Makalah Daswet

7/24/2019 Makalah Daswet

1/28

KEPEMIMPINAN

MAKALAH

UNTUK MEMENUHI TUGAS MATA KULIAHDasar Dasar Manajemenyang dibina oleh Dr.Ir.Ags Tjahjono! MS

Dissn oleh "

E#na $indhi As##i %&'()(*(%%%%(*%

Mhamad +ajar + %&'()(*(%%%%(,%

Diana Samdra +aesal %&'()(*(%%%%(-%

Ay Annisa Trisnasari %&'()(*('%%%((%

FAKULTAS PERIKANAN DAN ILMU KELAUTAN

TEKNOLOGI HASIL PERIKANAN

UNIVERSITAS BRAWIJAYA

MALANG

2012


2/28

KATA PENGANTAR

Segala puji dan rasa syukur penulis persembahkan kepada Allah SWT yang telah

memberikan rahmat dan hidayah - Nya, sehingga kami dapat menyelesaikan makalah

berjudul PENGARAAN !AN PENGE"#ANGAN $RGAN%SAS% &'S'SN(A

&EPE"%"P%NAN)) ini*

Pada kesempatan ini tak lupa penulis mengu+apkan terima kasih kepada kedua rang

tua, yang telah berjasa besar dan penuh pengrbanan serta selalu berd)a dalam memenuhi

segala kebutuhan kami, sehingga penulis sukses dalam menuntut ilmu untuk kehidupan masa

depan yang lebih baik*

!alam penyusunan karya tulis ini, kami mhn maa apabila terdapat kesalahan dan

kekurangan dalam penyusunannya, baik dalam penyajian data, bahasa maupun sistematika

pembahasannya* Penulis juga mengharapkan masukan atau kritikan maupun saran yang

bersiat membangun demi kesempurnaannya di masa yang akan datang*

!emikianlah yang dapat penulis sampaikan pada kesempatan ini mudah mudahan

dengan adanya makalah ini sedikit banyaknya dapat memba.a manaat kepada kita semua,

dan juga dapat menjadi reerensi bagi penulis selanjutnya*

"alang, /0 N1ember 02/0

Penulis

%


3/28

DAFTAR ISI

KATA ENGANTA$////i

DA+TA$

ISI//////////////////////////////////////..

0AGIAN I................................................................................................................ *

%.% La#ar 0ela1ang Masalah............................................................................*

%.& $msan Masalah.....................................................................................,

%.* Tjan enlisan........................................................................................,

0AGIAN II............................................................................................................... '

&.% enger#ian enggaraman.........................................................................'

&.& +a1#or23a1#or yang Mem4engarhi Ke5e4a#an ene#rasi Garam...............'

&.* Me#ode enggaraman..............................................................................-

&., roses enggaraman.................................................................................)

&.' Kersa1an ada I1an Asin...........................................................................%&

&.' 0erbagai Hasil enggaraman..................................................................%,

%. I1an 65# Asin7Kering............................................................................%,

&. enggaraman I1an ari...........................................................................%-

*. Ubr2br Asin........................................................................................%)

0AGIAN III............................................................................................................ &*

*.% Sim4lan.................................................................................................... &*

DA+TA$ USTAKA.................................................................................................&,

*


4/28

BAGIAN I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang Masalah

I1an mer4a1an bahan ma1anan yang banya1 di1onsmsi

masyara1a# selain

sebagai 1omodi#i e1s4or. I1an 5e4a# mengalami 4roses 4embs1an

dibanding1an dengan bahan ma1anan lain a#a diseb# Perishable

Food. 0a1#eri dan 4erbahan 1imia8i 4ada i1an ma#i menyebab1an

4embs1an. M# olahan i1an sanga# #ergan#ng 4ada m# bahan

men#ahnya. I1an mer4a1an salah sa# smber 4ro#ein he8ani yang

banya1 di1onsmsi masyara1a#! mdah dida4a#! dan harganya mrah.

Namn i1an 5e4a# mengalami 4roses 4embs1an. 9leh sebab i#

dila11an 4roses 4enggaraman yang ber#jan n#1 mengrangi 1adar

air dalam #bh i1an! sehingga #ida1 memberi1an 1esem4a#an bagi

ba1#eri n#1 ber1embang bia1.

engeringan mer4a1an salah sa# 5ara 4enga8e#an 4angan yang

4aling #a ser#a #radisional dan 4aling las digna1an. 6ara ini mer4a1an

sa# 4roses yang di#ir dari alam. enga8e#an 4angan dengan

4engeringan da4a# dila11an 4ada sema bio#a la#! dan 4roses alami

#erseb# sedemi1ian e:sien sehingga ham4ir #ida1 memerl1an #enaga

#ambahan dari mansia. Ada 4eriode24eriode #er#en# dalam sejarah

dengan 3a1#or i1lim yang da4a# menyebab1an i1an #ida1 da4a# 1ering

sebagaimana mes#inya. Dengan 1eadaan ini! orang bersaha n#1

memban# 1egia#an alami ini dengan menyedia1an 4anas agar i1an

#erseb# #ida1 rsa1.

engeringan yang a1an dibahas adalah 4engeringan dengan 4roses

4enggaraman 4ada i1an. engeringan dila11an se#elah 4roses

4enggaraman. engeringan 4ada i1an da4a# dila11an dengan

4enggaraman74engasinan. engasinan mer4a1an 5ara 4enga8e#an i1an

yang 4rod1nya 4aling gam4ang di#emi diselrh 4eloso1Indonesia. engeringan i1an sebenarnya #ida1 hars dila11an dengan

'


5/28

ban#an sinar ma#ahari se5ara langsng ;4enjemran< 1arena i1an da4a#

di1ering1an #an4a ban#an sinar ma#ahari se5ara langsng 5on#ohnya

melali 4engasa4an a#a4n 4engo=enan. Te1nologi 4engeringan #an4a

sinar ma#ahari ini da4a# digna1an 4ada sema jenis i1an air #a8arma4n i1an air la#. >ang hars di4erha#i1an js#r 1esamaan 1e#ebalan

daging i1an dalam 4roses 4engeringan #erseb#. Karena sema1in #ebal

daging i1an a1an memba# 1e5e4a#an 4engeringan sema1in lamba# dan

js#r da4a# mengrangi 1ali#as dari i1an yang di1ering1an #erseb#.

I1an hasil 4engeringan #an4a ban#an sinar ma#ahari se5ara

langsng js#r memili1i 1elebihan dibanding dengan i1an yang

di1ering1an se5ara langsng dengan ma#ahari. Karena 4ada i1an2i1an

yang di1ering1an se5ara langsng ;dijemr< sanga# ra8an #erhada4

serangan lala# dan 1on#aminasi 1o#oran selama 4enjemran sehingga hal

ini js#r da4a# mem4engarhi daya sim4an i1an. 0ila 4engeringan

dengan dijemr i# #ida1 sem4rna js#r da4a# menyebab1an i1an

mdah bs1 #er#ama 1arena serangan jamr! bela#ng dan 1#.

1.2 R!san Masalah

0erdasar1an la#ar bela1ang yang #elah di1em1a1an dia#as! ma1a

4erl dirms1an masalah masalah yang a1an dibahas dalam ma1alah

ini an#ara lain sebagai beri1# "

%. A4a yang dima1sd dengan 4engeringan dan 4enggaraman?&. A4a 3a1#or2 3a1#or yang mem4engarhi?

*. 0agaimana 4roses dan 4rinsi4 4enga8e#an dengan 4enggaraman

i1an?,. A4a saja me#ode yang digna1an dalam 4engeringan dan

4enggaraman?

%.* Tjan enlisan

Tjan dari diba#nya ma1alah ini adalah "

%. Un#1 menge#ahi 4enger#ian 4engeringan dan 4enggaraman&. Un#1 menge#ahi 4roses dan 4rinsi4 4enga8e#an dan 4enggaraman

@


6/28

*. Un#1 menge#ahi me#ode yang digna1an dalam 4engeringan dan

4enggaraman,. Un#1 menge#ahi #aha4an dari 4roses 4engeringan dan

4enggaraman.

BAGIAN II

PEMBAHASAN

2.1 Pengert"an Penggara!an

enggaraman adalah sa# 4roses 1egia#an yang ber#jan n#1

menga8e#1an 4rod1 hasil 4eri1anan dengan menggna1an garam. Kadar

air yang di5a4ai 1ira21ira &'2*( agar i1an hasil 4engeringan da4a#

a8e# n#1 disim4an. Hal yang hars dila11an agar da4a# menghasil1an

i1an dengan 1adar air &'2*( yai# jangan mengering1an i1an se5ara

#h #e#a4i belah i1an dengan model b##erBy ;belah jadi &< dengan1e#ebalan * 5m lal di1ering1an 4ada sh ma1simal ,' deraja# dengan

1e5e4a#an angin %2& m 4er de#i1 selama )2%& jam

engeringan mer4a1an sa# 4roses me#ode 4enga8e#an 4rod1

yang 4er#ama dila11an oleh mansia. Selama 4roses 4engeringan! i1an

a1an mengalami 4engrangan 1adar air yang menga1iba#1an 4roses

me#abolisme ba1#eri 4embs1 dalam #bh i1an menjadi

#ergangg. Sehingga 4roses 1emndran m# i1an da4a# dihamba# a#adihen#i1an.

C


7/28

2.2 Fakt#r$%akt#r &ang Me!'engarh" Ke(e'atan Penetras"Gara!

Ke5e4a#an 4ene#rasi garam 1e dalam #bh i1an di4engarhi oleh

bebera4a hal! di an#aranya" Konsen#rasi garam

Sema1in #inggi 1onsen#rasi garam yang digna1an! sema1in 5e4a#

4roses mas1nya garam 1e dalam daging i1an. A1an lebih bai1 a4abila

digna1an garam 1ris#al n#1 mengasin1an.

enis garam

Garam da4r mrni ;Na6l C'< lebih mdah disera4 danmenghasil1an i1an asin dengan 1ali#as yang lebih bai1. Garam ra1ya#

mengandng nsr2nsr lain ;Mg! 6a! senya8a sl3a#

dan lain2lain yang da4a# menghamba# 4ene#rasi garam dan mersa1 rasa

i1an.

Ke#ebalan daging i1an

Sema1in #ebal daging i1an! 4roses 4engasinan a1an memb#h1an

8a1# yang sema1in lama dan garam yang lebih banya1. Sehingga i1an2

i1an besar biasanya dibelah2belah! di1e4ing a#a diiris #i4is sebelm

diasin1an.

Kadar lema1 dalam daging

Kadar lema1 yang #inggi ;di a#as &< a1an mem4erlamba# 4ene#rasigaram 1e dalam daging i1an.

Kesegaran daging i1an

I1an yang 1rang segar memili1i daging yang lebih lna1 dan 5airan

#bh yang mdah 1elar! sehingga 4roses 4engasinan bisa lebih 5e4a#.

Namn jga garam yang mas1 da4a# #erlal banya1 sehingga i1an

menjadi #erlal asin dan 1a1.

Sh daging i1an

%%


8/28

Sema1in #inggi sh daging i1an! sema1in 5e4a# garam mas1 1e

dalam #bh i1an

2.) Met#*e Penggara!an

Garam mer4a1an 3a1#or #ama dalam 4roses 4enggaraman

i1an. Sebagai bahan 4enga8e#! 1emrnian garam sanga#

mem4engarhi m# i1an yang dihasil1an. Garam jga mer4a1an

bahan 4emban# yang sengaja di#ambah1an a#a diberi1an dengan

#jan n#1 mening1a#1an 1onsis#ensi! nilai gii! 5i#a rasa!

mengendali1an 1easaman dan 1ebasaan! ser#a da4a# meman#a41an

ben#1 dan r4a.Se5ara mm garam #erdiri a#as *C.*C Na dan -(!-C 6l!

ben#1 1ris#al se4er#i 1bs dan be8arna 4#ih. Sebagai bahan

4enga8e#! garam mem4nyai #e1anan osmosis yang #inggi

sehingga da4a# menga1iba#1an #erjadinya 4eris#i8a osmosis dengan

daging i1an. >ang dima1sd 4eris#i8a osmosis adalah 4er4indahan

air a#a a# 4elar# dari lar#an yang 1e4e1a#annya rendah 1e

lar#an yang 1e4e1a#annya #inggi melali membran semi4ermeable.

Ke5e4e#an 4ene#rasi garam 1e dalam #bh i1an di4engarhi

oleh #ing1a# 1emrnian garam. Garam yang bai1 adalah garam yang

mengandng Na6l 514 #inggi ;C'< dan sedi1i# mengandng

elemen magnesim ;Mg< ma4n 1alsim ;6a


9/28

'. Garam yang mengandng +e dan 6 da4a# menga1iba#1an i1an

asin ber8arna 1ning a#a 5o1la# 1o#or.

Menr# asalnya garam #erbagi a#as #iga "

%. Solar sal# " garam yang berasal dari air la# yang di1ering1ana#a dijemr

&. Mine sal# " garam yang di4eroleh dari #ambang.*. Garam yang di4eroleh dari air yang 1elar dari #anah 1emdian

di1ering1an! banya1 #erda4a# di 4egnngan.

Te1nologi 4enggaraman biasanya #ida1 digna1an sebagai me#ode

4enga8e#an #nggal! biasanya masih dilanj#1an dengan 4roses

4enga8e#an lain se4er#i 4engeringan a#a4n dengan 4erebsan. ada

dasarnya! me#ode 4enggaraman i1an da4a# di1elom4o11an menjadi #iga

ma5am yai# 4enggaraman 1ering ;Dry Sal#ing

Sal#ing< dan Ken5h Sal#ing.

a+ Penggara!an Ker"ng ,Dr& Salt"ng+

Me#ode 4enggaraman 1ering menggna1an 1ris#al garam yang

di5am4r1an dengan i1an. ada mmnya! i1an yang ber1ran besar

dibang isi 4er# dan badannya dibelah da. Dalam 4roses 4enggaraman

i1an di#em4a#1an didalam 8adah yang 1eda4 air. I1an dissn ra4i dalam

8adah sela4is demi sela4is dengan se#ia4 la4isan i1an di#abri garam.

La4isan 4aling a#as dan 4aling ba8ah 8adah mer4a1an la4isan garam.

Garam yang digna1an 4ada 4roses 4enggaraman mmnya berjmlah

%( 2 *' dari bera# i1an yang digarami. ada 8a1# i1an bersen#han

dengan 1li# 7 daging i1an ;yang basah7berair

memben#1 lar#an 4e1a#. Lar#an ini 1emdian a1an meresa4 1e dalam

daging i1an melali 4roses osmosa. adi! 1ris#al garam #ida1 langsng

menyera4 air! #e#a4i #erlebih dahl berbah jadi lar#an. Sema1in lama

lar#an a1an sema1in banya1 dan ini berar#i 1andngan air dalam #bh

i1an sema1in ber1rang.

-+ Penggara!an Basah ,et Salt"ng+

%'


10/28

enggaraman basah menggna1an lar#an garam *( 2 *' ;dalam

% li#er air #erda4a# *( *' gram garam

%. Kench Curing! 1ris#al garam dilmri 4ada #bh i1an! 1emdian

i1an di#m41 di lan#ai sehingga mole1l garam menembs 1e

dalam daging i1an dan air yang #ere1s#rasi dari sel2sel daging

i1an a1an mengalir.&. Pickling! sama dengan kench curing #e#a4i 4enggaraman

dila11an dalam sa# 8adah! sehingga air yang #ere1s#rasi a1an

merendam daging i1an.*. Brining! garam dilar#1an dalam air dengan 1onsen#rasi yang

#inggi ;&'< 1emdian i1an dimas11an 1e dalam lar#an garam

#erseb#.

%@


11/28

&., roses enggaraman

Penggara!an/'engas"nan *"lakkan *engan (ara se-aga" -er"kt0

a. Pers"a'an

1+ Pen&e*"aan -ahan -ak.

I1an yang a1an di4roses sebai1nya di4isah1an berdasar1an jenis!

#ing1a# 1esegaran dan 1ran i1annya. Hal ini dila11an

n#1 4enyeragaman 4ene#rasi garam 4ada saa# 4enggaraman

berlangsng. Sedia1an garam sebanya1 %( *' dari bera# #o#al i1an yang a1an

di4roses! #ergan#ng #ing1a# 1easinan yang diingin1an. Sebai1nya!

gna1an garam mrni ;Na6l CC< agar i1an asin ber1ali#as bai1.

2+ Pen&e*"aan 'eralatan

Sia41an 8adah ba1 1eda4 air yang #erba# dari semen! 1ay! :ber

a#a 4las#i1. 0ila 4roses 4enggaraman menggna1an me#ode kench

salting! 8adah ba1 4enggaraman #ida1 di4erl1an. Sia41an 4en#4

ba1 sesai 1ran ba1 dileng1a4i dengan 4embera# n#1 memban#

agar sema i1an #erendam dalam lar#an garam isa a#a golo1 yang #ajam n#1 membersih1an dan menyiangi

i1an. Timbangan n#1 menimbang i1an yang #elah dibersih1an ser#a

jmlah garam yang dib#h1an. Keranjang 4las#i1 a#a bamb n#1 mengang1# i1an sebelm dan

se#elah 4roses 4enggaraman. Tem4a# 4enjemran a#a 4ara24ara yang #ingginya 1rang lebih %

me#er dia#as 4erm1aan #anah. Sebai1nya 4ara24ara diba# miring %'

deraja# 1e arah da#angnya angin n#1 mem4er5e4a# 4roses

4engeringan.

)+ Penanganan *an 'en&"angan

%C


12/28

Un#1 mem4ermdah 4roses 4enanganan! #em4a#1an i1an di 8adah

#er4isah sesai 1ran! jenis dan #ing1a# 1esegaran. ada i1an ber1ran besar! 4erl dila11an 4enyiangan dengan

membang isi 4er#! insang dan sisi1. Kemdian #bh i1an dibelah

menjadi da se4anjang garis 4nggng 1e arah 4er#. Hal ini

dila11an n#1 mem4er5e4a# 4roses 4enggaraman. ada i1an yang ber1ran sedang! 514 dibersih1an insang! sisi1 dan

isi 4er#. 0agian badan #ida1 4erl dibelah. ada i1an 1e5il se4er#i #eri a#a 4e#e1! 514 di55i dengan air bersih

saja! #ida1 4erl disiangi. roses 4en55ian dila11an dengan air bersih yang mengalir! agar

i1an benar2benar bersih

Tiris1an i1an yang #elah di55i bersih dalam 8adah 1eranjang 4las#i1

a#a bamb yang #elah disedia1an. ada 4roses 4enirisan ini! i1an

dissn ra4i dengan 4er# menghada4 1e ba8ah agar #ida1 ada air

yang menggenang di rongga 4er#nya. Se#elah i1an aga1 1ering! #imbanglah i1an agar da4a# menge#ahi

jmlah garam yang di4erl1an dalam 4roses 4enggaraman.

-. Taha'an 'r#ses 'enggara!an

I1an di4isah1an berdasar1an jenis!1ran dan #ing1a# 1esegarannya

I1an disiangi bagian sisi1! isi 4er# dan insang. Kemdian di55i

sam4ai bersih

I1an digarami dengan me#ode wet salting!dry salting! a#a4n

kench salting

roses 4engeringan

engemasan dan 4enyim4anan

%. Sor#asi

&%


13/28

I1an di4isah1an berdasar1an "

en"s I1an domersalI1an 4elagis

kran I1an besarI1an 1e5il

t"ngkat kesegarann&a 5e4a# bs1 a#a #ida1

&. enyiangan

enghilangan isi 4er#!sisi1! insang. Kena4a////.?????

Karena 4ada daerah #erseb# mer4a1an #em4a# #mbh

1embangnya mi1roorganisme yang da4a# menimbl1an

ba1#eri 4enyebab 1asinogeni1*. roses 4enggaraman

>ai# di4roses dengan me#ode Dry salting! wet salting!

a#a kench salting,. roses 4engeringan

roses 4engeringan dila11an dengan #jan agar 1adar air

dalam #bh i1an ber1rang dan da4a# mem4er4anjang daya a8e#

4rod1 .

roses 4engeingan da4a# dila11an dengan 5ara sebagai beri1# "

65i

dan

bersih1an

i1an dari

1o#oran

ser#a sisa2

sisa garam

yang menem4el di#bhnya

&*


14/28

Mas11an i1an 1e#em4a# 4engeringan 4engeringan alami a#a

4engeringan me1anis

Lama 4engeringan di4engarhi oleh jenis 4engeringan yang

digna1an ser#a 1ran

i1an yang di1ering1an

Se#elah 1ering! i1an disor#ir berdasar1an 1ali#asnya dan di1emas

dengan bai1 n#1

menghindari 1ersa1an selama 4enyim4anan

'. engemasan dan enyim4anan

(. Kele-"han *an Kekrangan Se5ara #radisional

Kelebihan "%. 0iaya mrah&. eraala#an yang digna1a sederhanaKe1rangan "%. engeringan #ida1 mera#a&. Kali#as 4rod1 yang dihasil1an #ida1 bai1*. roses 4engeringan memb#h1an 8a1# yang lama

2. Kersakan Pa*a Ikan As"n

Kersa1an 4ada i1an asin da4a# disebab1an oleh ba1#eri halo:li1

yang mam4 mengbah #e1s#r ma4n r4a daging i1an. 0a1#eri i#

da4a# dibagi menjadi da bagian! yai# "

%. Fakultatif halolik! yai# ba1#eri yang da4a# hid4 se5ara bai1 4ada

media dengan 1andngan garam sebesar &.

&'


15/28

&. Obligat halolik! yai# ba1#eri yang da4a# hid4 se5ara bai1 4ada

ling1ngan yang mengandng garam dengan 1onsen#rasi lebih

besar dari &.

Selain disebab1an oleh ba1#eri halo:li1! 1ersa1an mi1robiologi

4ada i1an jga da4a# disebab1an oleh jamr! ragi! dan bebera4a serangga

dalam ben#1 lar=a a#a de8asa.

0ebera4a 1ersa1an mi1robiologis yang biasa #erjadi 4ada i1an asin!

yai# "

1. P"nk S'#"lage

Kersa1an yang disebab1an oleh ba1#eri halo:li1 yang se5ara4erlahan2lahan ber1embang bia1 dan memben#1 4igmen ber8arna

1ning 1emerah2merahan ser#a dengan 5e4a# mengrai1an daging

i1an dan menimbl1an ba bs1 dan #engi1. A1iba#nya daging i1an

a1an menjadi lna1 dan ber8arna 1eab2aban ser#a mdah le4as

dari #lang. enis ba1#eri 4enyebab pink spoilage yang 4aling

dominan adalah Sarcina sp! Serratia! Salinaria! dan Micrococci

2. Dn S'#"lageKersa1an yang di1arena1an sema5am jamr yang hid4 hanya

4ada 4erm1aan daging i1an dan memben#1 4igmen ber8arna

1eab2aban. 0iasanya gejala #erjadi 4ada i1an asin yang

mem4nyai 1adar air di ba8ah %@.

). Rst S'#"lageKe#engi1an 4ada i1an asin da4a# di5egah melali garam yang

mele4as1an senya8a 1arbonil. i1a berea1si dengan asam amino!

senya8a #erseb# a1an menghasil1an senya8a 5o1la# 1eab2aban

dengan ba #engi1 yang men5olo1.

3. Sa'#n"4kas"Kersa1an a1iba# a1#i=i#as ba1#eri anaerob ;Mycobacteria< yang

menghasil1an lendir berba sanga# bs1.

&@


16/28

. Tan"ngKersa1an a1iba# sejenis ba1#eri 4embs1 #er#en# yang mn5l

1arena 4roses 4ene#rasi garam 1e dalam daging i1an berlangsng

sanga# lamba# a#a 4enyebarannya di dalam #bh i1an 1rang

mera#a. 6iri25iri i1an yang #er1ena #aning! #imblnya noda a#a

ber5a1 merah se4anjang #lang 4nggng i1an dan #imblnya ba

yang sanga# bs1.

5. Salt BrnKersa1an 1arena 4enggnaan garam hals se5ara berlebihan

4ada saa# 4roses 4enggaraman. A4abila i1an asin dijemr! bagian

lar a1an 1ering sedang1an bagian dalam masih #e#a4 basah.

enyebabnya adalah #erjadinya 4enari1an air yang sanga# 5e4a#

4ada #bh bagian lar! sehingga sel #bh i1an a1an ber1oaglasi

dan menga1iba#1an 4roses di3si air dari sel2sel #bh bagian dalam

menjadi #erhamba#.

6. 7a!rKersa1an yang disebab1an oleh jamr Sporendone!ia epi"ou!

yang menghsil1an ber5a12ber5a1 4ada daging i1an.

&.' 0erbagai Hasil enggaraman

Dalam 4roses 4engaraman 1i#a da4a# menghasil1an berbagai

ma5am 4rod1 berbahan dasar i1an ma4n dan lainnya! dan biasanya

4roses 4enggaraman 4n menghasil1an 4rod1 yang #ahan 514 lama

bila di#angani dengan 5ara yang #e4a#. 6on#oh hasil 4enggaraman adalah

sebagai beri1#.

1. Ikan 8(t As"n/Ker"ng- Klasi:1asi i1an 55#

Ada4n 1lasi:1asi i1an 55# jenis #hi"oprionodon acutusmenr# Las#

dan S#e=ens!;%CC,

Documents

Makalah Daswet