Upload
imas
View
225
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
8/19/2019 Makalah Php Kelompok 1
1/23
Teknik Penangan Rumput Laut Segar dan Olahan Untuk Tujuan Ekspor
Disusun Oleh :
Umro Meina : 12699
Dicky Putra W. : 13083
l!ira rit"ani sari : 1308#
M. $ur%in &.'. : 13088
&ara (a%lilah U. :1310)
UNIVERSITAS GA!A" #AA
$OG$A%ARTA
&'()
8/19/2019 Makalah Php Kelompok 1
2/23
*A* I
PENA"ULUAN
A+ Latar *elakang
*n%onesia men%u%uki +osisi +entin, se-a,ai +ro%usen rum+ut laut. e-utuhan
rum+ut laut yan, terus menun/ukkan +enin,katan -aik %i +asar %omestik mau+un %i
+asar %unia meru+akan suatu +ros+ek -a,i +en,em-an,an rum+ut laut %i *n%onesia.
Menurut &ulisti/o 2009 makroal,a meru+akan kelom+ok al,a yan, -erukuran
makrosko+ik atau %a+at %ilihat %en,an mata secara lan,sun, Makroal,a umumnya
%ikenal men/a%i ti,akelas yaitu Chlorophyta al,a hi/au Phaeophyta al,a"coklat %an
Rhodophyta al,a merah yan, %asar +em-e%aanya %ari kan%un,an %ominan +i,men
arna yan, %imilikinya. 4l,a hi/au memiliki +i,men klro!il a %an - al,a merah memiliki
+i,men !ikoritrin %an !ikosianin %an al,a coklat memiliki +i,men !ukosantin.
5e-era+a /enis makroal,a yan, telah %iketahui +otensi %an man!aatnya yaitu
se-a,ai o-ato-atan karena %iketahui mem+unyai -er-a,ai kom+onen yan, -er+eran
%alam menun/an, kesehatan tu-uh antara lain kar-ohi%rat +rotein lemak serat asam
lemak "itamin 4 5 %an 7 mineral kalium kalsium !os!or natrium -esi %an
io%ium %an -er-a,ai senyaa -ioakti!. an%un,an -ioakti! +a%a makroal,a -er-e%a
-e%a ter,antun, +a%a /enisnya senyaa aromatik %an +e+ti%a unial 200#.
um+ut laut mem+unyai man!aat yan, cuku+ -esar secara ekolo,is mau+un
ekonomis -a,i manusia. Pemantauan +eru-ahan ekosistem suatu +erairan san,at -er,una
se-a,ai +ertim-an,an %alam mem-uat ke+utusan men,enai +en,elolaan %an
+erlin%un,an sum-er %aya +erairan. Munururt hor%i 2010 +eman!aatan rum+ut laut
telah men,alami kema/uan yan, san,at +esat yaitu %i/a%ikan a,ara,ar al,in kara,inan
(carrageenan %an !urselaran furcellaran yan, meru+akan -ahan -aku +entin, %alam
in%ustri makanan !armasi kosmetik %an lainlain.
*+ Tujuan
1. Men,etahui teknik +enan,an rum+ut laut +a%a -u%i%aya
2. Men,etahui teknik +enan,an %ari hulu sam+ai hilir +aska +anen
3. Men,etahui olahan +ro%uk rum+ut laut untuk tu/uan eks+or
8/19/2019 Makalah Php Kelompok 1
3/23
*A* II
PE#*A"ASAN
A+ Rumput Laut
um+ut laut ter,olon, tanaman tin,kat ren%ah ti%ak mem+unyai akar -atan,
mau+un %aun se/ati teta+i hanya menyeru+ai -atan, yan, %ise-ut thallus tum-uh %i alam
%en,an melekatkan %irinya +a%a karan, lum+ur +asir -atu %an -en%a keras lainnya.
&ecara taksonomi %ikelom+okkan ke %alam %i"isio Thallophyta 4n,,a%ire%/a %kk
2010. um+ut laut %ikenal +ertama kali oleh -an,sa 7ina kirakira tahun 2;00 &M.
Dimasa itu rum+ut laut %i,unakan untuk sayuran %an o-ato-atan 4slan 1999.
5er%asarkan kan%un,an +i,mennya rum+ut laut %ikelom+okan ke %alam em+at
kelas yaitu: 4n,,a%ire%/a et al. 2010.
1 Rhodophyceae ,an,,an, merah
2 Phaeophyceae ,an,,an, coklat
3 Chlorophyceae ,an,,an, hi/au
# Cyanophyceae ,an,,an, -iru
'enis rum+ut laut yan, +alin, -anyak %i-u%i%ayakan %i *n%onesia a%alah %ari
kelas Rhodophyceae yan, men,an%un, a,ara,ar %an kara,inan. 4l,a yan, termasuk ke
%alam kelas Rhodophyceae yan, men,an%un, kara,inan a%alah Eucheuma %en,an nama
lokal a,ara,ar. &e-a,ian -esar rum+ut laut yan, %i+er/ual-elikan yaitu /enis Eucheuma
spinosum, hal ini %ise-a-kan karena s+esies Eucheuma spinosum -anyak ter%a+at %i
*n%onesia %an %i-utuhkan oleh -anyak in%ustri !armasi: kosmetik makanan %an minuman
se+erti saus ke/u -iskuit es krim %an siru+ Winarno 1990.
um+ut
8/19/2019 Makalah Php Kelompok 1
4/23
ekonomi serta ketentuan %ari +eraturan %an +erun%an,un%an,an yan, -erlaku. Di
sam+in, itu +erlu /u,a %i+ertim-an,kan +en,em-an,an sektor lain se+erti +erikanan
+ertanian +elayaran +ariisata +ertam-an,an +en,aetan %an +erlin%un,an sum-er
%aya alam serta ke,iatan alam lainnya Wahyono 1991.
>am-ar 1. Pemilihan lokasi -u%i%aya rum+ut laut
?al yan, harus %i+erhatikan %alam +emilihan lokasi a%alah as+ek yan, harus
%i+ertim-an,kan %alam +enan,anan +emeliharaan ikan %en,an -aik +ersyaratan
lokasi untuk setia+ /enis rum+ut laut
1. Dalam menentukan lokasi -u%i%aya rum+ut laut harus mem+ertim-an,kan as+ek @
as+ek -erikut ini yaitu :
a. &esuai %en,an ke-i/akan +emerintah %aerah setem+at. Pemilihan lokasi sesuai
%en,an tata ruan, yan, telah %iteta+kan oleh +emerintah %aerah setem+at
contohnya harus sesuai %en,an encana Aonasi Wilayah Pesisir %an Pulau
Pulau ecil AWP3 sehin,,a lokasi -u%i%aya rum+ut laut ti%ak
-erta-rakan %en,an ke+entin,an yan, lain se+erti +elayaran +enan,ka+an
ikan +ariisata atau+un %aerah in%ustri. 4+a-ila -elum a%a +eraturan tentan,
tata ruan, maka lokasi -u%i%aya rum+ut laut %isesuaikan %en,an ke-i/akan
Pemerintah Desa sam+ai %en,an a-u+aten sehin,,a men,hin%ari ter/a%inya
kon!lik +eman!aatan lahan. Pen,em-an,an lokasi -u%i%aya %iselaraskan
%en,an +ro,ram +em-an,unan Pemerintah yan, tertuan, %alam rencana ker/a
tahunan atau ) tahunan.
8/19/2019 Makalah Php Kelompok 1
5/23
2. Dasar tam-ak +asir -erlum+ur
3.
8/19/2019 Makalah Php Kelompok 1
6/23
2. &yaratsyarat +emilihan lokasi -u%i%aya /enis ucheuma menurut inarno
1990 a%alah:
a.
8/19/2019 Makalah Php Kelompok 1
7/23
!. ita %a+at men,,unakan tam-ak yan, ti%ak la,i -er+ro%ukti! untuk u%an,
%an ikan.
>am-ar 3.
8/19/2019 Makalah Php Kelompok 1
8/23
laut yan, %ite-ar %i tam-ak atau+un +a%a ru+ut laut yan, sen,a/a %itanam
%en,an meto%e:
Pen,am-ilan sam+el %i tam-ak >racilaria %a+at %ilakukan +a%a lima titik
se-a,aimana tercantum %alam sketsa -erikut :
>am-ar #. Pen,am-ilan sam+el %i tam-ak +a%a lima titik
&am+el %a+at %item+atkan +a%a keran/an, atau+un %i-un,kus %en,an
men,,unakan /arin,. 5erat aal sam+el %itentukan kemu%ian +a%a saat
+anen sam+el terse-ut %iukur -erat akhirnya. Data -erat aal %an -erat
akhir %a+at %i,unakan untuk men,hitun, la/u +ertum-uhan harian rum+ut
laut.
8/19/2019 Makalah Php Kelompok 1
9/23
%ua yaitu : meto%e se-aran broadcast %an /u,a meto%e -u%i%aya %asar laut
bottom farm method .
-. Meto%e le+as %asar Off-bottom method
Meto%e ini %ilakukan %en,an men,ikatkan -enih rum+ut laut yan, %iikat
%en,an tali ra!ia +a%a rentan,an tali nilon atau /arin, %i atas %asar +erairan
%en,an men,,unakan +ancan,+ancan, kayu. Meto%e ini ter-a,i atas : meto%e
tun,,al le+as %asar Off-bottom monoline method meto%e /arin, le+as %asar
Off-bottom-net method %an meto%e /arin, le+as %asar -er-entuk ta-un, Off-
bottom-tabular-net method .
c. Meto%e a+un, floating method
Meto%e ini meru+akan rekayasa -entuk %ari meto%e le+as %asar. Pa%a meto%e
ini ti%ak la,i %i,unakan kayu +ancan, teta+i %i,anti %en,an +elam+un,. Meto%e
ini ter-a,i men/a%i : meto%e tali tun,,al a+un, loating-monoline method %an
meto%e /arin, a+un, loating net method .
)/ Pemilihan, Pen.ediaan dan Pengangkutan *i2it
a/ Pemilihan *i2it harus memenuhi s.arat se2agai 2erikut3
5i-it yan, akan %itanam a%alah thallus yan, masih mu%a %an -erasal %ari
u/un, thallus terse-ut.
=hallus elastis
mem+unyai -anyak ca-an,
+an,kalnya le-ih -esar %ari -a,ian u/un, ca-an,nya
u/un, thalus -er-entuk lurus
arna cerah %an -er-au se,ar
-ersih %ari hama tanaman +en,,an,,u e+i!it kotoran
-ila -a,ian thallus %i+oton, terasa ,etas
ti%ak ter%a+at -ercak
-entuk -i-it sera,am
.
2/ Pen.ediaan *i2it
&etelah %i+ilih meto%e -u%i%aya yan, akan %ilakukan lan,kah
selan/utnya a%alah +enye%iaan -i-it. 5i-it %ikum+ulkan %ari +em-i-itan
lan,sun, %ilakukan %en,an -e-era+a meto%e +en,um+ulan -enih yaitu :
8/19/2019 Makalah Php Kelompok 1
10/23
a. Meto%e +enye-aran secara s+ontan
Poton,an+oton,an fragmen tetrasporotphyte %iletakkan +a%a /arin,
/arin, -enih seed nets %an %a+at +ula %iletakkan +a%a +oton,an+oton,an
-atu %i %alam tan,ki +en,um+ul yan, telah %iisi air laut. &etelah itu
%i-iarkan hin,,a tetraspora menye-ar secara s+ontan.
-. Meto%e kerin,
Tetrasporotphyte %ikerin,kan %i-aah sinar matahari selama ti,a /am
kemu%ian %item+atkan %alam tan,ki se+erti moto%e a %i atas. Prose%ur
-erikutnya sama %en,an meto%e a.
c. Meto%e ke/utan osmotic
Tetrasporotphyte %iren%am %alam air laut -erkonsentrasi 1030 ,cm3
selama 2) menit kemu%ian %iren%am ke %alam air laut -erkonsentrasi
normal sam-il %ia%uk %an akhirnya sus+ensi s+ora %a+at %i+eroleh.
4/ Pengangkutan *i2it
Pen,an,kutan -i-it se-elum %itanam se-aiknya %i lakukan
+eren%aman %en,an air a,ar kon%isi rum+ut laut teta+ se,ar hin,,a aktu
+enanamannya. Penan,anan +eren%aman +a%a rum+ut laut %ilakukan a,ar
rum+ut laut ti%ak men,alari %ehi%rasi %imana "olume -atan, rum+ut laut
men,ecil.
d/ Penananman *i2it
&aat yan, -aik untuk +ene-aran mau+un +enanaman -enih a%alah
+a%a saat cuaca te%uh ti%ak men%un, %an yan, +alin, -aik a%alah +a,i
hari atau sore hari men/elan, malam.
5/ Penanganan dalam Pera-atan *udida.a Rumput Laut
&emin,,u setelah +enanaman -i-it yan, %itanam harus %i+eriksa %an
%i+elihara %en,an -aik melalui +en,aasan yan, teratur %an kontinyu. 5ila
kon%isi +erairan kuran, -aik se+erti om-ak yan, keras an,in serta suasana
+erairan yan, -anyak %i+en,aruhi kon%isi musim hu/ankemarau +erlu
+en,aasan 23 hari sekali.
1. Pem-i-itan harus %ilakukan %ekat lokasi -u%i%aya
2. Pen,ikatan -i-it +% +a,i E sore hari utk men,hin%ari sinar matahari.
3. ontrol secara rutin utk men,ce,ah hama+enyakit ikan -aronan, susu
ke+itin, iceice E lumut
8/19/2019 Makalah Php Kelompok 1
11/23
?ama +enyakit rum+ut laut
5aronan, susu memakan talus sam+ai ha-is E atau mem-usuk.
e+itin, memakan talus.
*ceice tim-ulkan -intik-intik +utih +a%a talus men,hilan,kan
arna rum+utlaut E -eru-ah.
men/a%i +utih serta mu%ah +utus.
8/19/2019 Makalah Php Kelompok 1
12/23
taha+ aal +en,,araman +en/emuran taha+ ke %ua %an setelah itu +en,,emasan.
4kan teta+i cara yan, ke%ua ini san,at /aran, %ilakukan oleh +etani %isana %en,an
+ertim-an,an mem+ermu%ah serta mem+erce+at +roses +enan,anannya.
1. Pencucian %en,an air laut
um+ut laut yan, su%ah %i+anen %icuci %en,an men,,unakan air laut
sam+ai -ersih kemu%ian %i/emur hin,,a 2 @ 3 hari ter,antun, kon%isi cuaca saat
itu. Pencucian rum+ut laut setelah %i+anen %en,an air laut ini %imaksu%kan untuk
mem-ersihkan rum+ut laut %ari kotorankotoran yan, menem+el. Petani %esa
&i%omulyo melakukan +encucian rum+ut laut %en,an air laut %imaksu%kan a,ar
su+aya arna rum+ut laut ti%ak memu%ar se-a- a+a-ila rum+ut laut %icuci %en,an
air taar akan menye-a-kan +eru-ahan arna. &elain itu hal ini %ilakukan karena
+ara +em-eli -iasanya ke-anyakan meminta kon%isi rum+ut laut kerin, %alam
kon%isi kerin, tan+a +encucian %en,an air taar.
2. Pen/emuran
Proses selan/utnya a%alah +en,erin,an atau +en/emuran. Pen,erin,an
a%alah suatu meto%e untuk men,eluarkan atau men,hilan,kan se-a,ian air %ari
suatu -ahan %en,an cara men,ua+kan air +a%a -ahan terse-ut %en,an
men,,unakan ener,y +anas Desrosier 1988. Pen,erin,an atau +en/emuran yan,
%ilakukan oleh +etani %esa &i%omulyo a%alah %en,an men,,unakan +anas %ari
sinar matahari. Pen,erin,an hasil +anen %ilakukan %i -aah sinar matahari
lan,sun, %en,an men,,unakan an/an,an %ari -am-oo a,ar hasil +anen ti%ak
tercam+ur %en,an +asir tanah atau -en%a-en%a lainya. Pen,erin,an %ilaksanakan
selama sian, hari +a%a cuaca cerah %an +a%a malam hari atau aktu hu/an hasil
+anen %itutu+ su+aya ti%ak tercam+ur %en,an air hu/an mau+un em-un.
Pen,erin,an %a+at %ilakukan %en,an %ua cara yaitu %en,an cara
men,,unakan alat +en,erin, o"en atau secara alami %en,an men/emur %en,an
sinar matahari. an, murah %an +raktis a%alah %en,an cara %i/emur %en,an sinar
matahari selama 2 3 hari ter,antun, kon%isi +anas matahari. Dalam +en/emuran
ini harus men,,unakan alas se+erti +ara+ara ter+al +lastik %an lainlain untuk
men,hin%ari tercam+urnya rum+ut laut hasil +anen %en,an kotoran se+erti +asir
atau kerikil %an lainlain. &etelah kerin, %an -ersih %ari se,ala macam kotoran
maka rum+ut laut %imasukkan ke%alam karun, +lastik untuk kemu%ian sia+ %i/ual
atau %isim+an %i ,u%an,. Pa%a aktu +enyim+anan hin%ari kontaminasi %en,an
minyak atau air taar. Proses +en/emuran %an +enyim+anan san,at +erlu
8/19/2019 Makalah Php Kelompok 1
13/23
men%a+at +erhatian karena meski+un hasil +anennya -aik akan teta+i -ila
+enan,anan +asca +anennya kuran, -aik maka akan men,uran,i kualitas rum+ut
laut &u/atmiko %an 4n,kasa 2009.
4,ar rum+ut laut yan, %ikerin,kan ti%ak kotor oleh tanah +a%a saat
+en/emuran maka +ara +etani rum+ut laut men,,unakan alas -eru+a ter+al atau
%en,an an/an,an %ari -am-oo. >am-ar +roses +en,erin,an rum+ut laut
%itun/ukkan +a%a ,am-ar.
>am-ar ). Proses +en,erin,an rum+ut laut
Proses +en/emuran atau +en,erin,an rum+ut laut -erlan,sun, %ari +a,i
sam+ai sore hari. Men/elan, sore hari rum+ut laut yan, %i/emur ini %itutu+ %en,an
ter+al untuk men,hin%ari em-un atau hu/an. ?u/an meru+akan ken%ala yan,
%ialami oleh +ara +etani rum+ut laut. ?al ini -ias mem-uat +roses +en,erin,an
rum+ut laut men/a%i le-ih lama. &elain itu air hu/an /u,a -ias menurunkan
kualitas rum+ut laut yan, %i/emur. Menurut Doty et al 198; menye-utkan
-aha hu/an akan men,aki-atkan terlarutnya kem-ali se-a,ian kecil +artikel %an
men,aki-atkan arna rum+ut laut men/a%i +u%ar.
Pa%a saat +en,erin,an rum+ut laut /u,a %i-olak-alik a,ar kekerin,annya
merata %an /u,a %ilakukan sortasi. =u/uan %ari sortasi a%alah untuk mem-ersihkan
hasil +anen %ari -en%a-en%a se+erti +asir ra!ia +lastic %an /enis rum+ut laut
lainnya. 4tma%/a 1996.
http://1.bp.blogspot.com/-vaVU5JBBO-4/TbmSFxkL13I/AAAAAAAAAAc/x6o3inYYmhQ/s1600/13.jpg
8/19/2019 Makalah Php Kelompok 1
14/23
>am-ar 6 . Proses +en/emuran rum+ut laut
2+ Pengemasan Rumput Laut %ering
um+ut laut yan, su%ah kerin, %an -ersih kemu%ian %imasukkan ke
%alam karun, +lastic mau+un karun, -ekas %an %i+a%atkan. 'arum %an tali ra!ia
%i+er,unakan untuk menutu+ karun, +lastic -a,ian atas %en,an cara %isulam. 5ila
+en,emasan telah selesai maka rum+ut laut se,era %i /ual ke +en,e+ul kecil.
5er%asarkan &mall7ra- 2008 +en,emasan meru+akan suatu cara atau +erlakuan +en,amanan terha%a+ makanan atau -ahan +an,an a,ar makanan atau
-ahan +an,an -aik yan, -elum %iolah mau+un yan, telah men,alami +en,olahan
%a+at sam+ai ke tan,an konsumen %en,an HselamatI secara kuantitas mau+un
kualitas. Pen,emasan -er!un,si men,atur interaksi antara -ahan +an,an %en,an
lin,kun,an sekitar sehin,,a men,untun,kan -a,i -ahan +an,an %an
men,untun,kan -a,i manusia yan, men,konsumsi -ahan +an,an. &e%an,kan
tu/uan %ari +en,emasan sen%iri antara lain se-a,ai :
J Mem-uat umur sim+an -ahan +an,an men/a%i +an/an,.
J Menyelamatkan +ro%uksi -ahan +an,an yan, -erlim+ah.
J Mence,ah rusaknya nutrisi,ii -ahan +an,an.
J Men/a,a %an men/amin tin,kat kesehatan -ahan +an,an.
J Memu%ahkan %istri-usi +en,an,kutan -ahan +an,an.
J Men%ukun, +erkem-an,an makanan sia+ sa/i.
J Menam-ah estetika %an nilai /ual -ahan +an,an.
http://2.bp.blogspot.com/-kJCehIUDmX0/TbmSZOgUCFI/AAAAAAAAAAk/JwEgGoIuxis/s1600/7.jpg
8/19/2019 Makalah Php Kelompok 1
15/23
5er%asarkan +en,amatan +a%a saat +raktek ker/a la+an, %a+at %iketauhi
-aha ke,iatan +en,emasan yan, %ilakukan oleh +etani rum+ut laut %i %esa
&i%omulyo ti%ak mem+erhatikan halhal %i atas. e-anyakan karun,karun,
+lastic yan, %i,unakan se-a,ai -ahan +en,emas ti%ak memenuhi ketentuan
misalnya a%a karun, +lastic yan, -erlu-an, arnanya su%ah +u%ar %an terka%an,
+ula -a,ian luar kotor -ekas tanah. Di tem+at +en/ualan rum+ut laut karun,
+lastic -erisi rum+ut kerin, %itim-an, %en,an men,,unakan tim-an,an %u%uk.
um+ut laut %ihitun, -er%asarkan har,a +er k,.
4+ Pen.impanan Rumput Laut %ering i Gudang
um+ut laut milik +etani+etani Desa &i%omulyo yan, su%ah %i-eli oleh
+en,e+ul kecil selan/utnya %itam+un, +a%a ,u%an, +enyim+anan milik kelom+ok
tani =aan, &ari %imana +en,e+ul terse-ut melaukan system +enyeaan tem+at
ke+a%a kelom+ok tani terse-ut. ?al ini %ilakukan karena +en,e+ul sen%iri ti%ak
mem+unyai ,u%an, %alam /umlah -esar untuk menam+un, hasil +anen milik
+etani serta memu%ahkan +en,e+ul sen%iri %alam mem-eli rum+ut laut karena
%item+at inilah +ara +etani le-ih mu%ah %itemui. &elan/utnya +en,e+ul hanya
akan melakukan +enim-an,an sa/a se-elum rum+ut laut %i /ual ke +en,e+ul -esar
mau+aun ke +a-rik+a-rik.
Proses +enim-an,an -ertu/uan untuk menentukan -erat rum+ut laut kerin,
tia+ karun, +lastic yan, akan %ikirim ke ,u%an, se-elum %i/ual ke +en,e+ul -esar
mau+un +a-rik+a-rik.=im-an,an yan, %i,unakan a%alah tim-an,an %u%uk
%en,an ka+asitas maksimum a%alah 300 ,. 5iasanya +en,e+ul hanya mam+u
men%a+atkan sekitar 101) ton rum+ut laut kerin, %ari tin,kat +etani karena harus
-ersain, %en,an -e-era+a +en,e+ul lainnya.
8/ Teknologi Penanganan Rumput Laut %ering
a. Penanganan Rumput Laut %ering Se4ara Alkali 4nonim 2011-.
um+ut laut /enis ucheuma cottonii akhirakhir ini -anyak %iminta
%alam -entuk kerin, alkali se-a,ai -ahan -aku untuk in%ustri kara,inan.
um+ut laut yan, telah men%a+at +roses alkali mem+unyai mutu yan, le-ih
-aik %i-an%in,kan %en,an rum+ut laut kerin, -iasa. um+ut laut ini %i+roses
%en,an cara +eren%aman rum+ut laut se,ar %alam larutan alkali. Peren%aman
%alam larutan alkali %imaksu%kan untuk menin,katkan kekuatan ,el
+ikokoloi% yan, %i+eroleh. Prosesnya %ise-ut alkali %in,in %an rum+ut laut
8/19/2019 Makalah Php Kelompok 1
16/23
yan, telah men%a+atkan +roses +eren%aman %alam larutan alkali ini %ise-ut
%en,an 4lkali =reate% &eaee%.
Peren%aman %ilakukan se,era setelah rum+ut laut %i+anen %an
%i-ersihkan. %en,an men,,unakan larutan O? 1.) @ 3 C %alam -ak +lastik
atau -ak semen selama 2 @ 3 /am. &etelah +roses +eren%aman selesai rum+ut
laut kemu%ian %icuci %en,an men,,unakan air laut sam+ai netral kemu%ian
%i/emur.
Peren%aman %alam larutan alkali selain %a+at menin,katkan ,el
+ikokoloi% yan, %i+eroleh /u,a %i+eroleh arna rum+ut laut yan, le-ih
kerin, serta si!at !isiko kimia kara,inan yan, %ihasilkan le-ih -aik %an
kara,inan yan, %ihasilkan le-ih +utih.
Untuk rum+ut laut /enis &ar,assum atau =ur-inaria +eren%aman
%ilakukan %en,an men,,unakan larutan O? 0.1 @ 0.2 C selama 60 menit.
Peren%aman %alam larutan terse-ut selain %a+at men,hin%ari ter/a%inya
%e,ra%asi al,inat /u,a %a+at menin,katkan si!at !isiko kimia al,inat yan,
%ihasilkan. ?asil +enelitian menun/ukkan -aha +eren%aman %alam larutan
alkali maka "iscositas al,inat yan, %ihasilkan %a+at meca+ai ).#00 cPs %en,an
arna la,inat yan, le-ih +utih.
-. Penanganan Rumput Laut %ering Se4ara *asa 4nonim 2011-
omo%iti rum+ut laut ini -iasanya %i+asarkan %alam /umlah kecil
untuk ke+erluan +e%a,an, kecil serta in%ustri makanan rumah tan,,a. um+ut
laut kerin, taar %iolah %ari rum+ut laut se,ar yan, -aru %i+anen %an %icuci
%en,an air laut untuk men,hilan,kan lum+ur serta kotoran yan, melekat.
um+ut laut yan, su%ah %icuci -ersih kemu%ian %imasukkan ke %alam karun,
%an %iikat. arun, yan, -erisi rum+ut laut kemu%ian %iren%am %en,an
men,,unakan air taar. 4+a-ila %i%ekat tem+at -u%i%aya rum+ut laut ter%a+at
sun,ai maka +eren%aman %en,an men,,unakan air men,alir akan
men,hasilkan rum+ut laut kerin, taar yan, le-ih -ersih +utih serta ti%ak
-er-au amis. $amun a+a-ila ti%ak ter%a+at sun,ai +eren%aman %en,an air
taar %a+at %ilakukan %en,an men,,unakan -ak +eren%am yan, ter-uat %ari
!i-er ,lass atau -ak semen.
Peren%aman %a+at %ilakukan selama 2 3 hari %en,an men,,anti air
setia+ hari selama +eren%aman. &etelah +roses +eren%aman selesai rum+ut laut
http://budidarma.com/http://budidarma.com/http://budidarma.com/
8/19/2019 Makalah Php Kelompok 1
17/23
kemu%ian %icuci sam+ai -ersih %an -au amis hilan,. um+ut laut kemu%ian
%i/emur %en,an men,,unakan +ara+ara +en/emuran atau %i/emur %en,an
men,,unakan alas.
Pen/emuran se-aiknya %ilakukan secara ti%ak lan,sun, atau %itutu+
%en,an karun, +lastik. Den,an cara +en/emuran se+erti ini maka rum+ut laut
kerin, taar yan, %ihasilkan le-ih +utih %an cemerlan,. Pen/emuran %ilakuan
selama 23 hari sam+ai rum+ut laut kerin,. um+ut laut yan, telah kerin,
se,era %ikemas %an sia+ untuk %i+asarkan.
('/ *e2erapa Produk Ekspor *eserta Teknik Penanganann.a
1. Agar9agar 4nonim 2011a
Pen,olahan rum+ut laut men/a%i -ahan -aku su%ah -anyak
%ilakukan+etani akan teta+i hanya ter-atas sam+ai rum+ut laut kerin,.
Pen,olahan a,ar a,ar %ari rum+ut laut meru+akan alternati! untuk
+en,em-an,an usaha +ara +etani. 4,ar a,ar meru+akan senyaa ester asam
sul!at %ari senyaa ,alaktan yan, ti%ak larut %alam air %in,inteta+i larut %alam
+anas%en,an mem-entuk ,el. Pa%a umumnya a,ar a,ar ini %i-uat %ari -ahan
-aku >lacelaria s+. Pen,olahan a,ar a,ar rum+ut laut yaitu:
a. Peren%aman %an +encucian
um+ut laut yan, telah men,alami +roses +encucian aal %icuci ulan,
sam+ai -ersih selan/utnya rum+ut laut %iren%am %alam ka+orit 0.2)C selama
#6 /am sam-il %ia%uk hin,,a %i+eroleh rum+ut laut yan, +utih %an -ersih.
&etelah +utih rum+ut laut %iren%am selama 3 @ # /am %en,an men,,unakan
air taar.
-. Penam-ahan asam cuka %an asam sul!at encer
um+ut laut %item+atkan %alam a%ah kemu%ian %itam-ah %en,an asam
sul!at encer %an asam cuka %ia%uk selama 1) menit atau sam+ai -etul -etul
lunak. &elan/utnya +encucian ulan, sam+ai -au -ahan kimia hilan,.
c. Pere-usan
?asil ren%aman %en,an sul!at selan/utnya %itam-ah air %en,an
+er-an%in,an 1 : )0 %imasak %en,an suhu 90 100K7 %en,an +? ) @6 =in,kat
keasaman %iatur %en,an menam-ahkan asam cuka 0.)C. (un,si asam cuka
untuk mem+eroleh tekstur molekul yan, konsisten %an se-a,ai sta-ilier.
8/19/2019 Makalah Php Kelompok 1
18/23
Pemasakan %ilakukan selama # @8 /am sam-il %ia%uk hin,,a rata. ?in,,a
rum+ut laut men/a%i -u-ur encer.
%. Penyarin,an
5u-ur rum+ut laut encer %isarin, untuk memisahkan antara resi%u %an
larutan.(iltrat %i%in,inkan sam+ai mem-eku
e. Pen,e+resan
4,ar a,ar yan, su%ah -eku %i+oton, %en,an kete-alan 1 cm +oton,an
a,ar a,ar %itum+uk kemu%ian %i -a,ian atas %i-eri +em-erat %an %i%iamkan
selama 2# /am sam+ai ter/a%i ter/a%i lem-aran ti+is selan/utnya %i/emur
sam+ai kerin,.
>am-ar ;.
8/19/2019 Makalah Php Kelompok 1
19/23
+roses +asca +anen. &e-elum +roses ekstraksi al,inat rum+ut laut coklat yan,
telah %ikerin,kan %ilakukan +erlakuan +en%ahuluan tu/uannya untuk
menentukan mutu akhir al,inat yan, %ihasilkan yaitu+eren%aman %alam
air%ilan/utkan %alam asam atau 7a7
8/19/2019 Makalah Php Kelompok 1
20/23
$atrium al,inat men,en%a+ +a%a konsentrasi alcohol %iatas 30C yaitu
#0C %en,an cara %ia%uk +elan +elan %an %i%iamkan hin,,a men,en%a+
sem+urna. 4sam al,inat %iu-ah men/a%i natrium al,inate %en,an
menam-ahkan $a7O3 %an metil alcohol.>aram al,inat yan, ter-entuk
%i+isahkan %ari larutan %en,an cara %isarin,.
h. Pen,erin,an %an Pene+un,an
>aram al,inat yan, su%ah %i+isahkan %ikerin,kan %iatas +ara@+ara %an
selan/utnya %ihaluskan sam+ai men/a%i -u-uk %en,an ukuran 80 m100 mesh
>am-ar 9.
8/19/2019 Makalah Php Kelompok 1
21/23
-. &etelah -ersih rum+ut laut %ire-us %alam air %en,an +er-an%in,an rum+ut
laut %en,an air 1:1) suhu 120o7 selama 1) menit. Pere-usan memakai
pres coo"er . &elan/utnya %ilakukan +ere-usan la,i tan+a tekanan +a%a
suhu 100o7 selama 23 /am.
c. um+ut laut yan, lunak %ihancurkan %en,an -len%er %an %itam-ahkan air
+anas 90o7 %en,an +er-an%in,annya 1:30. ?asilnya %isarin, %en,an
%en,an kain kasa halus.
%. (iltrat %ien%a+kan %en,an menam-ahkan metal alkohol %en,an
+er-an%in,an 2.):1 -isa /u,a %en,an menam-ahkan alkohol 90C atau
mem-ekukannya +a%a suhu 10o7 @ 6o7 selama 2# @ #8 /am.
e. n%a+an yan, -ercam+ur alkohol %isarin, %en,an kain kasa. ?asil
sarin,an ini masih -eru+a kara,inan -asah. (iltrat yan, -eku +erlu
%icairkan %ahulu untuk selan/utnya %isarin, la,i.
!. ara,inan -asah %ikerin,kan selama 3# hari. =e+un, kara,inanan %a+at
%i+eroleh setelah +roses +en,,ilin,an.
*A* III
PENUTUP
A+ %esimpulan
=ehnik +enan,anan rum+ut laut mulai %ari taha+ -u%i%aya +anen %an +asca
+anen -eru+a: +emilihan lokasi yan, te+atL u/i +enanamanL +enyia++an lokasi
untuk -u%i%ayaL +emilihan meto%e -u%i%aya yan, sesuai %en,an /enis rum+ut
lautL +emilihan +enye%iaan %an +en,an,kutan -i-it rum+ut laut L +enan,anan
%alam +eraatan -u%i%ayaL +enan,anan saat +anen +enan,anan +aska +anen
teknolo,i +enan,anan rum+ut laut kerin,L %an tehnik +en,olahan rum+ut laut
hin,,a men/a%i +ro%uk akhir. &emua +roses +enan,anan harus %ilakukan
8/19/2019 Makalah Php Kelompok 1
22/23
%en,an te+at a,ar %i+eroleh e!isiensi sum-er%aya e!ekti!itas ker/a %an mutu
+ro%uk yan, -aik sehin,,a +ro!it yan, tin,,i %an ke+uasan konsumen -isa
%ica+ai. 5e-era+a +ro%uk eks+or -er-ahan %asar rum+ut laut antara lain 4,ar
a,ar 4l,inat %an ara,inan.
*+ Saran
Perlu %ilakukan +roses +enan,anan %en,an te+at a,ar mutu +ro%uk rum+ut
laut memenuhi syarat stan%ar +ro%uksi.
A:TAR PUSTA%A
4nonim. 2011a. Pen,olahan um+ut . ?. 2010. iat &ukses 5u%i%aya um+ut
8/19/2019 Makalah Php Kelompok 1
23/23
4nonim. 2009. &tan%ar $asional *n%onesia . &$*. $o. 2690.1
&ulisti/o 2009. Pelayaran e-an,saan *lmuan Mu%a. Pusat Penelitian
Oseano,ra!i . 1990. =eknolo,i Pen,olahan um+ut