Maggizin_04_2008

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Das besondere 5-Gänge-Menü:F gßtige Gemmete

im kleie Kei

Festlich genießen mit derganzen Familie:

Ei Me, mit dem eif jede Tg m Fettg wid

Big-Party-Stimmung:Lekee Bffet-Idee,

die gtiet gt kmme!

Gemeinsam schmeckt´s einfach am besten

Dezember 2008

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GuTE FraGEWelche Fragen man auch hat – das MAGGI KOCHSTUDIO

weiß einfach immer eine Antwort.

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Das FEsTTaGs-MEnü FürDIE GanzE FaMILIE

Das feine 3-Gänge-Menü für festliche Momenteim Kreise der lieben Familie.

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üBEr DEn TELLErranDhInaus

Hallo, Suppen-Liebhaber Max!

Man trifft sich in der Küche ...

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16

› MAGGI KOCHSTUDIO · Lyoner Straße 23 · 60523 Frankfurt am Main› Telefon 0 69 / 66 71 28 41 › Fax 0 69 / 6 6 71 48 00 › Internet www.maggi.de

Verantwortlich für Text und Fotos: MAGGI KOCHSTUDIO

26

Das GuTE-LaunE-BuFFETDas bunte Buffet für jede Menge Party-Laune …

6

5 unvErGEssLIchEGänGE Für 6

Verwöhnen Sie Ihre besten Freunde mit einemgroßartigen 5-Gänge-Menü.

31

nEuEs von MaGGI

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LEcKEr & GEsunDAlles, damit das Leben schön lecker

und ausgewogen schmeckt!

Liebe Leserinnen, liebe Leser,

es gibt doch kaum etwas Schöneres, als es sich, wenn es draußen solangsam winterlich kalt wird, zu Hause so richtig schön gemütlich

zu machen. Und das am besten in lustiger Runde – zusammen mit

der Familie, lieben Freunden, netten Nachbarn …

Deshalb widmet sich das neue MAGGIZIN unter dem Motto „Ge-

meinsam schmeckt’s einfach am besten“ diesmal ganz diesem

geselligen Thema. So liefert Ihnen das Heft

jede Menge Inspirationen, Anregungen, Tipps

und Rezept-Ideen, mit denen Sie – gemein-

sam mit Familie und Freunden – jede Menge

genussvolle Stunden erleben. Sei es nun bei

einem feinen 5-Gänge-Menü oder bei einem

leckeren Festtags-Menü im Kreise der Familie …

Außerdem statten wir Max, dem sympathischen, bekennenden„Suppen-Liebhaber“, einen kleinen Besuch ab. Und dann führen wir

Ihnen unter der neuen Rubrik „Lecker & Gesund“ einmal vor Augen,

was wir bei MAGGI für eine möglichst genussvolle und ausgewo-

gene Ernährung so alles tun ...

Lassen Sie sich also einfach inspirieren und überlegen Sie sich

schon mal, wen Sie als Nächstes verwöhnen

möchten. Ein guter Grund, sich einmal wie-

derzusehen, ist ja meist schnell gefunden. So

wünschen wir Ihnen schon mal viel Spaß mit

dem neuen MAGGIZIN – und mit einigen schö-

nen Begegnungen mit lieben Menschen.

2 MAGGIZIN

E D I T o r I a L

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G u T E F r a G E

Axel J. aus Freiburg fragt:

Ich bin an Weihnachten immer wieder zum Tranchieren der

Gans eingeteilt. Aber so richtig elegant will mir das meist

nicht gelingen. Haben Sie da vielleicht ein paar Tipps für mich,wie ich beim nächsten Fest etwas besser „abschneide“?

Das MAGGI KOCHSTUDIO antwortet:

1. Flügel abtrennen: Dazu legen Sie die Gans mit dem Rücken auf

das Tranchierbrett, stechen mit der Fleischgabel in den Flügel

und ziehen diesen leicht vom Körper weg. Nachdem Sie durch

vorsichtiges Bewegen des Flügels die Lage des Gelenks fest-

gestellt haben, durchschneiden Sie Haut und Gelenk des Flügels.

2. Keulen lösen: Lösen Sie mit dem Messer die Keule, indem Sie

den Keulenknochen zwischen die Zinken der Fleischgabel klem-

men. Nun schneiden Sie die Keule entlang des Rumpfes bis zum

Gelenk ein. Durch eine leichte Drehbewegung der Gabel wird es

Ihnen einfach gelingen, das Gelenk vollständig zu durchtrennen.

1

Das MAGGI KOCHSTUDIO – immer für Sie da.

3. Keulen teilen: Bei beson-

ders großem Geflügel oder

für kleinere Portionen können

Sie die Keulen noch einmalteilen. Dazu halten Sie das

Keulenende mit den Fingern

und suchen durch Bewegen

das Gelenk, das Sie dann

mit dem Tranchiermes serdurchschneiden.

4. Brust tranchieren: Halten

Sie die Gans mit der Gabel

fest und schneiden Sie die

Brust parallel zum Brustbein in gleichmäßige „Tranchen“ (Scheiben).

Die restlichen Teile der Gans las sen sich dann am besten mit einerGeflügelschere in Portionsstücke teilen.

2 3

4

Sie muss nicht immer daneben liegen.Das MAGGI KOCHSTUDIO antwortet:

Einen? Wir hätten da gleich vier: 1. Binden Sie einen blühenden

Blumengruß als Serviettenring um die Serviette. 2. Schnüren Sie

ganz „natural“ Besteck und Serviette mit einem groben Stück

Schnur zusammen. 3. Rollen Sie Ihre Servietten an der Längsseite

zusammen und stellen Sie sie senkrecht in kleine Vasen oder Tee-

lichtgläser. 4. Oder ganz ungezwungen: Stellen Sie Ihren Gästen

Besteck und Servietten in hohen Gl äsern oder Bechern bereit.

Susanna R. aus Niedereschbach fragt:

Ich dekoriere – gerade wenn Gäste kommen – ja gerne meinen

Tisch ein wenig. Nur bei den Servietten fällt mir da immer nicht

viel ein. Und diese raffinierten „Falttechniken“ sind mir dann

doch etwas zu kompliziert. Haben Sie nicht einen hübschen

Servietten-Tipp für mich?

4 MAGGIZIN 5

Lotte M. aus Hofheim fragt:

Mein Mann und ich waren neulich mal wieder so richtig fein

essen, ein leckeres 6-Gänge-Menü. Dabei ist eine Frage aufge-

kommen: Gibt es eine „offizielle Gänge-Reihenfolge“? Kommt

der Salat zum Beispiel immer vor der Suppe?


Ein Menü sollte von leichten, kalten Speisen wie Salat eröffnet

werden. Der Hauptgang stellt dann den Höhepunkt des Menüs

dar, das anschließend wieder von eher leichteren, kalten Speisen

vollendet wird. Der Salat kommt also tatsächlich in der Regel vor

der Suppe. Zur besseren Übersicht hier mal die klassische Menü-

folge eines großen 11-Gänge-Menüs, für Sie zusammengestellt:

1. Kalte Vorspeise (z.B. Salat)

2. Suppe

3. Warme Vorspeise*

4. Fisch*

5. Großer Fleischgang

6. Sorbet* (Halbgefrorenes

aus Fruchtsaft, Wein oder

Likör; als Appetitanregervor einem Bratengang)

7. Braten mit Gemüsebeilage*

8. Warme Süßspeise*

9. Kalte Süßspeise

10. Würzbissen (meist Käse)

11. Obst*

* Für ein 5-Gänge-Menü streichen Sieeinfach die mit Sternchen markier-ten Gänge, für ein 6-Gänge-Menübleibt der Fischgang erhalten.

Weitere „Menü-Regeln“: Helles Fleisch kommt vor dunklem

Fleisch, Wildgerichte werden also grundsätzlich als letzter

Fleischgang gereicht. Und zu guter Letzt: Zutaten sollten sich

nicht wiederholen. Wenn also beispielsweise Bohnen im Salat

sind, sollte man auf diese im Hauptgang verzichten.

Bettina L. aus Berlin fragt:

Ich koche ja immer wieder gerne nach Rezept. Allerdings hab

ich dabei manchmal ein kleines „Umrechnungs-Problem“: Denn

wie rechnet man ein Rezept „für 4 Personen“ um, wenn zum

Beispiel 8 Personen satt werden sollen? Einfach alles × 2? Und

wie sieht es mit den Koch- und Garzeiten aus?


Bei einem Gericht können Sie Fleisch oder Fisch, Gemüse und

andere Beilagen einfach hochrechnen. Beim Würzen ist jedoch

Vorsicht angesagt: Hier besteht die Gefahr der Überwürzung.

Also lieber öfter abschmecken und behutsam nach und nach

würzen.

Wenn Sie Einzelgerichte zu einem 3- bis 4-gängigen Menü zu-

sammenfügen, orientieren Sie sich am besten an folgender Faust-

regel: pro Person rund 150–200 g Fleisch oder 200 g Fisch, als

Beilage 250 g Gemüse, 50–70 g Nudeln, Reis oder 150 g Kartoffeln.

Die Garzeiten sind von der Fleischdicke abhängig: Pro cm rechnet

man ca. 10 Minuten Garzeit. Bei einem Braten lässt

sich die Garzeit am besten mit einem Fleischther-

mometer kontrollieren. Dennoch sollten Sie

Ihren Braten zur Sicherheit erst anschneiden,

bevor Sie ihn servieren.

Seit fast 50 Jahren hat das MAGGI KOCHSTUDIO nun schon ein

offenes Ohr für Ihre Fragen rund ums Essen und Genießen.

Und das sind nicht gerade wenig: So erreichten das MAGGI

KOCHSTUDIO allein im letzen Jahr über 60.000 Fragen. Und

egal ob diese per Post, Fax, Mail und telefonisch bei uns einge-

hen – wir bemühen uns, jede Frage bestmöglich zu beantworten.

Außerdem stellen wir Ihnen im MAGGIZIN immer wieder die ein

oder andere Frage vor – und die dazugehörigen Antworten natür-

lich gleich mit.

Noch Fragen? Dann erreichen Sie das MAGGI KOCHSTUDIO unter:

› MAGGI KOCHSTUDIO · Lyoner Straße 23 · 60523 Frankfurt am Main› Telefon 0 69 / 66 71 28 41 › Fax 0 69 / 66 71 48 04 › Internet auf www.maggi.de unter »Kontakt«

Noch mehr Fragen & Antwortenfinden Sie in der Kategorie Wissen auf

www.maggi.de / Mein Maggi

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„Entättern“ rlau Gefüllte Blätterteighörnchen

5 u n v E r G E s s L I c h E G ä n G E F ü r 6

Genuss leine Kreis Großer

Ein 5-Gänge-Menü für 6 Personen, liebe Gäste nach allen Regeln der Kochkunst

einen ganzen Abend lang so richtig verwöhnen ... Mal ehrlich: Daran gedacht

haben Sie vielleicht schon öfter – es dann aber doch nie gemacht. Lassen Sie

sich davon überraschen, wie entspannt Sie diese Reihe von Leckerbissen punkt-

genau und zeitgerecht auf den Tisch bringen, ohne auch nur andeutungsweise

in Stress zu geraten. Auf den folgenden Seiten beweisen wir Ihnen, dass ein

köstliches 5-Gänge-Menü kein Zauberwerk sein muss. Auch wenn I hre Gäste

mit Sicherheit noch lange von diesem zauberhaften Abend schwärmen werden!

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Erfrischender Salat „Korea“

Ein nacig Erfschung

Tomatensuppe mit

Estragonnocken

Jede Löffl in Gedict

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und bei geringer Wärmezufuhr 3 Minuten

kochen. 6. Die Suppe mit den Nocken

anrichten. Mit den restlichen Estragon-

blättchen garniert servieren. Servieren Sie

dazu frisch aufgebackenes Baguette.

MAGGI KOCHSTUDIO Ernährungsinfo:

Je Suppentasse:B: 700 kJ (166 kcal)N: E 6 g, KH 18 g, F 7 g

3 Gefüllte Blätterteig-hörnchen

› Zub. 40 Minuten › 8 Stück

250 g Speisequark (Magerstufe), 1 Päck-

chen MAGGI Delikatess Kräutersoße,

2 Frühlingszwiebeln, 1 Packung NESTLÉ

Blätterteig, 1 Stück Backpapier, 1 EL Kon-densmilch

1. Backofen auf 200 °C vorheizen. 2. Speise-

quark mit MAGGI Delikatess Kräutersoße

gut verrühren. 3. Frühlingszwiebeln putzen,

waschen, in Ringe schneiden und unter

den Quark mischen. 4. NESTLÉ Blätterteig

ausrollen und in 8 Tortenstücke schneiden.

Die Füllung auf den Teigstücken verteilen

und zu Hörnchen aufrollen. Die Hörnchen

auf ein mit Backpapier ausgelegtes Back-

blech legen und mit Kondensmilch be-

streichen. 5. Im Backofen ca. 25 Minuten

backen.


Je Stück:B: 678 kJ (162 kcal)N: E 6 g, KH 14 g, F 8 g

4 Roastbeefbraten› Zub. 60 Minuten › 6 Portionen

1 kg Roastbeef, 50 g Butter, 1 TL frisch ge-

mahlener Pfeffer, 1 Knoblauchzehe, 3 Päck-

chen tiefgefrorene Kräuter, 1 Stück Alumi-

niumfolie, 1 Doppelpackung MAGGI Deli-

katess Soße zu Rinderbraten

1. Backofen auf 200 °C vorheizen. 2. Roast-

beef waschen, trocken tupfen, Fettschicht

über Kreuz einschneiden. 3. Butter mit

Pfeffer verrühren. Knoblauchzehe schälen

und durchpressen. 4. Kräuter mit dem

Knoblauch unter die Butter rühren und

das Fleisch von allen Seiten damit bestrei-

chen. Das Fleisch locker in Aluminiumfolie

einschlagen, auf die Fettpfanne legen und

im Backofen ca. 45 Minuten braten. 5. He-

rausnehmen, das Fleisch ca. 10 Minuten

ruhen lassen, in dünne Scheiben aufschnei-

den und auf Tellern anrichten. 6. Brat-

1 Erfrischender Salat„Korea“

› Zub. 15 Minuten › 6 Portionen

1 Dose (580 ml) LIBBY’S Ananas Dessert-

Stücke, 200 g Sojabohnensprossen, 300 g

Gurke, 2 (à 200 g) Äpfel, 4 EL Zitronensaft,

2 EL Erdnussbutter crunchy, 4 TL MAGGI

Würze, 1 TL Sherry, Cayennepfeffer

1. LIBBY’S Ananas Dessert-Stücke abtropfen

lassen, den Saft dabei auffangen. 2. So-

jabohnensprossen unter kaltem Wasser

abspülen und abtropfen lassen. 3. Gurke

schälen. 4. Äpfel waschen, schälen, halbie-

ren und das Kerngehäuse entfernen. Gurke

und Äpfel in Würfel schneiden. Äpfel mit

2 EL Zitronensaft beträufeln. Ananas,

Sprossen, Gurke und Äpfel in einer Schüsselmischen. 5. In einer Schüssel Erdnussbutter

mit MAGGI Würze, Sherry, 2 EL Zitro-

nensaft und dem Ananassaft mit einem

Schneebesen verrühren und über den

Salat geben. Mit Cayennepfeffer würzen

und abschmecken.


Je Portion:B: 622 kJ (148 kcal)N: E 4 g, KH 21 g, F 4 g

2 Tomatensuppe mitEstragonnocken

› Zub. 20 Minuten › 6 Suppentassen

1 Ei, 3 Stängel Estragon, 25 g weiche Butter,

125 g Speisequark (Magerstufe), 40 g

Semmelbrösel, MAGGI Würzmischung 1

– gebratenes Fleisch, 2 TL Salz, 2 Beutel

MAGGI Meisterklasse Tomatensuppe

„Toscana grande“

1. Ei trennen. Das Eiweiß steif schlagen.

2. Estragon waschen, trocken schütteln,

Blättchen abzupfen und fein schneiden.Die Hälfte zur Seite legen. 3. Butter mit

dem Eigelb gut verrühren. Quark, Semmel-

brösel und MAGGI Würzmischung 1 zuge-

ben und mit einem Handrührgerät zu

einem glatten Teig verarbeiten. Die Hälfte

des Estragons und Eischnee unter den Teig

heben.4. In einem Topf 2 l Wasser mit Salz

zum Kochen bringen. Aus dem Teig mit 2

nassen Teelöffeln 18 Nocken formen, ins

Wasser geben und ca. 5 Minuten zugedeckt

gar ziehen lassen. Aus dem Wasser heben

und abtropfen lassen. 5. MAGGI Meister-

klasse Tomatensuppe „Toscana grande“

mit einem Schneebesen in 1 l Wasser ein-

rühren. Unter Rühren zum Kochen bringen

1 2 3

Dr Höheunt es Abnds Roastbeefbraten

Serviettenknödel

Glasiertes Möhren-Gemüse

Ein ruchtiger Traum …Fruchtsalat

mit Espresso-Sahne

flüssigkeit mit Wasser auf ½ l ergänzen.

MAGGI Delikatess Soße zu Rinderbraten

einrühren. Unter Rühren aufkochen und

bei geringer Wärmezufuhr 1 Minute ko-

chen, dabei gelegentlich umrühren. Die

Soße zu dem Braten servieren. Servieren

Sie dazu Serviettenknödel und Glasiertes

Möhren-Gemüse.



5 Serviettenknödel› Zub. 60 Minuten › 8 Portionen

7 Brötchen (altbacken), 500 ml Milch,

3 Eier, 1 Beutel MAGGI Meisterklasse Zwie-

belsuppe Feinschmecker Art, 2 Stück Brat-

schlauch, 4 Stück Küchengarn, 2 EL THOMY

Reines Sonnenblumenöl

1. Brötchen in dünne Scheiben schneiden

und in eine Schüssel geben. In einem Topf

Milch zum Kochen bringen, über die Bröt-

chenscheiben gießen und ca. 45 Minuten

ziehen lassen. 2. Eier mit MAGGI Meister-

klasse Zwiebelsuppe Feinschmecker Art zu

den eingeweichten Brötchenscheiben

geben und gut vermengen. 3. Bratschlauch

jeweils an einem Ende mit Küchengarn

zubinden. Die Bratfolien mit THOMY Reines

Sonnenblumenöl innen einpinseln. Den

Knödelteig in 2 Portionen teilen, in den

Bratfolien verteilen und zu Rollen von

ca. 6 cm Durchmesser formen. Die Folie

straff um die Rollen wickeln und an den

Enden fest zudrehen. Mit Küchengarn fest

zubinden. 4. In einem großen Topf Wasserzum Kochen bringen. Die Serviettenknödel

zugeben und ca. 50 Minuten ziehen

lassen. Herausnehmen, Folie ei nschneiden

und vorsichtig entfernen. Serviettenknödel

in Scheiben schneiden und zum Roastbeef-

braten servieren. Zubereitungszeit ohne

Einweichzeit.



4 – 6

Schmeckt perfekt zu

Rinderbraten, Rouladen,

Zigeunerbraten, Rinder-

rollbraten und Roastbeef.

11 10 MAGGIZIN

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6 Glasiertes Möhren-Gemüse


1 kg kleine, junge Möhren, 1 EL THOMY

Reines Sonnenblumenöl, 1 TL MAGGI Klare

Brühe, 1 EL Butter, 1 EL Ahornsirup,

1 TL gehackte Minzeblättchen

1. Möhren putzen, waschen, schälen. Grö-

ßere Möhren eventuell in Stücke schneiden.

2. In einer Pfanne THOMY Reines Sonnen-

blumenöl heiß werden lassen, Möhren zu-

geben und kurz dünsten. 3. ½ Tasse Wasser

zugießen und das Gemüse zugedeckt

ca. 15 Minuten gar dünsten. MAGGI Klare

Brühe darin auflösen. 4. Butter und Ahorn-

4 – 6 7

12 MAGGIZIN

sirup zu dem Gemüse geben und bei starker

Wärmezufuhr einige Minuten braten, so

dass das Gemüse einen Glanz bekommt.

Mit Minzeblättchen garniert servieren.



7 Fruchtsalat mitEspresso-Sahne


1 Mango, 250 g grüne Weintrauben, 1 Päck-

chen Vanillin-Zucker, 2 EL Orangenlikör,

250 ml Sahne, 2 EL Zucker, 2 TL Nescafé

Espresso, 1 Karambole

1. Mango schälen, das Fruchtfleisch vom

Kern lösen und in kleine Würfel schneiden.

Weintrauben waschen, evtl. halbieren und

entkernen. 2. Mango und Weintrauben

mit Vanillin-Zucker und Orangenlikör

ca. 30 Minuten marinieren. 3. Sahne mit

Zucker und Nescafé Espresso steif schlagen.

4. Fruchtsalat in 6 Rotweingläser geben

und die Espresso-Sahne darauf verteilen.

5. Karambole waschen, in Scheiben schnei-

den, das Dessert damit garnieren und gut

gekühlt servieren. Zubereitungszeit ohne

Marinierzeit.



Ier chön e Reihe ac ...Ca. 1 Stunde vor dem Servierendes Menüs• Gurke schneiden und unter den Salat mischen

• Espresso-Sahne steif schlagen, Karambole in Scheiben schneiden

und den Fruchtsalat damit garnieren

• Baguette für die Suppe aufbacken

• Blätterteighörnchen mit Kondensmilch bestreichen und vor

dem Roastbeef im Backofen backen

• Roastbeefbraten 50 Minuten vorher in den Backofen schieben.

Nach der Garzeit die Soße zubereiten und mit dem Braten

servieren

• Tomatensuppe zubereiten und mit den Estragonnocken

servieren, Baguette in Scheiben schneiden

• Serviettenknödel zum Aufwärmen ca. 10 Minuten in kochendes

Wasser geben, Schlauch entfernen und in Scheiben

schneiden

• Möhren-Gemüse aufwärmen

Am Vortag• Für den Fruchtsalat Obst marinieren, auf Gläser verteilen und

abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren

• Estragonnocken zubereiten, garen und abgedeckt im Kühl-

schrank aufbewahren

Am Morgen• Knoblauch-Kräuter-Butter zubereiten, auf dem Roastbeef

verteilen, in Aluminiumfolie einschlagen und im Kühlschrank

aufbewahren

• Serviettenknödel fertig garen und im Bratschlauch aufbewahren

• Salat komplett, allerdings ohne Gurke zubereiten und ziehen

lassen

• Füllung für Blätterteighörnchen zubereiten, auf dem Blätter-

teig verteilen und zu Hörnchen formen

• Möhren-Gemüse zubereiten

Um Ihnen die Zubereitung der einzelnen Menügänge noch etwas

zu vereinfachen, haben wir Ihnen diesen kleinen Menü-Fahrplan

zusammengestellt. Damit Sie wissen, wann was zu machen ist …

ü B E r D E n T E L L E r r a n D h I n a u s

Diesmal haben wir Ihnen in „Über den Tellerrand hinaus“ ein paar Ideen und Anregungen zusammengestellt,

mit denen Sie – sei es nun beim romantischen Abend zu zweit oder bei einer ungezwungenen Party mit lieben

Freunden – schon bald noch etwas mehr Spaß zusammen haben werden. Ganz nach dem Motto „Gemeinsamschmeckt‘s einfach am besten“.

Außerdem statten wir dem sympathischen Suppen-Liebhaber Max einen kleinen Besuch ab. Dabei erzählt er uns

ganz offen, dass seine Liebe zu Suppen nicht von ungefähr kommt, warum er seine Freunde suppentechnisch

längst nicht in einen Topf wirft … Aber lassen Sie sich doch einfach überraschen!

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Für mich gibt es kaum etwas Schöneres, als es mir zusammen mit ein paar guten Freunden oder meiner Familie

in meiner Küche so richtig gemütlich zu machen. Da werf ich dann erst mal den Herd an und zaubere uns allen

eine leckere Suppe. Dabei ist das mit dem „Zauber“ echt kein Hexenwerk – da verlass ich mich einfach ganz auf

MAGGI. Die haben einfach für jeden Geschmack eine feine Suppe im Angebot. Der leckere Geschmack ist jedoch

längst nicht der einzige Grund für meine große, heiße „Suppenliebe“ …

Ich liebe Suppen, weil eine gute Suppeeigentlich immer geht. Ernährungswissenschaftlerempfehlen ja, lieber mehrere Mahlzeiten am Tag zu essen und

dafür kleinere Portionen. Und da macht sich eine leckere Suppe

natürlich richtig gut. Und das zu jeder Tageszeit, von morgens

bis abends – lecker!

Ich liebe Suppen, weil Suppe einfach füralle da ist. In meinem Freundeskreis hab ich ja echt dieunterschiedlichsten Typen. Da gibt es richtige Feinschmecker,

Gesundheits-Freaks, Fitness-Fanatiker, Figurbewusste, Sportler,

Couch-Potatoes, alles dabei. Doch so unterschiedlich sie auch

sind – mit einer guten Suppe kann ich sie alle glücklich machen.

Vielleicht nicht alle mit ein und der-

selben – aber da suche ich einfach

für jeden das Richtige aus: besondersreichhaltige, sehr nahrhafte oder

kalorienarme …

Ich liebe Suppen, weilfür mich zu einemfeinen Menü eine guteSuppe einfach dazu-gehört. Suppen werden jabekanntlich schön heiß aufgetischt.

Und so heizt ein warmes, feines

Süppchen als Vorspeise eines Menüs,

besonders wenn es draußen frostig

kalt zugeht, richtig gut ein und

bringt den Magen damit schön auf

„Betriebstemperatur“. Doch auch

als Zwischenmahlzeit erwärmt eine

Suppe Körper und Geist. Eigentlich

geht Suppe also immer, für mich so-

wieso, denn Sie wissen ja: Ich liebe

Suppen.

liebeund ichHallo, ich bin Max

Suppen!

Ich liebe Suppen, weilSuppe einfach ein superFitmacher ist. Wenn manFleisch oder Gemüse kocht und das

Wasser anschließend wegschüttet,

dann schüttet man die wertvollen

Inhaltsstoffe dieser frischen, guten

Zutaten ja leider mit weg. Bei einer

leckeren Suppe ist das anders, da

wird nichts weggeschüttet – und so

bleibt alles Gute enthalten. Richtig

gute Gründe für eine leckere Suppe

gibt es also genug.

Ich liebe Suppen, weil Suppe für michMeditation ist. Wenn’s zum Beispiel mal stressig bei derArbeit ist, ess ich einfach zwischendurch mal ein Süppchen. Und

weil man eine Suppe immer etwas langsamer isst, ist man auch

viel entspannter dabei. Das ist wie ein Wellness-Programm, das

wirklich mal schmeckt.

14 MAGGIZIN

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Mehr über Max und seine absoluten Lieblingssuppen auf

www.maggi.de / Max

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9/17

Man nehme… Bevor der Kochspaß in Ihrer Küche losgeht,besorgen Sie die Zutaten. Fisch und Fleisch natürlich besonders

frisch, am besten am Tag der Zubereitung – die anderen Zutaten

ruhig auch ein, zwei Tage davor. Dabei können Sie die anderen

Köche auch mit einbeziehen: Vielleicht lebt einer auf dem

Lande, in der Nähe eines Bauernhofes, wo es besonders junges,

knackfrisches Gemüse gibt. Oder beim besten Metzger der Stadt …

Mn trifft sich in der Küche ...Es sind immer wieder schöne Genussmomente, wenn man liebe Gäste mit einem leckeren Menü verwöhnt.

Dabei muss das gesellige Miteinander gar nicht erst „bei Tisch“ beginnen. Laden Sie Ihre Freunde einfach in Ihre

Küche ein und erleben Sie ein gemeinsames Kocherlebnis. Dazu sollten Sie jedoch ein paar Vorbereitungen

treffen – schon damit sich in Ihrer Küche nicht herausstellt, dass doch etwas dran ist am geflügelten Wort mit

den „zu vielen Köchen“ … Doch keine Sorge: Mit den folgenden Tipps und unseren gelingsicheren Rezept-Ideen

werden Sie und Ihre Freunde so schnell nichts anbrennen lassen.

Ein paar Fragen vorneweg. Überlegen Sie sich,wie viele Gäste Sie zum gemeinsamen Kochen einladen möchten.Sie und Ihr Partner plus noch vier bis sechs Freunde – damit ist

Ihre Küche so gut wie sicher ganz gut ausgelastet. Übrigens: Für

eine sinnvolle Anzahl der Menü-Gänge teilen Sie die Anzahl der

Köche einfach durch zwei (Beispiel: Sind Sie zu sechst, bereiten

Sie ein 3-Gänge-Menü zu). So können Sie jedem Gang ein Pärchen

zuordnen. Zu guter Letzt sollten Sie sich mit Ihrem „Kochteam“

natürlich auch noch darüber einig werden, was man gemein-

sam „zaubern“ will. Am besten etwas, das Gang für Gang

einfach jedem schmeckt.

Insel in Sicht! Teilen Sie Ihre Küchenzeile in kleine Areale,kleine „Kochinseln“ auf, auf denen jeder einzelne Gang desMenüs gut zubereitet werden kann. Damit jeder weiß, was er

zu tun hat, platzieren Sie auf jeder Kochinsel das dazugehörige

Rezept. Und kurz bevor die ersten Gäste klingeln, verteilen Sie

dann auch die eingekauften Zutaten und die für die Zubereitung

nötigen Küchen-Accessoires (Messer, Schneidebrettchen,

Schüsseln etc.) möglichst griffbereit auf den Kochinseln. Wenn

sich Ihr Kochteam komplett in Ihrer Küche eingefunden hat,

wird man sich schnell einig, welches „Pärchen“ sich welchem

Gang widmet.

Kleine Erfrischung? Beim Kochen geht’sheiß her. Deshalb verwöhnen Sie sich und Ihre „Küchen-

gesellen“ mit einem erfrischend leichten Wein. Zum

Beispiel mit einem Rosé aus dem Rheingau. Oder mit

einem süffigen Grauen Burgunder aus Baden?

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Eine tolle Auswahl von 50 Weinen bietetunser Weinratgeber in der Kategorie Essen & Leben auf

www.maggi.de / gourmetundgenuss

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Jeder Punkt ein echterPluspunkt! Mit unseren sieben Ernährungs-

plus-Symbolen erkennen Sie ganz schnell, was ein Produkt

zu bieten hat. Ob es zum Beispiel „fettbewusst“ oder

„vegetarisch“ ist. Und das Beste: Die praktischen Ernäh-

rungsplus-Symbole finden Sie auch in den Kochrezepten aus

dem MAGGI KOCHSTUDIO. So können Sie sich auch hier Ihre

Lieblings-Gerichte nach diesen Kriterien auswählen.

Mal Punkt für Punkt … • Balance der Hauptnährstoffe: Dieses Ernährungsplus-Symbol

findet sich bei Rezepten, in denen sich die Hauptnährstoffe im

empfohlenen Verhältnis zusammensetzen (Eiweiß: 15 – 20 %,

Fett: 25 – 30 %, K ohlenhydrate: 50 – 60 %).

• Fettbewusst: Mit dem Symbol „fettbewusst“ können Sie Fett

einsparen. Denn „fettbewusste“ Gerichte enthalten mindestens

30% weniger Fett als herkömmliche Gerichte.

• Kalorienbewusst: Mit dem Symbol „kalorienbewusst“ erkennen

Sie Gerichte, die mindestens 30 % weniger Kalorien enthalten als

herkömmliche Gerichte.

• Vegetarisch: Für alle, die auf Fleisch verzi chten möchten: Rezep-

ten mit dem Ernährungsplus-Symbol „vegetarisch“ liegt eine

„ovolactovegetabile Rezeptur“ zugrunde (also rein aus pflanz-

lichen Zutaten, Milcherzeugnissen und Eiern).

• Mit Ballaststoffen: Dieses Ernährungsplus-Symbol findet sich

bei Rezepten, die je nach Mahlzeit 7–9 g Ballaststoffe enthalten

und damit einen echten Beitrag dazu leisten, die täglich emp-

fohlene „Ballaststoffmenge“ von 30 g zu erreichen.

• Mit Olivenöl: In diesen Gerichten ist Olivenöl enthalten,

das sich durch einen hohen Anteil an einfach ungesättigten

Fettsäuren auszeichnet und zudem cholesterinfrei ist.

• Mit Sonnenblumenöl: Dieses Ernährungsplus-Symbol findet sich

bei Rezepten mit reinem Sonnenblumenöl. Dieses ist cholesterin-

frei, reich an Vitamin E und besitzt einen hohen Gehalt an der

essenziellen Fettsäure Linolsäure.

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alles, dmit ds Leben schön leckerund usgewogen schmeckt!

Eine gute Ernährung hat nicht nur mit guten Zutaten zu tun, sondern auch mit Vertrauen. So steht die Marke MAGGI

nicht von ungefähr seit Generationen für Genuss von besonderer Qualität. Denn ganz nach dem über 100 Jahre

alten Grundsatz von Firmengründer Julius Maggi vom „Helfen und Dienen“ arbeiten wir bei MAGGI bis heute stets

daran, unsere Produkte jeden Tag ein bisschen besser zu machen. Dabei spielen sich diese Verbesserungen gar

nicht nur in der Verpackung ab, sondern manchmal auch darauf. Oder ganz woanders – aber sehen Sie selbst …

L E c K E r & G E s u n D

Ein Kompass, mit dem die Richtungeinfach stimmt. Auf allen MAGGI Produkten findet sichder Ernährungskompass. Er macht es Ihnen leichter, sich und Ihre

Lieben gesund und ausgewogen zu ernähren. So finden Sie auf

dem Ernährungskompass – unter dem Stichwort „gut zu wissen“ –

alle wichtigen Nährstoffangaben übersichtlich aufgelistet: Brennwert,

Eiweiß, Kohlenhydrate, Zucker, Fettgehalt, gesättigte Fettsäuren,

Ballaststoffe, Natrium ... Und das pro 100 Gramm, pro Portion und

als Prozentsatz der empfohlenen Tageszufuhr eines Erwachsenen.

Auch das Zeichen „100 % Geschmack natürlich von MAGGI“ be-

inhaltet der Ernährungskompass immer öfter – und gibt Ihnen

die Information, dass das Produkt ganz ohne Zusatzstoffe wie

Geschmacksverstärker, Farb- und Konservierungsstoffe auskommt.

Und falls noch Fragen offen sind, zeigt der Ernährungskompass

auch noch die Telefonnummer vom MAGGI KOCHSTUDIO sowie

die Internetadressen www.maggi.de und www.nestle.de

Klarheit auf den ersten Blick:Die Nährwertkennzeichnung. Die neue Nähr-wertkennzeichnung findet sich auf der Vorderseite der Verpackung

und umfasst bei MAGGI, der Aussagekraft wegen, nur einen ein-

zigen Aspekt: Die Angabe über den Energiegehalt in Kilokalorien

(kcal) und in Prozent der Tageszufuhr pro Portion. Basis für die

Prozentangabe sind wissenschaftlich fundierte Richtwerte für die

tägliche Energiezufuhr von gesunden

Erwachsenen bzw. Kindern, die von

MAGGI und anderen Herstellern ein-

heitlich verwendet werden.

Kleine Lesehilfe gefällig?

Eine zubereitete Portion des Pro-

duktes hat 77 kcal. Diese Energie-

menge entspricht ca. 4 %des Richtwertes für die

Tageszufuhr eines

Erwachsenen. Das

Lebensmittel liefert

also ca. 4 % der Ener-

gie, die man im

Durchschnitt täglich

zu sich nehmen sollte.

Weil die pure Natur am besten schmeckt:MAGGI NaturPur. Bio-Produkte in hoher Qualität liegenim Trend. Deshalb haben wir diesem Trend gleich eine ganze

Produktlinie gewidmet: das Bio-Sortiment NaturPur. Unter diesem

Namen bieten wir Ihnen eine feine Auswahl hochwertiger Würz-

mittel, Salatsaucen, Brühen, Terrinen, Suppen und Fix-Produkte,

die alle eines gemeinsam haben: Sie tragen alle das Bio-Siegel und

erfüllen damit, neben unseren eigenen Qualitätsanforderungen,

auch die strengen Richtlinien der EG-Öko-Verordnung. Wir bieten

Ihnen mit MAGGI NaturPur Bio-Produkten hohe Qualität und 100%

Geschmack an – und das so natürlich wie möglich.

Kochtyp und mehr – zu entdecken perMausklick. Auch im Internet, auf www.maggi.de, bietenwir Ihnen viele Ideen und Anregungen, die helfen, sich und Ihre

Lieben „Gesund & Lecker“ zu ernähren. So können Sie hier in

einem unterhaltsamen Kochtypentest zum Beispiel herausfin-

den, welcher Kochtyp in Ihnen steckt – ob Sie eher der „Lecker

& gesund-Kochtyp“ oder der ganz fixe „Schnell & einfach-

Kochtyp“ sind. Und sobald das Ergebnis feststeht, gibt es auch

schon leckere Rezepte, Tipps und Informationen, die ganz auf

Ihren Kochtyp abgestimmt sind.

Zudem lassen sich hier per Mausklick auch Ihr Body-Mass-Index

(BMI) ermitteln, Ihre Ess- und Trinkgewohnheiten analysieren,

das 1 × 1 der Lebensmittel entdecken … Sie sehen schon: Es gibt

viel zu entdecken – klicken wir´s an.

100 % Geschmack braucht keineVerstärkung. Weil weniger oft mehr ist, verzichten wirfür den unverwechselbar natürlichen Geschmack unserer Produkte

immer öfter auf Zusatzstoffe wie Geschmacksverstärker, Farb-

und Konservierungsstoffe. Und wenn es ohne diese Zusatzstoffe

doch mal nicht

geht, geben wir

dies deutlich in der

Zutatenliste an.

19

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Gute Ideen – nicht nurzum Weihnachtsfest!

Haben Sie schon alle Weihnachts-

geschenke für Ihre Lieben zusam-

men? Falls nicht: Wir hätten da noch

die ein oder andere hübsche kleine

Geschenkidee, mit der Sie Ihrer

Familie und Freunden garantiert eine

originelle Freude machen. Und das

nicht nur zum Weihnachtsfest.

Bei diesen Ofenhandschuhen können Sie bedenkenlos zugreifen – und

das, ohne sich die Finger zu verbrennen. Denn Ihre Hände sind durch

ein Thermovlies bestens geschützt. Und falls dennoch mal was „anzu-

brennen“ droht, rufen Sie einfach schnell im MAGGI KOCHSTUDIO an:

Die Telefonnummer findet sich an beiden Handschuhen!

Ofenhandschuhe (Paar) aus 100% Baumwolle, wattiert, mit prakti-

schen Aufhänge-Ösen, Maße ca. 29 x 18 cm

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Ob Käse, Fleisch, Brot ... Mit bzw. auf diesem

Brett schneidet man einfach immer gut ab.

Denn Bambus ist nicht nur besonders wider-

standsfähig, er sieht auch noch besonders gut

aus. Maße: 40 x 30 x 2 cm

Best.-Nr. 928206043 EUR 9,90

Bambus-Schneidebrett

Da wird jede Shopping-Tour zu einer kleinen

Reise in die gute alte Zeit. Modische Einkaufs-

tasche aus strapazierfähigem Kunststoff, mit

gewebten Tragegurten, bedruckt mit einem

bunten Potpourri nostalgischer MAGGI Werbe-

plakate aus den 30er und 40er Jahren. Im 2er-

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Bestellbar sind die schönen Sachen – wie alle Shop-Artikel – unter der gebührenfreien Hotl ine 08 00 / 900 99 90

oder auf www.maggi.de. Bei Bestellung bis 19. Dezember 2008 kommt die Lieferung noch garantiert pünktlich

zum Weihnachtsfest!

Ofenhandschuhe

Ein Geburtstag, ein Jubiläum, ein Familienfest: alles wunderbare Gründe, einmal in etwas größerer Runde gemeinsam zu feiern

und zu genießen. Von der Planung über den Einkauf bis hin zum fertigen Menü gilt es dann, clever zu planen – und zwar in etwas

größeren Dimensionen als gewohnt. Aber keine Bange – mit unserem raffinierten 3-Gänge-Menü für 12 Personen haben Sie alles

ganz locker im Griff. Vom feinen Wildcremesüppchen mit Feigen-Chili-Schmand über das zarte Schweinefilet mit Steinpilz-Petersilien-

Kruste bis hin zum fruchtig-süßen Weihnachts-Crumble an Joghurt-Marzipansauce wird Ihnen alles sicher gelingen. Drei Gänge, bei

denen Sie sich nur auf eins gefasst machen sollten – ein Dutzend überschwänglicher Komplimente ...

Schön, dass ihr da seid!

D a s F E s T T a G s M E n ü F ü r D I E G a n z E F a M I L I E

2120 MAGGIZIN

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2322 MAGGIZIN

Glasierter Rosenkohl und

Schweinefilet mit Steinpilz-Petersilien-Kruste

Feines Wildcremesüppchenmit Feigen-Chili-Schmand

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Die richtigen Gläser für Sekt, Wein und Bierfinden Sie in der Kategorie Kochen auf

www.maggi.de / rundumdentisch

Ein mehrgängiges Menü verlangt auch jede Menge Teller, Besteck und

Gläser. Die richtige Platzierung des Geschirrs ist eine Kunst, ebenso wie

die richtige Benutzung desselben.

Aufgedeckt – aber richtig!

Die Speisenfolge bestimmt die Anordnung

des Bestecks und des Gedecks. Das Besteck

liegt links und rechts neben dem Teller,

die Messerschneide zeigt nach links zum

Tellerrand, die Gabel liegt links mit den

Zinken nach oben. Messer und Löffel werden

nebeneinander parallel auf einer Höhe

platziert.

Das Dessertbesteck (Dessertlöffel und -gabel

oder alternativ Kaffeelöffel und K uchen-

gabel) liegt quer oberhalb des Tellers. Dabei

liegt die Gabel mit dem Griff nach links

direkt über dem Teller, der Löffel mit dem

Griff nach rechts über der Gabel.

Auf der linken Seite liegen nicht mehr als

drei, rechts nicht mehr als vier Besteckteile.

Vermeiden Sie auf jeden Fall, zwei gleiche

Besteckteile nebeneinander aufzudecken.

Man beginnt das Essen mit dem äußersten

Besteck. Nach jedem Gang wird der Teller mi t dem gebrauchten

Besteck abgeräumt. Der Brotteller und das Messer werden nach

dem Hauptgang abgeräumt, und das Dessertbesteck wird von

oben links und rechts des Tellers platziert.

1. Backofen auf 180 °C vorheizen. 2. Stein-

pilze einweichen und anschließend klein

schneiden. 3. Schweinefilets waschen und

trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer wür-

zen. 4. Toastbrot entrinden und in kleine

Würfel schneiden. Petersilie waschen,

trocken schütteln, Blättchen abzupfen und

klein hacken. 5. Toastbrot, Pilze und Peter-

silie mit Butter, THOMY Delikatess-Senf,

Kräutern der Provence, Salz und Pfeffer

mischen und kalt stellen. 6. In einer Pfanne

THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß wer-

den lassen. Die Schweinefilets nacheinander

darin von allen Seiten ca. 2 Minuten

anbraten, herausnehmen und etwas

abkühlen lassen. Anschließend die Kruste

auf den Filets verteilen und in eine große

Auflaufform setzen. 7. In einem Topf 750 ml

Wasser mit MAGGI Meisterklasse Edelpilz-

Sauce »fettarm« verrühren, zum Kochen

bringen und ca. 1 Minute kochen. Dabei ge-

legentlich umrühren. Sauce in die Auflauf-

form gießen und um die Filets verteilen.

Im Backofen ca. 45 Minuten garen. Dazu

schmecken Bandnudeln.



4 Weihnachts-Crumble anJoghurt-Marzipansauce


3 Dosen (à 580 ml) LIBBY’S Natursüß Ana-

nas in Dessert-Würfeln (Chunks), 150 g

Datteln, 3 Äpfel, 3 EL brauner Rum, 300 g

Mehl, 150 g Butter, 3 Päckchen Vanillin-

Zucker, 150 g Zucker, ¼ TL Zimt, 9 EL

Kokosflocken, 6 Becher (à 150 g) NESTLÉ

LC1 Pur, 225 g Marzipanrohmasse

1. Backofen auf 200 °C vorheizen. 2. LIBBY’S

Natursüß Ananas abtropfen lassen. Datteln

entsteinen und klein schneiden. Äpfel

waschen, schälen, in Viertel schneiden und

Kerngehäuse entfernen. Apfelviertel inScheiben schneiden, mit Ananasstücken

und den Datteln in eine große Auflaufform

oder in 12 Portionsschälchen geben. Rum

darüberträufeln. 3. Mehl, Butter, Vanillin-

Zucker, Zucker, Zimt und Kokosflocken in

eine Schüssel geben und zu Streuseln kne-

ten. Die Streusel über dem Obst verteilen

und im Backofen ca. 30 Minuten backen.

4. NESTLÉ LC1 Pur und Marzipanrohmasse

mit dem Schneidestab pürieren. Den

Crumble noch warm servieren. Die Sauce

dazureichen.



Einfach ideal zu Kurz-

gebratenem wie

Medaillons, Steaks oder

Schnitzel, Frikadellen,

Geschnetzeltem, Semmel-

knödel und Spätzle.

Weihnachts-Crumble anJoghurt-Marzipansauce

1 Feines Wildcreme-süppchen mit Feigen-Chili-Schmand

› Zub. 30 Minuten › 12 Teller

9 getrocknete Feigen, 3 unbehandelte

Orangen, 3 TL Butter, 3 TL brauner Zucker,

300 ml roter Portwein, 1 TL getrocknete

Chilischoten a. d. Mühle, 6 Beutel MAGGIMeisterklasse Wildcremesuppe, 300 g

Schmand

1. Feigen in kleine Würfel schneiden. Oran-

gen heiß abwaschen. Schale abreiben und

den Saft auspressen. 2. In einem Topf

Butter schmelzen lassen. Feigen zugeben

und kurz dünsten. Zucker darüberstreuen

und karamellisieren lassen. Portwein

zugießen und bei hoher Wärmezufuhr so

lange einkochen lassen, bis eine dickliche

Konsistenz erreicht ist. Mit der Orangen-

schale und Chilischoten würzen, mit dem

Schneidstab pürieren und abkühlen lassen.

3. Orangensaft mit Wasser auf 3 Liter

auffüllen und in einen Topf gießen. MAGGI

Meisterklasse Wildcremesuppe einrühren,

zum Kochen bringen und bei geringer

Wärme zufuhr ca. 3 Minuten kochen. Dabeigelegentlich umrühren. 4. Die Feigenmasse

mit Schmand verrühren. Suppe in Tellern

anrichten, den Feigen-Chili-Schmand da-

raufgeben und servieren.


Je Teller:B: 1269 kJ (302 kcal)N: E 5 g, KH 35 g, F 12 g

2 Glasierter Rosenkohl› Zub. 45 Minuten › 12 Portionen

300 g Frühstücksspeck, 6 Zwiebeln, 3 EL Zu-

cker, 6 Packungen (à 300 g) tiefgefrorener

Rosenkohl, 6 TL MAGGI Klare Gemüse-

brühe, 6 EL grob gehackte Walnusskerne

1. Frühstücksspeck in Würfel schneiden

und in einem Topf ohne Fett auslassen.

2. Zwiebeln schälen, in Achtel schneiden,

zugeben und 5 Minuten darin dünsten.

Zucker darüberstreuen und karamellisieren

lassen. Rosenkohl und MAGGI Klare

Gemüsebrühe zugeben und zugedeckt bei

geringer Wärmezufuhr 35 Minuten garen.

Gelegentlich umrühren. 3. Mit Walnussker-

nen garniert servieren.



3 Schweinefilet mit Stein-pilz-Petersilien-Kruste


30 g getrocknete Steinpilze, 3 (à ca.

500 g) Schweinefilets, Salz und Pfeffer,

6 Scheiben Toastbrot, 1 Bund Petersilie,

200 g zimmerwarme Butter, 3 TL THOMY

Delikatess-Senf, 3 TL Kräuter der Provence,

3 EL THOMY Reines Sonnenblumenöl,

3 Beutel MAGGI Meisterklasse Edelpilz-

Sauce »fettarm«

321

4

Tipp: Wenn Sie frischen Rosenkohlverwenden, verlängert sich die Gar-

zeit auf ca. 25 Minuten.

Tipp: Hilfreich ist die Verwendung

eines Bratthermometers. Das Fleisch

sollte innen an der dicksten Stelle

eine Temperatur von 65 0C haben.

2524 MAGGIZIN

8/18/2019 Maggizin_04_2008

14/17

Apfel-Lauch-Salat

Sie haben Lust, mal wieder „bester Party-

Laune“ zu sein? Dann schmeißen Sie

doch einfach mal wieder eine: eine dieser

großen Partys, an die man sich auch

Jahre später gerne zurückerinnert. An

die gemeinsamen Momente, an die

ausgelassene Stimmung, an die lustigen

Anekdoten. Wir haben dazu einige Tipps,

mit denen sich eine unvergessliche Party

etwas einfacher planen und realisieren

lässt.

Und so viel ist sicher: Mit unseren recht

einfach zuzubereitenden Rezept-Ideen,

ergänzt um das ein oder andere leckere

Mitbringsel Ihrer Gäste, wird auch Ihr

Buffet nicht in Vergessenheit geraten. Im

Gegenteil: Stellen Sie sich schon einmal

darauf ein, dass Ihre Gäste die Rezepte

haben wollen. Zum Beispiel das vom fei-

nen Mojito-Lachs mit Fenchelsalat. Oder

das vom leicht beschwipsten „Kalbs-

geschnäpselten“ …

Die StrategieDas Geheimnis guter Organisation:

so viel wie möglich so früh wie möglich

erledigen. Das gilt vor allem für den

Einkauf. Nehmen Sie sich genügend

Zeit, planen Sie die Mengen für Speisen

und Getränke ein und schreiben Sie sichEinkaufslisten. Ideal ist auch der Liefer-

service von Einzelhändlern: Getränke-

lieferanten erleichtern Ihnen nicht nur

den Transport, sondern bringen sogar

die passenden Gläser zum Wein mit!

Das zweite Geheimnis: delegieren. Denn

wenn Sie bis über beide Ohren in Aktivi-

täten verstrickt sind, verlieren Sie schnell

den Überblick. Wer gut plant, kann leich-

ter delegieren. So mancher Gast bietet

Hilfe an – gut, wenn Sie dann gleich

eine Aufgabe parat haben (zum Beispiel

einen Kuchen backen oder Salat fürs

Buffet machen) und abhaken können.

Nicht genug Geschirr? Eine Freundin hilft

Ihnen mit Sicherheit gerne aus!

Mojito-Lachs

mit Fenchelsalat

Geliertes Bellini Süppchen

2726 MAGGIZIN

D a s G u T E - L a u n E - B u F F E T

Party-Da kommt Laune auf

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15/17

Möhren-Muffins „Balalaika“

Kalbsgeschnäpseltes

29

Das BuffetWählen Sie für Ihr Buffet einen gut zu-

gänglichen Ort, wo eine lange Tafel oder

ein im Halbkreis gebauter Tisch Platz

hat. Verschiedene Ebenen, durch

Etageren beispielsweise, vergrößern

die Servierfläche und sehen schön aus;

gute Tischtücher können durch eine Folie

geschützt werden. Aber auch Papier und

Bettlaken können ein schöner Unter-

grund sein. Zur Speisenfolge: Ganz links

auf dem Buffet stehen ausreichend Teller

bereit. Von links nach rechts reihen sich

Vorspeisen, Hauptgerichte und Süßspeisen

(mit genügend Abstand dazwischen)

aneinander, jeweils mit den passenden

Beilagen, Soßen und Dips. Besteck und

Servietten gehören stets an das Ende

des Buffets. Brot und Butter werden

möglichst zentral platziert. Was nicht

aufs Buffet gehört: Gläser und Getränke

möglichst auf einem Extra-Tisch platzieren.

Häppchen zum Aperitif besser in der

Wohnung verteilen, um Platz auf dem

Buffet zu sparen. Nachschub immer

im Kühlschrank oder in einem kühlen

Zimmer aufbewahren.

Mengen-RechnerDie peinliche Situation hat wohl jeder

schon mal erlebt: Der Sekt neigt sich dem

Ende zu, und es kommen neue Gäste zur

Tür herein. Der leckere Obstsalat ist ruck,

zuck aufgegessen, dafür stapeln sich die

Hühnerbeine auf dem Buffet. Damit kein

Gast durstig nach Hause geht und Sie

nicht zu viele Reste nach der Feier übrig

haben, sollten Sie die Party-Portionen im

Voraus einschätzen. Für Getränke gilt:

höchstens 2 Gläser Aperitif, ca. 0,7 l Wein

oder 1,5 l Bier pro Person, dazu ausrei-

chend alkoholfreie Getränke wie Säfte

und Mineralwasser, außerdem 2 Tassen

Kaffee inklusive Milch pro Kopf. Bei

einem üppigen Buffet rechnen Sie pro

Person mit 150 g Brot, 1– 2 Dips, 75 – 100 g

Käse, 200 g Fleisch/Fisch, verschiedenen

Salaten (z. B. 200 g Nudelsalat oder 100 g

grünem Salat) sowie 1– 2 Desserts. Hoch-

gerechnet auf die gesamte Gästezahl

ergibt sich so eine gute Orientierung für

Einkauf und Zubereitung.

Kalbsgeschnäpseltes

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www.maggi.de / Essen & Leben / Gourmet & Style

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1 Geliertes BelliniSüppchen


4 Blätter Gelatine, 1 Zitrone, 1 Dose

(850 ml) LIBBY’S Natursüß Pfirsiche, halbe

Frucht, 100 ml Pfirsichlikör, 4 Stängel Min-

ze, 1 Dose (425 ml) LIBBY’S Pfirsiche, halbe

Frucht, 200 ml Sekt

1. Gelatine in Wasser einweichen. 2. Von

der Zitrone den Saft auspressen. 3. 1 Dose

(825 ml) LIBBY’S Natursüß Pfirsiche pürie-

ren. Mit Pfirsichlikör und Zitronensaft ab-

schmecken. Die Gelatine ausdrücken. 4. In

einem Topf 5 EL Pfirsichpüree bei geringer

Wärmezufuhr erwärmen. Die Gelatine

darin auflösen, unter das restliche Pfirsich-

püree rühren und ca. 30 Minuten gefrieren.5. Minze waschen, trocken schütteln und

die Blätter abzupfen. 6. 1 Dose (425 ml)

LIBBY’S Natursüß Pfirsiche abtropfen las-

sen. Pfirsiche klein schneiden und auf tiefe

Schalen verteilen. 7. Das Pfirsichpüree mit

Sekt verrühren und in die Schalen gießen.

Mit den Minzeblättern garniert servieren.

Zubereitungszeit ohne Kühlzeit.



2 Mojito-Lachs mitFenchelsalat


600 g Lachsfilet (ohne Haut), 2 Stück Frisch-

haltefolie, 2 Limetten, 6 Stängel Minze,

6 EL THOMY Reines Sonnenblumenöl, 4 cl

Rum, 1 TL Rohrzucker, 2 Fenchelknollen,

2 TL MAGGI Würzmischung 4 – knackige

Salate, 2 EL Weißwein, Meersalz ( a. d.

Mühle)1. Lachsfilet in dünne Scheiben schnei-

den. Die Scheiben zwischen Frischhaltefolie

legen, mit dem Boden einer Pfanne plat-

tieren. Lachsfilets aus der Folie nehmen

und auf einer Platte verteilen. 2. Von den

Limetten den Saft auspressen. Minze wa-

schen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen

und klein schneiden. 3. Für die Marinade:

2 EL THOMY Reines Sonnenblumenöl, Rum

und Rohrzucker mit Limettensaft und

Minze verrühren. Marinade ca. 15 Minuten

ziehen lassen. 4. Anschließend über dem

Lachs verteilen und weitere 5 Minuten

ziehen lassen. 5. Fenchelknollen putzen,

waschen, halbieren, den Strunk entfernen

und in Streifen schneiden. 6. Für das Dres-

sing: MAGGI Würzmischung 4, Weißwein

und 4 EL THOMY Reines Sonnenblumenöl

verrühren. Den Fenchel zugeben, gut ver-

mischen und kurz durchziehen lassen.

7. Den Lachs mit Meersalz würzen und

zusammen mit dem Fenchelsalat servieren.



3 Apfel-Lauch-Salat› Zub. 20 Minuten › 6 Portionen

3 Eier, 250 g Stange Lauch, 3 Äpfel, 5 EL

Zitronensaft, 120 g Emmentaler, 1 Dose

(425 ml) Mais, Fondor, 1 Glas (250 ml)

THOMY Remoulade, MAGGI Würzmi-

schung 2 – Gemüse & helle Soßen

1. Eier hart kochen, pellen und in Würfel

schneiden. 2. Lauch putzen, waschen und

in Ringe schneiden. Äpfel waschen, schälen,

halbieren, Kerngehäuse entfernen und in

Stifte schneiden. Mit Zitronensaft beträu-

feln. 3. Emmentaler grob reiben. Mais

abtropfen lassen. 4. In einem Topf Wasser

mit Fondor zum Kochen bringen. Den

Lauch darin ca. 2 Minuten blanchieren.

Auf ein Sieb geben und abtropfen lassen.

5. Die Salatzutaten mit THOMY Remoulade

mischen. Mit MAGGI Würzmischung 2

würzen und abschmecken.



4 Kalbsgeschnäpseltes› Zub. 45 Minuten › 6 Portionen

800 g Kalbfleisch, 2 Zwiebeln, 300 g

gemischte Pilze, 4 EL THOMY Reines Son-

nenblumenöl, 100 ml Weißwein, 100 ml

Sahne, 3 Beutel MAGGI fix & frisch Jäger-

Topf »Hubertus«, 4 cl Weinbrand

1. Kalbfleisch waschen, trocken tupfen

und in Streifen schneiden. 2. Zwiebeln

schälen und in Würfel schneiden. Pilze

(z. B. Shiitake, Austernpilze, Champignons)

putzen und klein schneiden. 3. In einer

Pfanne THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß

werden lassen. Kalbfleisch darin anbraten

und herausnehmen. Pilze und Zwiebeln im

verbliebenen Bratfett ca. 5 Minuten braten.

4. Weißwein, Sahne und 450 ml Wasser

zugießen. MAGGI fix & frisch Jäger-Topf

»Hubertus« einrühren und zum Kochen

bringen. 5. Fleisch zugeben und darin

heiß werden lassen. Mit Weinbrand ab-

schmecken.



5 Möhren-Muffins„Balalaika“

› Zub. 45 Minuten › 12 Stück

400 g Möhren, 400 g Kohlrabi, ½ Limette,

4 EL THOMY Reines Sonnenblumenöl,

1 Beutel MAGGI Meisterklasse Sauce Hol-

landaise, 4 cl Wodka, 4 cl Grand Marnier,

1 Packung (230 g) NESTLÉ Blätterteig

1. Backofen auf 180 °C vorheizen. 2. Möh-

ren und Kohlrabi schälen und in kleine

Würfel schneiden. Von der Limette den

Saft auspressen. 3. In einer Pfanne 2 EL

THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß wer-

den lassen. Das Gemüse darin ca. 10 Minu-

ten andünsten. 4. 200 ml Wasser zugießen.

MAGGI Meisterklasse Sauce Hollandaise

einrühren und zum Kochen bringen. 5. Mit

Wodka, Grand Marnier und dem Limetten-

saft abschmecken. Das Gemüse abkühlen

lassen. 6. 10 Vertiefungen eines Muffin-

blechs mit 2 EL THOMY Reines Sonnenblu-

menöl einfetten. 7. NESTLÉ Blätterteig

entrollen. 10 Kreise mit einem Durchmesser

von ca. 9 cm ausstechen und die Vertie-fungen des Muffinblechs damit auslegen.

8. Mit dem Gemüse füllen und im Back-

ofen ca. 20 Minuten backen.


Je Stück:B: 811 kJ (195 kcal)N: E 3 g, KH 14 g, F 11 g

Tipp: Schmeckt auch gut mit

gekochtem Schinken.

MAGGI x & frisch für

Jäger-Topf »Hubertus«:

die herzhaft-leckere

Sahne-Soße für feines

Fleisch und frische Pilze.

30 MAGGIZIN

Die Saucen-Krönung Ihrer GerichteGeben Sie leckeren Gerichten mit einer Winter-Saucen-

Idee von MAGGI Meisterklasse den letzten Schliff, ob

Rotwein-Schalotten Sauce, Wildrahm-Sauce, Sauce à

l’Orange oder Feine Kräuter-Sauce – einfach alle Meister-

klasse Saucen sind leicht gemacht und besonders raffi-

niert abgeschmeckt.

Fix und frisch was LeckeresEin paar frische Zutaten, dazu ein MAGGI fix & frisch aus

der neuen Winter-Edition – schon bringen Sie Ihren

Lieben fast im Handumdrehen ein raffiniert abge-

schmecktes Wintergericht auf den Tisch.

Jeder Löffel festlicher GenussOb edle Hummer-Cremesuppe, pikante 3-Pfeffer-Creme-

suppe, klare Entensuppe oder feinwürzige Wildcremesuppe

– die Winter-Edition der MAGGI Meisterklasse Suppen hat

einfach für jeden Geschmack eine heiße, leckere Suppen-

Idee zu bieten.

M I T E M p F E h L u n G a u s D E M M a G G I K o c h s T u D I o

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Zettelwirtschaft war gestern!

Nostalgie-Blech-kalender „Rabe“Immer up to date – und das ganzohne Sprücheklopferei: Der Dauer-Nostalgiekalender „Rabe“ zeigt dasaktuelle Datum immer zuverlässigmit magnetischen Markierungs-ringen an. Maße 30 x 20 cm

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Bestellbar ist der zeitlos schöne

Kalender – wie alle Shop-Artikel –unter der gebührenfreienHotline 08 00 / 900 99 90 oderauf www.maggi.de. Bei Bestel-lung bis 19. Dezember 2008 kommtdie Lieferung noch garantiertpünktlich zum Weihnachtsfest!

Documents

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