte op het

niveau van de klasse wijn.

Bestelnummer: 2306

? 15,75van e 18,50

La Spinetta 2005Il Colorino di CasanovaToscana I.G.T

100% Colorino

�010­�0�0. Krachtige expressie met

in eerste klas hout verpakte aroma’s

van zwarte vruchten, dadels, gedroog­

de pruimen, laurier, rozenblad. Subtiel

exotisch met veel allure en frappant

contrasterend met de aroma’s van de

Sangiovese­druif! Versmolten en zeer

hechte aanzet en een superbe, fluwelen

textuur. Er is sprake van een echte con­

centratie en een fors volume, maar ook

van een krokante sappigheid in een zeer

hechte, serieus gestructureerde materie.

Krachtige, maar nobele tannines, veel

reliëf en spanning.

Bestelnummer: 2206

? 15,75van e 18,50

La Spinetta 2007Il Nero di Casanova Sangiovese I.G.T.

95% Sangiovese 5% Colorino

�009­�018. Kenmerkend, subtiel gekruid

en zeer verleidelijke leertonen van de

rijpe Sangiovese druif. Roos, kreupelhout,

hars en Kirsch. Versmolten aanzet en

een satijnen textuur. Tactiel, hoogwaar­

dig mondcontact met een smaakkrach­

tige en elegant gestructureerde materie.

Finale met een formidabele lente en

veel reliëf.

Bestelnummer: 2106

? 14,00van e 16,50

90 /100

90 /100

Sinds 2001 is La Spinetta actief

in Toscane, in het gebied van de

Chianti Classico en de Super

Tuscans. Ze beschikken over 65

hectaren wijngaarden die beplant

zijn met Sangiovese, Colorino en

Prugnolo Gentile. Allemaal echte

autochtone rassen! La Spinetta

maakt dus geen beroep op de

internationale succesrassen als

Cabernet-Sauvignon, Merlot, Pinot

Noir of Syrah. Het druivenrassen

erfgoed wordt hier gekoesterd en

er bestaat geen enkele behoefte de

internationale hoge standaard- en

concourswijnen te imiteren. Wel

om authentieke, nobele en extreem

zuivere wijnen te maken.

Het begint met de Il Nero di Casanova. Een zeer

fijne diner­ en eetwijn die gemaakt wordt van de

relatief jong wijnstokken. Heel veel finesse en

speelsheid verpakt in Toscaanse klasse.

NIEUW zijn Il Colorino di Casanova en Il Gentile

di Casanova. ‘Il Colorino’ is een zeer krachtige,

hoogwaardige dinerwijn met een indrukwekken­

de concentratie die smaakkrachtig en proteïne­

rijk tegenspel vereist zoals osso bucco, wilde

duif, haas en hert. De ‘Il Gentile’ heeft de allure

van een Grand Cru. Ofschoon nu echt op dronk

is er sprake van ruim voldoende bewaarkracht.

nu met aantrekkelijk voordeel

3xGouden tip

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

14 %

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

14 %

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

13,5 %

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

De onderstaande drie wijnen vormen een perfecte introductie naar de Barolo Campè 2004. Ze zijn ook kostbaar, maar in vergelijking met de Barolo zijn ze extreem

sympathiek geprijsd! Bij het proeven van deze drie wijnen, wordt de adoratie van de liefhebbers van grote, Italiaanse wijnen onmiddellijk duidelijk. Onderschat

deze wijnen dan ook vooral niet: ze ondergaan nagenoeg dezelfde vinificatie. Qua herkomst zijn de druiven 100% afkomstig van de toppercelen van La Spinetta,

maar bij de Langhe Nebbiolo en de Cà di Pian betreffen het de jongere wijnstokken. De veelvuldig bekroonde ‘Pin’ is een verhaal apart aangezien La Spinetta hierbij

kiest voor een assemblage van Nebbiolo en Barbera. De Nebbiolo zorgt voor finesse, de Barbera voor opulentie en sensualiteit. De combinatie is een ware sensatie.

15 Voor uitgebreide proefnotities: www.sauterwijnen.nl 1�

14 % 14 % 14 %

La Spinetta 2006Cà di Pian d.o.c.

100% Barbera

�009­�018. Open expressie met een rijkdom aan vruchten­

aroma’s, zeer bescheiden houtinvloed. De variatie is groot:

gedroogde pruimen, aardbeien, bramen, kersen, leer met

subtiele hars­ en teertonen. Verleidelijk rijpe en optimaal

versmolten aanzet en een romige textuur. Onmiddellijk en

buitengewoon intensief mondcontact met een vruchtvlezige,

volumineuze materie die toch een verkwikkende frisheid biedt.

Zeer zachte, goed versmolten tannines. De finale biedt volop

contrast en een sappige smaakintensiteit met een grote lengte.

? 17,50Bestelnummer: 1806

van e 20,50 voor

La Spinetta 2007Langhe Nebbiolo d.o.c.g.

100% Nebbiolo

�010­�0��. Prachtige en nauwkeurige expressie met rokerige,

mineraalkruidige Nebbiolo gerelateerde aroma’s: cederhout,

fijne leertonen, kaneel, kruidnagel, bospaddestoel­geuren en

subtiele (zoet)houttonen. Volmaakt versmolten, traag vloeiende

aanzet en een satijnen textuur. Delicate, karaktervolle wijn met

veel reliëf, spanning en tederheid. De eigenzinnige Nebiolo­

tannines zijn met meesterhand getemd. Er is hierdoor sprake

van een fascinerende combinatie van een verleidelijke smaak­

intensiteit en een weerbarstige tannine presentie. Heerlijk!

? 18,50Bestelnummer: 1906

van e 21,75 voor ? 32,00Bestelnummer: 2006

La Spinetta 2007 PINMonferrato Rosso d.o.c.

65% Nebbiolo, 35% Barbera (d’Asti Superiore Bionzo).

�009­�0��. Genereus en buitengewoon aantrekkelijk boeket

waarin de Barbera­druif prominent aanwezig is. Tonen van

rozijnen, zwarte chocolade, tonkaboon, dadels en subtiel hout­

teer. Een lichte bedwelmende verleiding met veel afwisseling!

Versmolten aanzet en een zijden textuur met het mondcontact

van de grote wijn. Subtiliteit in een smaakkrachtige materie

met opnieuw een prachtige harmonie/balans tussen de zoete

rijpheid en de solide, fijne tannines. Karakter, reliëf en finesse.

Dit is wijn! Fascinerende wijn!

van e 37,50 voor

De ultieme verleiding komt uit Toscane voor een nog erg schappelijke prijs

La Spinetta 2005Il Gentile di CasanovaPrugnolo Gentile I.G.T

100% Prugnolo Gentile

�009­�018. Expressief met volop zwarte

en gekonfijte vruchten (pruimen, dadels),

houtteer en een discrete buitengewoon

aangename presentie van een fractie

nieuw hout. Dit verschaft de wijn allure

(grand cru niveau). Versmolten aan­

zet en een hechte, fluwelen textuur.

Volumineuze materie met toch elegantie

en een grote mate van smaakkracht.

Zeer harmonisch van structuur ondanks

de kracht en een ruime lengte op het

niveau van de klasse wijn.

Bestelnummer: 2306

? 15,75van e 18,50

La Spinetta 2005Il Colorino di CasanovaToscana I.G.T

100% Colorino

�010­�0�0. Krachtige expressie met

in eerste klas hout verpakte aroma’s

van zwarte vruchten, dadels, gedroog­

de pruimen, laurier, rozenblad. Subtiel

exotisch met veel allure en frappant

contrasterend met de aroma’s van de

Sangiovese­druif! Versmolten en zeer

hechte aanzet en een superbe, fluwelen

textuur. Er is sprake van een echte con­

centratie en een fors volume, maar ook

van een krokante sappigheid in een zeer

hechte, serieus gestructureerde materie.

Krachtige, maar nobele tannines, veel

reliëf en spanning.

Bestelnummer: 2206

? 15,75van e 18,50

La Spinetta 2007Il Nero di Casanova Sangiovese I.G.T.

95% Sangiovese 5% Colorino

�009­�018. Kenmerkend, subtiel gekruid

en zeer verleidelijke leertonen van de

rijpe Sangiovese druif. Roos, kreupelhout,

hars en Kirsch. Versmolten aanzet en

een satijnen textuur. Tactiel, hoogwaar­

dig mondcontact met een smaakkrach­

tige en elegant gestructureerde materie.

Finale met een formidabele lente en

veel reliëf.

Bestelnummer: 2106

? 14,00van e 16,50

90 /100

90 /100

Sinds 2001 is La Spinetta actief

in Toscane, in het gebied van de

Chianti Classico en de Super

Tuscans. Ze beschikken over 65

hectaren wijngaarden die beplant

zijn met Sangiovese, Colorino en

Prugnolo Gentile. Allemaal echte

autochtone rassen! La Spinetta

maakt dus geen beroep op de

internationale succesrassen als

Cabernet-Sauvignon, Merlot, Pinot

Noir of Syrah. Het druivenrassen

erfgoed wordt hier gekoesterd en

er bestaat geen enkele behoefte de

internationale hoge standaard- en

concourswijnen te imiteren. Wel

om authentieke, nobele en extreem

zuivere wijnen te maken.

Het begint met de Il Nero di Casanova. Een zeer

fijne diner­ en eetwijn die gemaakt wordt van de

relatief jong wijnstokken. Heel veel finesse en

speelsheid verpakt in Toscaanse klasse.

NIEUW zijn Il Colorino di Casanova en Il Gentile

di Casanova. ‘Il Colorino’ is een zeer krachtige,

hoogwaardige dinerwijn met een indrukwekken­

de concentratie die smaakkrachtig en proteïne­

rijk tegenspel vereist zoals osso bucco, wilde

duif, haas en hert. De ‘Il Gentile’ heeft de allure

van een Grand Cru. Ofschoon nu echt op dronk

is er sprake van ruim voldoende bewaarkracht.

nu met aantrekkelijk voordeel

3xGouden tip

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

14 %

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

14 %

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

13,5 %

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

De onderstaande drie wijnen vormen een perfecte introductie naar de Barolo Campè 2004. Ze zijn ook kostbaar, maar in vergelijking met de Barolo zijn ze extreem

sympathiek geprijsd! Bij het proeven van deze drie wijnen, wordt de adoratie van de liefhebbers van grote, Italiaanse wijnen onmiddellijk duidelijk. Onderschat

deze wijnen dan ook vooral niet: ze ondergaan nagenoeg dezelfde vinificatie. Qua herkomst zijn de druiven 100% afkomstig van de toppercelen van La Spinetta,

maar bij de Langhe Nebbiolo en de Cà di Pian betreffen het de jongere wijnstokken. De veelvuldig bekroonde ‘Pin’ is een verhaal apart aangezien La Spinetta hierbij

kiest voor een assemblage van Nebbiolo en Barbera. De Nebbiolo zorgt voor finesse, de Barbera voor opulentie en sensualiteit. De combinatie is een ware sensatie.

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

van wijnen onder E 10,00

Bestelnummer:2406

Bernhard Ott 2008 Am BergWagram, Oostenrijk

�009­�011. De kenmerkende florale expressie van

de Grüner Veltliner. Zeer kenmerkend met tonen van

bladwerk, vers gesneden gras/hooi, maar ook kruis­

bessen en de minerale kruidigheid (vuursteen, witte

peper) van de wijnen met bodeminvloed. Als altijd

heerlijk verkwikkend. Fris vloeiende aanzet met een

fijne koolzuurpresentie met een zeer direct en verfris­

sing brengend mondcontact. Dit is smaakintensief,

dorstlessend en eetlustopwekkend waarbij de alcohol

volledig afwezig lijkt. De balans is 100% in orde en de

wijn verlaat de mond niet zonder een lang afscheid.

Domaine Maurel 2008 Chardonnay VdP d’Oc

�009­�010. Opvallend frisse en pure Chardonnay­

expressie (verse boter, brooddeeg, kweepeer) zonder

hout, en met discrete minerale tonen en witte peper.

Bij deze wijn draait het om concentratie, smaakin­

tensiteit, volume, frisheid, verteerbaarheid en lengte.

Het is allemaal zo goed in balans. De wijn bezit een

voor deze mediterrane streek een uiterst zeldzame

en kostbare, koele nauwkeurigheid.

Domaine du Belvezet 2008Côtes du Vivarais a.c.

Syrah, Grenache

Optimale gebruikperiode: �010/11­�015. Zoals altijd

vraagt deze wijn wat geduld. Dit oogstjaar biedt alle

karakteristieken van de heel goede, noordelijke

Rhônewijnen die gemakkelijk driemaal zo duur zijn.

Belvezet �008 heeft een frisse Rhône­expressie: een

en al kruidigheid en krokante rode en zwarte vruch­

ten (gekneusde druiven, zwarte kersen, bosbessen).

�008 is vitaal, krokant en sappig met een satijnen

textuur en een direct en intensief mondcontact.

Bestelnummer:2506

Bestelnummer:260613 % 14 %

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

11,5 %

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

Bestelnummer:3306

Domaine Maurel 2008 MerlotVdP d’Oc

�009­�011. Delicate vruchtenexpressie: aardbeien, frambozen en

bladgroen. Ook subtiele, rokerige en teerachtige schakeringen ter­

wijl er absoluut geen sprake is van houtrijping. Zeer aangename en

vloeiende aanzet en een satijnen textuur. Direct en uitermate aan­

genaam mondcontact met een sappig/krokante materie. Prachtige

vruchtenintensiteit die zorgt voor de juiste spanning. Elegant maar

met een formidabele smaakkracht. Uitgesproken verleidelijk.

Perrin & Fils 2008 Côtes du Ventoux a.c.

50% Grenache, 20% Syrah, 15% Carignan, 15% Cinsault

�009­�01�. Duidelijke Rhône­expressie met de kruidige en florale

tonenen van de grenache, de syrah en de carignan. Forse en

vitale binnenkomst; dit doet denken aan de allerbeste Ventoux

uit de 80­er jaren van Perrin. Krachtig, levendige en uitgesproken

sappige, vruchtvlezige materie met goed versmolten tannines.

De aankondiging van een groot jaar!

Bestelnummer:290613,5 %

? 6,95 ? 5,95

13,5 %

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

Bestelnummer:3206

Les Granjots 2007 Syrah-MarselanVdP d’Oc

�009­�01�. Weelderig boeket: gekneusde druiven, zwarte ker­

senconfituur en zwarte pruimen. Aangenaam zoetrijpe aanzet en

een fluwelen textuur. Hechte en vruchtvlezige materie met een

zeer groot en mondvullend volume. De harmonie is dankzij de

discrete zuren en de zeer zachte tannines absoluut totaal en de

balans perfect. De krokante sappigheid en de fantastische lengte

zeker op dit niveau maken van de finale een waar feest.

Graham Beck 2009 Waterside Chardonnay Robertson, Zuid-Afrika

�009­�011. Frisse, zeker niet overrijpe Chardonnay­expressie

met citrusvruchten en brooddeeg. Aantrekkelijk rijpe, vloeiende

aanzet met een zijdezachte, maar ook licht pikante textuur door

de subtiele koolzuurpresentie. Smakelijke, sappige en levendige

materie met een lang aanhoudende finale. Ongecompliceerde,

gulle materie die de unieke, genereuze sfeer van Zuid­Afrika

oproept.

Bestelnummer:280613,5 %

? 6,50 ? 5,95

13,5 %

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

Bestelnummer:3106

Château Fabre 2008 Cuvée des JumellesCorbières a.c.

Grenache 50% Syrah 20% Carignan 15% and 15% Cinsault

�009­�01�. Kruidige expressie: geroosterde paprika, cassis en

eucalyptus. Versmolten en zacht vloeiende aanzet. Fluweelzachte,

maar iets minder dikke/hechte textuur. Krokant/sappige materie

die een optimale balans vertoont. Zachte tannines, rijpe, discrete

wijnzuren en het op zich niet te verwaarlozen alcoholgehalte zit

goed verpakt in dit smaakvolle en vruchtrijke geheel.

Bodega Saurus 2007 Pinot NoirPatagonia, Argentinië

�009­�01�. Pure expressie met volop vruchtentonen en weinig

houtinvloed: gekneusde druiven, kersen, bosbessen en ook

verleidelijk floraal met viooltjes en rozenblad. De discretie van de

fijnere, Franse pinots. Versmolten aanzet en de contrastrijke tex­

tuur van de goede pinot: de combinatie van strelend en de aanzet

fase evoluerend naar het subtiel rulle en mineralige.

Bestelnummer:270614 %

? 7,95 ? 6,70

13 %

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

Bestelnummer:3006

Maison Preiss-Zimmer 2008 Pinot Blanc Tradition Alsace a.c.

�009­�011. Uitgesproken aromatisch met florale en rijpe fruit­

tonen: bloesemgeuren, kruisbessen, brooddeeg, fractie mint en

vuursteen. Vloeiende en versmolten aanzet een met fijn koolzuur

doorregen textuur. Buitengewoon smaakintensief. Concentratie

zonder gewicht. Het geheel blijft speels, sappig en knapperig

droog met een licht bittere toets. Contrast­ en smaakrijke finale

met een goede lengte.

? 7,75

12 %

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

De best verkochte wijnen onder de 10 euro hebben we voor u op een

rijtje gezet. Een mooie serie succeswijnen waar u blind op kunt vertrou-

wen. Ze zijn direct te schenken en multi-inzetbaar. De absolute kooptip

Domaine du Belvezet verdient een aantekening. Deze wijn vraagt in de

beste jaren altijd een beetje geduld. Voor oogstjaar 2008 is dat echt het

geval, maar uw geduld wordt vanaf 2010 (liever 2011) echt beloond! De

lage aanschafprijs staat dan ook in geen enkele verhouding met hetgeen

u koopt. Namelijk een wijn die zich kan meten met een goede Brouilly.

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

Top 104 8

9

10

7

5

6

Kooptip van het jaar

16

? 9,25? 5,95

? 6,90

Schroefdop

Wijn van het jaar

Schroefdop

Schroefdop

17 Voor uitgebreide proefnotities: www.sauterwijnen.nl

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

van wijnen onder E 10,00

Bestelnummer:2406

Bernhard Ott 2008 Am BergWagram, Oostenrijk

�009­�011. De kenmerkende florale expressie van

de Grüner Veltliner. Zeer kenmerkend met tonen van

bladwerk, vers gesneden gras/hooi, maar ook kruis­

bessen en de minerale kruidigheid (vuursteen, witte

peper) van de wijnen met bodeminvloed. Als altijd

heerlijk verkwikkend. Fris vloeiende aanzet met een

fijne koolzuurpresentie met een zeer direct en verfris­

sing brengend mondcontact. Dit is smaakintensief,

dorstlessend en eetlustopwekkend waarbij de alcohol

volledig afwezig lijkt. De balans is 100% in orde en de

wijn verlaat de mond niet zonder een lang afscheid.

Domaine Maurel 2008 Chardonnay VdP d’Oc

�009­�010. Opvallend frisse en pure Chardonnay­

expressie (verse boter, brooddeeg, kweepeer) zonder

hout, en met discrete minerale tonen en witte peper.

Bij deze wijn draait het om concentratie, smaakin­

tensiteit, volume, frisheid, verteerbaarheid en lengte.

Het is allemaal zo goed in balans. De wijn bezit een

voor deze mediterrane streek een uiterst zeldzame

en kostbare, koele nauwkeurigheid.

Domaine du Belvezet 2008Côtes du Vivarais a.c.

Syrah, Grenache

Optimale gebruikperiode: �010/11­�015. Zoals altijd

vraagt deze wijn wat geduld. Dit oogstjaar biedt alle

karakteristieken van de heel goede, noordelijke

Rhônewijnen die gemakkelijk driemaal zo duur zijn.

Belvezet �008 heeft een frisse Rhône­expressie: een

en al kruidigheid en krokante rode en zwarte vruch­

ten (gekneusde druiven, zwarte kersen, bosbessen).

�008 is vitaal, krokant en sappig met een satijnen

textuur en een direct en intensief mondcontact.

Bestelnummer:2506

Bestelnummer:260613 % 14 %

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

11,5 %

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

Bestelnummer:3306

Domaine Maurel 2008 MerlotVdP d’Oc

�009­�011. Delicate vruchtenexpressie: aardbeien, frambozen en

bladgroen. Ook subtiele, rokerige en teerachtige schakeringen ter­

wijl er absoluut geen sprake is van houtrijping. Zeer aangename en

vloeiende aanzet en een satijnen textuur. Direct en uitermate aan­

genaam mondcontact met een sappig/krokante materie. Prachtige

vruchtenintensiteit die zorgt voor de juiste spanning. Elegant maar

met een formidabele smaakkracht. Uitgesproken verleidelijk.

Perrin & Fils 2008 Côtes du Ventoux a.c.

50% Grenache, 20% Syrah, 15% Carignan, 15% Cinsault

�009­�01�. Duidelijke Rhône­expressie met de kruidige en florale

tonenen van de grenache, de syrah en de carignan. Forse en

vitale binnenkomst; dit doet denken aan de allerbeste Ventoux

uit de 80­er jaren van Perrin. Krachtig, levendige en uitgesproken

sappige, vruchtvlezige materie met goed versmolten tannines.

De aankondiging van een groot jaar!

Bestelnummer:290613,5 %

? 6,95 ? 5,95

13,5 %

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

Bestelnummer:3206

Les Granjots 2007 Syrah-MarselanVdP d’Oc

�009­�01�. Weelderig boeket: gekneusde druiven, zwarte ker­

senconfituur en zwarte pruimen. Aangenaam zoetrijpe aanzet en

een fluwelen textuur. Hechte en vruchtvlezige materie met een

zeer groot en mondvullend volume. De harmonie is dankzij de

discrete zuren en de zeer zachte tannines absoluut totaal en de

balans perfect. De krokante sappigheid en de fantastische lengte

zeker op dit niveau maken van de finale een waar feest.

Graham Beck 2009 Waterside Chardonnay Robertson, Zuid-Afrika

�009­�011. Frisse, zeker niet overrijpe Chardonnay­expressie

met citrusvruchten en brooddeeg. Aantrekkelijk rijpe, vloeiende

aanzet met een zijdezachte, maar ook licht pikante textuur door

de subtiele koolzuurpresentie. Smakelijke, sappige en levendige

materie met een lang aanhoudende finale. Ongecompliceerde,

gulle materie die de unieke, genereuze sfeer van Zuid­Afrika

oproept.

Bestelnummer:280613,5 %

? 6,50 ? 5,95

13,5 %

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

Bestelnummer:3106

Château Fabre 2008 Cuvée des JumellesCorbières a.c.

Grenache 50% Syrah 20% Carignan 15% and 15% Cinsault

�009­�01�. Kruidige expressie: geroosterde paprika, cassis en

eucalyptus. Versmolten en zacht vloeiende aanzet. Fluweelzachte,

maar iets minder dikke/hechte textuur. Krokant/sappige materie

die een optimale balans vertoont. Zachte tannines, rijpe, discrete

wijnzuren en het op zich niet te verwaarlozen alcoholgehalte zit

goed verpakt in dit smaakvolle en vruchtrijke geheel.

Bodega Saurus 2007 Pinot NoirPatagonia, Argentinië

�009­�01�. Pure expressie met volop vruchtentonen en weinig

houtinvloed: gekneusde druiven, kersen, bosbessen en ook

verleidelijk floraal met viooltjes en rozenblad. De discretie van de

fijnere, Franse pinots. Versmolten aanzet en de contrastrijke tex­

tuur van de goede pinot: de combinatie van strelend en de aanzet

fase evoluerend naar het subtiel rulle en mineralige.

Bestelnummer:270614 %

? 7,95 ? 6,70

13 %

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

Bestelnummer:3006

Maison Preiss-Zimmer 2008 Pinot Blanc Tradition Alsace a.c.

�009­�011. Uitgesproken aromatisch met florale en rijpe fruit­

tonen: bloesemgeuren, kruisbessen, brooddeeg, fractie mint en

vuursteen. Vloeiende en versmolten aanzet een met fijn koolzuur

doorregen textuur. Buitengewoon smaakintensief. Concentratie

zonder gewicht. Het geheel blijft speels, sappig en knapperig

droog met een licht bittere toets. Contrast­ en smaakrijke finale

met een goede lengte.

? 7,75

12 %

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

De best verkochte wijnen onder de 10 euro hebben we voor u op een

rijtje gezet. Een mooie serie succeswijnen waar u blind op kunt vertrou-

wen. Ze zijn direct te schenken en multi-inzetbaar. De absolute kooptip

Domaine du Belvezet verdient een aantekening. Deze wijn vraagt in de

beste jaren altijd een beetje geduld. Voor oogstjaar 2008 is dat echt het

geval, maar uw geduld wordt vanaf 2010 (liever 2011) echt beloond! De

lage aanschafprijs staat dan ook in geen enkele verhouding met hetgeen

u koopt. Namelijk een wijn die zich kan meten met een goede Brouilly.

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

Top 104 8

9

10

7

5

6

Kooptip van het jaar

16

? 9,25? 5,95

? 6,90

Schroefdop

Wijn van het jaar

Schroefdop

Schroefdop

17 Voor uitgebreide proefnotities: www.sauterwijnen.nl

18 19 Voor uitgebreide proefnotities: www.sauterwijnen.nl

Laat u verrassen bij Davanti

spijs | Restaurant Davanti

Davanti: Daarvoor, Eerder, Indertijd, Vooraan, Voorheen, Vroeger, Weleer.

Reebout met ‘Pommes Fondant’ en gemarineerde rode kool

Bodega Saurus 2006 Select Cabernet SauvignonPatagonië Argentinië �009­�016. Rijke en herkenbare druiven­expressie met volop cassis

en bosbessen, laurier en roostertonen. Goede herkenbare Cabernet­

Sauvignon eigenschappen met frisse en boven alles discrete houtin­

vloeden. Versmolten, licht zoetrijpe aanzet en een hechte 100%

satijnen textuur met een direct en degelijk mondcontact. Uitgesproken

genereuze materie. Zeer krachtig gestructureerd, maar voorzien

van een verleidelijke sappigheid en een zeer groot smaak­

oppervlak. Model representant van de succesvolste nieuwe

wereld Cabernets. Het zoetrijpe houdt stand tot in de finale.

De Wijn

Bestelnummer:340614,5 %

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

? 9,95

het u goed gelukt is, zit er rondom de aardappel een mooie glanzende laag.

Opmaak: gebruik een mooi ruim bord. Leg een hoopje rode kool aan de

linkerzijde met daarop de plakjes reebout. Aan de rechterzijde geeft u � of

� stuks pommes fondant. Laat een beetje saus over het vlees lopen. Laat

met een eetlepel een beetje saus lopen op het midden van het bord.

Serveertip: serveer apart in een glaasje een heerlijke grove appelcompote

met een knipoog van zoethout. Snijd � zoete appels in grove stukken.

Verwarm de appel op een laag vuur zodat deze gaar wordt. De appel mag

een beetje ‘bite’ houden. Voeg wat kaneel toe en een heel klein beetje

nootmuskaat. Op het laatste moment voegt u een stokje zoethout toe, haal

deze na een minuut of 5 uit het mengsel. Voeg naar smaak suiker toe.

Af laten koelen en genieten maar!

Benodigdheden (recept voor 4 personen. Bereidingstijd 24 uur): Zie www.sauterwijnen.nl voor de ingrediënten.

Bereidingswijze:

Reebout: bak de reebout rondom mooi bruin. Strooi wat zout en peper

op het vlees en zet het ongeveer 7 minuten in een voorverwarmde (170

graden) oven. Haal het vlees uit de oven en laat het rusten voordat u het

serveert. Snijd het vlees in dunne plakken en plaats het heel kort in de

oven om weer warm te worden. Hierna meteen serveren.

Gemarineerde rode kool: start één dag voordat u het gerecht wilt serveren

met het marineren van de rode kool. Maak een kruidenbuiltje met alle

kruiden en specerijen (bijvoorbeeld in een stuk dun stof, let op dat deze

niet naar waspoeder ruikt i.v.m. smaakoverdracht!). Voeg alle ingrediënten

toe in een grote kom of ovenschaal en laat dit mengsel onder druk (pakken

melk of suiker erop) �� uur in de koeling marineren. Laat na het marineren

de rode kool uitlekken en vang het vocht op deze heeft u nodig om de kool

in te garen. Bak de uitgelekte kool even kort met wat olie; de kool mag niet

verkleuren! Voeg het lekvocht weer toe en laat de kool hierin garen. Laat de

kool een beetje uitlekken voordat u het op een bord legt. Een beetje vocht

mag er natuurlijk wel bij voor de heerlijke kruidige smaken!

Lauriersaus: laurier ongeveer een uur laten trekken in de fond. Roer een

klontje boter door de saus. Op smaak brengen met zout en peper.

Pommes Fondant: aardappels aanbakken. Voeg de knoflook, sjalot, tijm en

laurier toe. Afblussen met de azijn. Laat het mengsel mooi inkoken en voeg

op het laatste de glace de volaile erbij en laat het geheel mooi glaceren. Als

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

Het Gerecht

foto

’s E

tienn

e va

n Sl

oun

| Maa

stric

ht |

etie

nne@

vans

loun

foto

graa

f.nl

Hebben we het daar allemaal niet eens over, “vroeger”? In ons

gehaaste en drukke bestaan dromen we regelmatig terug naar

het simpele leven van weleer. Toen men nog tijd had voor elkaar

en simpele zaken gewoon waren, zoals samen aan tafel voor

het avondeten. Vroeger. Was vroeger alles beter? Natuurlijk

niet, onze tijd brengt ook mooie dingen met zich mee. In res-

taurant Davanti combineren ze al het goede, van alle tijden.

Restaurant Davanti is centraal gelegen in het hart van Valkenburg aan de Geul, aan

de voet van de eeuwenoude kasteelruïne. Charles Otten en Kim Boves opende dit

veelbelovende restaurant in mei van dit jaar. Samen met hun team zorgen ze voor

gastvrijheid en gastronomie zoals dit bedoeld is. De heerlijke, natuurlijke gerechten

worden geserveerd in een ambiance die voor Valkenburgse begrippen uniek is.

Met oog voor detail wordt er kwaliteit geboden, zowel met de producten waarmee

de gerechten bereid worden als met de zeer gastgerichte bediening. In Restaurant

Davanti laat u de drukte van de massa los en geniet u van een heerlijke, complete

en ontspannen avond uit met z’n tweeën of een gezelschap. In ieder geval samen,

net als “vroeger”!

Charles heeft de afgelopen jaren het vak geleerd bij onder andere Restaurant

Rôtisserie Tout à Fait *, Cuisinier Toine Hermsen *, Château Neercanne *, Hotel

Prinses Juliana * en bij Erik van Loo, Restaurant Parkheuvel ** (Rotterdam). Het is

dan ook niet zo vreemd dat er heel kort na de opening een zeer hoog niveau wordt

bereikt. We hebben het zelf ervaren.

Restaurant Davanti Berkelstraat �� | 6�01 CC Valkenburg a/d Geul

T 0�� 601 �� �� | F 0�� 601 �8 8� | E info@restaurantdavanti.nl

I www.restaurantdavanti.nl | Openingstijden: ma t/m za: 1�:00 t/m 15:00 uur

en 17:�0 t/m ��:00 uur, wo: gesloten, zo: 11:00 t/m ��:00 uur

Tip! Dagelijks stelt Charles aan de hand van het dagverse aanbod van hun leveranciers voor u een heerlijk menu samen. Hierbij maakt hij zoveel als mogelijk gebruik van diervriendelijk vlees en vis van het seizoen en producenten van groente en fruit die een biologische werkwijze hanteren.

• Ontdek davanti vier gangen € 45,00• ervaar davanti vijf gangen € 52,50• Beleef davanti Zes gangen € 60,00

18 19 Voor uitgebreide proefnotities: www.sauterwijnen.nl

Laat u verrassen bij Davanti

spijs | Restaurant Davanti

Davanti: Daarvoor, Eerder, Indertijd, Vooraan, Voorheen, Vroeger, Weleer.

Reebout met ‘Pommes Fondant’ en gemarineerde rode kool

Bodega Saurus 2006 Select Cabernet SauvignonPatagonië Argentinië �009­�016. Rijke en herkenbare druiven­expressie met volop cassis

en bosbessen, laurier en roostertonen. Goede herkenbare Cabernet­

Sauvignon eigenschappen met frisse en boven alles discrete houtin­

vloeden. Versmolten, licht zoetrijpe aanzet en een hechte 100%

satijnen textuur met een direct en degelijk mondcontact. Uitgesproken

genereuze materie. Zeer krachtig gestructureerd, maar voorzien

van een verleidelijke sappigheid en een zeer groot smaak­

oppervlak. Model representant van de succesvolste nieuwe

wereld Cabernets. Het zoetrijpe houdt stand tot in de finale.

De Wijn

Bestelnummer:340614,5 %

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

? 9,95

het u goed gelukt is, zit er rondom de aardappel een mooie glanzende laag.

Opmaak: gebruik een mooi ruim bord. Leg een hoopje rode kool aan de

linkerzijde met daarop de plakjes reebout. Aan de rechterzijde geeft u � of

� stuks pommes fondant. Laat een beetje saus over het vlees lopen. Laat

met een eetlepel een beetje saus lopen op het midden van het bord.

Serveertip: serveer apart in een glaasje een heerlijke grove appelcompote

met een knipoog van zoethout. Snijd � zoete appels in grove stukken.

Verwarm de appel op een laag vuur zodat deze gaar wordt. De appel mag

een beetje ‘bite’ houden. Voeg wat kaneel toe en een heel klein beetje

nootmuskaat. Op het laatste moment voegt u een stokje zoethout toe, haal

deze na een minuut of 5 uit het mengsel. Voeg naar smaak suiker toe.

Af laten koelen en genieten maar!

Benodigdheden (recept voor 4 personen. Bereidingstijd 24 uur): Zie www.sauterwijnen.nl voor de ingrediënten.

Bereidingswijze:

Reebout: bak de reebout rondom mooi bruin. Strooi wat zout en peper

op het vlees en zet het ongeveer 7 minuten in een voorverwarmde (170

graden) oven. Haal het vlees uit de oven en laat het rusten voordat u het

serveert. Snijd het vlees in dunne plakken en plaats het heel kort in de

oven om weer warm te worden. Hierna meteen serveren.

Gemarineerde rode kool: start één dag voordat u het gerecht wilt serveren

met het marineren van de rode kool. Maak een kruidenbuiltje met alle

kruiden en specerijen (bijvoorbeeld in een stuk dun stof, let op dat deze

niet naar waspoeder ruikt i.v.m. smaakoverdracht!). Voeg alle ingrediënten

toe in een grote kom of ovenschaal en laat dit mengsel onder druk (pakken

melk of suiker erop) �� uur in de koeling marineren. Laat na het marineren

de rode kool uitlekken en vang het vocht op deze heeft u nodig om de kool

in te garen. Bak de uitgelekte kool even kort met wat olie; de kool mag niet

verkleuren! Voeg het lekvocht weer toe en laat de kool hierin garen. Laat de

kool een beetje uitlekken voordat u het op een bord legt. Een beetje vocht

mag er natuurlijk wel bij voor de heerlijke kruidige smaken!

Lauriersaus: laurier ongeveer een uur laten trekken in de fond. Roer een

klontje boter door de saus. Op smaak brengen met zout en peper.

Pommes Fondant: aardappels aanbakken. Voeg de knoflook, sjalot, tijm en

laurier toe. Afblussen met de azijn. Laat het mengsel mooi inkoken en voeg

op het laatste de glace de volaile erbij en laat het geheel mooi glaceren. Als

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

Gevogeltekip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

Het Gerecht

foto

’s E

tienn

e va

n Sl

oun

| Maa

stric

ht |

etie

nne@

vans

loun

foto

graa

f.nl

Hebben we het daar allemaal niet eens over, “vroeger”? In ons

gehaaste en drukke bestaan dromen we regelmatig terug naar

het simpele leven van weleer. Toen men nog tijd had voor elkaar

en simpele zaken gewoon waren, zoals samen aan tafel voor

het avondeten. Vroeger. Was vroeger alles beter? Natuurlijk

niet, onze tijd brengt ook mooie dingen met zich mee. In res-

taurant Davanti combineren ze al het goede, van alle tijden.

Restaurant Davanti is centraal gelegen in het hart van Valkenburg aan de Geul, aan

de voet van de eeuwenoude kasteelruïne. Charles Otten en Kim Boves opende dit

veelbelovende restaurant in mei van dit jaar. Samen met hun team zorgen ze voor

gastvrijheid en gastronomie zoals dit bedoeld is. De heerlijke, natuurlijke gerechten

worden geserveerd in een ambiance die voor Valkenburgse begrippen uniek is.

Met oog voor detail wordt er kwaliteit geboden, zowel met de producten waarmee

de gerechten bereid worden als met de zeer gastgerichte bediening. In Restaurant

Davanti laat u de drukte van de massa los en geniet u van een heerlijke, complete

en ontspannen avond uit met z’n tweeën of een gezelschap. In ieder geval samen,

net als “vroeger”!

Charles heeft de afgelopen jaren het vak geleerd bij onder andere Restaurant

Rôtisserie Tout à Fait *, Cuisinier Toine Hermsen *, Château Neercanne *, Hotel

Prinses Juliana * en bij Erik van Loo, Restaurant Parkheuvel ** (Rotterdam). Het is

dan ook niet zo vreemd dat er heel kort na de opening een zeer hoog niveau wordt

bereikt. We hebben het zelf ervaren.

Restaurant Davanti Berkelstraat �� | 6�01 CC Valkenburg a/d Geul

T 0�� 601 �� �� | F 0�� 601 �8 8� | E info@restaurantdavanti.nl

I www.restaurantdavanti.nl | Openingstijden: ma t/m za: 1�:00 t/m 15:00 uur

en 17:�0 t/m ��:00 uur, wo: gesloten, zo: 11:00 t/m ��:00 uur

Tip! Dagelijks stelt Charles aan de hand van het dagverse aanbod van hun leveranciers voor u een heerlijk menu samen. Hierbij maakt hij zoveel als mogelijk gebruik van diervriendelijk vlees en vis van het seizoen en producenten van groente en fruit die een biologische werkwijze hanteren.

• Ontdek davanti vier gangen € 45,00• ervaar davanti vijf gangen € 52,50• Beleef davanti Zes gangen € 60,00

www.sauterwijnen.nl Smaakprofielen

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

GevogelteKip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

VisGeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

SaladeKrokante salades

Rood vleesVlees van rund of lam

VisUit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleesKalfsvlees

Wildgerechten

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

GevogelteKip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

VisGeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

SaladeKrokante salades

Rood vleesVlees van rund of lam

VisUit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleesKalfsvlees

Wildgerechten

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

GevogelteKip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

VisGeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

SaladeKrokante salades

Rood vleesVlees van rund of lam

VisUit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleesKalfsvlees

Wildgerechten

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

GevogelteKip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

VisGeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

SaladeKrokante salades

Rood vleesVlees van rund of lam

VisUit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleesKalfsvlees

Wildgerechten

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

GevogelteKip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

VisGeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

SaladeKrokante salades

Rood vleesVlees van rund of lam

VisUit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleesKalfsvlees

Wildgerechten

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

GevogelteKip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

VisGeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

SaladeKrokante salades

Rood vleesVlees van rund of lam

VisUit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleesKalfsvlees

Wildgerechten

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

GevogelteKip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

VisGeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

SaladeKrokante salades

Rood vleesVlees van rund of lam

VisUit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleesKalfsvlees

Wildgerechten

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

GevogelteKip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

VisGeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

SaladeKrokante salades

Rood vleesVlees van rund of lam

VisUit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleesKalfsvlees

Wildgerechten

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

GevogelteKip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

VisGeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

SaladeKrokante salades

Rood vleesVlees van rund of lam

VisUit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleesKalfsvlees

Wildgerechten

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

GevogelteKip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

VisGeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

SaladeKrokante salades

Rood vleesVlees van rund of lam

VisUit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleesKalfsvlees

Wildgerechten

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

GevogelteKip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

VisGeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

SaladeKrokante salades

Rood vleesVlees van rund of lam

VisUit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleesKalfsvlees

Wildgerechten

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

GevogelteKip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

VisGeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

SaladeKrokante salades

Rood vleesVlees van rund of lam

VisUit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleesKalfsvlees

Wildgerechten

Culinair

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

GevogelteKip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

VisGeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

SaladeKrokante salades

Rood vleesVlees van rund of lam

VisUit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleesKalfsvlees

Wildgerechten

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

GevogelteKip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

VisGeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

SaladeKrokante salades

Rood vleesVlees van rund of lam

VisUit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleesKalfsvlees

Wildgerechten

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

GevogelteKip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

VisGeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

SaladeKrokante salades

Rood vleesVlees van rund of lam

VisUit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleesKalfsvlees

Wildgerechten

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

GevogelteKip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

VisGeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

SaladeKrokante salades

Rood vleesVlees van rund of lam

VisUit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleesKalfsvlees

Wildgerechten

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

GevogelteKip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

VisGeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

SaladeKrokante salades

Rood vleesVlees van rund of lam

VisUit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleesKalfsvlees

Wildgerechten

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

GevogelteKip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

VisGeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

SaladeKrokante salades

Rood vleesVlees van rund of lam

VisUit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleesKalfsvlees

Wildgerechten

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

GevogelteKip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

VisGeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

SaladeKrokante salades

Rood vleesVlees van rund of lam

VisUit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleesKalfsvlees

Wildgerechten

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

GevogelteKip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

VisGeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

SaladeKrokante salades

Rood vleesVlees van rund of lam

VisUit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleesKalfsvlees

Wildgerechten

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

GevogelteKip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

VisGeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

SaladeKrokante salades

Rood vleesVlees van rund of lam

VisUit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleesKalfsvlees

Wildgerechten

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

GevogelteKip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

VisGeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

SaladeKrokante salades

Rood vleesVlees van rund of lam

VisUit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleesKalfsvlees

Wildgerechten

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

GevogelteKip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

VisGeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

SaladeKrokante salades

Rood vleesVlees van rund of lam

VisUit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleesKalfsvlees

Wildgerechten

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

GevogelteKip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

VisGeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

SaladeKrokante salades

Rood vleesVlees van rund of lam

VisUit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleesKalfsvlees

Wildgerechten

Overig

BiologischBiologisch

SchroefdopSchroefdop

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

GevogelteKip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

VisGeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

SaladeKrokante salades

Rood vleesVlees van rund of lam

VisUit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleesKalfsvlees

Wildgerechten

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

GevogelteKip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

VisGeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

SaladeKrokante salades

Rood vleesVlees van rund of lam

VisUit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleesKalfsvlees

Wildgerechten

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

GevogelteKip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

VisGeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

SaladeKrokante salades

Rood vleesVlees van rund of lam

VisUit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleesKalfsvlees

Wildgerechten

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

GevogelteKip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

VisGeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

SaladeKrokante salades

Rood vleesVlees van rund of lam

VisUit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleesKalfsvlees

Wildgerechten

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

GevogelteKip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

VisGeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

SaladeKrokante salades

Rood vleesVlees van rund of lam

VisUit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleesKalfsvlees

Wildgerechten

proeven

Gratis 12e fles t.w.v. E 5,95 bij uw proefpakket

Domaine du Belvezet 2008 Côtes du Vivarais a.cSyrah en Grenache�009­�015. Frisse Rhône­expressie: een en al kruidigheid en krokante rode en zwarte vruchten (gekneusde druiven, zwarte kersen, bosbessen). Een zeld­zaam verleidelijke vruchtenintensiteit. Vitale, krokante en sappige materie met een satijnen textuur en een direct en intensief mondcontact. Goede balans dankzij die verkwikkende frisheid, het discrete alcoholgehalte en de zachte tan­nines. Dit jaar is opvallend vitaal op het niveau van een goede Brouilly.

12,5 %

Fregatweg 46B

6222 NZ Maastricht

Tel: 043-363 77 99

Fax: 043-363 47 48

info@sauterwijnen.nl

Openingstijden:

maandag tot en met vrijdag

van 08.30 tot 17.00 uur

en elke laatste zaterdag

van de maand van

10.00 tot 15.00 uur

Huizerweg 128

1402 AK Bussum

Tel: 035-691 48 52

Fax: 035-692 09 14

bussum@sauterwijnen.nl

Openingstijden:

dinsdag tot en

met vrijdag van

09.00 tot 18.00 uur

en op zaterdag van

09.00 tot 17.00 uur

• 1 fles Domaine des Terres Dorées �008 Beaujolais Blanc a.c. (wit)

• 1 fles Abadia Retuerta | Rivola �007 Castilla y Leon, Spanje (rood)

• 1 fles Domaine Ostertag | Pinot Blanc Barriques �007 Alsace a.c. (wit)

• 1 fles Guffens aux Tourettes | Viognier �008 VdP Vaucluse (wit)

• 1 fles Prinz von Hessen | Riesling H­Wein �007/ 8 Rheingau,

Duitsland (wit)

• 1 fles La Spinetta | Il Colorino di Casanova �005 Toscana, Italië (rood)

• 1 fles La Spinetta | Il Gentile di Casanova �005 Toscana, Italië (rood)

• 1 fles Domaine Laplace �006 Madiran a.c. (rood)

• 1 fles Vignobles Laplace | Château d’Aydie �005 Madiran a.c. (rood)

• 1 fles Château du Cèdre | Cèdrus �005 Cahors a.c. (rood)

• 1 fles Chateau du Cèdre | Le Prestige �005 Cahors a.c. (rood)

Speciale prijs ? 137,90Bestelnummer: 3506

Voor de uitgebreide proefnotities verwijzen wij u naar onze website www.sauterwijnen.nl

De bestelnummers verwijzen naar de volgorde van de wijnen op het bestelformulier. U kunt ook met behulp van het bestelnummer zeer eenvoudig bestellen op onze website.

De vermelde prijzen zijn per fles en incl. BTW en geldig tot en met 15 december 2009.

Aan deze uitgave kunnen geen rechten worden ontleend. Prijswijzigingen voorbehouden.

Proefpakket 11 flessen + 1 fles gratis